Bánh phục sinh "Violetta"

[Bánh phục sinh "Violetta"]

Bánh phục sinh "Violetta"

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
Sữa	1 L
lòng đỏ	35 chiếc.
protein	5 miếng.
Đường	4 ly
kem chua	1 ly (tôi sử dụng tối đa chất béo hoặc tự làm)
vanilla
dầu thực vật	0,5 ly
men sống	70 g (TÔI LUÔN lấy bánh sống trên bánh, tôi chưa thử bánh khô, tôi không thể nói thành phần)
bột mì	2 kg + 0,5 kg
Muối
nho khô tùy chọn

Phương pháp nấu ăn

• Bánh ngon. Tôi đã nướng nó vào năm ngoái.
  
• Tôi sẽ chuyển nó ở đây. Chỉ cần chú ý, bạn cần giảm tỷ lệ, công thức được đưa ra để chỉ cần một lượng bột khổng lồ.
  
• Bánh Phục sinh "Violetta", theo công thức của Lupik, và ảnh của Lilia.
  
• 
  
• 
  
• Bánh phục sinh "Violetta"
  
• HIT CỦA DIỄN ĐÀN "ĂN TẠI NHÀ" !!!
  
• 
  
• Phải làm gì:
  
• 
  
• 1. Men, 1-2 muỗng canh. l. Sữa WARM và 1 muỗng canh. l. cho đường vào cho đến khi men bắt đầu "nổi bọt".
  
• 2. WARM milk + men + flour = nhào bột đến độ sệt của kem chua đặc và để bột nở trong 3 giờ.
  
• 3. Đánh lòng đỏ bằng máy trộn với 3 cốc đường cho đến khi có màu trắng, lòng trắng với 1 cốc đường đánh thành bọt BƯỚC.
  
• 4. Khi tất cả bột trong "bong bóng" và lắng xuống một chút, thêm phần còn lại của bột mì, lòng đỏ, lòng trắng, kem chua LẠNH và vani.
  
• 5. Làm ẩm một bàn tay trong dầu thực vật và nhào cho đến khi nó bắt đầu rời khỏi chảo.
  
• 6. Đặt ở một nơi ấm áp và để lại cho phù hợp.
  
• 7. Nhào (KHÔNG Nhào) và đặt lại cho vừa vặn.
  
• 8. Thêm nho khô và xếp vào khuôn, bôi mỡ bằng LUB, tối đa 1/3. 1/2 khối lượng và nướng.
  
• 
  
• Những bình luận của tôi:
  
• 1. Công thức RẤT dễ dàng và LUÔN LUÔN hiệu quả.
  
• 2. Tôi trộn MỌI THỨ bằng máy trộn, cho đến lần thêm bột thứ hai.
  
• 3. Thời gian để bột nổi lên phụ thuộc vào chất lượng của msuki và men, nên mình luôn nhìn bằng mắt thường.
  
• 4. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của khuôn (mình làm cả bánh nướng xốp và khuôn lớn), do đó cũng "bằng mắt".
  
• 5. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn phải NGAY LẬP TỨC lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên một chiếc khăn lanh (có thể dùng bông) và phủ một chiếc khăn khác lên trên và để nguội hoàn toàn.
  
• 6. Tôi thường làm một nửa khẩu phần, lấy 17-18 lòng đỏ và 3 lòng trắng. Hóa ra một số lượng vừa đủ cho một gia đình 2-3 người, tính đến việc phân phối cho người thân và bạn bè.
  
• 
  
• Quan trọng: Bột phải được cho vào khuôn THÀNH MỘT chiếc, không báo hoặc trừ (nếu không bạn có cơ hội lấy được hai nửa hoặc bánh không thành công). Trước khi xếp bột vào từng khuôn, cần lót một vòng tròn bằng giấy sạch có tẩm mỡ lợn dưới đáy.
  
• 
  
• * Hãy mạnh dạn nấu món Violetta - bạn sẽ không sai! Bánh phục sinh sang trọng !!!! Nhưng hãy cẩn thận - trong phòng nó phù hợp với mức trung bình (lúc đầu tôi thậm chí còn khó chịu), và trong lò nó "phát triển" RẤT MẠNH! Cho không quá 1/3 khuôn, nếu không bạn sẽ bắt hết vào lò.
  
• 
  
• * Điều duy nhất tôi thiếu trong công thức này là gia vị và sự phong phú hoặc thứ gì đó. Rốt cuộc, tôi đã quen với thực tế là nên có bạch đậu khấu, nghệ tây, nhục đậu khấu trong kulich ...
  

Thật kinh ngạc, chính xác ba ngày trước, tôi đột nhiên bắt đầu tìm ra một công thức để không bị lạc. Tôi bị phân tâm, tôi bỏ đi, và khi tôi đến, công thức đã được bạn bày ra. Nó chỉ là sự thần bí khi suy nghĩ hội tụ.

Sau đó, tôi sẽ đăng ảnh của anh ấy ở đây, nếu bạn không phiền.

Đây là một loại bánh trông giống như một chiếc bánh cupcake. Tôi yêu những thứ này rất nhiều. Tôi không thực sự chấp nhận bánh ngọt ở dạng ổ bánh ngọt với nho khô, vì vậy tôi thực sự thích món này. Tôi đã nấu nó cả chục lần rồi (một nửa công thức) và kết quả luôn xuất sắc.

[bù nhìn]

Ồ, những gì đang được thực hiện! Kulich đã được chuyển sang một chủ đề riêng biệt!

bù nhìn, bạn có thể sử dụng bức ảnh này trong sách giáo khoa về trang trí bánh, tôi thích những nét vẽ rất nhiều, những vệt như vậy! Những bông hoa như vậy!

Đây có phải là Tortyzhkina fudge không? Có điều gì đó tôi không hiểu được cô ấy ... Tôi cần phải cải thiện ...

[bù nhìn]

Tôi thực sự thích fudge quá. Thật phong phú và ăn rất ngon miệng
bù nhìn, vậy chiếc bánh này giống bánh muffin hơn bánh bông lan? Cối không bị xơ mà sủi bọt?

Có, mẩu vụn khá sủi bọt. Và kẹo mềm không phải là Tortyzhkina, loại kẹo thông thường làm từ protein và bột.

Hình ảnh ... và bánh Phục sinh trên đó !!! Trên cả lời khen ngợi !!! Tôi ghi công thức vào con heo đất của mình, tôi sẽ thử vào tuần sau.

Câu hỏi duy nhất là ... bạn có thể chia công thức thành 4? ... 2 kg bột cho một mẫu là quá nhiều ... và mọi thứ chỉ được chia thành 4 ... hay tập trung vào men?

Có thể được chia cho bốn. Tôi đã chia sẻ.

Bù nhìn, chỉ là một kiệt tác! Có tỷ lệ nào cho fudge không? Protein và bột là của tất cả mọi người, nhưng chỉ Scarecrow mới có điều kỳ diệu như vậy

Tôi sẽ không nghĩ rằng đây là một loại thành tích.

Tôi làm điều đó mọi lúc bằng mắt. Lòng trắng trứng gà, đánh thành bọt, nhỏ vài giọt nước cốt chanh và đường bột vào đánh đều đến khi có độ sệt như ý. Tức là sao cho những giọt nước chảy ra nhưng đặc quánh ... Tôi nhỏ giọt trên một cái đĩa và nghiêng nó. Tôi quan sát cách nó chảy. Đó là loại quá thuận tay.

Và lớp kem này sau đó sẽ cứng lại hay vẫn dính như kem ???

Đánh giá bề ngoài fondant không bị khô, mình nhìn rất lâu.

Trong ảnh, nó không bị khô. Nhưng sau đó tôi đã ủ những chiếc bánh ấm cùng với fondant dưới mui xe suốt đêm và cô ấy. chắc chắn không khô. Hơn nữa, ở một bên nó bò do môi trường ấm ẩm. Bạn không thể làm điều đó. Nhưng làm thế nào tiếp theo - tôi không nhớ. Trên thực tế, lòng trắng trứng sẽ khô. Nói chung là. Tôi sẽ nướng vào ngày mốt - Tôi sẽ nói với bạn. Chứng xơ cứng hành hạ.

Tôi nhớ lại))) Nếu không khí trong căn hộ khô, thì kẹo mềm sẽ khô sau vài giờ (tất nhiên nếu không phải là lớp 3cm). Trong tủ lạnh hoặc trong tủ hút - không bị khô, vẫn dính. Nó gần như đóng băng, nếu nó rõ ràng hơn))))

Các cô gái, và không ai thử nướng chiếc bánh này trên men khô?

Các cô gái, và không ai thử nướng chiếc bánh này trên men khô?

Tôi cũng nướng trên khô.

[bù nhìn]

bù nhìn , làm ơn cho tôi biết là cần bao nhiêu men khô cho công thức này ??

[bù nhìn]

bù nhìn , làm ơn cho tôi biết là cần bao nhiêu men khô cho công thức này ??

Tôi có ghi lại là tôi đã lấy bao nhiêu ở nhà, nhưng nếu bạn tính tỷ lệ sống (70g) cho khô, thì phải có 4 muỗng cà phê cho toàn bộ phần bột.

[bù nhìn]

Tôi cũng nướng trên khô.

bù nhìn
Tại sao trước đây bạn im lặng? Tôi đã loại bỏ công thức này chỉ vì thiếu men sống, nhưng hôm nay tôi quyết định hỏi, và cảm ơn rất nhiều hàng, điều đó đã nhắc nhở tôi rằng bù nhìn Tôi nướng chiếc bánh này với men khô, và cho 1,5 muỗng cà phê vào 1/4 phần nhân. nấm men khô. Mặc dù, theo tính toán của tôi, nó cũng chỉ ra 1 muỗng cà phê.

[bù nhìn]

bù nhìn, và phần còn lại của quá trình vẫn giữ nguyên nếu bạn nướng bằng men khô ?? Hay có thay đổi gì không ???

[Và một điều khác: theo thời gian. Nó là gần đúng. Tôi dùng lò nướng ở nhiệt độ 40 độ. Nó tăng tốc đáng kể và ổn định quá trình. Nếu bạn không có lò nướng, mà là thứ khác, hoặc chỉ có nhiệt độ phòng, hoặc nhiệt độ không thể hiểu được trong lò và nói chung bất kể điều này, hãy xem bột: 1. bột sẽ tăng lên và bắt đầu rơi xuống; bây giờ đi thẳng xuống. Bạn sẽ thấy các vết từ bột trên tường ở đỉnh cao nhất, và bột bò xuống;2. Bột nhào trong quá trình lên men phải tăng lên ít nhất 2 lần. Với mọi người! 3. Không bao giờ tiết kiệm thời gian kiểm tra bằng hộp thiếc. Mất khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Bánh nên tăng gấp 2-3 lần]

Mọi thứ khác là như nhau. Lâu nay tôi được hướng dẫn xấp xỉ một thời gian, tôi đã làm theo bột.

Ở đây tôi đã viết ở một nơi khác:

Và một điều khác: theo thời gian. Nó là gần đúng. Tôi dùng lò nướng ở nhiệt độ 40 độ. Nó tăng tốc đáng kể và ổn định quá trình. Nếu bạn không có lò nướng, mà là thứ khác, hoặc chỉ có nhiệt độ phòng, hoặc nhiệt độ không thể hiểu được trong lò và nói chung bất kể điều này, hãy xem bột:
1. bột sẽ tăng lên và bắt đầu rơi xuống; bây giờ đi thẳng xuống. Bạn sẽ thấy các vết từ bột trên tường ở đỉnh cao nhất, và bột bò xuống;
2. Bột nhào trong quá trình lên men phải tăng lên ít nhất 2 lần. Với mọi người!
3. Không bao giờ tiết kiệm thời gian kiểm tra bằng hộp thiếc. Mất khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Bánh nên tăng gấp 2-3 lần

Bù nhìn, sos!
Bột nhào ở lần thêm bột cuối cùng và mọi thứ khác ở dạng lỏng, như bánh kếp, tự nhiên không bị tụt lại phía sau thành chảo. Tôi đã thực hiện một nửa. Tổng số bột 1.250kg. Để làm gì?
Thay vì 3 protein, tôi đưa vào TẤT CẢ! 16 MẢNH !!! bây giờ những gì để ném ra bột?

, như trong câu chuyện cười đó: Chà, bạn là loại mũ trùm đầu nhỏ màu đỏ nào? You-doo-oo-oo-ra !!! "và tôi thực sự, thay vì 3 protein được cho vào TẤT CẢ! 16 MẢNH! Giờ thì lấy gì để ném ra bột? Tôi là loại" mũ trùm đầu nhỏ màu đỏ "nào?

Không có thời gian để trả lời ... Chuyện gì đã xảy ra? Vứt bỏ cũng tiếc rồi, phải thử vào lò nướng, cho thêm ít bột mì ...

Tôi thêm một ly bột nữa và nướng phần đầu tiên. ngày mai f
Tôi sẽ chụp ảnh và cho bạn xem. tăng cao. độ xốp là ma cô, vị hơi không ngọt. và vì vậy nó thậm chí còn rất ngon (Dù sao tôi cũng sẽ nướng nguyên bản)

Tôi cũng đã nướng chiếc bánh này cho lễ Phục sinh với Myasoedovskaya. Tôi có thể nói gì ...Tôi thích "Violetta" hơn, nhưng vẫn không phải là những gì cô ấy muốn. Không có đủ chất béo trong đó. Tôi thích bị đánh gục hơn. Đường vừa phải.

Anh đây là nỗi khổ của tôi

"! lòng đỏ 35 chiếc."
XIN cho tôi biết đây là ochipatka hay thực sự là 35 chiếc ??

[alinysik]

alinysik
Thật. Tác giả viết:

Tôi đã từng làm một nửađang lấy 17-18 lòng đỏ và 3 lòng trắng.

Tôi sửa lại một chút công thức.
1 lít sữa 3,2% chất béo
bột mì 2 kg
8 lòng đỏ
2 con sóc
600 gr đường
300gr. kem chua 15% chất béo
15 g men khô
vanilla
bạch đậu khấu 1/2 muỗng cà phê
một chút muối
nho khô-mơ khô xắt nhỏ-hạt-mận khô - 1 cốc

men pha loãng trong sữa ấm có đường
sau 10 phút, tôi thêm tất cả các thành phần như trong công thức ban đầu - nhưng tôi phải mất 1 giờ - tăng khối lượng lên 3 lần.
nhào trộn
sau một giờ cô ấy trộn nó, đứng trong một giờ nữa.
t. về. tăng ba lần.
tách một phần - tạo thành cục, cho vào khuôn. một giờ đứng - tăng khối lượng lên 2 lần. Đặt nó vào nướng trong 50-55 phút (trong khi nướng, nó sẽ nở ra nhiều hơn một chút).
bên cạnh máy làm bánh mì nướng trong khuôn silicon trong lò vi sóng. có 4 lễ Phục sinh lớn, 12 lễ nhỏ và 12 lễ nhỏ. càng lâu, nó càng có hình dạng, các mảnh vụn càng xốp. kết cấu mềm mại ... hóa ra là vậy ... chỉ có vậy: mất cả ngày. sẽ có 2 dạng trong máy làm bánh mì - nó sẽ xử lý nhanh hơn 2 lần.
đó là những gì đã xảy ra


gửi đến tất cả những người tham gia vào việc phát triển và đăng công thức này trên diễn đàn - LOW BOW !!!!!
p.s. ..... cha trong nhà thờ của chúng tôi đã khen ngợi tôi về bàn tay khéo léo, sự sáng tạo và hiệu suất ban đầu!
... hoặc có thể tôi có 2 đứa con nhỏ, nhưng tôi vẫn chuẩn bị sẵn sàng cho kỳ nghỉ ...

[tabusya]

Tôi có 2 đứa con nhỏ, nhưng tôi vẫn chuẩn bị sẵn sàng cho kỳ nghỉ ...

tabusya
Bỏ mũ ra !!! Ở đây, với một đứa trẻ trưởng thành, bạn không có thời gian để làm bất cứ điều gì, nhưng bạn đã cố gắng để có được với hai em bé xinh đẹp như vậy !!! Good girl, những chiếc bánh Phục sinh cực đẹp đã ra lò !!!

Cảm ơn bạn!

Một trong những công thức nấu ăn yêu thích của tôi. Cùng với shavranov trên kem chua. Bánh rất ngon, "ngon ngọt", mặc dù lượng bơ nhỏ. I. Sự kết hợp giữa vỏ chanh và mơ khô thái lát ngâm trong Cointreau làm nhân cho bánh thật tuyệt. Thời gian làm gì, tôi không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi tận hưởng. Và tôi đã viết về điều này hơn một lần.

Và một lần nữa nó ở dạng bánh mì ngọt. Một lần nữa trong sự kết hợp của mơ khô / rượu mùi / vỏ chanh. Lần này rượu mùi cũng là cam quýt, nhưng không phải là Cointreau (cam), mà là limoncello (chanh). Điều tuyệt vời. Đây là một phần tư khối lượng sản phẩm. Hóa ra 2 ổ (ổ bánh mì đen tiêu chuẩn, mình có hình thức xuất xưởng). Đường chính xác 1 ly (250ml). Ngọt ngào, có múi, vừa miệng.

Khi chia công thức thành bốn, tôi sẽ mô tả một số điều nhỏ:
8 lòng đỏ và 1 quả trứng (mình không đánh riêng lòng trắng, mình chỉ đánh lòng đỏ và trứng thôi)
đường 250 ml
bột mì - khoảng 700g lá
Kem chua có thể dễ dàng thay thế bằng phô mai kem (dù sao thì hầu như không có bơ trong kulich, nó sẽ không tệ hơn đâu)
Tôi không sử dụng dầu thực vật (chỉ khi tôi cho nó vào bát để lên men - tôi bôi dầu mỡ lên trên bột để nó không bị dính).



Tại sao tôi liên tục nói chuyện với chính mình trong chủ đề này? !!)))

[Tuska]

Tuskavà bạn nhào lộn xde / bạn đang nhào vào cái gì vậy ?!

Tôi đang trên eTôi đã cắt chiếc bánh đó cả trăm năm rồi, khi nào tôi sẽ nướng nó?

P.S. Ổ bánh sẽ chết!

[Tuska]

Tuskavà bạn nhào lộn xde / bạn đang nhào vào cái gì vậy ?!

Tôi đang trên eTôi đã cắt chiếc bánh đó cả trăm năm rồi, khi nào tôi sẽ nướng nó?

P.S. Ổ bánh sẽ chết!

Mọi thứ đều được trộn lẫn trong Kitchen. Bạn ăn chưa?

[là]

Mọi thứ đều được trộn lẫn trong Kitchen. Bạn ăn chưa?

Akromya làm thế nào để đilà theo bước chân của bạn và mua cho mình Bếp, như tôi hiểu nó, không còn gì cho tôi ... Thật thú vị khi so sánh !!!

Chuyện kể cả Natasha cũng không bỏ được cái bánh này))).

Tôi quyết định tôi muốn một búi tóc. Con yêu. Hãy tưởng tượng như một cô bé đang mơ màng đảo mắt: "Ôi, em chỉ muốn, em muốn!" Đơn giản là không có món bánh nào ngọt và đậm đà hơn bánh Phục sinh. Đã giải quyết, tôi đang làm bánh trong HP !! Tôi rất thích món bánh này, cũng như nghệ tây với kem chua, cũng như nghệ tây với mơ khô. Tôi đã làm điều đó nhiều lần. Nhưng lần này lười làm tay quá, quyết định giao phó HP. Zojirushi của tôi có chế độ nhào bột, vì vậy tôi thiết lập chế độ này trước tiên bằng cách tải các thành phần bột.Tất nhiên, tôi không nghe thấy tiếng nicherta khi cô ấy hét vào mặt tôi trong sự cuồng loạn: "Natasha, bột của cô đã sẵn sàng, chết tiệt, hãy đi tạc bánh! Natasha-ah-ah-ah!" Tóm lại, tôi đã quên mất bột trong ba tiếng đồng hồ. Trong thời gian này, cô ấy đã nổ một bình xịt và ở trạng thái gần như ngất xỉu, cô ấy cố gắng đổ ra nơi nào đó ra khỏi xô. Nhớ lại, tôi nhảy cẫng lên như thể bị bỏng, nhưng vẫn quyết định tiếp tục thử nghiệm. Tôi đặt các thành phần còn lại (công thức được chia cho 3 để mọi thứ phù hợp với HP) và thiết lập chương trình. Khoảng nửa giờ trước khi kết thúc quá trình kiểm tra và bắt đầu nướng, tôi nhận thấy rằng bánh đã nổi lên rất xấu và tắt chương trình để cho nó nổi lên, sau đó buộc phải bật nướng. Vâng, vâng, vâng, tất nhiên, không khó đoán: Tôi quên mất bánh Phục sinh))). Tôi đã đặt cho mình một bộ hẹn giờ, nhưng hóa ra, nó không bắt đầu và chỉ bắt đầu kêu hôm nay, khi tôi vô tình đá vào nó bằng một cái thớt. Một kẻ khốn nạn và một sự sắp đặt khủng khiếp về phần anh ta!))) Tôi nhớ về anh ta ... không-o-o-o, bạn đánh giá thấp tôi quá nhiều, không phải trong ba giờ, mà là sáng nay. Tức là, trong 12 giờ nữa. Aa-ah-ah, mọi thứ đã biến mất !! Tìm thấy đứa trẻ mồ côi buồn bã treo lơ lửng trên xô HP, tôi nhào nó, để khoảng cách và nướng nó, hy vọng cho một chút ... Làm ơn. Anh ấy thật tuyệt vời!

Tôi quyết định tôi muốn một búi tóc.

vâng, bạn thấy đấy, tôi thực sự muốn
thật là một vẻ đẹp!
và ép uzyuma!

[con mắt]

con mắt,

Tôi chất đống nho khô với tỷ lệ, "đừng lừa chúng tôi!" (C). Nó có thể đã được nhiều hơn, có thể))).