Bánh mì ba màu (không thuốc nhuộm) - Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Công thức từ Internet với ảnh bản quyền

Bánh mì ba màu (không có thuốc nhuộm)
Danh mục: Bánh mì men

Thành phần
nước đun sôi 88 ml
bột mì 4 muỗng canh
đường 0,5 muỗng cà phê
men khô 0,75 muỗng cà phê
dầu ngô 1,5 muỗng cà phê
ớt ngọt (đỏ, vàng và xanh) 3 miếng
muối 1 muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn

Vỏ bánh mỏng giòn, tinh tế nhất, chỉ là một lớp bánh bông lan, và hương vị! .. Hương vị khác thường ... bánh mì nướng và ớt ngọt.
Điều thú vị là hương vị rau củ của món bánh mì này trở nên đậm đà hơn vào ngày thứ 2.
Chà, không thể không ghi nhận sự xuất hiện của món bánh mì này! Bản thân hạt tiêu cho chúng ta 3 màu tươi sáng - nó có chứa chất nhuộm màu tự nhiên. Những đứa trẻ sẽ đánh giá cao nó ..
bạn có thể yên tâm chọn phương pháp tạo khuôn cho mình - Tôi muốn làm một bím tóc.
Tôi dùng một ly 200 ml, khối lượng ước chừng của hạt tiêu là 120 g trong 1 miếng. Chúng tôi thêm bột không chính xác theo tỷ lệ của tôi, vì mọi thứ phụ thuộc vào độ ẩm của nó, cũng như độ ngon của hạt tiêu. Chúng tôi đọc về điều này trong các bước.
Trước hết, làm nóng lò nướng trước, sau đó rửa thật sạch và lau khô ớt. Ta có 2 quả màu xanh, vì 2 quả nhỏ khối lượng bằng 1 quả lớn. Hãy nhớ lấy những quả ớt có thành dày ngon ngọt! Chúng tôi trải nó trên một tấm nướng, trước đó đã phủ nó bằng giấy bạc. Chúng tôi nướng ớt ở nhiệt độ khá cao (tôi khoảng 190-200 ° C) trong khoảng 0,5 giờ tổng cộng. Ngay khi xuất hiện những vết sẫm màu dưới đáy, hãy lật mặt hạt tiêu và nướng trong 15 phút nữa.
Chúng tôi lấy đuôi của ớt và cho chúng vào một cái túi, chúng tôi buộc và quấn trong một chiếc khăn. Như vậy, trong khoảng 10-15 phút, hạt tiêu sẽ bốc hơi, nguội đi một chút và da sẽ bong ra mà không gặp vấn đề gì.
Trong khi đó, hòa tan đường và men vào 100 ml nước ấm (cao hơn cơ thể người một chút). Chúng tôi để kích hoạt thứ hai trong 10-15 phút.
Cởi túi và bóc từng quả ớt một trên vỏ, đuôi và hạt - chúng ta chỉ cần cùi. Còn một sắc thái nữa: bên trong hạt tiêu nếu đủ ngon ngọt thì sẽ tạo ra khá nhiều nước. Sau đó chúng ta sẽ thêm nước vào bã, nhưng bạn có thể dùng nước ép này để thay thế. Đó là lý do tại sao bạn không đổ nó ra ngoài mà hãy đổ vào một thùng chứa riêng.
Kết hợp bã với 12 ml nước đun sôi (hoặc nước trái cây và một lượng nước bổ sung, 12 ml). Chúng ta cần một máy xay nhuyễn khá lỏng - chúng ta đục hạt tiêu với chất lỏng bằng máy xay ngâm hoặc xay mọi thứ trong cối xay sinh tố.

Bây giờ chúng ta hãy bối rối một chút (tốt, tôi yêu công việc kinh doanh này). Chúng ta sẽ làm 3 loại bột có màu sắc khác nhau. Đương nhiên, chúng ta cần 3 bát trộn, hoặc rửa và lau khô một cái sau mỗi loại bột. Đổ hạt tiêu vào bát, thêm 1/3 men nước, 1/3 thìa cà phê bột ngọt. l. muối và 1,25 chén bột mì đã rây. Chú ý: lượng bột có thể thay đổi rất nhiều! Nói chung, hãy cho 1 cốc vào trước, sau đó mới xem xét độ đặc của bột. Khi bột đã thực sự hấp thụ chất lỏng, thêm 0,5 muỗng cà phê bơ và nhào thêm 5 phút.
Kết quả là, bạn sẽ có một khối bột rất mềm, nó dính vào tay của bạn - điều này là bình thường! Bôi trơn tay của bạn bằng một giọt bơ và chuyển bột sang một chiếc bát nhỏ hơn.
DOUGH nó là mềm. Gluten vẫn chưa phát triển đầy đủ, nhưng thời gian sẽ làm nên điều đó. Các bạn nấu bánh mì này vui lòng không nhào bột với bột mì nhé, nếu không thành phẩm sẽ không được xốp và bông xốp đâu nhé! Hãy kiên nhẫn, cạo bột khỏi ngón tay của bạn - chúng tôi sẽ thêm nhiều bột hơn sau.
Đây là cách chúng ta nhào 2 loại bột còn lại - xanh và đỏ. Sau mỗi lần, hãy rửa tay thật sạch và lau khô! Chúng tôi chuyển bột vào các hộp đựng riêng biệt và đặt nó vào một nơi ấm áp, phủ lên các bát bằng một chiếc khăn làm bằng vải tự nhiên.
Sau 1,5 giờ, khối bột sẽ tăng lên gấp 2-2,5 lần. Mỗi loại bột có trọng lượng khoảng 200 gam.
Chúng ta vẫn còn một ít bột - chúng ta sẽ cần nó để cán bột. Rắc bột mì ra bàn, lấy một viên bột, phủi và cán mỏng thành một lớp.
Ta xoắn một chiếc bánh xấp xỉ hình chữ nhật hoặc hình vuông thành cuộn chặt, cuộn lại thành garô cho kín. Nhưng đừng dày vò bột quá.
Chúng tôi làm tương tự với phần còn lại của bài kiểm tra. Đây là những chỗ trống cho 1 ổ bánh. Bây giờ chúng ta sẽ tết một bím tóc - Tôi nghĩ mọi người đều biết cách làm). Đây là một bím tóc đầy đặn như vậy. Chúng ta kẹp chặt hai đầu để bím tóc không bị dão khi nướng.

Chúng tôi chuyển nó sang một tấm nướng được phủ bằng giấy da và để khoảng cách trong 1 giờ, cho đến khi nó nở ra gấp 2 lần. Đừng quên phủ khăn để giữ khô ráo. Bây giờ là lúc để bật lò và làm nóng lò ở mức tối đa (khoảng 230 ° C).
Sau 1 giờ ... Xịt nước ấm vào chỗ trống và rắc hạt mè trắng (bạn có thể không rắc chút nào). Chúng tôi đặt bánh mì vào một lò nướng rất nóng, ngay lập tức phun nước vào thành và đáy của bánh mì. Bình xịt của tôi bị hỏng nên tôi chỉ múc nước từ cốc và tưới như vậy. Đây là phòng tắm hơi của chúng tôi. Đây là cách chúng ta nướng bánh mì trong 10 phút đầu tiên. Tức là chúng ta tạo cặp 1 lần. Sau đó chúng ta hạ nhiệt độ xuống 180 ° C và nướng bánh thêm 20 phút nữa. Tôi kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng một đầu dò nhiệt độ.