Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

và bao phủ bột bằng một bộ phim? Chà, khi nào thì đặt phù hợp.

và bao phủ bột bằng một bộ phim? Chà, khi nào thì đặt phù hợp.

Tôi có một cục bột trong một cái chảo 10 lít. Tôi chỉ đậy nó bằng một cái nắp xoong.

và bao phủ bột bằng một bộ phim? Chà, khi nào thì đặt phù hợp.

Tôi che để không bị phong hóa.

Năm nay tôi nướng lại công thức này. Bột mình để trong lò, vừa vặn, ngay sau đó mình sẽ cho nho khô vào khuấy đều.

Khối bột của bạn sau khi nhào 500 gam còn lại là bao nhiêu? Dính vào tay của bạn?

Năm nay mình cũng làm bánh theo công thức này, không dám nhồi bột buổi tối, sáng mình nhào bột lúc 9h, giờ đổ bột lần 1 rồi, đợi đến giờ mới nhào. để rơi ra lần 2 và bắt đầu nhào, mình muốn trộn ở HP, mình sẽ cố gắng chia bột ra làm đôi ... Bột được làm theo đúng công thức, không bị vón cục, bột Makfa. Bột nhào ra giống như bột bánh xèo, chỉ rất mịn.

Bánh Phục sinh của tôi đang nướng, mùi thơm này đáng để nhào bột bằng máy trộn năm nay, móc đính kèm, hóa ra cũng tốt. Và 2 năm qua là nhào nặn bằng bàn tay của tôi.

, bây giờ nó đã rơi lần đầu tiên, tôi sẽ đợi khi nó bắt đầu rơi lần thứ hai và bắt đầu nhào.

Tại sao phải chờ đợi sự gia tăng thứ hai? Công thức không nói gì về nó. Đối với tôi bây giờ cũng vậy, sẽ sớm bắt đầu giảm lần đầu tiên và ngay lập tức trộn mọi thứ trong HP, và để nâng lên, tôi sẽ đặt nó vào lò ở 40 *.

Ồ, như bạn đã đọc ... Người ta viết rằng bột tăng và giảm nhiều lần. Và bây giờ tôi đang tự hỏi liệu tôi có thể chờ đợi lần đi lên thứ ba hay không. Rốt cuộc, tôi chỉ lang thang trong 5 giờ, nhưng nó đã được viết khoảng 8-12 giờ.

Người ta viết rằng bột tăng và giảm nhiều lần.

Bạn đã đọc nó ở đâu?

Tôi chỉ đọc lại công thức và không tìm thấy nó trong bản gốc.

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Tôi hy vọng đó là một thử nghiệm nướng?

Rất có thể, đó chỉ là nguyên nhân do nấm men hoặc nhiệt độ quá cao. Chính những người bán hàng đã can ngăn tôi khỏi men của một kế hoạch tương tự, họ nói về những lời phàn nàn rằng họ tăng bột quá nhanh, nhưng cũng nhanh chóng được sản xuất ...
Bây giờ tôi đang lo lắng về cục bột, liệu họ có thể nhấc nó lên được không? ...

Không cần ủ bột trong 10 giờ.

Tôi sẽ lặp lại một lần nữa, chỉ trong trường hợp:

Trong quá trình chín của bột, người ta không phải tập trung vào thời gian chính xác, mà là vào thực tế là bột đạt đến độ phát triển tối đa và bắt đầu rơi ra. Tùy thuộc vào chất lượng của thực phẩm, độ tươi và độ mạnh của men, và nhiệt độ phòng, quá trình này có thể mất từ ​​6 đến 10 giờ.

Bạn đã nhào bột chưa? Nó có tăng không?

Trang 10 Về bột Chúc mọi người may mắn

Nó được viết ở đâu đó giữa cành cây, tôi không thể nói chắc chắn, nhưng họ đã viết vài lần rằng bột trồi lên và rơi xuống vài lần trong đêm, vì đó là lý do tại sao nó "lang thang". Bởi vì thế, tôi đặt bột không phải trong đêm, mà là sáng hôm sau, tôi muốn xem. Bây giờ bột của tôi đang nổi lên một lần nữa, tôi sẽ không chờ đợi nữa, ngay khi nó bắt đầu giảm xuống, tôi sẽ bắt đầu nhào.

Mình nướng suất đầy đủ, do mình cũng nướng theo công thức riêng, hôm qua cho bột vào lò lúc 19.00 (không có bóng đèn), hôm nay 6.00 là bột đã sẵn sàng.
Nhào, lên men và nướng, không có vấn đề gì, mọi thứ rất nhanh chóng và dễ dàng, nhưng bạn vẫn cần phải nếm

[Ksusha]

Ksusha, cảm tạ!

Đây là những gì tôi muốn nói.

Bột sẽ rơi xuống, sau đó nó đã sẵn sàng.

[Ksusha]

Ksusha, cảm tạ!

Đây là những gì tôi muốn nói.

Một lần nữa cho những người trong bể: bột của tôi trong lò có bóng đèn nổi lên và rơi ra sau 4 giờ trong ngày. Vậy nếu để qua đêm 6-8 tiếng bánh sẽ bị chua, bánh sẽ kém chất lượng? Hay đó là một sự bao dung? Các ý kiến ​​về vấn đề này là khác nhau.

Vậy nếu để qua đêm 6-8 tiếng bánh sẽ bị chua, bánh sẽ kém chất lượng? Hay đó là một sự bao dung? Các ý kiến ​​về vấn đề này là khác nhau.

Tôi đã pha trong 11 giờ và mọi thứ đều ổn.

Một lần nữa cho những người trong bể: bột của tôi trong lò có bóng đèn nổi lên và rơi ra sau 4 giờ trong ngày. Vậy nếu để qua đêm 6-8 tiếng bánh sẽ bị chua, bánh sẽ kém chất lượng? Hay đó là một sự bao dung? Các ý kiến ​​về vấn đề này là khác nhau.

Bạn sẽ có được một chiếc bánh ngon, ngay cả với bột bị peroxy hóa, chỉ có điều độ chua trong nó sẽ tăng lên, nó cũng có thể có mùi hơi giống như men.

Ngược lại, một số người lại thích bánh Phục sinh có vị chua nhẹ.

Tôi đã pha trong 11 giờ và mọi thứ đều ổn.

Và sau bao nhiêu giờ khối bột đứng lại được?

Và ở đây những chiếc bánh đã được nướng đầy đủ. Tôi đang xem qua chủ đề để tôi có thể làm mới tất cả các sắc thái trong trí nhớ của mình.
Tôi sẽ nướng vào thứ Bảy. Tôi đã nướng bánh myasoyed năm thứ ba và tôi sẽ không thay đổi công thức.

Tác giả của công thức không khuyên bạn nên nâng bột lên nhiều lần, một khi nó bắt đầu rơi ra, và vậy là đủ rồi, đây không phải là bánh mì chua, mà vẫn là một chiếc bánh. bột mình nhào được 5 tiếng rồi, bây giờ thợ làm bánh mì đang nhào bột

Cảm ơn vì công thức !!!! Tôi đã thử nó hôm nay! Thơm ngon! Tôi sẽ chia đôi một phần cho buổi tối.

Bạn sẽ có được một chiếc bánh ngon, ngay cả với bột bị peroxy hóa, chỉ có điều độ chua trong nó sẽ tăng lên, nó cũng có thể có mùi hơi giống như men.

Ngược lại, một số người lại thích bánh Phục sinh có vị chua nhẹ.

Và sau bao nhiêu giờ khối bột đứng lại được?

Nó tốt. Tôi thích để bột qua đêm hơn, dù sao thì thời gian nấu cũng giảm đi.
Còn chế độ nướng thì sao? Cho vào lò đã được làm nóng trước (và lên đến bao nhiêu độ) hoặc nếu quá trình kiểm tra diễn ra trong lò thì không lấy mẫu ra mà chỉ cần vặn bộ điều chỉnh đến nhiệt độ mong muốn? Những người nướng trong phim hoạt hình hoặc trong một máy làm bánh mì không có lựa chọn nào, nhưng còn gì tốt hơn trong lò? Về nhiệt độ, tôi cũng đọc được 2 ý kiến: một số bắt đầu với mức tối đa và giảm xuống, một số - ngược lại (ở đây tôi không rõ là phải thêm bao lâu nữa) Và bạn có cần hơi nước không?

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Tôi hy vọng đó là một thử nghiệm nướng?

Rất có thể, đó chỉ là nguyên nhân do nấm men hoặc nhiệt độ quá cao. Chính những người bán hàng đã can ngăn tôi khỏi men của một kế hoạch tương tự, họ nói về những lời phàn nàn rằng họ tăng bột quá nhanh, nhưng cũng nhanh chóng được sản xuất ...
Bây giờ tôi đang lo lắng về cục bột, liệu họ có thể nhấc nó lên được không? ...

Không cần ủ bột trong 10 giờ.

Tôi sẽ lặp lại một lần nữa, chỉ trong trường hợp:

Trong quá trình chín của bột, người ta không phải tập trung vào thời gian chính xác, mà là vào thực tế là bột đạt đến độ phát triển tối đa và bắt đầu rơi ra. Tùy thuộc vào chất lượng của thực phẩm, độ tươi và độ mạnh của men, và nhiệt độ phòng, quá trình này có thể mất từ ​​6 đến 10 giờ.

Bạn đã nhào bột chưa? Nó có tăng không?

Tôi đọc nó 10 trang và nó vẫn đúng là bột sẽ tăng lên 1 lần. Vì vậy, tôi lo lắng không biết cô ấy sẽ cư xử như thế nào vào ban đêm

Còn chế độ nướng thì sao? Cho vào lò đã được làm nóng trước (và lên đến bao nhiêu độ) hoặc nếu quá trình kiểm tra diễn ra trong lò thì không lấy mẫu ra mà chỉ cần vặn bộ điều chỉnh đến nhiệt độ mong muốn? Những người nướng trong phim hoạt hình hoặc trong một máy làm bánh mì không có lựa chọn nào, nhưng còn gì tốt hơn trong lò? Về nhiệt độ, tôi cũng đọc được 2 ý kiến: một số bắt đầu với mức tối đa và giảm xuống, một số - ngược lại (ở đây tôi không rõ là phải thêm bao lâu nữa) Và bạn có cần xông hơi không?

Ở đây Lilya đã trả lời - https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Và cũng xem ở đây:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...760.0

Mình không nhớ ai viết trong thread này, nhưng nhờ người tư vấn làm bánh, mình chỉ làm vậy: chống trong lò có đèn sáng, sau đó không cần lấy bột ra khỏi lò, bật ngay lò nóng 160 độ. đồng thời đặt chảo đang tráng nước sôi xuống, sau đó chỉ hơi ửng hồng (sau 20-25 phút), lấy chảo ra, đun đến 180, xịt lò từ bình xịt và để nướng cho đến khi đấu thầu.

Ở đây Lilya đã trả lời - https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

ATP, trước đây tôi có đọc topic, nhưng giờ không có thời gian đọc lại.

Mình không nhớ ai viết trong thread này, nhưng nhờ người tư vấn làm bánh, mình chỉ làm vậy: chống trong lò có đèn sáng, sau đó không cần lấy bột ra khỏi lò, bật ngay lò nóng 160 độ. đồng thời đặt chảo đang tráng nước sôi xuống, sau đó chỉ hơi ửng hồng (sau 20-25 phút), lấy chảo ra, đun đến 180, xịt lò từ bình xịt và để nướng cho đến khi đấu thầu.

Mình không nhớ ai viết trong thread này, nhưng nhờ người tư vấn làm bánh, mình chỉ làm vậy: chống trong lò có đèn sáng, sau đó không cần lấy bột ra khỏi lò, bật ngay lò nóng 160 độ. đồng thời đặt chảo đang tráng nước sôi xuống, sau đó chỉ hơi ửng hồng (sau 20-25 phút), lấy chảo ra, đun đến 180, xịt lò từ bình xịt và để nướng cho đến khi đấu thầu.

Tôi đã cố gắng làm điều đó bằng cách sử dụng phương pháp này - kết quả là tuyệt vời. Chỉ có điều tôi không phun, và tôi lấy hộp đựng bằng nước sôi sau 15 phút, vì bánh đã bắt đầu chuyển sang màu đỏ. Nhưng kết quả làm tôi hài lòng - mái nhà đẹp, bánh ngon

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức và lớp học bậc thầy! Mọi thứ đều diễn ra tốt ngay lần đầu tiên, và một báo cáo ảnh:

Tôi hiểu rằng mọi thứ đã được viết ra. nhưng tôi sẽ hỏi tất cả như nhau. bây giờ nó đang tan chảy trong khuôn teflon và silicone. các hình thức khác nhau. những cái nhỏ sẽ nướng nhanh hơn. Tôi có nên lấy chúng ra trước không?

Tôi hiểu rằng mọi thứ đã được viết ra. nhưng tôi sẽ hỏi tất cả như nhau. bây giờ nó đang tan chảy trong khuôn teflon và silicone. các hình thức khác nhau. những cái nhỏ sẽ nướng nhanh hơn. Tôi có nên lấy chúng ra trước không?

Dạng nhỏ sẽ nướng nhanh hơn. Kiểm tra bằng một thanh gỗ. Với kulich đã chuẩn bị, que khô

và phải tăng nhiệt độ lên 180 ở giai đoạn nào? nhìn vào cái gì? và đặt nước xuống hay không?

Năm ngoái tôi đã nướng theo công thức này và mọi thứ trở nên tuyệt vời. Nhưng năm nay, nghi ngờ đã xuất hiện trong quá trình ... bột hóa ra hơi loãng, nhưng không cho thêm bột. Bây giờ tôi đặt nó vào khuôn và chờ nó tăng lên. Mất bao nhiêu thời gian cho giai đoạn này?

Năm ngoái tôi đã nướng theo công thức này và mọi thứ trở nên tuyệt vời. Nhưng năm nay, nghi ngờ đã xuất hiện trong quá trình ... bột hóa ra hơi loãng, nhưng không cho thêm bột. Bây giờ tôi đặt nó vào khuôn và chờ nó tăng lên. Mất bao nhiêu thời gian cho giai đoạn này?

Tất cả đều phụ thuộc vào men, đối với tôi dường như vậy. Nhưng khoảng 1,5 giờ.

Tất cả đều phụ thuộc vào men, đối với tôi dường như vậy. Nhưng khoảng 1,5 giờ.

Cảm ơn câu trả lời, nếu không thì tôi đang đợi kết quả trong nửa tiếng nữa - thần kinh có vẻ nghịch ngợm)))

và phải tăng nhiệt độ lên 180 ở giai đoạn nào? nhìn vào cái gì? và đặt nước xuống hay không?

Tôi tăng lên sau 15 phút, khi các mái nhà bắt đầu chuyển sang màu đỏ. Và đồng thời, nước đã được loại bỏ.
Bạn có thể đặt nước, bạn có thể không. Năm nay mình làm thử với nước, thích lắm - mái của mẻ đầu tiên ra đẹp, giờ bắt đầu nướng mẻ thứ 2, hi vọng mọi thứ sẽ ổn.

Cảm ơn câu trả lời, nếu không thì tôi đang đợi kết quả trong nửa tiếng nữa - thần kinh có vẻ nghịch ngợm)))

Không cần phải vội vàng ở đây - kiên nhẫn, chỉ kiên nhẫn
Hôm qua tôi bắt đầu quy trình lúc 11 giờ sáng và hoàn thành lúc 3 giờ sáng và không có gì cả, lúc 8 giờ sáng tôi đã bắt đầu đợt thứ hai

và tôi, ngược lại, nhanh chóng phù hợp với các hình thức. tốt, làm thế nào nhanh chóng. vì vậy tôi nghĩ một tiếng rưỡi sẽ là rất nhiều. và đặt nước trước để có hơi nước trong lò khi xếp bánh. hoặc để nước chung với bánh Phục sinh?

Các cô gái, tại sao lại cho nước vào lò nướng? để đáy không bị cháy?

và tôi, ngược lại, nhanh chóng phù hợp với các hình thức. tốt, làm thế nào nhanh chóng. vì vậy tôi nghĩ một tiếng rưỡi sẽ là rất nhiều. và đặt nước trước để có hơi nước trong lò khi xếp bánh. hoặc để nước chung với bánh Phục sinh?

không, cho nước vào khi bạn bật lò ở 160.

Các cô gái, tại sao lại cho nước vào lò nướng? để đáy không bị cháy?

theo như tôi hiểu, để cái đầu không bị vỡ và anh ấy đã là một chiếc mũ đẹp.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức và lớp học bậc thầy! Mọi thứ đều diễn ra tốt ngay lần đầu tiên, và một báo cáo ảnh:

Điều đó dễ dàng hơn cho bạn, nhưng tôi đang nghĩ mọi thứ. Tôi đọc, "cân". Và tôi nướng rất nhiều bánh nướng nhỏ. Thuận tiện nếu bạn cần điều trị cho ai đó. Tôi có lon sữa đặc, ngô và những lọ cà phê Ấn Độ lớn nhất

Với đợt thứ hai, mái nhà của tôi đã xuống màu. Đợt này bột mình lỏng, ko cho bột nữa, định xem sao nên xem
Tôi hy vọng nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị. Và may mắn thay, có một mẻ đầu tiên tuyệt vời và Panettone theo công thức của Michelle đã sẵn sàng

theo như tôi hiểu, để cái đầu không bị vỡ và anh ấy đã là một chiếc mũ đẹp.

cảm tạ!

Với đợt thứ hai, mái nhà của tôi đã xuống màu.

Lam cach nao để hiểu được? mũ trượt xuống trên đồng phục? Hay là có sự chán nản trong đó?

Điều đó dễ dàng hơn cho bạn, nhưng tôi đang nghĩ mọi thứ. Tôi đọc, "cân". Và tôi nướng rất nhiều bánh nướng nhỏ. Thuận tiện nếu bạn cần điều trị cho ai đó. Tôi có lon sữa đặc, ngô và những lọ cà phê Ấn Độ lớn nhất

Còn chần chừ gì nữa, bột thật tuyệt vời, mình vừa làm xong còn tiếc gì mà không đặt ngay chiếc thứ hai. Sai lầm duy nhất của tôi là tôi đã không cho đủ bột vào khuôn, tôi muốn mọi thứ ra nhiều hơn ... Hóa ra là 5, và chẳng hạn như từ cà phê - nhỏ nhất, nhưng một nửa - không cao như tôi muốn. mặc dù họ đã đi lên rất tốt. tốt. khuôn nhỏ - nó có thể sẽ tốt.
Raisin - nhiều người cảm ơn !!!

Các cô gái, lời khuyên là cần thiết gấp! Tôi nướng công thức này trong hai năm, mọi thứ đều ổn. Và năm nay Stormozila - đặt tất cả các sản phẩm vào 2/3 công thức, và Opara đã sử dụng đầy đủ tiêu chuẩn men trong hai giờ, giảm xuống và bây giờ tăng trở lại. Để làm gì? Vứt bỏ và đặt một cái mới, hoặc bằng cách nào đó bạn có thể cứu cái này?

Lam cach nao để hiểu được? mũ trượt xuống trên đồng phục? Hay là có sự chán nản trong đó?

một số thì nó là một sự chán nản, một số thì nó đơn giản, nhưng, tạ ơn Chúa, nó không ảnh hưởng đến hương vị của nó. Tôi nghĩ điều gì có thể ảnh hưởng đến việc lò được mở để lấy khay nước. Nhưng hóa ra chúng rất thoáng, tôi đã cắt một cái - ren thẳng

Tôi nghĩ đó là một khối bột mỏng. Điều chính là nó trở nên ngon

trục của tôi ở phía trước của lò. có một số vết lõm từ ngón tay có thể được nhìn thấy. kiểm tra xem chúng đã sẵn sàng cho phòng tắm nắng hay chưa. nướng trong 1 giờ 10 phút. lấy ra cái nhỏ nhất. cô ấy che phần còn lại bằng giấy. nếu không thì những chiếc mũ quá rám nắng

Các cô gái, lời khuyên là cần thiết gấp! Tôi nướng công thức này trong hai năm, mọi thứ đều ổn. Và năm nay Stormozila - đặt tất cả các sản phẩm vào 2/3 công thức, và Opara đã sử dụng đầy đủ tiêu chuẩn men trong hai giờ, giảm xuống và bây giờ tăng trở lại. Để làm gì? Vứt bỏ và đặt một cái mới, hoặc bằng cách nào đó bạn có thể cứu cái này?

Có lẽ là quá muộn để trả lời ... Nhưng không hiểu sao tôi không thấy tin nhắn này. Tôi không biết các chuyên gia sẽ nói như thế nào, nhưng tôi rất tiếc vì sản phẩm, tôi sẽ nướng chúng. nếu bột chỉ có sữa và bột mì có thể bị văng ra ngoài, nhưng cũng có đường và trứng