Kulich từ E. Molokhovets (1861)

[Công thức gốc:]

Kulich từ E. Molokhovets (1861)

Thể loại: Bếp lễ hội

Thành phần
Bột mì	500 g
Men	2 muỗng cà phê l
Trứng	3 chiếc
Bơ	50g
Đường	100g
Muối	1/2 muỗng cà phê
nho khô
Rượu cognac	1-2 muỗng canh. l.
Sữa	1 ly

Phương pháp nấu ăn

• Lấy sữa, men, nửa bột mì, đánh tan bột. Khi nó nổi lên, nhào, cho tất cả mọi thứ khác vào, nhào kỹ. Khi bột nở ra các món ăn, cho protein đã đánh bông và nho khô, rắc hạnh nhân băm nhỏ và vụn bánh mì vào, cho vào lò nướng. Sau khi lấy ra khỏi lò, rắc đường thơm. Bơ và lòng đỏ với đường phải được xát trắng. - văn bản gốc.
• Từ bản thân tôi: Tôi đếm tất cả mọi thứ cho 500 gram bột (công thức gốc được viết bên dưới), nhào trong HP, thêm rượu mạnh, làm 2 lần thử, một lần sau khi nhào, lần thứ hai trong khuôn, nướng ở 180C cho đến khi vàng nâu và có mùi. Lòng trắng được đánh bông cho đến khi đạt đỉnh cứng.

Ghi chú

Công thức gốc:

Phục vụ: 5 pound bột mì, 10 quả trứng, 1/2 pound bơ, với 1/2 muỗng canh. men. Một muỗng cà phê quế hoặc 30 hạt cây bạch đậu khấu. 1/2 lb - 1 lb đường, tức là 1-2 cốc, 1/2 cốc nho khô các loại. Kẹo vỏ cam cắt lát mỏng, 4 ly sữa. Muối. Từ tỷ lệ này, một chiếc bánh sẽ có đường kính 9-10 cạnh.

Top 45 mm, lb - 410 g Thủy tinh - 200 ml.

Manyunya ... Masha ... MARIA! Ahhhh

[SchuMakher]

SchuMakher, CÁI GÌ ĐẸP !!! : swoon: Sẽ có một cảm giác cắt và nếm sau kỳ nghỉ?

Sáng nay ngu gì mà nhiều sữa vậy? hoặc hoàn toàn không có chất lỏng trong rượu cognac

[vera100865]

vera100865,
Có thể có đủ trứng thay vì chất lỏng?

SchuMakher,
Mash, thú nhận !!!!!

[thêm rượu cognac]

Lấy sữa, men, nửa bột mì, đánh tan bột.
Từ bản thân tôi: Tôi đã đếm mọi thứ cho 500 gram bột (công thức gốc được viết bên dưới), được nhào trong HP, thêm rượu cognac, đã làm 2 lần thử, một lần sau khi nhào, lần thứ hai cho vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 180C cho đến khi vàng nâu và dậy mùi.

Xin lỗi, nhưng bạn cần bao nhiêu sữa theo công thức đã tính toán lại của bạn?

Cốc thủy tinh?

à nếu bột giảm 4 lần thì giảm sữa 4 lần, tức là cứ 1 ly sữa -200 ml.
Người đàn ông, phải không?

[celfh]

celfh đúng!!!

Đã sửa rồi ... Mình viết lúc tối, sau 5 cái bánh Phục sinh, 20 quả trứng, Phục sinh, 3 đứa trẻ
(một người bị bệnh), chồng và trước khi làm việc, một sai lầm len lỏi vào. Hãy rộng lượng tha thứ!

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova aha, tối mai tôi sẽ chụp lại vết cắt

vẻ đẹp và kỳ nghỉ !!!

Sẽ sớm có một đợt cắt giảm!

🔗

PHẦN KHUYẾN KHÍCH

[SchuMakher]

Chúc mừng lễ Phục sinh! SchuMakherthật là một máy cắt lông mịn !! Ngay cả từ bức ảnh, bạn có thể thấy rằng chiếc bánh không có trọng lượng và rất tinh tế. Cảm ơn bạn .

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova Lush không phải từ nào đúng cả, thơm và dai, và quan trọng nhất là ngon !!!

[Schumacher]

Chúc mừng lễ Phục sinh!

Schumacher, chiếc bánh của bạn chỉ đơn giản là hoài cổ - như thể từ năm 1861 vậy

Và từ bản in ở mặt bên của chiếc bánh Phục sinh, tôi thường cảm thấy nhàm chán

Cảm ơn bạn!

Maaash! Và việc in ấn được thực hiện như thế nào?

[SchuMakher]

SchuMakher, cảm ơn vì công thức !!!
Đây là chiếc bánh tự nướng đầu tiên của tôi.
Rất thơm. Chỉ là cách mà chiếc bánh phải như vậy.

[Freken Bock]

Freken Bock in trên khuôn silicone

serebro Chà !!! Tuyệt quá !!!! Năm cộng !!!

Ngược lại, tôi nghĩ rằng bạn vẫn còn một bộ đồng phục cũ của bà bạn.
Trước lễ Phục sinh này, tôi đã tìm kiếm các mẫu giấy dùng một lần, nhưng tôi chưa bao giờ may mắn bắt gặp chúng. Và sau đó bạn tìm thấy một loại silicone hiện đại, và thậm chí có con dấu như vậy, thật tuyệt.

Hình thức từ bà cố là có, nhưng đối với pho mát nhỏ Phục sinh, tất cả đều giống nhau trong huy chương. bằng gỗ ...

Và đây là chiếc bánh của tôi năm ngoái. Tôi nghĩ tôi sẽ nướng trong cái này theo cùng một công thức.
Cảm ơn bạn

Masha, làm ơn cho tôi biết, trong 500 gram bột mì, bạn thu được một chiếc bánh với khối lượng xấp xỉ bao nhiêu - nếu bạn có thể nhìn thấy hình dạng

Tôi đã có đủ bài kiểm tra này cho 3 chiếc bánh Phục sinh trong những hình thức này... Ở hàng dưới cùng có 3 hình màu cam

Tôi sẽ thử! muốn mềm mại và không phức tạp! Cảm ơn bạn.

Masha, làm ơn cho tôi biết - cấu trúc của chiếc bánh này là gì? Tôi đã tìm kiếm một công thức bánh rất lâu với cấu trúc “dạng sợi” như vậy.
Chưa hết, thể tích của một ly sữa là bao nhiêu? Bạn đã đánh bông lòng trắng để nhào trong HP chưa?

[Bột màu]

Bột màu nó có dạng sợi vừa phải, nhìn những con Sóc đã cắt đánh bông, ly 200 ml.

[Masha]

Masha, Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng!

[Khi bột trễ ra đĩa (có cần nhào trong chảo không?), Cho protein và nho khô đã đánh bông vào.]

Masha, làm ơn cho tôi biết, tôi không thực sự hiểu Khi bột trễ ra đĩa (có cần nhào trong chảo không?), Cho protein và nho khô đã đánh bông vào., làm thế nào để làm nó. Điều này đã được thêm vào bột sau khi nhào bột hoặc trên một doanh thu. Và nếu tôi nhào bằng tay bao lâu thì có. Trong sự khôn ngoan với một câu hỏi. : pard: rose: on:

Đây là văn bản gốc từ cuốn sách của E. Molokhovets. Tôi nhào vào HP. Nhào bột cho đến khi mịn, sau đó cho protein vào.

Và sau khi thêm protein vào thì nhào bột trong thời gian bao lâu?

Không, bạn can thiệp vào chúng để bột trở nên mịn trở lại (nhưng không quá cuồng nhiệt, để bảo toàn cấu trúc của chúng trong bột càng nhiều càng tốt) và đưa chúng vào chứng minh

Cảm ơn bạn, tôi sẽ cố gắng rất nhiều!

Tôi không bao giờ nướng bánh. Vì vậy, các câu hỏi là - 1- khuấy các protein như, bằng tay, bằng thìa hay bằng bếp lò?
Có bắt buộc phải có 2 biểu mẫu không (tôi không có)?
3- Phục sinh vào Chủ nhật, và khi nào cần nướng (để không bị khô)?

Mash, tôi cũng có câu hỏi. Nếu tôi hiểu đúng, chúng ta nhào bột kỹ, thêm protein, cho vào máy ủ, rồi khuấy lại? hoặc trực tiếp vào các biểu mẫu và một lần nữa khoảng cách. Bạn có thể nhào nó với một kết hợp?

Nó sẽ lắng xuống, sau đó bạn nhào nó, xếp nó thành các hình dạng và đặt nó vào lần kiểm tra cuối cùng, nếu nó là với một tổ hợp, và nếu trong một chương trình dài "Dough", thì những chứng minh đó đã đủ trong chu kỳ, vì vậy hãy đặt các protein vào lần vò cuối cùng, đợi kết thúc chương trình theo hình dạng

[Người Ailen]

Tôi không bao giờ nướng bánh. Vì vậy, các câu hỏi là - 1- khuấy các protein như, bằng tay, bằng thìa hay bằng bếp x?
Có bắt buộc phải có 2 biểu mẫu không (tôi không có)?
3- Phục sinh vào Chủ nhật, và khi nào cần nướng (để không bị khô)?

1. Người Ailen, Tôi can thiệp vào HP, nhưng bạn cũng có thể dùng tay, bạn sẽ không can thiệp vào thìa
2. Bạn có thể nướng trong nồi, muôi, cốc, lon, vv, hình thức giấy cũng được bán ... Cái chính là điền vào bất kỳ hình thức nào 2/3.
3. Họ nướng bánh, làm lễ Phục sinh, sơn trứng vào Thứ Năm Tuần Thánh, sau khi phục vụ Bữa Tiệc Ly được tưởng nhớ ...

Mash, mình thấy bạn cũng vậy, Panasonic HP, và đợt hàng cuối cùng là sau khoảng bao nhiêu?

Tôi sẽ không nói chắc chắn, nhưng cuộc trò chuyện cuối cùng cô ấy có khoảng 20-30 phút trước khi kết thúc

Cảm ơn bạn!

Hãy nhìn xem nó như thế nào. Vì vậy, bạn có thể ngay lập tức ném mọi thứ, ngoại trừ protein và trong chương trình "Dough" - 2 giờ 20 phút và cuối cùng thêm protein đã đánh bông - được chứ? Chỉ lần khử bột cuối cùng xảy ra chỉ trong vài giây - liệu các protein có thời gian để can thiệp? Mash, bạn tự làm việc đó như thế nào - bằng bút?

Ir, trước tiên bạn tạo một khối bột nhào, nó vừa vặn, sau đó bạn thêm mọi thứ khác, ngoại trừ protein, cuối cùng, ở lớp bột cuối cùng bạn thêm protein, bạn có thể đặt một chương trình bắt đầu nhào ngay lập tức (bánh bao, bánh pizza), sau đó bột nổi lên, bạn đặt nó thành các hình thức, và ở một nơi ấm áp để chống thấm, sau đó nướng

Cảm ơn Masha Bây giờ thì mọi chuyện đã rõ ràng, tôi sẽ đi xem pasochnits - có lẽ tôi sẽ gặp may

[Irisha-Oreshek]

Irisha-Oreshek đặc biệt cho bạn, quá trình trộn protein vào bột

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, cho tôi biết, nhưng không có protein nào đã được can thiệp trong bức ảnh của bài kiểm tra, vì vậy bạn có thể có ý tưởng. CẢM ƠN BẠN!!!!

Cảm ơn bạn, bạn thân mến. Hôm nay tôi đã nướng lễ Phục sinh trong phim hoạt hình - một ngày mai hoàn toàn kinh dị, kinh dị, nếu tôi trưởng thành. sau đó tôi sẽ thử chuỗi hạt của bạn

Bây giờ nó đang ở trong lò. Tôi quyết định thử nó lần đầu tiên.
Anh ta phải đứng đó, ít nhất là khoảng bao lâu?

[SchuMakher]

SchuMakher, cho tôi biết, nhưng không có protein nào được can thiệp trong bức ảnh của bài kiểm tra, vì vậy bạn có thể có ý tưởng. CẢM ƠN BẠN!!!!

cái gì không, cái đó không. Nó là một búi tóc, mềm hơn một chút so với màu trắng thông thường.Nếu nó dính nhiều khi dịch chuyển, hãy phủi bàn bằng bột mì và nhào một chút.

Altusya Tôi đã đứng trong 20-25 phút ... Tôi không thể nói chính xác, tại thời điểm đó, tôi đã chạy xung quanh với các loại thuốc cho trẻ nhỏ, nhiệt kế, ống hít, và thậm chí đọc thêm nữa. Bạn nhìn vào một cái que, khô - và tuyệt vời, lấy nó ra, những chiếc bánh đã sẵn sàng!

Đã bị cắt ngắn. Rút ra, lấy ra khi nào nguội?

Tôi đã có một giờ ở đâu đó. Nhưng đây là trong lò nướng của tôi. Trong chưa đầy một giờ, không có gì được nướng trong đó.