Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

vâng vâng. Tất nhiên, chủ đề về máy làm mì ống phillips là nơi bạn ngay lập tức lao vào tìm kiếm lời giải thích về bột báng
Không thực sự. Vì không có chủ đề diễn đàn riêng biệt, và câu hỏi nảy sinh ở đây, tôi sẽ ngầm chuyển một liên kết thú vị từ đó về bột mì Ý.
Và những gì, câu hỏi về bột mì luôn có liên quan.
Vì vậy, một bài viết tuyệt vời về cách hiểu một Italomuke phức tạp
🔗

Bây giờ tôi luôn thêm bột báng và một chút mạch nha trắng vào bánh mì trắng. Kết quả phù hợp với tôi siêu. Tất nhiên, văn hóa bắt đầu không hữu ích, nhưng cũng không có khiêu vũ với tambourines. Crumb mát mẻ xuất hiện mà không có cử chỉ không cần thiết.

[Sveta]

Sveta, và mạch nha trắng cho gì?
Hôm nay tôi nhìn anh ấy, không biết có đặt hàng hay không



Hôm nay tôi nướng bánh mì lên men lạnh và mỗi lần tôi nhớ đến bạn khi tôi nướng cái này, và cảm ơn bạn vì khoa học

Tôi sẽ chuyển một cách trơ trẽn một liên kết thú vị từ đó về bột mì Ý.

Và bạn sẽ làm điều đúng đắn. Đây là nơi nó có ích.
(Bây giờ tôi không nướng lòng trắng nữa. Bọn trẻ đã bỏ đi.
Và chồng tôi và tôi chỉ thích bánh mì đen và xám)
Nhưng kiến ​​thức sẽ không thừa

[có vẻ khó hiểu]

và mạch nha trắng cho gì?

Hương thơm !!! Bánh mì thật.

có vẻ khó hiểu, Lena, nhưng liệu việc thêm mạch nha trắng vào bánh mì CH lúa mì có hợp lý hay không?

Tôi có một thái độ bình thường với men và hài lòng với tùy chọn xp sau lưng của tôi. Đó là, hóa ra không phải ngày tận thế. Tất nhiên, nó không đạt đến độ lên men hàng ngày tuyệt vời, nhưng tôi không có khả năng thành công như vậy. Nhưng có một lựa chọn trung bình. Các nền văn hóa ban đầu là tập trung của các MCB siêu thực phẩm hoạt động hữu ích nhất này, mà không có cách nào khác để có được số lượng như vậy. Nhưng nếu bạn trộn chúng vào bột ở chế độ bình thường nhất song song với men, chỉ như một thứ ngẫu hứng tuyệt đẹp, thì chúng ta sẽ giết tất cả những con thỏ. Bột sẽ có vị đậm đà và chế biến bột ngon hơn là không có bột chua.

Vì vậy, một bài viết tuyệt vời về cách hiểu một Italomuke phức tạp

Nếu chỉ nói chung chung là sai lầm, vì thực tế bột mì Ý của chúng tôi không ngon lắm. :-)

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, Lanh, và bạn sẽ lấy loại men nào để trồng?
(Tôi sẽ ăn lúa mạch đen một lần nữa, nhưng tôi có ít người ăn để kinh doanh mới bắt đầu ... Một, hai ... Và tôi đã bỏ lỡ nó)
Và vứt bỏ men không phải của tôi. Tôi sẽ không.)

Mạch nha trắng.

Malt trắng là gì và nó dùng để làm gì?
Giám đốc công nghệ của Tập đoàn Pudoff Lyudmila Kaskova trả lời:
- Malt là một loại ngũ cốc đã nảy mầm, phơi khô và xay nhỏ. Thông thường nhất từ ​​lúa mạch đen và lúa mạch, ít thường xuyên hơn từ các loại ngũ cốc khác.
Có hai loại mạch nha lúa mạch đen: chưa lên men - nhạt (trắng) và đã lên men - đỏ (nâu sẫm).
Trong các món nướng tại nhà, mạch nha đỏ (đã lên men) được sử dụng thường xuyên hơn mạch nha trắng. Do chứa nhiều chất thơm, chất tạo màu và tạo vị, mạch nha lên men cải thiện đáng kể mùi vị và hương thơm của lúa mạch đen, lúa mạch đen, bánh mì lúa mì. Nhờ anh ấy, bánh mì lúa mạch đen có được mùi thơm tuyệt vời đó, mà chúng tôi vô cùng yêu thích.
Mạch nha trắng không phổ biến như nó phải được.
Trong quá trình nảy mầm, hạt "thức dậy" và các quá trình sinh hóa khác nhau bắt đầu diễn ra trong đó, và kết quả là, một lượng lớn các chất hữu ích được hình thành. Và khi mạch nha trắng được thêm vào bột, hầu hết các chất dinh dưỡng này được chuyển vào bánh mì.
Trong hạt nảy mầm, sự hoạt hóa và hình thành các enzym xảy ra - ở mức độ lớn nhất là α-amylase. Các enzym sau đây cũng hoạt động trong malt: phân giải protein, hemicellulases (β-gluconases, pentosanase).
Mạch nha trắng được sử dụng trong bánh mì để đường hóa bia trong chế biến các loại bánh mì sữa trứng (Riga, Borodinsky và những loại khác), cải thiện chất lượng bánh mì từ bột mì với khả năng tạo đường và tạo khí giảm, để đường hóa dịch truyền trong việc chuẩn bị men lỏng, bột chua.
Mạch nha chưa lên men cũng có thể được sử dụng trong bánh mì tự làm như một chất cải tiến tự nhiên.
Bột nhào có thêm mạch nha trắng lên men nhanh hơn, khả năng tạo khí và độ đàn hồi của bột nhào tăng lên. Bánh mì vụn trở nên lỏng hơn và bánh mì thành phẩm có khối lượng lớn hơn bánh mì không có mạch nha. Vỏ bánh trở nên hồng hào hơn khi nướng. Ngoài ra, hương vị và hương thơm của loại bánh mì này cũng đậm đà và biểu cảm hơn rất nhiều. Và bánh mì như vậy giữ được độ tươi lâu hơn.
Ảnh: bánh mì với mạch nha trắng và bánh mì không phụ gia. Ngay cả khi không đi sâu vào các quy trình phức tạp, bạn cũng có thể thấy sự khác biệt.
IMG_0449
Liều lượng malt khuyến nghị của nhà sản xuất là 2-5% tổng lượng bột. Tuy nhiên, không nên cho nhiều mạch nha trắng vào bột. Một lần nữa, do các enzym (chủ yếu là α-amylase). Bột mì đã chứa một lượng enzym nhất định, và vì nó chưa được biết (có thể tăng hoặc giảm), tốt hơn hết là bạn không nên mạo hiểm. α-amylase, tác dụng với tinh bột, tạo thành dextrin. Và vì số lượng lớn, vụn bánh mì có thể trở nên dính. Do đó, 10-15 g mạch nha trắng trên 500 g bột mì với phương pháp làm bánh mì một giai đoạn (đây là khi tất cả cùng một lúc, không có bột chua và bột nhào) là khá đủ. Nếu bạn nướng bánh mì lên men lâu (với bột chua, bột nhào), thì bạn có thể cho thêm mạch nha - 20-25 g. Tính axit tích tụ trong bột trong quá trình lên men kéo dài sẽ không cho phép các enzym hoạt động tích cực và vụn bánh sẽ không gậy

Tôi sẽ đi đến giỏ hàng và thêm nó

Và vứt bỏ men không phải của tôi. Tôi sẽ không.)

Mình không bao giờ vứt nó đi, nếu mọc lại từ đầu thì mình chỉ bắt đầu với một thìa bột mì thôi, không cần thêm gì nữa, chỉ cần thêm bột mì tươi và nước hoặc váng sữa và sau đó 3-5 ngày tổng cộng không quá một ly bột chua mọc lên. .
Theo ý kiến ​​của tôi, men nhanh nhất và đã khá mạnh thu được trên c / w bột + sữa chua, và trong gần 24-30 giờ sẽ thu được thành phẩm.

[Sveta]

SvetaỒ, bạn có thắc mắc, đồng chí Svetlana. Thực ra, tốt hơn là Luda nên làm rối với những điều tế nhị như vậy. Tôi có một ý tưởng rất hời hợt. Tôi có thể nói dối. Theo tôi hiểu về mạch nha

Mạch nha có thể hoạt động hoặc không hoạt động. Không hoạt động - đã lên men, đây là một loại nấm mốc và chỉ là một món ngon trung bình cho nấm men. Nhưng, nhân tiện, liệu họ có thể thay thế việc bổ sung mật đường và maltose không, nếu bột mì nghèo đường, tôi đang tự hỏi bản thân mình. Không hẳn vậy. Giống như nó rất ngon.
Nhưng loại hoạt động, có nghĩa là diastatic, theo nghĩa đen là một quả bom làm cho gluten trở nên linh hoạt, dễ mở rộng hơn, và tất cả đều hoạt động đến mức gluten yếu rất dễ bị bịt miệng. Tức là, mạch nha chịu được bột mì có gluten mạnh và để quá trình lên men không bị nóng. Khi còn ấm, mạch nha bắt đầu thể hiện tính hung hăng. Đồng thời, mạch nha cho phép lên men ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, bởi vì nó chứa rất nhiều thức ăn ngon cho nấm men và vi khuẩn, nhưng chúng không thể nhanh chóng nuốt chửng được, bạn phải làm việc kịp thời. Vì vậy, mạch nha được cho vào bánh mì và bánh mì hàng ngày để thực phẩm để được lâu.
Mạch nha giống như làm giàu bột nạc với các chất ngon. Nếu quá trình lên men diễn ra trong thời gian ngắn, và bột mì bình thường có độ mềm của gluten, giàu tất cả các loại chất, thì không cần mạch nha. Nhưng như Lyuda viết, bây giờ hãy thử tìm một cái. Bột chứa ít đường-maltose, do đó, cần phải bổ sung thêm maltose này để tạo hương vị. Sẽ an toàn hơn nếu cung cấp cho nó ở dạng xi-rô maltose. Mạch nha là maltose + các enzym, làm yếu bột mì, kéo căng gluten và có liên quan đến bột mì mạnh, mạch nha yếu được chống chỉ định. Có nghĩa là, trong một số trường hợp, sẽ an toàn hơn nếu chỉ sử dụng maltose mà không sử dụng malt với tác dụng tương tự.
Mạch nha này cũng hoạt động khác nhau khi nó là ngũ cốc, bột mì hoặc xi-rô. Một điều thú vị. Nó có thể làm phong phú hương vị với nó, nhưng cơ chế phức tạp và rõ ràng không áp dụng cho bột yếu.
Trong thực tế, nó nói tốt hơn nhiều về nó ở đây.

LCA. Xi-rô maltose trong bánh nướng.

đặc tính mạch nha

🔗** allejo.liv *** ejournal.c ** om / 16568.html

an toàn hơn và mùi thơm cũng sẽ đạt được khi sử dụng maltose. Hương thơm không phải do mạch nha tạo ra, mà do nấm men được nuôi với vi khuẩn. Chúng có thể được cho ăn theo nhiều cách khác nhau.

Có mùi men và bột men.
ht *** tp *** s: //ma***riana-a***ga.li**vejou***rnal.com/2632***21.html

[Lena]

Tôi sẽ đi đến giỏ hàng và thêm nó

Nhẹ, rổ như vậy ở đâu vậy?



Lena, vì vậy chính cô ấy đã cho bài viết dưới spoiler ... Tôi đã đọc nó. Hấp dẫn! Sveta, cảm ơn bạn. Thú vị.
Rất nhiều đào, làm tốt các cô gái, cảm ơn!

về mạch nha

Cảm ơn Len.

Chà, pudoff, họ quan tâm đến việc bán hàng và họ có thông tin nhấn mạnh vào sở thích của họ. Malt không bị xô vào bất cứ đâu. Đây là một điều rất tích cực. Như một quy luật, điều quan trọng nhất là làm thẳng bột mì đối với các nền văn hóa bột chua. Nếu bạn muốn nó giống như một CB siêu tập trung. Toàn bộ ngũ cốc tinh hoa đã tích lũy sức công phá và chất thơm ngon. Chua, ôi, hỏng, cho ăn .. đều là mạch nha.
Mạch nha có thể làm chết bột mì. Những gì cần thiết là một gluten mạnh, đàn hồi và bột mì nghèo chất.

Chà, mọi thứ hóa ra lại phức tạp như vậy

Ánh sáng, và một cái giỏ như vậy ở đâu

Trên Ozone,

[Galina]

GalinaỜ, mình tìm ở đây lâu rồi, nơi bạn cho công thức này và phương pháp nhào bột đặc có tay cầm nhưng tiện dụng
Cần công thức làm Bánh mì nguyên hạt 100% không có Máy làm bánh mì trong Lò nướng
nhưng có một vấn đề, bây giờ tôi đã bỏ qua bánh mì trắng. Chỉ quan tâm đến lúa mạch đen. Nó chưa chín hẳn, nhưng cần phải chín gấp. Tuy nhiên, việc làm tương tự trên hệ thống khóa trung tâm lúa mạch đen đã có từ lâu.

Chà, mọi thứ hóa ra lại phức tạp như vậy

nhưng xi-rô maltose là an toàn và chỉ hữu ích.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểuLena, bạn có thể nói gì về công thức này? Có đáng để nướng cái này không?

Bánh mì với mạch nha trắng (vabalas)

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, Lenus, tôi xin gửi tới bạn một câu hỏi.
Làm bột nhào từ Lina. Điều này.

Bột nhào với bột yến mạch và bột lúa mạch đen (Linadoc)

Đó là bánh. Nhào trong HP.
Tôi đã nướng rất nhiều bánh nướng trên đó. Nhưng họ cũng nướng bánh mì trên đó. Chủ đề nói về nó.
Tôi cũng thích bánh mì trên đó. Tôi đã khoe khoang ngay tại đây.

Travola SW232 (máy làm trứng tráng) # 1603

Một vấn đề - vào ngày thứ hai, bột vẫn có mùi bình thường. Đến tối - đã nồng nặc mùi rượu Nhưng sau hai đêm .... hự ... nướng Bánh mì nồng nặc (!) Có mùi men.
Lý do là gì? Rốt cuộc, mọi người nói rằng họ nướng vào ngày thứ hai và thứ ba.
Men luôn lấy Lux.
Tôi nghĩ rằng chúng ta nên lấy một cái nhỏ hơn. Bao nhiêu?
Đối với tôi nó rất quan trọng để giữ nó trong tủ lạnh và nướng những thanh nhỏ cho chính mình.

nhưng xi-rô maltose là an toàn và chỉ hữu ích

Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi sẽ biết. Sau đó tôi sẽ mua nó

Đối với tôi nó rất quan trọng để giữ nó trong tủ lạnh và nướng những thanh nhỏ cho chính mình.

Ritul và đóng băng từng phần một lần, bạn có muốn không?

đóng băng từng phần một lần, bạn có muốn không?

Svetik, ý bạn là bột hay bánh mì?

Bột

Galina, vâng, tôi đã tìm ở đây rất lâu, nơi đưa ra công thức này và phương pháp nhào bột đặc có tay cầm rất tiện lợi

Cần công thức làm Bánh mì nguyên hạt 100% không có Máy làm bánh mì trong Lò nướng

Tôi đã đọc về mạch nha trắng (tôi chỉ sử dụng màu đỏ cho bánh mì lúa mạch đen), hóa ra bánh mì của c / s của tôi gần như lặp lại công nghệ của mạch nha trắng, chỉ có hạt của chúng được nảy mầm đầu tiên, sau đó được nghiền nát, và trong của tôi nó đã được nghiền nát, nhưng đối với bánh mì thì điều này không cơ bản, các quá trình hóa học đều giống nhau.
Gần đây, tôi cũng bắt đầu thêm "bột mầm" từ Auchan vào bột, đánh giá qua màu vàng, chúng được lấy từ lúa mì cứng và đã có 40% protein. Tôi giới thiệu! :-)
Giờ đây, tôi trở nên thú vị hơn khi không mua bột làm sẵn mà tự làm, trộn bột hảo hạng với cám và bột mầm. Và giá thành của bột mì là chấp nhận được, và tôi chắc chắn về thành phần.

Bột

Svetul, tôi đã đông lạnh các loại bột khác nhiều lần. Và vì lý do nào đó mà điều này không ...
Nó là rất nhiều phần, bạn phải thử nó!
Tôi thực sự không thích tự đông lạnh Bánh mì. Kem, tất nhiên, khi tôi nướng một ổ bánh, và tôi không thể ăn nó một mình. Nhưng tôi sẽ không nói ra để làm hài lòng tôi. Đối với tôi không ngon, đối với cuộc sống của tôi.
Vì vậy, tôi tự thấy sự cần thiết phải nướng chính xác những chiếc bánh mì klhotny. Chúng rất giòn và ngon. Và sau khi hạ nhiệt hoàn toàn, chỉ cần siêu!
Điều đó thật tiện lợi cho tôi khi tôi ở một mình.
Bây giờ tôi sẽ cố gắng làm đông bột.

[Svetlana]

Svetlana, có lẽ không hoàn toàn đúng khi kiểm tra công thức.

HE là quá nhiều thẩm quyền. Tôi không hiểu tại sao anh ấy lại làm ra bột như vậy. Có ích gì khi nhào một khối bột truyền thống và giữ nó trên bàn trong 6-8 giờ, khi theo khách, nó sẽ sẵn sàng trong ba giờ, thậm chí vào ngày a. từ. với độ chua bình thường. Tùy chọn bột ban đêm quen thuộc hơn. Nhưng bạn sẽ phải kiểm tra lượng men, theo dõi bột để không bị chín quá.
Malt cho bột mì loại 1? bà nội nói trong hai. Có khả năng nhỏ sẽ không may mắn và 1c sẽ rất yếu thì sẽ có phương án tiêu cực, còn nếu thường thì cái chính là không nên làm quá với số lượng. Cần phải xem tỷ lệ giới hạn cho 1 lớp. Bây giờ, nếu có mật mía, nó sẽ ngon hơn và không có gì phải nghi ngờ.

Nhưng điều quan trọng nhất khiến tôi bối rối. Không có một giọt muffin nào trong bánh mì này. Toàn bộ sự nhấn mạnh là vào quá trình lên men tuyệt vời và sự tích tụ hương vị bánh mì chính xác. Nếu bạn làm sai, nó sẽ không ngon. Và tôi tin tưởng những điều như vậy chỉ từ các công thức nấu ăn theo GOST. Để được trực tiếp bởi đồng hồ và xác minh và xác minh. Nếu nói đến điều đó, tôi sẽ xem xét tùy chọn đơn giản hơn. Với nướng. Sẽ được tái bảo hiểm chỉ trong trường hợp có mùi vị.
Tôi thừa nhận rằng nó có thể rất ngon. Hoặc có thể không. Không có đủ độ lên men, bạn sẽ trộn nó như một sợi chỉ sai. bạn nhận được một hương vị trống rỗng.
Đó là động tác nhào lộn trên không để làm cho bánh mì rỗng trở nên thơm ngon.

Ritus, nếu mọi thứ phù hợp với bạn trong lần nướng đầu tiên, thì việc thay đổi lượng men không phải là một lựa chọn. Và sau đó nó có mùi men và mùi rượu: tủ lạnh của bạn đang ấm, bột tiếp tục lên men. Chỉ cần có không khí, bình thường chúng sống như vậy, sau đó trong điều kiện yếm khí chúng cho bạn vào cồn, chết và bốc mùi hôi thối.
Do đó, một lựa chọn không tồi là bạn có thể nghiền nhỏ bột trong tủ lạnh.
Một lựa chọn tốt có thể gấp đôi: nhào hai phần bột cùng một lúc. Một là lượng men bình thường - cho ngày hôm nay, và thứ hai là giảm lượng men và để nó lên men trong tủ lạnh, thỉnh thoảng bạn sẽ nghiền nát nó ở đó.
Nếu không săn, bạn có thể có một phần, nhưng sau đó bạn cần phải dàn phẳng và nhanh chóng làm lạnh ngay cả trong ngăn đá. Làm chậm men mạnh. Và sau đó hoàn toàn để bột ở nhiệt độ 4 độ ở nơi lạnh nhất.
Và về việc đóng băng? Tôi không bao giờ làm điều đó, tôi chỉ làm nguội nó. Tôi không biết liệu men trong bột có hết sau khi đông lạnh hay không.
Thực hiện một thử nghiệm và chia sẻ số lần hiển thị của bạn

Khi đông lạnh cả bánh mì và bột, cố gắng đảm bảo độ chặt tối đa. Nếu nó là màng bám, hãy xoắn nó nhiều, nhiều lớp. Nó sẽ được bảo quản tốt hơn. Không khí là tà khí.

[Lena]

Lena,
Tôi đọc một chút về mật đường. Nó có vị mạch nha, tức là nó phù hợp với lúa mạch đen hoặc hỗn hợp (lúa mì + lúa mạch đen), nhưng không thích hợp với lúa mì nguyên chất?
À, cùng lúc đó tôi đã học được rằng có ánh sáng (bạn có thể ăn như đồ ngọt) và tối (nó có trong bánh mì)

Tôi cũng đang tìm loại mật đường này cho lúa mì. Mật mía bình thường, hơi ngọt. Nó cải thiện bột, nhưng không thêm đồ ngọt. Bạn có thể cho nó vào bột mì hoàn toàn không men và không có vị ngọt.
Luda chỉ có xi-rô maltose ở đó. Tôi không tìm thấy nó bằng cái tên đó. Nhưng tôi tìm thấy đây là "Maltose (xi-rô đường mạch nha)", Thành phần: Gạo 84%, mạch nha 3%, nước 13%.

🔗

mặc dù do nhảy để tìm maltose này nên việc mua mạch nha sẽ dễ dàng hơn.
Và maltose sẫm màu có màu sắc và mùi vị khác, nó dành cho bánh mì đen.

Và maltose sẫm màu có màu sắc và mùi vị khác, nó dành cho bánh mì đen.

Tôi không làm bánh gừng cho cô ấy, cùng với mật ong hoặc thậm chí thay vì nó.

[có vẻ khó hiểu]

Nhưng tôi tìm thấy đây là "Maltose (xi-rô đường mạch nha)", Thành phần: Gạo 84%, mạch nha 3%, nước 13%.

Thành phần tốt.

Tôi mua siro đường nâu, nhưng nó ngọt, tôi đã thêm vào bánh mì. Sau đó, anh ấy kết thúc trên Amazon. Tôi không mua nó nữa, tôi luôn cho "xi-rô vàng" vào lúa mì trắng, và trong bất kỳ loại lúa mì nào. Nó có vẻ là mật đường.Tôi không cho đường gì cả.

Nó có vị giống như mạch nha, tức là nó thích hợp với lúa mạch đen hoặc hỗn hợp (lúa mì + lúa mạch đen), nhưng nó không phù hợp với lúa mì nguyên chất?

Có lẽ công thức nổi tiếng nhất để làm bánh mì với mật đường là "Anadama" của Reinhart. Anh ta cũng nói rất mơ hồ về loại mật đường nhẹ hơn, phải tìm và tìm ... Nhưng tôi không thể tìm thấy. Thành thật mà nói, tôi không còn tìm kiếm nó nữa.

Chuchelka có nó. Có thể "thử" cô ấy, cô ấy lấy loại mật đường nào và ở đâu ...

Anadama - Bánh mì nổi tiếng ở New England (Peter Reinhart) (lò nướng) (Bù nhìn)

có vẻ khó hiểu, Lena, cảm ơn bạn về mạch nha và maltose từ các chuyên gia làm bánh của chúng tôi từ LJ. Bạn là người lưu giữ chính của chúng tôi về những chiếc lục lạc có giá trị nhất

Chuchelka có nó. Có thể thử cô ấy, cô ấy lấy loại mật đường nào và ở đâu

Có vẻ như cô ấy đang sử dụng mật đường.
Một công thức thú vị, bạn phải nướng nó. Tôi chưa có "tình bạn" với bột ngô, nhưng bánh mì này chắc ngon và lạ.



Đây là những lời của Chuchelka:
... Tôi đã sử dụng maltose. Càng sẫm màu, hương vị càng đậm đà và rõ rệt

Tôi vẫn cảm thấy khó khăn ngọt ngào, nhưng có glucose và những thứ khác. Gạo tệ hơn.
mật đường cao GMX
Lượng chất khô-78%, chất khử-70%, glucose-40-43%, maltose -54-56%, maldextrin, đường cao hơn 4-8%.

🔗

Firebird Feather cho HP Fanatics

Mang đến để thể hiện "Niềm đam mê Westphalian"
Bây giờ tôi cắt nó thành món salad của Cần tây và táo.
Bữa tối hóa ra là một quả bom!)))

Rita, làm một công thức. Bạn đã có một bức ảnh.

[Ritus]

vâng, bây giờ bạn có thể nhìn thấy nó, nhưng trong một tháng nữa bạn sẽ không tìm thấy nó. Lập một công thức để dễ sử dụng. Ritus, chăm sóc chúng tôi

Rita và cái tên nữa



Hãy hô vang: Rita! Rita! Công thức! Trong studio!

Các cô gái thân mến, có một bức ảnh!)
Nhưng anh ấy là gì của tôi? Khi Sveta cũng làm như vậy. Luda đang nướng! Nhưng chỉ với một quả táo và bột lúa mạch đen ...
Và đây là công thức

Bánh mì chỉ làm từ bột lúa mạch đen (loại Westphalian) (Tác giả Kosh) (Elena Bo)

Sửa đổi ... chỉ là ... tốt
Vâng, một chút đã giống như ... tất nhiên. Bây giờ tôi đã đọc nó! (((

[mamusi]

Men luôn lấy Lux.
Tôi nghĩ rằng chúng ta nên lấy một cái nhỏ hơn. Bao nhiêu?

mamusi, Rita, bạn phải nhấc máy. Tôi sẽ cho bạn biết về loại men mà tôi sử dụng. Bạn có thể yêu cầu chúng tôi cung cấp chúng trong phần đồ nướng tươi của siêu thị. Chồng tôi lấy 100 gram cho tôi, tôi có đủ cho một tháng rưỡi ... Tôi cất nó trong tủ lạnh, như Lenochka đã dạy có vẻ khó hiểu

Vì vậy, đó là những gì tôi muốn nói. Đối với một ổ bánh mì của ông mặt trời, thay vì 8 gram ép, 5,5 là đủ đối với tôi, nếu tôi lấy nhiều hơn, thì mọi thứ trở nên tồi tệ.

thay vì ép 8 gam thì 5,5 là đủ, nếu tôi lấy nhiều hơn thì mọi thứ trở nên tồi tệ.

Đây!
(Chúng ta cần lấy ít hơn!)
Tôi sẽ thử.

[Ritochka]

Uh, tôi vào máy tính ... Không Ritochka, đây đã là công thức của bạn, bạn có bột mì ở đó, cộng với tỷ lệ chất lỏng của bạn, chế độ kiểm chứng của riêng bạn, tôi hầu như chưa tìm thấy một công thức nào để xem xét kỹ hơn. Vì vậy, hãy đến với công thức và tên đã là "Niềm đam mê Westphalian" Công thức trong studio trên HP! Chúng tôi đang chờ
Và bây giờ tôi đang nướng với váng sữa chua. Bây giờ, sau khi rửa dụng cụ chiết xuất mật ong, 2 lít nước mật ong đã hình thành và tôi thêm nó vào váng sữa và lên men cùng, nhưng tôi vẫn cho men khô vào không quá 1 muỗng cà phê. trên lúa mạch đen tiêu chuẩn.

[Lựa chọn]

Được rồi, dọn dẹp sạch sẽ để không bị lạc Lựa chọn, Tôi sẽ làm. Nhưng bạn cần quay một búi tóc trong quá trình nhào.
Để cân bằng lại và kiểm tra lại mọi thứ. Mặc dù tôi đã nướng nó trong như là nó đã là thành phần đã ba lần. Tôi đã sửa nó, như bố cục ...

[Ritochka]

In-oh-from, pralna, Ritochka, nếu không, hãy xem sau, nó đã ở đâu đó cách đây 3 hoặc bốn trang

nó đã ở đâu đó cách đây 3 hoặc 4 trang

Natasha sẽ đến và đưa nó lên trang đầu tiên.
Sẽ được tại chỗ. Cho bây giờ

Chà, ít nhất là như vậy Và đúng là có rất nhiều bài báo và tác phẩm, bạn cần lưu lại để sử dụng

[Galina]

Và bây giờ tôi cũng đang thử nghiệm.

Vì bây giờ tôi hiếm khi nướng bánh nên tôi có một thái độ hoàn toàn tích cực với men, nhiệm vụ chỉ là tìm ra một món ăn ngon. Tôi đã nhìn theo hướng bakenzyme của Sekov, nhưng tôi cần nó khó và quan trọng nhất là đặt hàng rất đắt.Tôi không định mua nó, nhưng sau đó tôi bị một món đồ chơi mới mang đi.
Đây là blog

🔗 và YouTube từ anh ấy

Nói một cách chính xác, kể từ khi tôi vào đó, cần phải có một cách tiếp cận nghiêm túc hơn. Tôi cần mua nguyên liệu để kiểm tra độ axit và độ ph, nhưng còn khó hơn cả đặt hàng Sekov. Tôi nhận được gì thì không rõ. Chỉ có mũi và lưỡi, nhưng nó đã được chuẩn bị trong phim hoạt hình "KMKZ" trong 24 giờ (hoặc một cái gì đó hoàn toàn khác, chúng tôi sẽ chăm sóc - chúng tôi sẽ xem)
Hối lộ rằng bạn có thể lấy lúa mì trực tiếp từ tủ lạnh, còn đối với lúa mạch đen, việc giải khát không quá khó. Bạn hoàn toàn có thể tham gia vào một máy làm bánh mì cho bất kỳ công thức nào với tư cách là một người cải tiến. Bạn có thể "để quên" trong tủ lạnh trong một tháng, mặc dù tốt hơn là bạn nên làm mới nó mỗi tuần một lần.

shl. Nó - "KMKZ" nên có mùi "mận chua ngon", mà tôi chưa ngửi thấy trong cả trăm năm

Và cũng với một bàn tay nhẹ Galina, Vương miện, Tôi đã tìm hiểu về "axit phytic khủng khiếp".

Khi tôi cẩn thận xem xét thông tin, thì nhìn chung, nó có thể bị phóng đại, hoặc có thể không. Chà, ai sẽ nghiên cứu khoa học ngay bây giờ? Tuy nhiên, bài viết này không phải là không có ý nghĩa,

🔗
và
🔗

Tôi cũng tin rằng chúng ta ăn uống khác với tổ tiên của chúng ta. Tổ tiên đã ăn bánh mì lúa mạch đen lên men lâu và những thứ tương tự. Có thể đó là một câu chuyện kinh dị, cơ thể có thể xử lý nó một cách hoàn hảo, hoặc có thể không. Con cháu của chúng ta chắc chắn sẽ biết
đây là cơ sở lý luận mà câu chuyện kinh dị
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=522512.0
Nhưng ở đó cô gái kinh doanh ăn kiêng, tuy có bằng cấp khoa học nhưng chưa chắc đã theo dõi nhóm đối chứng trong nhiều năm. Và nếu thành phần nặng đối với cơ thể, thì từ khi có ngọn như vậy, nhân lúc không căng thẳng mà ngâm ngũ cốc, chúng sẽ không giảm cân. Đối với mọi lính cứu hỏa. Berezheniy ... bạn biết đấy.
Và thật hợp lý khi đổ đầy sữa chua vào ổ khóa trung tâm. Tổ tiên của chúng ta, và ngay cả ở Liên Xô, không ăn CH hoạt động hàng ngày.

Và chế độ nhanh cũng không tốt từ vị trí này, bạn cần sữa chua và lâu để bám vào thành phần - cắt ngắn còn hơn không.

Vooot đã tìm hiểu và chia sẻ cùng bạn. Hãy luôn khỏe mạnh.

Lena, cảm ơn vì thông tin. Cảm ơn bạn đã tìm kiếm và chia sẻ. Nhưng người ta nên sợ bao nhiêu?
Lena, tôi đã đọc, đã đọc ...
Và đối với tôi, dường như việc treo cổ tự tử dễ dàng hơn ...
Một người bình thường không thể tránh khỏi axit phytic này. Nó là không thực tế nếu vậy ..

Về bánh mì với c / s bột mì. Tôi đã nướng với bột chua Rye cách đây vài năm. Sau đó cô ấy dừng lại (có lý do).
Ngon và lành mạnh - không ai bàn cãi. Nhưng ủ men trong 8 tiếng thì sao? Thời gian này đến từ đâu. Ở đây tôi lấy men từ tủ lạnh, cho vào HP, thêm bột mì, váng sữa và mọi thứ khác. Tôi đang làm Kneading. Tôi để nó đến .. Thường là 1,5 giờ ... Và bạn đã có thể nướng.

Ví dụ, nếu bỏ qua HP, làm theo cách thủ công, sau đó nhào nó với một phần bột, hãy để nó, nhưng không phải trong 6-8 giờ một lần nữa, mà trong một giờ rưỡi, sau đó thêm bột nhào và một lần nữa và rassstoyka. Một lần nữa, một tiếng rưỡi ...
Chà, ngay cả khi bạn để lại bản kiểm tra đầu tiên cho cả đêm ... vậy thì sao? Sau đó, chúng tôi thêm một phần bột mới ... và sau đó một lần nữa ... SHE là axit FITINIC khủng khiếp.

Đây là cách để được? Được rồi, chúng ta (tôi) đã sống qua một thế kỷ, như họ nói. Và cháu gái và con gái của tôi bắt đầu cho ăn bằng ngũ cốc. Đã tự nhiên. Tôi đã mua lúa mì nguyên cám.



Tôi bảo cô ấy ngâm lâu hơn. Chà, phải mất hơn 2,5 giờ để nấu (hầm). Cô ấy có ngâm hay không? Cuối cùng.

Và ngay cả trong các loại hạt, hạt, trong "mọi thứ rau". Mẹ yêu quý!
Con gái ngâm quả óc chó ??? !!!!

[Ritus]

Ritus, chúng tôi sẽ không trốn tránh mọi thứ.

Ở đây, dù không có loại axit này nhưng vẫn có đủ những câu chuyện kinh dị và thân thiện với môi trường. Tôi sẽ không bận tâm cụ thể và sợ hãi. Tôi tin rằng mức độ an toàn của cơ thể cũng tốt, nếu không thì mọi người sẽ bị còi xương, bởi vì tất cả chúng ta đều ăn bánh mì với ngũ cốc.
Nhưng, ví dụ, nếu kế hoạch là kiều mạch, tôi sẽ ngâm nó qua đêm. Kinh doanh trong 5 phút. Tức là mình đã nhớ thông tin rồi, khi nào dễ thì mình áp dụng. Và vì vậy, tất nhiên, tôi sẽ chỉ ăn các loại hạt. Tuy nhiên, điều thú vị là tôi thích các loại hạt ngâm. Họ trở nên thật dịu dàng. Nhưng để ngâm thì cần phải làm trước mọi thứ, liên quan đến ngon thì mình không kiên nhẫn được đâu.
Và bây giờ tôi cũng sẽ nhét váng sữa vào bất kỳ chiếc bánh nào với kiến ​​thức khoa học về sự công bình của tôi Và trong kế hoạch chọc phá của một loài động vật mới -
KMKZ, sự thật là, có nhiều điều đáng quan tâm hơn ở đây: bột chua thực sự chính xác là một phép màu như vậy, hay trò chơi không có giá trị.

Tất cả chúng ta đều đã nghe những lời ca ngợi về quá trình lên men lâu dài trước đây, nhưng không phải lúc nào và không phải lúc nào tất cả mọi người đều bị nhốt suốt ngày trên bánh mì. Do đó, sữa chua và chỉ cần chế độ máy là đủ. Vâng, không hoàn hảo. Nhưng tất cả cuộc sống là sự thỏa hiệp. Chúng tôi sẽ làm với một nửa quá trình lên men))))

Nhưng đây là về quá trình lên men trong 8 giờtrong
chờ đợi, không phải tất cả cùng một lúc. Tôi chỉ mới bắt đầu hiểu về thế giới lúa mạch đen, sau đó tôi muốn tìm hiểu nó bằng cách tiến hành bình thường của bài kiểm tra và tạo ra KMKZ này, và không phải là một con quái vật chua ngoa chưa từng thấy
Sau đó, tôi sẽ xem quy trình bình thường có thể được mở rộng theo thời gian và không gian như thế nào. Tất cả chúng ta đều biết cách sắp xếp thời gian tắm hàng ngày cho lúa mì. Và đối với lúa mạch đen, cần phải nghiên cứu các tài liệu của tổ tiên. Ngay cả Luda cũng có một GOST ngắn chắc chắn, có vẻ như Sergei có một thứ gì đó cực kỳ dài từ lúa mạch đen.
Nhưng điều này, lý thuyết, tôi sẽ tìm thấy. Nhưng trên thực tế, tôi sẽ không giả làm thợ làm bánh từ thời Trung cổ.

chúng ta không thể trốn tránh mọi thứ

Lenochka, và tôi không đặc biệt phấn đấu!
Tôi chỉ ngạc nhiên về những người có thời gian "trốn" khỏi mọi thứ. Vẫn tốt ở mức độ vừa phải.
Nếu không, bạn có thể dành cả đời cho “truyện kinh dị” và “tái bảo hiểm”.

Tất nhiên, biết là tốt, nhưng khi nó biến thành một nỗi ám ảnh, nó sẽ trở nên đáng buồn.
Tất cả tâm trạng tốt và cảm xúc tích cực.

Tôi nghĩ với một điều gì đó nực cười, về chứng ám ảnh ...
... đó là lý do tại sao đàn ông sống ít hơn, rằng trong suốt những năm phục vụ, họ sẽ say xỉn với axit và cháo liên miên ...

[có vẻ khó hiểu]

về "axit phytic khủng khiếp"

Điều này là rất tốt! Tôi đã quan tâm đến axit phytic trong một thời gian dài. Và một lần nữa, quay trở lại GOST yêu quý của tôi. Ở đó, bánh mì lúa mạch đen luôn được làm bằng bột chua và quá trình lên men kéo dài - để tích tụ ICD nhằm trung hòa axit này. Vì vậy, nó sẽ không hoạt động nhanh chóng với bánh mì lúa mạch đen nếu bạn làm cho nó hữu ích.

Với bánh mì CZ, tôi làm soaker (thùy) từ tất cả bột mì CZ theo công thức và váng sữa. Trong 3 giờ ... Sau đó tôi làm một mẻ. Tôi không biết liệu có nhiều thứ sẽ được hóa giải hay không, nhưng tôi hy vọng. Và bánh mì ăn ngon hơn rất nhiều. Kỹ thuật này được lấy từ Reinhart.

có vẻ khó hiểu, Lena, nếu có thể, hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn trên KMKZ, bạn có quản lý không để miêu tả một người thợ làm bánh từ thời Trung cổ

[Sveta]

Sveta, và cụ thể hơn, trong ví dụ về "Westphalian" của tôi, ngâm khi nào và như thế nào?
Hãy làm một cuộc phỏng vấn * và tôi sẽ lặp lại nó và nói với mọi người. Ngay hôm nay hay ngày mai, hả?
Ở đây tôi có 80 g C / c lúa mì và 320 lúa mạch đen, và phải làm gì tiếp theo?



Tôi cũng muốn tích lũy ICD ...

Lenusik, điều này thật thú vị, tất nhiên, tôi đã tự mình đọc chủ đề về Thành tựu, nhưng tổ tiên xa xôi của chúng ta đã sống đến 40 tuổi và chết một người có thể nghĩ rằng vẫn khỏe mạnh, và nhiều người trong chúng ta ở đây đã hơn 40 tuổi, vì vậy cá nhân tôi tất cả những điều này đã được tính đến, nhưng tôi cố gắng không tải, để không biến cuộc sống của bạn thành một nguyên tắc. Tôi nghĩ rằng niềm vui và niềm vui là thành phần không kém phần quan trọng trong cuộc sống của chúng ta so với cuộc đấu tranh với sự phù hợp. Bạn biết đấy, ở tuổi 30, tôi bắt đầu quan tâm đến việc ăn uống lành mạnh, từ đó tôi hầu như không chiên rán, không nêm muối, không ăn đường ... Và sau 40 tuổi tôi được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, không di truyền và thừa. cân nặng, với một chế độ ăn uống lành mạnh, vv Vì vậy, đó là nó. rất cá nhân và như họ nói, tốt hơn là khỏe mạnh và giàu có hơn nghèo và bệnh tật. Sức khỏe và thịnh vượng cho tất cả chúng ta, làm thế nào tôi yêu tất cả các bạn, tốt của tôi