Bánh mì Darnitsa từ fugaska

Hôm qua tôi đã thử nướng Darnitsky, nhưng trên chương trình lúa mạch đen và với một cái thìa để nhào bánh mì lúa mạch đen. Hóa ra đó là một điều kỳ dị (các cạnh nhô lên ở giữa hố.) Hôm nay tôi sẽ thử một cái cạp bình thường ... và bây giờ tôi nghĩ tôi có thể đặt chương trình bình thường

và tôi đã cố gắng làm điều đó trên chương trình chính và với việc thêm 1 nhánh tỏi ..., kết quả thật khó hiểu: không phải là một viên gạch cao - được rồi, có thể hơi ẩm một chút, nhưng không quá nhiều ... mảnh vụn không dính vào dao - ngay cả một cái nóng cũng có một đường cắt mịn ... và mái nhà hóa ra giống như một tấm, phẳng đều và với một bên mỏng đều dọc theo đường viền 1,5 cm! Chà, ít thì bỏ cái gì vào đó và ăn cùng đĩa, nói chung là có vẻ thất bại nhưng không hoàn toàn thuộc dạng cổ điển.

Tôi thích hương vị, tôi sẽ thử lại, nhưng tôi không biết làm thế nào để điều chỉnh thành phần ... có lẽ bột lúa mạch đen quá nặng? lấy một hạt giống nhẹ hơn?

Nhân tiện, tùy chọn học theo kolobok sẽ không phù hợp với tôi, với thói quen hàng ngày, tôi chỉ họp với bếp vào buổi tối muộn ...

và tôi đã cố gắng làm điều đó trên chương trình chính và với việc thêm 1 nhánh tỏi ..., kết quả thật khó hiểu: không phải là một viên gạch cao - được rồi, có thể hơi ẩm, nhưng không nhiều ...

nếu quan tâm - trong chủ đề này, hãy đọc các bài đăng của tôi (№№ 48 - 60) về cách tôi có một chiếc bánh mì "tê liệt thần kinh" với tỏi

nếu quan tâm - trong chủ đề này, hãy đọc các bài đăng của tôi (№№ 48 - 60) về cách tôi có một chiếc bánh mì "tê liệt thần kinh" với tỏi

vâng, một tình huống tương tự, như thể cục bột nổi lên và bò dọc theo các bức tường chiên với các mẩu vụn ... thì việc so sánh với pho mát tan chảy là phù hợp nhất. nhưng mọi thứ đều rõ ràng ở đó, chỉ là một cái lỗ ở giữa, và mọi thứ đều dính bên trong, nhưng ở đây mọi thứ chính xác là ... đại loại là, nếu nó không bị dính các cạnh, thì sẽ chỉ có một mặt phẳng. ..
Nhưng! Tôi sẽ thử lần sau mà không có tỏi, nói chung, anh ấy không thực sự truyền cảm hứng cho tôi ... bởi vì khi cố gắng phết bánh mì này với bơ, cảm giác như có thứ gì đó từ xa trông giống như thịt xông khói với tỏi xuất hiện, lưỡi đã lấy nó như thế này: như bánh mì béo - tỏi ... và vì thực phẩm này không được bao gồm trong chế độ ăn uống của tôi, tôi sẽ tìm cỏ dại để giúp bình tĩnh hơn

Chào mọi người! Tôi đã từng là khách, nhưng hôm qua tôi quyết định đăng ký. Tôi đã nướng bánh mì được sáu tháng rồi, tôi đã nướng Darnitsky từ fugaska vài lần, lần nào cũng ngon! Bánh mì rất ngon, cảm ơn bạn!

Lời chào hỏi! Hôm qua cuối cùng tôi cũng dám làm bánh mì Darnitsky. Tôi đã làm mọi thứ theo tỷ lệ, nhưng không có bất kỳ chất phụ gia nào và không rây bột. Bánh mì mọc lên, nhưng mái nhà cũng bị sập.
Người đàn ông bánh gừng được đúc, nhưng bị tụt lại phía sau các bức tường. Chuyện gì vậy? Tôi muốn bánh mì đẹp

fugaska cảm ơn bạn rất nhiều.
Tôi đã có một chiếc bánh mì tuyệt vời. Tôi đã thêm 1,5 thìa mạch nha lúa mạch đen, và tôi không có dầu ô liu, vì vậy tôi đã thêm dầu hướng dương. :) Lúc nhào hơi muộn, mình nhìn vào thấy sợi bún hơi mỏng, mình cho thêm 1,5 - 2 thìa bột nữa, nhưng trên bếp đã khuấy xong rồi nên 1 ít bột còn đọng lại ở góc. Nhưng điều này không làm hỏng hình thức và hương vị của bánh mì. Đỉnh núi hơi gập ghềnh, giống như đỉnh núi, nhưng nó không bị đổ, và đây là một tin tốt. Nói chung, tôi sẽ thường nướng bánh mì này bây giờ.

cảm tạ

.

Cái bánh mì duy nhất kiếm được với mái nhà "ngọn núi" khác thường .... Nhưng ngon !!! Đúng, để có màu và độ chua, tôi luôn thêm 2 muỗng canh mạch nha. l. (không pha), thêm R - 1 muỗng canh. l. Và hôm qua tôi đã nướng với hành tây chiên - chỉ những gì bạn cần cho bữa tối!

[fugaska]

Và tôi muốn bày tỏ lòng biết ơn của mình. fugaska cảm ơn bạn rất nhiều! bánh mì luôn luôn tuyệt vời, tôi đã nướng nó nhiều lần. Tôi cũng thêm 1 muỗng cà phê.mạch nha, sữa thay vì nước, và bơ sữa thay vì dầu ô liu, luôn luôn tăng tốt, và mịn, giòn, nói chung là ngon.

Và tôi có mọi thứ ngược lại. Trong 4 tháng gần đây, ổ bánh mì này đã được sản xuất với phần mái bằng phẳng và đẹp hoàn hảo, nhưng bản thân ổ bánh mì lại thấp hơn bình thường. Và trước khi nó lộng lẫy hơn, nhưng mái nhà không bằng
Có thể đây là cách khí hậu hoạt động?

Hôm nay tôi nướng theo công thức này, chỉ thay nước - váng sữa, và thêm 2 muỗng canh cho chua. l. bộ khởi động hop, tương ứng, giảm nước xuống 250 ml và men còn 0,5 muỗng cà phê.
Hóa ra - SIÊU!
Người làm bánh gừng hơi dính trong quá trình nhào trộn - nó dính vào thành xô bằng "dấu phẩy", nhưng không nhiều

Và vấn đề của tôi cũng giống như của một số bạn đã viết ở trên, phần giữa chỉ như cái bát sâu lòng, chìm xuống và mùi khét như mùi bánh mì của bác sĩ. Nó không giống như Kiev Darnitsky. Tôi không thêm bất cứ thứ gì, có lẽ đó là bột lúa mạch đen? Người đàn ông bán bánh gừng là loại bình thường. Hay là đã đến lúc? Tôi đặt chương trình lúa mì trong 3 giờ 40 phút, chương trình chính đối với tôi là 3 giờ.

Đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi với bột lúa mạch đen. Nó thành ra tuyệt vời, nhưng có một ít bột mì còn lại ở một bên ở dưới cùng. Mái bằng, được nung kỹ. Và ngon !!! Bây giờ tôi sẽ thường nướng nó

Bột mì giấy dán tường lúa mạch đen thô.

Nướng trên môi trường lúa mạch đen với máy khuấy lúa mạch đen. Và ai đó đã thử nó ở chế độ chính với máy khuấy lúa mạch đen?

Tôi luôn nướng nó trên chương trình chính. Bây giờ là 3 giờ. Máy khuấy là bình thường. Mái nhà không bị sập. Nó ngon. Tôi nướng nó theo đúng công thức. Luôn luôn là một kết quả tuyệt vời!

cuối cùng cũng dám làm bánh mì Darnitsky. Tôi đã làm mọi thứ theo tỷ lệ, nhưng không có bất kỳ chất phụ gia nào và không rây bột. Bánh mì mọc lên, nhưng mái nhà cũng bị sập.

Bây giờ tôi đang nướng .. Tôi đã dậy rất tốt .. Tôi rất vui .. ... nhưng khi 58 phút còn lại trước khi kết thúc, điểm bắt đầu lắng xuống, như nó vốn có.
tại sao??? có thể có gì đó sai?

Bánh nướng xong, mặt trên rơi xuống, như bị vò nát một bên .. Nhưng nhìn chung - bánh mì ngon, không sống thấy tối .. họ nhàu nát đủ thứ ..

Bánh nướng xong, mặt trên rơi xuống, như bị vò nát một bên .. Nhưng nhìn chung - bánh mì ngon, không sống thấy tối .. họ nhàu nát đủ thứ ..

Có thể hơi lỏng quá, thử ít nước hơn một chút, khi nhào bánh, mình cho thêm bột vào, dĩ nhiên là không nhiều, tối đa là một bàn đầy - hai muỗng canh, để bún được tròn, không dính, và bánh luôn đẹp không bị lọt, với mặt trên đẹp.

Chúc may mắn và bánh mì ngon cho tất cả mọi người!

Có thể hơi lỏng quá, thử ít nước hơn một chút, khi nhào bánh, mình cho thêm bột vào, dĩ nhiên là không nhiều, tối đa là một bàn đầy - hai muỗng canh, để bún được tròn, không dính, và bánh luôn đẹp không bị lọt, với mặt trên đẹp.

Chúc may mắn và bánh mì ngon cho tất cả mọi người!

Cảm ơn vì lời khuyên .. Tôi sẽ thử lại .. bánh mì rất ngon !!!!

Đây là Darnitsky của tôi theo công thức này ... đồ ăn ngon quá !!!
Thay vì mật ong, tôi cho đường và nướng ở chế độ "Rye" ..
Cảm ơn một lần nữa HUGE cho công thức .. bây giờ tôi nướng nó hàng ngày !!

Ở một nơi nào đó trên trang web, người ta đã thảo luận rằng tỏi có tác dụng làm giảm nấm men, và bạn cần phải cẩn thận hơn với nó. Nếu bạn muốn một chiếc bánh mì với tỏi, bạn có thể thử bột khô hoặc hạt?

Xin kính chào tất cả. Đây là bài viết đầu tiên của tôi. Một trang web tuyệt vời, tôi đã bẻ khóa nó trong vài ngày.
Và không ai cố gắng sử dụng những viên bouillon để tăng thêm hương vị cho bánh mì? Rốt cuộc là có tỏi, ớt đỏ… tương ứng có muối, một số phụ gia khác. Không, tôi hiểu rằng đây là hóa học phenol, nhưng tôi muốn biết.

Các cô gái đã cố gắng sử dụng gia vị như Vegeta - bột không nổi lên ...

Bánh mì Darnitsa của fugaska

Tôi có thể chia sẻ công thức đơn giản nhất cho bánh mì Darnitsa - hóa ra rất ngon!
1,5 muỗng cà phê nấm men khô
150 g bột lúa mạch đen
250 g bột mì
1,5 muỗng cà phê muối tinh
1 muỗng canh. l. mật ong kiều mạch (có thể thay thế bằng đường)
2 muỗng canh. l.dầu ô liu
300 ml phòng nước tốc độ.
trộn mật ong và bơ với nước, rây bột
cho vào xô theo hướng dẫn (chất lỏng trước hoặc ngược lại)
Tôi nướng ở chế độ đầu tiên (cơ bản)
Nếu muốn, bạn có thể thêm tỏi, pho mát, xúc xích, rau thơm, v.v. trên còi

Tôi đã làm bánh mì theo công thức này, nhưng có bổ sung một số nhỏ:

Thay thế:
mật ong - 1 muỗng canh. l. Sahara
hãm nước thành 200 ml. nước và 100 ml bia đen
dầu ô liu - 2 muỗng canh hướng dương. l.

Thêm:
kvass khô 2 muỗng canh. l.
hỗn hợp gia vị 1 muỗng canh. l. Các gia vị đã được thêm vào ngay lập tức trong mẻ đầu tiên.

Và đây là những gì đã xảy ra



Và đây là trong bối cảnh



Đáng chú ý, bánh mì ngon

Các cô gái đã cố gắng sử dụng gia vị như Vegeta - bột không nổi lên tốt ...

Cảm tạ. Vậy thì tốt hơn hết là đừng mạo hiểm.

Và đây là những gì đã xảy ra ...
Đáng chú ý, bánh mì ngon

Búi tóc ma thuật. Và lớp vỏ trên cùng "Darnitskiy" của tôi liên tục phẳng. Mặc dù tôi chỉ làm điều đó hai lần.

[quản trị viên]

Tôi đã làm bánh mì theo công thức này, nhưng có bổ sung một số nhỏ:
Thêm:
kvass khô 2 muỗng canh. l.
hỗn hợp gia vị 1 muỗng canh. l. Tôi đã thêm gia vị ngay sau mẻ đầu tiên.
Đáng chú ý, bánh mì ngon

quản trị viên, bánh mì rất đẹp !!! Bạn đã thêm gia vị gì?

dầu ô liu - 2 muỗng canh hướng dương. l.

Có thực sự khác biệt khi bạn thay dầu, những gì thay đổi? nếm thử?

[Juju]

Juju, dầu cũng có các đặc tính khác nhau. Olive mềm hơn, bột dẻo. Dầu hướng dương có hương vị rõ ràng hơn và theo tôi, nó có vẻ phù hợp hơn với bánh mì lúa mạch đen, và nó có cấu trúc đáng kể hơn trong cấu trúc của bột.

Bread Spice Blend Chứa:
cả hạt thì là - 5 muỗng canh. l.
ngò gai - 2 muỗng canh. l.
hạt hồi - 1 muỗng canh. l.
hạt thì là - 1 muỗng canh. l.

Tôi mua những loại gia vị này ở chợ từ người Uzbek, ở đó tất cả những thứ này được trộn trong một cái lọ và chuyển cho tôi trong một chiếc túi, tôi mua một phần đôi và từ từ tiêu.

Hỗn hợp gia vị này phù hợp nhất với bánh mì lúa mạch đen (hoặc hỗn hợp).
Đối với 400-500 gram bột mì, chỉ cần thêm 1 muỗng canh là đủ. l. hỗn hợp.

Xin kính chào tất cả. Đây là bài viết đầu tiên của tôi. Một trang web tuyệt vời, tôi đã bẻ khóa nó trong vài ngày.
Và không ai cố gắng sử dụng những viên bouillon để tăng thêm hương vị cho bánh mì? Rốt cuộc là có tỏi, ớt đỏ… tương ứng có muối, một số phụ gia khác. Không, tôi hiểu rằng đây là hóa học phenol, nhưng tôi muốn biết.

Tốt hơn hãy sử dụng hỗn hợp gia vị mà tôi đã đưa ra ở bài trước, bạn sẽ không hối hận đâu

Hôm nay tôi lại nướng bánh mì này. Thay vì nước - váng sữa của sự tươi mát đáng ngờ nằm ​​quanh tủ lạnh, hãy thêm 0,5 muỗng canh gluten, 1 muỗng canh mạch nha, nửa mật ong hoa nhãn với đường, rau mùi và hạt caraway. Bánh mì ngon !!! Fugasca, cảm ơn một lần nữa !!!

Đã nướng nhiều loại bánh mì trắng - hôm qua tôi quyết định nướng bằng bột mì. Tôi đã chọn Darnitsky. Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức, chỉ thay nước một nửa bằng bia đen (không có mạch nha, gluten, v.v.). Trong quá trình nhào, mình cho thêm vài thìa bột nữa, nếu không bột có vẻ lỏng. Kết quả là nó đã cao gần bằng chiều cao của một cái xô, được nướng, lớp vỏ vàng đẹp và bên trong có màu nâu kem. Tôi thậm chí không mong đợi một kết quả như vậy lần đầu tiên với bột mì. Điều tiêu cực duy nhất là gia đình tôi không thích nó. Họ nói rằng ngon, nhưng đó là một chút màu trắng. Họ đã quen với bánh mì trắng và không hiểu gì về tính hữu dụng. Tôi sẽ không đào tạo lại gì. nếu không, chúng ta sẽ sớm béo lên trên da trắng Và công thức rất tốt. Cảm tạ. Tôi đã viết ra các công thức nấu ăn yêu thích của mình trong tập sách của mình

Tôi đã nướng bánh mì này lần thứ ba! Hóa ra rất ngon !!! Chỉ tôi thêm 0,5 muỗng cà phê vào công thức. mù tạt đất (ngay trong nước!) Bánh mì ăn vào buổi tối !!!

[Mùi hương….]

Vào cuối tuần ở Darnitskiy từ fugaska, tôi đã thay thế 50g bột mì bằng 50g kiều mạch. Tăng nước thêm 20 ml.
Mùi hương…. Tôi đề nghị

Tôi cũng thử thay 50 g bột mì bằng bột kiều mạch theo công thức của Bếp Làng. Chà, tôi thực sự thích nó! Chỉ vì tôi sử dụng cả bột mì và lúa mạch đen làm đôi với giấy dán tường, nên 10 ml chất lỏng bổ sung là đủ cho tôi (tôi có huyết thanh).Tôi thực sự khuyên bạn nên thử

Tôi đã thử thay 50 g bột mì bằng bột kiều mạch theo công thức của Bếp Làng. Chà, tôi thực sự thích nó! Chỉ vì tôi sử dụng cả bột mì và lúa mạch đen làm đôi với giấy dán tường, nên 10 ml chất lỏng bổ sung là đủ cho tôi (tôi có huyết thanh). Tôi thực sự khuyên bạn nên thử

Sveta, lần sau tôi sẽ cố gắng thêm 50 g bột kiều mạch vào công thức này với bột kiều mạch (không phải thay vì lúa mì, mà là thêm vào) và một chút nước.
Tôi muốn tăng cả hương vị kiều mạch và kích thước của bánh mì.

Tôi mong đợi kết quả. Tôi thực sự thích ghi chú kiều mạch trong bánh mì với bột lúa mạch đen

Tôi mong đợi kết quả. Tôi thực sự thích ghi chú kiều mạch trong bánh mì với bột lúa mạch đen

Hôm nay tôi đặt nó với rất nhiều tiếng Hy Lạp. bột mì.

Hãy để nó là bây giờ:

lúa mạch đen - 150g
lúa mì - 200g
kiều mạch - 100 g
chất lỏng:
kefir 300ml + nước 150ml
(men, bơ, đường, muối, mạch nha, agram - như thường lệ).
Tôi đặt thêm 3 muỗng cà phê cho bảo hiểm. Panifarin, tiếp theo. Thỉnh thoảng tôi sẽ giảm bớt một chút.
Có vẻ là nhào nặn nhưng đến giờ cuối cùng mình vẫn chưa thể "hiểu" được bột kiều mạch, vậy điều gì sẽ xảy ra "ở lối ra" - mình sợ đoán mò))

Bây giờ bánh đang lên, chiều tối mình sẽ báo, nếu mọi thứ ổn thì mình sẽ đăng với công thức riêng.

Từ những quan sát của tôi.

Bột kiều mạch khô và nặng hơn bột lúa mạch đen. Lúa mạch đen có một số gluten, nhưng kiều mạch hoàn toàn không có. Nó mang lại hương vị, nhưng đối với bột thì nó nặng hơn.

Tôi nhận được kết quả khác nhau về lượng men khi thay đổi bột mì. Nếu kiều mạch được thêm vào lúa mạch đen - men thì nên cho 1,5 muỗng cà phê. và bánh mì dày đặc như nhau. Nếu bạn thêm cùng một lượng bột lúa mạch vào bột lúa mạch đen, thì bạn có thể cho ít men hơn, vì với 1,5 muỗng cà phê. nó bốc lên mạnh mẽ và trở nên thoáng và xốp hơn.

Tôi không sử dụng panifarin và các chất phụ gia khác. Chỉ men và men lá.

Từ những quan sát của tôi.
Để bánh mì có mùi và vị của kiều mạch, 1 muỗng canh là đủ. l. (từ HP) bột kiều mạch.
Và hầu như không ảnh hưởng đến chiều cao của ổ bánh mì.
Và về mặt kinh tế ...

[fugaska]

Cảm tạ ,fugaska , cho một công thức tuyệt vời như vậy!

Tôi nướng (ép) men tươi, một lần ở chế độ chính, và lần thứ hai trên cài đặt bánh mì lúa mạch đen. Tôi thích mùi bánh mì trên men ép hơn nhiều.

Lựa chọn đầu tiên:

10 g men tươi
150 g bột lúa mạch đen
250 g bột mì cao cấp
1,5 muỗng cà phê muối thô
1,5 muỗng cà phê mật ong
0,5 muỗng cà phê Sahara
2 muỗng canh. l. dầu thực vật
300 ml nước
2 muỗng canh. l. kvass khô (thành phần: vụn bánh mì, mạch nha)

Tôi cũng nướng bánh mì này với men sống - 8 g là đủ

[quản trị viên]

Trộn men với đường - để yên
Lấy 30 ml tổng lượng nước, đun sôi và ủ kvass khô.
Đun nóng phần nước còn lại một chút, thêm mật ong, muối, dầu. Đổ vào một cái xô. Thêm kvass.
Sau đó rây bột mì, đổ men vào lỗ trên (bản thân chúng sẽ trở thành chất lỏng từ đường).
Chế độ cơ bản.
Trong quá trình nhào, kiểm soát búi tóc (đặc biệt cảm ơn quản trị viên)
Tôi đã thêm 2 muỗng canh. l. bột mì. Hóa ra là một búi tóc có dấu phẩy nhỏ. Chúng tôi thích nó hơn.
Sau lần lắng cuối cùng của bột, kéo máy trộn ra, dùng tay ướt dàn đều bột và rắc ngay rây lọc trong 1 - 1,5 giờ. l. bột lúa mạch đen.
Bột sẽ vừa vặn, hình thành các vết nứt trước khi nướng, khi bánh chín sẽ có mặt trên rất đẹp.

Theo tôi, tôi chưa quên điều gì.

[Sveta]

SvetaBạn biết không, đây là bánh mì thứ 2 của tôi, sau khi đọc diễn đàn tôi quyết định đặt 10 gram. Tôi nghĩ rằng bột lúa mạch đen phù hợp hơn, tôi không muốn bỏ lỡ. Cảm ơn vì lời khuyên, tôi chắc chắn sẽ không bỏ lỡ cơ hội để giảm lượng men.

Khi tôi nướng bánh mì này ở chế độ "Rye", thay vì bột mì cao cấp, tôi cho 2 loại bột mì và 1 thìa cà phê bột ngọt. cây thì là. Bạn có nghĩ rằng 8 gram men cũng là đủ? Đối với tôi, dường như chiếc bánh mì hóa ra cao hơn chiếc đầu tiên. Mặc dù, không có gì để so sánh với.

Tôi thích cả hai lựa chọn nướng. Tôi rất khuyên bạn nên ăn bánh mì này!

Rất đơn giản và rất, rất ngon!

qween, tôi cũng cố gắng sử dụng ít bột mì hơn trong / s.Hỗn hợp w / c và 2 giây (50:50) là tuyệt vời ngay cả đối với bánh mì đậm đà. Trong hầu hết các loại bánh mì để bàn, tôi sử dụng bột mì 1 c hoặc hỗn hợp 1 và 2 loại - và mọi thứ đều ổn. Ở Borodinsky, tôi thường sử dụng GIẤY DÁN TƯỜNG 2 loại bột mì và lúa mạch đen (Tôi đã theo dõi công thức trên gói bánh mì trong cửa hàng). Hóa ra, men cũng rất tốt để nuôi bột lúa mạch đen. Và với lúa mì, sẽ cần phải thử nghiệm nhiều hơn - lấy 6 gram trên 400 g bột mì, tôi nghĩ vậy là đủ, trong những trường hợp cực đoan tôi sẽ cho thêm thời gian để tăng. Và tôi thực sự khuyên bạn nên thử làm món bánh mì này với việc thêm bột kiều mạch (chúng tôi đã viết về điều này vào tuần trước). Rất tốt!

Hôm qua tôi đã nướng Darnitsky.
13 g men tươi
150 g bột lúa mạch đen
250 g bột mì 1 giây + 1 muỗng canh. l. kiều mạch (khi nhào trộn thêm 2 muỗng canh lúa mì)
1,5 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh. l. mật ong
2 muỗng canh. l. dầu thực vật - quên
300 ml nước
Hương vị và màu sắc là tuyệt vời. Ngay cả người chồng thất thường cũng thích điều đó. Nhưng - mái nhà của làng, lần sau tôi sẽ giảm men xuống 10 gam và lấy ít nước hơn. Đối với lúa mạch đen "Pumpernickel", tôi có 500 gram bột mì (lúa mì và lúa mạch đen 3: 1) cho 290 ml nước

Fugasca thân mến! Chúng tôi cần lời khuyên khôn ngoan của bạn: Tôi đã cố gắng nướng bánh mì theo công thức của bạn ba lần, nhưng TẤT CẢ LÚC NÓ MẤT NGAY Ở CUỐI CÙNG NƯỚNG. Tôi vô cùng khó chịu vì tôi ghét việc dịch các sản phẩm chẳng ra gì. Nướng ở chế độ bánh mì chính.
Lưu sản phẩm của tôi, vì tôi thực sự muốn nướng bánh mì ngon.

Tôi sẽ cố gắng giúp ... trước tiên hãy cố gắng giảm lượng chất lỏng, hoặc giảm lượng men - mái nhà có thể rơi xuống vì điều này
Nhưng trước tiên, hãy nói cho tôi biết, bánh mì của bạn có ngon không? vụn không ướt? vị giác, khứu giác - bạn có hài lòng với mọi thứ không?
thực tế là mái nhà của bánh mì lúa mạch đen luôn gập ghềnh và có thể nói là thậm chí (không tròn), có lẽ đó là lý do tại sao với bạn dường như mái nhà đã bị đổ

Lưu sản phẩm của tôi, vì tôi thực sự muốn nướng bánh mì ngon.

Bánh mì từ sau mái nhà không ngon sao?
Và mái nhà thực sự bị đổ do nhiều nước hoặc men hơn. Nó đã được thảo luận nhiều hơn một lần))

vụn không ướt? vị giác, khứu giác - bạn có hài lòng với mọi thứ không?

Thật không may, bánh mì đã không hoạt động ở tất cả. Lúc đầu nó hồng lên bình thường, nhưng cuối cùng nó rụng xuống và phần vụn bị ướt và mùi vị không ngon lắm. Trợ giúp, có thể chế độ sai?

không, chế độ không đóng một vai trò lớn ... rất có thể có rất nhiều chất lỏng (nếu vụn bánh ướt), và do đó hương vị không quá nóng ... bột lúa mạch đen bị thất thường, bạn cần phải chính xác nắm bắt trạng thái của bún khi nhào (Admin đã viết rất nhiều về điều này, mọi thứ rất dễ hiểu) nhưng mình sẽ nhắc lại một lần nữa: trong trường hợp bánh mì Darnitskiy, chế độ không đóng vai trò lớn, tôi là người đầu tiên làm bánh mì Darnitskiy trên chương trình chính - kết quả là tuyệt vời

[bereg172012]

bereg172012 , theo như tôi nhớ HP của bạn, bạn cần chế độ chính. Đây là lần đầu tiên, có một cái gì đó giống như từ "định mức" và thời gian là 3h20ph

Darnitsky # 2:
10 g men ép, 300 ml váng sữa, 290 g bột mì trong 1 giây, 150 g bột lúa mạch đen + 1 muỗng canh. l. kiều mạch + 1 muỗng canh. l. cám lúa mạch đen. Muối, mật ong kiều mạch đặc - 1 muỗng canh. Tôi, lần này tôi không quên bơ - 2 muỗng canh. l. Ôliu. Khi nhào, tôi cho thêm 2 muỗng canh nữa. l. bột mì, vì bún có vẻ dính. Đây là kết quả:

Hóa ra vụn bánh nhẹ hơn lần đầu. Các lỗ chân lông nhỏ hơn rất nhiều.

[Bánh mì "Darnitskiy" làm từ lúa mạch đen từ Admin.]

Bánh mì "Darnitskiy" làm từ lúa mạch đen từ Admin.

Một lựa chọn khác (đa dạng) của loại bánh mì này. Sự thật của nó vốn đã khó gọi là Darnitsky, có quá nhiều biến thể và thay đổi đối với công thức của nó. Nhưng tuy nhiên, hãy để có một tùy chọn khác từ Admin.

Thành phần sản phẩm:

bột lúa mạch đen - 150 gram
bột mì - 250 gram + 2 muỗng canh. l.
kvass SAF khô - 2 muỗng canh. l.
huyết thanh sữa đông - 220 ml.
bia đen - 100 ml.
dầu hướng dương - 3 muỗng canh. l.
muối - 1,5 muỗng cà phê
đường - 1 muỗng canh. l.
men 1,5 muỗng cà phê
rau diếp xoăn hòa tan trong bột - 1 muỗng canh. l.
hỗn hợp gia vị - 1 muỗng canh. l.

Chúng tôi đặt mọi thứ vào một cái thùng, chế độ 3,50 là chính.
Đầu tiên tôi đặt tất cả các sản phẩm lỏng, sau đó đến bột mì, và tất cả các chất phụ gia trên bột mì vào các góc.

Bôi lên bánh mì thành phẩm với dầu hướng dương - vỏ bánh mềm và có mùi thơm rất ngon.

Đây là những gì tạo ra từ những sản phẩm này.



Chiều cao của bánh là 18 cm, trọng lượng là 780 gram.
Cấu trúc vụn giống như một chiếc bánh Phục sinh, tất cả đều thoáng khí, một miếng bánh chỉ không trọng lượng.
Huyết thanh đã thể hiện chính nó một lần nữa

Tôi không biết liệu hôm nay chúng ta có làm đúng theo quan điểm của chế độ ăn uống hay không, khi chúng ta ăn một lớp vỏ bánh mì thơm ngon này với một cốc (cà tím) sữa tự làm vào bữa tối, hãy để dạ dày đánh giá. Theo ý kiến ​​của tôi, anh ấy thích nó, nó là dễ dàng và hài lòng.
Và từ quan điểm của sự hữu ích - Alexandra sẽ cho chúng ta biết điều này.

Thưởng thức tất cả

Bánh mì Darnitsa của fugaska

Tôi có thể chia sẻ công thức đơn giản nhất để làm bánh mì Darnitsa - hóa ra rất ngon!
1,5 muỗng cà phê nấm men khô
150 g bột lúa mạch đen
250 g bột mì
1,5 muỗng cà phê muối tinh
1 muỗng canh. l. mật ong kiều mạch (có thể thay thế bằng đường)
2 muỗng canh. l. dầu ô liu
300 ml phòng nước tốc độ.
trộn mật ong và bơ với nước, rây bột
cho vào xô theo hướng dẫn (chất lỏng trước hoặc ngược lại)
Tôi nướng ở chế độ đầu tiên (cơ bản)
Nếu muốn, bạn có thể thêm tỏi, pho mát, xúc xích, rau thơm, v.v. trên còi

Hôm qua tôi đã nướng cái bánh mì này - thực sự rất ngon. Nhưng tôi đã sử dụng 0,5 muỗng cà phê. men và 6 muỗng canh. muỗng bột chua hop (đối với tôi nó vẫn còn yếu và không tự hoạt động được), và cũng được thêm 2 muỗng canh. l. Extara-R và 2 muỗng cà phê agram.
Đây là những gì đã xảy ra


Các mảnh vụn là một chút cao su, đàn hồi. Bánh mì nặng (nhưng không ướt theo bất kỳ cách nào).
Đầu tiên, tôi nhào bột ở chế độ, và sau đó trên chương trình đầu tiên (chính) (loại bỏ lưỡi dao ngay lập tức) và nướng trong 20 phút ở chương trình thứ 12. Vỏ bánh đầy đặn và giòn - chỉ những gì bạn cần. Nhưng mái nhà bị võng xuống và không đỏ lên chút nào. Tôi sẽ thử trong lần tiếp theo để giảm bớt nước và bôi trơn nó bằng Extra-R (Tôi muốn mái của một cửa hàng có màu đen - bất cứ ai khác có thể tư vấn cách làm đen mái bánh mì được không?)