Bánh mì từ Ticino (Tessiner Brot)

Bánh mì từ Ticino (Tessiner Brot)

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: thụy sĩ

Thành phần
Bột mì	400g.
Men tươi (khô)	8 ngày. (2 \ 3h. L.)
Đường	5ngày.
Muối	8 ngày.
Nước ấm	220g.
Dầu thực vật	20g.

Phương pháp nấu ăn

• Dùng tay xay men với bột mì (chỉ trộn khô), thêm muối, đường, trộn đều. Thêm nước.
• Nhào kết hợp ở tốc độ 1 trong 2 phút. Để trong 15 phút.
• Sau đó, bật tốc độ thứ 2 và thêm dầu từng giọt. Chỉ thêm từng phần tiếp theo của dầu sau khi phần trước đã hoàn toàn can thiệp. Sau khi tất cả dầu đã được thêm vào, nhào trong 5 phút.
• Nhào bột (nếu cần, dùng dầu bôi trơn tay), thành một quả bóng, bôi mỡ bằng dầu thực vật, cho vào hộp có mỡ, đậy bằng giấy bạc và để nơi ấm trong 1 giờ. Tôi đặt chế độ nhào bột trong MV Brand.
• Sau đó nhào bột, chia thành 10 phần, mỗi phần 65g. Tạo thành từng viên, rắc bột mì lên, phủ khăn và để trong 10 phút.
• Tiếp theo, bạn hơi dẹt các miếng bột đã vo tròn thành hình bầu dục và ráp thành chuỗi 5 miếng. Bạn sẽ nhận được 2 "sâu bướm".
• Rắc bột mì vào chỗ trống. Đậy khăn và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
• Cắt dọc theo toàn bộ chiều dài trước khi nướng. Tưới nước.
• Làm nóng lò cùng với khay nướng ở nhiệt độ 240C.
• Chuyển các khay vào khay nướng, rưới nước từ bình xịt lên thành lò và nướng cho đến khi chín vàng trong 20-30 phút. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Bánh mì làm sẵn khi gõ vào phần đáy sẽ phát ra âm thanh chói tai.
• Làm mát trên giá đỡ dây.
• 
• 
• 
• Bánh giòn thơm, rất tinh tế với lớp vỏ giòn rụm. Bánh mì không được cắt, nhưng bánh bị vỡ ra.

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ mỗi ổ 300g.

Ghi chú

Một chiếc bánh mì rất đẹp, lạ thường như vậy được nướng ở Thụy Sĩ tại quận hành chính Tessin, Ticino, nơi nó được gọi là "Bánh mì của Ticino" (Tessiner Brot, Pain tessinois). Bánh mì rất có thể được đưa đến Thụy Sĩ từ Ý, nơi nó được nướng và nướng trong một thời gian dài và được gọi là riia pan, có nghĩa là xếp lỏng lẻo.

Công thức của Irina được lấy từ đây Cảm ơn tác giả.

[Ksyusha]

Ksyusha, chà, bánh mì rất đẹp !!! Những mảnh vụn chỉ là một cảnh tượng cho nhức mắt!

[Marish]

Vâng, Marish, Tôi thích bản sắc !!!

Một đứa nhỏ, bánh mì là một điều kỳ diệu !!! Và vỏ bánh, và vụn bánh, và hình dạng !!!

Yelena69 Omela, cảm ơn !!! Tôi chân thành ngưỡng mộ tài năng của bạn .. Tất cả các công thức nấu ăn của bạn, cách thực hiện của chúng và
thiết kế chỉ là TUYỆT VỜI !!! Chúc bạn may mắn !

[Ganya]

Ganya,

Yelena69 , Cảm ơn những lời tốt đẹp !!

Ôi, làm sao tôi yêu mảnh vỡ này! Thật là tội lỗi khi cắt bánh mì như vậy, cứ làm vỡ nó !!!

Ôi, làm sao tôi yêu mảnh vỡ này!

tương tự !!!

[Irina]

Irina, Một cái gì đó bạn là laconic hôm nay !!

[Ksyusha]

Ksyushathật là một chiếc bánh mì đẹp!

[Manechka]

Manechka, Cảm ơn bạn!

[Irina]

Irina, Một cái gì đó bạn là laconic hôm nay !!

Tại sao lại lãng phí thời gian nói chuyện? Nó có thể đã nướng. Bánh mì rất ngon!









Omela, bạn thật tuyệt khi đưa ra công thức! Và ngon, và nguyên bản, và dễ ăn, và nạc. Và sự nhanh chóng đã bắt đầu! Cảm ơn bạn!

[Olga]

Olgabánh mì gì !!!!

Công thức hay quá thầy cô ơi

Olga, cảm ơn bạn! Nhưng bạn, như tôi hiểu, đã nướng nó trước đó.

Thông minh bạn, tầm gửi! Điều mà tôi đánh giá cao! Nướng trước đây. Và tôi rất vui khi được ủng hộ Temka - chiếc bánh mì rất đáng tiền! Bạn thật tuyệt khi đưa nó ra! Ở đây tôi không nói dối. Các công thức nấu ăn bị lãng quên. Và để nhắc lại bánh mì từ Ticino, sau khi được nhắc nhở về sự tồn tại của nó, đó là một niềm vui!

[Bạn]

Olga, cảm ơn bạn! Nhưng Bạn bạn, theo tôi hiểu, họ đã nướng nó trước đây.

Bạn đã đọc cái này ở đâu về tuổi của tôi?

Bạn đã đọc cái này ở đâu về tuổi của tôi?

Đó không phải là vấn đề về tuổi tác, mà là về sự tôn trọng !!

Tôi quay sang "bạn".

Người kinh doanh này!

[Tầm gửi,]

Tầm gửi, xin vui lòng cho tôi biết, bạn có thể rã đông nó trong bất kỳ mV trên sưởi ấm? Thương hiệu có chức năng như vậy - kiểm chứng không?

[Milda]

Milda, Svetlana, ở Brand có một chương trình đặc biệt - Bột nhào. Do đó, tôi không biết về "bất kỳ" CF. Nó phụ thuộc vào bao nhiêu độ được khai báo .. Bản thân tôi ở Panasonic đã lập luận theo cách này: Tôi bật máy sưởi trong 5 phút và sau đó tắt nó đi.

Tôi nhận ra cảm ơn!
Chiếc bánh đã được nướng trong MV, và có bằng chứng ở đó. Nhưng bằng cách nào đó, tôi không nghĩ về bánh mì. Nơi lý tưởng: yên tĩnh, ấm áp, tối!

[Ksyusha]

Sau đó, bật tốc độ thứ 2 và thêm dầu từng giọt. Chỉ thêm từng phần tiếp theo của dầu sau khi phần trước đã hoàn toàn can thiệp.

Ksyusha, nhưng tôi đang tự hỏi, có ý nghĩa nào trong việc này không? Đó cũng là wchỉ cần từng giọt dầu sẽ được bơm vào

P.S. Tôi nhào bột, hai phần (một phần của tôi cho một người ngồi), bằng máy trộn tay (móc).
Quá trình giới thiệu dầu không phải là một bài học cho những người yếu tim.
Giữ máy trộn bằng một tay, tay kia bơm dầu vào ... tốt ... vào cuối quá trình, tôi thấy dường như không phải 40 gram dầu, mà ít nhất là một thùng, và không đáy ...

P.P.S. Ksyusha, Tôi vẫn còn một câu hỏi cho bạn ... Bạn đã chuyển các khoảng trống sang khay nướng bằng macar gì? Trên giấy nướng, ali vàshshoh bằng cách nào?

[shsh]

Bạn đã chuyển những loại bánh ngọt chuẩn bị vào khay nướng? Trên giấy nướng, ali vàshshoh bằng cách nào?

Kroshik, Tôi đã cho thấy, tôi có một cái thớt linh hoạt như vậy từ IKEA:

🔗
Tôi đặt giấy nướng lên đó, kích thước của tờ giấy nướng. Và sau đó tờ giấy này, cùng với các ô trống, trượt ra một cách thuận tiện.

Quá trình giới thiệu dầu không phải là một bài học cho những người yếu tim.
Giữ máy trộn bằng một tay, dầu còn lại được bơm vào ...

Kichen để giúp bạn !!!

Tôi tự hỏi, điều này có ý nghĩa gì không? Đó cũng là wchỉ cần thả dầu vào [img width = 24 height = 25]

Innul, rõ ràng, là. Nó giống như trứng phải được đưa vào bánh ngọt choux từng cái một, và không phải tất cả cùng một lúc. Và nếu nó không can thiệp, nếu mọi thứ được đổ ra ngoài, nó sẽ nổi lên trên bề mặt và thế là xong.

Nhào bột, chia đôi

Tôi mong chờ một chiến thắng !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Cảm ơn rât nhiều !!! Bánh mì thật tuyệt vời !!! Ngon, ngon, có !!!



Tôi thực sự không làm việc với các vết cắt, tôi nhớ rằng bánh mì nên được cắt một nửa vào lò nướng, vì vậy tôi cắt nó nhanh chóng, hóa ra tào lao Chuyện đã xảy ra như thế nào ...

Từ một phần nhân đôi, tôi có 3 "sâu bướm", 2 x 6 cuộn và 1 trong 7 cuộn.

Nướng 220 gr. (đối lưu) 15 phút.

P.S. Và tôi thậm chí đã bỏ lỡ những chiếc thớt linh hoạt ở Ikea ... nhưng các học viên của tôi cũng giống như Teskomovsky ...

P.P.S. Đặc biệt cảm ơn vì câu trả lời cho nhiều câu hỏi của tôi tiết lộ sự tinh tế ...

P.P.P.S. Bliiin ... không cho phép đóng pasibka thứ hai liên tiếp ...Ksyu, Tôi nhất định sẽ mang nó, sau này !!!

[Kroshik]

Kroshik, vẻ đẹp là phi thường !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, đã mang đến cho bạn một báo cáo và một lời cảm ơn to lớn về chiếc bánh mì này! Rất, rất ngon
🔗

[Marish]

OOOOO, Marish, XINH ĐẸP !!!! Và các vết cắt đã mở ra như họ nên làm !!! Rất vui vì bạn đã thích !!

Yêu bánh mì! Cảm ơn vì công thức! : rose: Hạt phỉ với bột mì 1 lớp.

[Freesia]

Freesia, những cái lỗ là gì !!! Người đàn ông đẹp trai !!! Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì !!

Nướng bằng bột mì loại 1.

Chà, fffse ... Tôi đã chết mòn fsya cho đến khi tôi mua bột mì này !!! tất cả mọi người làm bánh, và tôi shosh !!!!

Nhưng tôi không tìm thấy 2 giống ... nhưng tôi rất cần nó ..

[Omela]

Omela, vì vậy tôi rất vinh dự ............
Nóng hổi mới ra lò. Eater-Assessuator sẽ đến sau. Trông khá đẹp, tôi nghĩ chuyện gì đã xảy ra ....... Và trong bookmark ..... à, có rất nhiều công thức, sẽ mất nhiều thời gian ...

[Gal]

Oh, Gal, những gì bụng phệ !!!! Mình sẽ chờ ý kiến ​​của người đánh giá ăn uống !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, OTK đã qua! Tôi nướng trên một hòn đá, ở dưới cùng, tôi có một lớp vỏ giòn mỏng. Và rất tiện để ăn - họ cắt một ổ bánh theo chiều ngang, bôi bơ và vò nó một cách thích thú! Tôi đã được cho một "bài kiểm tra".

Tôi đã được cho một "bài kiểm tra".

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, nhanh chóng, dễ dàng, bất thường
Đây là báo cáo của tôi "sâu bướm sinh đôi"

Đúng là chưa có máy cắt, bánh mì vẫn còn ấm, ăn bánh mì cũng không hết. và tôi sẽ cắt nó cho đứa trẻ khi nó nguội đi

[Irina]

Irina, sâu bướm xinh đẹp !!! Tôi hy vọng bạn thích nó vì hương vị quá.

đây là báo cáo hình ảnh của tôi-WONDERFUL BREAD !!!


mảnh vụn

[Evgeniya]

Evgeniya, người đẹp nào !!! Và vết cắt là tuyệt đẹp !!!

Cám ơn bạn một lần nữa. Đây là những con sâu bướm của tôi

Và không có vết cắt! Ăn ngấu nghiến ăn ấm mà không cần cắt. Họ nói rằng nó tốt, nhưng chưa đủ

Nói chung, bằng cách nào đó, tôi miễn cưỡng leo lên trên proofer, trong giờ đầu tiên chỉ một lần rưỡi. Và mảnh vụn được nghiền mịn (theo như vết cắn có thể đánh giá được). Vì vậy, nó nên được hay là men của tôi nghịch ngợm?

[Svetlana]

Svetlana, hóa ra rất ngon miệng !! Về việc nuốt chửng .. tôi tin !!!!!

[Omela]

Omela, Cảm ơn bạn! Bạn luôn biết cách vui vẻ và tìm ra những lời tốt đẹp cho tất cả các học sinh. Chúng tôi có thể quay sang bạn, ba chiếc bánh mì thông thường - đủ cho một người quen?

đã đồng ý!