Panettone của Adriano

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
bột mì mạnh	1125 g
lòng đỏ	5 miếng.
trứng	6 chiếc.
Đường	360 g
bơ	350 g
Muối	15 g
mật ong keo (lỏng và nhẹ)	2 muỗng canh. l.
xi-rô mạch nha lúa mạch	1 muỗng cà phê (không cần thiết)
men tươi	18 g
vani cắt nhỏ	1 muỗng cà phê
vỏ cam và chanh
nho khô	300g
kẹo trái cây	200 g

Phương pháp nấu ăn

MAGNIFICENT PANETTONE CỦA ADRIANO
Điều quan trọng cần nhớ là: bạn cần sử dụng một loại bột mạnh, như manitoba. Bột mì không được tiếp xúc với chất béo (lòng đỏ, bơ), nếu không gluten sẽ phát triển kém. Chỉ nên cho bột vào khi các chất béo đã được trộn vào bột. Sau đó, quá trình lên men cần diễn ra ở nhiệt độ 28 - 30 độ. (8-9 giờ)
1. Bột nhào thứ nhất Biga (biga. Đây là một loại bột đặc đặc biệt trông giống như một miếng bột làm sẵn chứ không phải là kem chua như bột thông thường của chúng ta. Nó sẽ được ủ trong 18-48 giờ. Trong thời gian này theo thời gian, vi khuẩn axit lactic phát triển trong nó, giống như trong bột chua, nhưng vị của nó mềm hơn, không quá chua.):
200 gram bột mì, 90 GRAMS nước, 2 gram men. Nhào tất cả mọi thứ lại với nhau, bọc bằng giấy bạc và để ở nhiệt độ 18 độ. 18-19 giờ.
2. Lần pha thứ hai. Cho bột tạo vị (hồ lô): 100 gam nước, 50 gam bột năng, 4 gam men nở, vỏ cam bào nhuyễn, cho vào lọ đậy kín để trong tủ lạnh (nhiệt độ 5 độ).
BUỔI SÁNG NGÀY TIẾP THEO .
Mẻ bột đầu tiên... Lấy phần bột thứ hai ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi sử dụng và để ở nhiệt độ 30 độ. Sau đó, trộn đều phần bột thứ 2 với 100 gam bột năng, 10 gam đường, 1 lòng đỏ (nếu dùng máy trộn thì tốc độ 1). Đậy bằng giấy bạc, để nơi ấm trong 1 giờ (nên gấp đôi).
Bột thứ hai... Trộn khối bột đầu tiên gồm biga, 1 quả trứng, 50 gam bột mì, 20 gam đường với bột của mẻ đầu tiên và nhào (tốc độ 1,5 máy trộn) cho đến khi tạo thành một khối bột mịn. Sau 30 phút, chuẩn bị phần bột thứ 3: 30 gam nước ấm, 25 gam bột mì, 12 gam men nở. Đặt mọi thứ vào một nơi ấm áp trong 30 phút.
Bột thứ ba... Kết hợp bột của đợt thứ hai với 1 lòng đỏ, 1 quả trứng, 1 thìa cà phê bột ngọt. mạch nha (tùy chọn), khuấy với 150 gam bột mì, 30 gam đường và 2 muỗng canh. l. mật ong, thêm một lần pha thứ ba. Trộn đều. Di chuyển đến một nơi ấm áp cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước.
Mẻ bột thứ tư... Cho 3 lòng đỏ, 150 g đường, vani và 100 g bột mì vào âu bột của mẻ thứ ba. Nhào cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn và bột bắt đầu hình thành, sau đó cho 4 quả trứng, 150 g đường (nghiền nhỏ trong máy trộn với chanh và vỏ cam), 300 g bột mì và muối (công nghệ giới thiệu sản phẩm như sau: trứng. Đầu tiên được trộn với bột khi cháo, muối và một lượng nhỏ bột mì được thêm vào, mọi thứ được nhào một lần nữa cho đến khi tất cả các thành phần đã được trộn đều). Bột phải tạo thành một quả bóng xung quanh móc máy trộn. Khi mọi thứ đã được trộn đều (tốc độ 1.5 Kenwood), thêm bơ đã làm mềm.
Sau đó cho 300 gam bột còn lại vào, nhào đều, bày ra bàn và khuấy đến đó (gấp 2-3 lần) cho đến khi hết dính.
Gấp bột là một kỹ thuật giúp phát triển mạng lưới gluten giữ bột. Gluten càng phát triển thì bột càng dày: nhào và gấp cẩn thận sẽ giúp phát triển gluten.
Để gấp, bột phải được tráng bánh cẩn thận trên bàn có phủ một lớp bột mì, sau đó dùng dao cạo hoặc chỉ dùng tay kéo nhẹ nhàng nhưng kiên trì, uốn cong các đầu của miếng bột vào giữa như một chiếc phong bì hoặc trong một vòng tròn. Quay mặt phải lên và nghỉ ngơi.
Tùy theo độ chắc của bột (càng mạnh, càng ít) mà người ta tạo một hay nhiều nếp gấp.
Sau đó, thêm nho khô đã ngâm trước trong nước ấm với rượu rum) và kẹo trái cây đã phủ bột.
Chia bột thành 2 phần, cho vào hộp đậy kín để trong tủ lạnh (nhiệt độ 4 độ) đến sáng (để trong tủ lạnh cải thiện cấu trúc và mùi vị, tăng độ men). Sáng muộn lấy ra khỏi tủ lạnh, để ấm một tiếng rồi chia thành từng miếng nặng 1200 g (2 miếng), nhào bột bằng tay một chút (gấp), vo tròn và gấp thành hình ( Kilôgam). Dùng giấy bạc đậy lại, để ở nhiệt độ 30 độ C cho đến khi se mép khuôn (4-5 tiếng), lấy giấy bạc ra ủ trong 30 phút. Bôi trơn dao cạo (dao sắc) bằng bơ và cắt theo đường chéo (rạch nông, dưới da - dao cạo không được đi sâu, song song với bề mặt). Đặt một miếng bơ vào chính giữa. Nhẹ nhàng giúp mở vết cắt (4 cạnh). Nướng trong 15 phút ở 200 độ, sau đó 35-40 phút ở nhiệt độ 160 (thử nghiệm).
Làm mát, như thường lệ, lộn ngược. Để thực hiện, bạn dán hai chiếc kim đan vào gần đế, cố định chúng trên hai chiếc ghế, treo ngược tấm panettone cho đến khi nguội hẳn.
Đậy kín trong vòng 15-20 ngày.
Lớp phủ hạnh nhân (tùy chọn):
Trộn 70 gam protein với 75 gam bột hạnh nhân, 100 gam đường, 10 gam bột ngô hoặc tinh bột, vài giọt tinh chất hạnh nhân. Phủ nhanh panettone lên bề mặt 15-20 phút trước khi kết thúc nướng, rắc đường trân châu và cho vào lò nướng.
Tôi chưa đậy nắp, ngày mai tôi sẽ thử đổ kẹo mềm đường từ Tortyzhka.
Đây trong vết cắt
Và ở đây bạn có thể thấy cấu trúc rõ hơn, nhưng có một số sai sót trong bức ảnh. Màu bị méo trong hình này, xem hình trước. Màu biến thành màu vàng nhạt, giống như thế này nhuộm gạo với nghệ (cà ri)
Tôi có thể nói gì. Panettone không như vậy. Họ có nó bằng cách nào đó được ngâm tẩm. Cái này rất giống với cái bánh rất phong phú của chúng ta. Chỉ là những gì tôi rất tôn trọng ở kulich: dầu, mùi, vị ngọt. Tất cả mọi thứ trong panettone này phù hợp với tôi (mặc dù tôi cũng sẽ thêm một cây bạch đậu khấu, tôi thực sự tôn trọng mùi này). Tôi rất vui vì một cái khác đã xuất hiện trong công thức làm bánh của tôi.
Rất dễ chịu khi làm việc với bột nhào, các dạng lớn được để lên men trong 6 giờ ở 30C. Và tất nhiên: bánh càng lớn thì càng nhiều dầu, ngon ngọt và thơm.
Tôi giới thiệu.
Đó là một sự tiết lộ đối với tôi về những gì mà siêu ảnh quang vượt qua với bài kiểm tra này sau khi gấp lại.
Tôi sẽ kể cho bạn nghe ngắn gọn, vào ngày thứ hai chơi với bột panettone của Adriano, tôi nhào bột (lần thứ tư) và hơi sợ, vì bột đã chảy nước.
Cảm ơn chị katyac nhiều, nhờ chị tư vấn nhanh nên em không bổ sung bột mì nữa. Tôi đổ bột lên bảng và bắt đầu gấp. Hãy tưởng tượng sự ngạc nhiên của tôi khi, sau lần thêm thứ hai, bột chuyển từ lỏng sang đàn hồi và mịn.
Trước khi gấp:
Sau khi gấp:
Mình cho vào 2 cái khuôn nhựa, để trong tủ lạnh. Chiều mai tôi sẽ nướng.
Tất cả mọi thứ, tấm panel được nướng trên Adriano, vẫn chưa được cắt và tráng men. Theo trọng lượng - nhẹ, có bọt, mùi - mùi nhẹ của cam quýt, rượu mùi và nho khô. Về hương vị, tôi sẽ nói với bạn sau.

Luysia

Trích dẫn: Lyulёk

Tôi có thể nói gì. Panettone không như vậy. Họ có nó bằng cách nào đó được ngâm tẩm. Cái này rất giống với cái bánh rất phong phú của chúng ta. Chỉ là những gì tôi rất tôn trọng ở kulich: dầu, mùi, vị ngọt. Tất cả mọi thứ trong panettone này phù hợp với tôi (mặc dù tôi cũng sẽ thêm một cây bạch đậu khấu, tôi thực sự tôn trọng mùi này).

Bella từ Ý viết:

"Nếu bạn chưa bao giờ ăn Pandoro, tôi phải cảnh báo bạn rằng Pandoro tươi, giống như Panettone, có một mảnh vụn ẩm ướt. Quả bóng lăn ra khỏi nó một cách đáng chú ý. Nói, hơi ướt hơn bánh mì. Nhưng không phải ở bề ngoài. Nó trông giống như không khí."

"Manitoba - High Gluten Flour" (dành cho những ai đã đọc liên kết katyac)

Và đây là công thức và điều chính hình ảnh chi tiết về cách gấp bột cho PANETTONE TỪ ADRIANO

🔗

Sự hăng hái

Trích dẫn: Lyulёk

Trong mọi trường hợp, tôi sẽ làm bánh Phục sinh theo công thức của tôi: tôi có thể đi đâu nếu không có nó?

Tôi tự hỏi liệu có sự giống nhau về hương vị giữa món panettone của Adriano và công thức của bạn không (nếu nó rất giống với công thức món panettone của Michel)?
Hay sự kỳ công trong công thức của Adriano vẫn được đền đáp bằng hương vị đặc biệt của nó?

Lyulek

Trích dẫn: Zest

Tôi tự hỏi liệu có sự tương đồng về hương vị giữa món panettone của Adriano và công thức của bạn không (nếu nó rất giống với công thức món panettone của Michel)?
Hay sự kỳ công trong công thức của Adriano vẫn được đền đáp bằng hương vị đặc biệt của nó?

Nếu chúng ta so sánh bánh Phục sinh theo công thức của tôi và Panettone từ Adriano, thì tất nhiên là có sự khác biệt về hương vị.
1. Bánh của tôi có đầy đủ các loại gia vị khác nhau (bạch đậu khấu, hoa hồi, đinh hương, nhục đậu khấu), vì vậy nó có mùi thơm hoàn toàn khác biệt (độc đáo đối với Ukraine), nhưng đây là điều tôi thích ở nó. Thêm vào đó, nó có các loại hạt, điều này cũng làm tăng thêm vẻ đẹp mắt.
2. Kulich cũng có dầu, nhưng vì nó không trải qua quá trình lên men lâu (như trong trường hợp của panettone), nó không có độ nhớt, độ mềm vốn có của bánh mì chua. Nó cứng nhanh hơn panettone khởi động. Ngon nhất vào ngày thứ hai, và càng nhiều panettone thì càng ngon.
Vì năm nay lần đầu tiên tôi nướng một chiếc bánh với bột chua (trong trường hợp này là panettone), sau đó tôi muốn xây dựng một cái gì đó giữa panettone và công thức làm bánh của tôi, đó là bao gồm bột chua và quá trình lên men lâu, thêm gia vị, nghệ tây (hoặc có thể là bí ngô cho màu), làm bánh bằng sữa (hoặc váng sữa).

Nói chung, bùng nổ để suy nghĩ
Ngày mai tôi đang nướng Colombo, có lẽ hai ngày ngồi xổm quanh một chiếc bánh sẽ mang lại hiệu quả với những đặc tính của một món nướng mà tôi muốn đạt được? Chúng ta sẽ thấy.

Zhekka

Hôm qua tôi đã nướng một loại nấm men. Chúa ơi, ngon quá !!!! Như một hương vị cam
Hóa ra đó là một chiếc bánh Phục sinh mở và đẹp mắt, nhưng tôi muốn nó thoáng mát hơn nữa.

bột nhào: (hoa hồng 40 phút)
125 ml nước
1 gói thuốc lắc khô. (11 g)
150 g bột mì

Bột
Bột
50 g bơ
50 g bơ thực vật
3/4 Nghệ thuật. Sahara
vanilla
1 quả trứng + 1 lòng đỏ
bột đến độ sệt mong muốn (có lớp bột trên mắt, bột mỏng)
niềm say mê của 1 arelsin
1 ly kẹo trái cây - cam, mandar, nho khô, đu đủ
trái cam Tôi không có rượu)))

Tôi mơ làm bánh bằng bột chua, nhưng với bột mì, bột chua của tôi chết ... (lúa mạch đen hop)

Lyulek

Trích dẫn: Жеkka

Hôm qua tôi đã nướng một loại nấm men. Chúa ơi, ngon quá !!!! Như một hương vị cam
Hóa ra đó là một chiếc bánh Phục sinh mở và đẹp mắt, nhưng tôi muốn nó thoáng mát hơn nữa.

Hoặc có thể làm thoáng hơn: làm cho bột lỏng hơn một chút, cho vào khuôn ít hơn và cho nhiều thời gian hơn để chống dính.

OlaDiz

Chào buổi tối!
Tôi nghĩ thông tin của tôi sẽ hữu ích cho những ai muốn nấu món panettone từ Adriano, nhưng nghi ngờ khả năng của mình
Quá trình nhào được thực hiện trong HP Kenwood BM 250
Chương trình 8 "Dough" - 30 phút. nhào trộn + tăng 1 giờ
Chương trình 9 "Bột mì ống" - 14 phút. nhào trộn

công thức gốc trên trang web của Adriano:
🔗

về cách tự tạo biểu mẫu giấy:
🔗

PANETTONE CỦA ADRIANO

bột mì mạnh 1125 gr (loại thường, loại cao cấp + 5 muỗng cà phê gluten)
lòng đỏ 5 chiếc (ướp lạnh)
trứng 6 chiếc (ướp lạnh)
đường 360 g
bơ 350 g (mềm nhưng không chảy)
muối 18 g
mật ong lỏng và nhẹ 2 muỗng canh. l. (2 thìa mật đường + 30 g đường)
xi rô mạch nha lúa mạch 1 muỗng cà phê (mạch nha lúa mì 1 muỗng cà phê)
men khô 18 g
1 muỗng cà phê vani băm nhỏ (đóng gói 2-3 chiếc.)
vỏ cam và chanh 70 g (6 quả cam nhỏ + 1 quả chanh + nước cốt chanh)
nho khô 200 - 300 g
kẹo trái cây 200 g

Giới thiệu tất cả các thành phần theo thứ tự được viết.
MALT chưa lên men, đừng nhầm với MALT đã lên men mà bạn cho vào bánh mì lúa mạch đen. Nếu không, không có gì để thay thế, chỉ cần bỏ qua điểm này.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...=9131.0 Trả lời # 562
Nó phải được ghi nhớ rằng bột mì không được tiếp xúc với chất béo (lòng đỏ, bơ)nếu không gluten sẽ không phát triển tốt. Nó nên được thêm vào khi chất béo đã được trộn vào bột.
Sau đó, quá trình lên men cần diễn ra ở nhiệt độ 28 - 30 độ.

NGÀY ĐẦU TIÊN
8-9 giờ sáng
Bột nhào thứ nhất Biga (bột đặc, tương tự như một miếng bột làm sẵn)
200 g bột mì
90 g nước
2 g men.
Nhào tất cả mọi thứ lại với nhau, bọc bằng giấy bạc và để ở nhiệt độ 18 độ.

18-19 giờ tối
Bột có hương vị thứ hai (hơi hồ):
100 g nước
50 g bột mì
4 g men
vỏ cam -15-20 g
cho vào hộp kín (thể tích 250 ml) để trong tủ lạnh (nhiệt độ 5 độ).

NGÀY THỨ HAI (8-9 giờ sáng)
1 nhào bột (chương trình
Lấy phần bột thứ hai ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi sử dụng và để ở nhiệt độ 30 ° C.
Sau đó, trộn:
pha thứ hai
100 g bột mì
10 g đường
1 lòng đỏ
Đậy bằng giấy bạc, để nơi ấm trong 1 giờ (nên gấp đôi).

2 nhào bột (chương trình
mẻ bột đầu tiên
bột biga đầu tiên,
1 quả trứng,
50 g bột mì
20 g đường
Nhào cho đến khi tạo thành một khối bột mịn.
Để tăng trong 30 phút.

Sau 30 phút, nấu
pha thứ ba:
30 g nước ấm
25 g bột mì
12 g men
Đặt mọi thứ vào một nơi ấm áp trong 30 phút.

3 nhào bột (chương trình
bột thứ hai
lần pha thứ ba,
1 lòng đỏ,
1 quả trứng,
150 g bột mì + 1 muỗng cà phê bột ngọt. mạch nha,
30 g đường
2 muỗng canh. l. mật ong
Khuấy đều, chia đôi và để ở nơi ấm áp cho đến khi nở ra. ba lần.

Từ bây giờ, chúng ta làm lần lượt với hai phần của bài thi. Điều này có nghĩa là chúng tôi chia tất cả các thành phần được viết dưới đây cho hai. Điều này chỉ là do khả năng của HP này, hay nói đúng hơn là không có khả năng nhào toàn bộ khối lượng bột cùng một lúc.

4 nhào bột (chương trình 9)
bột thứ ba
3 lòng đỏ,
150 g đường + vani
100 g bột mì
Nhào cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn và bột bắt đầu hình thành.

Sau đó thêm (chương trình 8 - chỉ trộn):
4 quả trứng,
150 g đường + chanh và vỏ cam (50 g),
400 g bột mì
muối 15 g
công nghệ giới thiệu sản phẩm như sau:
1) 1 quả trứng
2) 1/4 phần đường với vỏ, cho đến khi nó kết hợp hoàn toàn với bột - bột sẽ căng ra (liên kết gluten)
3) 1/4 bột mì với muối, một lần nữa cho đến khi nó hoàn toàn kết hợp với bột - bột sẽ căng ra (liên kết gluten)
Bằng cách này, khuấy đều trứng và bột mì. Bột phải sền sệt (căng) và bóng.

Sau đó thêm (chương trình 9):
350 g bơ
bây giờ thêm bơ đã làm mềm. Nhào cho đến khi bơ quyện vào.

Nho khô và kẹo trái cây + 50 g bột mì
Cuối mẻ, thêm nho khô, trước đó đã ngâm trong nước ấm với rượu rum (rượu trắng) và kẹo trái cây, rắc bột mì.
Bột sẽ tụt lại phía sau bát.

Hai lựa chọn:
1. Đặt bột trong hộp kín để trong tủ lạnh (nhiệt độ 4 ° C) cho đến sáng - để cải thiện kết cấu và hương vị.
Nhưng không quá 15 giờ
2. Để yên trong 1 giờ và sau đó chuyển sang "ngày thứ ba"

NGÀY THỨ BA
Sáng sớm, lấy bột ra khỏi tủ lạnh, để ấm trong một giờ, sau đó chia thành các phần có trọng lượng từ 500 g (6 miếng) đến 750 g (4 miếng) trên bàn được bôi dầu thực vật (không dùng bột !! !)
Để các phôi nghỉ 10 phút.
Bôi trơn tay bằng dầu thực vật. Không sử dụng bột mì!
Gấp bột nhẹ nhàng (úp ngược miếng bột lại và vo tròn), xếp thành hình rồi dùng nilon bọc kín lại.
Bột nên để ở nhiệt độ 30 độ và đạt đến mép khuôn (4-5 tiếng, có thể hơn).
Hủy bỏ phim trong 30 phút. Bôi trơn dao cạo (hoặc dao sắc) bằng bơ và cắt theo hình chữ thập (tạo vết cắt nông, "dưới da", nghĩa là dao cạo không được đi sâu mà song song với bề mặt). Đặt một miếng bơ vào chính giữa. Nhẹ nhàng giúp mở vết cắt (bốn cạnh).
Nướng trong lò đã được làm nóng trước.

Hình dạng trọng lượng Thời gian nướng
550-600g 13,5 cm, h = 10,5 cm 200 ° C - 10 phút, 160 ° C - 20 phút.
750 g 16 cm, h = 10,8 cm 200 ° C - 10 phút, 160 ° C - 25-30 phút.

Làm mát, như thường lệ, lộn ngược. Để thực hiện, bạn dán hai chiếc kim đan vào gần đế, cố định chúng trên hai chiếc ghế, treo ngược tấm panettone cho đến khi nguội hẳn.
Đậy kín trong vòng 15-20 ngày.

Lớp phủ hạnh nhân
Trộn 70 g protein với 75 g bột hạnh nhân, 100 g đường, 10 g bột ngô hoặc tinh bột và một vài giọt tinh chất hạnh nhân. Phủ nhanh panettone lên bề mặt 15-20 phút trước khi kết thúc nướng, rắc đường trân châu và cho vào lò nướng.

Zhekka

Trích dẫn: Lyulёk

Hoặc có thể làm thoáng hơn: làm cho bột lỏng hơn một chút, cho vào khuôn ít hơn và cho nhiều thời gian hơn để chống dính.

Tôi sẽ làm điều đó cho chuyến đi, tôi sẽ cố gắng. Tôi nướng nó lần thứ hai trong sữa, hóa ra nó chỉ là một hỗn hợp màu cam, không phải là một panettone. Tốt hơn nhiều trên mặt nước.
Tôi ước mơ làm nó bằng bột chua. để làm cho nó ẩm hơn, chỉ cần lấy bột chua lúa mạch đen và cho vào

suslik

Xin chào tất cả mọi người!
Tôi muốn chia sẻ kinh nghiệm của tôi trong việc tạo ra panettone "tuyệt vời" từ Adriano
Thất vọng rồi lại thất vọng. Và đừng nghĩ rằng: Tôi có quá đủ kinh nghiệm làm bánh, nếu không tôi đã không dám đảm nhận một công thức như vậy. Vì vậy: Tôi đã không đi chệch hướng dẫn dù chỉ một bước, nhưng những gì đã xảy ra KHÔNG phải là một màn trình diễn! Không, nó hóa ra rất ngon, nhưng đó là KULICH!
Để tiện so sánh, tôi đã nấu theo hai công thức theo chứng minh của riêng tôi và theo Adrianovsky. Phán quyết là không thay đổi bản thân! Nhưng thật thú vị khi thử.

OlaDiz

Xem hướng dẫn từng bước của tôi cho Panettone.
Tôi cố tình tìm trang web của Adriano và nghiên cứu công thức của anh ấy và nhận xét về nó trên diễn đàn của anh ấy - thật khó (tiếng Ý và tiếng Anh vẫn chưa phải là ngôn ngữ mẹ đẻ).
Nhưng nó đáng mà!
Hãy chắc chắn truy cập trang web của anh ấy và xem các bức ảnh.

vlasik

Xin chào! Nói cho tôi biết, điều gì sẽ xảy ra với người lớn? Vì vậy, tôi lấy hết can đảm, trộn bột đầu tiên, nó thành một thứ bột đặc (chắc là như vậy? 0 Đặt nó trên ban công .. Tiếp theo là gì?

poiuytrewq

Vâng, biga hóa ra là dày đặc. Khi trưởng thành, nó sẽ bắt đầu bong bóng, nổi lên và sau đó hơi rơi ra. Đây sẽ là tín hiệu cho biết bigi đã sẵn sàng.

vlasik

Cảm tạ!!!! Cô ấy đang phát triển !!!!!! Ít men quá, ngoài ban công có vẻ mát mẻ, nhưng nó cứ thế mọc lên! Tôi có thể cho nó vào tủ lạnh để qua đêm trên cửa được không?

poiuytrewq

Trích: Vlasik

Tôi có thể cho nó vào tủ lạnh để qua đêm trên cửa được không?

Không, đừng.

vlasik

Bột biến ra tuyệt đẹp !!!!!!! Và bây giờ tôi đang ở ngã ba đường. Đến 14 giờ cô cho bột vào tủ lạnh. Tôi sẽ có thể nướng tối nay hoặc ngày mai sau 2 ngày, nhưng nó sẽ là bột để trong tủ lạnh một ngày ... vậy thì không thể? Và hôm nay lúc 5 giờ nó sẽ đứng lại và bắt đầu nướng? Tốt nhất là gì? Xác sống? hay đứng?

poiuytrewq

Tôi nghĩ rằng bột sẽ không kết thúc trong tủ lạnh. Tuy nhiên, quá trình lên men chậm lại. Nướng ngày mai. Nếu bạn nướng hôm nay, sau đó bạn cần thêm một giờ để làm ấm bột ... thì bột sẽ để trong tủ lạnh ít hơn.

Vâng, hoặc sắp xếp một "đêm" canh.

vlasik

Nói chung là đã có đêm canh! 8 giờ tối mình lấy bột ra khỏi tủ lạnh, 9 giờ tối mình cho vào hộp thiếc, đến 1 giờ sáng mới cho vào lò có bóng đèn! Hóa ra đẹp, tôi chưa biết bên trong! Rất nhẹ !!!!

poiuytrewq

Tôi chắc chắn rằng cả bên trong lẫn hương vị - mọi thứ sẽ rất tuyệt!

Sẽ có ảnh? ..

Hợp thời trang

Tôi đã nướng bánh Phục sinh theo công thức này. Hóa ra rất ngon, mịn, đúng như những gì tôi muốn!

Annette

Cảm ơn Lyulyok, Adriano, dịch giả đã thực hiện bản dịch.
Tấm ván của tôi.

Bây giờ đây là công thức của tôi mãi mãi)))) Tôi đã mơ ước từ lâu để đạt được hương vị bánh như vậy. Nó chỉ là tuyệt vời. Đối với mình hình như biga không ra gì, cũng không ra hơi))). Nhưng mọi thứ đều ổn, cảm ơn Chúa.

Hợp thời trang

Một lần nữa cảm ơn Leela về công thức! Năm nay tôi lại nướng. Và cô ấy đã cho đi gần như tất cả mọi thứ. Tất cả những người đã thử chúng đều khen ngợi những panettone này rất nhiều. Họ cũng là yêu thích của tôi!

tatta765

Bánh ngọt tuyệt vời! Hôm nay cuối cùng tôi đã thử nó. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức đến tác giả!

Koira

Xin chào. Tôi nướng lần đầu tiên bằng cách sử dụng công thức này.
Hóa ra sáu chiếc bánh Phục sinh ở dạng giấy tiêu chuẩn (mở rộng).
mỗi viên bột có 320-350 gram. Những loại có nhiều bột hơn có vẻ ngon hơn. Và những con nhỏ khô hơn. Nhưng, tôi không loại trừ rằng vấn đề là ở thời gian và nhiệt độ nướng. Có lẽ là 200 độ, đây là nhiệt độ quá cao đối với họ. Lúc đầu, tôi quên đặt đối lưu và chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu rất nhanh.
Hương vị rất dễ chịu. Nhẹ, bông, mỏng manh. Tôi có thể sẽ lặp lại chúng vào năm tới.
Nhưng lớp vỏ màu nâu xung quanh nó dường như là hệ quả của nhiệt độ quá cao.