Pandora sô cô la Ý

[Pulish]

Pandora sô cô la Ý

Thể loại: lễ Phục sinh

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Pulish
manitoba	50 gam
Nước	50 gam
men ép	5 gam
Biga
bột mì / lớp	50 gam
Nước	25 gam
men ép	6 gam
Bột
pulish	toàn bộ
biga	tất cả
manitoba	260 gam
ca cao	40 gam
Đường	130 gam
Nước	60 gam
kem 10% chất béo	30 gam
vanilla	nếm thử
lòng đỏ	110 gram (6 miếng)
bơ (bơ thực vật)	200 gam
Muối	0,5 muỗng cà phê
Kem phủ lên bánh
sô cô la đen	100g
kem 33% chất béo	30 gam

Phương pháp nấu ăn

• Pulish
• Hòa tan men vào nước.
• Trộn tất cả các thành phần.
• Để trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng và làm lạnh trong 12 giờ.

• Đổ bột sau tủ lạnh.

• Biga
• Hòa tan men vào nước.
• Nhào bột.
• Để trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng.

• Biga trước khi nhào

• Bột
• Trộn bột mì, bigo, nước.
• Thêm lòng đỏ, ca cao, đường, bột mì.
• Bắt đầu trộn.
• Thêm kem dần dần.
• Khi bột đã trộn đều, cho dần bơ mềm vào, dùng tay hoặc thìa trộn đều, vani và muối.
• Nhào bột mịn. Tôi đang nhào trong máy xay thực phẩm. Nếu HP của bạn cho phép bạn nhào một khối bột nặng 1 kg, thì tốt hơn là bạn nên sử dụng nó.
• Quá trình nhào bột kéo dài 40 phút.

• Đây là bột trông như thế nào sau khi nhào. Nó mềm mượt và kéo dài đến một cửa sổ mica.

• Kéo dài khối bột, gấp lại và ủ men. Lên men khoảng 3 giờ ở nhiệt độ 27-28 độ.

• Tạo bột khi bắt đầu và kết thúc quá trình lên men. Nó nổi lên và bị bao phủ bởi bong bóng.

• Chia bột, nặn thành từng viên.
• Điền vào các biểu mẫu đến 1/3. Tôi cũng đã tăng chiều cao bằng giấy.
• Soát lỗi trong 6 giờ.
• Nướng trong lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ trong 40-50 phút.
• Xỏ từ bên dưới và thòng xuống với phần trên để làm mát.
• Kem phủ lên bánh
• Làm nóng kem.
• Bẻ nhỏ sô cô la và cho vào kem nóng.
• Để một phút, khuấy đều.
• Bôi trơn pandora.
• Để lớp men cứng lại.
• Gấp lại trong túi và để chín trong 2-3 ngày.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

3 mảnh

Ghi chú

Công thức đã được theo dõi trên một blog của Ý. Bánh ngọt là truyền thống cho lễ Phục sinh. Nó được nướng với bột chua và men ở dạng cao đặc biệt, hình ngôi sao. Đồ nướng rất mềm, thoáng mát. Độ ngọt vừa phải. Vị sô cô la cho một người nghiệp dư. Nếu không có bột mì manitoba, bạn có thể lấy bất kỳ loại bột mì mạnh hoặc bột mì nào có chất lượng tốt. Giảm nước. Bạn có thể thêm 2% gluten khô vào bột. Tất nhiên, bạn có thể thêm nho khô, miếng sô cô la hoặc kẹo trái cây. Tôi giới thiệu.

Chà, đúng là một chiếc bánh tiêu Ý! Một công thức thú vị, tôi hiểu tại sao bạn lấy nó
Bánh phục sinh rất đẹp!

[Tumanchik]

Tumanchik, cảm tạ. Tất nhiên, công thức không hợp thời, nhưng ... hy vọng sẽ có người thử.

Tôi hiểu tại sao bạn lấy nó

Vâng, tôi thích bước này và bất thường đối với chúng tôi.

[Angela]

Angela, bạn đang ở trong tiết mục của mình: bạn không ngừng ngạc nhiên với vẻ đẹp và sự ngon miệng

Hình ảnh không được chèn

[Albina]

Albina, Cám ơn vì sự hỗ trợ liên tục của bạn)

[Angela]

Angela, lớp học! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng

Wow thật là một chiếc bánh tuyệt vời! Tôi lôi nó đi.

[Olga]

Olga, Konstantin, cảm tạ! Tôi hy vọng bạn sẽ thích nó nếu bạn nấu nó)

Chào buổi sáng Angela! Từ lượng bột này, nếu có thể sẽ làm ra bao nhiêu chiếc bánh và kích thước của hình thức. Nếu chúng được nướng trong lon, những chiếc bánh Phục sinh của tôi có bị hỏng không? Cảm ơn bạn trước.

[thịt viên]

thịt viên, tốt. Bạn có thể nướng ít nhất một chiếc bánh, sử dụng tất cả số bột, ít nhất chia nó thành ba hoặc 4. Cho dù bạn làm theo hình thức nào, thì sẽ được nhiều như vậy. Lò cần phải ở dạng giấy, vì cần làm nguội ngược lại, chọc thủng từ bên dưới.

Cảm ơn bạn đã trả lời nhanh. Tôi sẽ đến cửa hàng cho các biểu mẫu. Ở đây tôi đang đếm bao nhiêu để lấy.

Chúng không biến mất, chúng sẽ ở lại, chúng sẽ là năm sau.

Angela lại là tôi. Câu hỏi đã chín muồi. Tôi có bột mì pasta loại 00 mịn flour- suprer. Chất đạm 14,1 gr. Tôi mua nó đặc biệt để làm mì ống tự làm. Bây giờ tôi đang nghĩ, tôi có thể sử dụng nó cho bánh?

[thịt viên]

thịt viên, Tôi không thể nói bất cứ điều gì về vấn đề này. Tìm kiếm thông tin trên Internet về loại bột này. Nếu nó là từ lúa mì mềm, thì nó sẽ hoạt động.

Nó có bột báng lúa mì cứng trong thành phần của nó. Tôi đọc trên mạng như thể bạn có thể nướng trên đó. Tôi chỉ nghĩ có lẽ bạn đang phải đối mặt với sự dày vò như vậy.

[thịt viên]

thịt viên, bánh ngọt, pandora và panettone không được nướng từ lúa mì cứng (bột semolina). Bạn cần bột từ các loại mềm nhưng có hàm lượng protein cao. Đó là với sự dày vò này mà tôi đã không đi qua. Nhưng tôi không khuyên bạn thử nghiệm. Hãy tìm kiếm chính mình ở đó.

Cảm ơn rât nhiều! Vậy thì tôi sẽ không mạo hiểm. Tôi có gluten. Có lẽ sau đó thêm nó vào bột mì cao cấp thông thường? Nhưng thêm bao nhiêu?

Thêm vào. Gói hàng không nói là phải đặt bao nhiêu? Nếu không thì 2% khối lượng bột. Trộn rất tốt với nó và rây lại với nhau. Nếu bạn khuấy không kỹ, sẽ có những cục không tan.

[Angela]

Oh, Angela, Tôi thậm chí còn không biết những từ như vậy, nhưng bạn có ... SUCH Pandora - bạn chỉ cần đóng sầm

Thêm vào. Gói hàng không nói là phải đặt bao nhiêu? Nếu không thì 2% khối lượng bột. Trộn rất tốt với nó và rây lại với nhau. Nếu bạn khuấy không kỹ, sẽ có những cục không tan.

Vâng, tất cả mọi thứ, tôi sẽ dám! Sau đó, tôi sẽ báo cáo về công việc đã hoàn thành.

[Ilmira]

Ôi, Angela, tôi thậm chí còn không biết những từ như vậy, nhưng bạn ... CHƯA Pandora - bạn chỉ cần đóng sầm

Ilmira, cảm tạ. Tôi rất vui vì tôi đã giới thiệu cho bạn một cái gì đó mới.

Vâng, tất cả mọi thứ, tôi sẽ dám! Sau đó, tôi sẽ báo cáo về công việc đã hoàn thành.

thịt viên, đang chờ đợi) Chúc may mắn.

[Có thể yêu]

Vào buổi sáng, tôi sẽ cho bạn thấy CÁI GÌ của nó)) Tôi có thể sẽ đặt nó trong tủ lạnh qua đêm. Tôi không có thời gian cho bất cứ điều gì. Nhưng tôi ước tôi không thể.




Kết quả vượt quá mọi sự mong đợi. Tôi chỉ không có đủ đường, nhưng cấu trúc vụn
Năm đó tôi nướng sô cô la Manin, chúng tôi rất thích. Nhưng điều này đã ở trong đầu tôi cả năm nay. Và tôi rất vui vì tôi đã dành hai ngày cho nó !! Nó là giá trị nó))
Có thể yêu !!!!! Cảm tạ)))
Lò nướng cho mọi người

[Jeanne]

Jeanne, bạn có những con gấu trúc tuyệt đẹp nào) Chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt. Vâng, đường, tất nhiên, đó là vấn đề của hương vị. Nhưng bạn có thể thêm một chút. Jeanne, cảm ơn bạn đã làm cho tôi hài lòng với những báo cáo tuyệt vời như vậy.

Mặc quần áo trễ nải

Những hình dạng này rất đẹp hay ruy băng?

Ruy-băng tất nhiên))))) đánh lừa thị giác, có thể nói như vậy

Angela, hôm nay tôi sẽ nhào bột cho bánh và lúc này tôi mới thấy rằng chúng tôi đang thêm nước chứ không phải sữa. Có thể thay thế sữa cho nước không? hay đó là một câu chuyện khác?

[thịt viên]

thịt viên, không cần thiết.

Cảm tạ! tưới nước

[ang-kay]

ang-kay, Angela và nếu chúng ta thêm nho khô, thì chúng ta tăng men, nếu có, lên bao nhiêu?

[Konstantin]

Konstantin, đối với tôi nó dường như không cần thiết. Chỉ cần nhập thủ công sau khi lên men. Nhưng, nếu bạn chơi nó an toàn, thì bạn có thể thêm một gram, nhưng nho khô vẫn còn sau khi lên men)

[ang-kay]

ang-kay, Tôi đã hiểu, cảm ơn bạn. Tôi đang làm 6 giờ kiểm chứng hôm nay.

Có lẽ nó sẽ đi nhanh hơn. Mọi thứ phụ thuộc vào men và nhiệt độ.

[ang-kay]

ang-kayĐầu tiên, tôi nhào trong máy trộn bột, ném nó vào một mẻ trong máy làm bánh mì, bắt đầu cho bơ vào, và bột sẽ vỡ ra trong 40 phút nhào và đột nhiên một cửa sổ mica xuất hiện Hurray! Bây giờ tôi sẽ canh gác và nướng cả đêm



ang-kay, một tác dụng bất ngờ đối với manitoba, bột nhào lâu, sự thật Lyudmila nói trong blog của mình, phải mất rất nhiều thời gian để một manitoba phát triển gluten!

Vì vậy, họ ném bơ và trứng vào cô ấy và lượng protein lớn.

[ang-kay]

ang-kay, Nó đã làm việc ra. Nhưng mình chưa thử thì sẽ viết thử. Fuuuh.

[Konstantin]

Konstantin, hy vọng với một bức ảnh? Tôi đã lo lắng.

[ang-kay]

ang-kay, Tôi không thể chèn. Mọi thứ đã làm ra. Rất mềm mại. Nhưng họ không bám vào xiên, họ chùng xuống một chút dưới sức nặng của chính mình. Một chút.





ang-kay, Đã xảy ra!!!! Chèn ảnh Hoan hô !!!! Đường men với gelatin và cacao.

[Kostya,]

Kostya, phép màu làm thế nào Pandora trông tốt. Tôi rất hài lòng) Tôi hy vọng rằng hương vị cũng sẽ không làm bạn thất vọng.

Chèn ảnh Hoan hô

Hóa ra mọi thứ đều đơn giản! )

Rất ngon! Nhưng tôi đã tăng lượng đường.

Kostya, bạn có thêm nho khô không?

Và nho khô đen và nam việt quất ngâm rượu rum.Kulich vượt quá mọi sự mong đợi, ngay cả những người không thích bột sô cô la của tôi, điều này cho biết siêu! Và ẩm và mềm và ngọt ngào.

[Kostya,]

Kostya, xa hoa! Mọi thứ đều như nó phải như vậy.

Chào buổi tối Angela! Tôi đến để nói lời cảm ơn rất nhiều vì công thức tinh tế, trang nhã và cầu kỳ cho món bánh Phục sinh! Tôi đã không thử bất cứ điều gì như thế này. Đó là một niềm vui khi làm việc với bột. Nó thực sự trông giống như lụa. Không có khó khăn. Bột được lấy từ sản xuất của Pháp (loại này đã được đưa vào vùng của chúng tôi) với hàm lượng protein là 11,3. Đã thêm 2% gluten theo lời khuyên. Tôi thêm vụn sô cô la và nho khô đen lớn, không đặt trái cây kẹo. Hương vị là thần thánh! Trong suốt thời gian và cả tuần, bánh mềm nhất. Chồng tôi nói rằng đây là chiếc bánh ngon nhất. Mình nướng theo 3 công thức. Một tách cà phê mới pha với một miếng bánh này mmm ... Tôi chắc chắn sẽ lặp lại nó. Tôi vạch trần vết cắt như đã hứa.

[thịt viên]

thịt viên, vụn rất tốt! Ren thẳng. Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp và tôi thích kết quả! Thẳng thắn dễ chịu. Tôi sẽ rất vui nếu bạn nướng chiếc Pandora này nhiều hơn một lần.

[ang-kay]

ang-kay, Sô cô la pandora ngon tuyệt! Tôi chắc chắn sẽ nướng nhiều hơn và nhiều hơn nữa.

[Konstantin]

Konstantin, chỉ cho sức khỏe)

Angela, tôi đây với bản báo cáo! Bột rất tuyệt! Thay vì Manitoba, tôi chọn Nordic, nhưng vẫn quyết định chơi nó an toàn và rây một thìa cà phê gluten "dưới dao" với bột mì cao cấp. Tôi đã in công thức này trước Lễ Phục sinh, quyết định rằng tôi sẽ nướng nó vào cuối tuần trước khi Thăng thiên. Thật tiếc là tôi đã không đọc chủ đề này nữa, nhưng bây giờ các báo cáo đã được thêm vào! Thông tin cho hành động. Lò nướng phải để trong khuôn sắt, hết giấy (một tuần trước họ nướng bánh ở Myasoedovskaya).
Dưới đây là những chiếc bánh Phục sinh trước khi được đưa vào lò:

Không ngờ mình lớn lên như vậy! Có ít hơn một phần ba số bột trong mẫu.
Hai trong hộp thiếc rộng ở cuối nướng bị chùng một chút, nhưng không ở trong cốc cao.
Bánh Phục sinh không trọng lượng! Tôi đã cố gắng treo chúng, xiên bị cong, bánh bị vỡ! Sau đó, tôi nhận ra rằng điều này sẽ không xảy ra ở dạng giấy. Để nguội trên giá dây. Tôi nướng cho gia đình, tôi quyết định rằng họ ổn định một chút cũng không sao. Cô đặt cái cao ở bên cạnh nó, lật nó lại vài lần. Chúng tôi sẽ cố gắng trong 3 ngày. Tôi sẽ thêm một bức ảnh của vết cắt.
Vâng, tôi đã thử bánh mì vụn - nó có vẻ không ngọt chút nào. Thôi, chúng ta hãy chờ nếm thử cho đến khi tôi đưa ra kết luận.




Và bạn cũng viết rằng bạn nên cho chúng vào một chiếc túi sau đó. Trói chặt? Hoặc bạn có thể kho nó trong một cái chảo như bình thường?
Tôi muốn đóng băng cái cao, con gái tôi sẽ đến - tôi sẽ đưa nó cho nó với tôi. Làm thế nào để rã đông nó sau đó? Chỉ cần lấy màng ra và để trên bàn hay để rã đông dần trong tủ lạnh?

[Jeanne]

Jeanne, bên ngoài hóa ra chiếc Pandora rất đẹp. Mình viết là độ ngọt vừa phải, bạn có thể thêm bớt.
Tất nhiên, bạn không thể treo chúng mà không có giấy.

Hai hộp thiếc rộng khi kết thúc nướng hơi bị xệ

Rất có thể, vì một lý do nào đó, chúng đứng trên lò sưởi hoặc đối với những con nhỏ nhiệt độ tốt, nhưng chúng được làm nóng trong thời gian dài nên chúng nổi lên nhiều hơn mức cần thiết và không có thời gian để nướng. Vâng, nó là, suy nghĩ thành tiếng.

sau đó chúng được đưa vào gói. Trói chặt?

Vâng, giống như bánh mì nếu bạn sử dụng phương pháp này. Bạn chỉ có thể trong một cái chảo.

Làm thế nào để rã đông nó sau đó?

Kéo nó ra trên bàn, ngay trong túi, tháo túi ra. Rã đông trong vài giờ. Hoặc đưa nó cho một đứa con gái đông lạnh. Cô ấy sẽ đến đó, Pandora sẽ ổn thôi.

Cảm ơn Angela! Về cách kiểm tra - Tôi đã muốn cho bánh vào lò nướng, nhưng quyết định đợi cho đến khi 6 giờ trôi qua.