Bánh mì Darnitsa từ fugaska

Vui lòng làm rõ tình huống, công thức gốc nói:
150g bột lúa mạch đen
325g lúa mì
Và sau đó mọi người xây dựng dựa trên những con số khác:
150g bột lúa mạch đen
250g lúa mì
Đây là lần đầu tiên tôi vào diễn đàn, tôi chỉ không hiểu, tôi đọc tất cả mọi thứ từ trong ra ngoài ...

trong bài đầu tiên, lượng bột đã được sửa, hãy bắt đầu từ công thức đã sửa!

Chính xác:
lúa mạch đen 150g
325g lúa mì ???

chính xác! đúng rồi
và đừng quên chia sẻ một bức ảnh

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Đây là cách mình nướng, nhưng tính ra 1 kg, bánh thành ra xuất sắc, mình cũng thấy công thức kể lại trên diễn đàn của các bạn nhưng số lượng không hết nên mình hỏi lại!

Và sau đó mọi người xây dựng dựa trên những con số khác:
150g bột lúa mạch đen
250g lúa mì
Đây là lần đầu tiên tôi vào diễn đàn, tôi chỉ không hiểu, tôi đọc tất cả mọi thứ từ trong ra ngoài ...

Đây là ý nghĩa của nó, tôi đã không xem xét chủ đề này trong một thời gian dài. Bánh mì này từ lâu đã trở thành một món ăn được yêu thích, và tôi vẫn nướng bằng cách sử dụng các cách bố trí này. Điều kỳ lạ nhất là mọi thứ đều diễn ra thuận lợi với tôi ...

rất nhiều người phàn nàn về việc thừa chất lỏng, vì vậy, theo đa số, tôi đã sửa lại công thức. Cá nhân tôi, ban đầu tôi nướng theo một công thức không chỉnh sửa, nhưng sau đó tôi bắt đầu "kết thúc" với bột mì cho đến khi dừng lại ở con số tối đa là 325g

Bánh mì này là yêu thích trong gia đình của chúng tôi! Tôi nướng nó trên kefir một nửa với nước. Tôi lấy 300 g bột mì và 260 g bột lúa mạch đen. Công thức đã được tôi tìm ra và việc nướng bánh mì này đã được đưa đến chủ nghĩa tự động. Nó luôn luôn đẹp và ngon! Và hoàn toàn mọi người thích nó! Cảm ơn tác giả một lần nữa và một lần nữa cho công thức! Và cúi thấp!

Tôi muốn nói thêm rằng, tất nhiên, để đúng "kolobok" tôi cho thêm bột mì vào khi nhào. Lượng bao nhiêu thì tôi không đo lường, tôi làm bằng mắt, vì tôi đã cảm nhận rõ khối lượng bột rồi. Nhưng ban đầu nó là 300 lúa mì và 260 lúa mạch đen.

đã thêm 1 muỗng canh vào công thức cơ bản. l of kvass wort (túi để làm kvass tại nhà), bún không theo dõi, chế độ nướng là chính. Hóa ra nó rất tuyệt, và màu sắc đẹp, nhưng tôi thích bánh mì với gia vị, bây giờ tôi sẽ lặp lại điều đó với việc thêm caraway.
Công thức thành công. Cảm ơn tác giả

rất nhiều người phàn nàn về việc dư thừa chất lỏng, vì vậy theo số đông, tôi đã sửa lại công thức. Cá nhân tôi, ban đầu tôi nướng theo một công thức không chỉnh sửa, nhưng sau đó tôi bắt đầu "kết thúc" với bột mì cho đến khi dừng lại ở con số tối đa là 325g

Tôi liên tục nướng theo một công thức không chỉnh sửa (250 gam bột mì và 150 gam lúa mạch đen). Thay vì nước (260 ml), tôi hấp một phần mạch nha trong nước sôi, một phần bột chua với tỷ lệ khoảng 200 ml nước dùng và 60 ml bột chua. Rõ ràng thực tế là bột chua có chứa bột mì, tôi phải thêm nước khi trộn, chứ không phải bột mì, hoặc giảm lượng bột mì. Nếu không, búi tóc đã bị ráp dở, trộn lẫn, khô hoàn toàn và có phần nặng nề.
Riêng tôi, tôi thêm vào, trong đợt thứ hai, một thìa cà phê thì là xay và rau mùi xay, cộng với 1/4 cốc hạt hướng dương.
Như một lựa chọn: đôi khi tôi thay thế một nửa bột lúa mạch đen bằng bột mì nguyên cám. Đối với tôi, dường như hương vị nhẹ nhàng hơn.

trong bài đầu tiên, lượng bột đã được sửa, hãy bắt đầu từ công thức đã sửa!

Hãy cho tôi biết, kích thước có còn là "M" không?
Bạn có thể thay thế tất cả nước bằng kefir? (đừng chửi thề quá nhiều, tôi là người mới bắt đầu, và tôi hiểu rằng mọi thứ đã được thảo luận. Tôi chỉ nắm được 20 trang và nếu bạn đọc tiếp, đơn giản là sẽ không có thời gian để nướng ...)

Tôi cũng đọc được rằng khi nướng ở chế độ chính, sau khi mẻ chính, nên lấy spatula ra. Bạn có làm như vậy không?

kích thước vẫn là M

bạn có thể nướng hoàn toàn trên kefir, nhưng ở đây bạn nhất định phải tuân theo kolobok trong quá trình nhào, bạn có thể phải thêm kefir ...
và tôi luôn nhận được cái vảy. đối với tôi đây là một câu hỏi có tính chất thẩm mỹ thuần túy - bánh mì ở dạng thành phẩm có một lỗ nhỏ ở dưới cùng, và không phải là một lỗ bị xé ra từ một cái thìa.

và tôi luôn nhận được cái vảy. đối với tôi đây là một câu hỏi có tính chất thẩm mỹ thuần túy - bánh mì ở dạng thành phẩm có một lỗ nhỏ ở dưới cùng, và không phải là một lỗ bị xé ra từ một cái thìa.

Không, tôi không nói về điều đó. Tôi đọc rằng bột lúa mạch đen sau khi nhào rất thích hòa bình, nhưng ở chế độ chính (trên HP của tôi), trước khi nướng, vẫn có một hoạt động nhào, giống như "giết chết" bột lúa mạch đen (nói theo cách của riêng tôi, như tôi hiểu ...).

đối với lúa mạch đen, thực sự tốt hơn là lấy thìa ra, nhưng nếu không muốn lộn xộn hoặc cơ hội để nhảy đến HP kịp thời, thì bạn không thể làm điều này - chỉ là bánh mì sẽ không tăng cao như vậy

Cảm tạ!
Quá trình đã bắt đầu.

chỉ là bánh mì sẽ không tăng cao như vậy? Điều này là cần thiết trong phần quan sát, tôi chắc chắn sẽ cố gắng loại bỏ vảy, thêm rau mùi và hạt caraway, bánh mì ra đời rất xuất sắc. Một lần nữa xin cảm ơn tác giả

[fugaska]

Bánh mì thực sự tuyệt vời. Hôm nay tôi nướng cho mẹ chồng, bà rất thích.
Tôi nướng theo một công thức cập nhật từ 350 gr. bột mì.
Đúng vậy, thay vì dầu ô liu, tôi thêm chiết xuất dầu tầm xuân và hỗn hợp dầu ngô, mù tạt và camelina. Và mật ong, hiện có sẵn. Và một thành phần hương vị như vậy hóa ra ...

Cảm ơn bạn fugaska mỗi công thức.

đối với lúa mạch đen, thực sự tốt hơn là lấy thìa ra, nhưng nếu không muốn lộn xộn hoặc cơ hội để nhảy đến HP kịp thời, thì bạn không thể làm điều này - chỉ là bánh mì sẽ không tăng cao như vậy

Tôi không bao giờ lấy con dao cạo ra, bởi vì sau đợt thứ hai, tôi cũng rất thích HP. Bánh mì tăng lên đáng kể. Đôi khi tôi thêm một chất cải tạo bột có chứa dextrose và axit ascorbic. Chiếc bánh mì sau đó trở nên tuyệt vời!

Đây, mình nướng bánh mì theo công thức này:
Men - 1,5 muỗng cà phê
Lúa mì - 300 g.
Lúa mạch đen - 150 g.
Đường - 1 muỗng canh. l.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Dầu rỉ sét - 2 muỗng canh. l.
Kvass khô - 2 muỗng canh. l.
Chất lỏng - 150ml \ 150ml kefir \ nước
Chế độ "Cơ bản", kích thước "M", lớp vỏ "Trung bình" (vô ích đã không chú ý đến lời khuyên để đặt trên "Nhẹ")

Ồ, thật khó để can thiệp vào bếp và bây giờ, nó kêu cót két và kêu khi nhào ... không phải vô ích, không phải vô ích, họ đã nghĩ ra một cái thìa đặc biệt cho bột lúa mạch đen ...
Tất nhiên, mái nhà đã bật ra - "Qua thung lũng và trên những ngọn đồi" ... Sau đợt chính tôi bỏ cái xẻng.

Về công thức, lần sau, tôi sẽ thêm gia vị, giấm (nó có vị tươi) và, thay vì chất lỏng, tôi sẽ thử bia. Nhân tiện, ai đã làm điều này? Họ viết về bia đen, nhưng bia nhạt sẽ làm gì? Và cái nào là cần thiết - còn sống, hay đơn giản, từ một cái chai?

Trên thực tế, đây là những hình ảnh về những gì tôi đang nói đến:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

thật là đẹp trai !!!
và bạn có thể uống bất kỳ loại bia nào. mặc dù cá nhân tôi đã sử dụng tối, từ một chai

Những cô gái và chàng trai, những người thợ làm bánh giàu kinh nghiệm !!!
Hãy cho tôi biết ai đã tính công thức này cho trọng lượng của một ổ bánh thành phẩm là 1 kg, hoặc có thể ai đó đã đếm được 1,5 kg. Tôi chỉ không thể làm điều đó với sự kể lại của tôi về bánh mì. Giúp đỡ, thành viên mới. Cảm tạ.

Hãy cho tôi biết ai đã tính công thức này cho trọng lượng của một ổ bánh thành phẩm là 1 kg, hoặc có thể ai đó đã đếm được 1,5 kg. Tôi chỉ không thể làm điều đó với sự kể lại của tôi về bánh mì. Giúp đỡ, thành viên mới. Cảm tạ.

Đây là 600 g bột mì https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230

Cảm ơn rât nhiều! Cho đến nay tôi mới thành thạo 10 trang. Cảm tạ.

Pekla đã mang cho người bạn của mình bánh mì theo công thức, nhưng thay vì mật ong, cô ấy cho đường và ném một ít hỗn hợp kvass khô. Bánh mì không nổi lên nhiều, nhưng ổ bánh gọn gàng, vỏ bánh tương đối đều, mùi thơm trong nhà khiến tôi không thể cưỡng lại và cắt một đầu bánh mì ra khỏi tay khi còn nóng. bánh mỳ. Chà, và không phải để tôi ngưỡng mộ cô ấy, bôi dầu loãng và trong miệng tôi.Tôi có thể nói gì: Bây giờ tôi không quan tâm, liệu anh ta có giống Darnitsky thật hay không, bởi vì hóa ra là ngon - không có lời nào !!!!!
Chân thành cảm ơn bạn vì công thức

đối với sức khỏe của bạn !!!!

[fugaska!]

fugaska! Áp đảo 99 trang của chủ đề là một điều gì đó viển vông !!! Tôi đã chín muồi cho bánh mì của bạn, có những câu hỏi.
Giúp, pzht, tìm ra:
1. Có thể thay nước bằng whey, kefir và nước không?
2. Có thể thay thế mật ong kiều mạch bằng mật ong từ trà nhỏ được không? Mật ong Malocha có màu sẫm hơn mật ong kiều mạch.
3. Tôi nên dùng cỡ nào để nướng: M hay L? Nếu L, công thức cỡ M sẽ như thế nào? Sẽ có rất nhiều size L. Trong gia đình tôi, chỉ có một người ăn bánh mì.

Tôi trả lời
1. Whey có thể được thay thế, nhưng không quá 50% tổng thể tích chất lỏng - vị giác của tôi cảm nhận được whey ngay cả ở nồng độ này, vì vậy tôi không khuyên bạn nên thêm nhiều whey hơn. kefir với nước, kefir với sữa, kefir với váng sữa - bất kỳ lựa chọn nào đều tốt
2. Mật ong kiều mạch có thể được thay thế không chỉ bằng bất kỳ mật ong nào, mà còn bằng đường. chỉ mật ong kiều mạch mang lại một hương vị tinh tế mà tôi thực sự thích
3. Tôi không hiểu kích thước, tôi có thể trả lời bằng gam nếu có thể, đưa ra công thức gần đúng cho những kích thước này của bất kỳ loại bánh mì nào, và tôi sẽ xào xạc trong thùng của mình cho kích thước quan tâm

[fugaska!]

fugaska! Xin chân thành cảm ơn sự tư vấn và giải đáp
Theo tỷ lệ các sản phẩm chính như vậy, tôi nướng bánh mì với thì là và hành tây từ LaraN ở cỡ M cho Panasonis-257

1. Làm khô men - 1 giờ. l.
2. Bột mì - 400g.
3. Muối - 1 giờ. l.
4. Đường - 1 muỗng canh. l.
5. Dầu ô liu - 1 muỗng canh. l.
6. Kefir + nước hoặc kefir + nước + sữa chua sinh học - 260 ml.

Tôi đang ngồi đợi kefir được nướng thay vì nước (thật, có hạn sử dụng trong 5 ngày) + nước, và trên một tín hiệu, tôi đã thêm caraway và rau mùi ...
kolobok dường như không có gì)))))) nhưng không thực sự nổi lên ... chúng ta hãy xem điều gì sẽ xảy ra kết quả ...
Nhưng dù gì cũng cảm ơn ))))))))))

tốt, nướng, nó thành ra nhạt, nhưng tôi đặt nó trên một lớp vỏ nhẹ, đã đọc ở đây

và về kết cấu, tôi sẽ đăng nó sau, phần trên đã tăng lên và phần bên có sự đứt gãy không đồng đều như thế này ...

Tôi sẽ thử nếm lại sau, khi nó nguội dần)))

Fugaska thân mến! Khoảng 3 năm trước, khi tôi được giới thiệu (và tôi là một kẻ ngốc để chống lại) HP, tôi đã xem qua công thức của bạn cho món bánh mì này và ... yêu HP của tôi. Bây giờ, nếu không có sự trợ giúp của bạn, không nơi nào và tất cả là nhờ bạn! Và gần đây tôi nhớ ra rằng tôi đã tìm thấy nó ở trang nào, tìm kiếm qua từng đợt của trang web đó và nhận ra - tôi đã mất rất nhiều mà không thường xuyên tìm kiếm ở đây! Tất cả các bạn ở đây đều rất thông minh, những nữ tiếp viên, những người phụ nữ làm nghề thủ công! Tôi ngưỡng mộ kỹ năng của bạn và thành thật mà nói, bây giờ những người đàn ông của tôi thường xuyên ăn đồ ngon và tôi rất vui khi nhìn thấy những chú cún vui vẻ của họ. Và tất cả điều này là nhờ bạn! Cảm ơn rât nhiều!

đối với sức khỏe của bạn! và tham gia công ty vui vẻ thân thiện của chúng tôi - bạn có thể có một sở thích thú vị mà bạn có thể chia sẻ

cảm ơn vì lời mời . Nhưng sở thích của tôi không hoàn toàn phù hợp: cắm hoa trong nhà, đan chéo, làm xà phòng, vẽ tranh một chút, nhưng sở thích chính của tôi là làm cho người đàn ông của mình hài lòng, đó là tôi dành phần lớn thời gian vào bếp. Cảm ơn một lần nữa và cúi chào sâu sắc

ở đây chúng tôi có một nhà máy sản xuất xà phòng tại nhà: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...37564.0

ở đây chúng tôi có thêu chữ thập: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...38793.0

và ở đây tất cả họ đều điên rồ! https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ic=7716.0

Chào mừng!

Cảm ơn bạn! Đây là vì lòng tốt và sự chào đón nồng nhiệt của bạn. Bánh mì theo công thức của bạn

thật là đẹp trai !!!

thật là đẹp trai !!!

xin vui lòng cho tôi biết những gì loại vỏ bạn đang hiển thị?

nếu câu hỏi cho mình thì mình tráng luôn vỏ bánh màu nâu vàng và để bánh ủ trong 1 tiếng. ngoại lệ duy nhất là bánh mì bơ - bạn có thể lấy nó ra ngay sau khi nướng, màu hồng hào của nó phù hợp với tôi

[fugaska]

fugaska,

Tôi để bánh mì ấm trong 1 giờ

Và tại sao bạn lại làm điều này, Light?

Cá nhân tôi làm điều này để thêm màu nâu - tôi thường thích lớp vỏ giòn, nhưng ở HP, tôi hiếm khi thích màu hồng, tốt, có lẽ trên bánh mì bơ

[fugaska!]

fugaska! Bạn có thể bổ sung thêm panifarin bao nhiêu? Tôi muốn có một chiếc bánh mì mềm và mịn hơn. Hay bạn hoàn toàn không nên thêm nó vào?

Tôi không nhớ có bao nhiêu ... Tôi đã thêm một chút, một lần

Chào buổi chiều, Admin!
Tôi muốn nướng Darnitsky hoặc Borodinsky, nhưng trong đó bạn có các thành phần như mạch nha lúa mạch đen, wort đỏ và kvass khô, CHES CHÚNG CÓ THỂ THAY THẾ, xin vui lòng cho tôi biết. bia có thể được thay thế bằng bia. nhưng mọi thứ khác có thể được thay thế. cảm tạ

[fugaska!]

Người thợ làm bánh mì của tôi đã trình bày một chiếc bánh mì Darnitsa tuyệt vời!
Tất cả các thành phần chính đã được đánh dấu trang nghiêm ngặt theo công thức. Từ bịt miệng: 1/2 giờ. l. hạt caraway, 1/2 h. l. rau mùi, 1 giờ l. thì là khô, 1 + 1 / h l. Panifarin. Người làm bánh gừng rất đẹp, bột nổi lên rất đẹp. Nướng ở chế độ Cơ bản với Vỏ bánh vừa và cỡ L.
Tuy nhiên, khi còn 1h 50m nữa là kết thúc nướng, tôi và tiệm bánh bắt đầu cuộc phiêu lưu của mình, cô ấy bắt đầu làm mẻ thứ ba. Mọi thứ sẽ ổn thôi, nhưng chỉ sau đợt thứ hai tôi lấy thìa ra, vẻ đẹp của tôi sột soạt trong khoảng một phút và dịu đi. Sau 20 phút điều kỳ diệu này lặp lại, nói thật là tôi đã ngất đi vì bất ngờ như vậy. Đó là kiểu đùa gì vậy? Hay đây là cách nó phải như vậy, và tôi, ngu ngốc, đã gỡ bỏ cái thìa.
Nhưng chiếc bánh mì hóa ra thật tuyệt vời với lớp vỏ rất hấp dẫn. Khối lượng của bún là 700g.
Người vợ nói rằng bánh mì đơn giản là đặc biệt. Đúng vậy, mái nhà rơi từ một bên khá nhiều. Nhưng tôi nghĩ rằng trải nghiệm đầu tiên khi làm việc với bột mì không phải là lúa mì đã khá thành công với người làm bánh mì của chúng tôi.
fugaska! Công thức là tuyệt vời. Cảm ơn rât nhiều .

Nó hóa ra tuyệt vời. Nướng trên môi trường Rye, với máy khuấy lúa mạch đen. Tôi gần như không thay đổi công thức, thay vì mật ong tôi cho đường, thêm một nhúm nhục đậu khấu, 1h. l. ca cao và 1 muỗng canh. l. kvass khô. Hân hoan!
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Chà, ooooochen hóa ra nó rất ngon!
Xin chúc mừng chiếc bánh mì may mắn của bạn!

ở đây chúng tôi có một nhà máy xà phòng tại nhà: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...37564.0

cảm ơn bạn, tôi không biết rằng có một thứ như vậy

Chà, ooooochen hóa ra nó rất ngon!
Xin chúc mừng chiếc bánh mì may mắn của bạn!

cảm ơn bạn, đây là buổi ra mắt, tôi đã làm điều đó lần đầu tiên trong máy làm bánh mì bằng bột lúa mạch đen, và lần đầu tiên tôi sử dụng chế độ lúa mạch đen, và một cái thìa, bây giờ không có gì đáng sợ

siêu! cảm ơn vì công thức. từ thứ sáu làm 5 ổ (người thân, gia đình) rất ngon và dễ chế biến.
ổ bánh mì nặng 710-730 gram
bột mì Stary Oskolskaya dùng chung, lúa mạch đen bóc vỏ từ chúng. mật ong kiều mạch (nhờ cháu trai cung cấp), dầu ô liu.
đã tìm thấy một phiên bản lớn của công thức trong chủ đề này, chúng tôi sẽ thử. nếu không thì kích thước này ăn rất nhanh