Bánh bao, mì, bánh bao

Không nên đi xấu, chúng với gia vị và hành tây. Đặt nó gần cửa sổ hơn và bạn có thể mở cửa sổ một chút, nhấp chuột - chúng thường sẽ được lưu

nếu tôi làm manti hôm nay và để chúng trên ban công

Sẽ bình thường thôi, còn nếu gấp phần manti trong khuôn cupcake bằng silicon thì sẽ không bị gói và không dính vào thứ gì, chỉ có điều mình cho lá có silicon vào túi ni lông hoặc đậy lên trên

[Rusalca]

Rusalca, quản trị viên, Irsha, Anya, Tanyusha, Ira, cảm ơn những người khác !!!
đã mở ba cánh cửa trên ban công ..
và điều đó sẽ không thành công ... Tôi nghĩ rằng hãy che bằng màng bám và tạo ra một vài lỗ

và điều đó sẽ không kết thúc

trước đây, trước đây, trước khi có silicone, tôi đặt những chiếc bánh bao đã chuẩn bị để nấu ăn, ủ trên giẻ buộc - nó di chuyển tốt từ phía dưới, nếu không có sương giá

và điều đó sẽ không thành công ... Tôi nghĩ rằng hãy che bằng màng bám và tạo ra một vài lỗ

Trên khay nướng, phủ một chiếc túi hoặc giấy bạc và để chúng ở gần cửa sổ.
Hoặc bạn có thể ngay lập tức trải đĩa phủ lên các tấm pallet (bôi dầu mỡ ở đáy) cho vào chảo và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm để không bị cuốn.

[Zhenya]

Zhenya, nếu ban công không được cách nhiệt, thì sẽ không có gì xảy ra. Điều chính là nhiệt độ dưới 0.

[lười biếng]

sau đó bột kết thúc

và

không có đủ lấp đầy

Xử Nữ, chúng ta bắt tay ngay vào làm lười biếng bánh bao, thịt băm có thể được bôi lên phần bột còn lại miễn là có, và chúng luôn ở vị trí với các món súp nhanh chóng.

Hoặc bạn có thể ngay lập tức trải nó ra trên các pallet của lớp phủ (bôi dầu vào đáy)

Tanyushaaa, bạn thật thông minh ... siêu! ... (đã đứng như thế này trong các cấp bậc)

Zhenya, nếu ban công không được cách nhiệt thì sẽ không có chuyện gì xảy ra. Điều chính là nhiệt độ dưới không.

Tom .. không, không cách nhiệt ... em lấy nhiệt kế ra với bác sĩ chuyên khoa ... rồi -6 .. tối -15 hứa .. ngày mai lại -6 giờ chiều ... em nghĩ mọi chuyện sẽ ổn thôi! !

Xử Nữ, em sẽ ra sao nếu không có anh !!! sự cứu rỗi lớn
Tôi đã làm những chiếc áo choàng ... đúng hơn, đây là những tư thế Buryat với một cái lỗ .. và với một máy cán bột, vì vậy cuối cùng là một bài hát .. rất vui được làm việc ..
lần đầu làm bột với bơ ... ấn tượng phải nói gì !!! ngoan ngoãn hơn ... cuộn tốt ... tốt, bây giờ chúng ta hãy xem nó hoạt động như thế nào ở dạng hoàn thiện ...

[Zhen]

Zhen, tôi đã quấn nó thật đẹp làm sao ...
Tôi không thể làm được điều đó! Tôi sẽ phải học một lớp thạc sĩ từ bạn!

: deb_snegurochka: AdminTanya Tôi rất biết ơn về các công thức nấu ăn, tôi thực sự thích bột trên kefir, và tôi chưa thử lựa chọn đơn giản thứ ba trên rượu :-) :-) Bột hóa ra chỉ tuyệt vời, nó không đun sôi, tôi đã làm điều đó trên kefir trong cửa hàng, và trên sữa chua, trong công thức gia đình của tôi đã giải quyết cho luôn !!! Cảm ơn và chúc mừng năm mới !!! Sức khỏe! Hạnh phúc !! Chúc may mắn !!! Tất cả các tốt nhất !!!

Zhen, cô ấy quấn nó đẹp làm sao ...
Tôi không thể làm được điều đó! Tôi sẽ phải học một lớp thạc sĩ từ bạn!

cảm tạ! Buryats đã dạy tôi cách điêu khắc Sveta ... dễ dàng và đơn giản

Vâng, Zhen, đối với ai đó thì điều đó thật dễ dàng và đơn giản, nhưng tôi trông như thế này - !!!!!!!

Tôi đã có một video ở đâu đó cách điêu khắc ... nếu tôi tìm thấy nó, tôi sẽ chỉ cho nó ..

Zhen !!!! !!!!!

Tôi không tìm thấy video ánh sáng của mình ... Tôi đã tìm thấy nó trên YouTube ... một video rất hay ..


nếu có điều gì đó đột nhiên không rõ ràng, tôi sẽ giải thích ..

Zhenya! Cảm tạ!!!
Mọi thứ rất rõ ràng và thực sự đơn giản!

Bạn biết đấy, tôi cũng đã quét vôi trong một thời gian dài .. Tôi rất thích phương pháp này ..

và họ cũng dạy tôi .. rằng khi bạn nấu lòng trắng hoặc bánh nướng .. thì .. không phải tất cả chúng đều vào chảo cùng một lúc .. và vì vậy hãy đặt những cái thừa lên một chiếc khăn waffle ... bột thừa vẫn ở đó .. và không dính ...và sau đó tôi thường để bột mì trên bàn .. dù sao thì chúng cũng sẽ dính lại .. bạn cầm lấy nó và đôi khi nó bị vỡ ... à, đại loại vậy.

[Zhen]

Zhen, Ồ cảm ơn!!!! Về khăn nói chung là một lối thoát !!!!!
Cùng một thứ, nằm trên bàn, dính, nhưng ở đây đơn giản quá !!!!
Đây chỉ là một bí mật nhỏ, nhưng nó sẽ giúp cuộc sống dễ dàng hơn như thế nào!
Chúng tôi cũng rất thường xuyên làm lòng trắng, nhưng tôi thích nó khi phần giữa mở ra, giống như một chiếc bánh pho mát vậy!

[quản trị viên]

quản trị viên cảm ơn vì công thức cho bột kefir !!! Tôi rất vui với nó, nó không bị nứt khi đông lạnh, nhưng khi nấu chín nó trở nên rất mềm !!! mmmm ngon !!!
Và ngoài ra Zhenechka Cảm ơn rất nhiều cho đầu khăn !!! Tôi có một vấn đề muôn thuở với thực tế là sau khi đóng băng tôi vẫn tham gia nhặt bánh bao từ khay)))
và đây là bánh bao của tôi với pho mát nhỏ trên bột kefir))) Tôi lấy 200 ml kefir và 400 g bột mì 2,5 khay trong số này thành ra)))

Và cũng Zhenechka cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khuyên với khăn !!!

và cảm ơn ! rất vui vì lời khuyên có ích ...

các nàng ơi, hôm nay mình nặn bánh bao và cho thêm 1 ly bột 2 loại và 2 ly cao nhất vào ... ôi mới tuyệt làm sao !!! lấm tấm hiền lành ngoan ngoãn ..... em sướng ..

[quản trị viên]

quản trị viên cảm ơn vì công thức cho bột kefir !!! Tôi rất vui với nó, nó không bị nứt khi đông lạnh, nhưng khi nấu chín nó trở nên rất mềm !!! mmmm ngon !!!

VÌ SỨC KHỎE!
Tôi cũng rất vui với bài kiểm tra này

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức nấu ăn chi tiết của bạn! Nhưng câu hỏi của tôi là về máy cán bột và thái sợi mì. ảnh trên 1 trang
Tôi từ lâu đã muốn mua một đơn vị tương tự. Vui lòng cho tôi biết bạn sử dụng cái nào?

[Julia]

Julia, CẢM TẠ!

Máy đánh chữ của tôi đã có tuổi đời hàng trăm năm, khi chúng mới bắt đầu xuất hiện ở Nga để bán, nước Ý thân yêu, Mercato Atlas - nó vẫn hoạt động bình thường

Người Ý bản địa, Mercato Atlas - phục vụ mà không có giả mạo cho đến ngày nay

tìm thấy nó trên Internet, tôi sẽ đặt hàng nó. Cảm ơn một lần nữa!

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatyana, cảm ơn vì bột kefir! Tôi thích nó rất nhiều, cả trong công việc và hương vị! Đây là bánh bao với khoai tây.

[Vasilica]

Vasilica, đối với sức khỏe của bạn!
Và những gì một hình dạng, trái tim - siêu!

Xin chào các "cạ cứng" thân mến. Tôi có một câu hỏi: có thể ai đó có hình dạng không cần thiết (hình lục giác) cho bánh bao và bánh bao từ thời Liên Xô, hoặc bạn biết bạn có thể mua nó từ ai. Rất cần thiết. Tôi đã từng có một chiếc, nhưng chỉ sau khi chuyển đi, nó đã biến mất. Và vì vậy bạn muốn. Có lẽ bạn có nó để bán ở đâu đó. Ở Kiev, tôi không tìm thấy nó ngay cả ở các chợ trời.

[Lelik2012]

Lelik2012, Avito và hammer ru để giúp bạn. Tôi đã tự mua nó.

[Lelik2012]

Lelik2012, hammer ru va avito khong phai la mot cau chuyen ve Kiev, nhung co nang

Xin chào các "cạ cứng" thân mến. Tôi có một câu hỏi: có thể ai đó có hình dạng không cần thiết (hình lục giác) cho bánh bao và bánh bao từ thời Liên Xô, hoặc bạn biết bạn có thể mua nó từ ai. Rất cần thiết. Tôi đã từng có một chiếc, nhưng chỉ sau khi chuyển đi, nó đã biến mất. Và vì vậy bạn muốn. Có lẽ bạn có nó để bán ở đâu đó. Ở Kiev, tôi không tìm thấy nó ngay cả ở các chợ trời.

Quảng cáo giao dịch mua của bạn tại đây Chợ trời (mua)

Hoặc hỏi tại đây tại nơi ở của bạn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Tanyusha, các cô gái, tôi xin các bạn một lời khuyên.
Công thức nấu mì tốt nhất cho một món hầm là gì? Đó là, đối với nước dùng, mọi thứ dường như rõ ràng, nhưng có lẽ đối với thịt với nước thịt, bằng cách nào đó sẽ tốt hơn theo một cách khác?
Tôi cũng đang băn khoăn không biết nên thêm bột kiều mạch hay bột gạo vào đó?
Nói chung, nếu sợi mì không được luộc trong nước dùng, thì nó sẽ không bị chua trong nước thịt?
Người chồng sẽ mang theo đi làm, nửa ngày này cô ta sẽ run rẩy, rồi lại một lần nữa đắm đuối.

Tôi cũng quan tâm đến câu hỏi này ...
Chúng ta hãy cùng nhau chờ đợi câu trả lời ...

Người chồng sẽ mang theo đi làm, nửa ngày này cô ta sẽ run rẩy, rồi lại một lần nữa đắm đuối.

Olya, trong trường hợp này, tốt hơn là chỉ nên nhào bột trên trứng (lòng đỏ), bột dốc như vậy sẽ giữ được hình dạng tốt hơn.
Hoặc chỉ cần "mẹo": ở nhà, luộc mì trước cho đến khi chín, cho vào túi (giấy bạc) riêng với thịt và nước thịt. Và khi hâm nóng, hãy đặt mọi thứ lại với nhau và hâm nóng. Khi đó sợi mì sẽ trong hơn và màu sắc không bị thay đổi khi hâm nóng. Và khi hâm nóng, bạn có thể cho mì lên trên thịt và nước thịt, trộn đều sau khi đun.

Đây, một cái gì đó như thế này ... tôi sẽ cố gắng làm

Rum ... 1 lòng đỏ trên 1 gam bột mì?

Rum ...1 lòng đỏ mỗi gam bột mì?

Zhenya, 1 lòng đỏ trên 100 gam bột mì. Nếu hoàn toàn không có tạp chất thì một giọt nước sẽ không bị kích thích.

Taaaan và trong HP Binetoshu, bạn có thể bắt đầu một cái xô đôi trong một cái xô đôi? tay cầm hoặc tay cầm ... tay cầm

Romochka, Tanyusha, cảm ơn ý kiến ​​của bạn!
Và nếu tôi có bất kỳ suy nghĩ nào về công thức, sau đó về việc nấu chín và đặt lên trên, tôi đã không tundril
Ôi, thật tốt biết bao khi có những cái đầu thông minh bên cạnh ...
Zhenya, nếu bạn có máy trộn với dao hoặc máy xay sinh tố thì tốt hơn trong chúng 1 và 2.

[Olya]

Olya, đối với sức khỏe của bạn!
Chồng khỏe là chồng tốt! Và một người vợ hạnh phúc

Bằng đôi môi của bạn - vâng, đôi tai của Chúa!
Tanyusha, bạn tốt nhất!

Good verech, tôi chỉ không thể kết bạn với raviolnitsa, và tôi không thể tạo ra bột sao cho nó hoàn hảo. Bây giờ câu hỏi đặt ra là với thịt băm thì nên băm thịt gì, chỉ có thịt và hành, hay là cần thái mỏng hơn và cần thêm nước?

Ở đây bạn có thể thấy: Tili-tili-bột, nhào bột và chuẩn bị bánh bao, bánh bao, mì


Bánh bao Uralskie không cần vội vàng: từ nấu đến rán (Quản trị viên)

cảm tạ

Admin ơi, em rất biết ơn anh về công thức làm bột kefir!
Tôi đọc nó sau khi tôi làm rằng ai đó đã có một bột rất mỏng / dính, nhưng tôi đã làm ngược lại: rất đặc. Đã can thiệp với HP. Thật là khó cho cô ấy. Cục đó không đều, nhưng tôi quyết định lấy nó ra và để nó ở dưới bát. Đẹp như không có trong hình, nhưng tôi lấy một miếng, cán mỏng và làm ba cái bánh bao thử. Tôi nấu nó, chồng tôi nếm thử - tôi thích nó, nhưng tôi quyết định rằng có điều gì đó không ổn. Tôi trả lại phần thứ ba cho HP, đổ đầy lại kefir, bật nó lên và trong quá trình nhào, bắt đầu ném từng phần bột còn lại vào bát, sau đó đậy nắp lại và khuấy trong 20 phút. Lần này nó là siêu tốt! Rõ ràng, kefir quá dày.
Do đó, nếu ai đó có bột lỏng hoặc quá đặc, hãy điều chỉnh bằng cách thêm bột mì hoặc kefir, và mọi thứ sẽ ổn thôi! Bột thật tuyệt vời! Tôi chưa có máy cán bột, nhưng tôi dễ dàng xoay sở nó bằng tay và cây cán.
Cảm ơn một lần nữa!

[Oksana]

Oksana, quyết định đúng đắn đã được thực hiện!
Nó phải luôn luôn như thế này, hoặc lỏng hoặc bột, và bột sẽ mịn.

Bột xuất sắc, giờ không sợ bánh bao

Tôi có câu hỏi này:

Để đạt được hiệu quả nhất định, việc nhào bột cho các sản phẩm bánh được thực hiện theo nhiều cách khác nhau.

Đầu tiên trộn nước, muối và bột mì để tự phân, sau đó thêm trứng và bơ có hợp lý không? Hay trong bột bánh bao ... gluten phát triển do nhào lâu? Có trình tự quan trọng nào trong cách làm bánh bao không? Đó là công nghệ khiến tôi quan tâm.

Cảm tạ!

[Natasha]

NatashaHóa ra, ngày nay có rất nhiều công nghệ, rất nhiều!
Không giống như công nghệ của "mẹ", theo thứ tự nghiêm ngặt - bột với núi lửa, nước (bạn có thể + trứng), nhào trước bằng thìa, sau đó nhào lâu bằng tay cầm cho đến khi bột mịn, nghỉ và lăn bằng cán.

Ngay cả các đầu bếp trong nhà hàng cũng sử dụng công nghệ nhào và cán bột cấp tốc. Nhào bột như bình thường trong nồi bột, hoặc kết hợp - và sau đó nhào nhanh (nếu bạn có thể gọi nó như vậy), trong máy cán bột bằng cách gấp nhiều lần bột và rắc bột lên. Và sau đó đã được cán mỏng trên các con lăn của máy cán bột.
Về nguyên tắc, điều này là hợp lý, dù sao thì bột cũng lăn ra và cuộn lại tốt. Hiệu quả tốt thu được khi cán được thực hiện bằng cách gấp ba lần lớp bột và cho nó qua các con lăn nhiều lần, mỗi lần thay đổi hướng của bao bột.

Lựa chọn tốt nhất: bột mì + nước (trứng), muối, sau đó nhào-lăn với bì ... rồi để bột nghỉ 30 phút dưới bát. Trong thời gian này, bột tan ra, gluten hoạt động, bột trở nên hoàn toàn mềm và dẻo, và có thể thấy rõ bột cần thêm bột hay đã đủ, bột đã sẵn sàng để cán và tạo hình sản phẩm tiếp theo hay chưa. Bột phải chín sau khi nhào.
Và sau đó bạn có thể tung nó ra trên máy đánh chữ.Tôi cắt từng miếng bột và giữ phần còn lại dưới bát để nó không bị khô. Và tôi lăn nó trên máy đánh chữ, đổ bột lên từng băng cho đến khi tôi có được một lớp băng có độ dày cần thiết.

Đây, một cái gì đó như thế này ...

Trong chủ đề này, tôi đã mô tả và chỉ ra chi tiết cách tôi chuẩn bị bột. Bánh bao, há cảo, mì (công thức nấu ăn)

Công nghệ nhào trộn trên bàn trong "núi lửa" của "Mom's", "Babushkina" - đây là công nghệ mà tất cả đã bắt đầu, và tôi nghĩ đối với nhiều người, trong mọi trường hợp, những người sinh ra từ những năm 70 Và mọi thứ đã tốt, mọi thứ luôn diễn ra tốt đẹp, nhưng vì một số lý do mà nó đã thay đổi trong những năm qua

để bột nghỉ 30 phút dưới một cái bát. Trong thời gian này, bột tan ra, gluten hoạt động, bột trở nên hoàn toàn mềm và dẻo, có thể thấy rõ bột cần thêm bột hay đã đủ.

Đây là khoảnh khắc này. Nếu bột cần thêm bột, cho dù tôi trộn bao nhiêu, bột vẫn giữ nguyên "không đủ" Tức là ngay lập tức, hoặc nó sẽ bị hỏng và có thể bị vứt bỏ.
Nó ngừng đông bình thường, nó ngừng hấp đều, nó trở nên mềm nhũn ... Không hiểu tại sao Có lẽ bột lại thành ra như vậy? Hàm lượng protein nên cho bánh bao là bao nhiêu?

Giờ là một khoảnh khắc tuyệt vời trong việc nuôi dạy con gái: dạy con làm bánh bao, chúng tôi dành thời gian cho nhau cho một hoạt động bổ ích ... Nhưng dạy thế nào khi điều "kinh hoàng" xảy ra.

[gấp bột bằng phong bì]

Đây là khoảnh khắc này. Nếu bột cần thêm bột, cho dù tôi trộn bao nhiêu, bột vẫn giữ nguyên "không đủ" Cái này là gì?
Đã hết đông bình thường, hết sôi đều, mềm nhũn ... Đối với bánh bao thì cần có hàm lượng protein nào?

Chà ... thời gian không đứng yên, rất nhiều thiết bị đã xuất hiện theo thời gian Mặc dù bây giờ mình sẽ không mất công cán bột bằng tay đâu, chỉ cần bạn cần một miếng nhỏ là có ngay món mì "cho một cái răng"

Natasha, cần 30 phút nhào bột để làm cho gluten hoạt động, và bột trở thành NHỰA.

Tôi không bao giờ bận tâm đến lượng protein! Tôi lấy bột mì mà tôi có ở nhà, xin lỗi vì đã tách cốt lết.
Và hôm nay đối với tôi cách tối ưu nhất để cuộn một phong bì thành 3 lần

Sự trưởng thành và trưởng thành bột



Bột nằm dưới bát trong 20-30 phút.
Tất cả các thành phần trong đó làm bạn với nhau, kết hợp, phân phối, thấm nhuần tinh thần của rượu - bột đã phát huy tác dụng! Bột đã trở nên mềm hơn, dẻo hơn.
Bây giờ bạn có thể làm việc với bột hơn nữa và cán nó thành một hỗn hợp.

Tôi đang sử dụng phương pháp cán bột gấp bột bằng phong bì



- Gấp bột lại trước khi cho qua máy là cán bột sẽ được căng đều, để bột được phẳng và mịn.
- Sau khi ở dưới tô, bột trở nên rất mềm và hơi dính. Do đó, bạn có thể tăng thêm độ đặc cho bột bằng cách phủ bột mì lên hai mặt bột trước mỗi lần lăn trên các con lăn.
Phương pháp này cũng tốt khi vì một lý do nào đó, bột trở nên mềm sau khi x \ n (không đủ bột).

Tôi đã thử nghiệm phương pháp này nhiều lần! Tôi không gặp vấn đề gì với việc tạo mẫu, nấu ăn, bảo quản trong tủ đông! Điều chính là để theo dõi độ đặc của bột, và khi cán, đổ một ít bột mì lên lớp bột, vì như vậy bột sẽ hấp thụ bột và trở nên dốc hơn. Tôi cũng rắc lớp bột mì đã hoàn thành, trong khi nó được cất giữ để cắt.
Và bạn không cần phải lăn hết bột ra cùng một lúc! Chỉ thành từng miếng nhỏ - cán mỏng, làm bánh bao và cho vào ngăn đá - lấy miếng tiếp theo để cán. Khi đó bột sẽ không bị xẹp xuống khi nằm dưới dạng một lớp..

Và một mẹo nữa: nếu làm bánh bao để trong ngăn đá, bạn có thể làm bột bán chín. Tức là, 50% bột nước sôi + một loại bột đơn giản được thêm vào nhào và bột được làm thêm theo cách thông thường.

Mình đã đưa đường dẫn đến bột ở bài trên

[Cảm ơn bạn, Tanya!]

Tôi không bao giờ bận tâm đến lượng protein! Tôi lấy bột mì mà tôi có ở nhà, xin lỗi vì đã tách cốt lết.

Tanya, tôi cũng chưa bao giờ bận tâm, nhưng bây giờ tôi không biết anh ấy cần gì.
Không có máy cán bột, vì vậy sửa đổi thủ công.Vì bánh bao bình thường không còn nữa - tôi đã ngừng làm chúng để sử dụng trong tương lai.

Và bạn không cần phải lăn hết bột ra cùng một lúc! Chỉ thành từng miếng nhỏ - cán mỏng, làm bánh bao, cho vào ngăn đá - lấy miếng tiếp theo để cán.

Tôi luôn luôn làm điều này.

Và một mẹo nữa: nếu làm bánh bao để trong ngăn đá, bạn có thể làm bột bán chín. Tức là, 50% bột nước sôi + một loại bột đơn giản được thêm vào nhào và bột được làm thêm theo cách thông thường.

Và đây không phải là dành cho tôi, tôi không thích sữa trứng lúa mì bột, không thích nó ...

Cảm ơn bạn, Tanya! Tôi sẽ làm điều đó. Tôi cũng sẽ đọc lại mọi thứ, có thể tôi đang bỏ sót một vài điều vụn vặt, nhưng nó, như mọi khi, có thể trở thành điều quan trọng nhất.

Chồng tôi càu nhàu khi tôi đi làm bánh bao. Hãy coi đó là một sự lãng phí thời gian để ăn. Thức ăn có đầy đủ và bạn có thể mua. Và anh ấy thích ăn bánh bao tự làm
Nhưng bánh bao, và thậm chí là của riêng họ, và đối với người dân Liên Xô - đây là một loại thực phẩm đặc biệt. Nó rất ngon, thỏa mãn, tự nhiên ...
và quan trọng nhất - CON ĂN VUI VẺ !!! Đây rồi, động lực để mang đến những điều tốt đẹp nhất

[Natasha]

Không có máy cán bột, vì vậy sửa đổi thủ công.

Natasha, Tôi khuyên bạn nên mua!

Khi cán bằng tay với cán cán, lâu lâu bị mỏi tay - có lẽ vì vậy mà bột bị cán mỏng? Và do đó nó leo thang. Bản thân tôi biết nó khó khăn như thế nào và tôi thậm chí còn muốn bỏ công việc kinh doanh này.

Chúc may mắn! Hy vọng nó sẽ thành công theo thời gian