Bánh mì đơn giản làm từ lúa mì kiều mạch

Bánh mì đơn giản làm từ lúa mì kiều mạch

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	3 1/4 cốc
Bột kiều mạch	3/4 cốc
Nước	300 ml
Đường	2 muỗng cà phê
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Men	1 muỗng cà phê
Bạn cũng có thể thêm hạt lanh.	1-1,5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Vì vậy, công thức cho một liều lượng theo khối lượng:
• - Tôi có một bình đong có vạch chia theo mililit với tổng dung tích là 800 ml. Theo tôi, nó được để lại từ một số loại máy xay sinh tố. Vì vậy, tôi đo bột bằng hộp đựng này, nơi tôi đổ 150 ml bột kiều mạch (nếu dịch vào ly 200 ml, nó sẽ ra 3/4). Tôi đổ phần còn lại của bột mì, nó chỉ ra là 650 ml. (3+ 1/4 cốc) Nếu có hộp đong lớn, tốt hơn nên đong bột với nó. Vì vậy, sai số sẽ biến ra ít hơn so với đo bằng kính. Và độ chính xác là rất quan trọng.
• Theo đó, đầu tiên tôi đổ các thành phần lỏng (nước, dầu) vào Moulinex 2000 của mình, sau đó là muối (thành nước), sau đó là bột mì và lên trên là men bột mì và đường cát. Trong các bếp khác - hãy tự xem trình tự nào được khuyến nghị.
• Các chế độ
• - trọng lượng 1000 g.
• - màu vỏ - tối
• - chế độ trên Moulinex 4th (có làm nóng trước)
• Nướng xong mình không lấy ra ngay mà để thêm 10-15 phút nữa cho vào lò nướng.
• Cần kiểm soát mẻ trộn ở giai đoạn đầu (khi bếp chuyển sang các vòng quay nhào trộn nhanh). Mỗi lần tình huống sau sẽ diễn ra. Quá trình nhào xảy ra với bột khô. Do đó, bạn cần giữ bún bằng thìa nhỏ bằng gỗ hoặc nhựa trong 5 phút đầu nhào để dao trộn đều và qua, đồng thời nhặt được nhiều bột hơn. Nếu không, dao sẽ cuốn miếng kolobok chưa trộn lên xô và quá trình nhào trộn sẽ không hoạt động. Trong các thí nghiệm ban đầu, tôi đã cho thêm nước vào, nhưng sau đó bánh mì lại không nở, dính bên trong. Ở dưới cùng của chu vi, một khuôn dập tắt hình thành (các phần bột nhào không trồi lên mà không có độ xốp). Do đó, không thể đổ nhiều nước.
• Có vẻ như bột kiều mạch đầu tiên hấp thụ rất nhiều độ ẩm, và khi nướng, nó bắt đầu cho nó đi. Do đó, một khối bột chặt sẽ tốt hơn khi nhào hơn một vụn dính trong bánh thành phẩm.
• Tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn muốn nhận xét về công thức này. M. b. có sai sót trong công thức này. Hoặc một cái gì đó không rõ ràng?
• Đối với công thức này, tôi sử dụng bột làm bánh mì trong / lớp - "Predportovaya", và kiều mạch - "Kudesnitsa". Tôi mua ở Lenta hoặc ở Okey ở St.Petersburg của chúng tôi.
• Đây là một trong 20 phút sau khi kết thúc đợt. Đã tăng một chút:
• 
• Và bây giờ bánh mì đã nguội.
• 

Ghi chú

Gần đây, quy mô nhà bếp bị phá vỡ, vì vậy cuộc sống buộc chúng tôi phải chuyển từ thí nghiệm lựa chọn công thức theo khối lượng nguyên liệu sang lựa chọn nguyên liệu theo khối lượng. Nhân tiện, các thợ làm bánh chuyên nghiệp ở nước ngoài soạn công thức của họ theo khối lượng. Điều này được coi là đúng hơn. Đặc biệt, ông đã nói chuyện với những người Đức. Nhưng tôi không giả vờ là đáng tin cậy.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì kiều mạch với hạt anh túc, hạt lanh, quả óc chó (Quản trị viên)

Bánh mì kiều mạch "Hữu ích" (Elena K)

Bánh mì kiều mạch với bột chua lúa mạch đen (Omela)

Tôi thực sự yêu thích hương vị kiều mạch trong bánh mì. Nó có tăng tốt với bạn không?

Về cấu trúc và hình dạng, và màu sắc bên trong có phần giống với Darnitsky. mặc dù vụn bánh có màu xám hơn một chút và vỏ bánh nhạt hơn. Phần vỏ bánh phía trên hơi gồ ghề, do bột ở giai đoạn đầu khô đặc, do đó phần nhân bánh sẽ gập ghềnh, và do đó phiên bản cuối cùng cũng vẫn giữ lại những khuyết điểm này sau khi nổi lên.
Nhưng hương vị và mùi thơm của kiều mạch cũng rất tốt. Khi tôi thêm nhiều kiều mạch hơn, thứ nhất, vụn bánh mì trở nên ngon hơn, và thứ hai, nó có vị ngon, giống như cháo kiều mạch.:-))) Trong phiên bản đề xuất, theo tôi, mọi thứ là đủ.
Bắt buộc phải giúp người làm bánh lúc đầu nhào và nắm bún để dao xới đều hơn !!!
Nó trồi lên tốt, nhưng tất nhiên nó không nhô ra khỏi xô như lúa mì. Điều này rõ ràng. Điều chính là không hình thành cứng và vụn tốt, xốp và không bị ướt, như khi bạn thay đổi kiều mạch hoặc đổ nước.