"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

Và, vâng, tôi chỉ thường đổ tất cả chất lỏng vào bột cùng một lúc, và sau đó làm đặc bột với phần bột còn lại.

Bạn có thể làm điều đó theo nhiều cách khác nhau, tôi không bao giờ làm điều đó ...

Tôi không nướng ciabats, chỉ nướng một viên gạch.
Miếng bột trong tủ lạnh lúc nào không hay, lúc một giờ sáng tôi nhìn nó và lôi nó ra bệ cửa sổ trong bếp, trên đó nó mát lạnh. Bảy giờ sáng, không có động tĩnh gì, có thể thấy trời ấm hơn một chút. Tôi đặt quầy bếp trên bàn, và giờ số 40 của tôi đang ở trên bệ cửa sổ trong hành lang (33 °), tên khốn! Tôi sẽ chiều chuộng bạn hơn một chút và nhét nó vào bộ đồng phục.

[Ira]

... nó đã ngủ trong tất cả, .. nó có thể được thấy một chút ấm lên. ... đứng trên bậu cửa sổ ... hói đầu!

Irabao nhiêu quan tâm, thấu hiểu, tử tế và an ủi Chúng ta đang chờ đợi những lời khoe khoang với chiếc bánh mì đẹp đẽ và hữu ích

Và tôi làm bột theo nhiều cách khác nhau. Khi tôi thêm tất cả các chất lỏng vào bột, khi chỉ một phần. Nhưng với lớp bột dày mà Elena bày ra, tôi thực sự thích món ciabatta. Bột mỏng, nhưng nó rất tốt với dầu ô liu. Tuy nhiên, bột mì thì khác. Mới. cho tôi. Hôm nay có lẽ tôi sẽ đi mua bột này, nếu tôi không lấy nó ra. Nó được bán lần đầu tiên. Nizhny Novgorod.

Tôi sẽ cho bạn thêm một chút để nuông chiều và nhét vào bộ đồng phục.

Trông trẻ như một đứa trẻ



Hôm nay tôi cũng sẽ tra tấn bột, người ăn đều ngồi ở nhà, chờ thứ gì tươi ngon!

Và bột của tôi là giá trị nó. Tôi nghĩ để làm bánh quy vani, hoặc với các loại hạt.

Tôi, như mọi khi, trong các tiết mục của mình, rất vội vàng. Tôi vẫn sợ rằng nó sẽ dừng lại, nhưng ở đây rõ ràng là một giờ nữa là không đủ để kiểm chứng!

[Ira]

Iranghĩa là hôm nay một chiếc bánh mì tươi cười Với một khuôn mặt xinh đẹp và sẵn sàng chia sẻ ngay một chiếc vỏ bánh
Và tôi đã ... "theo lệnh của chồng tôi và theo ý muốn của anh ấy ...":

Và làm thế nào để xác định mức độ sẵn sàng của việc tách lớp? Chưa hết, khi lấy chiếc bánh mì làm sẵn ra đã có lớp vỏ thơm ngon, lấy khăn phủ lên ngay thì không có chuyện đó… đúng không nào? Bạn có thể giữ bánh mì ở đâu và bao nhiêu sau khi nướng, nếu không đông lạnh?

Khi bạn lấy một chiếc bánh mì làm sẵn ra, nó có một lớp vỏ thơm ngon, và nếu bạn phủ một chiếc khăn lên ngay lập tức, thì không có chuyện đó ... làm sao đúng?

Như bạn muốn, không có quy tắc

Bạn có thể giữ bánh mì ở đâu và bao nhiêu sau khi nướng, nếu không đông lạnh?

Tôi nướng trong vài ngày cùng một lúc, mặc dù không nên bảo quản nó trong polyethylene - tôi bảo quản nó. Tôi chưa bao giờ nhìn thấy nấm mốc hay những thứ khác ... Chỉ tôi đặt nó khi nó hoàn toàn nguội sau khi nướng.

Tôi nướng trong vài ngày cùng một lúc, mặc dù không nên bảo quản nó trong polyethylene - tôi bảo quản nó. Tôi chưa bao giờ nhìn thấy nấm mốc hay những thứ khác ... Chỉ tôi đặt nó khi nó hoàn toàn nguội sau khi nướng.

Tương tự như vậy.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

[Yuri K]

Yuri K, cảm tạ ! Bạn có bảo quản bánh mì trong túi ở nhiệt độ phòng hoặc nơi mát mẻ không?

Nó được bán lần đầu tiên. Nizhny Novgorod

Và cho xem bao bì !?

Và tôi giữ trong một gói

Tôi nướng trong vài ngày một lần, mặc dù không nên bảo quản trong polyetylen - tôi bảo quản. Tôi chưa bao giờ nhìn thấy nấm mốc hay những thứ khác ... Chỉ tôi đặt nó khi nó hoàn toàn nguội sau khi nướng.

Yura, tôi cũng vậy. Và mọi thứ đều ổn, không đâu. Nhưng nếu tôi cảm thấy rằng chúng tôi sẽ không ăn, tôi cắt nó thành nhiều phần và cho vào tủ đông. Bánh mì không mất đi phẩm chất lộng lẫy của nó. Nhưng thường thì nó không đến được ngăn đá. Bạn gái giúp đỡ. Và ciabatta rời đi nhanh chóng.

Và cho xem bao bì !?

Elenochka, tôi đã nhầm, bột là từ Tver. Hôm nay mình mua thêm 2 gói nữa và chụp hình.

Natasha, bạn thử viết xem, axit có xuất hiện sau khi nhúng bột không?

Một dấu hiệu chua chát rất, rất mờ nhạt bật ra, Yur. Và sau đó, đây là nếu bạn nghĩ rằng tôi đã lắng nghe tất cả các thụ thể của tôi một cách thiên vị

[Natasha]

thông thoáng Natasha! Nhưng mỗi khi tôi sử dụng các thụ thể, tôi không thể hiểu được liệu bột đã đứng hay chưa. Có vẻ như bạn mở gói hàng - nó kéo xung quanh căn hộ như một cái cốc, rất mạnh mẽ, nhưng phần trên được nâng lên, nó không rơi ra. Tôi nhổ một lúc lâu, tôi thấy nó có vẻ đã nổi lên và tốt như vậy - điều đó có nghĩa là các ô trống đang ở trong lò



Irinap,

Tôi vẫn sợ rằng nó sẽ dừng lại, nhưng ở đây rõ ràng là một giờ nữa là không đủ để kiểm chứng!

Bliiiin, hôm nay cũng vậy, có lẽ tôi đã không cho phép tôi thực sự đứng trong các hình thức, nó thành ra rất ít. Mặc dù trước khi nặn, bột đã nở ra rất lớn!

[Natasha]

thông thoáng Natasha! Nhưng mỗi khi tôi sử dụng các thụ thể, tôi không thể hiểu được liệu bột đã đứng hay chưa. Có vẻ như bạn mở gói hàng - nó kéo xung quanh căn hộ như một cái cốc, rất mạnh mẽ, nhưng phần trên được nâng lên, nó không rơi ra. Tôi nhổ một lúc lâu, tôi thấy nó có vẻ đã nổi lên và tốt như vậy - điều đó có nghĩa là các ô trống đang ở trong lò



Irinap, Bliiiin, vì vậy hôm nay tôi cũng vậy, có lẽ không cho phép tôi thực sự đứng trong các hình thức, nó thành ra rất ít. Mặc dù trước khi nặn, bột đã nở ra rất lớn!

Trước lần kiểm chứng cuối cùng, khi các miếng bột đã thành hình, tôi luôn đặt ra cho mình chỉ số sau: Tôi cho miếng bột có hình quả trứng chim bồ câu vào cốc nước. Cho đến khi nó nổi, bột chưa nổi thì mới cho vào lò nướng. Tôi chưa bao giờ thất bại. Thử nó!

Tôi đặt cho mình chỉ số sau: Tôi đặt một miếng bột từ quả trứng chim bồ câu vào một cốc nước. Cho đến khi nó nổi, bột chưa nổi thì mới cho vào lò nướng. Tôi chưa bao giờ thất bại. Thử nó!

Chà! Thật là một tùy chọn điều khiển thú vị!
Làm thế nào bạn biết anh ta, nếu không phải là một bí mật? Và không phụ thuộc vào khối lượng pha chế bột nhào? Rốt cuộc, việc nuôi một quả bóng bằng trứng chim bồ câu lên men bằng khí cacbonic dễ dàng hơn nhiều so với việc tạo ra một quả bóng có khối lượng 600-700 g với cùng một thành công.

Tôi đã viết trong chủ đề này, nhưng không ai chú ý, nhưng vô ích. Tôi đã biết về điều này trong các lĩnh vực của Máy làm bánh mì được yêu mến của chúng tôi. Nó không phụ thuộc vào thể tích của miếng bột, cũng không phụ thuộc vào nhiệt độ của nước. Tin tôi đi, chắc chắn nó đã được thử nghiệm hàng nghìn lần, và nó HOẠT ĐỘNG!

[Antonina 104]

Antonina 104, Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

[Yuri K]

Yuri K,

Công thức làm bánh.
Tôi đã viết trong chủ đề này, nhưng không ai chú ý, nhưng vô ích. Tôi đã biết về điều này trong các lĩnh vực của Máy làm bánh mì được yêu mến của chúng tôi.

Tôi biết về điều này ... tốt, bằng cách nào đó không có vấn đề gì, vì vậy tôi không thực hành ...

[Helen]

Helen, nhưng ở đây tôi không có, vâng chuyến bay giống như nó xảy ra hôm nay tôi thấy rằng tôi đã vội vàng, và trên mặt cắt bánh mì dày đặc, gần như không có tế bào, mặc dù nó được nướng!

Làm thế nào bạn biết anh ta, nếu không phải là một bí mật?

Yur, vì vậy đây là "bí mật của bà" Ett theo cách cũ. Hãy thử nó, bạn chắc chắn sẽ thích nó. Đối với tỷ lệ thể tích, trong một phôi nặng 600-700 g và men nhiều hơn))

đây là "bí mật của bà" ett theo cách cổ điển.

Chà, tôi sẽ tìm ra, bà tôi không nướng

[Linda]

Xin chào tất cả mọi người

Làm thế nào để xác định mức độ sẵn sàng của việc kiểm chứng?

Linda,

Thường trên các diễn đàn hay đặt ra câu hỏi nên để bột bánh mì trong bao lâu và ở mức độ nào để bánh nướng được đẹp và gọn gàng!

Có một số cách cơ bản để kiểm tra xem bột đã sẵn sàng để nướng chưa:
1. Sự sẵn sàng của thử nghiệm được nhận biết bằng sự tăng nhiệt độ của thử nghiệm lên 2 * so với nhiệt độ ban đầu. Trong trường hợp này, nhiệt độ ban đầu của khối bột là khoảng 30 * C.
2. Tăng thể tích khối bột lên 2 lần, có bọt trên khối bột, bề mặt lồi lõm;
3. Nếu sau khi ấn ngón tay của bạn vào khối bột nổi lên, lỗ được san bằng CHẬM - bột đã sẵn sàng;
4. Nếu sau khi ấn ngón tay của bạn vào khối bột đang trồi lên, lỗ được san bằng NHANH CHÓNG - bột chưa sẵn sàng;
5. Nếu sau khi ấn ngón tay vào khối bột đã trồi lên, lỗ này XOÁ - thì khối bột đã lên men;

Làm thế nào để cứu bột nếu nó lên men trong quá trình kiểm tra?

...
Chúng tôi đọc về điều này và nhiều điều thú vị khác trong chủ đề về Bakery Guru yêu quý của chúng tôi:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...topic=158608.0#quickreply

Và chắc chắn lòng biết ơn vì những lời khuyên và bí quyết Antonina

Một ngày tốt lành cho tất cả các cô gái và chàng trai! Những gì bạn là tất cả những người lao động thông minh và chăm chỉ! Và một lần nữa tôi sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi cảm ơn Yura vì men này. Ở đây tôi đã nấu một phần mới và thêm phần còn lại của phần trước và nó ngay lập tức lên men trong vòng chưa đầy 2 ngày. Và tôi cũng thích nó ở chỗ không cần phải chuyển nó từ lúa mạch đen sang lúa mì và ngược lại .... mà cho ngay bột mì mà bạn muốn làm bánh mì. Trong cơn thịnh nộ lúa mạch đen này. Cảm ơn Jura!

[Bulka]

Bulka, Alyona, một gia đình rất thân thiện với vẻ đẹp và hương thơm Mmmmm ...
Họ trông giống như hươu cao cổ

[Alyona]

Alyonathật tuyệt khi đọc về men của Yura! Bây giờ tôi ít nướng bánh hơn, như tự cô lập, không có ai cho ăn, ngoại trừ chồng tôi. Và bánh mì chỉ là đẹp trai !!!

[Bulka]

Bulka, Alyonađẹp trai gì

Trong cơn thịnh nộ lúa mạch đen này.

Thật là một vẻ đẹp!

Các hàng hóa bị cô lập, nhưng không có gì làm cho các đường hầm?

[Natasha]

Natasha, tôi chỉ có bánh mì



Hôm nay mình sẽ nhào bột lần nữa.

[Natasha]

Đúng vậy, bản thân tôi không thích thú với những thú vui của bản thân. Tâm lý học không phải là điều này. Tôi chỉ nướng ổ bánh mì trên kefir, nhưng 2 ngày trước tôi đã làm hai ổ bánh mì trên lúa mì nảy mầm.
Nhưng tôi nghĩ ... và những gì để chua sau đó ... nó là cần thiết để khuấy động bánh ngọt thú vị. Và bánh Phục sinh không còn xa nữa. Tôi muốn một ít bánh nướng trong lễ Phục sinh, để làm bánh nướng xốp với quả nam việt quất.

Natasha, tôi chỉ có bánh mì



Hôm nay mình sẽ nhào bột lần nữa.

Làm tốt lắm, Yur.
Mà này, bạn đang ở trong ngành y ... bạn có khỏe không?

và chua thì làm gì ... cần phải xào thêm những món bánh ngọt thú vị. Và bánh Phục sinh không còn xa nữa.

Và đúng như vậy! Điều này có thể tha thứ cho tôi, tôi giống như những người khác trong bộ tộc, tôi đã thử nghiệm - và điều đó thật tốt. Lý do chính để phát triển nấm men là bánh mì. Và bạn đã được trao tất cả các thẻ trong tay! Và các cô gái từ lâu đã chứng minh khả năng tồn tại của men cho tất cả các loại bánh nướng

Viết từ điện thoại là không thể chịu được)) ... Xin lỗi các bloopers với trích dẫn.

Mà này, bạn đang ở trong ngành y ... bạn có khỏe không?

Thật tội nghiệp. Chúng tôi đang tự cô lập bản thân, mặc dù đặc biệt có chủ ý (một thuật ngữ khó hiểu đặt ra nhiều câu hỏi. Và không phải trường hợp khẩn cấp hay cách ly, mà là rác rưởi). Và kỳ nghỉ của tôi vẫn hoàn toàn không may mắn.

Vâng, tôi đã hỏi bạn ở trên về tình hình với vương miện. Đặc biệt, bạn và những người thân yêu của bạn thế nào?
Vâng, trong khi viết, bạn đã trả lời))

ở trên tôi đã hỏi bạn về tình hình với vương miện. Đặc biệt, bạn và những người thân yêu của bạn thế nào?

Cho đến nay, mọi thứ vẫn bình thường. Về mặt đạo đức chỉ có sự mệt mỏi tích tụ. Thật khó để ngồi trong những bức tường bê tông.

Được rồi, đừng mất lòng nhau. Cái chính là sức khỏe và cuộc sống.

Cho đến nay, mọi thứ vẫn bình thường. Về mặt đạo đức chỉ có sự mệt mỏi tích tụ. Thật khó để ngồi trong những bức tường bê tông.

Vâng tôi hiểu. Nó dễ dàng hơn cho chúng tôi, chúng tôi có một vườn rau, ít nhất chúng tôi ra ngoài đi dạo.
Vâng, chúng tôi đã đi đến khu rừng vào cuối tuần, vì nó bắt đầu thực tế ở phía sau ngôi nhà, để không ai bị ảnh hưởng bởi cuộc đi bộ Scandinavia của chúng tôi.

chúng tôi đã đi đến khu rừng, vì nó bắt đầu gần như sau nhà

Ơ, và tôi cần phải đi câu bên cạnh đối tượng, nơi mà những người đuổi bắt sẽ chắc chắn vòng tròn, không có thêm tiền phạt Và tôi sẽ lên đường dài lâu và xem loại cỏ nào. ..

[Các bạn cố lên nhé mọi người !!! Chúc các bạn luôn vui khỏe và luôn kiên trì.]

Các bạn cố lên nhé mọi người !!! Chúc các bạn luôn vui khỏe và luôn kiên trì.

Tôi có một hạn ngạch:

Tôi vừa lấy nó ra khỏi gói:

Tất cả sức khỏe

Tôi muốn một số bánh nướng trong lễ Phục sinh để làm ...

Tôi cũng sẽ nghĩ gì đó

Tôi có một hạn ngạch:

Nooo, chà, chúng tôi cũng có thể làm được. Bạn cho chúng tôi một thành phẩm, hồng hào, hiển thị

Chúc sức khỏe tất cả mọi người! Không có khách, bạn gái của tôi tất cả đều tự cô lập, họ đánh tôi, như đứa cháu yêu quý của tôi nói, và tôi chỉ nướng bánh mì với những chiếc bánh làm từ bột làm bánh mì kefir. Có focacci với bánh pizza để chồng tôi đi làm. Tôi thực sự thích làm bột đặc, Paul Levito Madre, mặc dù tôi không đủ kiên nhẫn để làm một cái, vì men của chúng tôi hoàn toàn phù hợp với tôi. Đây là món focaccia với cà chua phơi nắng.

[liusia]

liusia, lớp học!

Focaccia với tỏi và thì là

Bột
30gr. có men
30g nước
90g bột mì (có thể nhiều hơn hoặc ít hơn)
Nhào bột cứng, vo viên, cắt thành hình chữ thập và cho vào lọ đậy kín nắp từ 8-12 tiếng.
Tôi làm cho buổi tối

Thành phần
Bột 3 muỗng canh.(420 g +) *
Nước sủi bọt
Bạn có thể uống nước ấm thường, váng sữa
(Tôi đã lấy 240 ml kefir cũ) 1 muỗng canh. (240 ml)
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng canh. l.
Rast. dầu (Tôi có hướng dương) 2 muỗng canh. l.
Men khô (loại nhanh) 8-9 g (Tôi không cho men vào nếu bột là bột chua)
(1 muỗng canh. L. Không có đầu)

Nước thịt
Tỏi (đập dập) 3-4 tép + 3 muỗng canh. l. dầu ô liu
Thì là thái nhỏ 2 muỗng canh l.
Kết nối mọi thứ
1 muỗng cà phê muối thô.

Hôm nay tôi có cà chua phơi nắng, dầu ô liu với tỏi khô và muối.
Phương pháp nấu ăn

Tôi nhào bột trong máy làm bánh mì, trộn chất lỏng với bột, trộn đều, trộn đều, thêm bột mì và tất cả các thành phần và máy làm bánh mì sẽ làm phần còn lại. Nhào khoảng 20 phút, khi bún đã hình thành thì tắt máy làm bánh mì. Tôi mang bún ra và (trước đây, chỉ trong một cái bát trộn từ Tupperver), hôm nay đến Kuzina, để kiểm chứng. Ở khoảng cách xa, chúng tôi dùng ngón tay tạo các vết lõm trên bột và phết bơ tỏi hoặc rau thơm khô Ý, hoặc thì là tươi, mắc vào ô liu hoặc cà chua khô, hoặc rắc thịt xông khói. Được sử dụng để nướng trong công chúa

[liusia]

liusia, Ludmila, super focaccia: vừa tươi tốt vừa hồng hào Và tôi có thể thấy gì nữa ở đó? Trợ lý mới có đi quá xa không?

Với thử nghiệm thành công Kuzinochka Cô ấy mi-mi-la-la-la do-do-do
Mặc dù hợp âm phụ thứ tư đã bật ra, Kuzinushka vẫn là chính

Trợ lý mới có đi quá xa không?

Phải, cô ấy là một !!! Tôi hoàn toàn vui mừng với cô ấy !!!