Dưa hấu ngâm và đóng hộp (công thức nấu ăn)

Dưa hấu ngâm và đóng hộp (công thức nấu ăn)

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
Đường	3-3,5 muỗng canh. l.
Muối	2 muỗng canh. l.
Axit chanh	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Rửa dưa hấu thật sạch.
• Cắt dưa hấu thành những khoanh tròn dày 3-4 cm, chia mỗi khoanh thành 8 đoạn. Nó hóa ra kim tự tháp (rất tiện lợi khi gấp lại thành ngân hàng và sau đó quang cảnh rất đẹp trong ngân hàng và trên bàn)
• Bảo quản chặt trong lọ đã khử trùng. Đổ nước sôi vào. Sau 10-15 phút, chắt nước vào nồi. Đặt một nồi nước trên lửa. Thêm muối và đường (theo số lon đã rút hết nước). Sôi lên.
• Đổ axit xitric vào lọ, đổ nước xốt đang sôi, cuộn lại và dưới một tấm chăn cho đến khi nguội.
• Hoặc đổ ngay nước xốt đun sôi và tiệt trùng lọ dưa hấu trong vòng 15-20 phút.

Món ăn được thiết kế cho

1 lon ba lít

Ghi chú

Một người bạn của tôi đóng hộp dưa hấu trong lọ. Thơm ngon.

Ảnh của natamylove

Công thức nấu ăn tương tự

Gelo từ dưa hấu (Premier)

Thạch dưa hấu "Medusa" (natamylove)

Bánh quy lát dưa hấu (dopleta)

[Dưa hấu muối]

Ở đây, tôi đã tìm thấy trong sách của mình một số công thức nấu dưa hấu - hãy thử

Dưa hấu muối
Dưa hấu được muối theo kiểu để bàn có vỏ mỏng. Dưa hấu chưa chín và quá chín không thích hợp để ướp muối. Những quả dưa hấu được chọn để muối phải nhỏ - có đường kính từ 15-20 cm, được rửa sạch và dùng kim gỗ hoặc kim chuyên dụng đâm vào 10-15 chỗ. Sau đó, dưa hấu được đặt trong thùng hoặc thùng và đổ nước muối (10 lít trên 10 kg dưa hấu, 600-700 g muối trên 10 lít nước). Những quả dưa hấu được bao bằng một vòng tròn bằng gỗ, và một tải trọng được đặt trên đó để dưa hấu không bị trôi.
Nên muối dưa hấu trong phòng lạnh sẽ tốt hơn. Sau 1-2 tháng bạn có thể ăn chúng. Dưa hấu muối có vị chua ngọt, sảng khoái, có mùi đặc trưng của thực phẩm lên men.
Khi muối dưa hấu không được thêm gia vị. Dưa hấu có thể được lên men với bắp cải xắt nhỏ (3-4 quả dưa hấu cho mỗi thùng 100 lít). Trong trường hợp này, dưa hấu có vị và mùi thơm của dưa cải.

Dưa hấu ngâm nước muối
Để đẩy nhanh quá trình lên men axit lactic, dùng que gỗ nhọn đâm 10 - 12 chỗ vỏ dưa hấu, cho chặt vào thùng, đậy kín, đổ dung dịch muối 6-8% qua lỗ lưỡi và rãnh (600 -800 g muối cho mỗi xô nước, hoặc 40 g cho 1 kg dưa hấu), giữ ở nhiệt độ 20 ° C trong 2-3 ngày, sau đó thêm nước muối lên trên, đóng chặt lỗ lưỡi và rãnh. và bảo quản ở nơi thoáng mát. Bạn cũng có thể muối dưa hấu trong thùng, thùng hở, phủ gạc nhiều lớp, bạt và đậy nắp để nước muối bao phủ bề mặt dưa hấu.

Dưa hấu ngâm muối trong cùi dưa hấu
Nên đặt những quả dưa hấu nặng 2–2,5 kg và đường kính từ 12–25 cm vào bồn. Đổ cùi dưa hấu (đối với 1 kg dưa hấu muối 200-450 g cùi với 30-35 g muối).

Dưa hấu muối bắp cải
Xếp dưa hấu chín đã rửa sạch, không bị hỏng vào thùng, xen kẽ với bắp cải. Đầu tiên, bạn xếp bắp cải muối đã băm nhỏ thành lớp dày 10 cm, sau đó xếp các quả dưa hấu cách nhau 2 cm. Dùng bắp cải lấp đầy các khoảng trống giữa các quả dưa hấu. Che thùng đầy bằng gạc hoặc vải bạt, xếp một vòng tròn bằng gỗ và đàn áp lên trên, cất trong hầm hoặc tầng hầm.

Dưa hấu muối táo
Xếp dưa hấu thành từng lớp, đặt táo vào các khoảng cách giữa chúng. Tiếp theo, rải một lớp rơm rạ đã được đánh vảy, lá anh đào, lá nho đen, sau đó phủ cát biển đã rửa sạch và cứ thế xen kẽ các lớp cho đến khi lấp đầy. Đổ với nước muối (700-800 g muối trên 10 lít nước). Phủ lên trên cùng một lớp cát dày 3-5 cm, nước muối ngập hoàn toàn dưa hấu.
Bạn cũng có thể muối dưa hấu trong lọ ba lít. Cắt trái cây chín và chưa chín thành từng khoanh tròn, cắt đôi hoặc thành 4 phần và xếp thành từng lớp. Đổ nước đun sôi vào, đậy nắp và khăn đã khử trùng. Khử trùng khoảng 8 - 10 phút, sau đó để ráo và đổ nước sôi vào, đậy khăn, để ráo rồi đổ vào 1 lít nước muối đun sôi sau 8 - 10 phút. Để pha nước muối cho 1 lít nước, thêm 30 g muối, đun sôi khoảng 8-10 phút cho đến khi tan hết, thêm 20 g giấm 9%, đường - 20 g (nếu dưa hấu chưa chín). Khi bảo quản trong hầm, tầng hầm, không cần khử trùng.

chúc ngon miệng

Nếu không có đủ công thức, tôi vẫn sẽ tìm

Cảm ơn bạn đã tư vấn, tôi đã thực hiện thử nghiệm đầu tiên trong lọ. bởi
Công thức của Lenusi.

Natasha, bạn thích dưa hấu như thế nào? Và sau đó công thức của tôi với axit acetylsalicylic trong 3 năm qua đã khiến tôi thất vọng rất nhiều - hầu như tất cả các lon đều phát nổ, mặc dù tôi thực sự thích hương vị (những thứ tồn tại cho đến mùa đông)

Vâng, chúng tôi đã làm, không một viên đạn nào phát nổ.
còn lại một cái nữa, đáng giá.
Với tôi họ dường như là "món tráng miệng"

Một người quen của tôi đã tham gia bảo quản dưa muối và dưa muối, không chỉ trong điều kiện công nghiệp, mà còn ở nhà. Kết quả là, kho dưới nước dưa hấu muối, dưa hấu muối, cho phép bạn bảo toàn dinh dưỡng, mùi vị và các đặc tính dược liệu ngay cả khi được bảo quản ở nhiệt độ mùa hè (chẳng hạn như không có tủ lạnh, trong loggia).


Rất tiếc, ở Liên Xô, dưa hấu ngâm muối bảo quản dưới nước tại các cơ sở rau quả của nhà nước không được sử dụng, và trong các xưởng nông nghiệp của nhiều xí nghiệp, chúng được sử dụng khá rộng rãi. Hiệu quả điều trị (điều trị ung thư) đã được thực nghiệm xác nhận. Thêm chi tiết trên liên kết
🔗

Tôi muốn chia sẻ với các bạn công thức nấu dưa hấu muối nhạt mà tôi tìm thấy trong số rất nhiều công thức nấu ăn ngon và chưa tốt trên Internet
Công thức đầu tiên, tôi trích dẫn theo nghĩa đen những lời của tác giả mà tôi vô cùng biết ơn, tôi đánh dấu chúng bằng màu đỏ.
Một công thức đã được chứng minh cho món dưa hấu muối nhẹ, mà cả bà tôi và mẹ tôi đều làm, bây giờ tôi đã ở đây mỗi năm. Đúng, không phải để kéo sợi, nhưng chúng được bảo quản rất lâu trong tủ lạnh (chắc chắn là đến Tết). Kẹt thật !!! Vì thế.
Rửa sạch dưa hấu, cắt thành từng lát với vỏ (sao cho vừa với lọ), cho vào lọ 3 lít và rắc hỗn hợp: 1 muỗng canh. muỗng + muối 1 muỗng canh. muỗng đường + 1 muỗng canh. một thìa mù tạt khô (cái này để đóng lon) Thế là xong. Giữ ấm trong 2-3 ngày dưới nắp capr. đậy nắp, định kỳ lật ngược, úp ngược rồi để tủ lạnh 1 ngày là có thể ăn được. Lon này thường ăn trong một ngày, nếu có khách đến thì luôn không hết, nước cốt chảy ra uống luôn..
Bản thân tôi muốn nói thêm rằng, trước khi cho vào tủ lạnh, tôi cho dưa hấu vào lọ nhỏ hơn cho gọn, đổ nước cốt vào, bạn có thể cho cải vào thìa có rãnh trượt nhỏ, vừa và lớn, " sức mạnh của dưa hấu và thời gian bảo quản tùy thuộc vào nó, năm nay chúng tôi đã ăn lon cuối cùng vào ngày 8/3. Nói chung, tác giả của công thức đã không ngoa chút nào, dưa hấu thực sự rất tuyệt vời.

Và công thức thứ hai:
Trong 48 giờ, đổ dưa hấu đã cắt lát không có vỏ với nước xốt:
Cho 1 lít nước sôi để nguội, 1,5 thìa muối và đường. Sau 48 giờ, để ráo nước xốt, đun sôi trong 5 phút, cho dưa hấu vào lọ đã khử trùng, thêm 2-3 lá nguyệt quế và vài nhánh tỏi, đổ nước xốt sôi vào và cuộn lại. Hãy chắc chắn để gói nó lại cho đến khi nó nguội hoàn toàn, ngon !!!
Những người thử những quả dưa hấu này lần đầu tiên sẵn sàng phản bác rằng chúng đã được lên men trong thùng.
Chúc ngon miệng!

[NIZA!]

NIZA! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức làm dưa hấu (công thức đầu tiên), làm 3 chai, ăn ngay lập tức! Bây giờ chúng ta sẽ làm nhiều hơn nữa cho đến khi hết dưa hấu nhé! Chồng tôi thay đổi một chút: anh cắt bỏ một lớp mỏng của da sọc, bây giờ chúng tôi sẽ để mù tạt trên 1 bàn. thìa không có đầu, vì nó hơi cay ...mặc dù ngày cuối cùng là những gì nó cần! Và anh ấy không úp ngược chai mà chỉ lắc nó theo định kỳ. Quả thực, nó hóa ra rất ngon! CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU vì đã chia sẻ MỘT CÁCH THÚ VỊ!

Natusichka! Tôi rất vui vì công thức đã tìm thấy người hâm mộ của nó! Nó luôn là món phổ biến nhất với chúng tôi, tôi luôn làm một vài cái cay, với một đồi mù tạt đàng hoàng, và phần còn lại - một ngọn đồi nhỏ, nó trở nên mượt mà hơn.

Xin chào, tôi rất bị thu hút bởi công thức nấu ăn của bạn, gần đây tôi đã cuộn hai lọ và làm những chiếc lọ muối nhẹ. Bạn đã viết rằng bạn cũng uống nước muối, tôi đã làm mọi thứ theo công thức đầu tiên của bạn, nhưng nắp bị phồng lên và nước muối biến thành chất nhầy. Tại sao? Tôi đã ăn dưa hấu, tất nhiên, tôi phải rửa sạch chúng.

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, nếu dưa hấu được trồng với sự bổ sung của tất cả các loại hóa học ... thì điều đó sẽ xảy ra ... Tôi cũng nhận thấy điều này ở dưa chuột.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức làm dưa hấu (công thức đầu tiên), làm 3 chai, ăn ngay lập tức! Bây giờ chúng ta sẽ làm nhiều hơn nữa cho đến khi hết dưa hấu nhé! Chồng tôi thay đổi một chút: anh cắt bỏ một lớp mỏng của da sọc, bây giờ chúng tôi sẽ để mù tạt trên 1 bàn. thìa không có đầu, bởi vì nó hơi cay ... mặc dù vào ngày cuối cùng, đó là những gì bạn cần! Và anh ấy không úp ngược chai mà chỉ lắc nó theo định kỳ. Quả thực, nó hóa ra rất ngon!

Tôi tham gia vào lời khen ngợi. Tôi cũng đã làm thử, rất ấn tượng.

[Lenusya]

Lenusya, cảm ơn rất nhiều cho công thức!
Tôi đã làm dưa hấu ngâm năm ngoái theo 5 công thức. Công thức này đến đầu tiên!
Năm nay tôi cũng đóng 7 can 2 lít.

Năm ngoái, lúc đóng dưa hấu không còn lon lớn nữa nên tôi đóng vào lon lít, một lần đổ đầy nước xốt và tiệt trùng trong AG trong 15 phút ở 150 * C. Chúng đứng hoàn hảo ngay cả ở nhiệt độ phòng!
Năm nay, các thùng phuy 2 lít không vừa với AG ngay cả với một vòng mở rộng, tôi đã làm điều đó với một khối đệm kép

Trong gia đình tôi, dưa hấu muối chua rất thích. Trong nhiều năm, chúng tôi đã làm theo một công thức đơn giản: Dưa hấu được cắt nhỏ, phần vỏ sẫm màu được cắt thành một lớp mỏng, chần từng mẻ nhỏ trong nước sôi trong vòng một phút (đây là cách nhiều hơn có thể vào lọ) . Nó được đặt trong các ngân hàng, đổ đầy nước muối sôi với tỷ lệ 3 muỗng canh. l. muối + 2 muỗng canh. l. đường mỗi lít nước. Cho một ly giấm (30g) vào bình 3 lít và cuộn lại. Gói lại và để nguội. Thật là tuyệt, ăn nhanh chóng mà ngâm cả nước muối)))