Bánh mì vỏ sò

Thể loại: Bánh mì men
Phòng bếp: thụy sĩ
Bánh mì vỏ sò

Thành phần

bột mì, cao cấp hoặc mục đích chung 450g
bột mì 50g
Nước 280ml
mạch nha lúa mạch đen trắng (chưa lên men) 4g
men ép 16,5g
dầu thực vật không mùi 20g
Muối 12,5g
ngô mảnh để trang trí

Phương pháp nấu ăn

  • Bột nấu ngày hôm trước.
  • Nhào bột từ 100g bột mì, 1,5g men nở và 100ml nước ấm.
  • Ủ trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh 20 giờ.
  • Nó trông giống như một khối bột ngay lập tức sau khi nhào
  • Bánh mì vỏ sò
  • Và như vậy sau 20 giờ
  • Bánh mì vỏ sò
  • Bánh mì vỏ sò
  • Ngày hôm sau, chúng tôi sẽ chuẩn bị bột và nướng bánh mì của chúng tôi.
  • bột:
  • • Cho tất cả các nguyên liệu vào bát, trừ dầu và muối. Tôi đã sử dụng nước luộc khoai tây thay vì nước
  • • Nhào trong máy làm bánh mì ở chế độ "Pizza".
  • • Sau 2-3 phút sau khi bắt đầu mẻ trộn, thêm dầu thực vật và 5 phút trước khi kết thúc mẻ trộn, thêm muối.
  • • Bột hơi dính nhưng không để lại vết dưới đáy xô.
  • • Cho thực phẩm đã nhào trộn vào bát hoặc hộp có mỡ, đậy bằng giấy bạc và để yên trong 1-1,5 giờ ở nhiệt độ phòng.
  • Bánh mì vỏ sò
  • • Cho một nhào vào giữa quá trình kiểm tra.
  • • Bột của chúng tôi đã sẵn sàng:
  • Bánh mì vỏ sò
  • • Đặt khối bột đã hoàn thành lên một chiếc chiếu đã phủ sẵn bột mì, chia thành 5 phần, vo thành từng viên và để trên bàn trong 10 phút.
  • Bánh mì vỏ sò
  • • Nặn bột thành những miếng hình răng (đây là hình dạng đã đặt tên cho bánh mì).
  • Bánh mì vỏ sò
  • • Lăn ba chỗ trống trong bột mì, bôi mỡ hai chỗ bằng máy đánh trứng hoặc nước và rắc bột ngô trang trí.
  • Không có sự tinh vi như vậy trong các cửa hàng của chúng tôi, nhưng chúng tôi không tìm kiếm những cách dễ dàng. Những mảnh vụn được thu hoạch một cách kiên nhẫn từ hỗn hợp 7 Ngũ cốc.
  • Để bánh mì được tẩm bột hoàn toàn trong 1 giờ.
  • Bánh mì vỏ sò
  • Làm nóng lò ở 210 độ. Nướng trong 30 phút, 10 phút đầu bằng hơi nước.
  • Để bánh mì nguội trên giá dây và thưởng thức!
  • Đây là một "nibbler" hóa ra
  • Bánh mì vỏ sò
  • Bánh mì vỏ sò
  • Bánh mì vỏ sò
  • Bánh mì vỏ sò

Món ăn được thiết kế cho

5 cái bánh, mỗi cái 178g

Thời gian chuẩn bị:

2 ngày

Chương trình nấu ăn:

Ghi chú

Đây là loại bánh mì rất ngon, tinh tế, cực thơm và rất “thật” cho mỗi ngày.
Công thức được lấy từ LJ của Sergey với một số thay đổi nhỏ.

Bài hát
Trích dẫn: notglass

Bánh mì vỏ sò
Bánh mì tuyệt vời hóa ra! 🔗
Albina
KRASAVETS bánh mì
không kính
Bài hát*, Albinacảm ơn cac cô gai!
NataliARH
Anna, một công thức cổ điển tuyệt vời từ Thụy Sĩ! Tôi thích vụn lúa mì với mạch nha và hình dạng là bánh mì!
MariS
Thật là một "nibbler" khá! Việc nhào nặn thật thú vị. Cảm ơn vì rec: a-kiss: ept, Anya!
krasnadewiza
Miếng bánh mềm, nhỏ và trắng ... Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào ...
không kính
NataliARHNatasha, tôi có một điểm yếu đối với bánh mì Thụy Sĩ, tôi biết rằng bạn hiểu tôi.
Bến du thuyền, nhưng răng hóa ra lại rất "răng khểnh". Trong bản gốc, những chiếc răng nhỏ gọn gàng như vậy, nhưng của tôi đã bị đập vỡ trong lò (trước sự hài lòng của gia đình tôi).

Đây là thêm về cách rắc: Tôi nghĩ rằng nó chỉ để trang trí và không có gì khác, nhưng hóa ra nó mang lại một mùi thơm như vậy (ngọt và đậm đà, giống như mùi bỏng ngô) và giòn ngon miệng.
Có vẻ như cuối cùng tôi cũng đã ăn được bánh mì dài. Chúng không thể được so sánh với bất cứ điều gì.
Vinokurova
không kính, Tôi thực sự thích bánh mì của bạn! Anya, bạn có thể cho tôi biết những gì có thể được sử dụng để thay thế mạch nha trắng? Và có thể làm một ổ bánh mì whey như vậy không?
không kính
AlenKa, hoàn toàn có thể làm được nếu không có mạch nha trắng. Tôi chưa tự làm, nướng không có mạch nha, thêm chút đường.
Tôi sẽ không thay nước hoàn toàn bằng váng sữa. Tôi nghĩ rằng 80-100 ml sẽ là đủ nếu huyết thanh không có tính axit. Nhưng sau đó bạn phải thêm đường, vì trong công thức hoàn toàn không có. Malt lúa mạch đen trắng được sử dụng làm chất tạo ngọt, nó có vị ngọt.
Vinokurova
Anya, Cảm ơn rất nhiều cho câu trả lời ..
với sự cho phép của bạn, tôi sẽ thay thế men ép bằng vàng saf-moment ...
và sẽ không có gì có thể kìm hãm mình, bạn có thể bình tĩnh bắt đầu quy trình và có được một chiếc bánh mì vừa ngon vừa đẹp mắt !.
không kính
AlenKa, chúc may mắn và bánh mì ngon! Hãy chia sẻ những ấn tượng của bạn sau.
Vinokurova
Anyayaya, Tôi đã làm sai điều gì đó .. Tôi bị điếc trong bột ... (((
không kính
AlenKa, chúng ta hãy tìm ra nó. Trong những trường hợp như vậy, tôi chủ yếu phạm tội vì men. Nếu khô thì 6 gam và những loại phù hợp với bột nhào. Tôi hoàn toàn không sử dụng những cái khô, vì vậy tôi không biết thời điểm két vàng là gì. Cũng có những loại có ngay trong bột, cũng có những loại mà bạn có thể bắt đầu nhào bột. Họ đã cố gắng tăng tốt trong thời gian chtol.
Vinokurova
Anna, Tôi đã rất xấu hổ rằng một gam rưỡi trong số đó là cần thiết cho bột!
Anya, đừng lo lắng! : sorry: mình vừa phàn nàn ... mình sẽ về nhà xem tận mắt ... mình sẽ khỏi ..
không kính
AlenKa, với tôi về "bạn". Hôm nay mình chỉ nướng các loại bánh mì nên hỏi, đừng ngại. Tôi luôn ở trong khu vực truy cập.
Vinokurova
Anna, điều đó cũng tốt hơn cho tôi ...
Tôi là tất cả về men .. có chính xác một gam rưỡi cho bột không ?. Trong lúc chờ tàu, tôi đang vò đầu bứt tai, có chuyện gì vậy ?.
không kính
AlenKa, vâng, lúc đầu bản thân tôi cũng ngạc nhiên, tôi nghĩ nếu họ không kiếm được thì tôi sẽ bỏ thêm tiền, nhưng mọi thứ vẫn tốt đẹp, nhưng tôi chỉ sử dụng những cái bị ép. Cân nó trên một quy mô đồ trang sức.
Vinokurova
Anyuta, tôi đã hiểu ... bây giờ tôi sẽ bắt đầu bằng việc cầu nguyện ...
Tôi tiếp tục cuộc trò chuyện ... Tôi nhìn kỹ cục bột ... cô ấy không chết ... cô ấy tỉnh lại một chút ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. Tôi hứa sẽ thông báo cho bạn!
một chỉnh sửa khác: Annushka, đây là một teesto, bạn chỉ cần bắt đầu tải xuống .. thành thật mà nói !. thật nhẹ nhàng, nhựa ...
vươn lên cũng được .. đã chia rồi, một quả trứng bôi cả răng rắc hạt vừng lên .. anh có tha cho em những tự do này không ?. : sorry: làm ơn! ..
Tôi sẽ nướng và chụp ảnh ... Tôi chắc chắn sẽ cho bạn xem ... nhưng tôi sẽ không thử hôm nay .. đã quá muộn ...

sáng rồi ... vào bếp, ném lại cái khăn và bạn đã thấy gì?

Vinokurova
Bánh mì vỏ sò
Tôi nghĩ có thể không viết gì khác ... vì họ ăn bánh mì vào ban đêm (không có mọi thứ!) Chà, tôi đã lấy mẫu rồi ... mùi vị của bánh mì thật tuyệt vời! ... lớp vỏ bánh bên trên dai dai, bên dưới là lớp vỏ bánh dẻo mềm ... hoàn toàn không có mùi men ...

chắc chắn, công thức sẽ có vị trí trong gia đình !.
Anya, cảm ơn bạn vì chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy!

nhưng một người bạn đã thử với trà buổi sáng:
Alex vào ngày 13 tháng 3 lúc 8:10 sáng:
bún gốc <SMILE> id = 413 alt = ': Ok !:' </SMILE>

không kính
AlenKa, bánh mì chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt, và bạn đã lo lắng! Tôi rất vui vì bạn đã làm được điều đó! Đó là sự thật, sự thật! Chà, chỉ đẹp trai thôi! Tất nhiên, nó vẫn tươi trong một thời gian dài, nếu nó vẫn còn. và sức khỏe của gia đình bạn. Món bánh mì này rất xứng đáng và bạn phải thừa nhận là khá đơn giản.
Vinokurova
Trích dẫn: notglass
tốt, tất nhiên, nếu nó vẫn còn.
ở đây tôi cũng thế ... Anya, tôi nghĩ, vào buổi sáng tôi sẽ không thể rời xa anh ấy ... Tôi muốn nuốt chửng tất cả ... vì vậy chắc chắn nó sẽ không còn sót lại. ..

Trích dẫn: notglass
rất xứng đáng và, bạn phải thừa nhận, khá đơn giản
xác nhận ... không khó chút nào ...
Trích dẫn: notglass
và bạn đã lo lắng!
bạn sẽ bị choáng ngợp ở đây khi có 16,5 gam men trong công thức, và chỉ một gam rưỡi trong bột không có đường (chỉ có nước và bột mì)! Tôi nhắc lại, của tôi xuất hiện khá khác so với trong ảnh của bạn, nhưng đi lang thang, rõ ràng là ...

và nói chung, tất cả sự phấn khích bây giờ đã chuyển thành sự phấn khích với niềm vui cho một chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy ...
Cảm ơn vàng!
không kính
Alyonushka, cắn cho sức khỏe của bạn! Và men không quá "samashechie" vì nó khô. Nhấn mạnh hơn, nhưng đó chỉ là ý kiến ​​của tôi.

Vinokurova
Anyutaaaaaa!, Tôi đã làm điều đó một lần nữa !!!
lần này tôi không lo lắng gì cả và không lo lắng về bất kỳ lý do gì ... Tôi biết ngay rằng mọi thứ sẽ trở nên tốt đẹp ... vì vậy tôi đã thể hiện theo cách của riêng mình ...
Lần này, tôi thay một ít nước (khoảng 50 ml) bằng váng sữa, phần còn lại của pho mát. Tôi nhớ cách bạn nói - đường nên được thêm vào trong trường hợp này, nhưng tôi không có mạch nha trắng, và Tôi không ... mahanula 1 st l. đường cho dịp ...
và làm cho bánh mì không có răng, mà là hoa))) Tôi chia những chiếc bánh rất đẹp (với bột 110 gram) ... rắc hạt mè (hóa ra rất thú vị với nó)
Chà, lần này tôi thậm chí còn sắp xếp một nồi hấp cách thủy trong lò nướng - tôi đặt một cái cốc có nước xuống ... và nướng bánh mì trên một tấm nướng bánh pizza (tôi có nó có lỗ)
tóm lại, tôi đã tạo mọi điều kiện và tuân thủ mọi yêu cầu có thể ...
Anya!. siêu bánh mì! và không có sự phấn khích và không có căng thẳng ...Tôi thẳng thắn, hạnh phúc và mãn nguyện, ngồi và ăn nó ... một vấn đề - mọi thứ kết thúc nhanh chóng!
Bánh mì vỏ sò

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì