"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

[Irinap]

Irinap, tôi không biết ... Mỗi lần mọi thứ đều khác với tôi. Với việc làm bánh, mối quan hệ của tôi với loại men này quá nặng. Và nếu bạn thêm một chút sữa hoặc bơ, kết quả vẫn không xấu đi.

Bánh mì thì không sao, không có câu hỏi gì, nhưng có một ít sữa và dầu hướng dương và chúng bị khựng lại

Bánh muffin của tôi cũng thường đặt trong tủ ấm, ngay bên cạnh bộ tản nhiệt. Nó cũng xảy ra khi tôi quấn nó quanh pin bằng khăn tắm))

Tôi đã tiến hành một thí nghiệm - tôi véo một miếng bột, nặn thành một chiếc bánh mỏng và cho vào chảo rán dưới nắp ở lửa nhỏ. Tăng tốt, lỏng lẻo, ngon. Nhưng tôi không muốn nướng bánh bây giờ. Đây là khi họ xa nhau. ?

[Irinap]

Irinap, và thực sự có thể nướng bánh bơ để uống trà? Ở giữa, bạn có thể cho mứt vào sâu, bạn sẽ có được những chiếc bánh phô mai hoặc bánh rán lười biếng. Tôi không biết phải gọi nó là gì cho đúng hơn. Tôi sẽ không từ chối

[Yuri K]

Yuri K, ý tưởng là tốt!

ý tưởng tốt!

Tôi đặt một chiếc bánh kếp vào nướng, và sau đó họ gọi - bà nội yêu cầu đưa con gái tôi đến trong một lyaktrichka buổi tối. Tôi không biết phải làm gì với khối bột bây giờ ... Bạn không thể đặt nó trên ban công - chúng tôi có một điểm trừ khó, và không có chỗ trong tủ lạnh cho một khối lượng bột như vậy.

Tôi đang báo cáo. Vào buổi tối, tôi để bột trên bệ cửa sổ trong nhà bếp, ở đó mát mẻ. Lúc sáng thấy bột nhìn rất ngon nhưng mình chưa thử. Và nó đáng lẽ phải như vậy. Nhưng đến những gì có thể. Quay các cuộn. Trong khi họ đang tiếp cận trong sự ấm áp, tôi đã chở họ đến cửa hàng (nếu không tôi sẽ cảnh giác và hoảng sợ một lần nữa). Cuộn lại trong 2 giờ (đường với quế). Phết lên trên với sữa ấm và cho vào lò nướng. Tôi muốn chụp một tấm ảnh trước lò nướng, nhưng tôi quên mất, tôi phải chụp một bức ảnh nhanh chóng từ lò nướng.




Nó có vị, như nó vốn có, không hoàn toàn là mùi vị bánh mì, trung bình giữa bánh mì và một ổ bánh mì. Và tôi đã thêm vani. Ngon nhưng không WOW

Nó có vị, như nó vốn có, không hoàn toàn là hương vị bánh mì, trung bình giữa bánh mì và một ổ bánh mì. Và tôi đã thêm vani. Ngon nhưng không WOW

Vooot, và tôi làm như vậy với nướng. Nó có vẻ ngon, nhưng hương vị của bánh mì bị gián đoạn. Có gì đó không đúng.

Jura, bạn có thêm bơ, trứng, vanillin / vani / chiết xuất vani vào bột không? Chúng là các thuộc tính chính của nướng. Có lẽ bạn có thể làm bơ sữa trâu (bơ tan chảy tốt) và thêm nó? Tôi thậm chí còn có bánh mì bình thường với mùi bơ này như nướng bánh để nó có vẻ giống như bánh mì tráng miệng!
Và tự làm "rượu mạnh để nướng": đi bẻ đôi, mua 1-2 quả vani và quế thật, làm đường ngọt từ chúng (tôi sẽ không viết cách làm, nhưng nếu cần, tôi có thể). Lấy 0,5 muỗng cà phê. quế xay, 1/16 muỗng cà phê. nhục đậu khấu, 1/2 muỗng cà phê. Vỏ cam / chanh khô, vỏ táo tẩm hương liệu xay thành bột, hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác mà gia đình bạn thích, trộn vào lọ với đường có hương vị (hoặc mua vani) và thêm một ít hỗn hợp này vào mỗi lần nướng. Thêm vào đó là ghee của bạn. Và sẽ không có hương vị bánh mì.
Mặc dù, tôi nghi ngờ rằng theo "bánh mì", bạn có nghĩa là mùi cồn của bột bánh mì đã lên men, đã lên men + tinh thần khoai tây hop
Đúng vậy, bánh nướng sẽ ít mùi lên men hơn, bởi vì bột nướng "nặng", người ta thường cho thêm men vào đó để bột nở nhanh hơn, ít bị chua hơn (giữ lại vị ngọt) và giữ được hình dạng.
Trong trường hợp của bạn, có lẽ nên tăng nhiệt độ chứng minh để rút ngắn thời gian chứng minh? Khi đó bột sẽ không có thời gian để lên men mạnh và men sẽ không thể ăn hết lượng đường từ bột?

Bạn có thêm bơ, trứng, vanillin / vani / chiết xuất vani vào bột không?

Tất nhiên! Đúng vậy, hôm nay tôi không tìm thấy vanillin trong túi xách ở nhà.

Mặc dù, tôi nghi ngờ rằng theo "bánh mì", bạn có nghĩa là mùi cồn của bột bánh mì đã lên men, đã lên men + tinh thần khoai tây hop

Vâng, vâng, có vẻ như đây là những gì cản trở!

Tôi nghĩ rằng bằng cách nào đó cần phải rút ngắn thời gian nổi của bột. Và tôi thấy điều này chỉ bằng cách thêm men của chúng tôi khi nhào bột (nếu có bột tốt), nhưng ấm chứ không phải ngay lập tức từ tủ lạnh. Lần này, và liên tục, tôi nhảy xung quanh bột để làm cho nó ấm hơn.
Nhưng bạn phải thử trước.

Đúng vậy, hôm nay tôi không tìm thấy vanillin trong túi xách ở nhà.

Bây giờ, anh ấy thường ngụy trang tốt nhất cho linh hồn bánh mì.
Nhưng "nước hoa khô để nướng" thì mình khuyên, tiện lắm.

Làm thế nào để bạn khuôn nướng bánh? Có lẽ bạn nên tập trung vào việc tạo hình nhẹ nhàng trước khi nướng, đừng làm mềm quá, không cán bột, không xoắn, để lần cuối ép bánh nhanh hơn? Bà tôi thường cấm tôi cuộn bột men bằng cây lăn - chỉ nặn bằng tay và rất nhẹ nhàng.

men của chúng tôi, nhưng ấm, không phải từ tủ lạnh ngay lập tức. Lần này, và liên tục, tôi nhảy xung quanh bột để làm cho nó ấm hơn

Vâng, tôi cũng sẽ chơi với nhiệt độ.

Vâng, tôi cũng sẽ chơi với nhiệt độ

Nhiều hơn nữa.

Bây giờ, anh ấy thường ngụy trang tốt nhất cho linh hồn bánh mì.

Tôi không phải lúc nào cũng có hương vani. Và nướng, đồng thời, có mùi giống như nướng bánh, không phải bánh mì.
Tôi cũng không phải lúc nào cũng cho dầu vào Ghee. Ngoài ra còn có hướng dương và bơ thực vật. Và bánh muffin vẫn có mùi thơm như muffin.
Tôi thậm chí không biết nói gì - Ira và Yura bị sao vậy. Và những việc cần làm để thực hiện việc nướng bánh.
Kiểu nướng này đối với tôi rất dễ. Và không có dấu vết của khoai tây-hop dukhan trong bột. Nhưng nó phụ thuộc vào cái gì - tôi thậm chí không biết.

Vâng, tôi cũng sẽ chơi với nhiệt độ

Nhiều hơn nữa.

Từ những điều trên, tôi có thể khẳng định một điều - tôi có nhiệt độ tăng cao và cách nhiệt để nướng. Nó chỉ nóng trong phòng lò hơi, và thậm chí còn đứng bởi pin)) Dù sao thì hóa ra cũng hơn 30 * C
Lần sau chắc chắn tôi sẽ ném nhiệt kế vào đó.




Hôm nay trong chương trình nghị sự là bánh với dưa chua. Cái này để bàn ngày mai - sinh nhật của mẹ. Và những chiếc bánh như vậy luôn được Bà tôi nướng và chúng luôn có mặt trên bàn lễ hội.
*************************
Bột biến ra SIÊU.
OPARA:
* Khởi tử - 75 g.
* Nước - 75 ml.
* Bột mì - 150 g.
BỘT:
* Bột - tất cả
* Bột mì - 650 g.
* Sữa - 250 ml.
* Acidophilus - 2 muỗng canh. l.
* Trứng - 1 cái.
* Đường - 3 muỗng canh. l.
* Muối - 1,5 muỗng cà phê.
* Bơ thực vật "Pyshka" - 40 g.

Hôm nay nướng tôi có gì đó không vui. Không phải vì t38, không phải vì thực tế là không thu được các hình thức. Tôi muốn làm một bím tóc - nó xé tất cả, xúc xích trong bột - cũng không phải đá.

Một điều làm hài lòng - bột ngon biến ra và hương thơm cho cả căn hộ! Nửa ngọt: một ít sữa, một ít bơ, một vài quả trứng. Bột nhào tự nhiên trên men của chúng tôi.
Đây là một sự phá vỡ bím tóc giả!

[Vâng,]

Vâng, và lỗi nói chung là do người đứng đầu! Tôi sẽ cắn một miếng. Mọi chuyện vẫn ổn!

và lỗi nói chung là do người đứng đầu!

Vâng, cấu trúc vụn tuyệt đẹp

Hôm nay mọi thứ đã cùng nhau phát triển như bình thường. One pie slamzila (với mục đích thử nghiệm - mình sẽ tặng gì cho khách vào ngày mai) Mình sẽ không chụp ảnh. Nhưng hãy tin lời tôi - việc nướng bánh đã thành công.
Tôi chưa bao giờ dùng sữa trên mặt bánh trước đây. Và bây giờ tôi đã ghiền và tôi thích nó vô cùng, thậm chí còn hơn cả quả trứng.
Nhân bánh thơm lừng. Dưa chua xào hành. Khi nấu ăn, tôi đã thêm cỏ ca ri, bơ và một ít đường - fkusnyatina !!!

Tôi có cinnabons tiếp theo trong hàng.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NatashaTôi cũng bôi sữa lên bánh trước khi trồng.

[Người Ailen]

Người Ailen, Tuyệt vời !!! Và đối với tôi càng tiện lợi hơn với sữa vì nó xảy ra do lòng đỏ đập vào một quả trứng ... và sau đó protein ở đâu ...

Acidophilus - 2 muỗng canh. l.

Natasha, cái gì thế này? Sữa chua? Tôi đã không nhìn thấy bán trong một thời gian dài, và đã quên nó là gì.

[Yuri K]

Yuri K, bánh ngọt tuyệt vời, và tôi chỉ muốn nghiền với một cốc sữa!
Và hôm nay tôi nướng ổ bánh mì thứ hai, theo công thức từ Helen, ổ bánh mì màu xám. Chỉ tôi có một viên gạch trong biểu mẫu. Tôi không đăng bức ảnh, vì nó hóa ra không đẹp cho lắm. Tôi có một cái chảo bánh làm bằng một loại kim loại khó hiểu như một cái hộp thiếc. Phần trên cùng được nhuộm một cách độc đáo và mọi thứ khác đều nhợt nhạt. Nhưng! Điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Chúng tôi gần như đã ăn ổ bánh này với chồng tôi
Tôi sẽ nướng thứ khác vào ngày mai
Tôi có một câu hỏi, ai đã bôi bẩn phần trên của bánh mì hoặc ổ bánh mì bằng thứ gì, để hạt rắc từ hạt không bay ra khỏi chúng? Tất nhiên, tôi biết về một quả trứng hoặc lòng đỏ, nhưng có thể một cái gì đó khác có thể được áp dụng?

nhưng có thể một cái gì đó khác có thể được áp dụng?

Bạn có thể luộc thạch từ tinh bột (nhưng lớp vỏ hơi dẻo) hoặc bôi mỡ bằng máy khuấy bột-nước. Tôi rắc bột ở xa với nước từ một vòi phun nước nông, rắc hạt, rắc một lần nữa và dùng thìa silicone vỗ nhẹ lớp phủ trên bề mặt, sau đó cho vào lò nướng.
Giữ như dán.

Tôi sẽ nướng thứ khác vào ngày mai

Tuyệt quá! Đã nắm bắt một quy trình?

[Vương miện]

Tuyệt quá! Đã nắm bắt một quy trình?

chính xác!
Vương miện, cảm ơn, tôi sẽ kiểm tra vào ngày mai.

[Yuri K]

Yuri K, Xin chào. Ở đâu đó mình đã hỏi lời khuyên của bạn về khuôn bánh mì, nhưng mình không tìm được. Xin vui lòng tư vấn, tôi cần một ổ bánh tương tự như của bạn 500g ..
Men của tôi không hợp, tôi đã thêm một miếng Levito, vì một số lý do chúng tẩy da chết vào ngày thứ hai.

Men của tôi không vừa miệng, tôi đã thêm một miếng Levito, vì lý do nào đó chúng phân tầng vào ngày thứ hai

Vì vậy, đã xảy ra sự cố. Thông thường diễn ra một quá trình lên men rất mạnh.

Xin vui lòng tư vấn, tôi cần một ổ bánh tương tự như của bạn 500g ..

Tôi có các mẫu của Liên Xô, sau đó các tiêu chuẩn là ... Mỏ có nhãn hiệu L10, gạch tiêu chuẩn là L7. Mỏ gồm 500-600g bột, sau khi tráng bánh sẽ thu được những ổ bánh đẹp. Lớp vỏ trên cùng nằm trên các cạnh của biểu mẫu.
🔗
Và đây đại khái là khu vực của bạn:
🔗
🔗
Bạn cũng có thể xem các biểu mẫu khác ở đó.

Tôi có các biểu mẫu L7 và L11. Tôi rất thích nó. Chúng được đúc. Nướng sẽ tự nhảy ra khỏi chúng sau khi nấu.

Tôi luôn bôi trơn khuôn bằng dầu mù tạt, không bao giờ có vấn đề gì khi kéo chúng ra. Nhưng vì một lý do nào đó, cô ấy bắt đầu bôi hạt hướng dương và những vấn đề nhỏ xuất hiện. Hôm qua tôi bôi mù tạt một lần nữa, kết quả là tuyệt vời.
Và lúc đầu tôi bôi bơ thực vật, tôi không nhớ là có vấn đề gì không. Phải thử lại
Hôm qua tôi đã nướng bánh mì Zakhary, nhưng với men của chúng tôi. Tôi đã phải điều chỉnh nước. Mình chưa thực sự hiểu mùi vị nên không vội viết đánh giá, nhưng bánh mì rất xứng đáng, mình không bị mềm như vậy, mặc dù như mọi khi, mình đã thay đổi một phần bột thành lúa mạch đen.

[Yuri K]

Yuri K, Cảm ơn bạn rất nhiều. Hai chiếc L7 nhỏ đã đến và đăng ký SimaLand. Bạn có thể cho tôi biết làm thế nào để chuẩn bị chúng để nướng?
Ngày mai tôi sẽ đi mua hoa bia và cho vào men mới .. Tôi sẽ đổ chúng ra

Bạn có thể cho tôi biết làm thế nào để chuẩn bị chúng để nướng?

Các video trên YouTube tiết lộ rằng không phải tất cả các loại dầu thực vật đều thích hợp để tạo lớp chống dính. Tôi đã chuẩn bị, giống như họ làm với dụng cụ nấu ăn bằng gang. Xử lý bằng dầu lanh trong nhiều giai đoạn. Xem video từ phút thứ 17

Tôi cũng làm như vậy, hâm nóng nó trong lò, bôi mỡ bằng dầu lanh, v.v ... Nhưng tôi cảnh báo bạn, mùi hôi thối trong căn hộ thật đáng kinh ngạc ngay cả khi có máy hút mùi. Tốt hơn là nên làm điều này vào mùa hè, bằng cách mở cửa sổ hoặc cửa ra vào ban công, để mọi thứ sẽ kéo dài ra trong một bản nháp ...

Tôi luôn bôi trơn khuôn bằng dầu mù tạt, không bao giờ có vấn đề gì khi kéo chúng ra. Nhưng vì lý do nào đó, cô ấy bắt đầu bôi mỡ nó bằng hạt hướng dương và có một số vấn đề nhỏ. Hôm qua tôi bôi mù tạt một lần nữa, kết quả là tuyệt vời.
Và lúc đầu tôi bôi bơ thực vật, tôi không nhớ là có vấn đề gì không.

Tôi bôi mỡ khuôn (bất kỳ) bằng mỡ chống dính.

Khuôn chống dính đa năng Một món đồ cực kỳ hữu ích cho những người làm bánh và bất cứ ai nấu ăn trong hộp thiếc hoặc khay nướng. Hỗn hợp không bốc khói, và các sản phẩm được chế biến trong khuôn có nhũ tương này không bao giờ dính. Dám ...mary_kyiv

Hơn nữa, tôi không làm điều đó trên Ghee, mà trên mỡ lợn. Nó sẽ rẻ hơn, nhưng tính chất giống hệt nhau (lúc đầu tôi đã làm điều đó với ghee, vì vậy tôi có thể so sánh)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NatashaTôi chỉ đang xem công thức. Tôi nghĩ mình nên làm bao nhiêu thì chắc chắn sẽ không thể kiếm được một phần đầy đủ.

Tôi nghĩ mình nên làm bao nhiêu thì chắc chắn sẽ không thể kiếm được một phần đầy đủ.

Ailen, tôi luôn làm một phần đầy đủ. Nó được lưu trữ rất tốt.

Và sau khi chế biến, tôi bôi mỡ khuôn trước khi nướng với vài giọt dầu hướng dương, thế là xong.

Không, tôi chắc chắn sẽ không chế biến nó - Tôi đã thử nó rồi, nhưng tôi vẫn sẽ làm hỗn hợp. Dầu để phủ thực sự cần một giọt, và chúng tôi yêu thích dầu mù tạt. Nhưng tôi vẫn muốn ăn bánh nướng mà không có anh ấy

Mỡ AP này giúp giải quyết ngay cả những dạng bong tróc. Tôi đã có một lần ... bị sẩy thai ... mọi thứ đều dính vào cô ấy. Vì vậy với chất bôi trơn này, hình thức vẫn còn hạn sử dụng. Tôi rất hài lòng với sản phẩm này.



Cinnabon cuộn vẫn còn trong hàng đợi. Và ngày nay bánh mì được trộn với nghệ và vani, trong bơ.

Cho nước chè đậm đà, mềm, ngọt! Anh ấy rán trong chảo, nó là một con chad, anh ấy đã làm nó bay lên bằng cách mở cửa ra vào và cửa ban công.

[Yuri K]

Yuri Kvà nó là gì? Bị mù cái gì đã nghĩ ra?

[Irinap]

Irinap, bánh được chiên trên chảo. Có video trên YouTube. Tôi đã làm nó trên kem chua cũ, mỡ lợn, một vài quả trứng.

Tôi chiên ngập dầu bánh ngô. Họ được gọi là yazenets.
Có hại ... nhưng ngon-oh-oh ...

sợi

Tôi đã đọc nó, có vẻ như. Tôi không biết tên, tôi chỉ nhớ bà tôi, khi tôi còn nhỏ, bà nướng. Chỉ cần cho vào chảo chiên, thêm một chút dầu hướng dương trước khi bánh mới. Vì vậy, cô ấy gọi nó là: bánh bơ. Không có công thức, tôi chỉ làm điều đó một cách ngẫu nhiên, nhưng nó hóa ra tốt hơn là tốt nhất!
2 quả trứng, kem chua (tôi thu thập phần còn lại từ ba lọ đã mua) - 100-150g, soda làm nguội trong kem chua - 1/2 thìa cà phê, một thìa mỡ lợn, một vài thìa dầu hướng dương. Tôi đổ bột, bắt đầu nhào, tôi không cảm thấy nhiều lắm - Tôi thêm 100 ml sữa. Tôi nhào bột, nó trông giống như bột bánh mì ngắn, nhưng nó đã được nhào. Anh ấy cho tôi nửa tiếng để nằm trong túi. Được chia thành các phần trong quá trình này, kẹp, cuộn và cho vào chảo chiên ngập dầu.

Không có công thức, tôi chỉ làm nó một cách ngẫu nhiên

Và tôi nghĩ bạn đã làm điều đó ở Zakvssk. Các loại sợi mà tôi đang nói đến, chúng "đều tăm tắp", không vô vị.

Và tôi nghĩ bạn đã làm điều đó ở Zakvssk.

Chà, mọi thứ chỉ có men để viết? Và vì vậy chúng đã ngừng phát tán, mọi thứ đã biến mất Chủ đề mới mẻ quay ra, bị loãng

Yuri K Yura thân mến, tôi rất biết ơn bạn vì men này! Trong nhiều năm sử dụng và lai tạo tất cả các loại lá, (và tất cả chúng đều có quyền sống và sử dụng), tôi quyết định dựa vào của bạn. Cô ấy chỉ đơn giản là chinh phục tôi và chinh phục tôi bằng thế mạnh về độ nhào bột, dễ bảo quản và thời gian bảo quản.

[+1]

Yuri K Yura thân mến, tôi rất biết ơn bạn vì men này! Trong nhiều năm sử dụng và lai tạo tất cả các loại lá, (và tất cả chúng đều có quyền sống và sử dụng), tôi quyết định dựa vào của bạn. Cô ấy chỉ đơn giản là chinh phục tôi và chinh phục tôi bằng thế mạnh về độ nhào bột, dễ bảo quản và thời gian bảo quản.

+1




Hôm nay bản thân tôi ... muốn nhào một thứ bột bình thường, đơn giản, không có bất cứ thứ gì, để làm bánh mì. Nhưng cô không thể cưỡng lại bằng mọi cách và lại nhào vô đàng hoàng. Đây là phần tiếp theo của tôi về câu chuyện ngũ cốc - hôm nay có một loại bột nhẹ vani trên tàn tích của cháo lúa mạch và hạt kê. Người đàn ông bánh gừng chỉ là một sự nhất quán kỳ diệu.
Trước bột chua của Yurina, tôi nghiền koloboks bằng máy làm bánh mì, nhưng với men, tôi rất muốn nhào nặn bằng tay. Và điều đặc biệt là - bây giờ tôi mua loại bột rẻ nhất, có vẻ như nó rất tệ ... nhưng không, bột có phẩm chất tuyệt vời.

[Alyona]

Alyona, rất hân hạnh được nghe! Thật tiếc khi chúng tôi không thấy kết quả của bạn trong chủ đề!



Bạn là gì Natasha Tôi hài lòng với men này - Tôi biết từ lâu rồi Cảm ơn bạn một lần nữa

Yura, đây là một số bánh mì làm từ bột chua của bạn. Bột mềm và dẻo đến mức bạn không muốn bỏ tay ra. Tôi nướng trên một đĩa đất nung có thành dày trong lò.

[Alyona]

Alyona, nó thật đẹp! Và bột rất đẹp, luôn luôn! Với anh ấy, tôi muốn quậy phá lâu hơn, chơi đi

[Bulka]

Bulka, wah! Sắc đẹp, vẻ đẹp!