Bánh mì mù tạt và sữa trong máy làm bánh mì

Yana, cảm ơn vì chiếc bánh mì :) Và chúng tôi cũng thích món này. Họ bắt đầu với hạt vừng. Tôi quyết định mạnh dạn xem qua tất cả các công thức của bạn nếu tôi tìm thấy tất cả các sản phẩm cần thiết :)
Các công thức rất chính xác, tối đa là nửa thìa, có thể tôi thêm một thìa bột (độ ẩm khác nhau). Tôi đã lấy mù tạt Dijon. Bánh mì luôn đẹp và rất ngon.

à hôm qua lại chả ra cái gì, sợi bún đẹp chỉ đàn hồi xấu thôi, tóm lại là chả biết làm sao, tội chất lượng bột, hôm nay lại nướng theo công thức này, chỉ khác thôi. bột mì, tất nhiên tâm trạng không giống nhau, nhưng tôi cố gắng đạt được kết quả như trong ảnh

[natulka]

natulka , đừng buồn! 🔗

Có thể là do men bơm lên? Cố gắng cho bánh mì thêm thời gian để nở (30 phút), sau đó bật chế độ "nướng".

À, tất nhiên là bây giờ tôi đã thành ra Bánh mì, nó không nổi lên như tôi muốn, nhưng nó cũng đẹp, đã là một chiếc mũ bông, nướng bên trong, có lẽ là trong bột mì, và nếu bạn thay đổi men, nó có lẽ sẽ chỉ là siêu, men trong tôi Saf-Moment

Mình cũng ăn thử bánh đa, chỉ thêm .. mè đen ... hay sao?
Mọi thứ đều rất ngon!
Nói tóm lại, công thức này rất tệ, vì nó cực kỳ không kinh tế (một ổ bánh mì nguyên kg được ăn một lúc)
Và tôi cũng chưa bao giờ có thể tự kiềm chế mà đợi cho đến khi nó nguội đi - tôi nóng như cắt, vì tôi không còn sức mà chịu đựng nữa :)

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời! Bánh mì trở nên tuyệt vời, ngon tuyệt! Và tôi cũng thích rằng nó vẫn giữ được hương vị trong thời gian dài trong quá trình bảo quản. Cảm ơn bạn một lần nữa!

Tôi cũng nướng bánh mì như vậy và cũng cho thêm đậu mù tạt Pháp. Chúng tôi thực sự rất thích!!!

Tôi quyết định viết thư để đăng ký! Tôi có 1,45 trong thời gian, nhưng bột không nổi lên. men tốt, an toàn và tôi đã làm mọi thứ chính xác theo công thức. chỉ có tôi trộn mật ong với mù tạt thay vì bột
........................ ....

mdaaaaaaa, tôi sẽ cho bạn biết nó đã xảy ra như thế nào. nói chung, tôi không muốn đi lên theo bất kỳ cách nào. khi quá trình nướng đã bắt đầu, nó bắt đầu nổi lên. tốt, tôi sẽ không nói rằng tôi đã leo cao, nhưng vẫn vậy. chỉ là nó không được nướng bên trong tôi và hoàn toàn không có mùi vị của mù tạt hay mật ong, có lẽ tôi đã làm một chút gì đó?

[yêu và quý]

yêu và quý , và búi tóc cuối mẻ trông như thế nào?
Mặc dù ... bất kể nó trông như thế nào, vì bột không nổi lên trong quá trình kiểm tra, nên nguyên nhân là do nấm men.

[yêu và quý]

yêu và quý , và búi tóc cuối mẻ trông như thế nào?
Mặc dù ... bất kể nó trông như thế nào, vì bột không nổi lên trong quá trình kiểm tra, nên nguyên nhân là do nấm men.

Người đàn ông bánh gừng trông rất giống thậm chí không có gì! như mọi khi khi trộn. chỉ thường nó tăng lên, nhưng ở đây nó không. có lẽ nó không được nướng? Tôi đặt nó như được viết trên 1 chương trình, tôi có nó trong 3,30 giờ. nhưng tôi đã làm 750 gram, nhưng tôi đã tăng lên như 500

Nó không cần phải theo cách này. Bạn đã nướng với men từ gói này chưa?
Trong quá trình kiểm tra, bánh mì của tôi cho 500 gram bột luôn luôn tăng lên trên cùng của xô, nhưng tôi có nó khá lớn, với hai máy trộn.

Nó không cần phải theo cách này. Bạn đã nướng với men từ gói này chưa?
Trong quá trình kiểm tra, bánh mì của tôi cho 500 gram bột luôn luôn tăng lên trên cùng của xô, nhưng tôi có nó khá lớn, với hai máy trộn.

vâng, tôi đã nướng từ túi này. mọi thứ đều ổn. Không hiểu vì lý do gì mà tất cả những chiếc bánh mì mà tôi nướng đều không trào lên đến tận mép xô. nếu tôi nướng ở 500g. nó không phát triển chút nào, nếu thêm 750g thì nó tăng lên giữa, nhưng hôm qua bánh cuốn kiểu Pháp đã nướng được 1 kg rồi, nên nó đã tăng lên đến tận miệng. thứ duy nhất tôi nhận được là một búi tóc kiểu Pháp!

Và bạn chuyển sang men tươi, và bột của bạn cũng sẽ nhảy ra khỏi xô!

Cảm ơn vì công thức !!! Đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi và không hề bị "vón cục" (mặc dù, tất nhiên, tôi sợ rằng sẽ có chuyện gì đó xảy ra ...) !!!

Tôi đã nướng bánh mì theo công thức này nhiều lần. Đây là bánh mì yêu thích của bố tôi. Cảm ơn vì công thức!

Tôi cũng nướng bánh mì này, mặc dù không có dầu mù tạt, nhưng nó rất ngon. Cha mẹ nói rằng hãy thêm nho khô, vani vào và bạn sẽ có một lễ Phục sinh ngon lành

Tôi thực sự muốn nướng bánh mì mù tạt, nhưng bằng cách nào đó việc di chuyển không đạt được, và sau đó tôi đọc công thức của bạn, Yana, à, mọi thứ rất rõ ràng và không có vấn đề gì. Chỉ bây giờ lò nướng của tôi mới làm được một ổ bánh 680 gram. tối đa, vì vậy tôi đã làm chiếc bánh mì đầu tiên theo công thức một nửa, hóa ra nó là một chiếc bánh mì nhỏ tuyệt vời, bánh mì tự làm, không có thời gian để chớp mắt, ít nhất tôi đã thuyết phục để chụp ảnh, tôi đã bảo vệ nó tốt nhất. có thể. Bây giờ tôi làm theo công thức đầy đủ, nó rất tốt, bây giờ đã bắt đầu nướng, nhưng tôi không nghi ngờ rằng sẽ có bánh mì ngon và tuyệt vời




Không có dầu mù tạt, tôi cho dầu hướng dương và 420 gr. bột mì

Nhưng đối với tôi, nó thành ra thấp và nứt khắp nơi.


Nói cho tôi biết, có lẽ một cái gì đó nên được thêm vào?
(thay vì dầu mù tạt, hướng dương lila)
Tại sao nó lại bùng phát như vậy? Người đàn ông bánh gừng là tốt, chất lượng cao.
Nó hóa ra rất ngon. Nhưng vẻ ngoài thất vọng ...

Nếu bánh mì của tôi thấp và có mái hình cầu ... nhọn, tôi nhận ra đây là bánh thiếu chất lỏng.

Công thức là siêu. Bánh mì chỉ là một câu chuyện cổ tích (được làm bằng mù tạt làm sẵn với ngũ cốc nguyên hạt). Hương vị thậm chí không phải là bánh mì, mà là bánh! Tỷ lệ được đo lường hoàn hảo. Thay vì thông thường, tôi đặt sữa nướng - màu vàng. Đúng, khi cắt, mảnh vụn hóa ra không đồng nhất về độ xốp: dần dần đi từ một lỗ dày đặc hơn dọc theo đáy đến một lỗ lớn ở phía trên. Điều này là bình thường?

[Đỏ,]

Đúng, khi cắt, mảnh vụn hóa ra không đồng nhất về độ xốp: dần dần đi từ một lỗ dày đặc hơn dọc theo đáy đến một lỗ lớn ở phía trên. Điều này là bình thường?

Đỏ, lý do hình thành các lỗ chân lông lớn dưới lớp vỏ trên có thể như sau:
1. độ ẩm cao trong quá trình kiểm tra
2. bột trải dài
3. độ ẩm rất cao trong khi nướng
4. hiệu ứng cơ học không đủ khi cắt bột

Xin chào những người thợ làm bánh thân mến! Tôi là người mới ở đây và đã đến để học cách nướng bánh mì. Tôi muốn thử nướng bánh mì mù tạt. Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để tính toán tỷ lệ cho 1 pound (454 g bánh mì thành phẩm).? Theo tôi hiểu, dầu mù tạt có thể được thay thế bằng bất kỳ loại dầu thực vật nào? và sau đó không cần phải tăng bột mù tạt? Tôi nhớ, ở Nga, bánh mì mù tạt có màu hơi vàng, đó là gì ?, hương vị thật thần thánh.
Tôi có một chế độ cho brad tiếng Pháp-3h50 phút - điều đó có ổn không? Cảm ơn trước.

[Jmilochka]

Jmilochka, chào mừng đến với diễn đàn của chúng tôi!

Trọng lượng của bánh mì công thức trong bài đầu tiên của chủ đề này là 750 gr. Đó là, hệ số chuyển đổi cho 450 g là 0,6.
Nhân tất cả các sản phẩm được chỉ định trong công thức với 0,6 và bạn sẽ có một công thức cho bánh mì nặng 450g.
Dầu mù tạt có thể được thay thế bằng bất kỳ loại dầu thực vật nào, lượng bột mù tạt không cần tăng lên.
Nướng với chương trình chính hoặc với cài đặt bánh mì trắng, nhưng
3 giờ 50 phút là được.
Tại sao bánh mì lại hơi vàng, tôi không thể nói, nhưng chiếc bánh mì này được làm theo công thức của Yana thì ngon quáooooooooooo!

Yana, tôi có Moulinex 5004, tôi đã mua nó cách đây không lâu. Thực tế là không có kinh nghiệm, nhưng những gì được đưa ra trong sách công thức thì hầu hết mọi thứ đều thành công. vấn đề là với bánh mì lúa mạch đen. Nó nổi lên tốt, bún như vậy là một chút nhão, bánh mì hơi lõm ở giữa, nướng và ăn nó khi vẫn còn nóng. Tôi sẽ giải quyết vấn đề.

Moulinex có kích thước ổ bánh là 750, 1000 và 1500g. Bạn có thể giúp tôi tính toán các thành phần một cách chính xác? Vì vậy, những người thợ làm bánh khen bánh mì của bạn mà tay bạn ngứa.

[lena6322]

lena6322 , chào mừng đến với diễn đàn của chúng tôi.

Trọng lượng của bánh mì công thức trong bài đầu tiên của chủ đề này là 750 gr.

Stеrn, cảm ơn rất nhiều! Nếu tôi hiểu đúng, thì đây là 1 trang, và 8 - cho một ổ bánh nặng 1000g?

Ở trang 8, cũng có công thức cho một ổ bánh 700 gram, nhưng không phải bằng bột, mà là mù tạt làm sẵn.
Tôi nướng theo công thức từ trang đầu tiên - hóa ra bánh mì nặng 750 gram.

Chấp nhận báo cáo. Tôi nướng bánh mì với kích thước XL, tôi đặt trọng lượng của bánh mì là 1500g. Khối lượng bánh mì sau khi nướng 1125g. Phần nóc bánh mì bị rách một mép. Rất nhiều người đã nói về mùi và hương thơm và tôi đồng ý với điều này. Nhưng bên trong bánh mì vẫn còn hơi ẩm. Không, không phải thô, nhưng tôi muốn khô hơn. Tôi nghĩ có lẽ là do lượng dầu.
Tôi cũng nướng một công thức khác với mù tạt Veres. Tôi không tìm thấy Orekhovoy, tôi đã mang về nhà sản xuất từ ​​nhà sản xuất này. Hóa ra phần nóc bánh hơi gợn sóng nhưng bên trong vẫn bình thường, nướng chứ không vàng như lần trước.
Với bánh mì trắng, không có vết thủng nào, và mái nhà được đặt và nướng bên trong. Và với những chiếc bánh mì này, tôi chưa hiểu chỗ thủng ở đâu, tôi xin phép để bánh mì sử dụng hàng ngày.
Từ trang web "Povarenok", tôi đã nướng tỏi với húng quế, nếu ai đó quan tâm, tôi sẽ chia sẻ ấn tượng của mình.

Hiện mình đã cho ra lò sữa mù tạt lần 3 với mù tạt khô 700g. Câu hỏi đặt ra là búi tóc nên để kiểu gì? Nó đang hình thành đối với tôi, nhưng nó bắt đầu nổi lên một chút khi nó đang lan rộng.

[lena6322]

lena6322 , kolobok phải hoàn toàn bình thường.

Nghiêm túc, cảm ơn bạn và Yana về lời khuyên và công thức. Đến 700g, hôm qua phải nướng aaaaaaaaazhzhzhzhzhzh! 4 ổ bánh !!! Và mặc dù búi tóc của tôi hơi mềm, bánh mì hóa ra rất đẹp và có "mái" bình thường. Chúng tôi dự tiệc sinh nhật của một người bạn, đãi khách bằng bánh mì. Thành thật mà nói, sẽ tốt hơn nếu tôi không làm điều đó! Và tiếng cười và tội lỗi, nhưng khách hàng đã xuất hiện. Mọi người đều yêu thích bánh mì. Cảm ơn một lần nữa vì công thức !!!!!! Công thức là tuyệt vời, tôi không muốn thay đổi hoặc thêm bất cứ điều gì. Do thói quen nướng bánh mì trên nước và vô tình làm đổ nước thay vì sữa. Tôi muốn nói rằng sau sự cố này, chiếc bánh mì đã không trở nên tồi tệ hơn nữa !!! Vì vậy, chúng tôi sẽ không có sữa trong tay và chúng tôi sẽ nướng nó trên nước.

Cảm ơn bạn rất nhiều cho trang web của bạn! Không có anh ấy, giờ tôi như không có tay. Rất nhiều công thức nấu ăn, và bao nhiêu mẹo cần thiết và rất cần thiết! Và tôi có thể và nên được gọi bằng cái tên đơn giản là Lena.

Tôi cũng nướng bánh mì ngày hôm qua! Cảm ơn rất nhiều đến Yana và Stеrn về công thức và sự giúp đỡ. : hoa: Nói chung, tất nhiên là ngon, đặc biệt là cấu trúc làm tôi hài lòng - tôi được đục lỗ, thoáng mát (chúng tôi thích điều này), cái chính là nướng. Theo lời khuyên của Yana, tôi đã cho thêm một ít men, vì tôi đã thêm một thìa cà phê (không đầy đủ) hạt mù tạt, nên không có dầu goch. Tôi đã thay thế nó bằng hướng dương. Tôi cho bột vào máy làm bánh mì và thêm một ít gluten. Đường thay thế bằng rỉ đường (rỉ mật). Tôi đã sử dụng bột mù tạt của Nga (Pr / Preston), tôi không biết ảnh hưởng của nó là gì, nhưng bánh mì thành ra màu vàng.
Và quan trọng nhất, tôi đã thử làm theo kolobok - đầu lô, khi kolobok bắt đầu hình thành, tôi thử sờ vào - thấy dính, nhưng không dính vào thành. Tôi thêm 1 thìa bột mì vào, sợi bún rất mềm và không dính chút nào, mặc dù nó hơi chặt trước khi trộn. Sau khi nướng, một số nhược điểm xuất hiện - mặt trên của bánh mì trở nên không đều, và khi tôi bắt đầu lấy nó ra khỏi xô, mặt trên bị bung ra và di chuyển khỏi cuộn. Rất khó để lấy nó ra, mặc dù nhiều lần tôi đã cố gắng tách bánh ra khỏi thành bằng thìa. Và tôi sẽ thêm muối vào lần sau. : - \ Nướng ở mức 450g, được tính, theo lời khuyên của Stеrn là 0,6.
từ 750gr. Đúng vậy, trên trang 8, tôi đã tìm thấy một quy đổi cho 900g bánh mì từ Yana và nếu bạn chia nó làm đôi, thì trọng lượng của các thành phần hóa ra hơi khác so với quy đổi thành 0,6. Về vấn đề này, câu hỏi đặt ra - làm thế nào để tính trọng lượng của các thành phần? Bởi vì, theo tôi nghĩ, bánh mì của tôi đã không thành công và rất kém khi lấy ra khỏi xô. Hoặc có thể tôi đã lãng phí một thìa bột? Hay đã sai khi thêm gluten.? Mình viết chi tiết như vậy, xin lược bỏ những thiếu sót, lấy kinh nghiệm của những người làm bánh trong nước, mong các bạn chỉ bảo.

[Jmilochka]

Jmilochka và bạn đọc lớp học chính của Quản trị viên của chúng tôi
Người làm bánh gừng lúa mì.
Tất cả các câu hỏi sẽ biến mất.

[Lena]

Hiện mình đã cho ra lò sữa mù tạt lần 3 với mù tạt khô 700g. Câu hỏi đặt ra là, kolobok nên là gì? Nó đang hình thành đối với tôi, nhưng nó bắt đầu nổi lên một chút khi nó đang lan rộng.

Lena, búi tóc nên hơi mơ hồ, nhưng được định hình. Không cần thêm bột mì.

Đúng vậy, trên trang 8, tôi đã tìm thấy một phép tính lại cho 900g bánh mì từ Yana, và nếu bạn chia nó làm đôi, thì trọng lượng của các thành phần hóa ra hơi khác so với quy đổi thành 0,6. Về vấn đề này, câu hỏi đặt ra - làm thế nào để tính trọng lượng của các thành phần?

Jmilochka, để nướng bánh mì 450 g, lấy công thức 900 g và giảm một nửa.

Và tôi lấy một công thức từ máy làm bánh mì làm cơ sở, chỉ có cô ấy bận với tôi, nướng bánh mì Pháp nên tôi nướng mù tạt sữa trong lò. Tôi hiểu rằng cần phải chuyển sang một chủ đề đặc biệt, nhưng tha thứ cho tôi, bị nguyền rủa ... đây rồi

[Yana]

Yana Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức mà tôi thích món bánh mì hôm nay tôi cho vào lò với mù tạt "Pháp", tôi tự hỏi làm thế nào để có dầu mù tạt với nhân cho đến khi tôi tìm thấy dầu mù tạt ở Kiev Cô gái đến từ Kiev, cho tôi biết, có thể ai đó đã nhìn thấy mù tạt dầu?

[N @ T @]

Bánh mì làm theo công thức này đơn giản là ngon !!! Trong gia đình, anh ấy bây giờ là người anh yêu quý nhất.
Tôi vô tình tìm thấy dầu mù tạt trong thị trấn của chúng tôi. Thay vì mù tạt hạt (tôi không tìm thấy), tôi sử dụng mù tạt tinh tế "Torchin" với ngũ cốc nguyên hạt.
N @ T @ , bánh mì với mù tạt như vậy hóa ra rất, rất ngon!

[N @ T @]

Bánh mì làm theo công thức này đơn giản là ngon !!! Trong gia đình, anh ấy bây giờ là người anh yêu quý nhất.
Tôi vô tình tìm thấy dầu mù tạt trong thị trấn của chúng tôi. Thay vì mù tạt hạt (tôi không tìm thấy), tôi sử dụng mù tạt tinh tế "Torchin" với ngũ cốc nguyên hạt.
N @ T @ , bánh mì với mù tạt như vậy hóa ra rất, rất ngon!

Hôm nay tôi dùng mù tạt "Veres" (tôi thích nó hơn "Torchin"), và lần trước tôi dùng "Veres" Spicy (trong ống sắt) hóa ra rất ngon.Tal , và bạn đã tìm thấy dầu mù tạt, nhà sản xuất nào?

Tôi đã sử dụng mù tạt "Veres" (tôi thích nó hơn "Torchin") hôm nay

Tôi hy vọng rằng tôi cũng sẽ tìm thấy một cái, nhưng cho đến nay chỉ có những gì tôi có.

Tal, và bạn đã tìm thấy dầu mù tạt, nhà sản xuất nào?

Nhà sản xuất "Kronos-MK", thành phố Chernigov.

Hôm nay em nướng mù tạt, em sẽ không nói cho nó ngon nữa, em đã tặng bố mẹ rồi. Nhưng quang cảnh thì đẹp tuyệt vời, lên 3 lần, nướng trong lò, nhào trong HP, mù tạt làm sẵn 1 muỗng cà phê, dầu hướng dương

lenor_zp, bánh mì của Yana ngon tuyệt! Tôi nghĩ rằng tất cả những người đã nướng nó, xin cảm ơn rất lớn của tôi !!! tham gia quá.

[Yanochka]

Yanochka
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tôi lại mất công nướng! Đây là món của ngày hôm nay, được nướng trên mù tạt Kamis "Russian" (nó cũng được thêm vào các loại ngũ cốc):

🔗

[Yanochka]

Đây là bánh mì của tôi cho công thức này:

Yanochka, cảm ơn một lần nữa vì công thức tuyệt vời !!!

nhưng cho mình hỏi xem công thức này ở đâu nhé, mình mới vào trang web chưa hiểu lắm, mọi người cảm ơn Yanochka nhé,

lật qua các bình luận lên đến 3 trang mà tôi không thấy công thức từ Yanochka

[Người yêu]

Người yêu
Vì thế ĐÂY LÀ ANH ẤY !

cảm ơn bạn rất nhiều) Bản thân tôi cũng không biết tìm nó ở đâu .... Tôi không đặc biệt trên các diễn đàn, không đặc biệt

vừa ăn xong cái bánh mì buổi sáng (từ 31/05/10)) và đặt cái này ... Tôi nhớ hồi nhỏ tôi rất thích bánh mì mù tạt. Tôi thậm chí đã mua dầu mù tạt ngay lập tức khi tôi nhìn thấy nó trên quầy.

Tôi đặt bơ thành từng miếng và lấy thẳng từ tủ lạnh Các cô gái, tôi (thực nghiệm) đã có một lớp vỏ bánh mì mù tạt đầy đặn trong 12 ngày và không có dấu hiệu bị mốc

và tại sao phải thêm bột mù tạt (GP) nếu dầu mù tạt đã được thêm vào. GP là chìa khóa cho loại bánh mì này).
Tại sao tôi hỏi, ngay bây giờ mọi thứ đều ở nhà ngoại trừ bác sĩ gia đình

Người yêu ơi, vì không có GP nên thêm mù tạt làm sẵn, mọi chuyện sẽ không tệ hơn đâu!

Người yêu ơi, vì không có GP nên thêm mù tạt làm sẵn, mọi chuyện sẽ không tệ hơn đâu!

nghĩa là, không có mù tạt hoặc bột mù tạt trong bất kỳ cách nào trong bánh mì này? Tôi thậm chí không có mù tạt ở nhà

có thể thêm dầu mù tạt thay vì ...? hay là nó đã thừa?