Bột và các phương pháp chuẩn bị. Câu hỏi và trả lời.

Ngày tốt! Tôi đang tìm bột cho bánh bao ở đây, nhưng ở đó công thức rất mơ hồ (
400g chất lỏng (với trứng)
trứng 4-5 miếng

Tôi sẽ nói chính xác hơn

Đập trứng vào một thùng bất kỳ và thêm chất lỏng vào, nâng tổng trọng lượng của trứng + chất lỏng lên 400 gam.

Ngày tốt! Bạn có thể vui lòng cho biết ai đó sử dụng phương pháp nấu bột bánh quy bằng cách đun nóng? Tôi đọc trong cuốn sách, mặc dù năm 1974, về loại bột làm bánh quy này, các tác giả cho rằng bánh quy nấu bằng nhiệt hóa ra sẽ giòn và bông hơn. Đối với tôi, có vẻ như phương pháp làm bánh quy này ít mệt hơn (theo mô tả là cho đến khi chín đều tay), vì bạn không cần phải chia trứng thành lòng đỏ và lòng trắng rồi đánh riêng.

Ngày tốt! Bạn có thể vui lòng cho biết ai đó sử dụng phương pháp nấu bột bánh quy bằng cách đun nóng? Tôi đọc trong cuốn sách, mặc dù năm 1974, về loại bột làm bánh quy này, các tác giả cho rằng bánh quy nấu bằng nhiệt hóa ra sẽ giòn và bông hơn. Đối với tôi, có vẻ như phương pháp làm bánh quy này ít mệt hơn (theo mô tả là cho đến khi chín đều tay), vì bạn không cần phải chia trứng thành lòng đỏ và lòng trắng rồi đánh riêng.

Không có câu trả lời, nhưng tôi quyết định làm một chiếc bánh quy theo cách này. Tôi muốn chia sẻ kết quả, có thể ai đó sẽ giúp đỡ.
Sách công thức
Trứng - 5 miếng
bột mì - 100g
đường - 100 gr
nho khô - 30 gr
Đổ trứng vào âu sâu, thêm đường vào, dùng máy đánh trứng đánh liên tục, đun cách thủy đến 40-50 độ. Sau đó, lấy nó ra khỏi bồn tắm và dùng máy đánh trứng đánh bông, để nguội đến 20 *. Trong trường hợp này, thể tích của khối lượng nên tăng lên 2-3 lần. Thêm bột vào bọt đã nguội và khuấy cho đến khi mịn.
Bánh quy được làm nóng sẽ dễ vỡ vụn hơn bánh quy chưa được làm nóng. Nướng trong 25-30 phút ở nhiệt độ 200-220 *.
Tất nhiên, tôi đánh nó bằng máy trộn, không có nho khô với liều lượng gấp đôi - đây là những chiếc bánh bông lan. Tôi thích sự đơn giản và tốc độ sản xuất (chúng tôi nuôi chim cút và tôi chỉ sử dụng trứng cút, và chia chúng thành lòng đỏ và lòng trắng là một công đoạn khá mệt mỏi). Khối lượng trong quá trình đánh bông tăng lên đáng kể hơn ba lần (thật tốt là bát từ máy trộn là rất lớn, nếu không mọi thứ sẽ "chạy mất"). Tôi cũng đã thêm 1 muỗng cà phê. bột nở (tôi không biết tại sao nó không có trong công thức, có lẽ vào năm 1974, một thành phần như vậy chỉ đơn giản là không tồn tại). Khi nướng, bánh quy nổi lên tốt, trông tươi tốt và ngon, thật tiếc là tôi đã không chụp ảnh. Tôi thích kiểu nấu ăn này - có lẽ tôi sẽ không bao giờ nấu theo cách truyền thống nữa, nó rất lâu và rắc rối.

Admin ơi cho mình xin với
Tỷ lệ nấm men khô và ướt là bao nhiêu?
tức là làm thế nào để đếm lại men tươi với men khô.
Cảm ơn trước!

Xin vui lòng cho tôi biết . Chỉ là nó làm tôi bực mình một chút, có lẽ tôi là một đứa ngốc, tôi không hiểu điều gì đó. Đôi khi tôi bắt gặp công thức nấu ăn, nhưng có tất cả 2-2,5 ly, nhưng làm thế nào tôi có thể dịch theo gam nó dễ dàng hơn cho tôi.
Và một câu hỏi khác nếu tôi muốn tăng bột, ví dụ, trên bánh nướng xốp, tôi nên tăng tất cả mọi thứ và hoặc đối với tôi, chú ý cái nào hơn. Và sau đó khi tôi làm bánh nướng nhỏ, tôi chỉ nhận được 6 chiếc

Xin vui lòng cho tôi biết . Chỉ là nó làm tôi bực mình một chút, có lẽ tôi là một đứa ngốc, tôi không hiểu điều gì đó.

Để thay đổi trạng thái của bạn, hãy xem tại đây Số lượng các thành phần chính trong một cốc đo và thìa https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

cảm ơn, tôi đã tự làm bản in

Các cô gái, tôi chiến đấu với bột bánh ngọt của Richard Bertinet, tôi không thể làm được!
500 g bột mì
50 g đường
15 g men
10 g muối
350 g trứng (khoảng 6 chiếc)
250 g sl. dầu

Rây bột mì, thêm muối và đường, dùng đầu ngón tay xoa đều men, thêm trứng và:

Lần đầu tiên mình nhào trong máy làm bánh mì, ở chế độ "bánh bao", lúc đầu mọi thứ vẫn ổn, sau 40 phút nhào, bột tụ lại thành một búi đàn hồi, nhưng sau khi thêm bơ vào thì bột mới nổi lên theo đúng nghĩa đen. Nhận thấy chiếc máy không thể đáp ứng được điều này, cô đã đổ bột xuống bàn và nhào bằng tay trong khoảng một giờ. Cô để nó nổi lên trong 2 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, tôi để bột ấm lên, tạo thành bánh, cách ly - 2 giờ. Kết quả - mọi thứ đều vào thùng rác, ít nhất tôi đã làm được một nửa phần.

Lần thứ hai tôi nhào ngay bằng tay. Bột đã học tốt hơn. Sau khi kiểm chứng, tôi lại đặt nó vào tủ lạnh qua đêm. Thành quả lao động lại nằm trong thùng rác.
Có lẽ đó là tủ lạnh? Chính xác hơn là ở nhiệt độ? Trong hình trong sách, bột sẽ bông lên sau khi nguội, nhưng của tôi không vừa lắm. Men tốt, tôi nướng bánh mì đơn giản trên chúng ...

[Manechka]

Manechka, tại sao bạn lại vứt nó đi ?? Vấn đề là gì ??

Tôi nghĩ rằng bột của bạn đang lên men. Với rất nhiều men, một quá trình lên men dài. Tôi sẽ không để trong 2 giờ để đứng trước tủ lạnh. Tối đa trong 30 - 40 phút. Bạn cũng có thể nặn bánh ngay lập tức và cho vào tủ lạnh, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ tối đa vào buổi sáng. Bạn có bao nhiêu độ trong tủ lạnh?

Măng, bánh hình, bánh nướng, bánh nướng và các món lặt vặt khác thường được để trong nửa giờ, đôi khi 15 phút là đủ để chúng nở gấp đôi. Vì vậy tôi ủng hộ Ksyusha

Và bạn có nghĩ rằng người làm bánh mì sẽ không đối phó với việc nhào bột sau khi thêm bơ ... Và nó sẽ đối phó như thế nào !!! Cô ấy chỉ cần một chút thời gian Và trước tiên hãy giúp cô ấy với một cái thìa

[Ksyusha, Gash]

Ksyusha, Gash, Tôi làm theo tất cả các công thức, như nó được viết trong cuốn sách thông minh. Nghiêm túc theo điểm.
Mặc dù, trong "Kinh thánh của đầu bếp bánh ngọt" của Seleznev chỉ có 2-3 giờ bột được rã đông trong tủ lạnh (bánh mỏng). Và rồi nói lại cũng không rõ, trong công thức chính anh ấy viết - tẩm bột trước khi nướng 2 tiếng, còn trong các sản phẩm làm từ bột này thì có nói là bột nguội thì phải cho vào lò lạnh (làm nóng lò trước). cùng với các cuộn đến nhiệt độ mong muốn).

"Kinh thánh đầu bếp bánh ngọt"

Một loại bột đặc biệt không kết đôi - bột brioche thích hợp để làm bánh ngọt và bánh nướng. Để chuẩn bị nó, bạn cần một số lượng lớn trứng và bơ. Không giống như các loại bột nhào men khác, nó phải được làm đông lạnh: chất béo và trứng có trong thành phần làm cho bột chảy ra.
Men được hòa tan trong nước lạnh hoặc sữa và trộn với bột. Sau đó cho từng quả trứng vào, khuấy đều từng quả một. Thêm bơ đã làm mềm vào phần bột đã nhào và nhào lại. Một quả bóng được làm từ bột, gói chặt trong giấy bạc hoặc màng và để trong tủ lạnh trong 12 giờ. Khi bột nổi lên thì nhào lại và để vào chỗ lạnh 20 phút. Bột này rất tốt để nướng cuộn, bím tóc và bánh mì.
Bột đã nướng nguội được đặt trong lò lạnh để men có thể nổi lên khi lò nóng lên đến nhiệt độ mong muốn.

Công thức cơ bản cho bột bánh ngọt
50 g sữa
40 g men
11 quả trứng
20 g muối
100 g đường
1 kg bột mì
500 g bơ

Brioche mỏng:
500 g bột mì
50 g sữa
40 g men
20 g muối
100 g đường
6 quả trứng
600 g bơ

nhận xét cho bài kiểm tra mỏng:
Nhào bột không dính dầu. Thêm bơ đã làm mềm. Bắt đầu nhào. Khi bột bắt đầu bong ra khỏi thành đĩa và bóng, bạn cho bột vào nồi và để lên. Nhào bột và để tủ lạnh trong 2-3 giờ. Cắt bột (làm nhân bánh). Để ở nơi ấm áp trong 2 giờ. Nướng trong 10-15 phút ở 200 độ - bánh lớn, ở nhiệt độ. 240 là nhỏ. "

Gash, đã thử trộn bơ mềm trong máy làm bánh mì. Thì ra trong bột còn ấm, dầu đã tan chảy ngay lập tức. Trong một cái xô - bùn. Trong khoảng 20 phút, tất cả mọi thứ trôi nổi mà không có một chút búi tóc, cho đến khi nó bắt đầu nhào thủ công. Do đó, lần thứ hai tôi không sử dụng máy làm bánh mì. Có thể, có thể, với một kẻ keo kiệt, với những cái móc, để thử.

Tôi không thể chụp ảnh quá trình nhào trộn, mọi thứ đều nằm trong bột. Do đó, tôi chỉ nắm bắt được giai đoạn kiểm tra và kết quả:
hình thành vòng thông thường:


sau 2 giờ kiểm chứng:


bôi mỡ bên trên với một quả trứng và muối và nướng:

Hóa ra là bánh cuốn khô quá. Và "đường cong".

Gash, tôi đã thử trộn bơ mềm trong máy làm bánh mì. Thì ra trong bột còn ấm, dầu đã tan chảy ngay lập tức. Trong một cái xô - bùn. Trong khoảng 20 phút, tất cả mọi thứ trôi nổi mà không có một chút búi tóc, cho đến khi nó bắt đầu nhào thủ công. Do đó, lần thứ hai tôi không sử dụng máy làm bánh mì.

Trời ạ, bột nhào không cần bún ... Nó sẽ giống như sền sệt, sau đó sẽ dễ nổi lên hơn và bánh sẽ không bị khô. Tất nhiên, bạn có thể dùng móc câu ...

trong công thức chính anh ấy viết - kiểm tra trước khi nướng 2 giờ

và không phải một quả sung viết về "thời tiết trong nhà" Có thể anh ấy bị cảm lạnh hoang dã, có thể men yếu hơn, có thể - bột mì khác, có thể - có ít trứng hơn?

Không cần phải giữ thời gian chính xác - khối lượng bột nhào tăng 2,5 lần - và tốt !!!

Maaaaaan !!! Tôi xin rút lại tất cả lời nói của tôi !!!

Đến đây: 🔗

Nói tóm lại, có vẻ như theo tất cả các công thức nấu ăn nổi tiếng cho món brioche - morokii ...

Từ Andriano:

🔗

Đây với video:

🔗

hãy chắc chắn để đọc các bình luận

thêm video:

Gash, đó là cách trên 🔗 Tôi nhào ...
Cảm ơn bạn về video! Tôi sẽ phải thử lại. Mình hiểu là sau khi nhào bột xong được bỏ ngay vào tủ lạnh, và sau khi nặn xong được để trong 3 tiếng?
Của chúng tôi là một lựa chọn khác để tạo khuôn brioches:

Của chúng tôi là một lựa chọn khác để tạo khuôn brioches:

vâng ... tôi đã cung cấp cho bạn một liên kết đến video này

🔗

Trời ạ, tôi đã không đi sâu vào một cái gì đó ... Tôi đã xem qua - mọi thứ dường như chi tiết ở đó

Tôi có một câu hỏi. Tôi thích bột ngọt trong máy làm bánh mì, sau đó tôi làm bánh với hạt anh túc và một cuộn bện. Nhưng họ đã ăn nó quá nhanh ... Tôi muốn thêm bột. Tôi đã từng tự làm, nhưng bánh không ngon lắm. Có thể làm nhiều bột hơn trong máy làm bánh mì, không cho 600 gr. bột mì để có được nhiều hơn. Vì bạn vẫn bắt đầu làm (bạn lãng phí điện và đợi 2,30 giờ) ...

[Margaret]

Có thể làm nhiều bột hơn trong máy làm bánh mì, không cho 600 gr. bột mì để có được nhiều hơn.

Margaret, nó phụ thuộc vào kiểu máy làm bánh mì của bạn.
Bạn có loại máy làm bánh mì nào?
Tôi nhào 1 kg bột trong máy làm bánh mì của mình. bột mì, đối phó hoàn hảo!
Lượng bột tối đa mà tôi nhào bột trong HP của mình là 1,350 gr. Chuyến bay vẫn bình thường !!!

[nướng ciabatta ở hp?]

Ai có kinh nghiệm trong nướng ciabatta ở hp? Bạn nên chú ý đến điều gì? Bất cứ ai có thể có một công thức đã được chứng minh? Pliz !!!!

CÂU TRẢ LỜI

Đây là bánh mì trông giống như ciabatta https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14168.0
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169886.0
tạo ra một ciabatta thực sự trong HP là không thể

Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng!! Tôi có lẽ đã hỏi câu hỏi không hoàn toàn chính xác. Tôi biết ciabatta là gì, nhưng Tôi quan tâm đến quá trình nhào trộn... Tôi không hoàn toàn rõ ràng về chế độ "nhào bột" nào mà bạn có thể nhào một khối bột như vậy để sau này nướng trong lò. Nó là phổ biến, tiếng Pháp, nhanh chóng, hoặc bất cứ điều gì? Theo ý tưởng, đây là loại bột nhanh không men, được nướng ở nhiệt độ cao.

Nó được làm bằng tay tinh tế, để giữ cho những bong bóng lớn, bột được kéo căng thủ công. Không có máy nhào bột ciabatta.

Quá nhiều bánh mì được nướng bằng tay và tôi chưa bao giờ nghĩ rằng ngay cả kỹ thuật vàng cũng không thể thay thế tay cầm !!! Nhưng theo quan niệm, nếu bạn nhào trên bếp, và việc cắt vẫn thủ công thì bạn không thể nào khỏi được. Nó không logic phải không? Nếu chúng ta giả sử tất cả đều giống nhau thì chế độ trộn nào là nhanh? Tôi tỉ mỉ !!! Cảm ơn một lần nữa !!!!!!!

mysj19 Ciabatta là một loại bột, bạn cần nhào bằng máy trộn bột hoặc máy kết hợp, HP rất có thể sẽ không đối phó được.

Thật đáng tiếc !!!! Cảm ơn bạn rất nhiều!!!

mysj19!
Tôi đồng nhất với tất cả những người đã viết cho bạn: trong HP, không thể tạo ra ciabatta hay bột nhào cho nó, đơn giản là nó sẽ không hoạt động. Xin lỗi vì thời gian ...
Nếu bạn muốn có một ciabatta, hãy truy cập vào đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0... Nó hoạt động cho tất cả những người đã không thành công cho đến nay.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời nhanh chóng và đầy đủ của bạn. Nó sẽ không hoạt động để gian lận, vì vậy chúng tôi bật các tay cầm ở chế độ nhẹ nhàng !!!

Chà, tại sao lại "ăn gian"? Người làm bánh mì là người trợ giúp của chúng tôi, chỉ có một số việc mà cô ấy không thể, chẳng hạn như nhào bột RẤT RẤT, như đối với ciabatta. Hoặc, ví dụ, một loại bột rất dính và đặc trên bánh mì lúa mạch đen, với hàm lượng bột lúa mạch đen từ 75% trở lên, rất khó cho cô ấy, theo kinh nghiệm của tôi.
Từ lâu tôi không còn nướng ở KhP nữa mà chỉ nướng trong lò (mặc dù ở KhP có bánh mì ngon), nhưng đối với nhiều loại bánh mì, tôi vẫn tiếp tục nhào bột ở KhP, và nó làm rất xuất sắc. Trong HP, hàng loạt nhanh chóng và chỉ có một tốc độ. Nhưng có nhiều cách khác nhau để điều chỉnh nó cho các hỗn hợp phức tạp hơn. Ví dụ, không để bột trong suốt chương trình "Dough", mà nhào, để nghỉ, sau đó nhào 10-12 phút và nhào bằng tay, v.v.
Và cô ấy chỉ rải bột lỏng dọc theo đáy ...
Chúc các bạn thành công!
VÀ CHÚC MỪNG SINH NHẬT!

Trong sách công thức Moulinex 🔗 bắt đầu từ trang 53 có một số công thức nấu ăn ciabatta. Tôi chưa thử, nhưng họ hứa sẽ rất thú vị

Tôi có chế độ bánh mì Ý ở số 9. Nhưng lò nướng với chương trình kiểu Âu. Quá trình này phù hợp hơn với hạt đơn.

[có thể làm bột bánh bao trong máy làm bánh mì không?]

xin chào các chuyên gia
một câu hỏi từ một người mới-có thể làm bột bánh bao trong máy làm bánh mì không?

CÂU TRẢ LỜI

thật ra ở HP nào cũng có chức năng nhào bột không cần men hoặc chương trình chuyên nhào bột làm bánh bao, mình nhào thì nhào trên bàn là xong.

Đường đó https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Các cô gái! Bạn có thể nhào bột trong máy xay thực phẩm không? nó sẽ hoạt động? (men) và sau đó để kiểm chứng trong MV?

[olga25]

olga25, nó sẽ diễn ra như thế nào !!! Hộp đa năng là một nơi tuyệt vời để chứng minh bột, hay ý bạn là lò vi sóng?

Các cô gái! Bạn có thể nhào bột trong máy xay thực phẩm không? nó sẽ hoạt động? (men) và sau đó để kiểm chứng trong MV?

Nhào bột bánh mì (lúa mì và lúa mạch đen) kết hợp và thủ công https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

[olga25]

olga25, nó sẽ diễn ra như thế nào !!! Hộp đa năng là một nơi tuyệt vời để chứng minh bột, hay ý bạn là lò vi sóng?

KHÔNG Ý tôi là một con la!
nhưng tôi lo lắng không biết có thể nhào bột men trong hỗn hợp được không. Tôi không thể sử dụng tay của mình. họ đã cho HP để kiểm tra - họ không nhận được bánh mì - và tôi yêu cầu thử - để tìm hiểu HP là gì. Tôi nghĩ rằng nó có thể thành công, tại đây trên trang web, tôi sẽ xem cách thực hiện. Tôi đã mua một MB và tôi thường lui tới đây trên TRANG WEB TUYỆT VỜI
Và tôi đã nhận được MỌI THỨ !!! Đã mấy lần nướng bánh mì, làm 2 lần bột-pizza và siêu bánh !!! nhưng trước đây chúng luôn là những mảnh vụn bánh mì.
Và vì vậy tôi nghĩ, vì có CF, tôi có thể làm gì mà không có HP?
đã đến lúc trả lại HP của người khác. À, tôi sẽ thử bột trong máy xay thực phẩm. nếu nó không hiệu quả, hãy mua nó !!!

ROMA - cảm ơn, tôi đã không nhìn thấy một Temko như vậy!

MV = MultiCooker, SlowCooker, MicroWave?

Không có chữ viết tắt!

Xin chào, tôi là người mới bắt đầu, xin lỗi nếu chủ đề như vậy đã có, tôi không tìm thấy nó. Câu hỏi đặt ra là: nếu bột nhào trong máy làm bánh mì, vì một lý do nào đó không nổi lên, thì phải làm sao với nó? Ném nó đi? Hoặc làm thế nào bạn có thể làm cho nó tăng lên?
Và thứ hai: ăn bánh ngọt chưa dậy mùi có được không?

Ý bạn là bột chưa nổi lên là sao? Phải có lý do cho điều đó.

Đưa ra đây các công thức bánh mì, hình ảnh, bao gồm cả vụn bánh mì, sau đó chúng tôi sẽ xem bạn có thể ăn nó hay không

Và đồng thời, lướt qua tất cả các chủ đề bằng cách sử dụng các liên kết ở đây Bánh mì lại không hoạt động, tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Điều gì có thể sai? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Vâng, nó có thể là men không tốt. Chỉ là cục bột nằm lăn lóc không biết phải làm sao, vứt đi thì tiếc lắm ... Nhưng không hiểu sao khi nướng bánh mà chúng không nổi lên, tất nhiên là tôi đã ăn rồi. nhưng không hoàn toàn như vậy.
Tôi đã đọc những chủ đề này, nhưng câu hỏi của tôi không phải là TẠI SAO khối bột không nổi lên, mà phải làm gì với khối bột không nổi lên.

Công thức tôi làm ở đây:
Thành phần cho món bánh mì đơn giản
Bột - 500 g
Đường - 130 g
Bơ - 75 g
Trứng (trong bột - 1pc; để tráng - 1pc) - 2 chiếc
Sữa - 175 ml
Men (khô hoặc 25g thường) - 2 muỗng cà phê.
Vanillin - 1 g
Muối (nhúm)
Công thức "Buns-simpletons"
Đây là những thành phần mà chúng ta cần (đừng quên 2 quả trứng - tôi quên không nhấp vào, nhưng tôi không quên cho vào!)
Bắt đầu nào!
Vì vậy, có 2 lựa chọn để nhào bột:
cái đầu tiên (trường hợp của tôi) với máy làm bánh mì và cái thứ hai với bút.
Phương án 1. Đổ vào máy làm bánh mì, cho, đổ các nguyên liệu theo trình tự mà nhà sản xuất khuyến cáo, và quên trong 2 giờ 20 phút.
Tùy chọn 2. Chúng tôi đặt bột, để làm điều này, chúng tôi trộn 250 g bột mì, 13 g men (không khô!), 175 ml sữa và 1 quả trứng. Để lên men khoảng 4 giờ ở nhiệt độ 30C. Sau đó, thêm 250 g bột mì, 12 g men, muối, đường, bơ và vanillin. Nhào kỹ và để lại ở nhiệt độ 30C trong một giờ rưỡi.
Thông thường trong các căn hộ của chúng tôi khoảng 20C, vì vậy để đạt đến 30, bạn có thể cho bột vào pin hoặc trong lò nướng đã được làm nóng.
Bột đã sẵn sàng, nhào lại lần nữa để loại bỏ bọt khí và chia thành 12 chiếc bánh tương lai.
Tôi làm như thế này: khối bột chia đôi (chúng tôi có 2 miếng), mỗi miếng vẫn còn một nửa (chúng tôi có 4 miếng) và 4 miếng này chúng ta chia mỗi phần thành 3 phần - tổng cộng là 12 miếng trống.
Hãy bắt đầu tạo hình những chiếc bánh mịn, đẹp.
Ở đây tôi đã phải đổ mồ hôi, một tay cầm máy ảnh, tay kia cố gắng khắc họa khuôn hình chính xác ... thôi nào, các bạn đều là những đầu bếp xảo quyệt, mong các bạn thông cảm cho tôi.
Để bắt đầu, chúng tôi tạo ra một loại đĩa từ một miếng bột,
sau đó chúng ta bắt đầu từ đáy của cái bát này (tôi có nó trên bề mặt của thớt, nhưng bạn sẽ thao tác với hai tay cầm!) kéo-kéo các cạnh vào giữa,
làm một chiếc túi như vậy.
Chỉ cần không nghĩ rằng nên có không khí ở giữa - không! Chúng tôi thắt chặt chặt chẽ hơn.
Cô ấy đây, em yêu, chỉ với cái mông của cô ấy.
Chúng tôi lật nó lại - và - nó đây, trơn tru, thậm chí, đang nằm, đang chờ đợi. Và để chàng đợi những cô bạn gái của mình, chúng ta cùng điểm danh nhanh chóng nhé!
Lót giấy nướng (46cm x 37cm) và xếp 12 chiếc bánh đã bán thành phẩm lên trên. Bán thành phẩm - vì chúng chưa được nướng.
Nhớ để ở nơi ấm áp để chống dính (tôi làm nóng lò nướng đến 50C thì tắt, vì nhiệt độ 50 quá ấm và tôi nhét một tấm giấy nướng ở đó) trong một giờ. Chà, hoặc cho đến khi số lượng bánh được gấp đôi.
Chúng tôi lấy nó ra khỏi lò ấm, xem ... Rất vừa vặn! Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180-200C, tráng bánh bằng dầu mỡ và nướng trong 25 phút cho đến khi có màu nâu sẫm.
Uhhhhh! Nóng bức!
Chúng tôi đang chờ đợi, chúng tôi không vồ vập như điên, bánh nên xả hơi, nguội một chút - để chúng nghỉ 15 phút, rót một ly sữa, hoặc tốt hơn, kem làng và ... ăn, tất nhiên!
*************
Nhưng đây là vấn đề, tôi chọn nguyên liệu ở nhiệt độ chính xác, và bột là tốt nhất, và men không tiếp xúc với muối, và tôi đã thay đổi nhãn hiệu của men 2 lần, nhưng bột vẫn không nổi lên. 3 lần rồi! Và tôi cố chấp muốn nướng những chiếc bánh này, bởi vì chúng là món tôi yêu thích! Tôi cứng đầu, tôi sẽ cố gắng để giành chiến thắng, nhưng cho đến khi tôi sống để nhìn thấy chiến thắng, bạn cần biết phải làm gì với những lần không thành công. Và sau đó cô ấy đã dịch rất nhiều sữa và bơ, kinh dị :(

Tôi nhào bột theo công thức, trong máy làm bánh mì! Lần đầu tiên nở ra hoàn hảo, và 3 lần tiếp theo bột nhào ngu ngốc không muốn trồi lên! Khi chương trình kết thúc, tôi mở nắp của máy làm bánh mì và bột không nổi lên TẤT CẢ! Nó đã tăng một lần, nhưng những chiếc bánh không tăng. Tôi đã trở thành một con thú, giúp đỡ !!!

[Làm thế nào để kiểm tra và kích hoạt men?]

Elena, nếu bạn phạm phải loại men không tốt, thì trước khi sử dụng chúng, hãy kiểm tra chúng trước, Làm thế nào để kiểm tra và kích hoạt men?

Bột của bạn rất phong phú, để làm bánh cuộn và bánh nướng xốp, và tôi dịch chủ đề của bạn cho các đầu bếp bánh ngọt, họ sẽ giải thích chi tiết cho bạn và trả lời phỏng vấn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

Tôi nhào bột theo công thức, trong máy làm bánh mì! Lần đầu nở ra hoàn hảo, còn 3 lần sau thì bột nhào ngu ngốc không muốn trồi lên!

Nếu với cùng một nguyên liệu và cách nấu, bột nổi lên thì không, lý do chỉ là chất lượng / độ tươi của sản phẩm. Nhiều khả năng là nấm men. Tatiana đã đưa ra một liên kết ở trên để kiểm tra chúng - hãy thử nó. Chúng tôi sẽ chờ đợi kết quả.
Đến lúc đó, có thể những cô gái khác sẽ bắt kịp. Họ sẽ nhìn câu hỏi với một cái nhìn mới mẻ, nhưng họ sẽ nhắc

Bạn cũng có thể coi như một lựa chọn rằng nấm men đã bị giết, tốt, theo nghĩa "đun sôi" khi được kiểm chứng ở nhiệt độ trên 30 độ.

lại thấy mình không thông minh ((( cho mình xin nguyên liệu và bấm nút nào thì mình không hiểu hướng dẫn), nếu không phiền bạn làm ơn từng bước.

[sun-ol,]

vui lòng cho tôi biết nguyên liệu thô và những nút nào để nhấn

sun-ol, lấy công thức bột men yêu thích đã được kiểm chứng của bạn (hoặc chọn từ trang web của chúng tôi) và nạp các nguyên liệu vào thùng. Chỉ cần chú ý đến số lượng để mọi thứ phù hợp và có chỗ cho sự gia tăng. Sau đó, chọn chương trình "Bột" và chờ đợi. Làm thế nào để kích hoạt nó phụ thuộc vào mô hình bạn có.

Mình có con Panasonic sd-207, mình chưa biết công thức gì, mình nhào bằng tay thấy "mắt", muốn thử ở bếp x /, cảm ơn trước

Chào buổi chiều, các bạn thân mến) Tôi có một thắc mắc, chỉ có bột men thích hợp cho bánh ngọt, hoặc nó cũng được nướng với bột chua cho bánh mì?

Hôm nay mình thử vặn bột theo công thức của V. Turcan (đêm).

irina38f! Vui lòng cho tôi biết bạn đã sử dụng công thức nào để nướng bánh của mình .. Valentina Turcan có một số công thức làm bánh .. Tôi cũng đã thử một công thức (với mayonnaise). Sai lầm của tôi là bột cần được đánh và cán cứng hơn để các lớp nổi hơn. Bạn có một chiếc bánh đẹp!

Eugene, đây:

5 ngăn xếp bột mì
1 túi men (7 gr.)
1 ngăn xếp. Sữa
200 gr. làm ráo nước. bơ
2 quả trứng
0, 5 ngăn xếp. Đường
bột trong tủ lạnh qua đêm.

irina38f, Irina, cảm ơn bạn!

Dường như có đường vani trong công thức này cho Zurkan. Hoặc có thể là tùy chọn.

Vâng, có đường vani, nhưng không hiểu sao tôi không giỏi lắm!

[công thức cho bột trong máy làm bánh mì để làm bánh mì]

Xin vui lòng cho tôi biết, xác minh bởi cá nhân của bạn công thức cho bột trong máy làm bánh mì để làm bánh mì... Tôi sẽ biết ơn tất cả những người đã trả lời. Cảm ơn bạn.

Bạn có thể nấu bất kỳ loại bột nào trong máy làm bánh mì, trên chương trình "Dough", cho dù là bánh ngọt hay bánh nướng hay bánh mì

[công thức bột cho chebureks]

Bạn có thể nấu bất kỳ loại bột nào trong máy làm bánh mì, trên chương trình "Dough", cho dù là bánh ngọt hay bánh nướng hay bánh mì

Điều này có thể hiểu được, nhưng tôi đã yêu cầu xác minh công thức bột cho chebureks.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 đọc chủ đề này

[qdesnitsa]

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 đọc chủ đề này

Cảm ơn đã giúp đỡ, qdesnitsa.
Tôi mới ở đây, gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nó. Bây giờ tôi đã tìm ra nó. Cô ấy bỏ đi để nấu bánh mì.

Câu hỏi ở đâu? Để bột trong tủ lạnh trong 2 ngày. Lãng phí? Thường ngày thứ hai bạn có thể nướng, nhưng bây giờ tôi không biết nữa.

Câu hỏi ở đâu? Để bột trong tủ lạnh trong 2 ngày. Lãng phí? Thường ngày thứ hai bạn có thể nướng, nhưng bây giờ tôi không biết nữa.

Loại bột nào? Vâng, bạn, những gì? Đừng vứt bỏ bất cứ thứ gì !!! Ngược lại thì mình ủ bột tối đa 1 tuần, đối với một số loại bánh mì thì cũng vậy, tuy nhiên không biết bạn ủ bột là loại nào ...

Bột men làm bánh. Nướng không thành công. Tôi nướng ngay khi nó phù hợp, nhưng lần này tôi làm nó cho buổi tối, sau giờ làm việc tôi muốn nướng. Tôi cho ngay vào tủ lạnh, dùng túi bọc lại.

Chắc chắn ai đó sử dụng máy làm bánh mì chỉ để nhào bột. Bạn có thể tận dụng loại mẻ nào để nướng trong lò nướng? Nó sẽ nhào thông thường cho 1,5-2kg trong một lò nướng được thiết kế để nướng 1kg ổ bánh? Thật là buồn khi nướng một cái bánh và hai cái bánh mì hoặc thậm chí chỉ hai cái cùng một lúc.Hoặc tư vấn loại máy trộn nào để nhào trộn (giống máy trộn) có cối xoay tự động nhưng không bị bệnh quá nhiệt trong quá trình vận hành.

Tôi đã cố nhào thêm một chút (600 g kiều mạch và bột mì), một túi 0,5 ryazhenka, hai quả trứng, 3 muỗng canh. l dầu. Không có đủ không gian trong xô và kolobok sẽ không thành hình, và anh ta sẽ không có nơi nào để cưỡi .. Cái bếp là 1 kg. tính toán.
Và nhào bánh mì, theo tôi hiểu, chỉ có thể được thực hiện trong một máy làm bánh mì ...

Và nhào bánh mì, theo tôi hiểu, chỉ có thể được thực hiện trong một máy làm bánh mì ...

Arkady, bánh mì có thể được nhào bằng cả hai tay và kết hợp. Ví dụ, xem các công thức nấu ăn mới Omela, cô ấy thường nhào với một tổ hợp.
Nói chung, bạn nên liên hệ với phần bánh mì với cái này