Kulich từ E. Molokhovets (1861)

[Inusya]

Inusya, cảm ơn bạn. Chúng tôi đặt mọi thứ trên giá, nhưng với số lượng sữa khác nhau! Tôi thực sự thích công thức này. Và tôi sẽ nướng chính xác theo công thức của Masha với men khô, nếu bạn không viết rằng bạn đang làm bột bằng bột qua đêm. Chỉ là gần đây tôi đã có kinh nghiệm làm bánh mì theo cùng một công thức, nhưng theo cách xốp và an toàn. Kết quả là rất có lợi cho miếng bọt biển! Đây là cách tôi muốn nướng chiếc bánh này. Và vì kinh nghiệm nướng trong lò không tốt cho tôi (4 tháng) và với men sống, tôi đang ở trên "bạn", nên nếu không có sự giúp đỡ của bạn, tôi chắc chắn sẽ không đối phó được.
Vì vậy, tôi rất biết ơn bạn, Inusya, bạn đã đăng phiên bản này của Mashiniy Kulich ở đây. Theo tôi, đây chỉ là một điểm cộng.
Masha, cảm ơn bạn đã điều chỉnh công thức Molokhovets cho phù hợp với thực tế của chúng tôi. Bây giờ tôi không sợ chút nào khi làm món nướng này ... Cũng xin lỗi, tôi đã bỏ qua bạn, đã hỏi Inusa một câu. Tôi chắc rằng bạn cũng sẽ trả lời, nhưng đối với tôi thì có vẻ hợp lý hơn khi nói với Inusa, người đang nướng những chiếc bánh này với đôi mắt gần như nhắm nghiền theo cách xốp.
Nói chung, rất cám ơn ba bạn - Masha, Inus và Molokhovets. !!! Tôi sẽ nướng những chiếc bánh Phục sinh này cho Chúa Ba Ngôi và tôi chắc chắn sẽ báo đáp lại.

[Ngâm]

Các cô gái à, ai đã sẵn sàng làm lại những chiếc bánh Phục sinh yêu thích của chúng ta năm nay?
Tôi đã dần dần mua khuôn, bột, và tất cả những thứ đó ...
Với dự đoán là ...
Ngâm, Tôi đang suy nghĩ về những thứ cần dự trữ cho kỳ nghỉ.
Nhưng những chiếc bánh Phục sinh sẽ luôn là tình yêu của tôi - Molokhovets!
Đây là tôi, để hồi sinh Temko, và sau đó đột nhiên một người mới, và không nhìn thấy!

[Inusya,]

Inusya, Cảm ơn bạn, mình đã up topic kịp lúc, mình đang suy nghĩ nên nướng bánh gì thì lên diễn đàn xem. Tôi đã thấy vết cắt - đây là những gì bạn cần! Tôi sẽ thêm kẹo trái cây cam và luôn luôn với bạch đậu khấu

Đây là tôi, để hồi sinh Temko, và sau đó đột nhiên một người mới, và không nhìn thấy!

Inna, tuy không phải là người mới nhưng đây là lần đầu tiên tôi nhìn thấy loại bánh này. Nếu mọi thứ suôn sẻ, thì tôi chắc chắn sẽ nướng chiếc bánh này.

Vì vậy, tôi đã đi để hồi sinh kem đông lạnh Temka

[Natakh]

Natakh, Nó sẽ được, tất cả mọi thứ sẽ ổn cả thôi, tôi hứa với bạn, bạn cung cấp cho họ "cuộn" không nghĩ rằng, không có thời gian để nghỉ ngơi, mua những gì bạn cần! Còn ba tuần nữa.

Galyunya, không có hiện tại cắt ... mọi thứ đều mát mẻ ở đó, chúng bay đi với một tiếng nổ, vì vậy tôi đề xuất một lò nướng lớn hơn. Khi tôi "mắc kẹt" với chúng, tôi nướng mỗi năm ...

Vì vậy, tôi đã thử nghiệm các công thức nấu ăn trong một thời gian dài, cho đến khi chồng tôi giới thiệu cuốn sách Molokhovets năm 1901, nhưng là phiên bản tái bản năm 1991. Tôi vẫn đọc đi đọc lại "món quà dành cho các nữ tiếp viên trẻ" này. Tôi thích công thức này ngay lập tức, không áp đảo, ngon. Nếu có nhiều bột trong hình dạng thì bánh kém thoáng, còn nếu ít bột thì bánh bị sương mai. Đó là, nó có thể được thực hiện cho mọi sở thích.

Trên thực tế, Natasha, tôi cũng có một cuốn sách như vậy ...

Và tôi đã mua một khuôn như vậy cho bánh, như trong ảnh. Bây giờ những chiếc bánh Phục sinh của mình sẽ có HV bên mình. Inusya, một lần nữa đã sẵn sàng cho một "kỳ tích" trong việc nướng bánh!

[Maaank]

Vâng, tôi đang tìm - một công thức Fluoride đã được tung ra ở đâu đó, và tôi đang làm nhiệm vụ ở đây ... đây ...
... Natasha, năm nay, như mọi khi - một vài lít mẻ, và thế là xong
... chính xác hơn là đối với một bát bột

Maaank, bạn ở đâu? Tôi đã ném một quả mìn ở đây theo ý muốn ...
Hay bạn vui vì tôi đang đóng đinh ở đây? ...

Inusya, Inusya, chúng tôi không đồng ý! Và ngày càng có nhiều người hâm mộ để ăn mừng (họ sinh sản và sinh sôi!).

Inusya cho tôi biết có bao nhiêu thảo quả và vanillin để pha vào một lít sữa?

Maaank, bạn de? Hãy ném tôi vào đây vì lòng thương xót của nó

nhưng thông báo không đến với tôi, tôi không biết tại sao bạn quay lại với bánh của tôi trong một cuộc hành quân chiến thắng

[IrishkaB]

IrishkaB, mỗi lít sữa? Bạch đậu khấu - 1 muỗng cà phêl., vani - trên đầu dao, đường vani - 1 gói

Cảm ơn bạn

nhưng thông báo không đến với tôi, tôi không biết tại sao bạn quay lại với bánh của tôi trong một cuộc hành quân chiến thắng

Cuối cùng, tôi đã phải đặt hàng cho tôi cho STE! ... à, hoặc huân chương ... ...
Những chiếc bánh đã rơi khỏi avka ... nhưng tại mỏ nó đã bị kẹt lúc năm ... ..

[Đàn ông,]

Đàn ông, Tôi làm chậm lại, và chúng ta bổ sung protein vào bột ở giai đoạn nào?

Bác sĩ ơi, cho tôi uống thuốc điều trị bệnh xơ cứng teo cơ!

[Sonadora, Manh]

Sonadora, Manh cô ấy đây rồi đây nói về nó.
Bạn có thể cho tôi biết việc thêm lòng trắng trứng đánh riêng vào đây có ích gì không. Thông thường, nếu các protein được thêm vào một cách riêng biệt, chúng được trộn rất cẩn thận, nhưng ở đây rất khó trộn chúng thành búi, chúng vỡ ra thành thùng rác. Có lẽ sau đó bạn không nên tắm hơi?

Thực ra, tôi đến để nói với Masha rằng tôi đang làm một chiếc bánh thử nghiệm (cho đến nay vẫn chưa có gì), tôi thực sự thích nó. Bột nhẹ và bông, đã lên hình hơn 3 lần.

[Đánh dấu]

Cảm ơn bạn, Đánh dấu!

Thực ra, tôi đến để nói với Masha rằng tôi đang làm một chiếc bánh thử nghiệm (cho đến nay vẫn chưa có gì), tôi thực sự thích nó. Bột nhẹ và bông, đã lên hình hơn 3 lần.

Choáng váng! Gal, bạn không thể rời mắt!

Gal, đó là toàn bộ vấn đề! Tất nhiên, bạn có thể thử nó ở giai đoạn đầu tiên, nhưng tất cả đều giống nhau, bột dốc, không phải bánh pancake, nó vẫn bị vỡ. Và bạn thấy đấy, có một hiệu ứng - vụn sương mai

[Sonadora]

Sonadora"Người đàn ông, từ đây trong tiếng Nga trong màu trắng, theo nguyên bản:" Khi bột bị tụt lại phía sau các món ăn, hãy đặt các protein đánh bông và nho khô. "

Đối với tôi thật dễ dàng với protein, mặc dù tôi cũng rất sợ. Ngay ở chỗ, bột khá lắt léo, nhìn có vẻ mát mẻ, nhưng một thuật ngữ như vậy khó có thể chấp nhận được về mặt cảm quan. Mặc dù nó thua xa bát đĩa và bàn tay, nó vẫn giống như lông tơ, và do đó sóc can thiệp khá dễ dàng (điều chính là không làm phiền và không vội vàng) ...
Mọi thứ sẽ ổn thôi, Man, chắc chắn là như vậy! Bạn là một chuyên gia với chúng tôi, bạn không thể không thành công!

Trời ạ, tôi hoàn toàn ủng hộ người nói trước!

Masha, tôi sẽ nướng theo công thức này ... giống như tôi đã đọc về tất cả các sắc thái 10 lần ... mọi thứ đều rõ ràng cho đến nay! Và cho tôi biết nơi để tìm đóng băng trên bánh Phục sinh? Tôi muốn một cái có thể đóng băng trên chuồng, không nứt và có màu trắng?

[InnaVega]

InnaVega, ĐÂY

Mọi thứ sẽ ổn thôi, Man, chắc chắn là như vậy!

Đây là cách nó thực hiện. Đôi khi, khi tôi thực sự cần nó, không có gì xảy ra, đặc biệt là nếu tôi nướng không phải cho bản thân mình, mà để "mang đi".

Này anh bạn, và bạn nướng cho chính mình, và sau đó lấy nó ra Đây là một trò lừa đảo gian lận

Vô lý, phải không? Trời ạ, tôi ở đây, bạn biết tôi đang nghĩ gì ... Và nếu tất cả trứng trong bột được thay thế bằng cùng một lượng (theo trọng lượng) lòng đỏ? Có phải, bột, nó sẽ trở nên mềm hơn nữa?

[Sonadora]

Sonadora,

Manka sẽ đến và đá vào mông tôi, nhưng tôi sẽ không im lặng (như trong một trò đùa: những cái lông này cho tôi làm gì ?!))): sẽ tốt hơn. Protein trong bột thực sự có hại hơn mức cần thiết.

Shcha Manka sẽ đến và đụ tôi trong đít

oh tôi cho nó !!!!! Bỏ qua công thức của Lenka! Đàn ông! Đừng chạm vào linh thiêng!

[Bột nhào protein thực sự có hại hơn mức cần thiết.

Tôi đọc: protein ... protein, và đây là protein. Và sau đó nó trở nên rõ ràng - đó là về sóc và lời nói. Đó là ý nghĩa của việc đọc công thức nấu ăn sớm.

Vô lý, phải không? Trời ạ, tôi ở đây, bạn biết tôi đang nghĩ gì ... Và nếu tất cả trứng trong bột được thay thế bằng cùng một lượng (theo trọng lượng) lòng đỏ? Có phải, bột, nó sẽ trở nên mềm hơn nữa?

Trời đất, tôi sẽ lắc nó. Lòng đỏ là tốt, nhưng lòng trắng TRẮNG thường được thêm vào để không khí mạnh mẽ của bột, đó là cách bạn có thể đặt nó.
Và lòng đỏ, như vậy, bổ sung chất béo và cho độ tươi và giòn lâu dài.
Đây, Man, mỗi Yngrydient đều có mục tiêu khôn ngoan của riêng mình ...
Vì vậy, tốt hơn là thêm vào. IMHO.

Vậy nên:

Đàn ông! Đừng chạm vào linh thiêng!

Tôi đọc: protein ... protein, và đây là protein.

Khi tôi ở viện năm thứ nhất, tôi đã tham gia tất cả các loại olympiad về sinh học. Và thế là chúng tôi đến Đại học Tổng hợp Moscow để tìm câu hỏi tiếp theo, một trong những câu hỏi đặt ra là: "Protein: thành phần, tính chất, sự phân bố trong tự nhiên, vai trò trong đời sống con người ..", hoặc đại loại như vậy.Chúng tôi đã ngồi, viết, viết, đợi kết quả rất lâu, và bây giờ chúng tôi được gọi vào hội trường. Hiệu trưởng trường Đại học Tổng hợp Matxcova, trưởng khoa sinh học trao bằng cho những người đoạt giải, mọi thứ đều trang trọng, đẹp đẽ, ai cũng tự hào và hài lòng. Và bất ngờ họ thông báo: "Bằng đặc biệt" Vì tiết lộ nguyên văn và kiến ​​thức cao của môn học "(à, đại loại là vậy, lâu rồi và vì xơ cứng nên tôi không nhớ nữa) được trao tặng (tên ). và giải thích lý do: cô gái này, một sinh viên của một trong những trường đại học y khoa, đã đọc sai tên đề tài, nhưng tuy nhiên, cô ấy đã tiết lộ đầy đủ, và trong một tập đến mức không có gì để thêm cho các nhà sinh vật học giàu kinh nghiệm .. Vì vậy, chi ủy đã quyết định cấp bằng tốt nghiệp này cho cô ... Trong hội trường có hoạt cảnh, hoang mang ... Trưởng khoa đọc đề: "" Prôtêin: thành phần, tính chất, sự phân bố trong tự nhiên, vai trò đối với đời sống con người .. " . Có tiếng cười và tiếng vỗ tay trong hội trường, cô gái trẻ đỏ mặt và sụt sịt

làm tốt! Xin chào Protein!

[Bù nhìn,]

Protein trong bột thực sự có hại hơn mức cần thiết.

Bù nhìn, Natasha, và tôi cũng đọc được từ những người thông minh (Adriano) rằng lòng đỏ nên được thêm vào bột như chất béo, không phải ngay lập tức mà sau đó.

Bỏ qua công thức của Lenka!

Tôi muốn hỏi: Lenka (Tim) phải làm gì với nó ?!

oh tôi cho nó !!!!!

Manyun, muộn. Tôi sẽ báo cáo: Tôi đã nướng một chiếc bánh thử nghiệm (không có phụ gia) với tỷ lệ 250 g bột:

Tôi ủ 25 g bột với sữa nóng và để ấm trong 1,5 giờ cho đường hóa. Tôi thêm 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê men (saf-moment) vào lá trà ấm, trộn đều và để trong 45-50 phút. Sau đó, 200 g bột mì, 60 g lòng đỏ (3 chiếc), 55 g đường và 3 g muối. Sau 7-8 phút nhào, tôi thêm 80 g bơ và phần bột mì còn lại. Để lên men trong 2 giờ, với một lần nhào ở giữa quá trình lên men. Sau đó, như thường lệ: nhào, cho vào khuôn, khoảng một giờ đồng hồ để sơn lại. Nướng ở 180C gr. khoảng 40 phút. Tốt hơn là nên làm mát ở tư thế nằm ngang và trên gối, bởi vì nó rất mềm và nhăn nheo dưới sức nặng của chính nó, ngay cả khi nằm nghiêng.

[Sonadora]

Sonadora,

Chà, bởi vì chất béo trong lòng đỏ khá vừa phải. Và tính chất chính của lòng đỏ là nhũ hóa. Kết nối không thể kết nối. Hãy nhớ mayonnaise. Chúng "kết bạn" hoàn hảo giữa các thành phần với nhau. Còn protein trong bột nhào men thì không có nhiều ý nghĩa.

[Sonadora]

SonadoraTóm lại, Man đã phát minh ra chiếc bánh của riêng mình. Lenka và tôi (Molokhovets) không liên quan gì đến apsalute ở đây

[bù nhìn]

bù nhìn, đó chỉ là không rõ ràng về cách nhào trong trường hợp này, chẳng hạn như Paposhnik. Nó chỉ ra rằng phần lớn bột mì sẽ phải được thêm vào sau đó.

SchuMakher, gì? Tôi chỉ là một chút ... và sau đó cắt ngắn theo công thức!

Tôi và Lenka đã viết về lá trà ở đâu?

[Manyun]

Chà, tôi ... tôi đã nghĩ nó không thể tồi tệ hơn được nữa. Manyun, mnu với những chiếc bánh Phục sinh này đã được lẩm bẩm rồi. Mẹ chồng - người đàn bà vàng ngọc, ăn ở khen chê đủ kiểu xấu xa, chẳng bằng vợ chồng son. Phục vụ nhẹ và bông cho một, nhiều dầu và chắc chắn "xơ" cho khác. Câu hỏi đặt ra là: tìm đâu ra một công thức như vậy để làm hài lòng tất cả mọi người cùng một lúc?

[Masha, Mashenka]

Masha, Mashenkabác ơi cho em xin số lượng đặt trước được không ạ? Thứ tự sắp xếp các thành phần trong HP và ở chế độ nào để nhào? hay nhào nặn và bỏ đi? bao nhiêu? và nên cho bao nhiêu bột vào khuôn để không bị rỗng và không bò ra sàn?

Tôi chưa bao giờ có bánh ngọt, nhưng tôi muốn.

Tôi đọc, tôi đọc, tôi không hiểu gì cả, nói chung, protein đã được tiêm vào một người sững sờ, và cả những con sóc nữa

Hay là tốt hơn cho tôi để tìm một cái gì đó dễ dàng hơn? sau đó kick từ nơi chủ đề

[tana33]

tana33, 1. cho bột vào một nửa bột mì và tất cả sữa
2. Trong khi bột đang hấp, xay lòng đỏ với đường
3. khi bột là một bong bóng, cho tất cả các thành phần và lòng đỏ vào đó
4. bạn có thể nhào bánh bao trên prog
5. khi bột đã đủ mịn, cho lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào nhào đều một lần nữa, cho bột nở một lần.
6. chuyển thành các hình thức, lấp đầy 1/3 chúng, để tăng và nướng

[Masha]

Masha, Anh là của em mãi mãi !!!

và nên hấp bao nhiêu bột? chỉ để mắt đến cô ấy?
và đây là tất cả cùng một lúc trong HP hoặc đầu tiên trong một cái bát, và sau đó là bột làm sẵn với bột trong HP?
tha thứ cho những điều vô nghĩa

Mình làm bột ngay trong xô, làm sao cho nổi bọt thì bạn đổ mọi thứ vào đó. Thời gian "sủi bọt" phụ thuộc vào độ "ấm của thức ăn" và độ mạnh của men, vì vậy nên đun nóng sữa một chút, độ 38C ... Sau đó sẽ sủi bọt trong 20-30 phút ... hoặc thậm chí nhanh hơn

[Masha]

Masha,

[tana33]

tana33, Tôi đang chờ một bản báo cáo!

Trời ạ, nhưng bạn có thể làm men khô nhanh, hoặc bạn chỉ cần men khô (mình không có men tươi) Trả lời nhanh nhé, mai nướng rồi!

Tôi đang nướng khô, tại Fermipan

[SchuMakher]

SchuMakher, Man your Fermipan, anh ấy hành động nhanh hay bình thường ... Tôi đã mua một bộ đồng phục giống như của bạn, có con dấu

Như những cái này! 🔗

Ồ, đã được googled, tôi có một nettt đẹp như vậy, tôi hiểu rằng chúng được tạo ra ngay lập tức. Và khoảnh khắc an toàn thông thường của tôi đột nhiên không hoạt động