Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái cảm ơn vì công thức!
Ở đây, cô ấy mang đến một báo cáo với một chiếc bánh: Tôi đã nướng rất nhiều, nhưng họ đã tách mọi thứ ra và chúng tôi chỉ còn lại một mình

Trời trong và nắng vào Lễ Phục sinh rạng rỡ!
Krashenki đỏ, các bài hát và điệu múa.
Ánh sáng trong tâm hồn tôi như ngọn nến sáng.
Và bánh đã được chờ sẵn trên bàn.
Hãy để nó lan rộng khắp thế giới: Hãy sống lại!
Chúng ta sẽ luôn ở bên nhau với hy vọng.
Với niềm tin yêu vào những năm tháng vàng son.
Cùng với nhau. Hôm nay. Hiện nay. Mãi mãi.

CẢM ƠN Zest, vì một công thức tuyệt vời. Bánh Phục sinh chỉ là BÁN HÀNG

[Albina]

Albina, mặc dù tôi không phải là Zest, nhưng tôi rất vui vì mọi thứ đều có lợi cho bạn, tôi thực sự lo lắng về bột của bạn, mà bạn đã để lại cho cả ngày. Vì một số lý do, tất cả họ đều cho bạn lời khuyên về bột, mặc dù đó là về bài kiểm tra. Tôi vui mừng vì những chiếc bánh Phục sinh đã thành công tốt đẹp, mặc dù quá trình kiểm chứng rất dài.
Kỳ nghỉ vui vẻ!

[Lozja]

Cảm tạ, Lozja... Rất tốt khi có sự hỗ trợ. Tôi cũng sợ rằng bột sẽ hết. Kulichi hấp hơn 4 tiếng. Nói chung, tôi thích công việc tạo ra thử nghiệm này. Tất nhiên, cỗ máy Kenwood đã giúp ích rất nhiều cho tôi (tôi chưa thử nghiệm nó cho một công việc đồ sộ như vậy). Tiếc là không kịp chụp hình mà bị ăn nhanh (ăn cả đôi rồi)

Albina, làm tốt lắm!

Chúc mọi người lễ Phục sinh vui vẻ! Chúa Kitô đã sống lại!
Đây là chuỗi hạt của tôi! Một lần nữa xin cảm ơn Zest! Gia đình và người thân rất vui mừng!

Albina, làm tốt lắm!

matroskin_kot, cảm ơn vì đã hỗ trợ

Và tôi và tôi đã nướng chiếc bánh này ...
Bột đứng trong đêm .. iiiii mọi thứ giống như trong một lớp học cao cấp, giống như được viết ... Và bột đã tăng và giảm nhẹ sau 10-12 giờ và xa hơn nữa trong văn bản.
Đã làm một liều gấp đôi
Sau lần nhào lộn cuối cùng của bộ não, tôi không còn đủ để đọc xong, vì vậy họ vẫn mất hai giờ trong nồi, lớn lên gấp 2 lần, và chỉ sau đó tôi đọc xong nó ... Tôi lê bước để thổi phồng các hình dạng ... Sau đó tôi nướng chúng trong một thời gian dài, giữa không được nướng theo cách nào ...
Bánh rất ngon, hương vị tinh tế và yếu ... nhưng đầy đặn ... thực sự như đã hứa

Nhưng ... tôi thích Columbo hơn mặc dù nó tốn nhiều thời gian hơn ..

Cảm ơn vì công thức, sự lười biếng của tôi sẽ chiến thắng tôi, vì vậy tiếp theo. Tôi sẽ lặp lại nó trong một năm

EM XIN KÍNH CHÚC QUÝ KHÁCH VỀ ĐÔNG ÁNH SÁNG CHRIST! CHRIST LÀ RISEN! CHRIST LÀ RISEN! CHRIST LÀ RISEN !!!!
Lần đầu tiên tôi đến gặp bạn trước kỳ nghỉ, để tìm kiếm công thức tốt nhất cho món pasque, và một người bạn đã tư vấn công thức đặc biệt này. Vì vậy, tôi đã nhận được một chiếc bánh tuyệt vời cho bánh ngọt, cảm ơn rất nhiều! Vì chúng tôi đã ăn nó khá nhanh, tôi quyết định khẩn cấp làm lại nó, nhưng ... sau 9 giờ lên men của bột, nó vẫn không nổi lên, mặc dù nó đã nổi bọt. Cho tôi biết phải làm gì ??? Điều gì có thể là sai lầm? CỨU GIÚP!!!

Tyana, đợi thêm chút nữa, vì theo hướng dẫn là 12 tiếng cho bột, nếu có thời gian thì trông coi và xác định tình trạng. Rốt cuộc, rất nhiều cũng phụ thuộc vào nhiệt độ, men, v.v., v.v.

Cảm ơn câu trả lời của bạn Albinochka, thời gian trôi qua mà mình không dám cầm bột quá 12 tiếng. Vì vậy, không có gì đã nổi lên, mặc dù nó đang sủi bọt. Tôi trộn phần bột còn lại, với hy vọng rằng bây giờ nó có thể nổi lên, nhưng đúng một giờ đã trôi qua và không còn cách nào nữa ... Hơi sưng, khá một chút và thế là xong…. Tôi thậm chí không biết liệu có đáng để tiếp tục gây rối với nó hay vứt bỏ nó ngay lập tức
Tôi nghĩ tôi có thể làm một cuộn với hạt anh túc thay vì bánh Phục sinh, nhưng hy vọng thành công cuối cùng biến mất
TIẾT KIỆM-TRỢ GIÚP

Đã kiểm tra men trước chưa? Có lẽ đó là men?

Men cũng vậy, từ cùng một gói, chỉ cần để trong ngăn đá tủ lạnh trong 24 giờ.

vậy phải làm sao các cô gái?

[Tyana]

Tyana, Có thể đặt một bát bột trong bồn rửa với nước nóng? Nếu có thì cho bột vào, sau khoảng 20 phút mọi thứ sẽ rõ là bột có nổi lên hay không.

Trong mọi trường hợp, không được vứt bỏ bột. Có thể làm bánh cuộn hoặc mở bánh với pho mát. Trong mọi trường hợp, phô mai tươi sẽ làm cho bột thành phẩm mềm, ngay cả khi nó không nổi lên.

Tôi đã nhận được trả lời sau, cảm ơn sự thông cảm của bạn.
Tôi báo cáo: nó không vừa, nhưng nó hơi sưng, tôi đã chớp lấy một cơ hội và kết hợp nho khô đã chuẩn bị, bột thực sự rất dính, tôi đã cho nó vào khuôn để kiểm tra, tôi nghĩ với kinh hoàng rằng điều gì sẽ xảy ra
Nếu làm bánh cuốn thì bạn cần cho thêm bột mì vào, vì bột dính vào tay nhiều quá nên bánh cuốn sẽ không bị cứng vì điều này phải không?

Tôi không biết ai sẽ kết liễu ai, nhưng tôi sẽ không từ bỏ của tôi - tôi sẽ nướng nó bằng cách nào! Nếu nó không thành công - tôi sẽ bắt đầu với bánh quy giòn!

Thật lạ là bột lại dính. Nó không nên dính, ngay cả khi nó rất mềm. Có lẽ bạn đã có một sự dày vò như vậy.

Tôi khuyên bạn nên cắt bột cho bánh cuốn không phải bằng bột mì, mà hãy bôi mỡ bàn bằng dầu thực vật, và bôi trơn tay bạn bằng dầu thực vật. Khi đó thành phẩm sẽ không bị vón bột. Và nếu bột “nổi” thì khi làm nem các bạn đừng đặt cách xa nhau, nếu không sẽ bị nhòe. Đặt trong hộp bánh mì hoặc gần nhau để chúng phát triển không theo chiều rộng mà theo chiều cao. Tất nhiên, các cuộn sẽ dính vào nhau ở các mặt, nhưng sau đó bạn sẽ bẻ chúng thành từng cái riêng biệt.

Men cũng vậy, từ cùng một gói, chỉ cần để trong ngăn đá tủ lạnh trong 24 giờ.

Không nên bảo quản men trong tủ đông vì nó sẽ mất đi một phần đặc tính sau khi đông lạnh.

Không nên bảo quản men trong tủ đông vì nó sẽ mất đi một phần đặc tính sau khi đông lạnh.

Tôi nói từ kinh nghiệm cá nhân rằng tôi lấy men ra khỏi tủ đông và chia nhỏ nó ra nếu cần và cho bột. Mọi thứ đều ổn Ở đây chiếc bánh này cũng đang nướng trên chúng (mặc dù tôi phải đi làm và sau giờ làm việc tôi đã trộn nho khô và kẹo trái cây. Tôi đã phải giữ nó hơn 4 giờ trong quá trình kiểm tra. Nhưng bột vẫn tăng lên. ít hơn hai lần. Sau đó, tôi bật nướng.
Bạn không nên vội vàng với bột này, vì nó có rất nhiều bánh nướng xốp, và cả nho khô, nó cũng có thể làm chậm quá trình nổi lên của bột. Trong mọi trường hợp, lời khuyên của tôi là: ĐỪNG NGẠI VÀ vì nó đã nổi bọt và nổi lên, tôi nghĩ rằng bột cũng phải vừa
CHÚC MAY MẮN, Tyana, đừng bỏ cuộc và bạn sẽ thành công

Cảm ơn sự quan tâm của bạn, các cô gái!
Vì vậy, để nó đứng lâu hơn một chút trên proofer?

Năm nay mình đảo 2 tiếng, bột không nở nhiều nhưng trong lò bắt đầu nở (không theo công thức này). Bạn không nên vội vàng với việc chứng minh những chiếc bánh.

Ok, tôi sẽ đợi, hy vọng sẽ chết sau cùng!
Trong mọi trường hợp, tôi không tuyệt vọng, tôi biết rằng công thức là ma thuật
Tôi sẽ mua men tươi và gợi lại nó - tất cả những điều tương tự, tôi sẽ đánh bại hắn!

Không nên bảo quản men trong tủ đông vì nó sẽ mất đi một phần đặc tính sau khi đông lạnh.

và trong thị trường của chúng tôi, họ bán từ tủ đông, tại đây.

Đây là một báo cáo về khuôn mặt! Việc biến bánh Phục sinh thành bánh gừng Tula đã hoàn thành!
Với một nỗi sợ hãi, tôi đặt bột vào chảo bánh, và sau đó trang trí nó
Hương vị chắc chắn không ngon như mong đợi, nhưng không có gì, sau đó không khó!
Và tất cả nhờ vào BẠN !!!!
CẢM ƠN RÂT NHIỀU!!!
Tôi sẽ làm gì nếu không có bạn

Không nên bảo quản men trong tủ đông vì nó sẽ mất đi một phần đặc tính sau khi đông lạnh.

Ở đây tôi không đồng ý với bạn. Luôn luôn, khi mua một gói 100 g men, tôi chia nó thành 9 phần, và để trong tủ đá trong bao bì ban đầu. Có một điều bất tiện, chúng đóng băng vào mảnh giấy và sau đó xé ra cùng với nó, và nếu bạn gói từng mảnh trong màng bám, thì tùy chọn này là an toàn. Tôi nướng bánh mì và lúa mì trên men đông lạnh, và thêm chúng vào lúa mạch đen, và nhào bột cho bánh trong KhP trên chúng. Chưa bao giờ bị thủng bột do men đông cứng.
Nhưng đối với bánh Phục sinh, tôi luôn lấy bánh tươi và không đóng đá.

P.S. Trong khi viết, tôi nhớ lại, tôi đã đọc ở đâu đó trước đó, có thể trên diễn đàn của chúng tôi, nếu nấm men được bảo quản trong tủ lạnh, nó sẽ bị phong hóa và nấm sống chết trên lớp phong hóa này.

Tôi thường mua nhiều hơn một gói 100 gram. và làm như sau: Tôi chia 15-20 gram thành từng phần, đặt chúng trên giấy bạc và gửi chúng vào tủ đông, ngay sau khi chúng lấy, tôi chuyển chúng vào hộp nhựa có nắp đậy. Họ không đóng băng với nhau - điều đó rất thuận tiện cho tôi))) và tôi chưa bao giờ thất vọng)))

Zest thân mến, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bánh Phục sinh tuyệt vời này. Cuối cùng thì mình cũng có được một chiếc bánh đúng vị! CẢM TẠ!!!

Và ngày mai tôi sẽ nướng Myasoedovsky một lần nữa! Cho tuần lễ tưởng niệm.
Những người khác thậm chí không cố gắng thử. Điều này phù hợp với chúng tôi 100%, và thậm chí hơn thế nữa.
Và tôi thực sự rất vui và không thể chờ đợi được nữa, tôi thích công việc kinh doanh này - nướng bánh.

Vâng, các cô gái, một công thức kỳ diệu, đáng yêu!
Mai tớ cũng nướng luôn, tớ mua men rồi

Đây là những chiếc bánh phục sinh năm nay của tôi theo công thức này. Chúng có hương vị tuyệt vời.
Đây là những thứ sau khi truyền phép. Nói chung, năm nay tôi nướng khoảng 150 cái. các kích cỡ khác nhau - thật khó để nhào bằng tay, nhưng tôi đã làm được và tôi tự hào về bản thân.
Cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời và lớp học tổng thể rất chi tiết !!!!

Đây là những chiếc bánh phục sinh năm nay của tôi theo công thức này. Chúng có hương vị tuyệt vời.
Đây là những thứ sau khi truyền phép. Nói chung, năm nay tôi nướng khoảng 150 cái. các kích cỡ khác nhau - thật khó để nhào bằng tay, nhưng tôi đã làm được và tôi tự hào về bản thân.
Cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời và lớp học tổng thể rất chi tiết !!!!

Bao nhiêu? Tại một thời điểm?

[Hình, kìa! TUYỂN NHÂN VIÊN !!!! Để tay bạn không bị đau !!!]

Đây là những chiếc bánh phục sinh năm nay của tôi theo công thức này. Chúng có hương vị tuyệt vời.
Đây là những thứ sau khi truyền phép. Nói chung, năm nay tôi nướng khoảng 150 cái. R

Hình, kìa!
TUYỂN NHÂN VIÊN !!!!
Để tay bạn không bị đau !!!

Tôi đã nướng chúng khoảng 150 miếng.
/ Trích dẫn]

Công thức chỉ là một quả bom! Kuma nói rằng con gái đỡ đầu đã bị sốc bởi hương vị và mùi thơm này, cô ấy nói trước khi cô ấy có thể chớp mắt, chiếc bánh đã bị nuốt chửng! Tôi đã tìm kiếm một hương vị như vậy từ rất lâu rồi, đó là hương vị của bánh Phục Sinh thực sự, chứ không chỉ là bánh nướng xốp, lần trước tôi ăn một chiếc bánh như vậy là khi bà tôi nướng! Kể từ đó tôi đã tìm kiếm. Và cuối cùng tôi đã tìm thấy nó! Bây giờ mỗi năm tôi sẽ chỉ nướng những chiếc bánh này, cảm ơn Zest!

Không, không phải ngay lập tức, tay tôi rụng rời. Đây là ba ngày - từ thứ Năm đến thứ Bảy (tốt, không tính lần thử trước khi nướng). Nhưng bây giờ tôi biết chính xác làm thế nào để điều chỉnh nó cho chính mình, nghĩa là, cho nhà bếp, lò nướng, khuôn, v.v.
Chồng tôi thấy tôi cực nhọc, tự tay nhào nặn - nhân tiện, khi anh ấy không đi làm, anh ấy đã giúp tôi rất nhiều trong quá trình này - và khi tận tay làm thử, anh ấy hứa sẽ mua một chiếc máy trộn bột.

Nhân tiện, ngày mai tôi sẽ làm lại 2 phần ăn, nhiều người vẫn muốn món ngon này.

Tôi thích những chiếc bánh này rất nhiều, Zest, cảm ơn bạn rất nhiều

Zest, cảm ơn rất nhiều cho công thức! Nướng năm nay theo một số công thức, nhưng món này hóa ra là ngon nhất theo đánh giá cả ở cơ quan và ở nhà Đây là một báo cáo nhỏ

CÁM ƠN rất lớn vì công thức này tôi muốn nói !!!!!!!! Đây là chiếc bánh Phục Sinh thơm và ngon nhất mà mình từng được nếm thử !!!!!!!!!!!!!!! Bây giờ chiếc bánh này sẽ trở thành món bắt buộc phải có trên bàn lễ Phục sinh !!!!!!!! Tôi đếm công thức cho 750 g bột mì. Tôi đã thử nhào bột trong HP - kết quả là không. Tôi thực hiện phần chính của nhào bằng máy trộn thông thường với máy trộn xoắn ốc cho bột nhào - bột chuyển từ bột mỏng thành bột có men với các sợi chỉ và gluten phát triển. Mình trộn bằng tay, sợ cháy máy trộn. Sau đó, bột trở nên đơn giản là kỳ diệu, nó gần như không còn dính tay nữa. Pasochki hoa hồng và nướng thật tuyệt vời !!!!! Cả nhà vui vẻ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Và tôi rất cảm ơn bạn vì công thức làm bánh tuyệt vời! Tôi đã làm bánh theo công thức này năm thứ hai, chiếc bánh hóa ra thật kỳ diệu! Zest, chế độ nhiệt độ của bạn để nướng trong e-mail rất hữu ích. lò. Mọi thứ đúng như dự kiến ​​và kết quả là tuyệt vời. Bây giờ tôi nướng theo cách này.

Rất cảm ơn Izuminka và mọi người về trải nghiệm
mà tất cả các bạn chia sẻ. Tôi đã nướng một công thức trong năm thứ hai. Năm nay vào lễ Phục sinh
một phần đầy đủ, cho 2/3 Radunitsa. Nhưng cô ấy đã có những thay đổi nhỏ khi nướng ở Radunitsa. Tôi xay lòng đỏ với một nửa định mức đường.Tôi hòa tan nửa sau của đường trong sữa (như trong công thức katyac colomba) và thêm một ống glucose 40% -20ml trong lần nhào cuối cùng. Kết luận - trong lò những quả trứng Phục sinh đã cao hơn và vụn bánh ướt hơn nhiều. Có thể kinh nghiệm của tôi sẽ hữu ích cho ai đó.

Và trên ban công của tôi có thêm 2 chiếc bánh Phục sinh (Vào ban đêm chúng tôi có -10 trên đường phố, và hôm nay cả ngày -5, vì vậy tôi có một ban công thay vì tủ lạnh) Những chiếc bánh Phục sinh ngon hơn chỉ trở thành
Hôm qua, một người đàn ông nói với tôi rằng họ tình cờ bị kẹt cả một mẻ bánh (các đầu bếp nướng cho họ) Họ nằm cả năm và nhiệt độ thường tăng vọt (vì họ đặt ở đâu đó gần bếp, và bếp đã được làm nóng từ lúc nào. đến thời điểm Chúng tôi có nó ngày hôm nay, chúng tôi nghĩ rằng Họ có một cái bánh mì. Họ nằm đó cả năm, họ nằm đó, và hình như họ mới nướng ngày hôm qua. Hỏi tôi: những chiếc bánh được nướng như thế nào. Tôi nói cho anh ta biết với một lời cầu nguyện và một sự nhào nặn lâu dài, v.v., v.v.

Tốt cho bạn, chúng tôi đã +26 ngày hôm nay, không một chiếc bánh nào còn sót lại - chúng tôi đã ăn tất cả mọi thứ !!! Vkusnotischaaaa !!!

và bổ sung một ống glucose 40% -20ml trong đợt vừa rồi. Kết luận - trong lò những quả trứng Phục sinh đã cao hơn và vụn bánh ướt hơn nhiều. Có thể kinh nghiệm của tôi sẽ hữu ích cho ai đó.

Cho tôi biết tại sao lại là glucose? Nó cung cấp gì cho bài kiểm tra? Tôi chưa bao giờ nghe nói về nó. À, tôi cũng muốn những chiếc bánh Phục sinh nở ra gấp đôi trong lò và lớp vụn bánh ẩm hơn. Tôi đã làm bánh năm thứ hai. Bánh Phục sinh rất ngon. Nhưng vì lý do nào đó, tab đầu tiên trong lò lại biến thành như bình thường. Và thứ hai, mái vòm rơi ra và thế là xong. Những gì tôi đã không làm ...

[máy làm bánh]

máy làm bánh, khi bạn cho bột vào các khuôn thì cùng lúc đợt 1 và đợt 2? Bạn chỉ cần nướng cái thứ hai sau đó?

[máy làm bánh]

máy làm bánh, khi bạn cho bột vào các khuôn thì cùng lúc đợt 1 và đợt 2? Bạn chỉ cần nướng cái thứ hai sau đó?

Vâng, vâng. Cái thứ hai muộn hơn một chút. Mọi thứ không phù hợp. Đầu tiên, tôi đặt những gì nảy ra ở dạng nhỏ. Tất cả các môn khúc côn cầu lần lượt ra đời. Sau đó, tôi chờ đợi khi nó xuất hiện ở dạng cao hơn. Tôi đặt nó trong lò, hoặc nó rơi ngay vào một cái lúm đồng tiền, hoặc nó trở nên đồng đều. Và bạn muốn nó có mái vòm ...

Chỉ là họ đã hơi quá hạn.

Mình nghĩ nguyên nhân là do đợt 2 đứng giá. Đặt vào khuôn không phải "muộn hơn một chút", mà là nhiều hơn sau. Khi bạn cho bột của mẻ đầu tiên vào khuôn, hãy để bột của mẻ thứ hai trong một cái bát, và nếu có thể, bạn không nên cho bột vào bếp nóng mà nên đặt ở nơi nào đó ít nóng hơn. Hoặc, nếu bạn cho bột vào khuôn sớm hơn, thì tôi cũng khuyên bạn không nên để khuôn ở nơi quá nóng - tốt hơn nên đặt ở nơi mát mẻ hơn, trong trường hợp này men sẽ chậm hoạt động và bột sẽ phát triển chậm hơn.

Và xa hơn:
Nếu bột trở nên rất mềm, thì không nên đặt nó ở dạng rộng - cũng có thể bị trượt với mái nhà. Cố gắng chọn các hình thức hẹp hơn và dài hơn.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời giới thiệu. Tôi chắc chắn sẽ tính đến năm sau ...