bánh mì ngọt nhân quả khô

[Men đầu tiên]

bánh mì ngọt nhân quả khô

Thể loại: lễ Phục sinh

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Men đầu tiên
nuôi cấy khởi động chín 100% độ ẩm	5 gam
bột mì, cao cấp	20 gam
Nước	11 gam
Men thứ hai
men đầu tiên	30 gam
Nước	15 gam
bột mì, cao cấp	30 gam
Men thứ ba
men thứ hai	30 gam
bột mì, cao cấp	30 gam
Nước	15 gam
Bột đầu tiên
men thứ ba	55 gam
bột mì, cao cấp	220 gam
Nước	115 gam
lòng đỏ	35 gam (2)
Đường	53 gam
bơ	53 gam
men tươi (tôi có vàng vàng)	2,5 (0,9) gam
malt lúa mì chưa lên men, có thể được thay thế bằng bột mì (tôi có gluten)	5 gam
Bột thứ hai
bột đầu tiên	tất cả
bột mì, cao cấp	53 gam
Nước	35 gam
lòng đỏ	16 gam (1)
Muối	3 gam
bơ (bơ thực vật)	80 gam
Đường	52 gam
mật ong	12 gam
kẹo cam	100g
nho khô khác nhau	50 gam
mơ khô	50 gam
vanilla	2 gam

Phương pháp nấu ăn

• Men đầu tiên đặt vào khoảng nửa đêm. Trộn tất cả các thành phần và nhào cho đến khi mịn. Chúng tôi rời đi trong 12 giờ.
• Men thứ hai đặt lúc 12 giờ trưa cho 4 giờ. Phương pháp cũng giống nhau.
• Men thứ ba đặt ở vị trí 16 giờ cho 4 giờ. Phương pháp cũng vậy.
• Nhào thử nghiệm đầu tiên chúng tôi bắt đầu vào khoảng 20-21 giờ. Trộn tất cả mọi thứ bằng thìa. Để nó dưới màng phim, trong đó các lỗ đã được tạo bằng tăm trong 12 giờ. Tôi để tất cả mọi thứ trong bát kết hợp.
• Bột thứ hai chúng tôi bắt đầu nhào vào khoảng 8-9 giờ sáng. Trước khi nhào, chúng ta sẽ chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết sao cho vừa tay. Rửa, cắt, cân tất cả mọi thứ, bơ phải mềm.
• Thêm lòng đỏ, bột mì, nước, muối vào khối bột đầu tiên. Đặt trên móc và nhào cho đến khi tất cả mọi thứ được trộn đều (2-3 phút). Thêm một nửa lượng đường. Nhào đến khi đường vào bột, phần đường còn lại nhào khoảng 5 phút cho bột mềm, không dính thành bát là được.
• Tháo móc, đặt thìa và tiếp tục nhào. Nhào cho đến khi bột bắt đầu rời khỏi thành và đáy, và gluten đã phát triển đầy đủ. Khoảng 20 phút Nếu cần, dừng kết hợp và cạo bột khỏi thành. Tôi không cần nó. Thêm dầu. Nhào cho đến khi nó được phân phối hoàn toàn. Tháo lưỡi câu, đặt cái móc. Thêm mật ong và nhào với mật ong cho đến khi nó hoàn toàn thấm vào bột. Thêm trái cây khô. Ngoài ra, nhào trộn sẽ phân bố đều chúng trong bột. Tổng số mẻ là 25-30 phút. Khi kết thúc quá trình nhào, bột sẽ dễ dàng rơi ra bằng móc.
• Cho bột vào hộp có bôi mỡ và để bột lên men trong 1 giờ. Trong thời gian này, cứ 30 phút lại kéo căng bột một lần.
• Chúng tôi đổ bột lên bàn, bảng, thảm đã được bôi dầu (như bạn đã quen), chia bột thành từng phần. Tôi chia 3 cho 322 gam. Chúng tôi thực hiện kiểm tra ở dạng giấy, các mặt được làm bằng giấy nướng. Nhân với bột 1/3 so với hình thức chính. Các hình thức kết cườm. Tôi lấy công thức từ Misha 🔗... Misha gợi ý rằng nếu không có mẫu giấy, hãy tự làm. Những chiếc bánh ngọt quá mềm nên nếu miếng bánh ở dạng kim loại, nó chắc chắn sẽ bị nát. Chúng tôi đưa vào thử nghiệm. Tôi đã bảo vệ trong 3,5 giờ. Tôi đã sợ hơn.
• Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 175 độ. Chúng tôi cắt các khoảng trống từ phía trên bằng một hình chữ thập (tôi đã thực hiện các vết cắt rất nhỏ bằng kéo) và nướng. Tôi nướng 15 phút đầu ở nhiệt độ này, sau đó hạ xuống 160 độ và nướng thêm 25 phút nữa. Cô ấy phủ giấy bạc lên các mái nhà. Chúng tôi lấy ra từ lò. Từ dưới lên một cm, dùng kim đan xuyên qua bánh ngọt rồi treo lên cho nguội. Mái nhà đổ xuống. Chúng nguội đi trong 5 giờ ở trạng thái này. Sau đó, cô ấy lấy giấy ra và thưởng thức các món nướng.
• Tôi nhận được 3 viên panettonis, mỗi viên 287 gram. Họ giống nhau. Gam sang gam.
• 
• 
• Lần sau, quá trình này khiến tôi mất ít thời gian hơn. Tôi đã tiến hành nuôi cấy khởi động tích cực với độ ẩm 50%. Vì vậy, tôi không phải dậy lúc 12 giờ đêm. Tôi đã cho cô ấy ăn 3 lần như vậy. Bắt đầu lúc 8 giờ sáng.Buổi tối, tôi nhào bột đầu tiên. Ngày hôm sau tôi nướng chiếc thứ hai. Thời gian kiểm chứng tăng thêm 30-40 phút. Đây là những gì đã xảy ra.
• 
• 
• Thành thật mà nói, lần đầu tiên tôi thích panettone hơn, mặc dù lần thứ hai, có thể bị đục lỗ.

Món ăn được thiết kế cho

3 chiếc. 287 gam

Thời gian chuẩn bị:

7 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Quan sát cá nhân của tôi.Tôi chưa bao giờ có một thứ bột nhẹ với gluten như vậy mà kéo dài thành giấy lụa. Nó rất dễ dàng để làm việc với nó, mặc dù nó hóa ra mỏng hơn đối với tôi so với tác giả. Bột mì rõ ràng là tạo ra cảm giác của chính nó. Hoàn toàn không phải là hải sản. như có vẻ như, đọc công thức. Khó khăn duy nhất là thức dậy lúc 12 giờ đêm cho bột chua đầu tiên và chọn hai ngày rảnh rỗi. Các món nướng rất đáng giá. Bánh ngọt hay bánh ngọt, tôi thậm chí còn không biết phải gọi nó là gì, và ngay cả với một lượng tối thiểu men. Trong một từ, bắt đầu. Bánh ngọt thơm, không chua, tuyệt đối không nát. Khi xỏ lỗ thành phẩm, bạn cần hết sức cẩn thận. Kim đan phải rất sắc hoặc bạn cần phải tạo một lỗ trước trên các mẫu này, sau đó bạn mới luồn kim đan vào, nếu đây là các mẫu đã mua. Nếu không, mặt bên sẽ vỡ vụn dưới nỗ lực đâm thủng của bạn. Rõ ràng là một khẩu phần ăn là không đủ. Các cô gái khuyên mọi người nên thử làm bánh ít nhất một lần. Và xa hơn. Các mẫu giấy làm sẵn cho bánh, tốt hơn hết bạn nên nhân đôi bên trong bằng giấy nướng. Sau đó, khi gỡ bỏ hình thức, các mặt sẽ không bị bong tróc gì cả.

[Angela.]

Angela.bạn là một người bạn tốt! Những chiếc bánh cupcake như vậy rất ngon! Và công thức rất chi tiết.
Nhưng tôi sẽ không làm bạn với bột men theo bất kỳ cách nào, tôi sợ mọi thứ dường như quá phức tạp với tôi ...

[Tanya]

Tanya, Cảm ơn những lời tốt đẹp. : girl_love: Cái chính là cố gắng. Nếu có mong muốn thì nhất định mọi việc sẽ thuận lợi.

chỉ tuyệt đẹp! Tôi rất thích thử một chiếc bánh như vậy!

[SanechkaA]

SanechkaA! đây là một điều phải thử ' Rất ngon, thoáng và mềm. Cám ơn vì ghé qua.

Nó trông giống như những chiếc bánh Phục sinh. Nên ăn thử. Khi ở trong các tab

[Albina!]

Vâng, đây là những chiếc bánh Phục sinh, chỉ có những chiếc của Ý. Họ nướng chúng ở đó hai lần một năm. Đối với Giáng sinh và Phục sinh. Nhưng các công thức nấu ăn được giữ bí mật. Vì vậy, đó là một sự tương đồng, tôi đoán. Albina!Cảm ơn vì những lời khen ngợi và sự chú ý.

[Angela.]

Angela., panettone tuyệt vời! Tinh tế và thoáng mát, bravo!

[Marusenka!]

Marusenka! : rose: Cảm ơn bạn thân mến!

[Angela.]

Angela., oh, panettone tốt làm sao, vav.
Làm tốt lắm, người chăm chỉ, và tôi lười biếng, việc này đơn giản hơn và nhanh hơn, và tất nhiên là ngon hơn.
Tôi nướng một món panettone rất đơn giản và quá ngon, nhưng tôi sẽ không dám tiếp cận những cái phức tạp. cây búa!!!

Tôi đã lấy nó vào bookmark - Tôi sẽ nướng nó lạnh

Tôi mang nó vào bookmark - tôi sẽ nướng nó lạnh

Cảm tạ. Nếu bạn làm, xin vui lòng chia sẻ.

[Angela.]

Angela., oh, panettone tốt làm sao, vav.

Cảm ơn bạn, Lyudochka!

Tôi nướng một món panettone rất đơn giản và quá ngon, nhưng tôi sẽ không dám tiếp cận những cái phức tạp. cây búa!!!

Vì vậy, hãy chia sẻ công thức! : girl-yes: Tôi cũng muốn đơn giản và ngon! Mặc dù cái này cũng không khó. Viết nhiều hơn làm việc.

Vì vậy, hãy chia sẻ công thức! Tôi cũng muốn đơn giản và ngon! Mặc dù cái này cũng không khó.

"Dầu" đơn giản nhất https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=3502.0

Không .. Panettone là nóng, không phải là một chiếc bánh. Và do đó, nó phải ở trong lò, và không phải trong HP.

[Angela.]

Angela., Tôi chắc chắn sẽ chia sẻ

Angela, đây là lớp học hàng đầu! Làm tốt!

: girl_red: Cảm ơn bạn! Miễn bình luận?

Có thể có nhận xét gì với một kết quả tuyệt vời như vậy ...

🔗

Angela quyết định: Tôi nướng chiếc bánh này cho lễ Phục sinh. Tôi sẽ gọi giúp đỡ nếu có bất cứ điều gì.

[Tumanchik]

Tumanchik, gọi! Nhưng đây là một cái gì đó! Tôi không hối tiếc một giây nào rằng tôi đã dành rất nhiều công sức cho nó.

Và nó có nghĩa là gì để treo để làm mát? Có lộn không vậy ???

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Vâng thưa ngài. Xỏ qua đáy bằng một thứ gì đó và treo.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, và nếu không có men và không có kinh nghiệm về nó, liệu có thể nướng một miếng paneton với men như vậy không? và bao nhiêu là cần thiết sau đó?

[Elizabeth]

Elizabeththậm chí không biết phải nói gì? Đây sẽ là một công thức hoàn toàn khác. Ở đây, vẻ đẹp là trong bột chua và tối thiểu là men.

Và bột chua lúa mạch đen sẽ làm được gì ?! Tôi chỉ có cái này

[Katerina]

Katerina, nó có thể được cho ăn quá nhiều đối với lúa mì. Lấy 5 gram theo công thức và cho ăn bằng bột mì.

Angela !!! Cảm ơn vì công thức! Panettone tuyệt đẹp! Và tôi đã nhận được niềm vui đặc biệt từ chính quá trình nấu ăn! Nó rất đẹp và dễ chịu mà không thể nào truyền tải được! Đầu tiên, cả hai loại bột chua đầu tiên và thứ hai đều thơm đến mức tôi ngửi thấy chúng và tan chảy như một con mèo từ cây nữ lang. Mùi kem bất thường. Như ghee, như kem. Chà, chính bột! Tôi chưa bao giờ nấu một thứ như vậy. Nó trông rất mềm và nhớt, nếu bạn cầm nó và kéo nó, nó kéo dài thành một lớp mỏng và được loại bỏ hoàn toàn khỏi bàn. Rất thú vị! Hương vị không thể so sánh được! Đây chỉ là một phép lạ! Cảm ơn bạn về công thức cũng như sự hỗ trợ và giúp đỡ của bạn trong việc chuẩn bị nó! Bạn thông minh!
Rất tiếc, không có hình ảnh nào - các công việc trước kỳ nghỉ đã cạn kiệt, và bản thân sự hấp thụ giống như một cơn bão.
PYSY: Anh cả đã mang theo tất cả những chiếc bánh với anh ấy. Và anh ấy đã gọi khi đến nơi. Anh ấy nói rằng khi tất cả các anh chàng tập trung tại bàn và bày ra tất cả những món quà của họ mà các bậc cha mẹ đã hào phóng gói cho con cái của họ, chiếc bánh của anh ấy (Panettone của bạn) đã giành chiến thắng trong cuộc thi cho chiếc bánh ngon nhất! Cảm ơn bạn thân yêu. Nhờ công thức của bạn, tôi vô cùng hài lòng khi nghe cách con trai tôi khoe khoang với bạn bè và chấp nhận những lời khen ngợi dành cho tôi.

[Tumanchik]

Tumanchik, yêu thích của tôi! Cảm ơn bạn vì những lời tốt bụng như vậy, đánh giá tâng bốc về công thức. Tôi rất vui vì bạn thích cả công thức và kết quả, rằng bạn thích chính quá trình đó. Bột thực sự rất thú vị. Bản thân tôi, khi tôi nướng lần đầu tiên, tôi đã bị sốc vì một thứ bột sền sệt như vậy có thể rơi ra khỏi bàn và từ tay. Cảm ơn rât nhiều !

Cảm ơn bạn vì những lời tốt bụng như vậy, đánh giá tâng bốc về công thức.

Cảm ơn bạn đã công thức và hỗ trợ trong quá trình nấu ăn! Tôi chắc chắn sẽ lặp lại. Bây giờ tôi đã biết những gì cần tìm

[ang-kay]

ang-kay, Angela, làm thế nào để bạn làm một bột chua cho panettone?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, làm thế nào để bạn làm một bột chua cho panettone?

Tôi đã có một loại lúa mạch đen vĩnh cửu được ủ quá mức trong một tuần với 100% lúa mì. trong một tuần, tôi cho cô ấy ăn và giữ cho cô ấy hoạt động.

[Natalia]

Natalia, Tôi có như vậy Men "vĩnh cửu" Khi cái này đã sẵn sàng, sau đó làm mọi thứ tiếp theo theo công thức. Bất kỳ loại men nào khác có sẵn sẽ làm được.

[ang-kay]

ang-kay, Tumanchik, cảm ơn, tôi thường muốn làm bột chua lần đầu tiên. Vĩnh cửu phù hợp với tôi, có bột mì, nước và sự kiên nhẫn. Và sau đó những người khác tìm kiếm mạch nha, nhưng mua thứ gì của nó là một vấn đề.

Tôi thậm chí còn muốn làm men lần đầu tiên

thì tôi khuyên bạn nên bắt đầu với lúa mạch đen. chuẩn bị nhanh hơn và quy trình rõ ràng hơn. thì bạn có thể cho nó ăn quá nhiều.

[Tumanchik]

TumanchikIr, và lúa mạch đen giống như một công thức nấu men vĩnh cửu, chỉ để thay đổi bột mì thành lúa mạch đen?

[Tumanchik]

TumanchikIr, và lúa mạch đen giống như một công thức nấu men vĩnh cửu, chỉ để thay đổi bột mì thành lúa mạch đen?

vâng, tôi đã làm công thức này với hình nền lúa mạch đen

lúa mạch đen giống như một công thức cho men vĩnh cửu, chỉ để thay đổi bột mì thành lúa mạch đen?

Phát triển trên lúa mạch đen, và sau đó cho lúa mì ăn.

Angela! Chúa Kitô đã Phục sinh!
Tôi sẽ sớm thử món của bạn, vì Panettone đã nướng mọi thứ từ trang web của chúng tôi. Tôi yêu họ !! Cảm ơn vì công thức!

[Olga,]

Thực sự là Vrskres!
Olga,thử nó. Hy vọng la bạn se thich no.

[Angela]

Angela, Tôi đang ở đây panettone quan tâm, tôi muốn thử nướng. Tôi không biết khi nào mình sẽ trưởng thành, nhưng tôi phải thử một lần. Tôi có malt lỏng, tôi nên thêm bao nhiêu? Bạn có mật đường không? Có lẽ cô ấy (cô ấy không chỉ nắm giữ bột mì, mà còn nhiều loại pribludes khác), nhưng mạch nha khô ở khắp mọi nơi ?! Tôi đã thay thế nó bằng bánh mì, hóa ra ... không đáng chú ý. Tôi sợ phải chấp nhận rủi ro với panettone.
Ah, cảm ơn vì công thức! chúng tôi có rất nhiều trong số chúng, bạn có thể bỏ qua một nửa thú vị! Tôi không nhìn bánh Phục sinh nữa, tôi có ba công thức nấu ăn trong thùng của mình
Angela, anh ấy có ngọt ngào không?

[Oksana]

Oksana, không thể để mạch nha, mà thay thế bằng bột mì hoặc gluten. Malt chưa lên men (trắng) là cần thiết ở đây. Tôi đã không có nó khi tôi nướng nó vào năm ngoái. Tôi đã làm điều đó trong năm nay, nhưng tôi không nhận thấy sự khác biệt. Panettone thật ngọt ngào.Bạn không cần thêm đường. Điều cần thiết duy nhất là lật nó lại và treo nó ngay lập tức, nếu không nó sẽ nhàu nát. Công thức mô tả cách làm. Tôi nghĩ rằng bạn sẽ không hối tiếc nếu bạn nướng. Điều này khi đọc nó có vẻ như là một quá trình phức tạp. Trong thực tế, mọi thứ được thực hiện trong một lần.

[Angela]

Angela, Tôi đã nghiên cứu cách họ bị đình chỉ !!!

Tôi nhào bột đầu tiên và tôi rất nghi ngờ không biết nó có thành không? Tôi cân bột, bắt đầu thêm bột chua, bơ, lòng đỏ và đường, tôi phải đổ mọi thứ lên bảng. Có nhiều bột, chắc rất khô, sợi bún sẽ thẳng ra. Angela, bột đặc đầu tiên nên là gì? Bạn không cần nhào quá nhiều, tôi đã phải nhào. Và bột của tôi ra rất đặc, HP có thể nhào được một sợi bún. Một câu hỏi được đặt ra, bạn có nên nhào cái thứ hai vào một chiếc kolobok không? Một cách chính xác?
Chưa hết, ở phần bột thứ 3 bạn cần nước, nhưng sữa thì không được? Mật độ của nó là khác nhau, vv, vì vậy tôi hỏi?

[Oksana]

Oksana, khối bột đầu tiên đặc, nhưng sau khi nổi lên sẽ mỏng hơn rất nhiều. Bột thứ hai sẽ rất ẩm. Nhào một lúc lâu để di chuyển ra khỏi các bức tường. Tôi không dùng sữa. Đối với tôi, nó dường như là không cần thiết. Và bột thứ ba là gì?

Ồ, đây là bột thứ hai! Một sai lầm! Mặc dù bột đầu tiên, thứ hai và thứ ba!
Vì vậy, bạn cần phải thêm nước vào thứ hai - tốt! Và tôi sợ hãi, tôi nhìn búi tóc dày đặc, tôi gạt sang một bên một chút bột (2 muỗng canh). Chắc tôi sẽ nướng vào ban đêm. Tôi đã thêm 2 gam men, nhưng tôi không biết làm thế nào khác 0,5, tôi rắc thêm một chút. hãy xem điều gì sẽ xảy ra, ít nhất là nó hoạt động.

2 gam khô? Rất nhiều, và nếu ướt, thì một chút. Bạn cần nhân 0,9 với 3. Mọi thứ sẽ ổn. Bột. nếu nó là một bộ khởi động tốt, nó hoạt động tốt.