Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

Nước được đặt dưới đáy lò để tạo ra môi trường ẩm ướt. Điều này thường không được viết trong các công thức nấu ăn, vì đây là quy tắc nướng. Bạn không cần phải làm vậy, đó là vấn đề cá nhân của tất cả mọi người.

Theo ý kiến ​​của tôi, chỉ ở mọi nơi cần thiết, họ chỉ ra, chẳng hạn như "nướng bằng hơi nước"

Tôi luôn nướng bánh mì và bánh ngọt trong lò ẩm. Tôi đã học nó cách đây 25 năm. Và đối với tôi không có gì khác biệt cho dù nó có được ghi trong công thức hay không, tôi biết rằng nướng bằng hơi nước sẽ ngon hơn.

Các cô gái, tôi không thể quyết định về chiếc bánh này một lần nữa.
Năm đầu tiên thật tuyệt.
Năm thứ hai - bột cứng với những lỗ hổng bên trong, nó có mùi hơi khét. Bất kỳ kulich từ HP là tốt hơn.
Cả 2 trường hợp đều giảm men còn 42 g, sau 4 tiếng bột rơi ra, có khi sớm hơn nhưng mình ủ trong 6 tiếng (theo lời khuyên trong topic này)

Tại sao kết quả lại khác nhau như vậy? Có lẽ bạn cần nướng ngay khi bột bắt đầu rơi ra?
Có thể ai đó rất có kinh nghiệm trong những chiếc bánh này - hãy làm sáng tỏ

[Sofim]

Sofim, bột được lên men. Không thể cho phần trên cùng của bột nở ra được, vì như vậy mới có mùi.

Cảm ơn, tôi sẽ thử lại. Nhưng tôi thấy bột của tôi chín trong ba giờ. Trong sáu giờ, cô ấy tăng và giảm ba xương chậu.

Vâng, mọi thứ, đã bắt đầu một bột. Tôi đặt nó dưới bóng đèn trong lò. Trong một giờ nữa, tôi sẽ lấy nó ra và đặt nó trên bàn trong bếp. Hãy bảo ấm trà đậy thức ăn. giấy bạc hoặc tôi có một cái nắp sẽ đóng chặt hộp đựng này với bột?

Con gái là bậc thầy. Bạn vui lòng cho mình hỏi, mình có trứng vịt lộn - bạn cần bao nhiêu quả, vỏ có nặng không? hoặc cân mà không có nó? Tôi muốn thêm 450g đường - bạn có cần thêm men không? Bạn có thể thêm vodka vào vỏ chanh, không có rượu mạnh, sẽ không làm hỏng hương vị? Hãy trả lời

Xin chào tất cả mọi người! Và tôi đặt ở mức 00,50 trên Kryvyi Rih (60 gram), và bây giờ tôi đọc rằng cần phải giảm ((((
Tôi hy vọng cho một kết quả tích cực. Tôi cũng ước như vậy với tất cả những người làm bánh

ở nửa 1 đặt bột
đã làm một phần rưỡi. Men - ép từ Lviv. Tôi cho vào ít hơn 90 gram một chút. Tôi sợ đi ngủ - Tôi là một người canh gác. Tôi đã mở một thùng "quần áo" - chỉ có màng thực phẩm được che lại. Đứng trên bàn trong nhà bếp. Lúc 2:30 sáng, 5 cm là không đủ để chạm đến đỉnh của xô. Bây giờ là 3:00 sáng - bột đã rơi xuống, nhưng không giống như một cái phễu mà chỉ đơn giản là rơi xuống và rõ ràng từ các cạnh của cái xô đã tăng vài cm sau khi mở.
Tôi không biết phải làm gì - nên khuấy, hay đợi cho đến khi nó giảm xuống - như một cái phễu?

Chà, tôi có thể nói gì đây, tôi đặt một cục bột ... Và bây giờ tôi muốn kể cho bạn nghe về một thí nghiệm tình cờ. Trong năm đó, tôi đã nướng từ loại bột này và tình cờ là có nhiều bột hơn vào một khuôn và khi lấy ra, nó được treo ở một bên bằng tạp dề. Sau đó tôi đã xé chiếc tạp dề này ra và đặt nó ở dạng trống rỗng, tôi đã quên mất nó. Vài ngày sau, tôi tìm thấy nó, cắn một miếng, nó là bình thường. Đã cố tình quay trở lại. Vậy là ... một năm sau, miếng bánh này không phải là bánh crouton đá cứng mà là một loại bánh quy khá béo ngậy, dễ cắn và dễ nhai: D của một muffin-sand plan. Hôm nay tôi sẽ gửi nó vào bụng với trà. Nó chỉ được cất trong tủ bếp, thậm chí không được đóng gói.

vui lòng giải thích - nếu chúng tôi nướng trong lò ở chế độ "đối lưu" - chúng tôi có còn để bớt nước hay không?

Và bột của tôi không muốn chạy đi. Đã tăng từ 12 giờ đêm đến giờ phút này một hoặc hai lần rưỡi và tất cả các Bong bóng đều kêu ùng ục, nó di chuyển, nhưng không nổi lên .... Có chuyện gì vậy? Vẫn đợi hoặc nướng đã? Men SAF-Neva Lux. Tôi đã làm điều đó theo tỷ lệ 2/3 ...

[psvet_37]

Con gái là bậc thầy. Các bạn cho mình hỏi nhé, mình có trứng vịt lộn - bạn cần bao nhiêu quả, vỏ có nặng không? hoặc cân mà không có nó? Tôi muốn thêm 450g đường - bạn có cần thêm men không? Bạn có thể thêm vodka vào vỏ chanh, không có rượu mạnh, sẽ không làm hỏng hương vị? Hãy trả lời

psvet_37, trứng cần tổng trọng lượng 300g, + \ - 50g sẽ không giải quyết được gì. Không cần men nếu 450g đường. Vodka sẽ không làm hỏng hương vị.

Xin chào tất cả mọi người! Và tôi đặt ở mức 00,50 trên Kryvyi Rih (60 gram), và bây giờ tôi đọc rằng cần phải giảm ((((
Tôi hy vọng cho một kết quả tích cực. Tôi cũng ước như vậy với tất cả những người thợ làm bánh

Lanna, Tôi đặt trên Lvov 60g, bột tăng và giảm trong 5,5 giờ.

Tôi đã đi kiểm tra bột, nó đang ở trong nhà kính của tôi. Tôi nghĩ rằng vẫn chưa hết mùi rượu bia, cô ấy cúi xuống thấp hơn và cô ấy shibanet vào mũi Mug-mash :) không có gì, hãy để nó đứng yên.

bột suốt đêm tăng và giảm một chút
mỗi lần tăng cao hơn lần trước
Tôi đặt đồng hồ báo thức mỗi lần trong một giờ để ngủ và theo dõi khối bột, Nhưng lúc 8 giờ sáng tôi ngủ, thức dậy lúc 9 giờ - và bột đã bắt đầu xuống - rõ ràng là từ thành của xô. rằng nó đã tăng lên đến đỉnh (một xô 10 lít)
bột được nhào trong một giờ và bốn mươi cây viết. Bột Dnepromlin, và vì bột mì không phải là Makfa, nên trong quá trình nhào trộn, thêm (nghiền nát bàn) ở một nơi khác 300 gam sẽ ra với tỷ lệ một rưỡi.
Bây giờ bột lại được chứng minh trong xô
và trong 40 phút, giá trị (vừa mới rơi vào) - đã là 2/3 thùng.
Cái xô đứng, giống như cục bột, trên tủ bếp, được phủ bằng một tấm chăn lông lạc đà, một chiếc áo gi-lê và một chiếc chăn lông cừu)

p. từ. các cô gái, tôi sợ hãi. Lần cuối cùng tôi xử lý bột bơ (thường là với bột men) trong khoảng 15 năm, hoặc thậm chí hơn

[Hươu cao cổ]

Tôi đã đi kiểm tra bột, nó đang ở trong nhà kính của tôi. Tôi nghĩ rằng vẫn chưa hết mùi rượu bia, cô ấy cúi xuống thấp hơn và cô ấy shibanet vào mũi Mug-mash :) không có gì, hãy để nó đứng yên.

Hươu cao cổ ... Tôi đề xuất làm theo cách sau để nhào bột với một quả dưa chuột, để ngay lập tức ... Và tôi đã đánh liều để nó vào buổi sáng, và bản thân tôi đã đi làm. Bây giờ tôi đang ngồi trên kim và kim và công việc không đi đến đầu của tôi ...

irgo2311 có thể đứng ở nơi lạnh. Cô ấy đã tăng lên rất nhiều - lên đến 7 lít trong 8 giờ. Cố gắng tăng nhiệt độ (cho vào nước nóng ...)

Các cô gái! Bột của tôi đã chạy mất - rơi trong 3 giờ! Đừng đụng vào??? Để yên thêm 3 tiếng nữa ??? Men Lviv

Các cô gái! Bột của tôi đã chạy mất - nó rơi trong 3 giờ! Đừng đụng vào??? Để yên thêm 3 tiếng nữa ??? Men Lviv

Và tôi cũng có chính xác như vậy !!! Nhưng tôi bắt đầu nhào, không biết có đúng hay không.

Các cô gái! Bột của tôi đã chạy mất - nó rơi trong 3 giờ! Đừng đụng vào??? Để yên thêm 3 tiếng nữa ??? Men Lviv

Tôi nhận được ogogo trong một giờ rưỡi nữa

nhưng tôi quyết định rằng nó quá ít để lên men
và cho đến sáng bạn phải cầm cự - bột tự chìm xuống một chút và lớn trở lại
vì vậy vào buổi sáng, tôi đã lên đến đỉnh
và bây giờ cái xô đã đầy bột ... có lẽ đã đến lúc trộn nho khô và kẹo trái cây ..

[Albina]

Tôi sẽ nướng bánh lần đầu tiên trong đời, tôi quyết định dừng lại ở công thức này. Em đặt bột, tối sẽ nướng.
Albina, Tôi cũng đã nhào nặn ở Kenwood, vì vậy tôi sẽ viết cách tôi đã làm điều đó. Nói chung, theo các đầu phun, hướng dẫn chỉ ra rằng không sử dụng nhiều hơn tốc độ đầu tiên cho lưỡi câu, vòi đánh trứng và đầu phun hình chữ K có thể được bật tối đa nếu bạn đánh sản phẩm lỏng, và loại đặc cũng là 1 -2 tốc độ.
Tôi đánh lòng trắng bằng máy đánh trứng ở tốc độ tối đa, đánh đường với lòng đỏ bằng máy đánh trứng ở tốc độ thứ hai. Tôi trộn bột mì với hỗn hợp sữa-men ở mức tối thiểu, sau đó, sau khi đọc về cục bột, tôi chỉ thêm muối và đường với lòng đỏ và khuấy bằng móc để bột nở ra. Bột bị loang lổ và vón cục. Tôi thay đổi móc câu thành vòi hình chữ K, trộn một ít ở tốc độ 1, sau đó ở tốc độ thứ ba cho đến khi mịn. Không có cục u! Sau đó, tôi thêm protein với bơ và nhào bột ở tốc độ 2-3. Mọi thứ, vẻ đẹp ngày càng phát triển

[kavilter]

kavilter, đó chỉ là điểm mà tôi đặt nó vào một lò nướng ấm có đèn sáng ...Tất nhiên vào buổi sáng, lò đã nguội rồi, nhưng tôi hâm lại một chút. Sau 2 giờ, không có cử động, dòng điện ùng ục ... Đến một giờ, tôi không thể chịu đựng được, nhào bột, bây giờ nó đang ở trong lò ấm cùng với những chiếc bánh Phục sinh Pokhlebkinskiye. Chúng tôi đang chờ ...

Vesnyanka, cảm ơn bạn rất nhiều về các chi tiết, nếu không tôi đã không đặt quá 1 tốc độ

Các cô gái! Tôi một lần nữa với bột của tôi. Làm thế nào để bạn biết khi nào bạn đã sẵn sàng? Mùi của rượu phải là gì - rượu mạnh, để shibalo hay dễ chịu? ..
Đã 5 giờ

Các cô gái! Tôi một lần nữa với bột của tôi. Làm thế nào để bạn biết khi nào bạn đã sẵn sàng? Mùi của rượu phải là gì - rượu mạnh, mùi shibalo hay dễ chịu? ..
Đã 5 giờ

Tanya, khi tôi kiểm tra mỗi giờ vào ban đêm, tôi nâng tấm phim lên và từ đó mũi tôi khỏe ra - mùi rượu vang rất nồng, nhưng không ghê tởm như khi ngâm rượu. Và đến 9 giờ sáng, mùi mất đi nồng độ và vị ngọt nhẹ xuất hiện trong đó (ở nhiệt độ 22 độ trong bếp có một hộp thư bột trong 9 giờ)

Làm thế nào để bạn biết khi nào bạn đã sẵn sàng?

Một lần nữa tôi lại can thiệp vào công việc kinh doanh của chính mình
Bột nhào sẵn sàng khi nó ngừng phát triển và bắt đầu rụng.

[Elena Bo]

Và nếu theo các quy tắc, với các sản phẩm lý tưởng và men, thì có - bột rơi ra là một tín hiệu cho quá trình nhào. Như bạn sẽ thấy rằng lỗ ở giữa được hình thành, và bản thân khối lượng "mệt", vì vậy hãy tiếp tục))

Zest nói như vậy, nhưng ở đây hóa ra là ngay cả khi bột đã rơi ra thì vẫn phải đợi ít nhất 6 tiếng?
Đối với tôi, đây là một câu hỏi mở, vì bột rơi ra sau 3,5 giờ và tôi ngay lập tức nhào bột.
Elena Bo xác nhận câu hỏi đã được xóa

bột rơi ra sau 3,5 giờ và tôi ngay lập tức nhào bột

Chính xác!
Tôi không biết điều gì sẽ xảy ra trong 12 giờ nữa. Chà, ngoại trừ việc trộn lẫn. Sau cùng, nó sẽ trở nên chua.

[Elena Bo]

Elena Bo, Cảm ơn vì lời khuyên !
Freesia, bạn đã nhận được bột trong 3,5 giờ?

trong khi tôi ngồi đây với bạn, đã 6 giờ trôi qua

Mọi thứ đã làm ra! : girl_love: Mình nướng cho lễ Phục sinh của người Công giáo, ảnh trên là bằng chứng

Các cô gái à, ít nhất ở đây hãy nói cho tôi biết, thời gian không còn nhiều nữa, nhưng không nơi nào họ trả lời!
Bạn nên đặt bao nhiêu men khô?

Vika, tại sao lại khô? với một vấn đề bức thiết?
đã có một cuộc thảo luận ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

cũng ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=218&topic=9679.0

Tất nhiên tôi cũng sẽ không mạo hiểm. Nhưng tôi không nướng bằng men khô, vì vậy tôi là một cố vấn tồi ở đây

Các cô gái à, ít nhất ở đây hãy nói cho tôi biết, thời gian không còn nhiều nữa, nhưng không có nơi nào họ trả lời!
Bạn nên đặt bao nhiêu men khô?

Vic mình đọc hết topic tầm 16g đến 40g.
Kết quả là, tôi đã mua trực tiếp ngày hôm qua, hầu như không tìm thấy nó, nó không phải ở Auchan, chỉ có trong Metro.
Trong công thức mình có ghi 16g nhưng sao mình không nhớ nữa, toàn bộ thông tin đã bị trộn hết rồi
Vì vậy, tôi khó có thể giúp

Tôi không đặc biệt, nhưng tôi sẽ đặt 40 g khô.

Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn !!!
Hiện tại mình không có ép, chỉ có các loại khô thôi.
Tôi đặt 3 giờ trên 500 g bột mì. l. , VÀ! cái gì tới thì sẽ tới !!!

Trên Lviv ép bột tốn 5 giờ - tăng gần 3 lần, kêu ục ục. Tiếp tục đứng? Sủi bọt có đáng xấu hổ không, hay là nó cần thiết?

Bột của tôi lại tăng lên một chút. Theo như tôi hiểu thì bạn vẫn chưa thắng? ..

Chào mọi người!!! Chúc mọi người lễ phục sinh vui vẻ !!! Chỉ một năm một lần bây giờ tôi ở đây

Các cô gái, ở Lenta có men sống hàng năm, và tôi luôn mua ở đó.

Câu hỏi của tôi cũng đã chín muồi, hãy nói cho tôi biết, pliz:
Mình đã bày bột ra hộp thiếc rồi cho vào lò nướng có gắn bóng đèn (và bột vẫn đứng như vậy). Và bây giờ, bạn phải đợi khoảng 1,5 giờ cho đến khi bột nổi lên và bắt đầu nướng? tôi bối rối

Sau đó, theo hướng dẫn, khuấy nho khô và lọc lại ở các dạng

vì vậy tôi đã hỏi về các biểu mẫu) Vì vậy, hãy đợi cho đến khi nó tăng lên trong các biểu mẫu, phải không?

vì vậy tôi đã hỏi về các biểu mẫu) Vì vậy, hãy đợi cho đến khi nó tăng lên trong các biểu mẫu, phải không?

Có, bạn cần để cho bột nổi lên trong hình dạng.

Tôi không hiểu,
Vâng, vâng, nướng những miếng bánh đã nổi lên, bởi vì nếu bạn nướng mà không có giấy chứng nhận, thì chúng sẽ không nổi lên, theo tôi hiểu

Mình không canh bột qua đêm, để 0h50, bắt đầu nhào lúc 9h50, trong bếp nhiệt độ 23 độ bột là 9h. Thêm xạ hương. hạt. quế, vỏ cam. Bây giờ tôi sẽ cho nó vào lò, tôi sẽ nướng nó ngay lập tức. khuôn đúc.

Các bạn giúp đỡ mọi người và cho mình biết với. Men Lviv ép đặt 55 gram. Trong lò có bóng đèn, nhiệt độ 30 độ mà trong 8 giờ chỉ tăng lên gấp đôi, có thể cho vào lò sưởi hay đợi đến khi còn bảy lít dù phải mất 15 giờ? hoặc thêm men?

Cảm ơn cac cô gai !!!

[inucya]

inucya, Tôi đã "chạy trốn" ở Lvovskiye trong 3 giờ nữa .. Có lẽ bột đã rơi mất rồi?

Zest, cúi chào bạn vì một công thức tuyệt vời như vậy ..
Khi những chiếc bánh Phục sinh gần như đã sẵn sàng, mùi trong bếp cũng giống như mùi trong căn bếp của bà tôi thời thơ ấu, nơi bà nướng những chiếc bánh Phục sinh bằng lò nướng kiểu Nga cho cả gia đình khổng lồ của chúng tôi.
Tôi vừa lấy phần đầu tiên ra khỏi lò và phần còn lại trong khuôn đã đứng sẵn
và tay tôi rất ngứa khi có được món ngon này.

[taniakrug]

taniakrugvà làm thế nào để xác định nó? Bề mặt của tôi là đều và các bức tường dường như sạch sẽ. như thể cô ấy không ngã. và trong men bia, tôi luôn chắc chắn về những điều này

Nhào một nửa phần; bỏ tất cả mọi thứ ngoại trừ bơ và một nửa số bột mì và muối; Mất 30 phút để nhào, trong một giờ nó tăng lên ba lần; bây giờ tôi sẽ thêm bơ và bột mì và tôi sẽ đợi thêm ...

Tối hôm qua mình đắp bột, sau đó bình tĩnh đi ngủ, sáng hôm sau đổ thêm bột mì. Bột đã ủ trong 9 giờ 30 phút. Sáng dậy vào bếp ngửi thấy mùi cồn rất dễ chịu. Bột được đựng trong xô 10 lít nhưng nổi lên khoảng một nửa, bề mặt nhẵn và nổi bọt, nhiệt độ trong căn hộ khoảng 20 độ. Tôi đã nướng bánh Phục Sinh rồi, chúng đã dậy mùi thơm, mùi nướng rất tuyệt, nhưng tôi sẽ thử nó chỉ vào ngày mai. Tôi đã làm mọi thứ CHÍNH XÁC như Zisyuminka đã viết, chỉ hôm nay tôi nhào bột bằng tay chứ không phải bằng hỗn hợp .