Colomba với khoai tây nghiền

[Bột chua 1]

Colomba với khoai tây nghiền

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
Bột chua 1
khởi động lúa mì hoạt tính 100% độ ẩm	15 gam
bột mì / lớp	30 gam
Nước	15 gam
Sourdough 2
men đầu tiên	40 gam
bột mì / lớp	60 gam
Nước	30 gam
Sourdough 3
men thứ hai	80 gam
bột mì / lớp	80 gam
Nước	40 gam
Bột đầu tiên
có men	90 gam
khoai tây nghiền	45 gam
bơ	75 gam
bột mì / lớp	255 gam
Đường	85 gam
Nước	65 gam
lòng đỏ	4 miếng (72-75 gram)
Sữa	10 gam
Muối	2 gam
men ép	3 gam
Bột thứ hai
bột đầu tiên	tất cả
bột mì / lớp	65 gam
lòng đỏ	10 gam
trứng	15 gam
bơ	35 gam
hỗn hợp thơm	tất cả
nho khô (trái cây khô khác)	250 gam
Hỗn hợp hương thơm
mật ong	15 gam
thảo quả	1/2 muỗng cà phê
hoa cẩm chướng	2 nụ
vỏ cam (tôi có mà không có)	1/2 mảnh
vanilla	nếm thử
Kem phủ lên bánh
chất đạm	15 gam
Đường	30 gam
bột hạnh nhân (tôi có mè)	20 GRAM
hạnh nhân nguyên hạt (tôi không sử dụng)	10-15 miếng

Phương pháp nấu ăn

• Leaven

• Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị men lúc 3 giờ sáng.

• Chúng tôi nhào các thành phần của nền văn hóa khởi động đầu tiên thành một khối bột mịn. Đậy nắp và để ở nơi ấm áp (28-30 độ) cho đến khi bột nở gấp đôi.

• Đây là cách bột chua của tôi phát triển trong 5 giờ.

• Chúng tôi lặp lại quy trình cho các nền văn hóa khởi động thứ hai và thứ ba.

• Chúng ta cần cho nó ăn 3 lần, nếu 4 tiếng sau men không lên thì cần cho ăn thêm. Lần thứ tư, làm mọi thứ như trong bột chua 3. Đây là cách bột chua của tôi lớn lên gần 4 giờ sau lần cho ăn thứ ba. Nó đã tăng về khối lượng hơn 2 lần.
• Bột đầu tiên

• Tất cả thực phẩm, trừ dầu, cần được làm lạnh trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Dầu phải mềm.

• Nhiệt độ bột trong quá trình nhào không được quá 26 độ. Nếu nhiệt độ cao hơn, hãy làm gián đoạn quá trình bằng cách đặt bột vào tủ lạnh trong 30 phút.

• Luộc khoai tây mà không có muối. Nghiền nhuyễn khoai tây nghiền và để nguội.

• Tôi đã làm một mẻ trong một bộ xử lý nhà bếp BOMANN KM 398 CB.

• Bẻ bột chua vào bát của máy xay thực phẩm, cho khoai tây nghiền, đường, một thìa cà phê bơ, đổ sữa vào để hòa tan men. Đặt phần đính kèm "lá"

• Khuấy ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp.

• Thêm lòng đỏ và bột mì.
• Ở tốc độ đầu tiên, trộn tất cả các thành phần cho đến khi chúng tạo thành một khối đồng nhất.

• Dần dần, trong 5-6 bước, chúng tôi bắt đầu thêm dầu còn lại (khoảng 70 gram). Nhào cho đến khi mịn.

• Từng chút một, chúng tôi bắt đầu đổ nước vào. Và chúng tôi tiếp tục nhào.

• Gỡ phần đính kèm "lá" và đeo "móc" vào.

• Ta bật tốc độ thứ hai và nhào cho đến khi bột trở nên bóng, không còn thành bột nhưng sẽ không có kolobok. Bột sẽ bị nhòe thường xuyên hơn. Trèo ra sau móc và rơi ra bằng băng dính. Kiểm tra cửa sổ mica thành công.

• Chúng tôi bôi dầu lên bàn và tay. Đổ bột ra ngoài.

• Bôi dầu lên đĩa. Vo tròn viên bột, cho vào tô và đậy nắp lại. Chúng tôi để ở nhiệt độ phòng trong 7-8 giờ.

• Khối lượng bột sẽ tăng gấp ba lần. Tôi đã tăng nhiều hơn.

• Cho bột vào tủ lạnh trong 1 giờ.
• Bột thứ hai

• Cho phần bột đầu tiên vào tô của máy xay thực phẩm, thêm bột mì, lòng đỏ và trứng, muối, thơm vào trộn đều. Đảm bảo đậy bát bằng tấm chắn chắn nước. Nó được bao gồm với bộ xử lý. Vòi lá.

• Ngay sau khi tất cả các thành phần "kết bạn", chúng tôi bắt đầu dần dần giới thiệu dầu theo nhiều bước. Chúng tôi tiếp tục nhào cho đến khi các sản phẩm được kết hợp hoàn toàn.

• Đặt vào phần đính kèm móc câu và tiếp tục nhào bột ở tốc độ thứ hai. Chúng tôi nhào như bột đầu tiên đã được nhào. Cho đến khi mịn.

• Rửa sạch nho khô và kẹo trước và thấm khô trong khăn.

• Thêm nho khô (trái cây khô khác). Chúng tôi chuyển bộ xử lý sang tốc độ đầu tiên. Khuấy đều cho đến khi phân phối hoàn toàn.

• Kiểm soát đo nhiệt độ bột nhào. Khi kết thúc quá trình nhào, nhiệt độ của bột là 23 độ là rất tốt.

• Chúng tôi bôi dầu lên bàn và tay. Đổ bột ra, vo tròn. Cho vào đĩa đã thoa dầu và để yên, đậy nắp lại trong một giờ.

• Chia bột thành các phần bằng nhau. Ta vo tròn từng phần và cho vào khuôn. Chúng tôi đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp (28-30) độ cho đến khi âm lượng tăng gấp 2-2,5 lần. Tôi mất 4 giờ để kiểm chứng.

• Kem phủ lên bánh

• Đánh tan chất đạm, cho đường vào dần dần.

• Thêm bột mì và khuấy đều.

• Trụ tiếp cận, dầu mỡ có tráng men. Rải cả quả hạnh lên trên, nếu muốn. Chỉ cần đặt nó vào các phần khác nhau của trên cùng để bột không bị chảy xệ dưới trọng lượng. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 165-170 độ và nướng trong vòng 30 đến 50 phút. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm và lò nướng của bạn. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng một xiên gỗ. Nó sẽ khô từ trung tâm. Hoặc một nhiệt kế. Nhiệt độ ở giữa phải là 94 độ.

• Chúng tôi lấy nó ra. Để nguội trên giá dây. Bạn không cần phải treo nó lên.

• Hỗn hợp hương thơm

• Nghiền đinh hương trong cối hoặc sử dụng đất. Nếu sử dụng vỏ, thì hãy cạo vỏ. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát.

• Xay kỹ cho đến khi mịn. Đậy nắp và để trong 8 giờ hoặc hơn.

• 
• Chúc bạn những ngày lễ vui vẻ và ngon miệng)

• bánh mì ngọt nhân quả khô (ang-kay)

• Bánh Phục sinh với sốt táo (ang-kay)

• Paposhnik (ang-kay)

• Bánh Phục sinh cho người lười biếng (không có mẻ) (ang-kay)

• Bánh Phục sinh theo công thức của món colomba Phục sinh của Ý từ Gala với bột chua (ang-kay)

• Pandora sô cô la Ý (ang-kay)

• Bánh mì ngọt nhân quả khô. Bánh Phục sinh Ý (nhà bếp Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

• Colomba Pasquale (ang-kay)

Ghi chú

Công thức từ một blog nước ngoài. Tôi thực tế không thay đổi bất cứ điều gì.
Tất nhiên, con chim bồ câu của tôi (colomba), hình dạng bất thường. Nó phải ở dạng chim bồ câu. Nhưng không có hình thức, và nó là lười biếng để làm.
Về bản colomba này, người ta có thể nói, vì nó được viết trong một bài đồng dao hoặc một câu đố trẻ con, tôi không nhớ chính xác: "Nhẹ nhàng, thoáng mát, tuân theo làn gió." Tôi khuyên bạn nên)

Wow, thật là một vẻ đẹp! Và những quả trứng bên cạnh bạn cũng được vẽ bằng tay của bạn, Angela? Hãy chia sẻ những gì bạn vẽ như vậy? Năm ngoái, tôi đã cố gắng nấu chảy và vẽ bút chì màu bằng sáp, nhưng hóa ra nó bị cong và không sáng bằng cách nào đó.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm ơn vì lời khen ngợi. Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật lớn mà tôi rất quanh co, tôi sẽ không bao giờ làm những quả trứng như vậy. Trứng là hình nộm, nhưng tôi hài lòng vì một ý kiến ​​tốt của tôi)

Angela, tôi thậm chí không nghĩ đến việc lặp lại. Tôi chỉ bị sốc trước vẻ đẹp như vậy. Chà, bạn thật tài năng.

Angela, tôi lại bị sốc vì công việc của bạn! Chúa ơi, làm thế nào (!) Điều này có thể được thực hiện, và thậm chí còn hơn thế nữa, hãy lặp lại! ba lá! hai bài kiểm tra! và cũng có hỗn hợp men và thơm! FSE, tôi đã ngã ngay cạnh bàn bếp

[Angela]

Colomba là một quả bom! Siêu! Tất nhiên, quá trình này rất ấn tượng, nhưng kết quả thật đáng kinh ngạc! Cảm tạ, Angela, cho một MK chi tiết như vậy!

Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật lớn mà tôi rất quanh co

À, tôi không biết, Angela, bạn đang quanh co ở đâu, chắc chắn không phải do nấu ăn. Và Colomba là một xác nhận khác về điều này.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời như vậy, tôi không biết ai có bàn tay bị vẹo, nhưng rõ ràng bạn không có Angela ... làm tốt lắm

Các cô gái, cảm ơn. Thật tốt. Cô ấy yêu cầu những lời khen ngợi.

ai có bàn tay cong queo ở đó

Tôi có. Tôi không thể vẽ gì cả. Và trang trí hoàn toàn không phải của tôi.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, nên tôi cũng muốn có đôi bàn tay khấp khểnh như vậy ...