Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

Thậm chí tốt hơn sau đó trên Trinity - và theo các quy tắc là có thể, và trên mặt trăng đang phát triển))))
Đó là ngày 12 tháng 6

xa Trinity ... toàn bộ cầu chì thử nghiệm sẽ xuất hiện

Nooooo ... Tôi sẽ không mạo hiểm trước Trinity, và vì vậy tôi đã tăng 3 kg trong tuần này. Và như vậy mọi thứ sẽ suôn sẻ, và tôi đã đồng ý với gia đình

Xin chào mọi người))) Câu hỏi, người đến từ Ukraine, men BÌNH THƯỜNG ngày nay là gì? Luôn luôn có vấn đề với những người Krivoy Rog.

Xin chào mọi người))) Câu hỏi, người đến từ Ukraine, men BÌNH THƯỜNG ngày nay là gì? Luôn luôn có vấn đề với những người Krivoy Rog.

Lvov. Không bao giờ thất bại dù chỉ một lần.

Cảm tạ)))

Chưa hết, tôi chưa đọc lại toàn bộ Temko, không thể nướng bánh Phục sinh từ một phần bột đầy đủ cùng một lúc, những chiếc bánh đang chờ đến lượt thành hình, bạn có thể cho vào tủ lạnh một cách an toàn không? Sau đó, làm thế nào để đối phó với chúng?

Một công thức rất tốt, món pasochki rất ngon và ngon ngọt được thu thập - được nướng ngay hôm nay để thử nghiệm. Đối với lễ Phục sinh tôi cũng sẽ làm như vậy.

Tôi nhận được số lượng nhóm này từ 2 \ 3 phần

Ksuwechka

Sẽ không bao giờ có những chiếc bánh giống hệt nhau cho Lễ Phục sinh và cho một mẫu! Nếu nghi ngờ về công thức, hãy nướng nó, nhưng không phải là bánh bông lan mà là bánh nướng nhỏ hoặc bánh pie (theo mẫu). Bạn sẽ hiểu động cơ chính của bài kiểm tra, nếu không chúng sẽ không giống nhau. Và bạn không thể nướng bánh vào bất kỳ thời điểm nào khác (trừ tuần lễ tưởng niệm). Đây là một điều đặc biệt!

Các cô gái, bột phải có mùi gì? Sau 6 tiếng, tôi gỡ phim ra nên suýt té xỉu. Cô ấy có chịu được không? Năm ngoái bột có mùi thơm rất dễ chịu.
Tôi cho bột vào buổi tối, sau 2 giờ nó bốc lên mạnh ở nhiệt độ bếp 27 * và rơi xuống. Tôi đọc rằng cô ấy vẫn có thể vươn lên. Vào ban đêm, tôi nhìn - không tăng nhiều, nhưng mùi
Làm gì với nó đây? Bắt đầu một cái mới?

năm ngoái mắt tôi đã bị rượu ăn mất. nhưng mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời!

Thật tình cờ, fefochki, năm nay Mặt trăng cũng sẽ giảm dần

Và tôi đã sợ! Tôi đã làm một cái mới vào buổi sáng và nướng nó vào buổi tối! Tôi lấy ít men hơn, bột có dạng lỏng-lỏng, mặc dù bột giống nhau. Nói chung là mình hơi lo với bột và bánh năm nay. Tôi cũng đã thử các biểu mẫu giấy để khởi động, tôi sẽ không, nhưng nó có vị như mọi khi

Khà khà khà, sợ cái gì thì nướng, kể cả cho chim ăn. mặc dù tôi chắc chắn rằng: mọi thứ sẽ ổn!

[sweetka]

sweetka, Tôi sợ rằng tôi sẽ phải ăn một quả dưa chuột
Đây là một câu hỏi khác mà tôi dành cho những người sành sỏi: bột chín trong 3,5 giờ, có phải là một chút nếu nó bắt đầu rơi ra không? men lấy 28 gram cho 660 g bột mì

Chúa Kitô đã sống lại!

Cảm ơn vì công thức! bánh ngon. Đúng vậy, tôi chia bột thành 4 phần và cho đến nay chỉ nướng 1/4.

Zest, tôi mang đến cho bạn một báo cáo và cảm ơn bạn rất nhiều về công thức !!! Mặc dù tôi đã mắc một vài sai lầm, và đây là lần đầu tiên tôi trải nghiệm với men sống, nhưng kết quả đạt được như mong đợi của con gái tôi, vì nó không nhận ra những chiếc bánh nhẹ, thoáng và tôi đã tìm kiếm một công thức tương tự trong một thời gian dài. Bây giờ anh ấy là người yêu thích của tôi !!!
Bây giờ đang phân tích: bột đã sẵn sàng (được thu gom) lúc 12 giờ 10 phút sáng và được đưa vào lò nướng có bật đèn. Vài lần tôi đứng dậy và quan sát cách cư xử của cô ấy. Đến 10-40 giờ sáng vẫn chưa có dấu hiệu rụng rời, cô đợi đến 11 giờ bắt đầu nhào vào máy làm bánh mì, sau đó mọi thứ đều theo công thức. Tôi đã làm nó trên sàn của định mức, nó ra 2 bánh ở dạng cho bánh nướng xốp có đường kính 20,5 cm ở trên (đáy 10 cm), chiều cao 10 cm và 1 bánh có đường kính trên 15 cm, dưới cùng 7 cm, cao 6 cm. Để trong 1 giờ 30 phút, nướng ở nhiệt độ 180 trong khoảng 1 giờ lớn và 40 phút nhỏ. Họ đã không để cho đứa nhỏ thực sự nguội đi, họ đã ăn nó, nó rất ngon !!!
Bột thành phẩm có vẻ hơi chảy nước đối với tôi, nhưng tôi không làm sai công thức, đặc biệt là vì tôi đã xem "kolobok" trong quá trình nhào, và đối với tôi dường như mọi thứ đều bình thường. Nếu tôi để bột lên men như mong đợi, có lẽ nó sẽ còn tốt hơn nữa! Bánh thành phẩm không có mùi cồn, phần bánh giòn, rất ngon. Nói chung, cảm ơn !!!

[sweetka]

sweetka, Tôi sợ rằng tôi sẽ phải ăn một quả dưa chuột
Đây là một câu hỏi khác mà tôi dành cho những người sành sỏi: bột chín trong 3,5 giờ, có phải là một chút nếu nó bắt đầu rơi ra không? men lấy 28 gram cho 660 g bột mì

vâng, tôi ác cảm rằng sau khi nướng sẽ không còn mùi gì cả!
và bạn đã uống men gì? thực tế là bố tôi được biết đến rộng rãi trong gia đình của chúng tôi eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... tôi sẽ gọi ông ấy như thế nào ... oh, nhà hóa học! chủ đề "linh hồn" đã gần gũi với anh trong nhiều năm. Và vì vậy, anh ta nói rằng Nadys đã uống một số loại men mới, hoặc "Perrvak" hoặc "Pervach" ... Vì vậy, anh ta đã giành được loại bia trong một ngày! Hơn nữa, bài phát biểu trực tiếp của Mendeleev bỏ túi của chúng tôi: "Dotsya, tôi không biết ..."
Vì vậy, có thể bạn đã có một số loại men mạnh mẽ, hả?
Nhân tiện, mọi thứ đều ổn với quá trình nghiền - tốc độ lên men này không ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng.

[sweetka]

sweetka Tôi đã uống men Lvovskiye, tôi thậm chí không mong đợi sự nhanh nhẹn như vậy
Tôi cũng sẽ nướng theo kiểu nướng Chính thống, tôi sẽ rất có kinh nghiệm

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, cô gái đã làm cả hai chiếc bánh Phục sinh (Myasoedovsky và "Không thể đơn giản hơn") của cùng một tác giả, hãy chia sẻ cảm nhận của bạn Thành phần các sản phẩm giống nhau, nhưng cách chuẩn bị thì khác. Không biết có phải mùi vị rất khác biệt hay không? Và cái nào ngon hơn?

vâng, tôi ác cảm rằng sau khi nướng sẽ không còn mùi gì cả!
và bạn đã uống men gì? thực tế là bố tôi được biết đến rộng rãi trong gia đình của chúng tôi, eeeeeeeeee .... mneeeh ... tôi sẽ gọi ông ấy như thế nào ... oh, nhà hóa học! chủ đề "linh hồn" đã gần gũi với anh trong nhiều năm. Và vì vậy, anh ta nói rằng Nadys đã uống một số loại men mới, hoặc "Perrvak" hoặc "Pervach" ... Vì vậy, anh ta đã giành được loại bia trong một ngày! Hơn nữa, bài phát biểu trực tiếp của Mendeleev bỏ túi của chúng tôi: "Dotsya, tôi không biết ..."
Vì vậy, có thể bạn đã có một số loại men mạnh mẽ, hả?
Nhân tiện, mọi thứ đều ổn với quá trình nghiền - tốc độ lên men này không ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng.

tốt, tôi không muốn, không muốn trả lời trong chủ đề này, à, đó là sự thật, tôi đã nói tất cả những gì tôi có thể nhiều hơn một lần ... nhưng khi tôi đọc tất cả bài đăng của bạn, kính dưới gầm bàn

Đó là sự thật, các trinh nữ - và các sản phẩm khác nhau, và men trước ngày lễ "on stream", nhưng điều tôi thích ở công thức này - bất kể tốc độ chín của bột, bạn vẫn có được những chiếc bánh tuyệt vời :)

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, những cô gái đã làm cả hai chiếc bánh Phục sinh (Myasoedovsky và "Không thể đơn giản hơn") của cùng một tác giả, hãy chia sẻ cảm nhận của bạn Thành phần các sản phẩm giống nhau, nhưng cách chuẩn bị thì khác. Không biết có phải mùi vị rất khác biệt hay không? Và cái nào ngon hơn?

À, tôi bắt đầu trả lời, vì vậy tôi bắt đầu.

Tất nhiên, hương vị là khác nhau, giống như nghiền từ rượu vang hạng nhất (tôi không thể thoát khỏi bài đăng của Sveta)

Lựa chọn nhanh cũng ngon, dù sao thì nó cũng sẽ ngon hơn loại đã mua.

Các cô gái, giúp đỡ. Tôi muốn làm những chiếc bánh này với giá chỉ bằng một nửa.
Thực tế là tôi có em bé và chỉ sau 9 giờ sáng tôi có thể chăm sóc chúng (bảo mẫu đến), tôi sợ bột sẽ oxy hóa qua đêm. Làm sao để? Đặt nó vào ban ngày và nướng nó vào ban đêm? Hay là bột nhào bị peroxy hóa không tới hạn?
Tôi vẫn không hiểu bột rơi ra từ lúc nào. nó là tốt hay xấu? Đây có phải là một tín hiệu để nhào?

Zest, answer, pliz, tốt, không có cách nào để đọc lại mọi thứ

Các cô gái, giúp đỡ. Tôi muốn làm những chiếc bánh này với giá chỉ bằng một nửa.
Thực tế là tôi có con và chỉ sau 9 giờ sáng tôi sẽ có thể chăm sóc chúng (bảo mẫu đến), tôi sợ bột sẽ oxy hóa qua đêm. Làm sao để? Đặt nó vào ban ngày và lò nướng vào ban đêm? Hay là bột nhào bị peroxy hóa không tới hạn?
Tôi vẫn không hiểu bột rơi ra từ lúc nào.nó là tốt hay xấu? Đây có phải là một tín hiệu để nhào?

Zest, answer, pliz, tốt, không có cách nào để đọc lại mọi thứ

Sự phấn khích - đặt sang một bên!

Bản thân tôi không có nhiều thời gian trong năm nay.
Tôi sẽ nhào bột vào sáng thứ sáu, nướng vào buổi tối. Trong mọi trường hợp, nó sẽ hoạt động.

Và nếu theo các quy tắc, với các sản phẩm lý tưởng và men, thì có - bột rơi ra là một tín hiệu cho quá trình nhào. Như bạn sẽ thấy rằng lỗ ở giữa được hình thành, và bản thân khối lượng "mệt", vì vậy hãy tiếp tục))

Có lúc, tôi đã cố gắng rất lâu để tìm câu trả lời cho câu hỏi này, cho đến khi tôi cảm thấy tất cả các lựa chọn trên chính mình.

SOS !!! Bây giờ tôi để bột trong lò nướng ở nhiệt độ 30 độ trong lần thử cuối cùng trong hộp giấy bạc. Lò là điện. Tôi có cần phải lấy bột ra khỏi lò để làm nóng đến 160 độ hoặc hâm nóng lại với bột đứng bên trong?

Không cần kéo, bật ngay với khuôn

Không cần kéo, bật ngay với khuôn

Nhưng lò nướng điện lâu nóng hơn lò gas, như vậy có ổn không? Nó có thể nóng lên trong nửa giờ nếu bạn bật nó ngay lập tức ở nhiệt độ mong muốn.

[Lozja]

Lozja , nó thế nào? lo lắng ...

Tôi đang nóng lên. Vì một số lý do, bột trong khuôn phù hợp với một thời gian rất dài. Lần leo thứ 3 mất 3 !!! giờ.

[Lozja]

Lozja , nó thế nào? lo lắng ...

Và tôi bắn? Tôi là nicho. Đó không phải là tôi. Tôi chỉ làm rõ, bởi vì bản thân tôi sẽ không dám bố trí một thí nghiệm như vậy - để làm nóng lò cùng với sản phẩm bên trong. Tôi thường làm nóng lò, và sản phẩm được đặt trên bếp, nhiệt từ bên dưới, từ lò, đồng thời nó vừa vặn hơn.

Tôi hủy đăng ký. Người ta lấy ra một cái bánh nhỏ, giống như đã nửa tiếng trôi qua mà bột không dính tăm. Chúng tôi đã mở nó ra và thử nghiệm nó. Chúng tôi đã không nướng nó, mẩu bánh bị ẩm và có vị giống như men.

Tôi có một loạt các câu hỏi.
Hiểu như thế nào về vụn "xơ"?
Ai cũng nói rằng bánh phải "chín". Tôi đã hiểu điều này, bởi vì chiếc bánh ngày hôm sau đơn giản là không thể so sánh được. Vậy khi nào bạn có thể bắt đầu ăn bánh Phục sinh làm sẵn? Bạn cần chịu được bao nhiêu?
Bây giờ về kỹ thuật thực hiện. Nói cho tôi biết ai đã nướng bằng men khô? Vì vậy, bạn nên đặt chúng bao nhiêu? Bao nhiêu được ghi trên 1 kg bột mì trên bao bì, hay nhiều hơn? Nếu nhiều hơn thì bao nhiêu? Chỉ cần nhấc hộp thiếc trong lò ra đã quá lâu.
Nhào bột: sau khi nhào 20 phút ở HB, tôi thấy bột dính tay, mỏng. Nếu bạn bôi trơn tay bằng dầu thì tốt hơn. Nó nên thành một sợi bún sau khi trộn hay nó phải là một khối không có hình dạng không dính vào tay của bạn? 20 phút trộn trong HB là đủ hay bạn cần thêm?
Nướng: các quy tắc nướng bánh nói rằng đầu tiên chúng được nướng ở nhiệt độ cao hơn, sau đó giảm xuống dưới và nướng cho đến khi mềm. Ở đây trong công thức, đầu tiên là nhiệt độ thấp hơn, sau đó là nhiệt độ cao hơn. Bạn cần nó như thế nào? Còn nước trong lò thì sao? bạn có cần phải đặt nó không? cho toàn bộ chu trình nướng?

Và tôi bắn? Tôi là nicho. Đó không phải là tôi. Tôi chỉ làm rõ, bởi vì bản thân tôi sẽ không dám bố trí một thí nghiệm như vậy - để làm nóng lò cùng với sản phẩm bên trong. Tôi thường làm nóng lò, và sản phẩm ở trên bếp, nhiệt đến từ bên dưới, từ lò, đồng thời nó vừa vặn hơn.

Mọi thứ trở nên tuyệt vời khi lò nướng điện được làm nóng với sản phẩm, bột nổi lên tốt hơn, sản phẩm trở nên mịn hơn - điều đó đã được thử nghiệm nhiều lần theo kinh nghiệm của chính chúng tôi!

Các cô gái ơi, tôi muốn nhào bột vào tối mai (lúc 12 giờ) Nhưng có một vấn đề nhỏ là tôi đi ngủ muộn, tôi dậy không sớm hơn 9. Liệu nó có oxy hóa không? Hay kiểm soát từ 6 giờ sáng? Em gái mình cũng muốn nướng công thức này, nhưng thứ 7 (chờ ý kiến ​​của mình)

[Natasha]

Sau khi bột của tôi đã chín sau 3-3,5 giờ với một lượng men tối thiểu, tôi hiểu rằng tôi sẽ không để nó mà không cần giám sát. Natasha mọi thứ đều có thể

Các cô gái ơi, tôi muốn nhào bột vào tối mai (lúc 12 giờ) Nhưng có một vấn đề nhỏ là tôi đi ngủ muộn, tôi dậy không sớm hơn 9. Liệu nó có oxy hóa không? Hay kiểm soát từ 6 giờ sáng? Em gái mình cũng muốn nướng công thức này, nhưng thứ 7 (chờ ý kiến ​​của mình)

Nếu vậy, hãy thử bánh ngọt Viennese. Nó cũng tạo ra những chiếc bánh tuyệt vời và công nghệ phù hợp với chế độ của bạn.

Kính nhờ các bác tư vấn giúp. Tối nay mình định đặt chiếc bánh Phục sinh này, nhưng hơi buồn nảy sinh: (hóa ra men chỉ có 50 gam sống, thêm 10 gam nữa là viển vông. Tôi có cần phải đếm mọi thứ sang một tab nhỏ hơn hay không? một? ...

Tại sao bạn lại khó chịu, tôi sẽ không làm lệch công thức chính, nếu men tươi, họ sẽ làm mọi thứ đúng.

Tôi có một lưu ý từ năm trước - giảm men xuống 42 g, năm ngoái tôi nướng theo cách đó, với lượng men như vậy. Tôi có men Kryvyi Rih.
Nếu ít men hơn thì bột sẽ lên men lâu hơn một chút, bánh sẽ ngon hơn. Nhưng tôi đã giảm lượng men, vì men Kryvyi Rih RẤT hoạt động và chúng giống như động vật, quá mạnh

Tôi đồng ý với những người nói trước. Tôi đã mua Kryvyi Rih, bây giờ tôi không đặt 50 gram hoặc ít hơn. nhưng không còn nữa.

À, vậy thôi, tôi lấy cảm hứng từ công thức này, tôi sẽ làm nó / Câu hỏi đặt ra là, tôi luôn sử dụng men khô, nhưng loại ép lại để trong ngăn đá. Bây giờ tôi đã xem - chúng được sản xuất vào tháng 11, thời hạn sử dụng là 30 ngày. Vì vậy, họ đã có một kirdyk và họ cần gấp để lấy những cái mới?

[Olia]

Olia, hãy kiểm tra hoạt động của chúng. Pha loãng một miếng nấm linh chi nhỏ với nước ấm + thêm đường và đặt vào một nơi ấm áp. Nếu họ đội nón ra đi thì tốt, còn nếu không có phản ứng, ì ạch thì chạy đi tìm cái mới.

À, vậy thôi, tôi lấy cảm hứng từ công thức này, tôi sẽ làm nó / Câu hỏi đặt ra là, tôi luôn sử dụng men khô, nhưng loại ép lại để trong ngăn đá. Bây giờ tôi đã xem - chúng được sản xuất vào tháng 11, thời hạn sử dụng là 30 ngày. Vì vậy, họ đã có một kirdyk và họ cần gấp để lấy những cái mới?

Tôi luôn mua cá chạch ép theo gói 1 kg, không có loại nào khác. Tôi nghiền chúng thành một túi và cho vào tủ đông, nếu ban đầu men tốt thì sẽ không có vấn đề gì. Tôi vô tình để thừa men từ mùa thu và bây giờ tôi sử dụng chúng, tôi không tăng liều lượng, mọi thứ đều ổn.

cảm ơn, tôi có gói nhỏ 100 gram.

Sự hăng hái, Tôi có thắc mắc về việc sử dụng máy Kenwood (tôi mới làm chủ kỹ thuật này nên rất sợ hỏng xe. Chỉ là chồng tôi đã làm gãy cái máy đầu tiên của tôi khi nhào bột: anh ấy bước vào và nói "Tại sao bạn lại tra tấn chiếc xe?" Và tăng tốc. Tôi cố gắng giữ được cái bát, nếu không tôi sẽ thu thập bột trên tường. Nhưng đó đã là 17 năm trước ...)
Bột nhào và bột nhào có thể nhào với tốc độ nào? Và nên đặt máy đánh trứng ở tốc độ nào?
Xin lỗi, tất nhiên, nhưng hướng dẫn cho chiếc xe này rất khó giải thích

Tôi vẫn có một câu hỏi như vậy - liệu có thể tạo ra một bông hoa Phục sinh từ bài kiểm tra này, hay nó tốt hơn từ Viennese?

Các cô gái, trả lời câu hỏi của tôi, pliiiiiz!

[irinapanf]

irinapanf, về men khô, hãy xem mục lục ở trang đầu tiên. Còn nước thì bạn lấy ở đâu, công thức không nói là "nướng với nước". Tôi đã nướng chúng trong hai năm liên tiếp và làm mọi thứ theo đúng công thức, mọi thứ đều trở nên tuyệt vời. Tại sao lại phát minh ra thứ gì đó?

Nước được đặt dưới đáy lò để tạo ra một môi trường ẩm ướt. Điều này thường không được viết trong công thức nấu ăn, vì đây là quy tắc nướng. Bạn không cần phải làm vậy, đó là vấn đề cá nhân của tất cả mọi người.

Tôi có một loạt các câu hỏi.
Hiểu như thế nào về vụn "xơ"?
Mọi người đều nói rằng bánh nên "chín". Tôi đã hiểu điều này, bởi vì chiếc bánh ngày hôm sau đơn giản là không thể so sánh được. Vậy khi nào bạn có thể bắt đầu ăn bánh Phục sinh làm sẵn? Bạn cần chịu được bao nhiêu?
Bây giờ về kỹ thuật thực hiện. Nói cho tôi biết ai đã nướng bằng men khô? Vậy bạn nên đặt chúng bao nhiêu? Bao nhiêu được ghi trên 1 kg bột mì trên bao bì, hay nhiều hơn? Nếu nhiều hơn, bao nhiêu? Chỉ cần nhấc hộp thiếc trong lò ra đã quá lâu.
Nhào bột: sau khi nhào 20 phút ở HB, bột dính tay, mỏng. Nếu bạn bôi trơn tay bằng dầu thì tốt hơn. Liệu nó có phải là kolobok sau khi trộn, hay nó phải là một khối vô hình và không dính vào tay bạn? 20 phút trộn trong HB là đủ hay hơn?
Nướng: các quy tắc để nướng bánh nói rằng đầu tiên chúng được nướng ở nhiệt độ cao hơn, sau đó giảm xuống dưới và nướng cho đến khi mềm. Ở đây trong công thức, đầu tiên là nhiệt độ thấp hơn, sau đó là nhiệt độ cao hơn. Bạn cần nó như thế nào? Còn nước trong lò thì sao? bạn có cần phải đặt nó không? cho toàn bộ chu trình nướng?

khi có rất nhiều câu hỏi, thật đáng sợ khi trả lời.
Theo thứ tự
1. Thật khó để giải thích cho tôi về sự “rung rinh”. Và nói chung, câu hỏi hơi khó hiểu

2. Bạn có thể bắt đầu ăn bánh Phục sinh vào Chủ nhật. Trước đây không được chấp nhận vì lý do tôn giáo. nếu một người không phải chịu gánh nặng như vậy, thì khi anh ta muốn, thì anh ta thậm chí sẽ làm mất đi điều đó. Bất kỳ loại bánh nướng nào cũng tốt cho sức khỏe hơn khi sử dụng sau khi nguội.

3. Tôi không sử dụng những cái khô, vì vậy tôi không thể đưa ra câu trả lời.

4. Bột làm bánh này rất, rất mềm, nhưng sau khi nhào, nó hoàn toàn không phải là một khối vô hình, trái lại - một quả bóng đàn hồi. Tôi nhào bằng tay nên không thể cho bạn biết về thời gian nhào trong HP

5. Trong lò ga của tôi, tôi nướng ở nhiệt độ tương tự - 170-180 * C (tôi có một chiếc lò đơn giản và khó nói chính xác hơn) mà không cần nước