quản trị viên

Marusya29, cảm ơn vì báo cáo chi tiết được cung cấp, siêu! Thật tuyệt khi đọc về các thử nghiệm của bạn - đây là cách hương vị bánh mì của riêng bạn được tạo ra, chỉ của bạn

Sự thành công
lodariy
Cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức. Tôi đã nướng nó lần thứ 4. Bánh mì là tuyệt vời !!!
quản trị viên
Trích dẫn: lodariy

Cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức. Tôi đã nướng nó lần thứ 4. Bánh mì là tuyệt vời !!!

lodariy , nướng và ăn bánh mì tinh tế nhất cho sức khỏe, thật vui khi nghe những đánh giá tốt về bánh mì
tin giờ chót
Cảm ơn vì công thức bánh mì ngon! Công thức nướng từ trang 3. Cô ấy thêm bột mì, nhưng có lẽ là không đủ - vì mái của anh ấy hóa ra rất xoăn!

Bánh mì sữa đông "Delicate" (lò nướng)
Bánh mì sữa đông "Delicate" (lò nướng)
quản trị viên

tin giờ chót, bánh mì không quá tệ. Bạn nướng bánh mì càng nhiều, bánh mì sẽ trở nên ngon hơn.
Rucheek
Quản trị viên, cho tôi biết, tối thiểu trong lò nướng của bạn là bao nhiêu? Tôi có 50 grd. Đúng, tôi đã cố gắng không đạt đến điểm 50gd, giống như lò đã được bật, và bạn cũng có thể hỏi nếu bạn nướng bánh mì trong lò, sau đó bật trên + dưới, cảm ơn.
quản trị viên

Lò nướng MY có bốn chế độ nướng
- dưới cùng
- dưới cùng
- từ trên xuống với hơi nước
- hai đáy và một trên cùng
- đối lưu

Đối với bánh mì, tôi chủ yếu sử dụng bottom-top.
Nhiệt độ tối thiểu. trong lò 30 * C.
Nhưng ngay cả khi đó bạn cũng phải chọn và theo dõi nhiệt độ của chính bột:
- nếu bột ấm 28 * C thì mình để yên trên bàn để bột không bị nóng và không bị nở nhanh.
- nếu tỉ lệ thấp hơn thì mình cho vào lò nướng ở nhiệt độ 30 * C để bánh nóng lên và nở đều.

Như thế này...
Kras-Vlas
quản trị viên, cảm ơn vì công thức tuyệt vời! Đây là những gì tôi nhận được từ 500 g bột mì (tôi vừa giảm mọi thứ đi 1,2 lần).
Bánh mì sữa đông "Delicate" (lò nướng)
Mình đổ bột cả đợt 1 và đợt 2, sợ đổ vào thì bánh hơi bị lừa. Tôi chưa bao giờ dỡ ra bột mịn như vậy sau khi kiểm tra trong HP. Thật tốt, thật mềm mại.

Bánh mì sữa đông "Delicate" (lò nướng) Bánh mì sữa đông "Delicate" (lò nướng)

Các mảnh vụn tinh tế nhất! Khi tôi lấy bánh mì ra khỏi khuôn sau khi nướng, nó bị tràn trên tay, nhăn nheo rất đáng sợ. Có thể để nguội trong khuôn được không?
Một câu hỏi khác: mất bao lâu để nướng? Tôi không thể có được những người đẹp và rám nắng như vậy! Hoặc thuộc da vì dầu mỡ với một quả trứng?
quản trị viên

Olga, bánh mì rất đẹp và mịn!

Tôi đang trả lời các câu hỏi:
1. Bột mì chỉ nên được thêm vào trong mẻ đầu tiên, trong trường hợp cực đoan vào đầu mẻ thứ hai - bột cần được nhào kỹ, trở nên đàn hồi để gluten bắt đầu hoạt động. Điều này sẽ loại bỏ tạp chất trong bài kiểm tra!
2. Cán bột phải đúng khoảng cách! bạn cần phải nâng khối bột lên không phải đúng lúc, mà phải tăng gấp đôi khối lượng của nó - và chỉ hai lần! Nếu không, bột sẽ ngừng lại, và khi nướng, nó sẽ lắng xuống, và bạn sẽ nhận được một lớp đế ẩm, dày đặc ở dưới cùng của bánh mì và ở các mặt - đó là những gì bạn đã làm.
3. Không làm nguội bánh mì ở dạng - nó sẽ bị ẩm, vì vậy bánh mì phải được lấy ra ngay lập tức và đặt trên giá dây.
4. Thời gian nướng mất bao lâu - không cần nhìn! Mua một đầu dò nhiệt độ lõi và kiểm soát quá trình nướng với nó! Với kim đan thủ công, về thời gian, rất khó để theo dõi độ sẵn sàng nướng, bạn vẫn có thể mắc lỗi và nhận được bánh nướng chưa chín.
5. Kiểm soát chế độ nướng với nhiệt độ và thời gian nướng, nếu nướng trong khuôn, tối ưu là đặt T 180-190 * C rồi hạ dần xuống, lớp vỏ đỏ đẹp sẽ hình thành trong 10-15 phút đầu. nướng ở 180 * C. Màu sắc của vỏ bánh cũng phụ thuộc vào thành phần của bột, nếu có nhiều sữa và đường, vỏ bánh có thể có màu nâu.

Học cách nướng bánh mì hơn nữa!
Kras-Vlas
Cảm ơn Tatiana! Bột thực sự hơi đứng một chút - tôi đặt nhiệt độ và trong 10 phút nhìn ra ngoài cửa sổ lò, đợi cho bột nổi lên và các vết cắt mở ra.Vấn đề gần như không chuyển động và, bắt đầu phân tích tình hình, tôi phát hiện ra rằng tôi đã quên bật lò nướng !!! Và tôi cũng nghi ngờ nhiệt độ làm nóng của lò thấp hơn so với mức cài đặt. Tôi đã mua một nhiệt kế cho lò nướng - Tôi sẽ kiểm tra nó. Đầu dò nhiệt độ nằm trong dòng tiếp theo. Cùng tiếp tục học nướng bánh mì nhé! Và với niềm vui!
Kras-Vlas
Tanya! (Có được không?) Xin hãy nhận lời ngưỡng mộ và biết ơn của chúng tôi! Đúng là chúng ta khó thở vì số lượng đã ăn! Một nửa đã biến mất! :

Bánh mì sữa đông "Delicate" (lò nướng) Bánh mì sữa đông "Delicate" (lò nướng)

Tất nhiên, các mặt được bơm lên và sự phân bố đẹp mắt của mứt cần phải được làm việc, nhưng bột (theo nghĩa là vụn)! Hoàn toàn thỏa thích!
Vitalinka
quản trị viên, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức bánh mì!
Bánh mì được nướng theo công thức từ trang thứ 2. Khi trộn, tôi thêm 1 muỗng canh. l bột mì. Nó chỉ là một ổ bánh đẹp, nhưng ngon! Bánh mì sống đúng với tên gọi của nó - rất mềm mại, thoáng mát!

Bánh mì sữa đông "Delicate" (lò nướng) Bánh mì sữa đông "Delicate" (lò nướng)
Antonovka
quản trị viên,
Tatyan, hôm qua tôi đã làm bánh mì - nó xuất hiện thật tuyệt vời!
Tôi đã làm một nửa phần trong lò nướng từ pho mát dạng hạt (tôi mua nó rất không thành công), đã tồn tại được 1 tuần trong trang trại. Sửa đổi của tôi - không có váng sữa, tôi lấy 1 quả trứng và trộn với sữa được 200g - hóa ra là quá nhiều, tôi phải thêm bột mì - khoảng 5 muỗng canh. l. từ HP. Đã sử dụng chế độ "Bột". Sau đó, nó rất đàn hồi-dịu dàng-dễ chịu !!! Vẫn còn pho mát nhỏ - hôm nay tôi sẽ làm nhiều hơn (điều chỉnh cho chất lỏng (mặc dù tôi không biết giảm bao nhiêu - khoảng 30-50 gam) - nó sẽ được chuyển đến nhà hàng))))
quản trị viên
Trích dẫn: Antonovka

quản trị viên,
Tatyan, hôm qua tôi đã làm bánh mì - nó xuất hiện thật tuyệt vời!
Tôi đã làm một nửa phần trong lò nướng từ pho mát dạng hạt (tôi mua nó rất không thành công), đã tồn tại được 1 tuần trong trang trại. Sửa đổi của tôi - không có váng sữa, tôi lấy 1 quả trứng và trộn với sữa được 200g - hóa ra là quá nhiều, tôi phải thêm bột mì - khoảng 5 muỗng canh. l. từ HP. Đã sử dụng chế độ "Bột". Sau đó, nó rất đàn hồi-dịu dàng-dễ chịu !!! Vẫn còn pho mát nhỏ - hôm nay tôi sẽ làm nhiều hơn (điều chỉnh cho chất lỏng (mặc dù tôi không biết giảm bao nhiêu - khoảng 30-50 gam) - nó sẽ được chuyển đến nhà hàng))))

Lenochka, thật vui khi nghe một đánh giá tốt như vậy Và bánh mì tử tế luôn xuất hiện!

Ôi, ... lớp bột trên pho mát và khoai tây luôn giống như một chiếc kolobok, bạn không bao giờ có thể đoán được chính xác lượng bột và chất lỏng. .
Và phô mai tươi tốt nhất cho bánh mì là phô mai tươi già, một phần nó hoạt động giống như men (như kefir sủi bọt cũ), giúp bánh mì trở nên xốp và bông hơn.

Lena, cắn cho sức khỏe của bạn !!!
Antonovka
Tatyan, vì vậy hãy tính toán chất lỏng theo kinh nghiệm)
quản trị viên
Trích dẫn: Antonovka

Tatyan, vì vậy hãy tính toán chất lỏng theo kinh nghiệm)

Lanh, bạn hiểu đúng là tôi đang đợi phần bánh mì tiếp theo
elvin
Xin chào! Nói với một người mới nấu ăn - bạn có thể nướng bánh mì này trong bột với men ép không? Cảm ơn bạn!
quản trị viên

Bạn có thể nướng với bất kỳ loại men nào, kể cả men ép. Tính 2 gam men nén trên 100 gam bột mì. Nên hòa tan men trước với một lượng nhỏ nước ấm để có được một khối đồng nhất.
elvin
Tức là bạn không cần cho bột mà chỉ cần hòa tan men vào nước?
quản trị viên
Trích dẫn: Admin

Bạn có thể nướng với bất kỳ loại men nào, kể cả men ép. Tính 2 gam men nén trên 100 gam bột mì. Mong muốn Hòa tan trước men trong một lượng nhỏ nước ấm để có được một khối lượng đồng nhất.
jenyaiva
Uraaa! Đã xảy ra! Cảm ơn tác giả! Bánh mì mềm và ngon nhất, đặc biệt là loại được làm bằng tay của chính bạn.
quản trị viên

Zhenya, đối với sức khỏe của bạn! Rất vui khi biết rằng tôi thích bánh mì!

Tất cả các công thức nấu ăn

Chủ đề mới

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì