"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

[liusia]

Cuối cùng, chuyển động trong chủ đề lại tiếp tục.

Vì sự “vận động” của cuộc sống, không phải lúc nào đôi tay cũng đạt đến mức “khoe khoang”.

Tất cả "động lực" chính để sử dụng văn hóa khởi đầu là ở độ sâu đại dương Hoạt động, phổ biến và không ngừng hàng ngày
Ngoài những thứ tôi nấu cho mình, tôi đã nấu men cho mẹ và dì, rồi cho một số người bạn của mẹ tôi, và họ cũng chia sẻ với ai đó để thử nghiệm ...

Hôm nay mình sẽ nấu một mẻ men khác!

Gần đây trong cửa hàng tôi đi dọc theo cửa sổ. Tôi đã nhìn - họ mang theo men tươi. Dừng lại một chút, theo thói quen. Một ý nghĩ muộn màng bay đến: "Tại sao? Tôi có nó." Cô mỉm cười. Tôi đã đi xa hơn

liusia, Lyudmilochkađã sẵn sàng

Ngoài những thứ tôi nấu cho mình, tôi đã nấu sẵn men cho mẹ và dì, rồi cho vài người bạn của mẹ tôi, và họ cũng chia sẻ cho ai đó để lấy mẫu ..

Thật tốt khi bạn đang mang nó đến với công chúng. Nhìn xem, vẫn sẽ có những người mong muốn đổi những “kiệt tác” cửa hàng để lấy bánh mì quê hương, chân chất.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natashamen rất đáng yêu

Đôi khi mẹ cho tôi ăn những thức ăn khởi đầu khi tôi đi vắng. Nhưng cô ấy không chịu lấy nó cho chính mình. Và trường hợp này, không cần “cho ăn”, tôi đồng ý thử ngay. Đúng vậy, cô ấy đã hỏi một vài lần, đề phòng: "Bạn không thực sự cần cho ăn?" Vâng đó là tất cả. Lễ rước men chiến thắng tiếp tục diễn ra. Vì vậy, tôi đã gián tiếp gửi gắm rất nhiều lời cảm ơn và lời chúc: "Cầu trời cho người này sức khỏe!" - cho người tổ chức và người truyền cảm hứng của chúng tôi - Yuri
Và bản thân tôi, tôi thêm lòng biết ơn những cô gái đã "phát triển" và bắt nguồn từ "sự quyến rũ" phổ quát của chúng tôi

Bánh mì nhân mứt làm từ bánh mì tròn trên kefir Vào buổi tối, tôi bắt đầu nhào bột bằng cách kết hợp khởi động, nước và bột mì. Tôi đặt nó trong sự ấm áp. Vào buổi sáng, tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bột (nó bắt đầu lắng xuống bằng cách gõ nhẹ vào đáy bát) Tôi tiến hành nhào ...ANGELINA BLACKmore

[Natasha]

Ooh-wah-wah tôi hát ca ngợi đôi bàn tay không mệt mỏi và tình yêu rộng lượng
Natasha,

Naasha, bánh rất siêu !!!! Cảm ơn bạn thân yêu vì vẻ đẹp !!! Đối với công thức!

Và tôi phàn nàn ...
Loại men đầu tiên (hoa bia ở nhà và khoai tây mua ở chợ) không tốt, nhưng nó có tác dụng, bánh ít, đặc, nặng.
Tôi làm phần thứ hai: hoa bia và khoai tây tự làm, chúng chơi tuyệt vời trong lọ, giờ chúng để trong tủ lạnh. Có vẻ như chúng tự hủy: khối bột sau khi để đứng có 2-3 bọt và nước ở trên, thể tích không thay đổi.

Ai đã có cái này?

Thật tiếc, tôi đã thử ((

[Marysya27]

Marysya27, liusia, các cô gái, cảm ơn vì lời tốt đẹp.
Vì vậy, tôi đánh giá cao bột trên kefir (không phải với sự bổ sung, mà là hoàn toàn) Hương vị của thành phẩm là cân bằng - cả vị ngọt, mặn và chua. Đây chắc chắn là phiên bản của tôi, về mặt hương vị.
Buổi sáng, sau khi ăn sáng, tôi hỏi chồng tôi làm thế nào anh ấy có bánh ... Đáp lại, chỉ có - mmm)))) Thế là họ cũng đi kiểm tra. cảm tạ Ksyusha-Trishke cho công thức cơ bản cho bánh của tôi.

bột sau khi đứng có 2-3 bong bóng và một ít nước ở trên,

Len, có lẽ bạn đã làm điều đó một chút?

Đúng theo công thức, từng gam

[Lenochka]

Bột sau khi để yên có 2-3 bọt khí và nước ở trên, thể tích không thay đổi.

LenochkaKhối bột đã đứng được bao nhiêu giờ? Đối với nhiều người, nấm men hoạt động ngay lập tức. Đối với tôi, ngay sau khi nấu, bột và bột nhào đã đọng lại trong một thời gian dài (lên đến một ngày rưỡi). Sau một vài tuần chịu đựng, chúng tôi đã có được sức mạnh. Vẫn Yura liên tục nhắc nhở rằng những "người miền Nam" men này yêu sự ấm áp
Đừng buồn và đừng bỏ cuộc

12

Tôi rất quan tâm đến loại men này, tôi đã đọc về quá trình sản xuất ép - vì vậy có nhu cầu về chất độc
, và chồng tôi là một người ăn bánh mì, trong một ngày, anh ấy tự ăn một ổ bánh mì, và anh ấy mắc bệnh lao phổi và các vấn đề về tuyến tụy. Tôi muốn nhiều thức ăn tự nhiên hơn.

Bạn vẫn có thể cố gắng chờ đợi. Bột sẽ không peroxide trên các men này. Bạn có thể cho thêm một ít bột mì và 1 hoặc 1/2 giờ. l. đường (mật ong). Pha trộn. Vẫn còn một chút. Tôi cũng không phải làm điều đó một lần. Có những con sên như vậy khi bắt đầu Và sau đó chúng thức dậy

Đó là, đừng vội vứt bỏ nó ...

[Piano, Helen]

Từ kinh nghiệm của riêng tôi, tôi sẽ không vội vàng
Ngay bây giờ, một trong những người chậm chạp ngay từ đầu đang chuẩn bị trở thành một pirozhunka. Bột đã được giữ trong tủ lạnh trong 12 giờ và ấm trong 2 giờ. Bây giờ tôi sẽ đặt bột.




Vì vậy, Công chúa của tôi và men đã kết bạn với nhau:

Bánh tự sấy của Smuglyanochka:



Từ Tortilla bé nhỏ:



Toa bột:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0
Trên men của chúng tôi

Piano, Helen, bắt kịp

"suy nghĩ thông minh - sau"
Bạn đã lấy bao nhiêu men cho bột? Ở giai đoạn đầu, cố gắng lấy 100g-120g men + 50g nước, 50g bột mì. Ngay cả bây giờ tôi thường không lấy ít hơn 100g. Nó sẽ không tệ hơn.

Ôi, bạn thấy vui với việc nướng bánh làm sao! Và tôi đang lười biếng, trong ngày thứ ba, tôi gạt sang một bên hàng loạt món khai vị ... Tôi cần phải tập trung lại!

[Marysya27]

Marysya27, Tôi luôn nán lại nhìn những chiếc bánh của bạn !! Tôi không thể đi ngang qua: được rồi, những đứa trẻ nhỏ gọn gàng, dễ thương !! Vì vậy, tay cầm căng ra

phủi một loạt các bộ khởi động ...

Và tôi không thể ... Tiệc cũ đáng, dở thì tiếc mà vứt đi.
Đôi khi tôi đặt bột, nó lang thang trong một ngày, sau đó tôi nướng với việc bổ sung men công nghiệp (nhưng ít hơn định mức)
Chúng ta phải nấu ăn!)))

[Lenochka]

Nào các bạn, tiếp thêm sức mạnh và lên đường đi nào. Rất nhiều công thức nấu ăn mới đang chờ đợi phía trước!

Tôi muốn nhiều thức ăn tự nhiên hơn.

Lenochka, Tôi hoàn toàn hiểu và ủng hộ Đừng buồn

Chúng ta phải nấu ăn!)))

Tôi đã bắt đầu !!! Đã đổ nước dùng vào khoai tây, đứng trên lửa nhỏ, ùng ục!
Nếu không, rắc rối ... Tôi đã thử nướng với việc bổ sung men công nghiệp. Ghê tởm cái mùi trong lúc nướng, hoàn toàn không phải tinh thần giống như trong căn hộ! Có gì đó chua chát, sai lầm!

không phải ở tất cả cùng một tinh thần là trong căn hộ!

Tôi có một tinh thần tốt, nhưng chúng tôi không ăn bánh mì nhanh chóng và mùi thay đổi sau đó.
Và men của bạn có mùi thơm trong bánh mì để lâu. Và trên miếng bột cũ tôi thích nó, nhưng lần trước tôi đã chơi đủ trò với nó .... bột lên men rất lâu. Và tất cả tại sao - không để bột lên men tốt.

Tất cả mọi thứ, nấu chín, đuổi đi bằng máy xay sinh tố, hãy để nó khẳng định, phồng lên! Nó sẽ nguội - hãy đổ nó vào một cái bình ba lít, và tôi sẽ đợi sẵn sàng!

[Marysya27]

Marysya27, cuối cùng bột cũng đã di chuyển!
Một ngày và một giờ trôi qua ở nhiệt độ phòng. Bọt bong bóng, mực nước trong cốc tăng 1,5 cm.
Tôi có một loại men rất nặng))

[Lenochka]

Lenochka, Tôi hiểu Chúng thu được với tốc độ phản hồi khác nhau.
Bây giờ chúng ta phải đợi cho bột chín
Điều này sẽ không phải lúc nào cũng như vậy. Tôi cũng đã có lần những cư dân của chủ đề này, đã đọc về thời gian chín của bột của tôi, đã làm như thế này

[Đàn piano]

Đàn piano, Helena, sau đây sẽ không phải là phlegmatic! Bây giờ bạn có một cái gì đó để vui lên trong đợt tiếp theo. Trong khi chờ đợi, bạn sẽ luôn đặt nhiều hơn.

những cái tiếp theo sẽ không phải là phlegmatic!

Có thể những người này vẫn sẽ đi lang thang, họ sẽ được tiếp thêm sức mạnh.

Có thể những người này vẫn sẽ đi lang thang, họ sẽ được tiếp thêm sức mạnh.

Nó sẽ là tốt!

[Marysya27]

Marysya27, Irinap, cảm ơn về sự hỗ trợ!
Tôi đi tìm nơi để đọc về "cách nhận biết bột chín" và "cách làm phấn chấn cho mẻ men tiếp theo bằng bột này"

[Đàn piano]

Đàn piano, Lena, rất đơn giản. Khi nóng và lạnh, khi lên men - ở đây bạn sẽ thêm một phần men này vào và thế là xong!

Tôi đi tìm nơi để đọc về "cách nhận biết bột chín"

Tôi có các chủ đề ở trang 28:

Sáng hôm qua lúc 7.00 mình cho bột, 60g bột chua lạnh thẳng, 70g nước, 120g bột mì và để lại, đến 13g00, 6 tiếng trôi qua ... đây là cách bột của mình trông như thế nào

Tôi chạm đáy và đó là cách nó chùng xuống, vì vậy nó đã sẵn sàng ...

...

Ái chà! Có vẻ như nó đã phát triển gấp ba lần! trong 6 giờ.
Mình nhân đôi khoảng 2 lần trong ngày, cho một cái mũ sủi bọt ở giữa, nói chung là mình nhào bột và để lạnh ở ngăn trên tủ lạnh, hôm nay mình có 2 ổ bánh mì, mai mình nướng bánh mới. một

Hôm nay tôi có ổ bánh mì từ bột kefir cuối cùng của mình.
Tôi cảm nhận được trong lần nhào này, khi bột đã sẵn sàng được nhào nặn, mùi thơm tuyệt vời của bột nhào lên men tốt, với vị chua rõ rệt. Anh ấy đây, em yêu, mà anh đã bỏ lỡ. Mùi vị cũng rõ rệt.

bột kefir.
Tôi cảm nhận được trong lần nhào này, khi bột đã sẵn sàng được nhào nặn, mùi thơm tuyệt vời của bột nhào lên men tốt, với vị chua rõ rệt. Anh ấy đây, em yêu, mà anh đã bỏ lỡ.

Và tôi đã viết, nhưng ít người chú ý, ngay cả trong một trăm trang đầu tiên (cũ) về việc bổ sung kefir cho thơm và chua

[Yura,]

ít người chú ý

Yura, Tôi nghĩ rằng mọi người đã chú ý và ghi chú lại với lòng biết ơn. Mọi lời nói đều được lắng nghe
Nhưng khi chính bạn nhận được mùi thơm này, thì một làn sóng cảm giác tràn ngập như lần đầu tiên Bây giờ và ở đây

Nhưng khi chính bạn nhận được mùi thơm này, thì một làn sóng cảm giác tràn ngập như lần đầu tiên

Có, đó là sự thật



Của tôi đã bắt đầu "sôi"

Và tôi đã viết, nhưng ít người chú ý, ngay cả trong một trăm trang đầu tiên (cũ) về việc bổ sung kefir cho thơm và chua

Vâng, họ đã nhận thấy, chắc chắn đã chú ý, đặc biệt là khi bạn cho rằng cá nhân tôi đã đuổi theo hương thơm và hương vị "mòn mỏi" này. NHƯNG tôi nhấn mạnh - bột không phải thêm kefir, mà là nhào hoàn chỉnh trên đó. Nước chỉ có trong bột, và phần còn lại của sền sệt được làm hoàn toàn từ sữa chua. Chỉ với điều kiện này, tôi mới đạt được kết quả mong muốn. Và khi tôi thêm kefir vào tổng chất lỏng, đó là "thuốc đắp chết"
Và để được hướng dẫn, những lời khuyên tốt và những điều chỉnh, bạn, Yur, như trước đây, hãy cúi đầu thật thấp.

Tôi nhấn mạnh - bột không phải là thêm kefir, mà là nhào hoàn chỉnh trên đó.

Và, nó đây, tôi đã không hiểu ngay lập tức.

Và để được hướng dẫn, những lời khuyên tốt và những điều chỉnh, bạn, Yur, như trước đây, hãy cúi đầu thật thấp.

Ồ, được rồi, bạn đã "có ria mép" lâu quá rồi

Ồ, được rồi, bạn đã "có ria mép" lâu quá rồi

Bạn biết đấy ... chúng tôi đến từ thế hệ đó khi có sự kính trọng và kính trọng trước những người lớn tuổi, đặc biệt là các giáo viên. Vì vậy ... bất cứ điều gì người ta có thể nói, và bạn là Giáo viên))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, cảm ơn Natasha Bản thân tôi cũng đến từ cùng thời, nhưng không phải trong mọi tin nhắn đều ngủ quên với lời cảm ơn ...
Bạn giao tiếp tốt hơn, thể hiện kỹ năng, kỹ năng làm bánh ngọt của bạn, nhưng tôi nhìn, tôi quan tâm đến mọi thứ

cho bạn xem bánh ngọt của bạn,

Tôi có một ổ bánh mì đơn giản ngày hôm qua, vì vậy tôi đã không chụp ảnh. Nhưng tôi phải nói rằng crumb là tuyệt vời. Dịu dàng là một từ.

Và tôi có bánh mì mà tôi mới nướng gần đây. Một cái gì đó chúng tôi đã mắc vào. Chỉ lần này tôi xay Dền trong máy xay cà phê.

[liusia]

liusia, Ludmila, nướng theo công thức của bạn, nó đáng để hạ nhiệt. Nó cao, nhưng mảnh mai (hai bên mỏng hơn). Thật thú vị, thành phần giống như tôi thường làm, và bánh mì có màu sẫm.

[Irina]

Irina, bột của tôi yếu và tôi làm cho bột nở hơn đột ngột. Và tôi thích nó. Ổ bánh hóa ra dày đặc như vậy. Men của chúng tôi hóa lỏng bột nhiều hơn một chút, có thể đây là trường hợp của tôi, nhưng có nhiều bột hơn hầu như luôn luôn. Hoặc bột trở nên như vậy. Và trong cửa hàng bánh mì bạn không hiểu gì cả. Bạn bè phàn nàn, nhưng không ai muốn nướng, ngay cả bằng cách nhảy vọt.

[liusia]

liusia, Tôi luôn nướng 400 g bột trên 100 g lúa mạch đen, nhưng có thể ít hơn một chút. Có lẽ là bột mì trở nên có chút khác thường, tôi biết mình có bột mì rất hút ẩm, nhưng tôi chỉ chú ý đến chiếc bánh mì này, không hiểu sao lại không để ý đến những chiếc bánh mì khác. Chúng ta phải cố gắng thay đổi bột lúa mạch đen.
Đẹp trai đây

[Irina]

Irina, rất đẹp trai! Vâng, tôi cũng nhận được một cái tối.

Chúng ta phải cố gắng thay đổi bột lúa mạch đen

Irina, chúng tôi không có sự lựa chọn về lúa mạch đen, loại nào được bán, và tôi lấy cái này. Hiếm khi giảm giá.

[liusia]

liusia, Ludmila, Tôi không biết từ bột lúa mạch đen chúng ta có những gì bây giờ.Tôi chỉ hy vọng tôi có thể thay đổi

[Irinap, Irochka]

Irinap, Irochka, bánh mì rất dễ thương Trông giống như lúa mạch đen

Tôi đã có một ổ bánh mì đơn giản ngày hôm qua, ..

Và tôi có sáng nay

[Marysya27]

Marysya27, Alla, tôi ngạc nhiên! Trong 400g bột mì, chỉ có 100g lúa mạch đen! Tôi không ủ mạch nha lên men và không sử dụng trong thời gian dài, tôi chỉ thêm một giọt mạch nha chưa lên men.

[Muối]

Men của tôi lại “chết” rồi, hôm qua tôi đi gặp một người bạn, ngồi xuống, phân loại từng bước, xuống tinh tế. Vì vậy, họ vẫn thua lỗ. Manh mối duy nhất từ ​​lời nói của anh ấy là tôi không đủ Muối Tôi đặt nó. Anh ấy đặt theo tỷ lệ trong công thức của tôi Ngày 2. thìa
Nếu không, cả công đoạn nấu và kho đều giống hệt anh em sinh đôi.

Tôi đã không giữ và không sử dụng mạch nha lên men trong một thời gian dài,

tại sao?

[Thành viên mới]

Thành viên mới, nó đơn giản - con trai tôi thực sự không thích nó. Tôi chưa muốn nướng bánh mì cho chính mình

Giáo sư. Tôi cũng sẽ làm lại của riêng mình. Tôi không thích họ quá bạo lực. Không giống như lần đầu tiên, như sâm panh, nhưng vẫn còn. Bóc trong tủ lạnh, bong bóng. Có cả hoa bia, khoai tây nữa. Vì vậy, đó là một sự bùng nổ để làm việc theo một cách mới. Và có lẽ bạn cần 2 muỗng canh muối. l. thực ra.



Tôi thích mạch nha cả lên men và không lên men. Tôi thêm từng chút một.