Bánh nướng nhỏ, bánh nướng xốp, bánh nướng nhỏ. Câu hỏi và trả lời

[c91art]

c91art, Mình thích cream charlotte, protein custard, dĩ nhiên là chocolate (bơ 100g, bột 120g, chocolate đen 80g), bánh trứng đường với bơ cũng giữ nếp tốt, chỉ nên dùng bơ trắng và chất lượng cao (đối với kem trắng)
Tôi thường có vani với dâu tây và kem sô cô la và sô cô la với các loại hạt và sữa đặc trắng))

Các bạn nữ thì đong bột thành viên hoặc đắp lên mắt nhé. Nếu bạn đo lường, làm thế nào?

[SorEka]

SorEka, thuận tiện để bày ra bằng thìa kem và lấy được một kích thước

[SorEka]

SorEka, nếu để đặt hàng, tôi đặt nó trên cân và đặt nó bằng thìa.

Các cô gái! Trước khi phủ kem lên bánh cupcake, bạn có cắt bỏ phần đầu lồi của nó hay không?

[c91art]

c91artJulia, tôi hiếm khi đội mũ, nhưng những chiếc mũ bảo vệ miệng và những chiếc mũ lồi trông rất đẹp. Nó như bạn muốn do bạn thiết kế)

[Elya_lug]

Elya_lug, Musenovna, các cô gái, cảm ơn. Elya, bạn nhận được bao nhiêu gam? Tôi có viên nang d-5 dưới cùng, 7 trên cùng. Tôi không biết mình cần trải bao nhiêu bột. Tôi muốn hàng VNK, tôi chỉ thử cho mình, tôi thích nó. Đứa trẻ tung hoành ngay lập tức, mặc dù hiếm gặp. Và việc nhồi kem cũng vậy, có thể là trên vảy.

[SorEka]

SorEka, Tôi không nướng bằng VNK, tôi có bánh hạnh nhân và nhiều viên hơn, mỗi viên 100 gram.

Ale, đừng cho tôi một liên kết đến công thức bánh hạnh nhân.

[SorEka]

SorEka, đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

Cảm ơn bạn, Elechka. Tôi sẽ học.

[SorEka]

SorEka, đối với sức khỏe, rất ngon, không cần ngâm tẩm, bổ sung làm đầy quá. Trên cùng, tôi làm một chiếc mũ bằng mastic hoặc men sô cô la.

Ale, và nếu bạn không cần sô cô la, mà chỉ cần nắp vani. Tôi có thể sử dụng công thức này mà không cần thêm cacao không?

[SorEka]

SorEka, Tôi hầu như không biết. Hãy thử một ít bánh quy bơ. Ví dụ như vậy https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173135.0

Ngày tốt!
Tôi nướng miếng bánh quy trong nước sôi, nướng ba lần, và mỗi lần phần đáy quay ra hút vào. Đó là, có một khoảng trống giữa cupcake và giấy. Có lẽ ai đó có thể cho biết tại sao điều này là như vậy!
Tôi đã mua khuôn ở cả cửa hàng Tasty và Fixprice, nó không phải về chúng. Có lẽ cần một số loại bột đặc biệt?
Xin vui lòng cho tôi biết! Đáy của mẫu là 5 cm.

[taneskaa]

taneskaa, rất có thể chế độ nhiệt độ không được chọn chính xác. Tôi đặt nó trong một lò lạnh, trên một bậc chỉ dưới trung bình 160 độ .. Tinh bột tạo ra vụn và lộng lẫy. Có thể thêm 1/4-1 / 5 lượng bột.

Tanya, cảm ơn tôi sẽ cố gắng!

Và tôi quyết định thử nướng bánh cupcake trong hộp thiếc
Tôi đã xem công thức ở đây trên diễn đàn
tôi sẽ lấy được gì với

Hãy cho tôi biết bạn cần những gì để làm cho chiếc mũ kem của chiếc bánh cupcake cao lên? kem phải đặc, nhưng kích thước và hình dạng của vòi có quan trọng không?

Hãy cho tôi biết bạn cần những gì để tạo ra chiếc mũ kem của chiếc bánh cupcake cao? kem phải đặc, nhưng kích thước và hình dạng của vòi có quan trọng không?

Tất nhiên)) vòi phun càng dày và càng cồng kềnh thì càng dễ làm mũ)

[pssaha]

pssaha, cảm ơn, và đường kính của vòi phun nên là gì?

[cáo]

cáo, khoảng 1 cm, tôi thích nó)

[cáo]

cáo, khoảng 1 cm, tôi thích nó)

oo, chắc em có cái vòi 2cm, em chưa thử.

Tôi cần lời khuyên, tôi chỉ không thể quyết định. Tôi nướng 2 loại nắp - sô cô la và trắng.
Bây giờ tôi muốn đối phó với các loại kem. Sự kết hợp này có bình thường không:
sô cô la bên trong ganache mastic ở trên - dành cho trẻ em - có nhiều sô cô la không ??
cho người lớn 2 loại kem: với mascarpone và phô mai. cái nào tốt hơn cho miếng ngậm sô cô la và cái nào cho màu trắng Tôi cũng muốn nhét anh đào vào rượu - một lần nữa tôi không thể quyết định đặt nó ở đâu - tôi có xu hướng đảm bảo rằng anh đào trong sô cô la, và sau đó kem sẽ tốt hơn với mascarpone ở đó? Kem sữa đông có tốt hơn cho người da trắng không? làm ơn phát triển những nghi ngờ của tôi!

Chào các thành viên của diễn đàn !!! Tôi muốn nướng bánh nướng nhỏ cho trẻ em. Chắc chắn là vani, cũng có thể là sô cô la. Tôi đã mua một cái pít-tông để loại bỏ phần giữa cho đẹp mắt ... Tôi có một số câu hỏi ..Loại kem nào ngon thì cho vào giữa rồi đóng vụn bánh đó mà mình rút ra, còn loại kem nào tốt để trang trí bánh cupcake bên trên. Tôi rất yêu MB ... Xin mọi người tư vấn ...

[kirpochka]

kirpochka, Mình đổ socola fudge vào lỗ này, dâu tây các bạn có thể hạt với sữa đặc màu trắng (nếu cần sẽ cho thấm)). Tất nhiên, bạn không cần phải đóng nó bằng bất cứ thứ gì)) - cái lỗ hóa ra là nhỏ (tôi có một cái pít tông như vậy). Trên hết, tôi thích món bánh nướng nhân thịt và bánh trứng dầu.

[pssaha]

pssaha, Cảm ơn bạn, Tanyusha !!!

Các bạn nữ ơi, chào mình cho mình xin lời khuyên! Đơn hàng đầu tiên cho bánh nướng nhỏ, tôi đã làm chúng rất nhiều lần và mọi thứ luôn ổn. Tôi làm sô cô la theo công thức này
100 g bơ ở nhiệt độ phòng
100 gram đường
2 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani (hoặc đường)
100 gram bột mì đã rây
1 muỗng cà phê bột nở
100 g sô cô la nóng chảy và nguội
Làm nóng lò ở 180C.
Đánh bơ với đường thành một khối bông nhẹ trong vài phút.
Thêm hai quả trứng cùng một lúc. Đánh kỹ sau mỗi lần. Thêm chiết xuất vani vào quả trứng cuối cùng.
Trộn bột mì đã rây với bột nở rồi cho vào âu bột, trộn đều.
Thêm sô cô la cuối cùng, trộn bột lại lần nữa và cho vào đĩa bánh muffin có lót giấy thiếc.
Chúng tôi nướng bánh nướng xốp trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180C trong 23-25 ​​phút cho đến khi bánh chín. Sau đó để chúng nguội hoàn toàn và bạn có thể trang trí bằng kem.

và mọi thứ dường như luôn ổn, nhưng hôm nay tôi cần tới 36 người trong số họ và ngay từ cuộc gọi đầu tiên đã xảy ra sự cố. Chúng di chuyển ra khỏi các viên nang, giống như chúng sưng lên cả từ bên cạnh và từ phía trên dọc theo mép. nắp rơi ra và nó sẽ không sao nếu nó chỉ rơi ra để nó thậm chí rơi vào một số! Xin vui lòng giúp đỡ nếu bất cứ ai biết đây là gì. Tôi chưa đọc hết chủ đề, bây giờ không có khả năng, tiếc là ...

[Irishechka07]

Irishechka07, Tất nhiên, tôi muốn thử mọi thứ mới, mọi thứ đi kèm với kinh nghiệm, thực hành. Lo sợ những bãi cạn và những sản phẩm dịch chuyển như vậy, tôi luôn làm những gì có thể làm nhiều hơn một lần. Những chiếc bánh cupcake của tôi luôn mát - chúng được làm từ bánh bông lan Vanilla trên nước sôi.

[Aprelevna]

Aprelevna, Và loại kem bạn đặt ở giữa là gì? Bạn trang trí như thế nào? Nó là cần thiết để nướng trẻ em cho ngày của Thánh Nicholas ... Tất cả trong suy nghĩ. Mình nướng bánh cupcake, nhưng không cho gì vào giữa ... Mình muốn nướng theo công thức này: 1 phần: 150g mận chín mềm. bơ, 500g đường, 4 quả trứng rất lớn hoặc 5 quả trứng nhỏ nhất - dùng máy trộn cho đến khi đường đồng nhất và hòa tan.
Phần 2: 530g bột bánh rây, 1,5 muỗng cafe bột ngọt. (7,5 gam) soda, 1,5 thìa cà phê. (7,5 gam) bột nở, 2/3 muỗng cà phê. muối - kết hợp và sàng
Phần 3: 530 g kefir ít béo hoặc sữa bơ, 50 ml dầu thực vật không mùi, đường vani - kết hợp tất cả mọi thứ.
Tiếp tục khuấy phần thứ nhất ở tốc độ trung bình, lần lượt cho phần 2 và 3 vào trộn theo ba bước, bắt đầu và kết thúc với phần 2 (bột mì). Nướng ở nhiệt độ 180-200 phút 25.
Không thể phát minh lại bánh xe và nướng ra khỏi hàng VNK?

[kirpochka]

kirpochka, phần kem bên trong cũng giống như bên trên, về cơ bản thì tôi có nó Charlotte,
và nếu có mastic ở trên kapika, thì bên trong nó là một ít kem, pho mát sữa đông, và tôi đặt quả mọng, các loại hạt và vụn sô cô la.
Tôi đứng lớp cho trẻ em một cách thường xuyên. Thực tế là Charlotte dù kiềm dầu nhưng rất tốt. tinh tế và ngon.

[Irishechka07]

Irishechka07, Tất nhiên, tôi muốn thử mọi thứ mới, mọi thứ đi kèm với kinh nghiệm, thực hành. Lo sợ những bãi cạn và những sản phẩm dịch chuyển như vậy, tôi luôn làm những gì có thể làm nhiều hơn một lần. Những chiếc bánh cupcake của tôi luôn mát - chúng được làm từ bánh bông lan Vanilla trên nước sôi.

và từ Vanilla trên nắp nếu bạn tạo ra một cú sốc?
vani, tôi cũng có một công thức đã được chứng minh tốt, và tôi đã thử 7 miếng sô cô la (công thức), luôn có điều gì đó không ổn ...

[Irishechka07]

Irishechka07, trong chủ đề Vanilla trên nước sôi, có một phiên bản sô cô la,
Tôi loại bỏ một muỗng canh bột mì khỏi công thức và thêm 2 muỗng canh. l. ca cao. Các cô gái đã nướng một loạt bánh sô cô la làm từ vani.
Mũ ca cao của tôi là 24 miếng bột cho 6 quả trứng. Có lẽ bạn nên tạo một khối bột cho 8 quả trứng.

[Irishechka07]

Irishechka07, trong chủ đề Vanilla trên nước sôi, có một phiên bản sô cô la,
Tôi loại bỏ một muỗng canh bột mì khỏi công thức và thêm 2 muỗng canh. l. ca cao. Các cô gái đã nướng một loạt bánh sô cô la làm từ vani.
Mũ ca cao của tôi là 24 miếng bột cho 6 quả trứng. Có lẽ bạn nên tạo một khối bột cho 8 quả trứng.

cảm ơn, tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm những viên sô cô la như vậy)))

[Irina]

Irina, bột đã trộn đều chưa? ... Bạn cho vào lò nướng ở mức độ nào? Có thể đặt nhiệt độ thấp hơn, nhưng nướng lâu hơn ... mỗi người có các lò nướng khác nhau ...
Tôi luôn đặt nó ở một nơi lạnh, ở mức độ dưới trung bình .. Tôi nhìn vào nắp bánh cupcake cho đến khi nó sẵn sàng .. Trước 20 phút, tất nhiên, không mở lò ...

chủ yếu là tôi có nó Charlotte

Cảm ơn bạn, tôi hiểu) Hoặc tỷ lệ của Charlotte. Để giữ dáng tốt ...

[Irina]

Irina, bột đã trộn đều chưa? ... Bạn cho vào lò nướng ở mức độ nào? Có thể đặt nhiệt độ thấp hơn, nhưng nướng lâu hơn ... mỗi người có các lò nướng khác nhau ...
Tôi luôn đặt nó ở một nơi lạnh, ở mức độ dưới trung bình .. Tôi nhìn vào nắp bánh cupcake cho đến khi nó sẵn sàng .. Trước 20 phút, tất nhiên, không mở lò ...

Mình có một cái máy nhà bếp, nó nhào hơi nước ở tốc độ 3 trong 3 phút, bột có vẻ như đồng nhất ...
Tôi đặt nó ở giữa, một lò nướng mới 180g, trong khi tôi đang nghiên cứu) nhưng mọi thứ khác có vẻ đang nướng tốt ((
ở đây tôi ra lệnh (các bạn khác), tôi ngồi chờ, không viết gì cả (((((

Chào buổi sáng mọi người! À, hôm qua tôi đã nướng vani trong nước sôi, dưới dạng bánh burls, thay bằng ca cao cho 2 quả trứng và 20g bột mì. Hóa ra nó đều, đẹp quá, em ơi chỉ nói là không ngọt (cái này chỉ sau mấy cái sô cô la đó thôi, tôi nghĩ là bằng sô cô la) thôi, tôi cho lên khay và cho vào túi rồi bỏ đi. chúng trên bàn qua đêm. Vì vậy, vào buổi sáng tôi mở ra và đầu của aapik dính khủng khiếp! Và một ít giấy nữa di chuyển ra khỏi các bức tường. Các cô gái, hãy nói cho tôi biết, ai biết, tại sao lại như vậy? Tất cả giống nhau, tôi muốn tìm một tùy chọn 100% ...

[Irishechka07]

Irishechka07, tại sao trong gói? phủ một chiếc khăn và để chúng đứng, sẽ không có gì xảy ra với chúng,
và gói "làm mòn" chúng.

[Irishechka07]

Irishechka07, tại sao trong gói? phủ một chiếc khăn và để chúng đứng, sẽ không có gì xảy ra với chúng,
và gói "làm mòn" chúng.

Tôi không biết, thật là một thói quen ngu ngốc ... hôm nay thử lại và sau đó trùm khăn lên? và trên khay để đứng?

[Irina]

Irina, Tôi để nó như vậy, đứng vào ban đêm, và vào buổi sáng tôi bắt đầu làm việc với họ,
bánh quy cũng vậy, tôi không bao giờ có lớp vỏ dính trên vani, đây nói chung là loại bánh quy tuyệt vời nhất

[Irina]

Irina, Tôi để nó như vậy, đứng vào ban đêm, và vào buổi sáng tôi bắt đầu làm việc với họ,
bánh quy cũng vậy, tôi không bao giờ có lớp vỏ dính trên vani, đây nói chung là loại bánh quy tuyệt vời nhất

À, tôi cũng vừa nướng một cái bánh quy. nó nguội đi, tôi đặt nó trong một bộ phim và trong tủ lạnh. và không có gì dính, nó thậm chí còn trở nên ẩm ướt hơn .. nhưng về những chiếc bánh nướng nhỏ tôi chỉ thấy khó chịu. Cảm tạ! Tôi sẽ thử nó ngay hôm nay! Chỉ vì một số lý do mà tôi vẫn nghĩ rằng chúng có thể bị khô, mở ra để đứng sau đó ..

[Irina]

Irina, và chúng không tình cờ ấm áp khi chúng được đóng gói trong một cái túi? Tôi thường chỉ để nó trong một hộp nhựa. Nếu bảo quản lâu nên cho vào ngăn đá tủ lạnh.

[Irina]

Irina, và chẳng phải tình cờ nào chúng vẫn còn ấm khi được đóng gói trong một chiếc túi? Tôi thường chỉ để nó trong một hộp nhựa. Nếu bảo quản lâu nên cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Vâng, tôi bây giờ, thành thật mà nói, cũng nghĩ rằng họ đã bị mòn .. Từ điều này có thể trở nên dính? chỉ cần cho bánh cupcake vào hộp, đậy kín và ở nhiệt độ phòng?

Tôi nghĩ rằng chúng đã bị mòn.

nó có nghĩa là đóng gói ấm áp? Nếu đúng như vậy thì chắc chắn bạn đã bị ngâm vì điều này. Có, bạn có thể chỉ để trong hộp đựng ở nhiệt độ phòng, nếu chúng không bị nhồi bất cứ thứ gì.

nó có nghĩa là đóng gói ấm áp? Nếu đúng như vậy thì chắc chắn bạn đã bị ngâm vì điều này. Có, bạn có thể chỉ để trong hộp đựng ở nhiệt độ phòng, nếu chúng không bị nhồi bất cứ thứ gì.

cảm ơn!) Tôi sẽ thử lại hôm nay! Chỉ cần thêm một chút đường, họ muốn nó nhiều hơn nữa)
và nói chung họ đã rất thành công)

Các cô gái ơi, cho tôi hỏi, có thể trồng một bông hoa hồng mastic trên một chiếc bánh cupcake với nắp kem phô mai để bột bông lan không bị chảy, có thể ai đó biết bí mật?) Kem phô mai, hay nó sẽ tan chảy thế nào?

[Chinchila]

ChinchilaTôi nghĩ, ngay cả khi bạn nhúng nó vào sô cô la, nó có thể hút ẩm từ kem ...
Bạn hoa hồng gió từ sô cô la nhựa .. nó sẽ đứng)

thợ làm bánh mì là một người trợ giúp thực sự)))

Chào mừng bạn!) Người làm bánh mì cũng là một người bạn)))

Các cô gái, đang vật lộn với việc nướng bánh nướng nhỏ, đã thử các công thức khác nhau. Gần đây tôi đã thử nó từ VNK, kết quả là đáng trách, tại sao nó có thể, viên nang rỗng ở phía dưới ... Tôi nướng trong khuôn silicone ...