Bánh mì Darnitsa từ fugaska

Nói có nên thêm mạch nha hay không? nhiều người viết rằng ikvass và mạch nha được thêm vào, nhưng trong chính công thức ở trang 1 thì không.

Đây không phải là công thức nguyên bản cho bánh mì Darnitsa theo GOST.
Và trong một thời gian dài, họ thậm chí còn rời xa công thức của tác giả ở trang đầu tiên.

Và mỗi thợ làm bánh mang một thứ gì đó của riêng mình vào công thức này, các thành phần bổ sung, sắc thái của bạn - bạn mang vào và bạn sẽ có được phiên bản bánh mì ngon tự làm của riêng mình

Nói có nên thêm mạch nha hay không? nhiều người viết rằng ikvass và mạch nha được thêm vào, nhưng trong chính công thức ở trang 1 thì không.

Cá nhân tôi có một nguyên tắc - tôi nấu từ những gì luôn có trong tay, từ những sản phẩm dễ kiếm được, do đó không có phụ gia trong công thức ở trang đầu tiên. hương vị mong muốn

Thật xấu hổ, tôi thú nhận: Tôi có một đống chum với đủ loại chất phụ gia đang đứng và thu gom bụi trong ba năm! đã sử dụng nó một vài lần và bị bỏ rơi ...

Xin chào tất cả mọi người...
Hãy cho tôi biết nếu bạn lấy các thành phần theo những gì đã viết, thì những thành phần này ở kích thước của ổ bánh là bao nhiêu? và màu sắc của lớp vỏ ...
Tôi có một chiếc Panasonic SD-ZB2502, từ mọi thứ tôi đọc được, tôi biết rằng chúng tôi đang nướng theo chương trình đầu tiên ...

Ở đâu đó họ đã viết về ánh sáng của lớp vỏ. Còn size thì trung bình khoảng 700, không biết bạn có size nào.

Xin chào tất cả mọi người...
Hãy cho tôi biết nếu bạn lấy các thành phần theo những gì đã viết, thì những thành phần này ở kích thước của ổ bánh là bao nhiêu? và màu sắc của lớp vỏ ...
Tôi có một chiếc Panasonic SD-ZB2502, từ mọi thứ tôi đọc được, tôi biết rằng chúng tôi đang nướng theo chương trình đầu tiên ...

Bánh mì được thiết kế cho 750-800 gram.

Công thức rất tuyệt! Chỉ cho tôi biết nơi lấy kvass khô?

Tại bất kỳ tiệm bánh hoặc chợ nào ...

Bánh mì rất ngon. Và mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp. cảm tạ

Mình nướng bánh theo công thức này, thay nước bằng váng sữa và đếm nguyên liệu là 900g. Quảng cáo chiêu hàng ở chế độ "Tiếng Pháp".
Người đàn ông bánh gừng dường như gần như hoàn hảo, bột nhào lên hoàn hảo, nhưng mái nhà bị sập. Hương vị của bánh mì không bị ảnh hưởng.

Tôi có ấn tượng rằng bánh mì đứng yên, bởi vì sau khi nâng bánh mì lên trước khi bắt đầu nướng, khoảng 30 phút trôi qua và mái nhà bắt đầu rơi xuống ngay khi bắt đầu nướng. Có lẽ ai đó từ bức ảnh sẽ cho bạn biết tôi sai ở đâu. Bánh mì ăn ngon và nhẹ, sau khi nguội, trọng lượng là 827g. Trong ảnh, những gì đã không được ăn. Xin lỗi vì chất lượng của bức ảnh, tôi đã chụp nó bằng điện thoại của tôi.

Chúng tôi đang tìm kiếm câu trả lời ở đây Bánh mì mọc lên, nhưng lại rơi vào bên trong. Nguyên nhân. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Bánh mì lúa mạch đen, chương trình Cơ bản (cơ bản) phù hợp với nó.

[fugaska]

fugaska, bánh mì nướng theo công thức của bạn từ trang đầu tiên. Chúng tôi thích bánh mì, nhưng phần trên của bánh mì bắt đầu rơi ra sau khi bắt đầu nướng. Tôi có Moulinex OW502430 và tôi không có chương trình "Cơ bản". Nhưng tôi biết từ các nhà sản xuất bánh mì khác rằng một chương trình như vậy mất khoảng (khoảng) 3,5 giờ và đã chọn một chương trình theo thời gian. Có lẽ đây là vấn đề? Tôi đã nướng lúa mạch đen và lúa mì trước đây, và mỗi khi mái nhà rơi ra hoặc trở nên đều tăm tắp. Và theo công thức của bạn, tôi đã đo lường chính xác mọi thứ, nhào trộn và bánh mì nở ra một cách hoàn hảo. Bạn có thể giảm men và nước (một chút) được không? Bạn nghĩ sao?

để bắt đầu, hoặc giảm một chút nước hoặc thêm một ít bột mì. bạn có thể phạm tội với men chỉ vì sự nhanh nhẹn quá mức của chúng. tốt, ở đâu đó nên tôi nghĩ
bánh mì ngon!

Bạn thấy những gì đã xảy ra ... Hương vị của bánh mì là tuyệt vời. Nó cũng được nấu chín hoàn hảo.

Bạn có gặp vấn đề như vậy không?

Tôi không có vấn đề gì với lúa mì. Nhưng làm thế nào để lúa mạch đen và lúa mì có thể học nướng một cách đẹp mắt? Đôi khi chúng có tác dụng nhưng thường là mái bằng hoặc bị đổ.Tôi đã đọc trên các liên kết về lý do, nhưng tôi nghĩ - có thể còn tồn tại những bí quyết làm bánh nào khác? Tôi sẽ thử lại bằng cách sử dụng lời khuyên của bạn. Nếu nó hoạt động tốt, tôi sẽ báo cáo lại. Cảm ơn vì câu trả lời.

Đối với những người có lớp vỏ rơi ra. Không thể đánh bại thợ làm bánh mì bằng cách thay thế nguyên liệu và công thức!
Tôi làm một lớp vỏ bánh mì lúa mạch đen cao như thế này:
- ban đầu tôi đặt chế độ cho HP của mình thành "nhanh" hoặc "cơ bản";
- khi đỉnh đã tăng lần cuối cùng - tôi thay đổi chế độ;
- chuyển sang chế độ "BAKING".
Sau đó, "mái nhà" không rơi, nhưng nó thành ra như trong một cửa hàng.
Chúc mọi người may mắn

Bạn đang làm điều đúng! Bột tự nó cho thấy sự sẵn sàng để nướng!

Bánh mì trở nên tuyệt vời trong lần thử đầu tiên. Tôi thậm chí còn không có thời gian để chụp ảnh, trong vài giờ mọi thứ đã biến mất: nyam: Cảm ơn vì công thức !!!

Đối với những người có lớp vỏ rơi ra. Không thể đánh bại thợ làm bánh mì bằng cách thay thế nguyên liệu và công thức!
Tôi làm một lớp vỏ bánh mì lúa mạch đen cao như thế này:
- ban đầu tôi đặt chế độ cho HP của mình thành "nhanh" hoặc "cơ bản";
- khi đỉnh đã tăng lần cuối cùng - tôi thay đổi chế độ;
- chuyển sang chế độ "BAKING".
Sau đó, "mái nhà" không rơi, nhưng nó thành ra như trong một cửa hàng.
Chúc mọi người may mắn

Và tôi không có cửa sổ trong Panasonic, làm thế nào để tôi biết rằng "đỉnh đã tăng lần trước"?

Có thể mở nắp cẩn thận !!!! ở tất cả các giai đoạn làm việc, ngoại trừ nướng

Vì vậy, trước khi nướng, 30 phút trước khi nướng, bạn có thể nhìn trộm ở đâu đó hoặc thậm chí sớm hơn (hoặc thậm chí định kỳ, và không có gì sẽ bị nhão)?

Vì vậy, trước khi nướng, 30 phút trước khi nướng, bạn có thể nhìn trộm ở đâu đó hoặc thậm chí sớm hơn (hoặc thậm chí định kỳ, và không có gì sẽ bị nhão)?

Bạn có thể và luôn luôn nên xem:
- Trong quá trình nhào, liên tục, để tạo ra bột chính xác, điều chỉnh độ cân bằng của bột / lỏng, kolobok.
- trong quá trình kiểm tra bột, để theo dõi độ nổi lên chính xác, nhưng không nên thường xuyên giữ ấm trong lò.
- sau khi nhào, trước khi nhào trộn lần thứ hai, để tạo khối bột một cách chính xác, hãy lấy dao trộn ra - nếu cần
- Tôi không khuyên bạn nên mở nắp trong khi nướng, bánh mì có thể bị rơi ra.

Xin chân thành cảm ơn những lời khuyên quý báu của bạn! Lúc nào mình cũng chỉ mở nắp khi trộn, khi nhấc lên luôn sợ và nghĩ rằng mình sẽ cản trở công việc của x / bếp. Tôi có ít kinh nghiệm với bếp x / không có cửa sổ, chỉ vài ngày, và ở Moulinex, tôi có cửa sổ và ở đó tôi hiếm khi mở nắp, vì tôi xem khi nào thì mở.

Nướng nhiều hơn và đừng ngại thử nghiệm, với kinh nghiệm, mọi thứ sẽ đến!

Bây giờ đã nướng chiếc bánh mì tuyệt vời này, cực kỳ ngon, cảm ơn vì công thức, nhưng một câu hỏi - đây có phải là công thức GOST hay không?

một câu hỏi - nó có phải là một công thức GOST hay không?

Đây là những gì tôi đọc được về Darnitsky trên Internet:
"Thành phần của bánh mì Darnitsa theo GOST:
Bột lúa mạch đen đã bóc vỏ là 60%, bột mì loại 1 là 40%.
Công thức cũng bao gồm men, nước, muối ăn. "Vì vậy, không hoàn toàn GOST.

[Lagri]

Lagri cảm ơn vì câu trả lời

[Sashul]

Sashul, Darnitsky theo GOST, nướng với bột chua, tại đây, bắt: Darnitsky với men (GOST).

Inna-Kroshik, cảm ơn vì liên kết, nhưng tôi không phải là bạn với men

[Sashulya]

Tôi hoàn toàn không phải bạn với men

Sashulya, em gái !!! tôi với engười phụ nữ đó cũng vậy, không, không ... và cô ấy không kéo bằng cách nào đó ...

Tôi chỉ nướng kroshik không đều, đôi khi tôi bùng nổ, và đôi khi tôi đơn giản, nó vẫn sẽ chết, nhưng thật thú vị để thử, đặc biệt là vì họ ăn rất nhiều bánh mì của tôi ... trong khi tôi nghĩ ... tôi đang chuẩn bị tâm lý, tôi sợ

[Sashul]

Tôi chỉ nướng kroshik không đều, đôi khi tôi bùng nổ, và đôi khi tôi đơn giản, nó vẫn sẽ chết, nhưng thật thú vị để thử, đặc biệt là vì họ ăn rất nhiều bánh mì của tôi ... trong khi tôi nghĩ ... tôi đang chuẩn bị tâm lý, tôi sợ

Sashul, Về mặt đạo đức mình cũng vậy ... chuẩn bị xong rồi ... đã là năm thứ 5 rồi ... mọi thứ đều như ý của các bạn, các bạn ấy ăn bánh nhiều nhưng men rtrong khoảngTôi không muốn ở lại, nhưng tôi sẽ đi đâu và không để lại một ai ... chắc chắn sẽ không có ai vuốt ve cô ấy ...

eh, ai sẽ lấy nó từ

Tôi nướng bánh mì gần như theo công thức (tôi cho thêm 25 g bột mì).Chúng tôi thích nó. Vì vậy, điều gì sẽ xảy ra nếu lớp vỏ nứt, nhưng không có gì rơi ra, không lắng xuống. Cảm ơn vì công thức!
🔗 🔗

[325]

Bánh mì Darnytsia (Tác giả fugaska) (người làm bánh mì)

Thể loại:
Bánh mì men

Thành phần

Nước phòng tốc độ. 300 ml

Dầu ô liu 2 muỗng canh l.

Mật ong kiều mạch (có thể thay thế bằng đường) 1 muỗng canh. l.

Muối tinh 1,5 muỗng cà phê.

Bột mì 325 g

Bột lúa mạch đen 150 g

Men khô 1,5 muỗng cà phê
Ghi chú

Tôi có thể chia sẻ công thức đơn giản nhất cho bánh mì Darnitsa - hóa ra rất ngon!

Kiểm tra lượng bột mì trong công thức này. Theo suy nghĩ của tôi 325 hơi nhiều. Đây là công thức đầu tiên trong chủ đề.

rất nhiều người phàn nàn về việc thừa chất lỏng, vì vậy, theo đa số, tôi đã sửa lại công thức. Cá nhân tôi, ban đầu tôi nướng theo một công thức không chỉnh sửa, nhưng sau đó tôi bắt đầu "kết thúc" với bột mì cho đến khi dừng lại ở con số tối đa là 325g

ở đây, cô ấy tự trích dẫn mình là một công thức chính xác, nó được thiết kế cho bánh mì khá chặt. nếu bạn thích thoáng hơn - giảm bột mì. ban đầu nó là 250g, có lẽ bạn thích nó hơn

Và tôi đã thêm nhiều bột mì hơn và nó thành ra tuyệt vời. Không chặt chẽ chút nào. Tôi chỉ nghĩ rằng nói chung công thức được làm với 475g bột mì, không phải ở đây cũng như ở đó. Tôi có ba kích cỡ ổ bánh mì trong máy làm bánh mì: 400, 500 và 600 g bột mì. Vì vậy, tôi đã thêm 25g vào định mức. Đúng, và 10 ml nước khác nhỏ giọt từ trên mức định mức, lần thứ hai. Vì vậy, nói chung, bánh mì bông ra. Nhưng bây giờ tôi sẽ ghi nhớ rằng bạn có thể cho ít lúa mì hơn vào một ổ bánh mì nhỏ.

Được thực hiện nghiêm ngặt theo công thức - nó xuất hiện dày đặc. Tôi chỉ không thể đạt được sự lộng lẫy

Và tôi đã tìm thấy công thức Fugaskin này trong ứng dụng dành cho Android

[nó được thiết kế cho bánh mì khá chặt chẽ]

Được thực hiện nghiêm ngặt theo công thức - nó xuất hiện dày đặc. Tôi chỉ không thể đạt được sự lộng lẫy

ở đây, cô ấy đã tự trích dẫn như một công thức chính xác, nó được thiết kế cho bánh mì khá chặt chẽ... nếu bạn thích thoáng hơn - giảm bột mì. ban đầu nó là 250g, có lẽ bạn thích nó hơn

Tôi đã trích dẫn lại bản thân và, như một lựa chọn, cố gắng giảm bột lúa mạch đen khoảng 50g

Cảm ơn fugaska, tôi đã thấy điều đó. Chỉ là tôi nhìn những bức ảnh được nhiều người xuất bản và tôi ghen tị. Không hiểu sao nó không giống một bức ảnh cổ điển.
Tôi sẽ cố gắng giảm bớt bột mì. Hủy đăng ký.

để có độ lộng lẫy hơn, cần giảm nồng độ bột lúa mạch đen. do đó, trong trường hợp cụ thể này, tôi khuyên bạn nên giảm lượng bột lúa mạch đen và tăng lượng bột mì. Có thể điều này sẽ giúp

Tôi đã nướng bánh mì này! ngon đến khó tin. Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, chỉ giảm nước một chút (vì đọc các trang chủ đề tôi thường gặp các bài đánh giá về chất lỏng dư thừa) và thay thế một số nước bằng bia đen và thêm kvass wort. Cảm ơn tác giả rất nhiều !!!
Ảnh XIN LỖI không hiểu cách chèn nên chưa thể hiện kết quả.

Đầu tiên, tôi giảm lượng bột lúa mạch đen bằng cách đếm tổng lượng bột cho bếp nấu của tôi, nhưng hóa ra tất cả đều dày đặc và ẩm ướt ở những nơi như nhau. Lần này, tôi cho ít hơn 50 gram lúa mạch đen và lúa mì, tương ứng, nhiều hơn, mà không thay đổi phần còn lại. Có thể là trùng hợp, hoặc có thể không, nhưng hôm nay mình đổi men (hãng khác, bao bì mới). Tôi đã thử nghiệm những cái cũ - chúng có hiệu quả.
Tóm lại, hôm nay mình nhận được bánh mì mà mình cố gắng nướng lâu - nở đều và thoáng.
Cảm ơn, Fugaska

Thí nghiệm của tôi với Darnitsky ...
Đây là một ổ bánh mà tôi nhận được



Men tươi 9g, chất lỏng: 200g Krusovice đậm + 80g nước, mọi thứ khác theo công thức,
Tôi không thêm bất cứ thứ gì hoặc rắc thêm, búi tóc rất đẹp, HP Moulinex, chế độ "cơ bản", 750g, vỏ bánh sẫm màu.

nhìn từ phía bên kia và phần:



Myakish och. Trong ảnh có thể nhìn thấy những miếng bột mềm, không trộn lẫn, khi cắt bánh đã nguội, vụn bánh trông như thể tôi đang cắt nóng, vỏ bánh trở nên giòn, tôi nếm ngay với bơ ... mùi vị khác thường, Tôi nghĩ đó là bia hoặc mật ong
Tôi sẽ đến lần sau mà không có thử nghiệm, tôi phải bắt đầu với công thức ban đầu ...
Cảm ơn Fugasuke!

Cảm ơn tác giả về công thức, bánh mì tuyệt vời, rất ngon! Nhưng tại sao lớp vỏ trên cùng lại rơi ra? Giống như Schemer trong ảnh. Điều này là bình thường?

Vỏ bánh rơi ra khi có ít muối, làm theo công thức.

muối là quá đủ

Hôm nay tôi làm món bánh mì này bằng nồi nấu chậm. Tôi mở nắp và chiếc bánh mì nằm dưới đầu chiếc bánh đa của tôi. Cô ấy nướng trong 1 giờ, 5 phút sau khi nướng, đứng trong một cái khay mở và một chút bánh mì rơi ra, cm x 1,5. Hương vị tuyệt vời, và hoàn toàn khác biệt so với ở HP. Chiều cao bánh mì

anh chàng đẹp trai!!!

[Stafa-Svetlana!]

Stafa-Svetlana! Bánh mì tuyệt vời! Bạn đã nướng đúng theo công thức? Bạn lấy công thức từ bài viết nào? Bạn đã thay đổi điều gì chưa? Tôi có hiểu đúng rằng bạn có phim hoạt hình Panasonic-10 không?

Panasonic 10, chỉ thêm 1 muỗng canh mạch nha vào công thức và một muỗng cà phê thạch đen. Và thay vì nước lâu nay tôi vẫn dùng nước luộc khoai tây. Công thức từ bài viết đầu tiên.
Dối trá ... thay mật ong cho đường, dầu ô liu cho hướng dương