"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

Dạo này mình không dùng bột mì nữa mà cho thêm cám mì vào mỗi lần một ít. Và bây giờ chúng đã hết và màu sắc của bánh mì đã nhạt đi, mặc dù tôi sử dụng bột lúa mạch đen

bạn đã thử nó chưa Làm thế nào như vậy?

[Yuri K]

Lớp 2 + bột ngũ cốc + một chút cao / s

Yuri K, bánh mì như từ một cửa hàng Liên Xô xuất hiện. Không sưng gigella như nhiều loại hiện tại.
Dạng cuộn đặc.

Yura !!! Bánh mì gì !!! Thật không may, trong làng của chúng tôi, bạn không thể tìm thấy bột loại 2 hoặc loại 1. Chỉ có loại cao cấp nhất, bánh mì. Và sau đó với bột mì, rác thải hoàn chỉnh. Hầu như tất cả chúng đều yếu. Nổi, ngay cả khi tôi nhào lộn nhiều hơn. Tất nhiên không ảnh hưởng đến chất lượng, món nào cũng ngon. Nhưng sau đó Lukhovitskaya mua bột mì, và cô ấy đã bị nhiễm khuẩn, vì tất cả bánh mì đều bị vỡ vụn. Tôi đã làm bánh mì nướng từ nó, và một nửa số chim còn lại.

một nửa số chim đã biến mất.

Những chú chim của bạn thật may mắn làm sao!

bạn đã thử nó chưa Làm thế nào như vậy?

Vì vậy, chỉ cần nhảy ra khỏi lò! Ai ăn bánh mì nóng?

Không sưng gigella như nhiều loại hiện tại.

Cảm ơn Irina Vì vậy, nó là, những gì được thêm vào đó cho sự đầy đặn bây giờ ... một số nhà công nghệ biết!

Thật không may, trong làng của chúng tôi, bạn không thể tìm thấy bột loại 2 hoặc loại 1. Chỉ có loại cao cấp nhất, bánh mì.

Và tôi đã đặt một bao ngũ cốc nguyên hạt nặng 5kg tại Valberiz. Tiệm bánh mì địa phương sản xuất phần còn lại của các loại từ ngũ cốc của chính chúng tôi (tôi hy vọng). Chúng tôi có bột mì tốt

Nhưng bánh ngọt của tôi ...
Grissini!

Panini!

Ý vững chắc !!

Ai ăn bánh mì nóng?

Điều này không được chấp nhận ở KhP của chúng tôi, tôi xem nhiều video khác nhau về cách nướng bánh mì, vì vậy nhiều thợ làm bánh cắt nó nóng ngay lập tức, ngay lập tức làm thử và chiêu đãi người khác.
Thời thơ ấu, chúng ta cũng thường viết bím nóng bằng sữa, bẻ thành từng miếng ngon lành.

Nếu ai quan tâm, hãy tham khảo lớp học bánh mì baguette. Anh chàng không bận tâm đến chuyện của chúng ta, nhưng mọi thứ đều rõ ràng ở đó.

[Helena]

Helena, đây là một phù thủy!

có rất nhiều video khác nhau về cách nướng bánh mì, vì vậy nhiều thợ làm bánh cắt nó nóng ngay lập tức, ngay lập tức làm thử và chiêu đãi người khác.

Chà, tôi không biết nữa. Nó là ngon ấm, nhưng nóng, bằng cách nào đó tôi không đánh giá cao



Thật là một cấu trúc bong bóng!

phồng rộp!

chắc chắn rồi!

[Helen Elena]

Helen Elena, Tôi chỉ không thể làm điều đó từ a / c! Và hôm nay anh ấy đã quá thô lỗ với lớp 2 - và đó là cách nó đã xảy ra!

Thật là một cấu trúc bong bóng!

Lớp học!

Tôi chỉ không thể làm điều đó từ a / c! Và hôm nay anh ấy đã quá thô lỗ với lớp 2 - và đó là cách nó đã xảy ra!

Đúng vậy, bột mì như vậy có chứa cám, nhưng nó mang một hệ vi sinh phong phú, bổ sung thêm "chó săn" cho men.

, trong bột như vậy có cám, và chúng mang theo một hệ vi sinh phong phú, bổ sung thêm "chó săn" cho men.

Hừ, tại sao nó không làm ra toàn bộ ngũ cốc, tôi cũng đã làm nó một nửa với a / c trước đây?

Hừ, tại sao nó không làm ra toàn bộ ngũ cốc, tôi cũng đã làm nó một nửa với a / c trước đây?

Thuốc từ chất độc chỉ khác nhau về liều lượng (gần đúng (c)).
Trong một lượng nhỏ cám, chúng giúp tạo men, và với một lượng lớn, chúng sẽ làm suy yếu gluten. Độ bền của bột rất quan trọng, càng cao thì gluten càng kéo dài và càng giữ được nhiều không khí.

[Galina]

Galina, Tôi đã hiểu)) Vì vậy, các thành phần được kết hợp thành công ngày hôm nay Thật tiếc vì tôi vẫn không tuân thủ tỷ lệ, tôi đã không đo lường, nhưng tôi hy vọng sẽ lặp lại

[Yura,]

Yura, với loại này và hương vị sẽ không thất vọng. Bánh mì tuyệt hảo

Ai ăn bánh mì nóng?

Đôi khi tôi ăn lớp vỏ
Elenushka, vui mừng Bây giờ bạn có thể không muốn đến Ý

[Marysya27]

Marysya27, wow! Chúc bạn kỳ nghỉ vui vẻ, ngày hạnh phúc !!! Sức khỏe và những giây phút vui vẻ là vô tận!

Cảm ơn bạn!
Và c / s ciabatki

Và c / s ciabatki

Ở đây bạn yêu họ

[Yura,]

Tôi cũng vậy, nhưng tôi là một thợ làm bánh và khách hàng chính là chồng tôi
Yura, Tôi vô cùng biết ơn Và lòng biết ơn đã có cùng với sự bền bỉ Cảm ơn vì men rượu - một khám phá nổi tiếng rõ ràng của năm Họ rất vinh quang và không có vấn đề. sẽ không làm hỏng hương vị. Như câu nói: "Ít nhất hãy bôi lên vết thương!"

[Marysya27]

Marysya27, Sunny, chúc mừng sinh nhật bạn! Hạnh phúc đến với bạn những gì thật nhất, thật nhân bản, tình yêu, niềm vui mỗi ngày, chúc may mắn trong mọi vấn đề và nói chung trong cuộc sống, an khang thịnh vượng! Và tất nhiên, xin chúc sức khỏe nhiều năm cho bạn và cho tất cả gia đình và bạn bè của bạn !!!

[Marysya27]

Marysya27, chúc mừng sinh nhật! Hãy để mọi thứ trở thành sự thật với bạn! Niềm hạnh phúc tuyệt vời!

[Maryya, thân yêu, chúc mừng sinh nhật bạn !!!]

Maryya, thân yêu, chúc mừng sinh nhật bạn !!!

[Yuri K]

Yuri K, liusia, Irinap, hạt, Helen rất nhiều cảm ơn cho những lời chúc mừng, lòng tốt, sự ấm áp, vẻ đẹp
Đây là món tor-r-rtik ngày lễ của tôi, theo yêu cầu của gia đình, theo công thức Elenushki, và trên men Yurochki Mềm mại, tinh tế, nhẹ nhàng, giống như một sợi lông tơ, màu nắng và với trái cây kẹo màu và nho khô kép

[Marysya27]

Marysya27, vẻ đẹp như mọi khi!

[Marysya27]

Marysya27, cho tôi biết bạn đã làm như thế nào!? Tôi đã không đứng dậy ...

[Elenushka]

ElenushkaVì vậy, đừng vu khống, vô ích bao nhiêu, trước những chiếc bánh tuyệt vời của bạn, tôi đã nhìn vào mái vòm và vết cắt của Yours và rất vui vì tôi đã làm như vậy. Khi tôi nấu ăn, tôi đã viết trong công thức.
Công thức bánh Phục sinh thơm ngon lắng đọng giữa những người thân yêu

Bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt và bột mì loại 2 mình thích bề ngoài hơn cả bột mì cao cấp hoàn toàn

[Yuri]

Yuri , bánh mì chỉ là siêu rr
Và tôi có một câu hỏi - tình trạng bột chua chín này (hôm nay là 3 ngày) là bình thường hay nên vứt đi? Mình nấu vào chiều thứ 2, buổi sáng cô ấy đổ hết can 3 lít vào chậu, đổ vào xô và thỉnh thoảng can ngăn để không bỏ chạy, hôm nay cô ấy đổ vào can và đây là của cô ấy. vidocq

[Yura,]

Yura, bánh mì rất đẹp! Trông hoàn hảo
Và tôi đặt những chiếc bánh để phá vỡ

Testushko là:

Dựa trên công thức:

Công thức làm bánh hôm nay như sau:
bột:
150 gr sữa ấm
180 g Levito Madre
150 gr bột mì
bột:
Tất cả bột
2 quả trứng
150 g đường
80 gr bơ
350 gr bột mì
Vanillin
1 muỗng canh. l. rượu cognac
Niềm say mê của 1 quả chanh
Đang nhào trong máy làm bánh mì ...

Iranếu lên men hoàn toàn dừng lại, sau đó bạn có thể cho vào tủ lạnh. Tầm nhìn bình thường

[Irina]

Irina, có rất nhiều chất lỏng, vì vậy nó bị vỡ ra. Bây giờ tôi đang làm một đế khoai tây rất dày. Thứ nhất, nó tiết kiệm hơn về mặt tiêu thụ (thay vì hai muỗng canh như trước đây, bây giờ tôi uống một muỗng canh), và thứ hai, nó trông hữu cơ hơn hoặc một cái gì đó, không có chất lỏng miễn phí



Marysya27, bánh rất tuyệt! Butterscotch? Và tôi không thể dành nhiều thời gian hơn để làm bánh ... Khi tôi ra khỏi kỳ nghỉ, tôi đã đến đó ... Tôi đã làm việc vào ngày hôm trước, sau đó + 6 giờ sau ngày hôm nay (đó đã là ngày hôm qua), hôm nay tôi có một phần còn lại, ngày mai cho một ngày.

Tôi chưa bao giờ bị chín men dữ dội như vậy. Vì vậy, nó tăng một chút về khối lượng và dịu đi trong 2-3 ngày, tôi cho nó vào tủ lạnh. Lần cuối cùng khi làm phần tiếp theo của bột chua, tôi cũng quyết định làm nó dày hơn khoảng 1 kg khoai tây. Hôm nay tôi nướng bánh mì bí đỏ.

Tôi quay số từ điện thoại, tôi không biết làm thế nào để lật lại.

[Antonina]

Antonina, bánh xuất sắc, quá chính xác !!!

[Irina]

Yura, bánh mì tuyệt đẹp !!!



Irina, Tôi cũng ủ men. Nhưng bây giờ tôi tinh ranh, tôi cho ngay vào xô, nó sẽ thấm tốt đến đó rồi vào chum. Khuấy nó và thế là xong.

ngày mai trong một ngày

Chúa phù hộ cho bạn Yura. Bạn có thể nói trên tiền tuyến.



Antoninanhững ổ bánh mì! Siêu!!!

[Antonina 104]

Chúa phù hộ cho bạn Yura.

Và coi chừng cho chính mình! Không có gì!

Không thể thoát khỏi tình trạng quá tải, nhưng bạn phải cố gắng rất nhiều để không bỏ qua những giây phút bảo vệ!

Tôi chưa bao giờ bị chín men dữ dội như vậy.

Tôi cũng chưa có cái này.
Antonina 104, một chiếc bánh mì mềm mại như vậy hóa ra lại rất đáng yêu
Và đây là những chiếc bánh

Và đây là những chiếc bánh

Những chiếc bánh chỉ là siêu !!!



Và hôm nay tôi gặp rắc rối với bánh mì. Tôi quyết định nướng Borodinsky. Vào buổi tối, mọi thứ vẫn như thường lệ, bột, mạch nha hấp chín. Đến sáng bột lên đều, rất nhiều, cũng có chỗ bị lỗi, bị rỉ men nhiều, mình không đổ. Tôi nhào bột, Nó rất tốt cho bánh mì lúa mạch đen, tốt, không, để đặt nó bình thường, tôi quyết định cho nó vào công viên !!!!! Tôi đã đưa nó cho công viên và bánh mì của tôi nở ra rất nhiều, gần giống như lúa mì, và nó xé mái một bên rất tốt. Nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào. Bánh mì rất ngon. Vì vậy, bạn không cần nhiều men, chỉ khi chúng ta làm bơ bột và không có hơi nước trên lúa mạch đen.

bánh mì của tôi mọc lên rất nhiều, gần giống như lúa mì, và nó làm rách mái một bên rất tốt. Nhưng nó không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào. Bánh mì rất ngon.

Không có ảnh, thật đáng tiếc

Không có ảnh, thật đáng tiếc

Tưởng chụp ảnh nhưng cũng nghĩ nên chụp ảnh rách rưới như vậy. Suýt chút nữa tôi tự ăn, chồng tôi giúp một chút. Tôi chắc chắn sẽ nướng và viết mọi thứ ra giấy cho chắc chắn. những gì và làm thế nào cô ấy đã làm. Và tôi sẽ phơi bày bức ảnh.

Tất cả - XIN CHÀO !!!
Hôm nay tôi nướng bánh mì lúa mạch đen với mạch nha và bánh mì ngô lúa mì với nghệ và bạch đậu khấu. Sự xuất hiện trở nên sắc sảo. Tôi đang đợi lát cắt vào ngày mai))

Chà, chúng ta sẽ đợi!

Chà, chúng ta sẽ đợi!

Và tôi có

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, như luôn luôn được thực hiện tốt! Bơ, pho mát và đi với cà phê hoặc trà! Vkusnotaaaa!

Các cô gái! Còn chần chừ gì mà không gói khoai tây vào nước dùng nữa! Tôi có kết quả đáng kinh ngạc trong trường hợp này. Hãy nhìn xem hôm nay tôi làm loại dầu bóng nào, giá gần như một thìa. Sau khi lên men, nó sẽ loãng hơn một chút, nhưng vẫn còn khá dày men. Việc tiêu thụ giảm, và bằng cách nào đó, bột nhào, bột nhào trên men như vậy sẽ hoạt động hiệu quả hơn!

[Yura]

Yura, sao bạn không cân khoai, bạn đặt bao nhiêu !? Lần gần đây nhất tôi lấy 1kg ...

sao không cân khoai, đặt bao nhiêu vậy !?

Tôi không muốn. Và nói chung, tôi làm mọi thứ bằng mắt, nước, khoai tây, hoa bia. Khoảng 1,5 nước (nhưng tôi có thể hứng đến 2 lít), khoảng 1 kg. khoai tây, nhưng ai biết được, có lẽ có một ...

tôi không muốn

Và tôi cũng vậy, không cân nó và nấu nước dùng đặc, rồi sau đó nó vẫn trở nên loãng hơn.

[liusia]

liusiaVâng, nó không mỏng hơn nhiều. Để lại một loại độ dính / nhớt hoặc cái gì đó

Và nói chung, tôi nhận thấy rằng nếu tôi làm điều gì đó mà không cần đơn thuốc, mọi thứ sẽ tốt hơn. Bằng mắt, mọi thứ.

[Ludmila]

Và nói chung, tôi nhận thấy rằng nếu tôi làm điều gì đó mà không cần đơn thuốc, mọi thứ sẽ tốt hơn. Bằng mắt, mọi thứ.

TRONG KHOẢNG!!!! Đây là những suy nghĩ trực tiếp của tôi, mà tôi không bày tỏ, tôi ngại ngùng!



Ludmila, và nói chung, hóa ra chúng ta là những người làm mọi thứ theo cách cổ điển nhất. Trước đây, ở thời cổ đại, ai và cái gì cân ???

Trước đây, ở thời cổ đại, ai và cái gì cân ???

Có, trước đây và không có như bây giờ. Tất nhiên tôi có rất nhiều thứ, nhưng tôi thích nó hơn bằng mắt. Nhưng khi tôi phải vạch ra công thức, thì tôi bắt đầu cân nhắc và viết ra mọi thứ. Vâng, và với bột mì, như tôi đã viết, có một số vấn đề, bạn luôn phải cho nhiều hơn vào công thức, nếu không bánh nướng sẽ nổi. Bột khá yếu, lợn cợn, không thật.