Bánh vẽ "Tsarsky"

[Cái tên như "Tsarsky" luôn thu hút tôi rất nhiều. Thật thú vị khi tìm hiểu, thử xem các món ăn cung đình khác với những món ăn dân dã thông thường như thế nào. Nấu bánh Phục sinh theo công thức này và nếm thử thành quả của nó, tôi sẽ chia sẻ ấn tượng của mình. Nhưng hãy nấu ăn trước và bàn bạc sau.]

Bánh vẽ "Tsarsky"

Thể loại: Phục Sinh

Thành phần
Bột hạnh nhân	200 gr.
Bột mì	300 gr.
Bơ	150 g
Kem	200 ml.
Đường	200 gr.
Men tươi	20 gr.
Trứng	4 điều.
Trái cây khô (nho trắng 100 gr, xoài 30 gr, dứa 20 gr.)	150 g
Cognac (rượu rum)	50 ml.
Vanilla	1 quả.
Nghệ tây	10 nhị.
Kem phủ lên bánh:
Chất đạm	2 quả trứng
Đường mịn	250 g
Chất tạo màu (nghệ, nước ép rau bina, ca cao).

Phương pháp nấu ăn

• Cái tên như "Tsarsky" luôn thu hút tôi rất nhiều. Thật thú vị khi tìm hiểu, thử xem các món ăn cung đình khác với những món ăn dân dã thông thường như thế nào. Nấu bánh Phục sinh theo công thức này và nếm thử thành quả của nó, tôi sẽ chia sẻ ấn tượng của mình. Nhưng hãy nấu ăn trước và bàn bạc sau.
• Một ngày trước khi nướng, ngâm trái cây khô trong rượu mạnh trong lọ đậy kín. Bột. Nếu không có bột hạnh nhân, bạn có thể tự làm nhé! Hạ hạnh nhân trong 3 phút. trụng qua nước sôi, rửa lại bằng nước lạnh và bóp các loại hạt cho hết vỏ. Làm khô hạnh nhân đã bóc vỏ trong lò và xay chúng trong máy xay cà phê cho đến khi chúng trở thành bột.
• 
• Trong 50 ml. sữa ấm khuấy 1 muỗng canh. l. đường và men loãng, để trên nắp.
• Cho hạt vani và nghệ tây vào kem sôi (150 ml), giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất, đậy nắp kín và đun trong 5 phút. Đảm bảo sữa không bị trào ra ngoài! Thêm 100 gr. đường và bơ, tắt bếp và khuấy đều cho đến khi đường và sữa tan hết.
• 
• Theo hướng dẫn cho x. n. tải các thành phần vào một thùng. Trộn bột hạnh nhân với bột mì, thêm hỗn hợp sữa ấm-gia vị-đường-dầu và men.
• 
• Nó sẽ nhào trong 20-30 phút.
• Bạn sẽ thu được một cục đặc, nhiều dầu, nên để bột trong 4 tiếng, khi bột chiếm toàn bộ thể tích của khuôn, chúng ta bắt đầu nhào lần 2. Thêm lòng đỏ trứng đánh bông với đường (50g.), Cho đến khi tan hết. Chúng tôi sẽ nhào trong 20-30 phút.
• 
• 
• Hãy để tăng trong 3-4 giờ. Khi bột một lần nữa chiếm toàn bộ thể tích của hình thức, thực hiện lần 3 nhào bằng cách thêm lòng trắng trứng đánh bông. Đầu tiên, đánh bông lòng trắng thành bọt nhẹ và bắt đầu thêm dần 50 gram. đường, khi đường đã được thêm hết thì đổ nước chanh vào và đưa khối lượng protein lên đỉnh ổn định.
• 
• Tôi trộn các protein bằng tay trong một cái bát, và sau đó chuyển khối lượng một lần nữa cho máy làm bánh mì.
• 
• và ở chế độ chậm (đầu đợt chính), tôi đưa nó đến một kolobok đồng nhất, khi lưỡi dao dừng lại, sẽ lan rộng ra.
• 
• Ở công đoạn cuối, bổ sung các loại trái cây khô, sấy khô và tách xương trong bột. Sau đó, tôi chia bột thành hai phần và thêm trái cây khô vào chỉ một, để có bánh Phục sinh cho cả những người yêu thích nho khô và không yêu thích. Chia bột thành từng khuôn, nhân đầy 1/3 khuôn, dùng màng chống dính phủ kín và để bột nở lần cuối ở nơi ấm áp.
• 
• Khi 1-2 cm còn lại đến mép của biểu mẫu, hãy đặt nó vào! rât gọn gang! trong lò nướng được làm nóng đến 160 độ bằng hơi nước (một cốc nước sôi). Sau 10 phút, tăng nhiệt độ lên 200-210. Nướng trong 25-30 phút - tổng thời gian. Sẵn sàng kiểm tra bằng một thanh gỗ.
• 
• Để nguội, trang trí bằng men và sơn khi lớp phủ chính khô.
• 
• Kem phủ lên bánh. Đánh tan 70 gr protein. đường bột, thêm nước cốt chanh vào sau cùng. Đánh phần protein thứ hai cũng vậy, chỉ thêm nhiều đường bột để khối bột có thể giữ nguyên hình dạng khi vẽ. Chia thành các phần và sơn từng phần theo màu mong muốn. Cho từng màu vào góc túi chắc, buộc các con ngựa rồi cắt bỏ đầu mút có đường kính theo yêu cầu, lỗ càng nhỏ thì hoa văn càng mỏng và ngược lại. Để lớp men khô qua đêm rồi cho bánh vào túi kín. Hoặc bạn có thể chịu đựng nó trong một hoặc hai ngày trong một gói và sau đó sơn nó.
• 
• 
• Tôi chụp ảnh vào ban đêm, vì vậy bánh Phục sinh càng ở xa, nó có vẻ tối hơn.
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 vừa 2 nhỏ hoặc 2 lớn.

Thời gian chuẩn bị:

12-16 giờ

Ghi chú

Vậy là những chiếc bánh Phục sinh của chúng ta đã sẵn sàng! Tại sao lại là "Tsarskie"? Tôi nghĩ - tất nhiên - giống nhau vì các loại gia vị. Thật vậy, trước đó trên Russi, ngay cả muối đơn giản cũng là một sản phẩm rất đắt tiền và được coi là dấu hiệu của sự giàu có. Và chúng ta có thể nói gì về gia vị ?! Chỉ có triều đình mới được tiếp cận với các loại gia vị có mùi thơm và hương vị tuyệt vời, tinh tế, như vani, nữ hoàng của các loại gia vị và nghệ tây, vua của các loại gia vị. Và hạnh nhân? Chỉ những người giàu có trên bàn mới có thể có một món ngon như vậy. Và tôi cũng nhận thấy rằng nhiều công thức làm bánh có chứa hạnh nhân, không phải quả phỉ, không phải hạt điều, mà là hạnh nhân. Tại sao, tôi nghĩ?
Hóa ra trong Kinh thánh có đề cập đến quả hạnh, đây là truyền thuyết về thầy tế lễ thượng phẩm Aaron (anh trai của Moses), người có một cây trượng (cây gậy của Aaron) làm bằng cây hạnh khô, mà xưa kia, như một dấu hiệu. theo ý muốn của Đức Chúa Trời, đã được bao phủ bởi chồi, nở hoa và trái chín trên đó. Vì vậy, đối với những người theo đạo Thiên Chúa, ở những nước có khí hậu ấm áp, nó được coi là một loại cây sùng bái: nó được dùng để trang trí nhà cửa trong các ngày lễ tôn giáo, và được mang theo đến các nơi thờ cúng. Đó là lý do tại sao hạnh nhân thường được sử dụng trong các món nướng trong lễ Phục sinh.
Cũng có rất ít men trong công thức này, đó là lý do tại sao quá trình kiểm chứng mất nhiều thời gian. Chà, tôi có thể nói gì đây, các vị vua! Họ nên vội vàng ở đâu? Họ có những công việc của hoàng gia, và đầu bếp có người của riêng cô ấy - để từ từ nấu bánh ngọt hoàng gia cho các sa hoàng. Sau khi tất cả, kết quả là giá trị nó! Hoàn toàn không có mùi men. Và đúng như vậy, nếu không thì men có thể át đi hương thơm tinh tế của vani, nghệ tây và hạnh nhân. Bánh hóa ra rất thoáng, nhẹ và mềm, người ta nói về những chiếc bánh nướng như vậy - nó tan chảy trong miệng bạn. Nếu không có hoa quả khô, bánh ngon ngay tức là bạn có thể nướng bánh vào thứ bảy. Nhưng với trái cây sấy khô, tốt hơn là trong hai hoặc ba ngày. Vâng, đó là cách nó được cho là nướng bánh vào thứ Năm hoặc thứ Sáu. Nó sẽ được đựng trong một túi đóng chặt, hoặc nếu được bọc trong bọc ni lông không tráng men, nó sẽ thấm đẫm hương thơm cay-cognac-trái cây và đã sẵn sàng cho lễ Phục sinh. Bánh Phục sinh mềm cả tuần! Nhưng như người ta đã nói, "tốt hơn hết hãy thử một lần còn hơn ...".

Chúc bạn dành thời gian vào bếp luôn dễ chịu!

Công thức tuyệt vời! Chúc mừng chiến thắng

[milvok]

milvok, hoàng tráng !!! Và lớp học chủ là xuất sắc !!! Xin chúc mừng chiến thắng rất xứng đáng !!!

[Chúc mừng chiến thắng !!!!!]

Chúc mừng chiến thắng !!!!!

milvok, chúc mừng chiến thắng của bạn! Một công thức tuyệt vời, nhưng là một lớp học bậc thầy - không có lời nào cả! Tôi đã thử nướng nó, mặc dù không có nghệ tây và thay thế bột hạnh nhân bằng CH, nó rất ngon. Lần sau chắc chắn tôi sẽ làm với hạnh nhân.

Cảm ơn vì lời chúc mừng của bạn !!!

Nếu nó có hương vị giống như vẻ đẹp ... Chỉ cần SIÊU !!!

milvok, cảm ơn vì một công thức ấn tượng như vậy và một lớp học tổng thể chi tiết!
thắp sáng với chiếc bánh Phục sinh của bạn, bạn chỉ cần chọn ngày. Bạn vui lòng cho mình hỏi nếu nướng đúng lò vào thứ 5 thì có bị khô không?
cố gắng lên kế hoạch một tuần, tôi sẽ rất biết ơn câu trả lời.

Cảm ơn bạn đã đánh giá! Tarhuncik, tất nhiên là nướng vào thứ Năm - trong ngày lễ, món này sẽ được ngấm và sẽ còn ngon hơn nữa! Hãy làm như tôi đã viết, "chịu được một ngày, hai ngày trong túi (đóng chặt) và sau đó sơn." Tôi trang trí vào thứ bảy. Thưởng thức công việc của bạn với bột và Lễ Phục sinh vui vẻ!

một cốc nước sôi phải luôn trong lò? và ở đâu? có lẽ nó tốt hơn từ dưới cùng đến khay với một số nước? xin lỗi không phải tất cả các bức ảnh đều được mở. có một máy cắt?

[milvok]

Rất hấp dẫn bởi công thức của bạn, milvok , thật tiếc vì tôi không có nhiều thời gian - họ phải làm cả ngày (tôi không phiền, tôi rất thích nướng bánh Phục sinh) Nhưng giờ tôi không có thời gian: ngày nghỉ thôi. vào ngày Chủ nhật. Và nếu bạn bắt đầu vào buổi sáng, thì đến tối bột sẽ kết thúc.
Và lễ Phục sinh được tổ chức trong 40 ngày. Tôi có thể lặp lại việc nướng bánh Phục sinh được không?

một cốc nước sôi phải luôn trong lò? và ở đâu? có lẽ nó tốt hơn từ dưới cùng đến khay với một số nước? xin lỗi không phải tất cả các bức ảnh đều được mở. có một máy cắt?

Việc ảnh không mở - có vết cắt là điều đáng tiếc. đợi một lúc nữa - nó sẽ tải. Vâng, có một cốc nước mọi lúc. Tôi không làm một cái khay, tôi nghĩ rằng nó sẽ nhanh chóng sôi ra và cũng hạn chế lưu thông không khí.

Thương xót cho công thức! Làm ơn cho tôi biết - 50 ml kem đã biến mất ở đâu ??? (200 ml trong công thức, nhưng chúng tôi chỉ đun sôi 150).
Cảm ơn bạn.

Thương xót cho công thức! Làm ơn cho tôi biết - 50 ml kem đã biến mất ở đâu ??? (200 ml trong công thức, nhưng chúng tôi chỉ đun sôi 150).
Cảm ơn bạn.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chú ý, tôi có một phiếu giảm 50 ml. sữa ấm khuấy 1 muỗng canh. l. đường - đọc trong 50 ml. kem.

Sau khi đọc lại công thức - tôi nhận ra
Hãy viết - bao nhiêu nước chanh để đổ vào protein cho bột và bao nhiêu cho men ??

PS: Mùi bột hạnh nhân đơn giản là mê !!!

Hãy viết - bao nhiêu nước chanh để đổ vào protein cho bột và bao nhiêu cho men ??

Cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức! Chúng tôi lấy nước cốt chanh với tỷ lệ 1 muỗng canh. L nước ép cho 1 protein trong men, và 1 thìa là đủ cho bột. Chúc bạn may mắn. Tôi đã tự nướng vào thứ Tư, họ đang đợi bức tranh và trong cánh.

Tôi phải thừa nhận rằng tôi cực kỳ sợ bột hạnh nhân, vì vậy tôi đã nướng bánh theo hai công thức cùng một lúc. Những chiếc bánh Phục sinh được thử nghiệm bất ngờ khiến tôi lo lắng, nhưng những chiếc bánh này hóa ra như thể chúng được viết ra! Và aromaaat! Bây giờ tôi có 2 công thức nấu ăn yêu thích. Tôi muốn thử đã
Cảm ơn bạn!

Cảm ơn vì công thức. Tôi thích nó rất nhiều. Mềm, bông và thơm. Đúng vậy, tôi chỉ có 100 gram hạnh nhân. Tôi thay thế phần còn lại bằng bột mì.

Verik, thật tuyệt khi họ đã nấu nó và mọi thứ đều thành công ngay lần đầu tiên. Những gì họ đang có và các chữ cái là tuyệt vời! Vết cắt thật tuyệt vời !!!!! CẢM ƠN BẠN!!!!

Sau mẻ đầu tiên có một ít và đứng im trong 1 tiếng rưỡi sau mẻ thứ 2, làm cách nào để khắc phục tình trạng ... bạn có thể cho thêm men khô vào được không?

HOAN HÔ!!! Đã mọc !!! Và dường như không có hy vọng ...

bắt đầu lúc 4 giờ sáng :-) đã có 12 dạng như sau :-) Tôi đang mong chờ :-)

Đã 2 tiếng trôi qua ... cục bột vẫn chưa nhúc nhích ...

Nó là một thứ bột ... Tôi đã chờ đợi và chờ đợi và cho vào lò nướng và chỉ khi nướng bánh mới nổi lên và nướng ...
Năm nay tôi đang suy nghĩ để nhột vào dây thần kinh của tôi hay không.

Tôi không hài lòng vì tôi đang làm điều đó .... hoàn toàn không có gì xảy ra ... bột không vừa ... Tôi sẽ không thử nghiệm nữa

[Galk @]

Galk @, trên diễn đàn có những công thức đơn giản hơn nhiều Nếu bạn có máy làm bánh mì: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9012.0.html

Tôi không hài lòng vì tôi đang làm điều đó .... hoàn toàn không có gì xảy ra ... bột không vừa ... Tôi sẽ không thử nghiệm nữa

Đặt nó trong lò !!!! Nó sẽ ngon !!!

không có gì và cô ấy đã không cho ... nhưng không có gì :-) hãy để đây là vấn đề lớn nhất của tôi :-)

Tôi đã nướng công thức này trong ba năm - vào năm 2014 họ không bị béo lên, nhưng họ vẫn ăn tất cả mọi thứ. Năm 2015 và năm nay mọi thứ đều trở nên tuyệt vời! Bột phải được thêm một ít trong quá trình nhào - cho đến khi bột đạt đến điều kiện mong muốn. Mỗi năm tôi đều thử một công thức khác cho những chiếc bánh này, nhưng chồng tôi yêu cầu hạnh nhân của Sa hoàng cho lễ Phục sinh. Từ Lễ Phục sinh và Lễ Phục sinh, chúng tôi đang ăn kiêng - mỗi năm một lần chúng tôi loại bỏ bánh ngọt.) Do đó, để không gây khó chịu cho lượng calo ăn vào một cách vô ích, bánh ngọt cần phải thật đặc biệt. đây chính xác là công thức này - và luôn luôn có hoa quả khô trắng ngâm trong rượu cognac!