Bánh Phục sinh theo công thức của món colomba Phục sinh của Ý

Bánh Phục sinh theo công thức của món colomba Phục sinh của Ý

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
1 đợt
men tươi / khô	8 g / 2,5 g
Đường	75 g
bơ mềm	80 g
sữa ấm	100 ml
trứng	1/2 cái
lòng đỏ	1 máy tính
bột mì	260 g
2 đợt
đường mía	25 g
bơ mềm	20 g
bột hạnh nhân	25 g
kẹo cam	80 g
lòng đỏ	1 máy tính
tinh dầu vanilla	1/2 chai
vỏ cam	1/2 cái
Muối	nhón
Kem phủ lên bánh
bột hạnh nhân	20 g
chất đạm	15 g
hạnh nhân nguyên hạt, chưa bóc vỏ	một số
đường mía	30 g

Phương pháp nấu ăn

• 
• 1 đợt
• Nhào bột từ tất cả các thành phần, nhào trong HP trong 20 phút, cho đến khi nó trở nên đàn hồi. Chuyển bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để ở nơi ấm áp qua đêm (8-10 giờ).
• 2 đợt
• Vào buổi sáng, nhào phần bột đã nổi lên 3-4 lần và nhào lại, thêm các nguyên liệu còn lại vào lần nhào thứ hai.
• Để yên trong vòng 20-30 phút, sau đó cho bột ra bàn, rắc bột áo thành hình bánh. Chia bột thành hai phần, mỗi phần gấp 3 lần, sau đó xoay 90 ° C và gấp 3 lần nữa. Nặn dưới dạng viên rồi cho vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn (mình có khuôn bánh giấy d = 124 mm, h = 100 mm) sao cho bột chiếm không quá 1/3 khuôn, bột nở ra nhiều.
• 
• Che phủ và bằng chứng trong 7-9 giờ. Tôi mất 4 giờ để kiểm chứng.
• 
• Làm nóng lò nướng ở 180 gr.
• Trong khi hâm nóng, chuẩn bị men: đánh protein đến khi đặc, cho bột hạnh nhân và đường vào khuấy đều.
• 
• Dùng thìa quết lên bề mặt những chiếc bánh bông lan, rải hạnh nhân lên trên, có thể rắc thêm đường cát hoặc đường bột.
• 
• Nướng 180 gram trong 6 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 160 gram và nướng thêm 30-35 phút.
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 chiếc bánh Phục sinh 360 g mỗi chiếc

Chương trình nấu ăn:

lò

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Galina, Tôi đã lấy nó để đánh dấu trang, tôi sẽ nướng nó cho lễ Phục sinh! Cảm tạ!

[Julia]

Julia, Tôi sẽ rất vui nếu mọi thứ suôn sẻ! Tôi thực sự thích nó.

Gal, làm thế nào về vị ngọt? Ngọt hay vừa?

Dấu kiểm, bánh ngọt rất đẹp!
Tôi muốn biết về mùi vị: mật độ, độ ẩm, sự vỡ vụn, v.v.
Bạn có cảm thấy hạnh nhân trong chính kulich rất nhiều không? Làm thế nào nó có thể được thay thế nếu không trong tầm tay?
Bạn đã tự làm kẹo cam trái cây chưa? Họ không cay đắng?

[Đánh dấu,]

Đánh dấu, rất đẹp. Tôi cũng đang tự hỏi làm thế nào cho ngọt ngào? Protein đóng băng có rơi ra ngoài không?

[Galina]

Galina, những chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời 🔗 Bạn có thể sử dụng kích thước của khuôn để biết cách đặt bột.

[Galina]

Galina, bánh Phục sinh rất đẹp, rất ngon với hạnh nhân! Và mảnh vụn! Cảm ơn vì công thức, đã đánh dấu.

[Albina]

Albina, công thức chỉ định kích thước của khuôn

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, cái gì, tôi không sợ cái từ này, craquelure thần thánh! Vết cắt thật tuyệt vời! : wow: Bánh Phục sinh tuyệt vời. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nướng nó.

[Albina]

Albina, công thức chỉ định kích thước của khuôn

Chính xác, nhưng theo thói quen, tôi xem bên dưới

[Tanya]

Ngọt hay vừa?

Tanya, đối với tôi vị ngọt vừa phải. Tôi sẽ không giảm hoặc thêm.

Tôi muốn biết về mùi vị: mật độ, độ ẩm, sự vỡ vụn, v.v.
Bạn có cảm thấy hạnh nhân trong chính kulich rất nhiều không? Làm thế nào nó có thể được thay thế nếu không trong tầm tay?
Bạn đã tự làm kẹo cam trái cây chưa? Họ không cay đắng?

Olya, bánh Phục sinh rất nhẹ và thoáng. Ẩm vừa phải, cũng không vụn, vừa phải. Có một hương vị hạnh nhân vì men là hạnh nhân và tôi cũng đã thêm hương vị hạnh nhân. Nhưng nếu không có hạnh nhân, bạn có thể chỉ cần thêm cùng một lượng bột mì.Tôi mua kẹo trái cây làm sẵn trên thị trường (vì nó không phải tự làm thêm), chúng mềm, không có vị đắng. Bánh ăn rất ngon, không bị khô.

Protein đóng băng có rơi ra ngoài không?

Angela khi cắt bánh hơi vỡ vụn nhưng không vỡ vụn, nằm chặt tay. Các loại hạt được đặt cẩn thận trên lớp tráng men, không đun nóng, sau khi tráng bánh sẽ giòn và ngọt. Mình tiếc là mình đã cho vào ít sợ bánh bị rơi ra.
Các cô gái, cảm ơn các bạn đã chú ý theo dõi!

Chúng tôi đã tìm ra kích thước của biểu mẫu. Từ số lượng này thu được hai chiếc bánh, bột nở lên rất nhiều ngay cả với bột Makfa thông thường (tôi cũng đã làm với protein mạnh 13%). Chúng vẫn còn bốc lên trong lò. Bánh rất thoáng, nếu không nướng bằng các loại giấy đặc biệt thì nên làm nguội bằng cách chọc thủng bằng kim đan ở trạng thái lật ngược.

(Tôi cũng đã làm điều đó với một lượng protein mạnh là 13%).

Vì vậy, tôi chỉ muốn hỏi sự dày vò của bạn mạnh mẽ như thế nào ...

[Galina]

Galina, cảm ơn vì công thức! Rất thú vị. Tôi đưa nó vào dấu trang.

Natasha, trên ảnh bánh từ bột Makfa.
Dấu kiểm, cảm ơn sự chú ý của bạn, hãy lấy nó!

[Galina]

Galina, đẹp làm sao! Và các vết nứt và mảnh vụn ren! Chúng ta cần nướng!

[Manechka]

Manechka - học sinh xuất sắc, kulichnitsa, người được huy chương Cảm ơn! Tôi rất vui vì bạn thích chiếc bánh.

[Galin]

Galin, vẻ đẹp như vậy không thể không làm hài lòng. Gal, bạn đã nướng, ép hay sấy bằng men gì vậy?

[Đàn ông]

Đàn ông, Tôi nướng trên những cái ép.

[Gal.]

Vâng, cảm ơn, Gal.
Tôi hỏi vì bánh Phục sinh từ bột Vienna được nhào bằng công nghệ tương tự, chúng cũng được ép ở đó. Vì một số lý do, tôi nghi ngờ rằng bột khô và bột để lâu trong hơi ấm, và quá trình lên men và chống dính của bột sẽ tồn tại.

Vì lý do nào đó, tôi nghi ngờ rằng bột khô và bột để lâu trong hơi ấm và quá trình lên men và chống dính của bột sẽ tồn tại

Vâng, tôi không biết, nhưng kết quả sẽ rất thú vị.

Nói chung, công thức bao gồm: 120 g bột chua tự nhiên (hoặc 15 g men tươi hoặc 5 g khô). Tôi đã làm một nửa công thức.

[Galina]

Galina, một thiết lập lại bất thường ...
Tôi muốn làm rõ về việc kiểm chứng: làm thế nào để hiểu rằng đã đến giờ, không phải 7 giờ, mà là 4 giờ là đủ?

[Tanya]

Tanya, cảm tạ!

nhưng làm thế nào để hiểu rằng đó là thời gian, rằng không phải 7 giờ, mà là 4 đã đủ?

Tan, chuẩn bị sẵn sàng, sẽ còn lâu.
Vì vậy, tôi cũng luôn nghĩ, đã đến lúc hay sao? Tôi xúc một đống công thức, kết luận rằng bột không được chạm mép khuôn khoảng 1 cm, thì đã đến lúc. Tôi đã nướng colombs 3 lần. Và lần đầu tiên trong quá trình kiểm chứng, tôi đã giữ nguyên hình dạng như đã nói trong 7 giờ (và tôi vẫn chưa thể nướng trước đó, vì lúc đó tôi đang làm việc). Tôi đặt nó trên một cái khay và để lại Khi tôi đến, bột trong khuôn cao hơn khuôn khoảng 4 cm và không bị rơi ra, và khi tôi đặt khuôn vào lò, nó nổi lên và tựa vào khuôn. trần.Nhưng khi kết thúc quá trình nướng, nó sẽ rơi ra và trở lại kích thước của khuôn. Khi tôi làm lần thứ hai, bột đã đứng trong 4 giờ trên proofer, vẫn còn 3 cm đến mép khuôn và tôi, nhớ về kinh nghiệm đầu tiên bột nổi lên bao nhiêu, tôi đặt nó đi nướng. Lần này mọi chuyện trở nên tốt đẹp, nó trỗi dậy mạnh mẽ trở lại nhưng không hề rớt giá.
Vì vậy, tôi chỉ có thử và sai.

[Galin]

Galincó lẽ, có thể mất tới 7 giờ kiểm tra đối với phiên bản mới bắt đầu.

PS Đi cái gì, nhào với men khô?

[Đàn ông]

Đàn ông, có khả năng. Thậm chí, rất có thể, nó là. Tôi không nghĩ về nó. Đó là ý nghĩa của proffie!
Mesi nếu còn sức sẽ kể sau.

Vâng, thật là một người chuyên nghiệp, vì vậy, một người nuông chiều. Gal và muối? Trong bột thứ nhất hay thứ hai?

Phản đối không được chấp nhận! Thứ hai.

Đẹp làm sao, bánh trong ảnh rất thoáng

[Gal,]

Gal, đã ra lò.

Hy vọng, cảm ơn!

Manya, bạn sẽ chỉ cho tôi?

Vào buổi tối, tôi nhào bột đầu tiên với men khô (3 gam saf-moment, bình thường, không dùng để nướng).

Mình ngại để ở nhiệt độ phòng, mình cho vào tủ lạnh ngay sau khi làm mẻ. Sau 8 giờ, bột trông như thế này:

Tôi chuyển nó từ một cái bát sang một cái xô của máy làm bánh mì và để trong 2 giờ.
Tôi đã thêm tất cả mọi thứ cần thiết cho thử nghiệm thứ hai (hạnh nhân đã bóc vỏ được xay với đường trong máy xay cà phê, thay vì trái cây có kẹo - nho khô), nhào. Bột nhào trở nên tuyệt vời, tinh tế, giống như lụa lỏng. Dễ dàng kéo căng vào cửa sổ mica:

Sau 30 phút, nó bị phân hủy thành hai dạng, mỗi dạng có đường kính 14,5 cm, hóa ra chỉ còn 1/4 dạng.

Cô ấy bọc nó bằng một tấm phim và đặt nó vào trong lò có bật đèn. Việc kiểm chứng mất đúng 6 tiếng, tôi sợ phải cầm thêm. Không tạo lớp phủ hạnh nhân.

Nướng ở 180C (không đối lưu) khoảng 30 phút. Ướp lạnh lộn ngược.

Đây là những gì đã xảy ra:

Hai chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời. Ở một trong số chúng, mái vòm nhô lên cao hơn, mặc dù nó phân chia khối bột chính xác trên các vảy. Mùi hương thật tuyệt vời!
Mai anh cho em xem cái vụn, em chưa cắt.

Tan, chuẩn bị sẵn sàng, sẽ còn lâu.

đã ... chúng ta sẽ quan sát

[Manechka,]

Manechka, và bạn có các hình thức giống nhau! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giải quyết vấn đề và báo cáo chi tiết như vậy với hình ảnh
Tôi cũng thích bột sooooo, lụa. Và bạn đã cho vào khuôn bao nhiêu viên bột, khối lượng bánh của bạn là bao nhiêu? Tại sao bạn không đóng băng? Cô ấy là siêu! Sau khi nướng các loại hạt với đường trên kulich, chúng trở nên rất giòn và ngon!

Tan, bạn cần nướng chứ không phải xem

vì vậy tôi đang chứng minh trong 4 hoặc 7 giờ

Chiếc bánh Phục sinh trông thật tuyệt vời! Và men chỉ là tuyệt vời! Tôi chắc chắn sẽ nướng! Gal, cảm ơn, công thức thứ ba đã được chọn!

[Đánh dấu,]

Đánh dấu, có 716 gam bột (tôi không thêm quá nhiều nho khô), nó tạo ra hai chiếc bánh, mỗi chiếc 350 gam. Tôi làm số gam mỗi gam, cũng trên Makfa. Có rất ít hạt hạnh nhân, vì vậy tôi đã làm các mẫu mà không có lớp phủ. Những miếng bột mềm đến mức tôi sợ hít phải chúng.
Tôi chắc chắn rằng tôi sẽ lặp lại điều đó vào Lễ Phục sinh và sau đó tôi sẽ làm mọi thứ như lẽ ra. Một công thức rất tốt, không rắc rối. Cảm ơn rât nhiều.

[Ol]

vì vậy tôi đang chứng minh trong 4 hoặc 7 giờ

vì vậy nó phụ thuộc vào cả men và bột mì

Tôi chắc chắn sẽ nướng!

Ol, cảm tạ! Manya nhận thấy đúng

Một công thức rất tốt, không rắc rối.

và cô ấy thực sự hiểu rất nhiều về điều này. Chỉ cần lưu ý rằng món bánh này không quá đậm đà, và do đó thanh lịch hơn. Cá nhân tôi, tôi rất kaaatsa.

Hóa ra là hai chiếc bánh Phục sinh, mỗi chiếc 350 chiếc. Tôi đã làm theo gam tính bằng gam, cũng trên Makfa.
.... Những miếng bột mềm đến mức tôi sợ hít phải chúng.
... cho lễ Phục sinh và sau đó tôi sẽ làm mọi thứ như nó nên làm

vâng và tôi. Tỉ lệ trong công thức rất chính xác, tôi cũng không trừ bớt hay thêm bớt gì cả.
và tôi sợ và bôi men chúng ...
ảnh sau lễ phục sinh với bạn

Dấu kiểm là một kiệt tác! Tôi sẽ bị xé bỏ khỏi các lựa chọn! Mắt tôi đã lác và lác rồi! Kho công thức nấu ăn tuyệt đẹp! Và tôi rất ghen tị! Tôi chỉ muốn thử!

Tôi sẽ bị xé bỏ khỏi các lựa chọn! .... Kho công thức nấu ăn tuyệt đẹp! .... Tôi chỉ muốn thử!

Ailen, tôi không thể không đồng ý.
Điều duy nhất là nó không còn nguy cơ vỡ tung nữa. Tất cả những gì tôi muốn làm là thử và dừng lại. Bây giờ cho đến năm sau

Các cô gái, nói với một người ngu ngốc làm thế nào bạn làm mát bánh ngược?
À, bạn đặt chúng ở đâu để sàn nhà không bị nứt?

[chim sáo]

chim sáoAnna, tôi như thế này, xuyên qua một xiên gỗ:

[Manya]

Làm thế nào để bạn làm nguội những chiếc bánh úp ngược?

Manya, cảm ơn vì sự hỗ trợ trực quan! Tôi nghĩ rằng mọi người đều biết điều này, và không chụp ảnh.

Cảm ơn ogramnoe! Tôi đã xem bức ảnh này, nhìn nó, nhưng tôi không thấy xiên que.

[Gal]

Chà, đây là con sứa đầu tiên! Bánh Phục sinh ... Và tôi phản ứng đầu tiên với con chim
Gal, vậy bạn đang nhảy múa xung quanh những chú chim bồ câu năm nay? bạn đã thử bao nhiêu công thức? bạn thích cái nào nhất viết xuống

[Gal]

Gal, vậy năm nay bạn có đang nhảy múa vòng quanh những chú chim bồ câu không? bạn đã thử bao nhiêu công thức?

Vâng, Ailen, tôi đang cố gắng. Tôi đã thử bốn công thức. Chồng tôi và tôi được chia làm ba phần, nhưng vị trí đầu tiên đã được nhất trí trao cho công thức làm món colomba Ý Phục sinh.

[chim sáo]

chim sáoAnna, tôi như thế này, xuyên qua một xiên gỗ:

Trời ơi, mình nhận ra cái xiên tre đi xuyên qua bánh ở dạng cao cách đáy khoảng 1 cm?
và những gì, nó không rơi ra ngoài?

Tôi đã chuẩn bị bánh Phục sinh theo công thức này - rất ngon! Tôi rất vui! Câu hỏi duy nhất là: làm thế nào để giữ chúng mềm lâu hơn? Làm thế nào để bảo quản Colombs giữ ẩm trong nhiều tháng?
Tôi không tìm ra cách chèn ảnh vào đây để hiển thị những chiếc bánh ngọt của mình

[Julie.glad]

Julie.gladĐể giữ cho bánh mềm lâu hơn, tốt hơn hết bạn nên bảo quản trong túi mát hoàn toàn, trong tủ lạnh hoặc trong nồi tráng men có nắp đậy. Bánh Phục sinh nướng bằng men khô sẽ nhanh thiu hơn. Lớp men của bánh cũng là một biện pháp bảo vệ bổ sung, vì độ ẩm vẫn còn dưới "mũ" của nó lâu hơn.

Để chèn ảnh của bạn vào tin nhắn, trong cửa sổ trả lời, ở trên cùng có nút Chèn "Ảnh của tác giả vào tin nhắn". Nhấn nó, một cửa sổ mở ra, sau đó là nút "xem lại" - tải tệp của bạn lên và chọn mã dưới hình, sao chép và dán vào tin nhắn.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ cố gắng tiếp tục gói gọn trong một bộ phim

Sau khi nướng, những chiếc bánh rất mềm và thậm chí có những miếng rời ra giống như những chiếc "đĩa". Nhưng tôi nghĩ có lẽ cần phải nhào lâu hơn ..

Nhưng qua một đêm, chúng khô lại và bắt đầu trông giống như một chiếc bánh Phục sinh bình thường.

[Julie.glad]

Julie.glad, cảm ơn về bức ảnh! Báo cáo rất mô tả.

có lẽ cần nhào lâu hơn ..

Tôi nghĩ rằng đó là đủ.