Bánh mì làm từ lúa mì-lúa mạch đen-kiều mạch "Bó hoa"

Trong lò nướng Panasonic -2501 của tôi. Có chỉ dẫn các kích cỡ - M, L, XL. Kích thước 700 gram là bao nhiêu?

Không cần thể hiện cảm xúc theo cách này Mở các chủ đề về công nghệ làm bánh, học bài, ghi vào vở Khối lượng bột và các nguyên liệu khác để có được bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Ổ bánh nhỏ, thường - ổ bánh nhỏ lên đến 400 gram
(L) Ổ lớn - 500 gram bột mì
(XL) Ổ bánh lớn - 600 gram bột mì
Thông tin chi tiết trên liên kết

Và người ta nên phân biệt giữa:
- lượng bột mì trong mẻ
- trọng lượng bánh mì thành phẩm (cỡ bánh nướng)
Tỷ lệ giữa khối lượng bánh thành phẩm và khối lượng bột mì https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Tôi hiểu rằng tôi đang chán chết đi được. Nhưng còn một câu hỏi nữa! Một ổ bánh mì nhỏ là M. Một ổ bánh mì bình thường cũng là một M?

Tôi hiểu rằng tôi đang chán chết đi được. Nhưng còn một câu hỏi nữa! Một ổ bánh mì nhỏ là M. Một ổ bánh mì bình thường cũng là một M?

Bài trên mình tập trung vào khối lượng bột trong khối bột, trong topic dưới link mọi thứ đã được tính toán sẵn và đưa ra tỉ lệ khối lượng bột - khối lượng bánh

Tôi hiểu rằng tôi đang chán chết đi được. Nhưng còn một câu hỏi nữa! Một ổ bánh mì nhỏ là M. Một ổ bánh mì bình thường cũng là một M?

Theo công thức này, bánh mì sẽ nặng 700 g. Nướng ở Panasonic cỡ L. Thật đơn giản

Cảm ơn bạn đã trả lời cụ thể: girl_haha: Bảng mà Admin đã vui lòng cung cấp cho biết 675 gram bánh mì thành phẩm tương ứng với một ổ bánh mì thông thường, và đây là khoảng giữa L và M (đúng hơn là M), L - 750 gram bánh mì thành phẩm. Vì vậy, tôi đã làm xước "củ cải" -700 gram cho kích thước nên được quy cho. Bây giờ tôi chắc chắn sẽ nướng. Tôi đã nướng người Pháp bằng lúa mạch đen của bạn, và nó hóa ra là một chiếc bánh mì ngon tuyệt vời.

Cảm ơn bạn! Tôi cũng có một chiếc Panasonic, và tôi làm tất cả các công thức chỉ với 700 g, bởi vì chúng tôi ăn nhiều bánh mì hơn trong một thời gian dài, và nó thậm chí còn bị thiu. Và 700 g này phù hợp với L.

Cảm ơn rất nhiều! Chỉ là bánh mì tuyệt vời !!! Tôi đắp lần thứ 3. Tôi thay mật ong bằng đường và thêm hạt hướng dương, bí ngô vào. Rất thơm và ngon. Chỉ có mái nhà là gập ghềnh vì một lý do nào đó, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì theo bất kỳ cách nào.
P.S. Kích thước của Panasonic 2502 là L.

Chỉ có mái nhà là gập ghềnh vì một lý do nào đó, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì theo bất kỳ cách nào.
P.S. Kích thước của Panasonic 2502 là L.

Thật vô ích khi bạn nghĩ rằng hương vị không bị ảnh hưởng bởi độ đặc của bột. Hãy thử làm cho bột mềm hơn một chút, điều chỉnh sự cân bằng của bột và chất lỏng, và bạn sẽ thấy rằng hương vị của bánh mì sẽ ngon hơn nhiều so với mái nhà gập ghềnh.

Thật vô ích khi bạn nghĩ rằng hương vị không bị ảnh hưởng bởi độ đặc của bột. Hãy thử làm cho bột mềm hơn một chút, điều chỉnh sự cân bằng của bột và chất lỏng, và bạn sẽ thấy rằng hương vị của bánh mì sẽ ngon hơn nhiều so với mái nhà gập ghềnh.

Ngược lại, đối với tôi, dường như không có đủ bột mì ở đó. Mặc dù có lẽ tôi không hiểu tại sao. Các mảnh vụn thoáng mát hóa ra rất mềm. Chúng tôi ăn với mái đồi cho cả hai má, ngon lắm.

Sau đó, nếu bạn nghĩ rằng không đủ bột, khi nhào, hãy cố gắng thêm một chút lúa mì bột mì (1 muỗng canh. l.) để bún không bị nhão. Bản thân tôi cũng làm như vậy, vì tùy theo độ ẩm mà tính chất của bột mì thay đổi. Không thành vấn đề nếu bạn trừ đi 10 ml chất lỏng.

Boka, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Mình nướng bánh mì này luôn, bánh rất ngon, thơm và xốp! Thứ duy nhất tôi cho thêm gia vị là 1 thìa cà phê rau mùi và 1 thìa cà phê. hạt caraway, nhưng không thay đổi, tôi thậm chí không theo búi tóc, nó hoàn hảo, mái luôn luôn



Chà, rất ngon, cảm ơn!

Xin vui lòng tuyệt vời. Tôi rất vui vì bạn thích món bánh mì yêu thích của tôi! Chúc tâm trạng và niềm vui đến những người thân yêu của bạn!

[Boka]

Tôi cũng muốn chia sẻ những ấn tượng của tôi về món bánh mì này. Lần đầu làm - mình không hài lòng với kết quả nên không viết ở đây: phải đổ nước, rồi thêm bột, kết quả là nó bị mòn - mái xẹp xuống và rất nhiều. lãng phí thời gian. Các chế độ nướng: nhào ở chế độ Chính, sau đó nhào ở chế độ nhào, sau đó ủ ở nơi ấm và chế độ nướng. Mặc dù tôi phải lo lắng và không thích loại bánh mì, nhưng hương vị khiến tôi hài lòng, tôi quyết định tùy chỉnh công thức cho chính mình. Hôm nay, số lượng nguyên liệu thay đổi một chút và sử dụng chế độ Cơ bản (hoàn toàn), chiếc bánh mì trở nên hoàn hảo !!! Và đẹp (mái nhà có mái vòm), và nướng (vụn bánh được trang trí bằng các lỗ đều nhau), và ngon (chúng tôi thích bột kiều mạch). Vì vậy tôi muốn cảm ơn Boka cho một công thức, tôi sẽ nướng bánh mì như vậy một lần nữa
P. S. Tiếc là tôi quên chụp ảnh người đẹp

Kết quả là một chiếc bánh mì rất ngon và thơm, nhờ công thức.

Đối với sức khỏe của bạn !!!

Lelikovna, chiếc bánh mì này hầu như luôn luôn hoàn hảo đối với tôi và được thực hiện trên chế độ lái tự động. Nhưng đột nhiên, vì một lý do nào đó, nó xảy ra vấn đề phát sinh (mái nhà sẽ đổ, sau đó nó bốc lên xấu). Từ lâu tôi đã nhận ra rằng điều này xảy ra khi tôi thay đổi loại bột mì hoặc men. Vì một số lý do, bột kiều mạch đặc biệt thất thường

[Boka]

Boka, vâng, bột kiều mạch hoạt động không thể đoán trước được. Nhưng nó đáng giá. Tôi sẵn sàng mày mò với nó để thưởng thức bánh mì ngon.

Tôi hoàn toàn đồng ý!

Đó là tất cả những gì tôi muốn đổ không phải 290, mà là 280 ml nước, bởi vì tôi thực sự phải thêm một vài thìa bột. Ngừng khuyến nghị của Admin từ "Hướng dẫn sử dụng ..." rằng nên cho bột mì hơn nước. Điều gì sẽ xảy ra nếu ở 280 ml, búi tóc quá chặt, và sau đó đổ nước vào thì sao? Vì vậy, tôi không dám đổ 280 ml. Nhưng vẫn đáng thử

Tôi không thể hiểu một cái gì đó theo công thức, có 270 nước?

Và điều này phụ thuộc vào độ ẩm và chất lượng của bột và loại bột nào đạt được độ đặc. Kết quả là, bột phải mềm (nhưng không lỏng), đó là điều mà tác giả của công thức đạt được bằng các thao tác của mình với các thành phần trong quá trình nhào.

Đọc ở đây Người đàn ông bánh gừng làm bằng bột lúa mạch đen (loại cao cấp) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Chiếc bánh mì thật tuyệt vời. Tôi đã nấu nó theo công thức. + 1/2 thìa cà phê rau mùi và 1 thìa cà phê thìa là. Sau đó, anh ta nghiền rau mùi thành bụi.
Cảm ơn vì công thức tuyệt vời

Tôi muốn nói rõ số lượng men "1,3" - Chính xác là bao nhiêu? một thìa cà phê trong cốc đo lường là 1/4, 1/2, 3/4. Trước đây, tôi đã làm chiếc bánh mì này 2 lần mà không cần nhìn và mọi thứ đều ổn. Mình đã cho 1,3 men (mình chia tsp thành 3 phần trực quan), nhưng hôm qua không rõ bánh nở như thế nào. Có lẽ vì tôi đã dùng 2 gói bột mì. Người đàn ông bán bánh gừng vẫn đang cố gắng điều tiết. Nói chung mình xin nói rõ lượng men Cám ơn

Andrey, tôi không đo men trong cốc đo lường. Có vẻ như một chiếc thìa đo được gắn vào HP? Tôi có một cái, vì vậy tôi sử dụng nó

[Boka]

Boka, Tôi xin lỗi. Ý tôi là một cái thìa đo lường. Nó có phân chia chỉ 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 không. Có lẽ nó có nghĩa là 1/4?

Andrey, tôi chỉ xác định một cách trực quan một phần ba của cái thìa đo. Nếu bạn sai 0,5-1 g thì không sao. Trong các công thức nấu ăn khác, tôi thấy rằng họ đặt 1,5 muỗng cà phê. trong bánh mì với bột kiều mạch. Nhưng tôi nghĩ rằng công thức này chứa 1,5 muỗng cà phê. sẽ có rất nhiều, vì cũng có bột lúa mạch đen. Có lần tôi đã thử cho 1 muỗng cà phê bột vào nhưng bột không nổi lên nhiều

[Boka]

Boka, mọi thứ đều rõ ràng, cảm ơn, và tôi làm lần cuối cùng tôi nhớ khi tôi làm vậy, tôi đã thêm 310 ml nước và hình nền lúa mạch đen. Tôi cũng thường thử nửa ly sữa và nửa ly nước. Thêm dinh dưỡng, hương vị thú vị. Sự thật trong trường hợp của giấy dán tường, mức tăng có thể không quá cao, nhưng bánh mì cũng rất xuất sắc. Tôi sẽ thử nghiệm công thức này trong tương lai, cho dù nó có xuất sắc đến đâu, tôi sẽ bỏ qua những thay đổi trong công thức ở đây. Cảm ơn một lần nữa cho bánh mì.Tại một thời điểm duy nhất nó được nấu chín. Vkusnetsky, một kiệt tác.

Andrey, những kiệt tác thành công! Nếu bạn tìm thấy một biến thể thú vị trong công thức, tôi sẽ rất vui khi đọc nó. Cảm ơn sự liên hệ của bạn!

Cám ơn vì công thức tuyệt vời này! Tuy nhiên, lần đầu tiên nó trở thành một chiếc bánh mì tuyệt vời, tuy nhiên, thay vì nước tôi đã làm trên kefir, nhưng tôi phải nói rằng chiếc bánh mì không mất gì từ món này. Máy làm bánh mì Zelmer.

Bánh mì rất ngon !!! ngon

Tôi xin lỗi chủ sở hữu của công thức, nhưng tôi đã thay đổi một chút tỷ lệ của các loại bột, lấy 200 lúa mì, 150 lúa mạch đen, trái kiều mạch theo công thức - 50. Theo ý kiến ​​của tôi, nó hóa ra rất ngon! Và tôi làm điều đó trên kefir ít chất béo, tôi uống 300ml. Bây giờ tôi đã hoàn toàn chuyển sang bánh mì này, cho đến khi chúng tôi đầy đủ, tôi sẽ nướng nó. Một lần nữa xin cảm ơn tác giả!

Esther, cảm ơn vì mẹo kefir. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm theo công thức của bạn

Bạn biết đấy, từ lâu tôi đã làm tất cả các loại bánh mì trên kefir - một lần tình cờ ăn thử, tôi thích nó, nên nó đã tiếp tục từ đó đến nay. Tôi hy vọng bạn cũng thích nó!

Tôi đọc chủ đề, tôi thực sự nên thử nó trên kefir, vì những đánh giá tích cực như vậy!

Hóa ra bánh mì rất ngon, nhưng phần mái bằng cách nào đó không đều lắm, có vẻ như lần sau dùng ít nước hơn, 260 ml. Men tươi, vừa mới mở

Và đối với tôi, vì một số lý do, nó không tăng lên nhiều. : pardon: Mình đã thử 2 lần rồi. Tôi không thể hiểu lý do là gì.

Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn! Tôi thích nó rất nhiều! Hỗn hợp gia vị là khác nhau. Nhưng bản thân mảnh vụn chỉ đơn giản là kinh ngạc. Cảm ơn bạn rất nhiều! Và mái bánh mì đã không làm bạn thất vọng.

Tôi đã nướng bánh mì ngày hôm qua. Tôi thích nó rất nhiều cho cả tôi và cho gia đình. Đây là bánh mì mạch nha đầu tiên của tôi.

Bánh mì hoàn toàn đáng kinh ngạc! Tôi chỉ ăn nó như vậy, không có bất cứ thứ gì, nó rất ngon
Hóa ra ngay lập tức) Và với men khô, và với "bột" (tôi pha loãng men ép với nước, mật ong và bột mì, sau đó tôi cho mọi thứ khác vào một cái xô và đặt lên trên "bột" của mình)

Tôi rất thích bánh mì, tôi nướng nó lần thứ hai liên tiếp.
Lần đầu tiên, cô ấy bịt mắt một búi tóc qua đêm và đặt Main prog với thời gian trì hoãn đến sáng, giảm men còn 0,7 muỗng cà phê.
Chiếc thứ hai, không chậm trễ, dựa vào nắp.
Ngon không thể chê vào đâu được, ai cũng thích! Xin cảm ơn tác giả!

Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để đo 1,3 muỗng cà phê. Muối. Ví dụ: 1, 1/3 - đây là điều dễ hiểu và dễ đo lường, và 3 phần mười, và thậm chí bằng tsp? Tôi đặt 1 muỗng cà phê. với một cái cầu trượt, và bây giờ tôi ngồi và sợ rằng nó sẽ không vươn lên

[eleele]

eleele, nếu bạn dễ dàng đo được 1/3, thì bạn sẽ đối phó với nhiệm vụ đo 1,3 muỗng cà phê. Đầu tiên, bạn đo 1 muỗng cà phê, sau đó là 1/3 muỗng cà phê, vì vậy tổng cộng bạn sẽ nhận được khoảng 1,3333333 ... một muỗng cà phê. Ở đây độ chính xác toán học không quan trọng, vì vậy chúng ta có thể dễ dàng lấy giá trị này cho 1,3.

Cảm ơn bạn rất nhiều về câu trả lời, giờ mình hiểu rồi, hoá ra là mình cho ít men vào thấy nó bốc lên kém

Cá nhân tôi thích nó, mặc dù tôi hầu như không cảm nhận được hương vị và mùi của kiều mạch, tôi sẽ làm điều đó trái với ý kiến ​​của bọn trẻ (chúng yêu màu trắng)! Cảm ơn vì công thức!

Tôi đã thử "Bó hoa"! Lâu rồi mình không làm với bột kiều mạch, ăn rất ngon! Tôi lấy men ướt, chế độ này rất nhanh, nhưng Panasik đã làm điều đó một cách hoàn hảo! Tôi đã đổ rất nhiều nước, nhưng tôi thích bánh mì như vậy - vụn bánh mì thoáng mát. Ngò rí và thêm hạt lanh.

[Boka]

Boka, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, tôi sử dụng nó mọi lúc. Mọi người đã thử rồi thì rất thích! Bánh mì thơm! Xin thưa với các bạn, mỗi lần nướng bánh, thành ra cái mái xéo thế này, không bị xẹp mà chỉ sần sùi, nhưng mình cũng ưng cái nón như bạn trong ảnh. Tôi làm theo công thức (+2 muỗng canh. L. Cám) và bún luôn thu được, vì vậy tôi bình tĩnh đặt nó vào ban đêm. Nhưng mái nhà lúc nào cũng thế này. Điều gì có thể sai? Tôi sẽ rất biết ơn vì gợi ý, tôi mới chỉ là chủ sở hữu của một máy bánh mì trong một tháng.

[Olga]

Olga, nó có phải là một mái nhà ngay lập tức từ bếp hoặc nhăn nheo khi nó nguội đi? Nếu ngay lập tức, sau đó thử thêm 5-10 gam chất lỏng khi trộn. Hơn nữa, bạn bổ sung cám, và chúng uống rất nhiều.
Và nếu điều này xảy ra trong quá trình làm mát, thì ngược lại, hãy giảm chất lỏng xuống.

[SvetaI]

SvetaI, bánh mì nở đều trong lò và trong khi nướng, nó sẽ nằm xuống trong 10 - 20 phút cuối của quá trình nướng, và mái nhà sẽ chùng xuống như vậy. Tôi sẽ thử lời khuyên của bạn, cảm ơn!

[SvetaI]

Olga, nó có phải là một mái nhà như vậy ngay từ khi ra khỏi bếp, hay nó sẽ nhăn lại khi nó nguội đi? Nếu ngay lập tức, sau đó thử thêm 5-10 gam chất lỏng khi trộn.

SvetaI, nói chung, bạn cần phải lắng nghe tác giả, nhưng tôi muốn phản đối bạn về chất lỏng. Nếu bạn nhìn vào số lượng nguyên liệu và thành phần của bánh mì, thì khoảng 1,3 muỗng cà phê cho 400 gram bột mì. nấm men khô. Và từ bức ảnh, bạn có thể thấy những lỗ trên nóc bánh mì, tức là bánh mì đã bị đè, có quá nhiều men. Nhưng cũng có mạch nha trong thành phần, điều này càng thúc đẩy công việc của họ.

Với nước, mọi thứ có thể ổn ở đây ... Quản trị viên Tatiana lời khuyên rất tốt về những vấn đề như vậy ...

Olga Iovova, Olya, xin lỗi nếu tôi làm bạn khó hiểu

Boka, Tôi xin lỗi vì đã vào cuộc, đừng tức giận - tôi chỉ muốn giúp đỡ

Nhưng mái nhà lúc nào cũng thế này. Điều gì có thể sai? Tôi sẽ rất biết ơn vì gợi ý, tôi mới chỉ là chủ sở hữu của một máy bánh mì trong một tháng.

Có thể có một số câu trả lời. Chúng tôi đọc kỹ chủ đề Bánh mì tăng lên, nhưng rơi vào trong. Những lý do.

Bạn nên xem vết cắt của bánh mì, phần vụn của chính nó - nó cũng có thể cho biết rất nhiều điều.
Sự cân bằng giữa bột và lỏng thường không cân bằng, đặc biệt là khi bổ sung thêm cám.
Ngoài ra, thời tiết nóng có thể ảnh hưởng đến bột, đặc biệt là khi nướng trong lò x / - bột có thể đứng.

Phần trợ giúp NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH" và đặc biệt là LỚP BẬC THẦY về Nhào bột (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovova, nếu bánh mì thực sự rơi ra khi kết thúc quá trình nướng, thì rất có thể nó đã đúng Svetlenki, bánh mì ngừng đọng lại, nhưng nước không liên quan gì đến nó. Máy làm bánh mì của bạn là gì?