Kính gửi các Thạc sĩ!
Tôi xin lỗi trước, tôi không muốn gây sốc cho bất kỳ ai về sự thiếu chuyên nghiệp. Nhưng tôi thực sự cần lời khuyên về men và một cuộc điều tra nhỏ. Đối với tôi, dường như có điều gì đó không ổn với cô ấy. Tôi sẽ cho bạn biết ngay từ đầu những thử thách mà cô ấy đã phải chịu đựng.
Nuôi cấy khởi đầu: 200 ml bột lúa mạch đen đã bóc vỏ + 210 ml nước + 1/3 muỗng cà phê. men nở nhanh khô + 1 muỗng cà phê bột ngọt. Sahara. Đơn thuốc phải được giữ ấm ít nhất 18 giờ. Cô đứng trong lọ thủy tinh gần cục pin suốt một ngày, không ai trông nom. Đường viền trên lon cho thấy nó đã tăng 1,5 lần trong một ngày và ổn định trở lại. Độ đặc của kem chua lỏng và trong bong bóng. Sau đó, họ đặt nó vào tủ lạnh (t ~ 10-11 ° C, ít nhất là theo nhiệt kế nhà bếp, không có loại khác) và quên nó một cách an toàn trong một tuần hoặc hơn. Sau khi hâm nóng từ tủ lạnh đến nhiệt độ phòng, cho 1 muỗng canh. l. hw. bột mì và ~ 3 muỗng canh. l. Nước. Sau 4 giờ, nó hơi bốc lên và có bọt. Nó không đạt đến đỉnh điểm, một số được đưa vào nướng, và hầu hết chúng được đưa trở lại tủ lạnh trong 3 tuần. Sau đó, họ lấy nó ra một lần nữa. Có một ít nước ở trên (có mùi chua nhẹ), tôi lắc nó lên, đun nóng đến nhiệt độ phòng, và gần như tất cả nó được thêm vào bột, và phần còn lại trên đáy và thành (tối đa 30 ml). thêm 115 ml nước và hw. bột mì và cho nó vào pin để chua. Vì vậy, tôi cho ăn mỗi ngày tiếp theo, đến ngày thứ 4 tôi cho ăn với liều lượng gấp đôi. Lúc nào men gần như không lên, 2 ngày gần đây nước bong ra một chút. Nhưng không thể nào gọi cô ấy là chết được. Nó giống như kem chua lỏng hoặc kefir. Có rất nhiều bọt và trong khi khuấy, chúng sôi lên đến mức có vẻ như có ai đó đang sống trong lọ, mùi vừa chua hoặc vừa pha với rượu hay gì đó. Vào ngày thứ 5, tôi quyết định đặt bột chua trở lại tủ lạnh trước khi làm rõ và lời khuyên của bạn. Rúng động, cô lại nổi bọt như điên. Nó có vị chua thanh, nhưng không phải giấm, nó chỉ hơi ngứa đầu lưỡi, giống như lựu hoặc kefir. Tôi đổ 1 ly (~ 230 ml) vào một bình khác và thêm một ly hw vào đó. bột mì và nước. Phần còn lại cũng được chuyển sang bát đĩa khác (hộp nhựa) và không thêm bất cứ thứ gì. Cả hai đều ở trong tủ lạnh. Men có ổn không? Sống sót? Tôi có cần phải sửa nó bằng cách nào đó không? Tôi nghĩ rằng nó quá lỏng, và do đó bị phân tầng. Ngày để trong tủ lạnh. Phải làm gì tiếp theo?
