Bánh mì kiều mạch

Bánh mì kiều mạch

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	2 ly
Bột kiều mạch	1 ly
Nước	1 ly + 3 muỗng canh. l.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Nấm men khô	1,25 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tất cả trong lò! Theo đầy đủ các hướng dẫn. Và trên chế độ chính.

Ghi chú

Ảnh Irin @

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì đơn giản làm từ lúa mì kiều mạch (stalex99)

Wheat-Buckwheat với hàm lượng bột kiều mạch cao (hình ảnh73)

Bánh mì kiều mạch sữa chua (V-tina)

Chao ôi. Tầm nhìn kém. Đỉnh chưa hình thành. Một số loại hoa hồng đã bật ra. Tôi sẽ không nói về hương vị, sản phẩm đang hạ nhiệt, nhưng nhìn vào “tuyệt tác” này, tôi không ứa nước miếng. Tôi muốn đăng ảnh thì chồng nói để không bị dị nghị.
Tôi đặt mọi thứ theo công thức, không có ...
Một mẫu đã được thực hiện. Hương vị không thể so sánh với vẻ ngoài. Nếu bất kỳ khách truy cập trang web nào ở Kiev (tôi thấy rằng tất cả mọi người đều đến từ Nga) và đã thử bánh mì đen của chúng tôi, được gọi là "Ukraina", thì hương vị của món "kiều mạch" này sẽ rất gợi nhớ về nó. Thực sự RẤT NGON. Tôi chắc chắn sẽ nướng anh ta, nhưng "ngoại hình" của anh ta làm anh ta sợ. Có thể tác giả có bất kỳ bí mật chưa được tiết lộ cho công thức này? Tôi yêu cầu bạn chia sẻ.

Đã mua cho công thức ...

nhưng khi nhào (mình thường tìm để kiểm tra các công thức mới) thì mình thấy rằng cái loài, để bột nhẹ, không bị ướt lắm .. bột bị nhão, bột không thành hình bóng. Sau đó tôi mới nhận ra rằng 3 ly bột, 1 ly nước là không đủ ...
Tôi đã thêm nước, như đối với bánh mì thông thường - tỷ lệ (3 ly bột, 280 ml nước), kết quả là, nó bị quá mức, nhầm lẫn giữa các muỗng canh nước được thêm vào lúc đầu ... trên cùng, một chút ướt ở giữa, nhưng có vị. Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa ... chắc chắn.

Nhưng, tôi đã thêm nhiều bơ hơn, như trong bánh mì thông thường trong công thức chính.

Và tôi đã phát hiện ra sai lầm của mình ... Tôi có một ly Panasonic hơn 200 ml một chút. Nhưng vạch cuối cùng là 200ml.

Tôi đã cố gắng nướng thêm 2 lần nữa vào cuối tuần ...

cái đầu tiên lại bị ướt, lên mức trung bình.
giờ mình quyết định thử đúng theo công thức, không dầu ... Lần đầu tiên trong suốt quá trình nhào bánh có mùi khét ... Không biết thế nào, nhưng trong quá trình nhào bột. , một vài miếng bột bay lên theo đúng nghĩa đen, một cái xô bị cháy một chút ở phía trên và một cái bay ra và chiên với mặt sau .. fuuuuh ...
chiếc bánh mì chỉ tăng một chút, phần trên cùng, như Tat-Yana đã vẽ một phép tương tự, là một bông hồng.

ai có bánh mì theo công thức này ...
Cứu giúp!

Chồng của P. S. thích lựa chọn thứ hai, nhưng với tôi thì dường như tất cả đều ướt át. Tôi muốn đạt được sự hoàn hảo ...

từ kinh nghiệm đã 3 lần ... dầu vẫn cần được thêm vào công thức. Chắc chắn cần nhiều nước hơn, nhưng tỷ lệ vẫn chưa đạt được ...

có thể vấn đề là ở chất lượng khác nhau của bột kiều mạch. Cần một lượng nước khác ...

... và tôi đã thử công thức tương tự, tôi nghĩ rằng tôi sẽ thành công ... Tôi làm theo cuối mẻ để mặt trên mịn và không bị rách ... vì vậy nó vẫn gần như phẳng ... bánh mì đang được lạnh ... nên tôi hy vọng rằng hương vị sẽ làm lu mờ thực tế là hình dạng không được tốt cho lắm ..

NHẬN BIẾT BÁNH MÌ KHÁC

Tình cờ, thay vì dùng bột ngũ cốc nguyên hạt, Belovodye đã mua một gói kiều mạch của cùng một thương hiệu.
Tôi thích công thức này vì sự hiện diện của bột ngũ cốc nguyên hạt mà tôi đã điều chỉnh ban đầu.

1 muỗng cà phê nấm men khô
1 1/3 cốc + 1 muỗng canh. l. bột mì
1/3 cốc + 1 muỗng canh. l. bột ngũ cốc
1/3 cốc bột kiều mạch
1/2 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh. l. Sahara
1 muỗng canh. l. Sữa bột
1 muỗng canh. l. bơ
3/4 cốc + 3 muỗng canh. l. Nước
2-3 muỗng cà phê Panifarina (tùy chọn, bạn có thể làm điều đó)

Tôi có Panasonic, cốc = 240 ml

Thay vì nước, tôi thêm 1/2 cốc trà mạnh và kem (không có sữa lỏng) vào lượng chất lỏng được chỉ định.

Chế độ - bánh mì nguyên hạt, ổ nhỏ.

Trước khi nướng, bạn có thể chải bằng lá trà và rắc mè lên.

Bột đã được tạo thành tốt, không cần phải thêm gì trong quá trình nhào.

Ảnh trong thư viện
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74
Tôi sẽ viết về hương vị sau khi lấy mẫu

Đối với tôi, dường như nó phù hợp với bất kỳ máy làm bánh mì nào. Đặt theo thứ tự được chỉ định bởi thương hiệu của bạn và tính bằng gam dựa trên kích thước của cốc đo lường của bạn. Tôi đã sử dụng một cốc đo 240 ml. Nó bao gồm 150 gr. bột mì trắng, 125 ngũ cốc nguyên hạt và 130 lúa mạch đen ...

Tôi báo cáo: kết quả thật mỹ mãn.
Ổ bánh mì tăng lên cao (tôi đặt bánh panifarin, như tôi đã viết trong công thức).
Vỏ bánh mỏng giòn, phần bánh mỏng nhất có màu be xám nhạt, giống bánh mì Ý về độ đặc. Một hương vị tinh tế rất dễ chịu, không có dư vị kiều mạch rõ rệt, nhẹ nhàng hơn so với công thức không có kiều mạch với ngũ cốc nguyên hạt và bột mì.
Tôi sẽ đăng ảnh trong thư viện.
Trong ngắn hạn, tôi khuyên bạn nên!

Tôi phải thừa nhận rằng tôi đã phải nướng một ổ bánh khác cùng loại. Cái trước đó ngay lập tức bị phá hủy bằng sữa lạnh. Trong khi đây là trường hợp đầu tiên trong thực tế của tôi, trước đó mỗi chiếc bánh mì tiếp theo khác với chiếc bánh trước ...
Ảnh được đăng trong bộ sưu tập.

Một bột kiều mạch? Hay bạn đang thêm một cái gì đó khác? Tôi có thể viết một công thức?

Cảm tạ!

nước - 260 ml
men - 1,25 thìa cà phê
muối - 1,5 thìa cà phê
đường - 1 muỗng canh
bột mì - 2 cốc
bột kiều mạch (từ thức ăn cho trẻ em) - 1 ly
dầu ô liu - 1 muỗng canh
Nếu cho đường vào thức ăn cho bé thì mình cách 1 tiếng. l. đường thay vì canteen

ly (250ml)

Cảm ơn, đã hiểu. Tức là, có thể thêm đến 1/3 bột kiều mạch mà không làm giảm chất lượng.
Tôi không thích với màu trắng, mà với ngũ cốc nguyên hạt và / hoặc lúa mạch đen. Tôi sẽ thử nghiệm! Vẫn còn nhiều bột kiều mạch

[Bánh mì kiều mạch ngon]

Bánh mì kiều mạch ngon

nước - 1 ly + 3 muỗng canh
men - 1,25 thìa cà phê
muối - 1,5 thìa cà phê
đường - 1 muỗng canh
bột mì - 2 cốc
bột kiều mạch - 1 ly

Tất cả trong lò! Theo đầy đủ các hướng dẫn. Và trên chế độ chính.

Tôi đấu tranh thêm về công thức.

ở trên, đã thêm

1,5 muỗng canh. l. dầu ngô
2 bàn. l. stackases (gluten, còn gọi là panifarin)

lấy 290 ml nước.
men 1,5 muỗng cà phê

Điểm mấu chốt. Bánh mì thực tế không nổi lên, mặc dù có gluten, nhưng ngon - không có sức mạnh.
đã khô hoàn toàn ở giữa, nhưng lớp vỏ không đều, hơi rách, kết luận cho thấy có thể đã thêm một ít nước vào. Tôi sẽ cố gắng làm theo. lần 300 ml. Nước.

cho đến nay đây là điều tốt nhất tôi đã làm với công thức này ..
Phân tán trong thời điểm này. Đặc biệt ngon với thịt ba chỉ.

Tôi báo cáo: kết quả thật mỹ mãn.
Ổ bánh mì tăng lên cao (tôi đặt bánh panifarin, như tôi đã viết trong công thức).
Vỏ bánh mỏng giòn, phần bánh mỏng nhất có màu be xám nhạt, giống bánh mì Ý về độ đặc. Một hương vị tinh tế rất dễ chịu, không có dư vị kiều mạch rõ rệt, nhẹ nhàng hơn so với công thức không có kiều mạch với ngũ cốc nguyên hạt và bột mì.
Tôi sẽ đăng ảnh trong thư viện.
Trong ngắn hạn, tôi khuyên bạn nên!

Vì vậy, tôi quyết định làm món bánh mì này. Nó bật ra ngay lập tức. Nhưng bột kiều mạch thực sự mất rất nhiều nước. Đã kiểm soát quá trình nhào trộn. Tôi cũng thêm một thìa cà phê panifarin và nghệ thuật. l. rast. các loại dầu. Đúng, mặt trên không phẳng hoàn toàn, như màu trắng. Bánh mì rất ngon. Tôi đang đính kèm một bức ảnh.

Mặt trên của tôi đã ổn - bạn có thể xem ảnh trong thư viện.
Và hạt mè rắc lên trên nhìn chung có vẻ ngoài tao nhã

Larissa, bạn nướng theo công thức đầu tiên (1 ly bột kiều mạch) hay công thức thứ hai (1/3 ly bột kiều mạch)?
Tôi muốn ghi nhớ chính xác loại bột kiều mạch đầu tiên, nhiều bột kiều mạch hơn, hương vị tươi sáng hơn
Nếu ai đó nhận được kết quả tốt hơn tôi theo công thức đầu tiên, ý tôi là, khi thay đổi liều lượng, hãy hủy đăng ký pzhalsta ...

Bây giờ tôi muốn làm bánh mì kiều mạch, tôi đã đọc tất cả các bài viết, nhưng thậm chí tôi còn bối rối - nó đã thành công thức gì vậy ?? dù không có đỉnh đẹp nhưng không thô và không khô

[ĐIỀU NÀY]

Tôi nướng ở đây cho ĐIỀU NÀY công thức.

[Alexandra]

Alexandra, Tôi đã xem công thức của bạn, nhưng tôi đã bị đánh gục bởi bột ngũ cốc nguyên hạt. Nó là gì?

Trong công thức đầu tiên, chỉ có bột mì trắng và kiều mạch, còn ở công thức của tôi có cả ngũ cốc nguyên hạt. Tôi đã chụp hình nền lúa mì Belovodye xay thô.

Các chàng trai và cô gái! Và hôm qua tôi đã nướng bánh mì kiều mạch theo một công thức khác (à, tôi không có bột ngũ cốc nguyên hạt như panifarina) Tôi đã lấy công thức 🔗
Tôi nướng một cái bún nhỏ (tôi sợ rằng nó có thể không thành công), nhưng tiếc rằng nó quá ít. Chồng tôi cũng thực sự thích nó. Lúc đầu, tôi không muốn đặt các loại hạt, nhưng sau đó tôi đã làm. Và cô ấy đã làm đúng, họ rất thích hợp ở đó. Vì vậy, tôi khuyên

[mamanya]

Tôi cũng đã làm bánh mì kiều mạch ngày hôm qua. Nhưng do tôi không tìm thấy bột kiều mạch ở đâu (tôi đã tìm kiếm ở các siêu thị khác nhau trong một tháng nay) nên tôi đã làm theo công thức. mamanya từ cháo không sữa kiều mạch Nestle. Tôi thích bánh mì. Chỉ bây giờ tôi hối tiếc vì đã không thêm các loại hạt vào nó. Tôi đã nghĩ rằng chúng không có trong công thức, tự dưng nó sẽ trở nên vô vị. Chúng ta sẽ phải nướng lại, bây giờ chắc chắn với các loại hạt theo công thức từ Bello4ka.

Và nếu bạn sử dụng mảnh kiều mạch?

Đối với tôi, có vẻ như hương vị và kết cấu của bánh mì sẽ hơi khác với ngũ cốc.

[Bello4ka]

Tôi nướng một cái bún nhỏ (tôi sợ rằng nó có thể không thành công), nhưng tiếc rằng nó quá ít. Chồng tôi cũng thực sự thích nó. Lúc đầu, tôi không muốn đặt các loại hạt, nhưng sau đó tôi đã làm. Và cô ấy đã làm đúng, họ rất thích hợp ở đó. Vì vậy, tôi khuyên

Tôi không thể cưỡng lại, và đặt bánh mì theo công thức đã đề xuất Bello4ka... Đã thực hiện một số thay đổi. Tôi đang gõ công thức với các sửa đổi của tôi.

Bánh mì kiều mạch.

Đối với 1 ổ bánh vừa:
315 ml. (1 1/3 cốc) nước (thêm 2 thìa cà phê bột ngọt nữa - bột không đọng lại thành cục)
3 muỗng cà phê mật đường (thay thế bằng ¾ muỗng canh mật ong - tốt, tôi không có mật đường)
2 muỗng canh. l. dầu ô liu hoặc dầu óc chó
425 g (3 3/4 cốc) bột bánh mì trắng
75 g (3/4 cốc) bột kiều mạch
1 1/2 muỗng canh. l. Sữa bột
1 1/2 muỗng cà phê Muối
3/4 muỗng cà phê Sahara
1 muỗng cà phê men khô (thêm ¼ tsp. - Tôi sợ rằng nó sẽ không đủ)
50 g (1/2 chén) quả óc chó (không, chồng không thích quả óc chó).

Tôi đo tất cả các thành phần theo gam và mililit, vì thể tích của cốc không được chỉ định.
Vâng, mọi thứ dường như là.

Con người, và bánh mì chỉ là SIÊU. Hương vị tinh tế tuyệt vời và mùi kiều mạch rất kín đáo. Tôi chỉ yêu nó. Tôi chỉ đánh một miếng bơ và tôi thực sự muốn nhiều hơn nữa. Thật đáng tiếc. Bello4ka, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.

Có, tôi cũng đo bằng gam, thậm chí tôi còn dễ dàng hơn
Và tôi không có mật đường (không phải ngẫu nhiên), tôi cũng đặt mật ong!

[Bánh mì kiều mạch.]

Bánh mì kiều mạch.

Đối với 1 ổ bánh vừa:
315 ml. (1 1/3 cốc) nước (thêm 2 thìa cà phê bột ngọt nữa - bột không đọng lại thành cục)
3 muỗng cà phê mật đường (thay thế bằng ¾ muỗng canh mật ong - tốt, tôi không có mật đường)
2 muỗng canh. l. dầu ô liu hoặc dầu óc chó
425 g (3 3/4 cốc) bột bánh mì trắng
75 g (3/4 cốc) bột kiều mạch
1 1/2 muỗng canh. l. Sữa bột
1 1/2 muỗng cà phê Muối
3/4 muỗng cà phê Sahara
1 muỗng cà phê men khô (thêm ¼ tsp. - Tôi sợ rằng nó sẽ không đủ)
50 g (1/2 chén) quả óc chó (không, chồng không thích quả óc chó).

Con người, và bánh mì chỉ là SIÊU. Hương vị tinh tế tuyệt vời và mùi kiều mạch rất kín đáo. Tôi chỉ yêu nó. Tôi chỉ đánh một miếng bơ và tôi thực sự muốn nhiều hơn nữa. Bello4ka, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức.

[Bánh mì kiều mạch]

Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ!

Tôi muốn chia sẻ với bạn một công thức làm bánh mì kiều mạch yêu thích của tôi

Bánh mì kiều mạch

chế độ: 3 giờ 30 phút
trọng lượng thành phẩm 1kg

Thành phần:
nước - 360 ml.
muối - 2 muỗng cà phê
bột mì - 500 g
bột kiều mạch - 120 g
men khô - 2 muỗng cà phê (Tôi đặt 1,5 muỗng cà phê.)

Đặt các thành phần theo thứ tự được đề xuất cho máy làm bánh mì của bạn.

Bánh mì nở ra cao, thoáng, có vị thanh nhẹ của kiều mạch.

Bon Appetit mọi người!

Tatyana A, tại sao bạn không cho đường vào chút nào? Tôi muốn thử nướng bánh mì kiều mạch.Tôi đã không sử dụng máy làm bánh mì của mình trong một thời gian dài

Bạn có thể làm bột kiều mạch từ bột kiều mạch thông thường không? ... Tôi không thể tìm thấy nó trong các cửa hàng

Bạn có thể làm bột kiều mạch từ bột kiều mạch thông thường không? ... Tôi không thể tìm thấy nó trong các cửa hàng

Tất nhiên bạn có thể, chỉ cần chiên sơ qua một chút, sau đó cho vào máy xay cà phê. Nói chung, nó là trong các cửa hàng, chỉ trong hộp các tông và dòng chữ LARGE (đây là tên của công ty), và sau đó là tên của bột mì. Công ty này sản xuất các loại bột khác nhau, yến mạch và gạo, v.v.

[Bánh mì kiều mạch]

[Bánh mì kiều mạch
chế độ: 3 giờ 30 phút
trọng lượng thành phẩm 1kg
Thành phần:
nước - 360 ml.
muối - 2 muỗng cà phê
bột mì - 500 g
bột kiều mạch - 120 g
men khô - 2 muỗng cà phê (Tôi đặt 1,5 muỗng cà phê.)
Đặt các thành phần theo thứ tự được đề xuất cho máy làm bánh mì của bạn.
Bánh mì nở ra cao, thoáng, có vị thanh nhẹ của kiều mạch.

Tôi nướng bánh mì theo công thức này (Tôi đã thêm 1/2 giây nữa. L. Of Stabilase (panifarin), chế độ chính. Bánh mì hóa ra ngon, nhưng đặc, ít. Đúng là tôi không lấy bột mì của loại cao nhất, nhưng là hỗn hợp của 1 và 2 (tôi hầu như luôn làm điều này nếu bánh mì không đậm đà.) Tại sao điều này lại xảy ra? Có thể, giống như trong lúa mạch đen, thêm bột chua (agram)?

[Bánh mì kiều mạch ngon]

Bánh mì kiều mạch ngon

nước - 1 ly + 3 muỗng canh
men - 1,25 thìa cà phê
muối - 1,5 thìa cà phê
đường - 1 muỗng canh
bột mì - 2 cốc
bột kiều mạch - 1 ly

Tất cả trong lò! Theo đầy đủ các hướng dẫn. Và trên chế độ chính.

Tôi có một chiếc bánh mì rất tuyệt, và vẻ ngoài cũng ổn. Tôi đặt thức ăn với giả định rằng ly là 200 ml. Chỉ có nước, tôi đã thêm thêm 50 ml., Và vì vậy mọi thứ đều theo công thức. Giờ meku cũng vậy mẹ ơi, mong lần thứ 2 cũng thành công.

[Bánh mì kiều mạch ngon]

Bánh mì kiều mạch ngon

nước - 1 ly + 3 muỗng canh
men - 1,25 thìa cà phê
muối - 1,5 thìa cà phê
đường - 1 muỗng canh
bột mì - 2 cốc
bột kiều mạch - 1 ly

Tất cả trong lò! Theo đầy đủ các hướng dẫn. Và trên chế độ chính.

Vì vậy, tôi đã làm nó hai lần theo công thức này, tôi chắc chắn cần phải thêm nước.

nước - 260 ml
men - 1,25 thìa cà phê
muối - 1,5 thìa cà phê
đường - 1 muỗng canh
bột mì - 2 cốc
bột kiều mạch (từ thức ăn cho trẻ em) - 1 ly
dầu ô liu - 1 muỗng canh
Nếu cho đường vào thức ăn cho bé thì mình cách 1 tiếng. l. đường thay vì canteen

bánh mì nướng theo công thức này. Thay vì bột kiều mạch từ thức ăn cho trẻ em, tôi lấy bột kiều mạch xay trong máy xay.
Không có đủ nước. Khi kiểm tra kolobok, khoảng 100 ml phải được thêm vào. Tôi không thể nói chắc chắn, vì tôi đã thêm một chút bằng mắt, và sau đó thêm 2 muỗng cà phê bột. Mình cho 4 thìa dầu thực vật vào để vỏ bánh được mềm. Bánh mì quay ra rất ngon, mềm, đặc biệt cậu con trai 4 tuổi rất thích. Anh ấy nói: Mẹ ơi, mẹ có còn cho con cái bếp như vậy không?

Tôi đã nướng công thức này
MÓN NGON KHÁC

Alexandra, hôm qua tôi đã nướng bánh mì theo công thức của bạn.
Đúng, không có panifarin.
Nhân bánh gừng vẫn chưa thành hình - có rất ít nước trong công thức. Tôi nhận được bột kiều mạch bằng cách xay kiều mạch trong máy xay cà phê (tôi có nó với liều lượng và bộ điều chỉnh độ xay) Bột kiều mạch và ngũ cốc nguyên hạt lấy nước rất nhiều.
Trong công thức của máy làm bánh mì Panasonic 253, một ổ bánh mì trung bình (nó là ổ nhỏ nhất) cần 280 ML NƯỚC cho gần như cùng một loại bánh mì. Có 200 trong công thức của bạn. Do đó, bánh mì trở nên rất vụng về, và tôi đã tìm ra nước quá muộn và thêm nó vào!

ZABU, tôi thậm chí không biết phải nói gì. Tôi đã làm mọi thứ chính xác theo số tiền được chỉ định, nó trở nên tuyệt vời hơn một lần. Có lẽ đó là kiều mạch? Mẹ lấy bột kiều mạch làm sẵn Belovodye, mẹ đã xay mịn. Ngũ cốc nguyên hạt cũng Belovodye (bột thô). Không có gì bí mật khi một loại bột cụ thể có thể chiếm nhiều hơn hoặc ít hơn độ ẩm. Nhưng với loại bột được chỉ định, mọi thứ đều có tác dụng với tôi gấp nhiều lần.

ZABU, tôi thậm chí không biết phải nói gì. Tôi đã làm mọi thứ chính xác theo số tiền được chỉ định, nó trở nên tuyệt vời hơn một lần. Có lẽ đó là kiều mạch? Mẹ lấy bột kiều mạch làm sẵn Belovodye, mẹ đã xay mịn.Ngũ cốc nguyên hạt cũng Belovodye (bột thô). Không có gì bí mật khi một loại bột cụ thể có thể chiếm nhiều hơn hoặc ít hơn độ ẩm. Nhưng với loại bột được chỉ định, mọi thứ đều có tác dụng với tôi gấp nhiều lần.

Nhiều khả năng là cần phải thêm nhiều nước - tôi sẽ thêm 280 ml vào lần sau. Nhưng rất có thể bột mì của tôi là để đổ lỗi. Tôi phạm tội với cô ấy - Truyện cổ tích Altai (hôm nay Saf tìm ra men trong Temka, tưởng họ đổ lỗi nhưng hóa ra là bột mì.) Bột kiều mạch được xay thành bột trên máy xay cà phê - đó không phải là vấn đề .
Vì vậy, tôi xin lỗi!

zabu, tôi nghĩ tất cả là về kiều mạch xay - Tôi đã làm nó vài lần, xay nó thành bột, nhưng kết quả là không ăn được. Nó hóa ra khác với bột mì mua.

Bạn bè! Hãy thử món kiều mạch và bánh mì trứng này. Giới thiệu: Panasonic-tải theo hướng dẫn. Tổng khối lượng bột là 500g. Công thức: làm bánh bột mì-300g, bột kiều mạch-50g, bột lúa mạch đen bóc vỏ-150g, đánh trứng bằng chổi-2 cái, sữa tự nhiên 300 ml, muối-2h. l., đường cát-2 muỗng canh. l. (có thể là 1 muỗng canh. l.), quế xay - trên đầu dao, hạt tiêu đen mới xay (rất mịn) -0,5 muỗng canh, dầu thực vật tinh luyện không mùi - 2 muỗng canh. l. YEAST FAST-1,5 giờ. l .. Chế độ tiêu chuẩn (4 giờ), vỏ bánh trung bình. ĂN NGON MIỆNG NHÉ!!!!!

Mình thay đổi công thức của tác giả một chút nhưng thành ra bánh mì ngon, rất ngon
nước - 350 ml
đường -1,5 muỗng canh. l. (nó sẽ là mật ong, nó sẽ tốt hơn)
muối - 1 muỗng cà phê
dầu rast - 2 muỗng canh. l
bột mì - 400 g
bột mì không bột mì - 100 g
men - 1,25 muỗng cà phê
Panifarin - 1 muỗng cà phê
quả óc chó - một ít, tối đa 100 g
Hóa ra rất, rất ngon!
Rất tiếc, tôi không biết cách chèn hình ảnh và họ đã ăn nó trong thời gian kỷ lục.
Mái nhà đẹp, chính xác. Bột giấy không khí.
Hiếm khi tôi thấy một chiếc pereset tính bằng gam trong chủ đề này, nhưng tôi không phải là bạn với kính, tôi có một khối lượng kính khác, có lẽ ai đó sẽ giúp đỡ phiên bản của tôi

Mình thay đổi công thức của tác giả một chút, nhưng thành ra bánh mì ngon, rất ngon

Yeleno4ka, tôi đã làm như bạn đã viết, nhưng tôi đã thêm 40 ml nước nữa, nếu không bún sẽ không muốn trộn lẫn.
Panifarin không đặt nó, nhưng tăng men lên 1,5 muỗng cà phê.
Khá đẹp, hóa ra Mặt trên giống như một hạt lúa mì (y)

[Bếp mộc,]

Bếp mộc, Đối với sức khỏe của bạn!
Đúng vậy, sau cùng, tôi đọc ở đây từ các chuyên gia rằng các loại bột khác nhau lấy nước theo những cách khác nhau :). Và rằng nó là cần thiết để "làm quen với kolobok". (Đây không phải là tôi dành cho bạn, bạn là một "chuyên gia nướng bánh mì", và vì vậy, những suy nghĩ lớn đối với những người mới như tôi sẽ đọc Temko này).
Tôi đã làm điều đó một vài lần và do đó đã trình bày cho công chúng một đơn thuốc được đo lường đến mức tự động.

Yeleno4ka, bánh mì của bạn là món yêu thích của chúng tôi. Tôi bắt đầu nướng nó bằng bột mì loại 1, không dùng panifarin. Nó tăng ít hơn một chút so với bột mì cao cấp, nhưng cũng ngon. Cố gắng không cho panifarin chút nào, nếu không có nó thì nó sẽ tăng lên một cách hoàn hảo

Yeleno4ka, bánh mì của bạn là món yêu thích của chúng tôi. Tôi bắt đầu nướng nó bằng bột mì loại 1, không dùng panifarin. Tăng ít hơn một chút so với bột mì cao cấp, nhưng cũng ngon. Cố gắng không cho thêm panifarin vào, nếu không có nó thì nó sẽ tăng lên một cách hoàn hảo

Tôi sẽ cố gắng, cảm ơn!
Tôi thường thay đến 100 gam bột mì bằng bột mì loại 1, nó rất đẹp, có màu vàng, và tôi đã đúc kết bánh mì của mình với một công thức riêng.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3341.0

Và tôi nướng tất cả bánh mì trên bàn bằng bột mì loại 1. Thậm chí có nhiều gluten hơn trong bột mì cao cấp (họ đã nói với tôi điều này tại Kievmlyn). Nó hóa ra tuyệt vời. Đôi khi tôi thậm chí còn pha loãng nó với bột mì trong 2 giây. Và tôi chỉ sử dụng bột mì cao cấp để nướng bánh (và đôi khi tôi pha loãng với bột mì trong 2 giây). Tuy nhiên, tôi không muốn ngồi trên bột tinh chế

Mổ theo công thức đầu tiên của chủ đề này. Điều tôi thích ở công thức này: đây là công thức duy nhất có tỷ lệ bột kiều mạch / hạt kê lớn như vậy (tôi muốn nướng càng nhiều kiều mạch càng tốt). Điều không thích: mọi thứ đều đựng trong cốc (! - đó là loại cốc gì? Ngay cả đối với Panasonic chúng cũng khác, có nắp trên hay không?) - bao nhiêu người gặp vấn đề, bao nhiêu câu hỏi được đặt ra trên diễn đàn. Tại sao phải đi nơi khác để hiểu bao nhiêu để đo? Không ai đặt câu hỏi về gam và bạn không cần phải tìm kiếm bất cứ điều gì.

Trong bản dịch, tôi nhận được công thức sau:
Men - 1,25 muỗng cà phê
Bột mì, loại cao cấp - 220 gr.
Bột kiều mạch - 130 gr.
Muối - 1,5 muỗng cà phê
Đường - 1 muỗng canh. l.
Nước - 330 ml

Lần đầu tiên tôi nướng với 290 ml nước (lỗi của tôi - tôi không nhìn bún). Kết quả: bánh nở không đều, mấp mô, vụn bánh hơi đặc, tuy lỗ mũi. Nói chung là rất ngon, dám cho tâm hồn ngọt ngào (ảnh 1)
Lần thứ 2 mình nướng (vừa trông bún, vừa thêm nước, nhưng chắc đang vội) được 380 ml. Nước. Kết quả (ảnh 2): bánh mì trở nên ngon hơn, ướt hơn, mặc dù phần giữa của mái nhà bị xệ xuống một chút sau khi nguội. Không xỉn màu, không sũng nước. Nói chung, đó là một thành công, nhưng tôi nghĩ rằng cần ít nước hơn - tôi đặt nó khoảng 330 (bạn cần phải xem búi tóc).



Cảm ơn rất nhiều cho công thức!

Người ta đã nói và viết nhiều lần rằng nên đổ bột vào cốc, gõ một chút lên bàn để làm tơi bột, dùng dao cắt bỏ phần thừa, tức là dùng dao kéo dọc theo mép cốc. Thao tác này được gọi là "đổ dưới dao"

Đây được gọi là chén bột.

Nó được viết về nó ở đây:

SỰ HÌNH THÀNH MÀU SẮC. LỜI KHUYÊN CHO NGƯỜI BẮT ĐẦU. ROMA
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0


Các bức ảnh cho thấy. rằng các mảnh vụn bị ướt, và mái nhà lõm xuống cũng cho thấy như vậy.

Cố gắng không giảm lượng nước, nhưng hãy uống nhiều như công thức yêu cầu hoặc nhiều như bạn cần (nhưng trong tỷ lệ của lượng của tất cả các sản phẩm)

Và thêm bột mì - lúc đầu, gần như tất cả, để lại 50-70 gram, và thêm phần còn lại của bột dần dần cho đến khi bạn có được búi tóc như mong muốn trong thời gian nhào bột.

Trong trường hợp này, có thể bạn sẽ thừa bột hoặc bạn sẽ phải thêm một chút nữa. Nhưng đây sẽ là lượng bột mà bột của bạn cần để hoàn toàn hài lòng và có được một chiếc kolobok ngon theo quan điểm của bạn.

Nhờ vậy, bạn sẽ không gặp phải tình trạng thừa thãi, chỉ lộ ra sau khi bánh chín, khi mái vòm đã rụng.

Phương pháp này được gọi là "bột trong nước" và được mô tả chi tiết tại đây:

SỰ HÌNH THÀNH CỦA MÌ MÌ. LỜI KHUYÊN CHO NGƯỜI BẮT ĐẦU. ROMA

Tôi có một câu hỏi - trên chương trình nào để nướng bánh mì kiều mạch? Cơ bản hay ăn kiêng?

Tôi có một câu hỏi - trên chương trình nào để nướng bánh mì kiều mạch? Cơ bản hay ăn kiêng?

Các loại bánh mì có hàm lượng bột mì khác thấp so với bột mì chính có thể được nướng trong chương trình chính.

Người ta đã nói và viết nhiều lần rằng nên đổ bột vào cốc, gõ một chút xuống bàn để làm tơi bột, dùng dao cắt bỏ phần thừa, tức là dùng dao kéo dọc theo mép cốc.

Vâng vâng. Tôi chỉ nói về thực tế là thông tin này trước tiên phải được tìm thấy. Và cũng có các loại cốc khác nhau (từ các máy bánh mì khác nhau, và tôi cũng có một cốc trà từ dịch vụ). Ở đây trên diễn đàn có những con số khác nhau. Theo ý kiến ​​của tôi, nó là thuận tiện hơn để đo lường bằng gam, mà tôi đã viết về. / Đó là ý kiến ​​cá nhân của tôi /

Cố gắng không giảm nước, nhưng hãy uống đúng theo yêu cầu của công thức.

Công thức (thông báo đầu tiên của chủ đề) nói rằng

nước - 1 ly + 3 muỗng canh

Đối với tôi, điều này, liên quan đến những điều trên, không có nghĩa gì cả. Chỉ trong câu trả lời 53-54 là có bất kỳ thông tin gợi ý nào. Trên cơ sở của những sửa đổi này, sân lần đầu tiên với 190 ml nước (tiếc là không quan sát thấy búi tóc) hóa ra là không đủ.

Cảm ơn vì những gợi ý hữu ích. Chúng tôi sẽ đào tạo.

Nhìn chung, chiếc bánh mì thứ hai hoàn toàn khiến tôi hài lòng, dù phần mái có hơi lún một chút nhưng điều này không ảnh hưởng gì đến chất lượng của chiếc bánh mì. Rất ngon.

Nếu không có việc làm - bạn không thể lấy một con cá ra khỏi ao. Và bạn muốn nướng bánh mì mà không gặp khó khăn gì.

Khi bạn đến với diễn đàn, bạn đã được yêu cầu làm quen với các tài liệu trong chủ đề "Đọc cho tất cả người mới bắt đầu", nó nằm ở trên cùng của menu Kiến thức cơ bản về làm bánh. Ngoài ra còn có một chủ đề về sự hình thành của kolobok, và thậm chí ở đó bạn có thể tìm thấy một bức ảnh về chính kolobok này.
Thậm chí không cần thiết phải tìm kiếm nhiều và lâu.
Tất cả các câu hỏi và câu trả lời của bạn cho họ có thể được tìm thấy trong các chủ đề này, tất nhiên, nếu bạn đọc kỹ các chủ đề này.

Và bạn thậm chí không cần phải mỉa mai về chủ đề này. Có một phím riêng để tìm kiếm - bạn chỉ cần nhấn vào nó.

Một công thức là công thức của tác giả.Bạn có thể không có các điều kiện của tác giả và của bạn, và đối với điều này, bạn cần biết cách thoát khỏi tình huống này và trước hết hãy đọc các khuyến nghị của chúng tôi. Nếu bạn đọc chúng một cách cẩn thận, thì câu hỏi với những chiếc tách từ dịch vụ trà của bạn sẽ không nảy sinh. Điều gì thuận tiện hơn - cốc hoặc gam đã được thảo luận nhiều lần.

Không khó để tôi chọn cho bạn:

SỰ HÌNH THÀNH MÀU SẮC. LỜI KHUYÊN CHO NGƯỜI BẮT ĐẦU. ROMA
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Hình ảnh minh họa quá trình nặn bún và nướng bánh từ Admin (kiến thức cơ bản về làm bánh từ 28.06.08.)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

LÀM VIỆC VỀ LỖI từ Admin. (Kiến thức cơ bản về bánh mì. Hình thành e bánh mì, câu trả lời 1)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

CÔNG VIỆC LÀM BÁNH TRONG HÌNH ẢNH BÁNH MÌ VÀ RYE BREAD.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

Gram - mililit và cốc đo lường khác
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=610.0

Lượng bột mì và các nguyên liệu làm bánh mì có nhiều kích cỡ khác nhau. Lượng nước trong các thành phần khác nhau của bánh nướng (kiến thức cơ bản về nướng từ 07.11.07)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tương tác của các loại bột với chất lỏng
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

CHUẨN BỊ BÀI KIỂM TRA - CHẠY
Chủ đề bản ghi nhớ men, từng chút một.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Giải quyết các vấn đề có thể xảy ra khi nướng bánh mì
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Nói chung, các chủ đề thông tin như vậy nên luôn được ghi trong sổ tay của bạn (trên máy tính) để sau này không phải lăn tăn tìm kiếm chủ đề nếu bạn lười tự làm. Tôi mất vài phút để lôi danh sách các chủ đề về câu hỏi của bạn ra khỏi sổ ghi chép của tôi, và thậm chí tạo liên kết trực tiếp đến chúng.
Và không cần phải viết (và do đó xúc phạm tác giả của các công thức nấu ăn) rằng "điều này không cho tôi biết bất cứ điều gì." Đây là những vấn đề của bạn, hãy học cách những người khác làm điều đó.

Các chủ đề để được giúp đỡ đã được tạo ra, có một tìm kiếm, có một cơ hội để đặt câu hỏi.

Chúc may mắn!