Văn hóa khởi đầu - trong câu hỏi và câu trả lời

Bột chua nho khô của tôi đã chết mà không tỉnh lại, và người phụ nữ Pháp khiến tôi rất vui! Sắp tới tôi sẽ sắp xếp một chuyến bay thử nghiệm cho cô ấy.

mọi thứ đã hoàn thành ...
hai lá lúa mì thực sự không cần thiết trong nhà - một là đủ

Các cô gái, từ lâu tôi muốn hỏi hoặc kể về cuộc sống hiện tại của men ...
Vì trời trở nên ấm hơn nhiều và chỉ nóng trên bệ cửa sổ, tôi chuyển cô ấy vào tủ lạnh trong ngăn rau. Nhiệt độ ở đó có 10 * C, chắc là không đủ, nhưng tôi không thể làm cao hơn, mọi nơi trong tủ lạnh chỉ có 5 * C.
Tôi giữ nó ở đó với một số lượng nhỏ, khoảng 50 g. Chi phí ở đó trong ba, và trong bốn hoặc năm ngày cho đến khi tôi cần. Khi cần, tôi lấy nó ra, hâm nóng, cho ăn ở đâu đó khoảng 100: 100 bột / nước, đợi nó tăng lên gấp đôi và bắt đầu hoạt động.
Cơ hội để kiếm ăn hai lần một ngày, và thậm chí một lần tôi không có. Tôi chỉ quên làm điều đó
Tôi có đang làm đúng không?

Mọi thứ đều đúng, tất nhiên ở đó rất lạnh, vi khuẩn MK sẽ không thể sống sót. Nhưng vì không còn lối thoát nào khác, vậy bạn có thể làm gì.

Tôi đã phải cất vẻ đẹp của mình vào tủ lạnh do một số lượng lớn tạm thời không sử dụng ..... Mẹ tôi, tôi cảm thấy tội lỗi cho mẹ như thế nào !!! Ngày hôm sau, bà lấy ra, sưởi ấm, thương hại cô gái, và nướng bánh kếp trên gần hết bánh và đặt phần còn lại lên bàn gần bếp. Tôi sẽ cố gắng không bao giờ làm điều đó nữa! Cô ấy là nhân viên chăm chỉ nhỏ của tôi, và tôi là cô ấy trong giá lạnh!

Tôi cũng có lần cho vào tủ lạnh, chỉnh thành 12 *. Như thể cô ấy đã có một cuộc sống tốt ở đó, nhưng cô ấy vẫn chuyển nó trở lại nhà bếp, chỉ trên sàn nhà, nơi nó mát mẻ hơn. Chị ơi, chị mua gà tuần đó còn non, không mang tinh hoàn. Vì vậy, với lượng bột chua dư thừa vào buổi tối, tôi ủ thức ăn hỗn hợp và buổi sáng tôi cho gà ăn. Họ mổ một cách thích thú! Thực phẩm lên men, tôi đọc, được chúng hấp thụ tốt hơn và hữu ích hơn nhiều.

Tôi cũng cho dư vào bột chua gà của tôi)))

Và tôi không có gà ...
Và về cách cho ăn của chúng, bạn nói đúng, đây là một loại thực phẩm cung cấp vitamin tuyệt vời. Men. Và trứng sẽ đầy.
Ơ, tệ nhất là tôi sẽ có gà ở tầng 4, hoặc chim cút, hoặc thứ gì đó.

Các cô gái, điều này tất nhiên là về men, nhưng không thực sự
về động vật. Tôi có một con chuột nhỏ. Đây là cái thứ ba, tôi có thể nói rằng chuột (cũng như một số loài vật nuôi khác, ví dụ như mèo) rất đòi ăn, dù thế nào đi nữa chúng cũng không chịu ăn! Con mèo của tôi là người thử xúc xích và xúc xích tốt nhất (vâng, tôi cũng có một con mèo, chúng sống bình thường với một con chuột, nhưng chúng không phải là bạn). Tôi đã bị phân tâm
Vì vậy, con chuột nhỏ của tôi rất thẳng thắn khi tôi cho men ăn - tốt, nó giật chiếc thìa này từ tay tôi, và tôi lấy phần men "bổ sung" từ lọ. Hãy tưởng tượng, ném mọi thứ để ăn! và anh ta sẽ từ bỏ thịt và mì ống - chỉ cho anh ta ăn men. Làm sao! Biết rằng chuột rất thích các sản phẩm sữa lên men chính vì sự hiện diện của một số loài thực vật nhất định trong chúng, tôi có thể cho rằng loài chuột trang trí RẤT cần rất nhiều enzym có trong bột chua.
và vì mọi thứ đều được thử nghiệm trên chuột, nên không có gì để nói về con người

Vâng, thật tuyệt, tôi không nghĩ rằng những con vật nhỏ lại thích bột chua đến vậy!))) Tôi tự hỏi điều gì hấp dẫn chúng đến vậy?

Tôi nghĩ chính xác là vi khuẩn sống trong ruột của chúng ta và chịu trách nhiệm về khả năng miễn dịch của chúng ta

Các cô gái !!! SOS !!! Bột chua lúa mạch đen có giá 2,5 ngày. Hôm nay tôi cho cô ấy ăn !!! Và cô ấy nôn mửa khắp người, ọc ọc, trong ngắn hạn cô ấy sống. Mùi vẫn bình thường. Nó được viết rằng nó có thể được sử dụng trong bánh mì vào ngày thứ 4. Nhưng không hiểu sao đối với tôi dường như với sự lên men như vậy cô ấy sẽ bị khan vào ngày mai. Làm gì, nướng hay đổ sang nồi khác và đợi đến ngày mai?

[lena6322]

lena6322, hãy cho biết bạn trồng loại bột chua nào? Lần cuối cùng là khi nào và bạn cho cô ấy ăn theo tỷ lệ nào?

Lò vào ngày thứ 4 được chỉ định để men tăng độ bền và cứng hơn, tức là nó đủ hoạt động để nâng bột lên. Nhiều công nghệ, sau khi kết thúc chu kỳ phát triển bột chua, nên cho nó ăn lại một vài lần (tương tự)

Tôi xin lỗi vì đã gửi tin nhắn sai chủ đề. Tôi cho bột chua lúa mạch đen vào kefir (2 cốc kefir + 2 cốc bột mì). Hôm nay là ngày thứ 3. Lúc 10h30, tôi cho ăn như nhau và giống nhau. nó đã tăng kích thước lên hơn một nửa trong số đó. Cô ấy đều ọc ọc và ọc ọc. Tôi nên làm gì với cô ấy? Cho vào lò nướng hay đổ vào nồi lớn và cho ăn lần 3? Điều gì sẽ xảy ra nếu nó bị lật

[lena6322]

lena6322, không đổ bất cứ thứ gì vào một cái chảo lớn! Tách phần nuôi cấy khởi động (ví dụ 100 g) và cho ăn theo tỷ lệ 1: 1 (100 g kefir / 100 g bột mì). Như vậy, sau khoảng 6 -8 giờ, bạn sẽ nhận được 300g thành phẩm nuôi cấy khởi động. (nếu bạn không cho vào tủ lạnh). Sau đó, bạn tách phần và cho ăn lại. Nếu bạn quyết định bắt đầu một nền văn hóa mới bắt đầu, hãy chuẩn bị cho thực tế rằng một số trong số đó sẽ phải bị loại bỏ. (trừ khi bạn định nướng 2 ổ bánh mỗi ngày). Không cần phải tích lũy nó. Bạn cho nó ăn theo tỷ lệ càng lớn (ví dụ 1: 2: 2, 1: 5: 5), thì nó càng trưởng thành lâu hơn. Lò nên được khởi động khi toàn bộ chu trình canh tác đã hoàn thành và lượng men tăng lên 2 (và đôi khi là 3) lần.

kava. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giúp đỡ của bạn. Phần còn lại của men đâu? Trong tủ lạnh? Cô ấy thực sự đã phát triển gấp 2 lần. Bây giờ tôi sẽ tách một phần ra và cho nó ăn, vậy nên nướng bánh mì vào sáng sớm hay tối tôi phải dậy đắp bánh? Và bây giờ có thể thay kefir bằng nước được không? Bạn sẽ không đi đến cửa hàng với đau thần kinh tọa, nhưng chồng bạn lại quên mua?

Nước thải hoặc sữa chua sẽ làm được. Hoặc kem chua với một ít nước. Lena, phần men được cho ăn là khi nó chín và sẵn sàng cho bánh mì. Và phần còn lại (không may - trong nhà vệ sinh) Nếu men sống trong tủ lạnh, thì không có gì peroxide. Ngày mai bạn sẽ bình tĩnh nướng bánh mì của bạn. Nếu muốn nướng vào buổi sáng, bạn có thể để ngoài ban công hoặc nơi thoáng mát khác. Hoặc cho nó ăn sau ngày hôm nay (nhìn vào ban đêm)

phần còn lại (thật không may - trong nhà vệ sinh)

Vâng, thật tiếc khi đi vệ sinh! Nếu bạn pha loãng với sữa (nước, v.v.) và thêm bột mì, thì bánh kếp, bánh rán, bánh kếp ... Tôi luôn làm điều này ...

Những người thợ làm bánh đáng yêu! Cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên! Nhưng những gì về bánh kếp - đây là một lựa chọn và những gì khác !!! Và bản thân tôi sẽ không bao giờ nghĩ đến điều đó! Người chồng đã rất vui mừng nên anh ấy đã sẵn sàng để tự mình nướng chúng ngay bây giờ. ... Tôi đã dừng nó lại vì cách đây không lâu tôi đã ăn một ít bánh mì tươi "mayonnaise".

Tôi cũng không vứt nó đi. Thật đáng tiếc. Tôi vừa chiên bánh kếp với một quả táo. Mập mạp. Một chút chua từ bột chua, tôi đổ sữa đặc lên trên và thịt ngon.

[lena6322]

lena6322, đây là một vài công thức khác để bắt kịp, trong đó bột chua được sử dụng

Bánh kếp chua
Bánh kếp chua
Bánh Tortillas với khoai tây bột chua
Pizza bột chua

kava, cảm ơn. Chúng tôi sẽ làm điều đó vào ngày mai. Và bây giờ chiếc bánh mì bột chua đầu tiên đang ra lò. Phần mái của nó không có nhiều gợn sóng, mặc dù đến thời điểm này "phần mái" của tôi cũng vậy.

Mái nhà nhấp nhô bằng bột lúa mạch đen. Cô ấy rất thích đi lang thang như vậy. Và chúng tôi sẽ sửa lỗi của bạn! Hãy chắc chắn rằng mọi người đều như vậy trong thời gian đầu!

Kava, với sự giúp đỡ của bạn, tôi sẽ làm bạn với "mái nhà" của tôi. Tôi đã luôn mơ ước được trong tay tốt!

[Tanyushki-Dachnits]

Các cô gái của Hurray! Cuối cùng, tôi cuối cùng đã làm bạn với bột chua, mặc dù cho đến nay chỉ với một quả nho. Đây là ý nghĩa của việc gặp gỡ thường xuyên hơn tại các cuộc họp của các thành viên trên diễn đàn Breadmaker. Đây là cuộc họp ở Kiev tại nhà gỗ của chúng tôi hữu ích như thế nào. Tanyushki-Dachnits ... Sau đó, cô ấy dễ dàng chuyển sang Lilechke-Lyulyok nhà, nơi cuối cùng chúng tôi đã củng cố những kiến ​​thức cơ bản đầu tiên về bột chua. ... Vì vậy, nó chỉ ra rằng tôi chưa hoàn toàn móc tay cầm. Vì vậy, bây giờ tôi đã có một hương vị. Hôm qua tôi đã nướng Izyuminkin, người yêu dấu của tôi, và bây giờ có một cuộn bơ từ Kava... Mùi khét lẹt khắp lối vào, đã có một người hàng xóm chạy đến, tôi còn nhỏ vào đó một giọt tinh chất rượu rum.Vì vậy, cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì đã giúp đỡ, bây giờ tôi có rất nhiều câu hỏi cho bạn.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , Xin chúc mừng! Tôi cũng có nho. Và tôi, cũng đã có quan hệ thân thiện với cô ấy. Nhưng chỉ có lần thứ hai tôi đã làm điều đó. Sống ở mức 11-12 gr. Tôi cho nó ăn 3 ngày một lần.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , Xin chúc mừng! Tôi cũng có nho. Và tôi, cũng đã có quan hệ thân thiện với cô ấy. Nhưng chỉ lần thứ hai tôi đã làm điều đó. Sống ở mức 11-12 gr. Tôi cho nó ăn 3 ngày một lần.

Cảm ơn bạn . Nhưng thực sự bản thân tôi vẫn chưa làm được điều đó, Tanya Dachnitsa đã chia sẻ với tôi, vì vậy tôi hiện đang phát triển và nhân rộng cô ấy. cho đến nay nó quay ra. Nhưng bây giờ tôi đang ngồi đó nắm vững chủ đề về men, nhưng tôi cũng cần phải tự làm men.

Nếu nó không hiệu quả trong lần đầu tiên, thì đừng nản lòng. Từ cái thứ hai, từ cái thứ ba, chắc chắn nó sẽ “lớn lên”. Thật dễ thương. Tất nhiên, bây giờ đã vào mùa hè, việc cho ăn đối với những người không có tủ lạnh đặc biệt hoặc hầm chứa thức ăn là rất khó khăn. Bạn thường xuyên phải cho ăn. Và tôi cảm thấy tốt. Ở nhiệt độ 11-12 độ, tôi cho cháu ăn ba ngày một lần. Và vì vậy tôi sẽ đặt nó ở đâu? Bản thân tôi hầu như tất cả các thời gian, tôi không nướng nhiều.

Xin chào!
Mình quyết định nướng bánh mì lần đầu, hôm qua mình định trồng bột chua)) Rất cảm ơn các bạn đã hướng dẫn và tư vấn chi tiết!

Có một câu hỏi về men. 10 giờ sau khi trộn môi trường nuôi cấy khởi động, nó đã tăng lên gấp 6 lần 0____0 Hãy cho chúng tôi biết điều gì đang xảy ra với nó? Và làm thế nào để tiến hành xa hơn, không đi chệch hướng dẫn - tức là cho ăn lần đầu tiên sau 14 giờ hoặc thay đổi thứ gì đó? Tôi có cần khuấy hoặc thay đổi nhiệt độ không? Tôi đã đọc một phần ba của nhánh này và toàn bộ nhánh theo men vĩnh cửu, nhưng không tìm thấy tình huống tương tự, vì vậy trước khi cho ăn lần đầu tiên, men đã cư xử như thế này ..

Sourdough từ bột mì nền lúa mạch đen + nước, ở nhiệt độ 28 độ.

Xin chào!
Mình quyết định nướng bánh mì lần đầu, hôm qua mình đặt bột chua phát triển)) Rất cảm ơn các bạn đã hướng dẫn và tư vấn chi tiết!

Có một câu hỏi về men. 10 giờ sau khi trộn môi trường nuôi cấy khởi động, nó đã tăng lên gấp 6 lần 0____0 Hãy cho chúng tôi biết điều gì đang xảy ra với nó? Và làm thế nào để tiến hành xa hơn, không đi chệch hướng dẫn - tức là cho ăn lần đầu tiên sau 14 giờ hoặc thay đổi thứ gì đó? Tôi có cần khuấy hoặc thay đổi nhiệt độ không? Tôi đã đọc một phần ba của nhánh này và toàn bộ nhánh theo men vĩnh cửu, nhưng không tìm thấy tình huống tương tự, vì vậy trước khi cho ăn lần đầu tiên, men đã cư xử như thế này ..

Bột chua từ bột mì nền lúa mạch đen + nước, ở nhiệt độ 28 độ.

Nhờ có bột mì t-re và lúa mạch đen tối ưu, bột chua ngay lập tức thể hiện mình trong tất cả sự vinh quang của nó. Lấy một phần của nó và cho nó ăn 1: 1: 1 và tiếp tục với tinh thần tương tự sau khi nó tăng lên hai hoặc ba lần. Sử dụng phần còn lại không cần thiết cho bánh mì, bánh kếp hoặc bánh kếp. Hoặc vứt nó đi. Vào mùa hè, bột chua dễ phát triển hơn, mùa đông sẽ gặp nhiều vấn đề hơn. Mọi người trồng chủ yếu vào mùa đông, vì khó bảo quản bột chua vào mùa hè. Chúc bạn may mắn!

"Lấy một phần của nó và cho nó ăn 1: 1: 1 và tiếp tục với tinh thần tương tự sau khi nó tăng lên hai hoặc ba lần."
Mmm .. không hiểu, có cần phải cho bé ăn theo hướng dẫn - lần đầu sau 24 giờ hoặc nếu bé tăng tốt thì cho bé bú ngay sau khi nâng?

"Sử dụng phần còn lại không cần thiết cho bánh mì, bánh kếp hoặc bánh kếp."
Về phần vẫn không cần thiết - theo như tôi hiểu, nó chỉ có liên quan sau khi men đã sống ít nhất ba ngày, vào ngày đầu tiên, có vẻ như, họ không cho nó vào bột?

"Lấy một phần của nó và cho nó ăn 1: 1: 1 và tiếp tục với tinh thần tương tự sau khi nó tăng lên hai hoặc ba lần."
Mmm .. không hiểu, có cần phải cho bé ăn theo hướng dẫn - lần đầu sau 24 giờ hoặc nếu bé tăng tốt thì cho bé bú ngay sau khi nâng?

"Sử dụng phần còn lại không cần thiết cho bánh mì, bánh kếp hoặc bánh kếp."
Về phần vẫn không cần thiết - theo như tôi hiểu, nó chỉ có liên quan sau khi men đã sống ít nhất ba ngày, vào ngày đầu tiên, có vẻ như, họ không cho nó vào bột?

Không làm theo hướng dẫn, tập trung vào độ phóng đại.Nếu bây giờ bạn có nó mạnh như vậy (trong 10 giờ tăng gấp 6 lần!), Thì bạn nên thử nó trên bánh mì, nhưng tất nhiên, hãy thêm một giọt men. Sau một vài ngày, men sẽ trở nên mạnh hơn và không cần dùng đến men nữa.

Chờ đợi. Theo tôi hiểu, vẫn còn quá sớm để nướng bánh mì cho bột chua Rainbow chỉ một ngày, vẫn còn quá sớm để cho ăn theo chương trình, vâng, điều đó là cần thiết, bạn cũng cần phải loại bỏ phần thừa (trong ba ngày đầu tiên ), và nhân tiện, Rainbow, bạn đang trồng loại bột chua nào vậy?

Chờ đợi. Theo tôi hiểu, vẫn còn quá sớm để nướng bánh mì cho bột chua Rainbow chỉ một ngày, vẫn còn quá sớm để cho ăn theo chương trình, vâng, điều đó là cần thiết, bạn cũng cần phải loại bỏ phần thừa (trong ba ngày đầu tiên ), và nhân tiện, Rainbow, bạn đang trồng loại bột chua nào vậy?

Cuối cùng thì Ugums cũng làm như vậy, theo hướng dẫn của Ieh thì hiện tại cô ấy đã trở nên ì ạch .. Sau 10 tiếng trộn thì nó tăng lên gấp 6 lần, tôi ngồi xuống, khuấy đều, sau đó bằng lần đầu tiên. Cho nó ăn chỉ tăng 1,5 lần, và giữa lần cho ăn thứ nhất và lần thứ hai, dường như, nó không phát triển chút nào .. Hôm nay, lần thứ hai tôi cho ăn, trong khi không có cử động gì. Tôi sẽ cho nó ăn trong vài ngày nữa, nếu nó không tăng nữa, tôi sẽ bắt đầu lại

Tôi đã viết men "từ bột mì nền lúa mạch đen + nước, ở nhiệt độ 28 độ", vĩnh cửu.

[cầu vồng]

cầu vồng, nếu bột chua không hoạt động, thì bạn có thể như thế này cố gắng nướng bánh mì. Rốt cuộc, trong cái nóng của mùa hè, thật khó với bột chua. Thường thì bạn cần cho ăn. Và chiếc bánh mì này là lối thoát!

Nếu tình yêu với bột chua không thành công, nhưng bạn muốn có một chiếc bánh mì chua với các yếu tố của bột chua, hãy chuyển sang "bột chua" và "bột chua cũ".
Ở đây tôi đã nói về bột chua, cách làm, ý nghĩa của nó.
Bánh mì lúa mạch đen trên bột chua "

Cái hay của loại bột như vậy là nó có thể đứng tốt trong tủ lạnh giữa các món nướng, bạn không cần cho nó ăn như bột chua, làm với nó theo cách gần giống như với bột chín.

Thử nó!

Ở đây, Admin sẽ không tư vấn xấu! Đối với mùa hè - chính điều đó!

Men đã được ủ lại) Có thể ai đó sẽ cần thông tin - trong nhánh lá đan viện, tôi đọc rằng nó đã giúp một số người đánh thức men đang ngủ bằng cách thêm bột mì (không có nước), vì vậy men của tôi trở nên loãng, tôi đã thêm bột mì để cái thìa gần như đứng trong lọ !! Và men sống dậy, bò lên trên) Một điểm nữa, trong topic này ở đâu đó người ta chỉ ra rằng đỉnh men đến sau 6-8 tiếng, nhưng mình cũng có men hôm đó vừa mới pha và ngập đột ngột. , và bón thúc vào ngày thứ ba - nhiệt độ bắt đầu tăng sau 12 giờ, cao điểm đến sau 16 (thời điểm bắt đầu cao điểm thường rơi vào ban đêm, ban ngày ở nhà nhiệt độ là 28 -30, và đêm 26, có lẽ là trường hợp này ..).

Quản trị viên, cảm ơn bạn)) Nếu nó không hoạt động với bột chua, tôi sẽ thử tùy chọn này

Men đã được tráng lại) Có lẽ ai đó sẽ cần thông tin - trong nhánh lá đan viện, tôi đọc rằng nó đã giúp một số người đánh thức men đang ngủ bằng cách thêm bột mì (không có nước), vì vậy men của tôi trở nên loãng, tôi đã thêm bột mì để cái thìa gần như đứng trong lọ !! Và men sống dậy, bò lên trên) Một điểm nữa, trong topic này ở đâu đó người ta chỉ ra rằng đỉnh men đến sau 6-8 tiếng, nhưng mình cũng có men hôm đó vừa mới pha và ngập đột ngột. , và bón thúc vào ngày thứ ba - nhiệt độ bắt đầu tăng sau 12 giờ, cao điểm đến sau 16 (thời điểm bắt đầu cao điểm thường rơi vào ban đêm, ban ngày ở nhà nhiệt độ là 28 -30, và tối 26, có thể là trường hợp này ..).

Quản trị viên, cảm ơn bạn)) Nếu nó không hoạt động với bột chua, tôi sẽ thử tùy chọn này

Điểm là ở nhiệt độ, ở nhiệt độ ổn định không dao động. Do đó, bột chua của bạn nhanh chóng chín, bạn có thể yên tâm sử dụng. Bạn có thể kiểm tra bằng cách làm bánh kếp từ ly sữa, không có men, sau 5-6 tiếng là có thể nướng được. Điều này sẽ chứng minh cho bạn một lần nữa rằng men đã có thể được sử dụng trong bánh mì.

Điểm là ở nhiệt độ, ở nhiệt độ ổn định không dao động.Do đó, bột chua của bạn nhanh chóng chín, bạn có thể yên tâm sử dụng. Bạn có thể kiểm tra bằng cách làm bánh kếp từ một ly sữa, không có men, sau 5-6 tiếng là có thể nướng được. Điều này một lần nữa sẽ chứng minh cho bạn thấy rằng men đã có thể được sử dụng trong bánh mì.

Tôi dự định nấu ăn vào ngày mai! Vì tôi muốn làm một thí nghiệm lớn)) Nướng một cái bánh mì không có mạch nha, cái thứ hai với mạch nha. Mạch nha vẫn đang trong quá trình chuẩn bị - lúa mạch đen sẽ nảy mầm vào buổi tối) Và để đảm bảo an toàn, tôi đặt hộp bột chua, nó sẽ sẵn sàng chỉ vào ngày mai, tôi sẽ nướng thêm một cái nữa trên đó, thật tò mò để so sánh kết quả)

Xin chào!
Cảm ơn tất cả mọi người cho lời khuyên! Tôi kết thúc với bánh mì))) Nhìn không đẹp lắm, nhưng ăn rất ngon! Lần đầu tiên trong đời tôi nướng bánh mì)) và ngay lập tức - với bột chua, cuối cùng tôi không thêm men, tôi muốn có một chiếc bánh mì hoàn toàn tự nhiên (tôi đã không ăn ở cửa hàng một năm nay).

Bây giờ tôi sẽ mô tả những gì đến từ thí nghiệm) Và tôi muốn nghe những lời khuyên, tại sao sự xuất hiện không thành công?

Vào ngày 9 tháng 7, tôi đã nướng 4 chiếc bánh mì trên bột, không có trứng và không có bơ. 2 trên men vĩnh cửu (men đã ăn bột lúa mạch đen) - lúa mì và lúa mạch đen-lúa mì và 2 trên men bia (men đã ăn bột mì), cũng lúa mạch đen và lúa mì.

Đây là một bức ảnh:



Đây là những bánh có men vĩnh cửu.
Ở bên trái - từ bột mì hình nền lúa mạch đen 80% + hình nền lúa mì 20%. Bên dưới nó là, xem bên.
Cái này chắc bị "nổ tung nóc" vì bột không nổi lên nhỉ? Mặc dù tăng 2,5 lần về cách tiếp cận. Nướng trong khuôn dùng một lần, được bôi dầu, chỉ cần xé)

Ở bên phải - từ hình nền lúa mì. Dưới đây là, nhìn từ trên xuống. Và cái này có một loại lớp vỏ xấu xí ở trên, nhưng ở bên cạnh, không giống lúa mạch đen - mọi thứ đều ổn. Trước khi nướng, tôi rưới nước từ bình xịt và để một bát nước vào lò khi nướng.

Tôi cũng nhận thấy một điều kỳ lạ - sau khi cho vào lò, lúa mạch đen trồi lên khá mạnh (tổng cộng nó nở ra gấp 3,5-4 lần !!), và lúa mì không lên nữa .. tại sao vậy? (Có vẻ như tôi đã gặp trên diễn đàn rằng thông thường, ngược lại, lúa mạch đen không lên, nhưng lúa mì lại tăng thêm một chút)


Và đây là bột mì lúa mạch đen + thêm nhiều loại gia vị))) Tôi không lấy khuôn dùng một lần trong chuyến đi này, tôi nướng trong hộp thủy tinh cho lò vi sóng. Với sự xuất hiện của sự tiến bộ)) Lần này tôi quyết định giảm tỷ lệ bột mì, ở đây nó chỉ là 5 phần trăm, nó dường như cũng đã tăng lên, 3,5-4 lần.

Đối với anh ta, câu hỏi - bạn nên trồng trong lò khi nó đã tăng 2 lần, hay nếu nó tiếp tục tăng, chỉ trồng khi nó dừng lại, ngay cả khi nó đã mọc 4 lần? Và có bất kỳ sai sót nào đánh giá bởi ngoại hình?

Wheat on hop đã không chụp được một bức ảnh nào, giống như nó đã xảy ra trên cõi vĩnh hằng.
VÀ !!! Hãy tưởng tượng !!! Tôi quyết định tiếp theo. một tuần để nướng một cái bánh mì khác, cả hai cái bột chua đã để trong tủ lạnh 15 ngày, tôi quyết định làm cái mới. Tôi lấy ra một cái hop từ tủ lạnh - nó có mùi như axeton, ném nó ra ngoài, tôi lấy ra một cái vĩnh cửu - và nó có mùi thơm và trông rất ngon 0_______0 Tôi đã cho nó ăn, sau hai giờ - nó tăng gấp ba lần !!! Tôi thậm chí còn không mong đợi rằng cô ấy sẽ sống sót)))

Xin chào các bạn, những người thợ làm bánh! Luôn luôn bỏ qua chủ đề của men, tôi nghĩ rằng nó là CẦN thiết cho tôi? Hóa ra là cần thiết ... Từ xa họ đã mang bột chua đến cho tôi, ở quê hương cô ấy ở trong một tiệm bánh tư nhân nhỏ, để ở nhiệt độ phòng, hàng ngày cho ăn bột lúa mạch đen và nước. Mọi điều. Không có thêm thông tin. Ngày thứ hai tôi điên cuồng nghiên cứu chủ đề bột chua, cố gắng quyết định sẽ làm gì tiếp theo với nó, cho ăn hết một lúc, hay tách một nửa ra và để phần còn lại đói trong tủ lạnh?
Làm ơn nói cho tôi biết, hoặc chúi mũi vào nơi bạn cần ...

Tôi sẽ cho ăn tất cả mọi thứ và đặt nó "trong tủ lạnh" tươi hơn

[NIZA]

NIZA ồ, tôi đã rất phấn khích! Cho ăn món khởi đầu của bạn sớm! Tôi nghĩ rằng bột lúa mạch đen 1: 1: 1 sẽ không gây hại cho nó. Và sau đó nghiên cứu câu hỏi.

[NIZA]

NIZA

Độ đặc của bột chua của bạn là bao nhiêu?)) Gần với bột nhào hơn hay giống như bột bánh kếp?

Trong mọi trường hợp, các nguyên tắc cơ bản giống nhau hoạt động để nuôi hầu hết mọi nền văn hóa mới bắt đầu:

- cho bột chua ăn với một lượng bột như vậy, khối lượng của nó KHÔNG ÍT hơn khối lượng của bột có trong chính bột chua;

- chúng ta cho càng nhiều bột chua thì bột chua càng chín chậm;

- cần phải cho ăn giống khởi động vào thời điểm nó đạt đến đỉnh điểm của sự tăng trưởng và bắt đầu suy giảm.

Chúc may mắn khi kết bạn với thành viên mới trong gia đình của bạn

Men của tôi, đặc quánh, như bột làm bánh xèo, đã cho ăn rồi, tôi quan sát thấy ... trên bề mặt xuất hiện những bọt nhỏ !!! Cảm ơn mọi người !!!!

[NIZA]

NIZA"À, không, hỏi ngay tại chỗ, ở Odessa và các vùng xung quanh giếng bột chua chỉ là đống ...

[himichka]

himichka,
Tôi đang bị sốc với chính mình, tốt, chúng tôi không tìm kiếm những cách dễ dàng
R.S. Bạn sẽ cười, nhưng ở quê hương của bạn (vùng Lugansk), loại men này được gọi đơn giản và laconic BUGS

Có thể ai đó sẽ quan tâm

Bột chua trong tủ lạnh

🔗

Các cô gái tiếp viên, và ai đến từ Kiev có thể chia sẻ men? Tôi đã nuôi và sử dụng của tôi cả năm ngoái, nhưng mùa hè tôi thậm chí không nhìn đến ffsyo, tôi không còn nó nữa. Tôi hứa sẽ yêu thương, chải chuốt và trân trọng !!