Bánh bao, mì, bánh bao

[Bột làm bánh bao, bánh bao, mì - công thức, chế biến bởi Admin]

Bột làm bánh bao, bánh bao, mì - công thức, chế biến bởi Admin

Trong chủ đề này, tôi muốn kể và chỉ ra các công thức làm bột bánh bao của tôi và nguyên tắc chuẩn bị - cách tôi làm.

Bột bánh bao là một tên gọi thuần túy mang tính điều kiện.
Bột Pelmeni thích hợp để làm bánh bao, bánh bao, bánh mì, mì và nhiều sản phẩm bột không men khác.
Và mỗi bà nội trợ sẽ, theo công thức riêng của mình, nhào bột và cán bột đến độ dày mong muốn bằng tay hoặc trên máy đánh chữ.
Bất kỳ loại bột bánh bao nào cũng có thể được chuẩn bị bằng tay, trong máy làm bánh mì hoặc trong máy chế biến thực phẩm.
Mỗi phương pháp này có thể yêu cầu một lượng chất lỏng khác nhau.

Các giai đoạn làm việc với bánh bao:
1. nhào bột,
2. trưởng thành (trưởng thành) của bột,
3. cán bột,
4. cắt bột thành từng phần, hoặc thành mì,
5. nhồi bột với thịt băm,

Tiếp theo, nấu, chiên hoặc bảo quản trong ngăn đá.

Hôm nay tôi có ba công thức nấu bột chính:
1. Bột nhào trên trứng đơn giản

2. Kefir bột

3. Đánh trứng và rượu khô

Bột trứng đơn giản - bột rất mềm, dẻo, có khả năng cuốn, cắt rất tốt. Bột ngon và dẻo khi nhồi với thịt băm, đun sôi và để đông.

Kefir bột - bột nhào tuyệt vời! bột rất mềm, dẻo, nó rất thích hợp để cán, cắt. Bột ngon và dẻo khi nhồi với thịt băm, luộc và đông lạnh

Đánh trứng và rượu khô - bột bị khô và có thể bị vỡ do có nhiều trứng. Nó cuộn ra bình thường, ngon và hoạt động tốt khi luộc và đông lạnh.
Nhào bột trong máy làm bánh mì (nước 100 ml):
Tôi đặt tất cả mọi thứ vào máy làm bánh mì ở chế độ Pizza, khi búi tóc bắt đầu hình thành, thêm 2 muỗng canh. phát triển dầu và sau đó quay (búa) bột, nhưng chỉ trước khi đun nóng. Sau đó, tôi lấy bột ra và đặt nó dưới cái bát để chống thấm trong khoảng 20 phút, và sau đó tôi làm việc với nó để cán. Mật độ và độ dày của bột nhào có thể và cần được điều chỉnh bằng cách thêm bột vào trong quá trình nhào.
Đầu tiên bạn cho 500 gram bột mì, sau đó sẽ nói rõ bạn cần thêm bao nhiêu bột mì để có được một khối bột thật đặc và đặc.
Người làm bánh mì sẽ làm việc vất vả và bột phải dai.
Nếu bột quá dính, bạn cần cho thêm bột mì (một ít), thành bát phải sạch (xem ảnh). Kiểm tra kết cấu của bột bằng ngón tay của bạn - bột phải cứng và đàn hồi.
Nhào bột cho đến khi mịn. Thời gian là ngắn.

Nhào bột trong hỗn hợp (nước 150-200 ml)
Trộn nước, trứng, dầu. Gấp các sản phẩm đã rây khô vào bát của hỗn hợp, thêm hỗn hợp lỏng và nhào ở chế độ chậm nhất của hỗn hợp cho đến khi thu được một búi, sẽ trễ hơn thành bát.
Trong quá trình nhào bột, bạn có thể và nên cho thêm bột mì để có được một sợi bánh dày đặc.
Mật độ và độ dày của bột nhào có thể và cần được điều chỉnh bằng cách thêm bột vào trong quá trình nhào.
Đầu tiên bạn cho 500 gram bột mì, sau đó sẽ nói rõ bạn cần thêm bao nhiêu bột mì để có được một khối bột thật đặc và đặc.
Máy gặt sẽ làm việc khó khăn và bột phải dốc.
Nếu bột quá dính, bạn cần cho thêm bột mì (một ít), thành bát phải sạch (xem ảnh). Kiểm tra kết cấu của bột bằng ngón tay của bạn - bột phải cứng và đàn hồi.
Nhào bột cho đến khi mịn. Thời gian là ngắn.

[Bột cho bánh bao, bánh bao, mì ravioli, mì, trên trứng và rượu khô]

Bột cho bánh bao, bánh bao, mì ravioli, mì, trên trứng và rượu khô

Tôi đọc được trong cuốn sách "Bí mật ẩm thực" một công thức làm bột mới, mà hôm nay tôi xin giới thiệu với các bạn. Tôi muốn nói ngay rằng bột rất mỏng, cuộn ra đều và ngon khi nấu các sản phẩm.
Bột trong cuốn sách được ghi là "bột nhào cho món mì ống hoàn hảo"
Vì chúng tôi không có tất cả các sản phẩm (bột mì) được chỉ ra trong công thức nấu ăn, tôi chỉ ra những sản phẩm mà tôi đã tạo ra bột hoặc có thể thay thế.

Bạn cần gì…
Bột mì -500 gram
Bột báng - 200 gram. Có thể thay thế bằng bột xay vừa, bột đặc.
Muối - 1 muỗng canh l
Trứng - 6 miếng
Rượu trắng khô - 65 ml.
Chuẩn bị cho thực tế là bạn có thể cần thêm nhiều bột mì hơn để nhào bột dẻo.

Chúng tôi làm ...
Toàn bộ quá trình nấu ăn được hiển thị trong hình ảnh của tôi.
Tôi đã chuẩn bị bột trong một máy xay thực phẩm có móc nhào.
Nhưng bạn cũng có thể làm bột trong máy làm bánh mì.

1. Rây tất cả bột và trộn vào một cái bát, thêm muối.

2. Trong một bát riêng, đánh tan rượu trắng với trứng cho đến khi nổi bọt. Chất lỏng sẽ trở thành khoảng 800 ml, trứng của tôi đã lớn.
Hãy thử không sử dụng tất cả bột trong công thức của tôi để bắt đầu và thêm bột nếu cần trong trường hợp trứng nhỏ hơn.

3. Tôi đổ hỗn hợp trứng vào tô của food processor cho bột và bắt đầu nhào bột. Tôi làm hàng loạt ở tốc độ thấp nhất. Dần dần tất cả các nguyên liệu sẽ tụ lại thành một khối bóng, trong quá trình nhào không để lại bột dính trên thành bát.
Máy gặt sẽ làm việc khó khăn và bột phải dốc.
Nếu bột quá dính thì cho thêm bột (một ít) vào, thành bát phải sạch (xem ảnh). Kiểm tra kết cấu của bột bằng ngón tay của bạn - bột phải cứng và đàn hồi.
Nhào bột cho đến khi mịn. Không mất nhiều thời gian.

4. Đặt bột đã trộn trong máy xay thực phẩm trên bàn. Bây giờ chúng ta nhào bột bằng tay từ mép vào giữa trong vài phút để cho bột có hình dạng như một búi, một quả bóng và làm cho bột ngay ngắn, đàn hồi, mịn. Nhìn vào bức hình.
Bột đã sẵn sàng!

5. Bây giờ bột được cho là nghỉ ngơi và trưởng thành. Đậy bóng lại bằng một chiếc bát úp và để bột chín trong vòng 20-30 phút, sau đó chúng ta bắt đầu cán mỏng bột.

Nhận xét của tác giả công thức bột:
“Tôi thích dùng một chút rượu trắng trong bột mì. Nó tạo ra vị và mùi thơm cho bột, ngoài ra, cồn trong rượu bay hơi một chút sẽ làm cho bột nhão bền hơn bột nhào với trứng. Tôi sử dụng khá nhiều trứng cho mềm và đậm đà, nhưng rượu vang trắng sẽ làm tăng thêm hương vị. "



Bột mì ngon nhé mọi người

[Sự trưởng thành và trưởng thành bột]

Sự trưởng thành và trưởng thành bột



Bột nằm dưới bát trong 20-30 phút.
Tất cả các thành phần trong đó làm bạn với nhau, kết hợp, phân phối, thấm nhuần tinh thần của rượu - bột đã phát huy tác dụng! Bột đã trở nên mềm hơn, dẻo hơn.
Bây giờ bạn có thể làm việc với bột hơn nữa và cán nó thành một loại bột nhão.

[Cán bột trên máy đánh chữ]

Cán bột trên máy đánh chữ

Chúng tôi lấy Máy của mình để cán bột ra khỏi tủ và tủ đựng quần áo!
Tôi sử dụng máy đánh chữ Atlas trong công việc của mình với chiều rộng dòng chữ là 14,5 cm.
Tôi cán bột theo 3 bước ở chế độ 1, 3, 7 - bột sẽ mỏng.

Tất cả các máy khác nhau bằng cách đánh số các giá trị chiều dày cán.
Trong xe của tôi, đây là:
1 là lớp bột dày nhất.
3 - mỏng hơn nhiều.
3. - thậm chí còn mỏng hơn. Bột như vậy chiếu qua hoa văn của tấm thảm và thích hợp để làm nhân bánh bao và cắt mì.
Chọn chế độ cán bột của bạn.

Cũng lưu ý rằng bột luôn nở khi sôi, vì vậy hãy luôn cán bột mỏng hơn - nhưng đừng làm quá tay để tránh làm bột bị rách. (xem hình ảnh)



Mình áp dụng phương pháp cán bột theo lời khuyên của Tác giả công thức - gấp bột thành phong bì.và tôi sẽ bình luận về phương pháp này và thậm chí chia sẻ ấn tượng của tôi.

1. Lấy một miếng nhỏ từ một viên bột lớn, vừa đủ để cuộn miếng này, cắt thành nhiều phần và có thời gian để dính bánh bao (bánh bao) từ đó.
Trong quá trình làm việc với bột, nó có thể vừa mềm vừa khô - và có thể phát sinh tình huống bạn không có thời gian để nhồi hết các miếng và bột không còn phù hợp nữa - bạn sẽ phải xử lý và cán mỏng. ra một lần nữa.

2. Đầu tiên ta dùng tay nhào một miếng bột thành một lớp, tạo thành bánh dày rồi cho qua chế độ 1 (dày) của trục cán của máy.
- Ta lấy ra và bày ra bàn, phủ bột mì lên hai mặt, gấp hình chữ cái chồng lên nhau (để được ba lớp bột), ở dạng này ta lại cho qua máy cán ở chế độ 1. (dày).
- Với cách này (gấp trong phong bì), bạn cần cho bột qua các con lăn 3 lần.

3. sau đó chúng ta cán bột ở chế độ thường - bỏ qua một lần ở chế độ 3 (ít đặc hơn). Đồng thời, mỗi khi chúng ta phủi bột bằng bột mì - bột mì sẽ không bị dính vào trục lăn và mặt bàn.

4. Bây giờ cán bột ở chế độ 7 (thật mỏng). Ta được một khối bột thật mỏng để có thể nhồi thịt băm. Bột dẻo, mỏng, các mép giữ chặt với nhau, có thể kéo bột ra một chút nếu cần.
Xem ảnh trên.

Lời khuyên:
- Gấp bột lại trước khi cho qua máy là cán bột sẽ được căng đều, để bột được phẳng và mịn.
- Sau khi ở dưới tô, bột trở nên rất mềm và hơi dính. Do đó, bạn có thể tăng thêm độ đặc cho bột bằng cách phủ bột mì lên hai mặt bột trước mỗi lần lăn trên các con lăn.
Phương pháp này cũng tốt khi vì một lý do nào đó, bột trở nên mềm sau khi x \ n (không đủ bột).
- Khi một lớp bột nhào ra từ bên dưới các con lăn của máy, nó sẽ gập lại bên dưới chúng giống như đàn accordion, điều này có thể dẫn đến việc lớp bột bị dính và bị đào thải. Do đó, bạn hãy giúp bột bằng tay, khi khối bột tụ lại, di chuyển đàn accordion ra, kéo bột dọc theo bàn theo một lớp.
- Khi cán bột, cố gắng phân phối bột trên toàn bộ chiều rộng của xe (con lăn), đặc biệt là ở những chế độ cán cuối cùng. Lớp sẽ trở nên đồng đều, có cùng chiều rộng, rất thuận tiện để làm việc với lớp như vậy hơn nữa.

[bánh bao]

bánh bao



Từ những bức ảnh này, mọi thứ đều rõ ràng và không có nhận xét của tôi
Nếu tôi có câu hỏi - tôi sẽ trả lời

[Thịt băm cho bánh bao và nhân bánh ravioli Nga (bánh bao)]

Thịt băm cho bánh bao và nhân bánh ravioli Nga (bánh bao)



Thịt băm cho bánh bao



Thành phần:
Thịt - 1 phần thịt bò, 0,5 phần thịt lợn, 0,3 phần thịt cừu.
Ngoài ra - hành, muối, gia vị, thì là tươi, nước.
Tôi chuyển thịt qua một máy xay mịn.
Dùng dao băm nhuyễn hành tây.
Tôi trộn tất cả mọi thứ và thêm phần còn lại của các sản phẩm, nêm nếm cho muối, điều chỉnh hương vị.
Tôi thêm rất nhiều nước thô để thịt băm trở nên lỏng - điều này sẽ làm cho bánh bao có nước dùng bên trong, thịt băm mềm.
Trộn đều tất cả mọi thứ - thịt băm đã sẵn sàng!
Trong ảnh, bánh bao được luộc trong nước luộc gà.

Thịt băm cho ravioli (bánh bao)



Cá diêu ​​hồng kho dứa.
Ban đầu đề nghị sử dụng dứa tươi và cá hồi tươi. Tôi không có cái này hay cái kia.
Nhưng, có một vài lát cá hồi muối nhẹ và một hộp dứa đóng hộp.
Cắt thành từng miếng, thêm tiêu trắng mới xay, một giọt húng quế khô (xanh), một vài muỗng canh. l. dầu ô liu.
Để ủ khoảng 30 phút trong tủ lạnh, nếm thử - thêm một chút muối nếu cần.
Vậy là xong, nhân bánh đã sẵn sàng!
Tôi đã lấy một mẫu bánh bao (ravioli) - Tôi thích nó! Hương vị đẹp, nhân đầy tinh tế.
Sẽ rất tốt nếu thêm những chiếc bánh bao như vậy vào nước luộc cá hoặc súp cá, 2-3 miếng mỗi khẩu phần - nó mang lại hương vị hấp dẫn và dễ chịu.
Trong ảnh, bánh bao được hấp chín, thêm kem chua.

Với rau bina tươi và pho mát.
Rau bina tươi hoặc đông lạnh. Tôi đã có 100 gram kem rau bina. Rã đông rau bina, đun nóng 1 thìa cà phê trong chảo với bơ cho đến khi chất lỏng bay hơi, để nguội.
Thêm phô mai tự làm thái hạt lựu (hoặc phô mai khô, ricotta), một ít phô mai Dor Blue thái hạt lựu, húng quế, tiêu xay, 1 quả trứng nhỏ. Nếm thử và sửa chữa khi cần thiết.
Trộn đều tất cả mọi thứ và nhẹ nhàng và để ngấm trong tủ lạnh.
Nhân đầy đặn cho những ai yêu thích rau bina và phô mai.
Cũng rất tốt khi thêm những chiếc bánh bao như vậy vào các loại nước dùng khác nhau và các món súp khác nhau như một phần bổ sung và như một phần gia vị cho món ăn - 2-3 miếng mỗi khẩu phần.
Trong ảnh, bánh bao được hấp chín, thêm kem chua.

Thưởng thức tất cả

[Bánh bao và mì làm sẵn]

Bánh bao và mì làm sẵn

Ở bên phải, 3 hàng - với rau bina.
Ở giữa có 2 chất độc - với cá hồi.
Trái - với thịt.
Mình cho bánh bao và bánh bao đã làm xong lên khay nướng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại, sau đó cho vào túi và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh đến khi dùng tốt hơn.





Sau khi cắt các phần đã chia cho bánh bao, các dải bột, các phần khác nhau vẫn còn sót lại từ các mặt của lớp, và phần bột bị lỗi vẫn còn.
Đừng vứt bỏ những thức ăn thừa bột nhão như vậy. Gấp lại, nghiền nát và đặt dưới một bát bột khác - để bột nghỉ và mềm.
Khi kết thúc quá trình điêu khắc bánh bao, cho bột như vậy qua các trục lăn của máy cán (như mô tả ở trên), thay đổi vòi và cắt sợi mì hoặc sợi mì.
Treo để làm khô theo bất kỳ cách nào bạn có thể. Tôi đã tìm thấy một cái - một cái móc cho cà vạt và thắt lưng!
Tôi đặt chiếc móc áo lên bàn, đặt một cái chảo nặng lên trên, và đặt mì đã cắt nhỏ lên trên những chiếc kim đan.



Bon Appetit mọi người!

[Bánh bao với pho mát và mơ trong sữa đông.]

Bánh bao với pho mát và mơ trong sữa đông.

Bột cho bánh bao, bánh bao và mì kefir

Nguyên tắc chuẩn bị bột, cách đặt, cán của nó được mô tả và hiển thị trong các hình ảnh của tôi ở trên. Có thể được thực hiện trong máy làm bánh mì hoặc trong máy chế biến thực phẩm.

Công thức:
Sữa đông tự làm - 300 ml.
Bột mì - 550-600 gram.
Muối - không
Trứng - không

Nhân bánh bao:
Phô mai tươi (không phải dạng lỏng) 500 gram
Trứng - 2 miếng
Đường, muối vừa ăn.
Kết hợp tất cả các thành phần làm đầy và khuấy.

Nhào bột trong máy làm bánh mì. Sau đó cô ấy lấy nó ra khỏi xô, đặt nó trên bàn dưới bát trong 30 phút. Đây là bột cho bánh bao (bánh bao) trông giống như sữa đông. Rất linh hoạt và bổ ích trong công việc. Và rất trắng trong xuất hiện.



Bột cán ra đều, không bị vỡ và dính tốt khi điêu khắc sản phẩm.

Đây là những chiếc bánh bao được làm từ bột sữa chua. Đã sẵn sàng để đóng băng.


Bánh bao với phô mai.
Tôi đã làm một phần của bánh bao với pho mát. Thật đơn giản - cán mỏng bột, cắt thành hình vuông và cho nhân sữa đông vào.
Bây giờ tôi luộc bánh bao.

Chú ý - Tôi sử dụng sữa để nấu ăn. Đun sôi sữa, nêm muối vừa ăn rồi cho bánh bao vào luộc chín. Đun sôi rất nhanh.

Phục vụ bánh bao với bơ và kem chua. Đây là những chiếc bánh bao.
Chà, và tôi không thể nói cho bạn biết hương vị của bánh bao ... ... chúng tôi đã ăn như những người bạn ...

Sữa mà bánh bao đã đun sôi có thể để nguội và được dùng tiếp khi nướng bánh mì.



Bánh bao với mơ.
Tôi lấp đầy phần thứ hai của bánh bao với mơ tươi.
Tôi đặt một miếng ô mai lên miếng bột vuông, rắc một giọt cát và nhúm lại.

Tôi cũng luộc những chiếc bánh bao này trong sữa.

Sau đó, tôi đặt nó trên một cái đĩa. Bây giờ tôi làm phần rắc - tôi nghiền bánh quy giòn, thêm một ít cát, trộn mọi thứ. Tôi nhúng bánh bao vào hỗn hợp trấu và chiên trong bơ hoặc bơ sữa trâu.

Tôi đặt những chiếc bánh bao đã hoàn thành ra đĩa và rắc một chút hạt óc chó lên.



Đây là bánh bao của tôi hôm nay! Bánh nướng nhỏ!

[mì tự làm]

Tôi đông cứng bánh bao, gói lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.
Nó quay ra 60 miếng, với tổng trọng lượng là 1200 gram.
20 mảnh khác đã được nuốt chửng vào ngày hôm qua bởi những nỗ lực chung.



Tôi làm từ bột thừa mì tự làm - cán mỏng và cắt qua máy cắt mì.



Sợi mì khô và trông khá đẹp mắt.

Và đây là cách mì khô thành phẩm hoạt động sau khi luộc trong nước luộc gà.



Không quá mềm và trông cũng đẹp!

[Bột trứng đơn giản.]

Tùy chọn ba - Bột trứng đơn giản.

Bột nhào trên trứng đơn giản là một loại bột rất mềm, dẻo, có thể dùng để cán, cắt. Bột ngon và dẻo khi nhồi với thịt băm, đun sôi và để đông.

Công thức:
Bột - 500-600 gr
muối - 1 muỗng cà phê
trứng - 2 chiếc
nước - 100-150 ml.
dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
Tôi chỉ ra 100-150 ml nước - vì bột được chuẩn bị khác nhau trong máy làm bánh mì và trong máy kết hợp.
Trứng giữ bột lại với nhau, điều này rất quan trọng khi nấu các sản phẩm, và bơ làm cho bột bớt khô và đàn hồi. Đã được chứng minh bằng kinh nghiệm

Đặt bột đã trộn trong máy xay thực phẩm trên bàn. Bây giờ chúng ta nhào bột bằng tay từ các cạnh vào giữa trong vài phút để cho bột có hình dạng như một búi, một quả bóng và làm cho bột ngay ngắn, đàn hồi, mịn. Nhìn vào bức hình.
Bột đã sẵn sàng!



Bây giờ bột phải nghỉ ngơi và trưởng thành. Đậy bóng lại bằng một chiếc bát úp và để bột chín trong vòng 20 - 30 phút, sau đó chúng ta bắt đầu cán mỏng bột.
Tôi cắt bột thành nhiều miếng, thành từng miếng để tiện cho việc cuộn trong máy, và đủ cho một chu kỳ nhồi với thịt băm, để bột không bị khô hoặc ngược lại. không trở nên ẩm hơn mức cần thiết trong quá trình cắt.
Tôi lại đậy phần còn lại của bột bằng một cái bát và bảo quản bên dưới cho nó khỏi bị khô.

Cách cán bột có thể xem tại đây bằng hình ảnh



Bánh bao từ bột đơn giản trên trứng

Hình ảnh cho thấy cách tôi cắt bột thành các dải và chính máy cắt (có trong bộ máy cán bột)



Nhân bánh bao

Phô mai, đường cát, trứng, dứa khô. Cắt dứa thành từng miếng và rửa sạch qua nước nóng và lau khô.
Lựa chọn thứ hai là thêm nam việt quất hoặc nam việt quất tươi và đông lạnh vào hỗn hợp.



Chúc mọi người ngon miệng

[Cắt mì]

Cắt mì



Tôi thích cắt mì bằng tay, bằng dao - như thể nó rất phức tạp.
Tôi cán mỏng bột, cắt thành từng dải, rắc bột mì lên, đặt dải này chồng lên nhau, rồi dùng dao cắt mỏng.



Sau đó, tôi trải mì đã cắt lên một chiếc khăn giấy để lau khô.

Những sợi mì này giống mì tự làm hơn. Và khi bạn phục vụ phở nấm - phản ứng đầu tiên từ người ăn tự làm là - Ồ, mì tự làm !!!!.
Và tôi ngay lập tức nhớ đến món mì gà tự làm của bà tôi, với gà tươi (đã chạy vào buổi sáng), và luôn luôn có mì tự làm, được cắt bằng tay. Đây là như vậy ở nhà !!!

Họ không nói vậy về mì cuộn bằng máy, nó trông giống mì Ý đựng trong những chiếc hộp đẹp đẽ, nằm trên các kệ hàng hơn.
Rõ ràng là tôi đã ăn mì nhập khẩu để làm súp.

Phơi mì thành phẩm trên giấy da và khăn giấy (để hút ẩm), rắc bột mì lên. Khô tốt và nhanh chóng.
Tôi giữ mì khô trong một túi kín. Nhưng trước tiên bạn cần phải làm khô nó thật tốt khỏi độ ẩm. Nếu lấy nhiều mì, tôi cất vào lọ dưới nắp.
Hóa ra là những sợi mì như vậy đã được làm sẵn.



Theo thời gian, tất cả bột mì lắng xuống đáy túi (lon), nhưng một số phần vẫn còn trên đó.
Vì vậy, ngay trước khi luộc mì, tôi cho nó vào một cái rây (chao) và đổ qua thật nhanh bằng một dòng nước máy lạnh. Không luộc mì bằng nước nóng.



Và ngay lập tức cho nó vào nước dùng (súp), khuấy đều. Mì đã sẵn sàng khi chúng nổi lên mặt nước, nấu trong vài phút và - xong.



Chúc mọi người ngon miệng

[zalina74,]

Và, nhân tiện, làm thế nào để bánh bao của bạn không bị ướt khi nằm trước khi gửi vào tủ đông? Rốt cuộc, miếng trám khá ẩm.

zalina74, Tôi làm bánh bao và bánh bao theo từng phần - tôi không cán hết bột cùng một lúc mà thành từng phần riêng biệt.

Điều này giúp cho bột không bị ướt, không bị cuộn lại, không bị dính vào nhau trong khi bạn vo thành phẩm. Tôi ngay lập tức đặt từng phần trên một tấm nướng và đặt nó trong tủ đông. Tôi luộc phần cuối cùng để làm thức ăn.

Như thế này

Hiểu rồi, cảm ơn. Hình như, thịt băm của tôi rất ướt (tôi đã thêm nước) hoặc tôi cán bột quá mỏng: sau khi nằm xuống, đáy của bánh bao bị ướt.

Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ! Nói cho tôi biết, tại sao bột lại nứt khi đông lạnh bánh bao? Mình làm bột trong máy làm bánh mì, cán mỏng như Admin đã tư vấn, chia thành từng phần và cho ngay vào ngăn đá trên khay chuyên dụng để đông

Tôi cho rằng điều này có thể xảy ra nếu bột được nhào quá nguội, hoặc có nhiều bột được thêm vào trong quá trình cán.

Thành thật mà nói, tôi không có cái này, và tôi luôn làm cho bột dẻo nguội. Có lần mình gấp nốt phần bột còn lại lại cho qua cán mỏng thì đúng là bột đã khô. Tôi luôn luôn sử dụng một loại bột như vậy sau khi lăn nó lên mì.

Sự thành công

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm tạ! Tôi sẽ thử với hàm lượng nước lớn (tôi lấy 2 quả trứng cho 450 g bột, 160 ml nước, 1 thìa dầu, mặc dù tôi cũng thêm 30 ml nước trong quá trình nhào, nhưng với tôi thì có vẻ như bún đã không hình thành). Khi cán, rất ít bột được đổ qua rây, vì bột cán ra hoàn hảo. Thật là xấu hổ, chết tiệt!

Admin ơi, lần đầu mình thử nhào bột bằng bông và quyết định nhân bánh bao. Nhưng vì bạn là người có thẩm quyền đáng tin cậy của tôi trên trang web (tôi không muốn làm mất lòng những cô gái thông minh khác, nhưng tôi luôn tìm đến bạn để xin lời khuyên "trước hết"), tôi đã xem xét bài kiểm tra. Nói chung là không có sữa chua mà váng sữa luôn. Do đó, tôi đã mạo hiểm một chút điều chỉnh và Hurray!
300 ml váng sữa, 550 g bột mì hảo hạng và 35 g bơ khác.
Nó được nhào mịn, rất mềm, nhưng mỏng-đàn hồi-mạnh mẽ. Tại sao bạn quyết định chia sẻ nó ?, tôi thực sự thích nó. Và sau khi đông lạnh phần còn lại của bánh bao không bị nứt (có thể là do chất béo).
Và một điều nữa: không hiểu sao lúc nào mẹ cũng nhào bột bánh bao, bánh bao mà không có trứng thì tôi lại cãi và cho rằng như vậy là không đúng quy cách (mẹ quyết cãi tay đôi với thợ làm bánh chuyên nghiệp). Vì vậy, cô ấy giải thích với tôi rằng trứng không được đẻ trong mọi trường hợp, và nếu không có chúng, bột bánh bao sẽ mềm hơn và mềm hơn (đặc biệt nếu chúng đứng lên và không ăn ngay), tức là chúng không có được độ cứng sau này, và cùng mục đích là thêm dầu vào bột.
Tôi không biết, có đáng để thử tương tự đối với mì không? Hay là phải có trứng rồi?

[inusya]

inusya Tôi tuân thủ nguyên tắc - nếu bột phù hợp với tôi, tôi sẽ sử dụng nó cho bất kỳ mục đích nào - bánh bao, bánh bao, mì!

Và tôi có thể đưa ra các ví dụ về thời điểm loại bột nào sẽ xuất hiện.
Ví dụ, bột kefir (không có trứng) thích hợp cho bánh bao (bánh bao) và mì - bạn có thể xem ảnh của tôi. Và tôi rất thích món bột này, nó rất dẻo và mềm.
Và ví dụ, bột nhào trên trứng và rượu vang, khô và không phải lúc nào cũng thích hợp, mặc dù nó có chứa trứng.

Chọn và xếp hạng

Tôi cũng có thể giới thiệu bột Choux của Tanyulia để cuộn - cũng đã được thử nghiệm và tôi thực sự thích nó - tôi đã làm bánh bao từ nó, và thịt cuộn, và mì

[quản trị viên]

quản trị viên! Cảm ơn bạn cho chủ đề này. Ở đây gần đây Gasha đã đăng một lớp học tổng thể về cách làm hoa hồng manti ( Hoa hồng Manty từ Gashi ), và anh ấy đắm chìm trong tâm hồn tôi ... Vào thứ Sáu, tôi đã chín muồi và ... Bạn Gashu bạn có biết? Gasha, cô ấy ... và ở Châu Phi Gasha... Cô ấy có 500 gam thịt băm trong công thức của mình (thịt lợn và thịt bò 1: 1) ... À, không, để viết thịt băm, người ta viết 500 gam (thịt lợn và thịt bò 1: 1) (tất cả đều là ngữ điệu của câu chuyện tuyệt vời "không, phải nói là không có bia, nếu không thì không có bia ..."). Của bạn đây. Thứ sáu, tôi sẽ đến cửa hàng để mua thịt cho manti ... Tôi chỉ có 500 gram công thức này trong đầu ... Vì vậy, tôi đã đặt hàng 500 gram. thịt lợn và 500 gr. thịt bò ... Bạn có biết thịt của chúng tôi được cân như thế nào không? Không có gì nhiều hơn thế? Vâng, hoàn toàn không quan tâm ... Giá như được về nhà nhanh chóng ... Ở nhà tôi đã có 1500 gram thịt ... Luka nói thêm ... Bánh ngọt, và cô ấy viết rằng cô ấy yêu thích khoai tây ... À, tôi cũng đã thêm khoai tây ... Chà, tóm lại, thịt băm của tôi hóa ra hơn hai kg !!
Vào tối thứ bảy, tôi băm nhỏ tất cả. Quăng vào máy xay thịt - bạn không cần phải có đầu óc lớn. Vào thứ bảy, tôi thức dậy và bắt đầu quay các câu thần chú. Tôi bắt đầu với công thức của bạn cho một loại bột nhào trên nước và trứng và phương pháp điêu khắc hoa hồng từ Gashi... Tại một thời điểm nhất định, tôi bắt đầu có vẻ như điều này Gasha - đây là một kẻ thù riêng của tôi, kẻ đã chen chân vào diễn đàn, với mục đích là tôi chết trong bếp ... Tôi bắt đầu tìm ra người đó có thể là ai ... Nhưng ở giai đoạn tiếp theo, điều đó không còn quan trọng nữa ... Suýt chết ... Vì bột gần hết mà thịt băm ... suýt nữa không biến mất !!! Đến giai đoạn cuối, tôi quyết định nghỉ ngơi, và chạy đến công trường ... Và rồi điều kỳ diệu đã xảy ra !!!
Ngôi sao đã đăng lớp học thành thạo về tầm nhìn của bạn về điêu khắc mantas ... Rốt cuộc, cô ấy không có hoa hồng, mà là nụ, mà là ...
Tôi chạy nhanh đến tủ lạnh và hạnh phúc khi tìm thấy KEFIR ở đó !!! Nó đã được khâu một chút, nhưng đây là những thứ vặt vãnh. Tôi nhào một mẻ bột mới. Chà, sau đó cô ấy bắt đầu điêu khắc nụ thần chú trong một lớp học bậc thầy Các ngôi sao... Khi tôi làm hoa hồng trên Gachet, sau đó đặt chúng trên đĩa và trong tủ đông. Chà, nếu cho thẳng vào túi thì chúng sẽ dính vào nhau, còn nếu cho vào túi đông lạnh thì chúng sẽ không dính vào nhau. Vào thời điểm một chiếc đĩa mới với bọ ngựa hoa hồng đã sẵn sàng, chiếc đĩa trước đó đã bị đóng băng. Nhưng với chồi bọ ngựa Các ngôi sao... Cả ba phần tủ đông của tôi chẳng mấy chốc đã đầy đĩa, đĩa, bởi vì chúng được đúc nhanh hơn nhiều so với bọ ngựa, nhưng ...
Bột đã hết, nhưng thịt băm - không !!! Số lượng thịt băm dường như vô tận !!! Cuối cùng, tôi đã bắt đầu nhận ra rằng rượu sâm banh trắng khô cũng là rượu vang trắng khô ... Nhưng có ai đã làm manti trên rượu sâm banh chưa ... Cuối cùng, tôi đào lên một chai rượu vang đỏ khô và quyết định rằng nó sẽ làm ...
Tôi điêu khắc trên rượu vang đỏ khô Manti địa lý từ Bánh …

quản trị viên! Tôi muốn bày tỏ lòng biết ơn của tôi đối với bạn vì:
1. Thực tế là chủ đề về bánh bao / bột bánh bao nhảy vào Chưa đọc ngay khi tôi đang nghĩ cách làm bột này.
2. Mặc dù thực tế là chúng ta đang Fugasca họ đã không chia sẻ vương miện của loài chim ác là quan trọng nhất với diễn đàn, nhưng khi tôi đi vào chủ đề này ... tôi thích thiết kế đến mức ... à, điều đó còn rõ ràng hơn nữa. Tuy nhiên, thiết kế trực quan song song của các bài viết là rất quan trọng ... Chính điều này đã gây ấn tượng mạnh đối với tôi.
3. Mặc dù điểm này là thứ ba, nhưng nó rất quan trọng. Cảm ơn mẹo gấp ba lần sau khi lăn ở vị trí dày nhất. Chiếc giường thực sự trở nên rất phẳng và êm ái. Lời khuyên này cuối cùng vẫn tốt, khi một đống phế liệu biến thành một loại sứa dẹt với diện tích lớn và nhiều lỗ. Sau khi gấp ba lần và đi qua máy nhào bột, hiệu suất của lớp tăng lên tối đa.

Tôi cũng có thể nói thêm lời cảm ơn cho một loạt các vị trí, nhưng ... đối với tôi nó không còn phù hợp nữa ... MANTOV CHO NĂM TIẾP THEO TÔI ĐÃ LÀM VIỆC NGAY HÔM NAY !!!

Một câu chuyện hoàn toàn rùng rợn ... người ta đã sửng sốt rồi ...

Có Hairpin, đây là một cuộc phiêu lưu với thịt băm: wow: Có phải nó đã được xử lý hết hay không: o Nếu không, thì hãy thêm một quả trứng, bánh mì trắng ngâm vào đó, nhào kỹ và chiên những miếng cốt lết. Bạn biết chúng ngon và ngọt thế nào không sẽ là.

Kẹp tóc!!!! Bạn phải được trao giải Oscar Mantor ORDER !!!!!! Làm tốt, điều đó không bỏ cuộc .... nhưng vẫn kết thúc họ (và không phải họ bạn) Và hoa hồng ...... chỉ siêu !!!!_{Tôi rất vui vì tôi đã giúp bạn một chút ...}

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, Tôi sẽ không xóa bài đăng - hãy để nó tồn tại trong lịch sử của trang web! Cô cũng cười, thở hổn hển, khúc khích vì sung sướng!

Tôi có thể nói như sau về chủ đề và bánh bao.
Theo mình biết thì Admin sẽ không tư vấn xấu!
Và trước khi trưng bày "tác phẩm nghệ thuật" của họ, họ lướt qua đầu, tay, máy ảnh và bụng của gia đình tôi! Nếu có sự chấp thuận từ mọi phía, thì bạn có thể mang nó lên diễn đàn!
Và đôi khi tôi viết một công thức, nhưng tôi nhận xét rằng họ nói rằng mọi thứ đều tốt, nhưng .... vv.

Tôi nhận được sự hài lòng từ sự biết ơn - điều đó có nghĩa là mọi thứ đều ổn, mọi thứ đều ổn, "hướng dẫn hành động" được viết chính xác và điều đó có nghĩa là những chủ đề chi tiết như vậy (chi phí cho nghề nghiệp của tôi) cũng cần thiết!
Và bánh bao-manti với hoa hồng trong tủ đông cũng cần thiết, họ sẽ không can thiệp! Đối với Vinokur: sau đó sẽ có một bất ngờ

Cảm ơn những lời tốt đẹp!

[quản trị viên]

Chào buổi tối!!
quản trị viên Tôi sẽ đến với bạn với mẹ của chúng tôi cảm ơn rất nhiều đối với bột bánh bao trên sữa đông (tôi làm trên kefir cũ), nó rất mềm, bánh bao hóa ra trong suốt và ngon, bột của bạn đã nhận được giấy phép cư trú lâu dài trong nhà của chúng tôi, từ bây giờ !!

[Kẹp tóc]

Đúng Kẹp tóc bạn cần phải ra lệnh, vì một chiến công như vậy, họ đã giết
quản trị viên Tôi cũng thực sự thích công thức làm bột kefir

[Kẹp tóc]

Đúng Kẹp tóc bạn cần phải ra lệnh cho một kỳ tích như vậy

Thêm một chút nữa, và nó sẽ được trao cho tôi sau khi hoàn thành ...

Romochka, tôi muốn báo cáo sự ngạc nhiên của tôi! Ba ngày trước, tôi đã làm bánh bao trên kefir của bạn (mà tôi đã làm mù trên váng sữa thay vì sữa chua), nhưng nó đã xảy ra rằng tôi đã không sử dụng hết bột, gây trở ngại cho nó, và tôi phải ném nó một chút ở hành lang dưới cuốn phim (đừng vứt nó đi) với những suy nghĩ - Tôi sẽ chạy tôi sẽ hoàn thành. Nói chung, đó là 3 ngày!
Nhưng điều ngạc nhiên của tôi là khi tôi nghĩ rằng tôi sẽ phải vứt nó đi, nó có lẽ đã trở nên chua chát, nhưng hóa ra - ngay khi nó được hoàn thành !!! Tôi cho thêm bánh bao vào lúc 6 giờ sáng (có nhân thịt băm), bánh siêu mềm, chồng tôi ngạc nhiên: "Em nhào bột sớm thế từ bao giờ vậy?" .......
Hóa ra là không có giới hạn cho các thủ thuật nấu nướng (tôi chắc chắn không thừa nhận sự hay quên của mình) và tôi, với một tiếng thở dài khiêm tốn, đã làm cho Cinderella tròn mắt và trả lời: "Mọi thứ là cho bạn, bạn ơi, mọi thứ là cho bạn." Vì vậy, Admin ơi, bạn có thể bắt đầu một cuốn sổ có tên là: NHỮNG KỸ THUẬT ĐỂ TIẾT KIỆM GIA ĐÌNH.
Cảm ơn một lần nữa! Thực sự - sống và học hỏi!

Hôm nay tôi đang nhào bột cho bánh bao (trên kefir), được điêu khắc - Tôi rất vui, bột rất dẻo trong việc điêu khắc. Không bị thoáng, dễ bị mốc, không một chiếc bánh bao nào bị vỡ trong quá trình nấu. Và bột ngon! Trong suốt quá trình, tôi không ngừng nhớ đến tác giả-Admin với lòng biết ơn.
Đây không phải là công thức Romin đầu tiên tôi sử dụng, tôi rất biết ơn tác giả vì sự hào phóng, sẵn sàng chia sẻ những công thức đã được kiểm chứng.

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Cảm ơn những lời tốt đẹp

[Bột kiều mạch]

Dựa trên công thức làm mì này Bột đơn giản trên trứng https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Bột kiều mạch
Và chúng tôi thay thế một phần bột mì bằng kiều mạch 50x50%, phần còn lại là theo công thức.

Bột gạo (công thức từ Deli):
bột mì - 1,5 cốc
bột gạo - 1 ly
tinh bột ngô - 2 muỗng canh. l.
nước - 2 ly
dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
Muối
Cho bột gạo, bột mì và tinh bột vào tô. Khuấy liên tục và thêm nước. Thêm dầu và muối và khuấy đều. Đậy nắp và để sang một bên trong 1,5 giờ.
Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, đặt một cái khay đã phết dầu nhẹ lên trên rồi cho một phần bột nhỏ vào. Nên dàn bột thành một lớp mỏng trên khay.
Nấu trong 5 phút, sau đó chuyển khay bột sang bát nước đá. Trong khi phần ăn đầu tiên đang nguội, hãy chuẩn bị phần thứ hai (nếu bạn có 2 khay).
Dùng thìa phết mỡ để cạy "bánh kếp" đã nguội, nhẹ nhàng cuộn lại thành nhiều lớp rồi chuyển lên bề mặt làm việc. Cắt bánh kếp đã gấp thành các dải ruy băng có chiều rộng mong muốn.
Tuy nhiên, bạn có thể thử làm bột cho mì gạo theo cách thông thường - chỉ cần thêm bột gạo vào bột mì, sau đó, như thường được mô tả trên diễn đàn của chúng tôi, hãy xem liên kết ở trên.

Thử

:) Tôi cũng thấy nó được làm từ kê xay ... từ bột lúa mạch đen ... nói chung .. với những gì Toko không làm ở bất cứ nơi nào chỉ có thể tìm thấy tỷ lệ

Bạn không cần phải tìm tỷ lệ!
Bạn cần phải tự lựa chọn và xem điều gì xảy ra và mỗi lần cải thiện các đặc tính của bột và mì thành phẩm.

Trước tiên, hãy thử theo tỷ lệ bột:
lúa mì - 1 ly
bột mì khác - 0,5 cốc
phần còn lại - như trong công thức nấu mì thông thường, hãy xem liên kết tôi đã đưa ở trên.
Và chúng tôi làm, và chúng tôi xem xét hương vị, và chúng tôi sửa!

[quản trị viên]

quản trị viên, đến với bạn để nói lời cảm ơn vì bột kefir! Tôi đã làm bánh bao từ nó, tôi thực sự thích nó. Những chiếc bánh bao trở nên mềm và ngon!



Tôi không có thời gian để chụp một bức ảnh ở dạng hoàn chỉnh.

Romchka, tôi có thể dằn vặt bạn một chút bằng những câu hỏi được không?
Tôi mới mua một cái máy làm mì, tôi chưa bao giờ làm mì trước đây. Bây giờ tôi đang làm chủ nó - Tôi đã làm mì theo công thức của bạn từ một loại bột đơn giản và phần còn lại của bột kefir. Nói chung là mình thích rồi, nhưng mình muốn nói rõ bột mỏng cần cán mỏng như thế nào, cắt sợi mì bao lâu thì ngon hơn và cách bày ra sao cho đúng và phơi khô? Nó có cần phải được khuấy trong quá trình làm khô không?
Tôi đã làm cho nó dễ vỡ (có thể cán mỏng) và khi tôi cố gắng trộn nó, nó bị vỡ. Và bạn có thể lưu trữ bao nhiêu?
Có lẽ đây là những câu hỏi ngu ngốc, xin lỗi. Nhưng tôi mong muốn nhận được lời khuyên từ các bạn và học cách nấu mì đúng cách.

[Vitalinka]

Vitalinka, CẢM TẠ!

Nếu bột bị vỡ, có thể bạn đã làm cho nó quá dai.
Cố gắng giữ bột dưới một cái bát để bột trở nên mềm và đàn hồi hơn nhiều.
Hãy thử cán từng miếng nhỏ và bắt đầu lăn với chất liệu dày hơn và dần dần chuyển sang chế độ mỏng hơn. Không cần cán mỏng quá có thể bị rách trong quá trình làm nhân và nấu.

Bạn có thể xem chủ đề về mì tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Theo quy định, tôi làm mì từ phần còn lại của bột để làm bánh bao, bánh bao.
Bạn cũng có thể làm bột đặc biệt.
Có thể cắt mì bằng tay hoặc cuộn, độ dài của sợi mì tùy thích. Bột mì nên mỏng, không giống như bột bánh bao.

Mì là sợi mì, tôi cắt sợi, sau đó tôi cắt sợi thành sợi mì mỏng.
Mì là một loại bột mất nước và sẽ luôn giòn và dễ gãy, đặc biệt là khi cắt thành các dải dài.
Tôi làm sợi mì ngắn để chúng giữ được tốt khi sấy khô.
Tôi cất nó trong túi, trong lọ trong tủ.
Tôi không làm nhiều việc, vì vậy nó không được lưu giữ trong một thời gian dài. Và như vậy - điều gì sẽ xảy ra với cô ấy nếu bột bị mất nước hoàn toàn?

[quản trị viên]

quản trị viên! Và nếu tôi đột nhiên làm tất cả những điều này, tôi có thể giữ tất cả những thứ này trong tủ đông trong bao lâu? Hay hoàn toàn không?

Có thể để trong ngăn đá!
Số lượng bao nhiêu, tôi sẽ không nói chắc chắn, nhưng tôi giữ nó trong khoảng 2-3 tháng, cho đến khi tôi sử dụng nó một chút.
Chất lượng không thay đổi.

Tuy không có Admin nhưng bạn có thể - Mình sẽ trả lời Sấy trong máy sấy vài lần. Không phải tất cả mọi thứ đến máy sấy, nó được ăn nhanh hơn ... Chất lượng sấy trong máy sấy là "Tuyệt vời."

Tôi đã làm bánh bao ngày hôm qua. Công thức từ đây là một loại bột đơn giản trên trứng. Lần đầu tiên nhào vô HP: yahoo: mình chưa thấy bột mịn và đàn hồi như vậy. Tôi cũng đã thử phần đính kèm cán bột mới. Làm trên khuôn bánh bao bằng nhựa. Tôi chưa bao giờ làm nhiều bánh bao như vậy. Cảm ơn vì các công thức nấu ăn và kỹ thuật nấu ăn!

[quản trị viên]

quản trị viên, xin vui lòng cho tôi biết về bột kefir. Bạn có thể dùng kefir thay cho sữa chua không? Mình có sữa chua nhưng đặc, có thìa là có. Có, và chỉ thực sự muốn biết chính xác về kefir
p.s. Có bao nhiêu mỏ để nấu bánh bao?

Nói thật là ở nhà mình không thấy có sự khác biệt giữa sữa chua nếp cẩm, sữa chua kefir, sữa chua thường? Mọi thứ đi vào kinh doanh, vào bột.

Hãy thoải mái sử dụng bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào, hãy thử và tự quyết định điều gì là tốt nhất cho bạn

[mẹ Yulia]

Cảm tạ)
Bạn có thể sử dụng bột ngô không? Con tôi bị dị ứng với gluten.

mẹ YuliaỜ thì tùy bạn, thật khó cho tôi để đưa ra lời khuyên kiểu này

Nếu cần thiết, bạn có thể thử bất kỳ loại bột mì và bất kỳ phương pháp nào để đạt được kết quả khả quan.

Tại sao không làm bột ở chế độ 19-Bánh bao (nhào 20 phút)

Quyền của bạn

1. Tôi không sử dụng lò x / vì tôi đang nướng bánh mì trong lò bây giờ.

2. Tôi không phải lúc nào cũng hài lòng với việc nhào bột trong lò x / lò, nếu bạn nhào bột theo chu kỳ đầy đủ - bột sẽ không khí trong quá trình lắng, và tôi không muốn nhào bột quá lâu.
Trong máy xay thực phẩm (và trong cối xay sinh tố), tôi nhanh chóng nhào bột cho đến khi nó mịn (không quá 5 phút), sau đó lấy bún ra dưới một cái bát, nơi nó chín và trở nên mềm như bình thường.

Đó là ý kiến ​​của tôi và kinh nghiệm của tôi với bài kiểm tra

[quản trị viên]

Nhưng, bạn không thể gạt tôi ra khỏi con đường, x / nướng vào kỳ nghỉ, tôi đã chơi đủ Bread và tôi làm mọi thứ khác trong một kết hợp

quản trị viên-Tanya, hoàn toàn đoàn kết! Tôi đã không nghĩ trước đây (khi tiệm bánh mì xuất hiện) rằng tôi sẽ muốn thay thế nó bằng một phương pháp thủ công. Nhưng không. Ngay khi tôi thử nướng bánh mì trong lò mới, bây giờ tôi hoàn toàn hiểu bạn. Tất nhiên, tôi nướng bằng bông, nhưng thay vì cần thiết khi cần nhanh chóng và không có thời gian. Và nhiều hơn nữa, tôi chỉ nhào cho bánh bao pizza hoặc bánh ngọt nướng trên bột.
Bánh mì nướng - KHÔNG CÓ tùy chọn - thứ khác!

Xin chào tất cả những người đọc yêu cầu của tôi. Hôm nay tôi mua một máy cán bột và quyết định thử nó. Mình nhào bột theo công thức của Admin (toàn bộ theo khối lượng), nhưng khi vung thì bột như ren, không thành một lớp. Xin vui lòng cho tôi biết có gì sai? Cảm ơn bạn rất nhiều.

Có một ít bột mì trong bột. Nhúng trực tiếp miếng bột của bạn vào bột mì. Và bắt đầu với bột dày nhất. Rắc đều bằng rây trước mỗi lần lăn. Cán một lần, sau đó một lần nữa ở độ dày này.Rắc bột mì lên mặt bột một lần nữa và lăn trên lần chia tiếp theo, cũng hai lần. Và như vậy, cho đến khi bạn đạt được độ dày cần thiết.

Admin, cảm ơn bạn rất nhiều, thông tin rất hữu ích cho tôi! Tôi cũng có một câu hỏi quá hạn ở đây, có lẽ cuối cùng cũng có thể giải quyết được. Rất thường xuyên, bột báng được tìm thấy như một thành phần trong các công thức đã dịch để làm bột cho mì Ý. Tôi cho rằng đây vẫn là một cách dịch không hay của "semolina", tức là phải có bột đặc. Tuy nhiên, một số tác giả công thức cho rằng đó là bột báng cần được sử dụng. Tôi hiểu rằng câu hỏi là trừu tượng, mọi người có thể đề xuất những gì mình thấy phù hợp. Tuy nhiên, tôi vẫn muốn lắng nghe những ý kiến ​​khác nhau: liệu mì ống với bột báng có thực sự là một phiên bản của mì ống truyền thống, hay một sản phẩm sáng tạo của cách đóng chai của Nga?

ROMA, bạn có loại máy cán bột nào? đi mua một cái gì đó như thế.

Ở đây, trong bài đăng này, bạn có thể thấy tấm bột nhào của tôi, nhưng tôi đã mua nó cách đây một trăm năm, nhưng tôi biết rằng Ý



https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

ravioli màu

Ở đó 🔗 cách làm bột rau dền xanh cho mì

Vì vậy, tôi thích video về bột sọc, tôi không thể cưỡng lại và quyết định thử làm, đồng thời tôi cắt sợi mì màu

Cảm ơn bạn rất nhiều vì Temko! Chủ đề về bánh bao và bánh bao trong gia đình đang nóng, bởi vì chúng tôi điêu khắc chúng bằng mọi thứ có trong nhà Trong hai năm qua, tôi đã làm bột sữa trứng, một ly bột, tôi đổ một ly nước sôi, khi nó nguội đi, một quả trứng. Trong quá trình cán, chúng ta đã cho bột mì vào để có độ dẻo mong muốn. Bột là tuyệt vời. Nhưng sau temka, tôi thực sự muốn thử nó trên kefir! Và nó hoạt động như thế nào khi đóng băng? Và nói chung, tùy chọn nào được đề xuất là tốt hơn cho việc đóng băng?

Tất cả các lựa chọn đều tốt, đã được thử trong tủ đông. Nhưng cái nào tốt hơn thì tùy bạn đánh giá, tùy sở thích của bạn

Bột Choux trụng qua nước sôi bên mình, gồm mình Bột Choux dùng cho mì, bánh bao, bánh bao https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136169.0

Nấu ăn tốt cho sức khỏe

Trong chương trình HP của tôi "bột men", nhào 25 phút, kiểm tra 20, nhào, nâng 45. Nếu chương trình này. để nấu bột trên kefir, để chịu được tất cả hoặc sau khi nhào, hoặc để loại bỏ và loại bỏ nó "dưới một cái bát"?

Bánh bao, đây không phải là bột men!
Chỉ cần cho tất cả các sản phẩm vào và nhào thật nhanh để bột cuộn lại thành một cục, quá trình này sẽ mất chưa đầy 25 phút. Khi bột vỡ ra, hãy kéo nó ra, dùng tay nhào nặn thành một quả bóng gọn gàng và đặt dưới một cái bát.
Chỉ cần đảm bảo bột dày.

Đây là công thức làm bột bằng máy xay sinh tố, chỉ trong 1 phút trộn "Mì tự làm nhanh" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0

Hoàn toàn giống với bột mì thông thường. Đối với 100 gam bột, lấy 1 quả trứng và một giọt nước, nếu cần
Ta lăn cho đến khi bột có độ đàn hồi thì để dưới bát rồi cán mỏng.

Tanya, xin chào! Tôi thực sự thích bột mì trên một số quả trứng (tốt, có thể là một gam nước ở đó). Làm ơn cho tôi biết, nếu tôi ngay lập tức nấu từ nó một lượng lớn mì, đủ loại bánh hạnh nhân và bàn xoay bằng xe hơi, thì tôi phải làm gì với nó nếu tôi muốn đông lạnh để sử dụng trong tương lai. Chà, đại loại là bắn ngay, để lâu dài. Chúng có cần phải làm khô trước không? Hay sấy khô hoàn toàn, trong lò nướng chẳng hạn? Và sau đó trong túi và trong tủ đông? Hoặc thế nào? Chưa hết, bạn nghĩ những sản phẩm làm từ bột như vậy có thể bảo quản trong tủ đông mà không bị giảm chất lượng đến mức nào?