Kulich sau M.P.Danilenko (lên men lạnh)

[Chúc mọi người lễ Phục sinh ngon lành!]

Kulich sau M.P.Danilenko (lên men lạnh)

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
Bột
bột mì cao cấp (bạn có thể dùng bột mì với protein 12-13%)	250 g
kem 12% (tôi có 10%)	250 g
men ép	30 g
Bột
bột	tất cả
lòng đỏ	100g
bơ mềm	132 g
đường (của tôi)	119 (150) g
Muối	5 g
nho khô, kẹo trái cây (của tôi)	100 (150) g
đường vani	20 g
hương cam	nếm thử
bột mì, loại cao cấp	250 g
Xi-rô
Đường	100g
Nước	100g
rượu (cognac, rum)	30 g
---------	-------
hình thức 1,2 l	4 điều.

Phương pháp nấu ăn

Đun sôi xi-rô từ nước và đường. để nguội. Thêm rượu.

Đổ nho khô hoặc kẹo trái cây. Thắt chặt bằng bọc nhựa. Cho vào tủ lạnh qua đêm.

Nhận nó vào buổi sáng. Đặt trên một cái rây. Cho phép tất cả chất lỏng thoát ra.

Bột.

Chúng tôi nấu bột vào buổi tối. Đun nóng kem nhẹ. Hòa tan men vào chúng. Trộn với bột mì. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát đĩa.

Đặt ở một nơi ấm áp. Bột sẽ sẵn sàng trong 40-60 phút.

Bột.

Trộn bơ mềm với đường và vani. Đánh nhẹ.

Thêm từng lòng đỏ một.

Đánh sau mỗi lần thêm cho đến khi lòng đỏ được hấp thụ hoàn toàn. Bạn sẽ có được một khối lượng tươi tốt.

Cho hỗn hợp bơ-trứng vào âu (có thể đánh ngay trong âu). Thêm bột nhào, bột mì, muối. Thêm hương vị nếu sử dụng. Nhào bột ở tốc độ đầu trong 10 phút. Hóa ra nó khá lỏng.

Bụi bột lên bàn. Rải bột ra, dùng cọ chà lên bát bột. Thu thập nó vào một quả bóng.

Chuyển sang tô. Tôi nghĩ rằng có thể làm điều này ngay trong bát, để không làm phức tạp quá trình cho chính bạn.

Che. Cho vào tủ lạnh 2-3 giờ. Bột sẽ bông lên và mịn hơn. Gluten sẽ xuất hiện.

Bụi bột lên bàn. Bày bột ra. Nhăn nhẹ. Cuộn thành một quả bóng, chuyển sang một cái bát. Đậy nắp và để trong tủ lạnh 8-14 giờ.

Nhận bột vào buổi sáng. Nó sẽ lớn lên và vững chắc.

Nhào bột, vo tròn.

Che và gửi đến một nơi ấm áp trong một vài giờ. Bột sẽ ấm lên và bắt đầu nổi lên.

Khi bột còn ấm, bắt đầu nhào bằng móc ở tốc độ cao. Tôi nhào 1,5 ở Kenwood. Bột sẽ lan rộng, nhưng sau đó nó sẽ bắt đầu di chuyển ra khỏi thành. Nó sẽ chảy dọc theo phía dưới. Sẽ trở nên bóng và mượt. Dễ bị tụt lại phía sau phía dưới. Nhào trong 10 phút.

Rắc bột mì và trộn với kẹo trái cây hoặc nho khô (tôi có một hỗn hợp).

Đặt vào bột. Nhào ở tốc độ thấp nhất.

Bụi nhẹ mặt bàn bằng bột mì. Bày bột ra. Cạo sạch tường bằng máy cạo. Bột hơi dính. Bôi trơn tay của bạn bằng dầu.

Cán bột thành một quả bóng. Che.

Để trong 30 phút.

Chia bột thành số phần theo yêu cầu. Tôi chia cho 4. Cuộn mỗi phần thành một quả bóng.

Bôi mỡ khuôn bằng bơ và rắc bột mì. Đặt chỗ trống. Bột của tôi gần như ở dưới cùng. Nó chiếm khoảng 1/4 khối lượng. Nếu bạn cần nắp trên hình thức, thì hãy đặt khối bột ít hơn một nửa.

Bao gồm các biểu mẫu. Đặt ở một nơi ấm áp. Kiểm tra trong 2,5-3,5 giờ. Lần đầu tiên, bánh Phục sinh tăng trong 2,5 giờ, nhưng có ít đường và kẹo trái cây hơn một chút. Lần thứ hai bánh Phục sinh lên trong 3 giờ 15 phút. Theo. Việc kiểm chứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau.

Xịt nước từ bình xịt lên các phôi. Làm nóng lò ở 160 độ chỉ có đáy. Nướng bánh ở nhiệt độ này trong 20 phút, sau đó nâng nhiệt độ lên 170 độ và nướng thêm 20-25 phút. Sẵn sàng kiểm tra bằng xiên gỗ.

Hiểu rồi. Để yên trong vài phút. Miễn phí từ biểu mẫu. Gối nghiêng sang một bên mát mẻ. Chuyển sang định kỳ.

Chúc mọi người lễ Phục sinh ngon lành!

Ghi chú

Tôi lấy công thức ở đây

🔗

Bạn FB của tôi, Katya đã đẩy tôi về phía anh ấy. Cảm ơn cô ấy và tác giả.Tôi đã nung nấu những thay đổi của mình về công nghệ và số lượng một số sản phẩm.
Đây là chiếc bánh Phục sinh cuối cùng trong năm nay. Tôi đã nướng nó hai lần trong tuần này. Tôi hiểu rằng đã muộn, nhưng bạn có thể nướng bánh cho đến khi Thăng thiên. Thử nó. Rất ngon. Phải mất nhiều thời gian để viết hơn là nấu ăn. Thơm, tinh tế, ngọt ngào. Mọi người yêu thích món bánh này sẽ thích nó

Nhào bột Lá trà Đun sôi kem, cho bột mì vào khuấy nhanh tay, đậy nắp lại và để nguội cho đến khi hơi ấm. Bột nhào Cho tất cả các nguyên liệu vào hỗn hợp và xay cho đến khi mịn. Tôi đang phá vỡ ...ang-kay

Bạn sẽ không hối hận. Tôi giới thiệu!

[Angela]

AngelaCảm ơn bạn đã gửi công thức và cho chúng tôi xem một người đàn ông đẹp trai như vậy! Tôi muốn thử nướng nó. Vẫn còn thời gian, cuối cùng, bạn có thể chấp nhận rủi ro

Angela, thật là một người đẹp! Tôi đã lấy nó để đánh dấu, tôi thực sự muốn nướng!

[Leah]

Leah, Irina, nướng. Bạn sẽ không hối hận. Những ngày nghỉ tiếp tục!

[Thiên thần]

Thiên thần, và bạn đã viết gì đó về trang trí bánh Phục sinh ở đâu đó? Hơi men “kích thích” tôi. Nếu bạn đã làm, hãy chỉ cho tôi địa điểm)).

đã không viết. Điều này đóng băng albumin với việc bổ sung xi-rô glucose.

Angela, có phải bột bị chua khi đun lâu không?

[Irina]

Irina, không phải.

đã không viết. Điều này đóng băng albumin với việc bổ sung xi-rô glucose.

Gần như một ống nhỏ giọt đã bật ra

[Leah]

Leah, mọi thứ không quen thuộc? Hay nó nghe như thế này?

[Angela]

Angela, không cần đọc công thức, chỉ từ thiết kế thôi là đã rơi nước mắt vì xúc động và thích thú rồi!
Đẹp kinh khủng !!!

Angela, và bắt buộc phải đổ nho khô với xi-rô, của tôi đã ngâm trong ván trượt từ lâu, tôi sợ nó sẽ vỡ ra.

[con mắt]

mà không cần đọc công thức

con mắt, Tanechka, cảm ơn) Tôi đã cố gắng)

Tôi đã bị ngâm trong một chiếc giày trượt trong một thời gian dài, tôi sợ nó sẽ bị nứt.

Dĩ nhiên là không.

[Leah]

Leah, mọi thứ không quen thuộc? Hay nó nghe như thế này?

Angela, âm thanh). Những chiếc bánh Phục sinh của bạn được trang trí lộng lẫy, vì vậy tôi thậm chí không biết điều gì sẽ xảy ra với tôi nếu tôi nhìn thấy chúng "sống". Ít nhất là ngất xỉu.
Đây. Nhưng, tôi sợ sử dụng albumin, tôi chỉ biết nguồn gốc chính xác của nó. Chợt từ lòng trắng trứng gà. Do đó, khi tôi nướng bánh, tôi sử dụng một lớp gelatin phủ sương (hôm nay tôi vừa nấu nó để thử nghiệm: bình thường), hoặc chỉ dùng sakh. bột.

Chợt từ lòng trắng trứng gà.

Chắc chắn! Nếu bạn bị dị ứng, sau đó chỉ sền sệt hoặc nước (sữa) với bột.

Tôi móc vào khóe mắt của mình một dải ruy băng với thứ gì đó màu hồng và trắng quyến rũ. Lúc đầu tôi nghĩ đó là một chiếc bánh ngọt hoặc bánh nướng. Và đây là bánh Phục sinh! Chà!
Ngày mai, tôi sẽ xem xét các thành phần, xem xét các thành phần, như tất cả mọi thứ ở đó. Chỉ có điều là không có kem, tôi sẽ làm nó với 4,5% sữa

[Sveta]

Sveta, làm đi. Thơm ngon.