Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[mamusi]

và cụ thể hơn, sử dụng ví dụ Westphalian của tôi, ngâm khi nào và như thế nào?

mamusi, Rit, bánh mì lúa mạch đen của bạn ... Và tôi làm CZ lúa mì. Với lúa mạch đen, điều đó khó hơn đối với tôi, tôi không cảm nhận được chúng và không hiểu rõ về chúng. Tôi chỉ nướng theo công thức và với bột chua (tôi có Sekova). Vì vậy, tôi đi và chọc phá những cô gái thông minh của chúng tôi, những người có thể tìm ra và giải thích, chỉ ra. Hoặc tôi sử dụng các phương pháp hay nhất của những người lao động chăm chỉ như bạn.

Theo như tôi hiểu, không cần phải treo lên trên lực nâng của men. Điều chính là nên có nhiều ICD, sau đó bánh mì sẽ trở nên hữu ích.

Tìm thấy một loại bánh mì thú vị tại Arka. Có lẽ tôi sẽ thử ở Panasonic. Đột nhiên nó sẽ thành ra để làm cho anh ta đang làm nhiệm vụ.

tất nhiên là thú vị, tôi đang đọc chủ đề về Thành tựu

Nhưng không phải tôi. Và tôi không có kế hoạch.

hiểu biết. Tôi chỉ nướng theo công thức và với bột chua (tôi có Sekova).

Ahhh, được.

Tôi sử dụng các phương pháp hay nhất của những người lao động chăm chỉ như bạn.

Nhẹ thôi, bạn cũng nói vậy!

Ở đây, dù không có loại axit này nhưng vẫn có đủ những câu chuyện kinh dị và thân thiện với môi trường. Tôi sẽ không bận tâm cụ thể và sợ hãi. Tôi tin rằng mức độ an toàn của cơ thể cũng tốt, nếu không thì mọi người sẽ bị còi xương, bởi vì tất cả chúng ta đều ăn bánh mì với ngũ cốc. Nhưng, ví dụ, nếu kế hoạch là kiều mạch, tôi sẽ ngâm nó qua đêm. Kinh doanh trong 5 phút.

Không có ý nghĩa gì nếu ngâm kiều mạch nâu thông thường, nó đã được chiên và tất cả các quá trình sống bị dừng lại, đáng để mày mò, nếu không phải là sự lười biếng, chỉ với màu xanh lá cây.
Bạn thực sự không cần bận tâm và sợ hãi, nhưng biết đâu được đấy.

Bệnh còi xương ở trẻ em có cơ chế và hậu quả hơi khác, người già có nguy cơ loãng xương, xương dễ gãy và dễ gãy. Bệnh phát triển dần dần, không dễ nhận biết ngay từ khi còn trẻ, càng lớn tuổi thì cơ hội phát hiện càng nhiều. Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với chúng ta, những cô gái sau mãn kinh.

Các nghệ sĩ của chúng tôi, Gurchenko và Farada, đã đi đến thế giới tiếp theo vì bị gãy xương hông. Lyudmila Markovna trượt chân trên đường phố trong điều kiện băng giá, và chú chó chăn cừu của Farad đã bị rơi ở nhà. Người đàn ông đã thoát khỏi cơn đột quỵ, nhưng anh ta không thể sống sót vì gãy xương.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu,

nếu kiều mạch được lên kế hoạch, thì tôi sẽ ngâm nó qua đêm

Flax, thực sự, chủ đề này gần đây đã nổi lên từ bài nộp của Galina, và sau đó tôi đã xem qua rất nhiều tài liệu (các bài báo khoa học gốc), nhưng không có mục đích "đưa ra một báo cáo", và tôi quyết định thực tế rằng, vâng, phytic axit liên kết với các nguyên tố khoáng (danh sách các nguyên tố đứng đầu là kẽm, canxi được đề cập đến như là một “ảnh hưởng nhỏ”. Trong khi trên Internet nói tiếng Nga, sự nhấn mạnh được chuyển sang canxi, điều này tạo nên sự “quỷ hóa” của axit phytic (FA)) dễ hiểu và ảnh hưởng đến tất cả mọi người).

Bằng chứng tài liệu chứng minh IP₆ ràng buộc min. các yếu tố trong ruột và cùng với chúng ra khỏi cơ thể (ở người, dường như là phytase, không), tôi chưa gặp.
Ngoài ra, có một loạt các bài báo y học nơi tác dụng chống ung thư của nó đã được nghiên cứu và được sử dụng bằng đường uống, và nó đã phát huy tác dụng. Tức là nó đã được cơ thể hấp thụ hoàn toàn.
Tất cả điều này rõ ràng đòi hỏi phải đọc một số lượng lớn các bài báo khoa học gốc (nguyên bản) và phân tích của chúng. Sau đó, một số kết luận hợp lý có thể được rút ra. Hiện tại, tôi có xu hướng tin rằng tác hại của FC là một câu chuyện kinh dị được thổi phồng hơn là một kết luận nghiêm túc, có cơ sở.
Trong mọi trường hợp, axit phytic là một dạng dự trữ phốt pho trong thực vật. Do đó, nó tách ra ở nảy mầm hạt giống. I E.Mục đích của việc ngâm không phải để rửa sạch axit ra khỏi hạt mà để bắt đầu quá trình nảy mầm. Và 5-10 giờ là không đủ cho việc này, "cho qua đêm" bạn thậm chí không cần phải bận tâm. Và với kiều mạch nâu, như Vương miện đã viết - thậm chí còn hơn thế nữa.
Bột là một vấn đề khác. Việc ngâm bột mì sẽ kích hoạt các enzym của chính nó, nghĩa là trong trường hợp ngũ cốc nguyên hạt - bao gồm cả phytase. Và hàm lượng FA trong bột sau khi ngâm vài giờ sẽ giảm xuống (theo quan điểm của lý thuyết. Tôi không tìm kiếm các nghiên cứu khẳng định).

Hãy cho chúng tôi biết về KMKZ, thật thú vị. Đối với câu hỏi về việc để lại tự phát, thông tin này có thể hữu ích với cách tiếp cận chu đáo của bạn:

https: //.livejournal.com/38130.html

Mặc dù, đối với tôi, dường như đây chính là Sergei mà bạn đã đề cập và bạn đã đọc nó

Việc ngâm bột mì sẽ kích hoạt các enzym của chính nó, nghĩa là trong trường hợp ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm cả phytase. Và hàm lượng của nó trong bột sau khi ngâm vài giờ sẽ giảm (theo quan điểm của lý thuyết. Tôi không tìm kiếm các nghiên cứu xác nhận).

URRAAA! Cảm ơn Reinhart !!!

Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ! Tôi sắp trở thành chủ sở hữu của hb, nhưng tôi không thể quyết định cái nào tốt hơn)))) Tôi đọc diễn đàn một chút ... và không hiểu rõ lắm trong các bảng về sự khác biệt. Nó chỉ ra rằng các mô hình SD-2511 và SD-2501WTS thực tế giống nhau, nhưng SD nói rằng chúng được phát hành cho châu Âu và chẳng hạn như chúng không có thử nghiệm bánh bao .. Hay tôi đang nhầm lẫn điều gì đó?
và những người mẫu BTS có bánh bao từ đâu ra? trên yandex. thị trường không có chúng

[Anna bkkv]

Anna bkkv, trong các tấm này so sánh các mô hình
Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441

[Anna]

Bts wts

Anna, B - nghĩa là màu đen, tức là màu đen, và W tương ứng là màu trắng, nhưng mình chưa gặp 2511 chiếc thực sự màu đen, bạn nào muốn có HP màu đen thì có thể đặt hàng tại Châu Âu

Tôi hiểu rồi, cảm ơn ... bây giờ tôi sẽ nghiên cứu lại tấm))

Bạn thực sự không cần bận tâm và sợ hãi, nhưng biết đâu được đấy.

Kiên thức là sức mạnh! Hầu hết nạn nhân của bệnh loãng xương ở Thụy Điển, nơi có tỷ lệ mắc bệnh cao nhất. tiêu thụ sữa và canxi, và ít nhất là ở Papua. Tại sao? Vì thực phẩm động vật bị axit hóa bị người Thụy Điển lạm dụng! Phô mai là sản phẩm có tính axit cao nhất. Cơ thể chiết xuất canxi từ xương để trung hòa lượng hấp thụ. axit và làm cho chúng trở nên giòn. Papus ăn nhiều thức ăn thực vật có tính kiềm hơn và do đó không bị loãng xương và khạc ra axit phytic! IMHO của tôi!

[Trong thời thơ ấu, sự hình thành xương chiếm ưu thế hơn so với sự phá hủy của nó, điều này đảm bảo sự phát triển dần dần. Sau khi đạt đến độ trưởng thành của bộ xương, các quá trình này sẽ đi vào trạng thái cân bằng.]

Tại sao?

Tuổi thọ ở Thụy Điển là 82 tuổi, và ở Papua (những quốc gia này) chỉ là 62, và như bạn đã biết, đây là một căn bệnh liên quan đến tuổi tác. Chà, + di chuyển, "Người Papuans" rõ ràng di chuyển nhiều hơn người Thụy Điển.

Cơ thể chiết xuất canxi từ xương để ...

Không phải vì, mà vì quá trình tự nhiên "hủy diệt-phục hồi" liên tục diễn ra trong xương

Tu sửa xương
Trong quá trình hình thành, mô xương được lắng đọng theo một trật tự ngẫu nhiên, tiếp tục được tái cấu trúc liên tục. Quá trình này đang diễn ra; trong trường hợp này, mô xương được tổ chức thành các đơn vị có trật tự cho phép khối xương chống lại sự căng thẳng cơ học.
Xương cũ bị hủy cốt bào loại bỏ, và nguyên bào xương hình thành mô mới.
Quá trình tái tạo xương không chỉ ảnh hưởng đến cấu trúc của nó mà còn ảnh hưởng đến mức độ canxi trong máu.
Nguyên tố hóa học này đóng một vai trò quan trọng trong việc truyền các xung thần kinh, hình thành màng tế bào và quá trình đông máu.
Xương của bộ xương chứa khoảng 99% tất cả canxi trong cơ thể. Với mức giảm đáng kể trong máu, hormone tuyến cận giáp kích thích hoạt động của các tế bào hủy xương, và canxi được giải phóng vào máu. Ngược lại, nếu trong cơ thể có hàm lượng chất này cao thì hormone calcitonin sẽ ngăn chặn quá trình tiêu xương.
Tiêu xương
Các tế bào xương tiết ra các enzym phá vỡ chất nền xương và các axit phân giải muối canxi, sau đó được hấp thụ
vào máu.
Các tế bào này cho thấy hoạt động của chúng dưới vùng phát triển biểu sinh, thu hẹp các đầu mở rộng phù hợp với chiều rộng của thân xương đang phát triển.Các tế bào xương cũng hoạt động sâu trong xương, dọn sạch các khoảng không dài hình ống mà ở đó tủy xương bị lắng đọng.
Điều hòa nội tiết tố
Trong khi chức năng chính của tế bào hủy xương là tiêu xương, nguyên bào xương chịu trách nhiệm hình thành mô xương mới, do đó duy trì cấu trúc xương. Quá trình này được điều chỉnh bởi các hormone, các yếu tố tăng trưởng và vitamin D.
Trong thời thơ ấu, sự hình thành xương chiếm ưu thế hơn so với sự phá hủy của nó, điều này đảm bảo sự phát triển dần dần.
Sau khi đạt đến độ trưởng thành của bộ xương, các quá trình này sẽ đi vào trạng thái cân bằng.

Xương hình ống dài
Quá trình tu sửa đặc biệt quan trọng đối với các xương dài tạo nên bộ xương của các chi. Phần cuối của chúng rộng hơn phần giữa, giúp tăng thêm sức mạnh cho khớp.
Bên trong mỗi không gian hình ống, được dọn sạch bởi các tế bào hủy xương, các nguyên bào xương bắt đầu thực hiện chức năng của chúng, tạo thành một lớp mô xương mới. Khi các tế bào hủy xương phá hủy lớp biểu mô cũ dày lên của xương, các nguyên bào xương trong vùng tăng trưởng tạo ra một tuyến tùng mới.
Tỷ lệ tu sửa
Tu sửa xương không phải là một quá trình phổ biến; ở các phần khác nhau của bộ xương, nó chảy với tốc độ khác nhau. Sự hình thành xương rõ ràng hơn ở những nơi xương chịu lực tối đa, và do đó, ở đó xương dễ bị thay thế hơn. Ví dụ, cấu trúc của xương đùi được cập nhật sau mỗi năm đến sáu tháng.
Khi tải trọng lên xương giảm, ví dụ, khi chân bị bất động sau chấn thương, có xu hướng tái hấp thu, và quá trình hủy xương chiếm ưu thế trong quá trình phục hồi.

bất kể lối sống hoặc dinh dưỡng của chúng ta, nghĩa là, canxi sẽ được chiết xuất từ ​​xương trong mọi trường hợp (như cây cối rụng lá vào mùa thu), nhưng cấu trúc xương chỉ có thể được phục hồi nếu cơ thể được và đồng hóa một lượng khoáng chất đủ cho việc này.
FC bảo tồn một phần đáng kể các chất dinh dưỡng trong ngũ cốc / hạt, khiến chúng ta, những loài không gặm nhấm và sâu bọ không thể tiếp cận được.

Lũ lụt, thưa ông! Cần phải chuyển sang chủ đề khác.

Tái bút. Ngay cả người Thụy Điển cũng có ít mặt trời hơn, ngược lại.

FC bảo tồn một phần đáng kể các chất dinh dưỡng trong ngũ cốc / hạt, khiến chúng ta, những loài không gặm nhấm và sâu bọ không thể tiếp cận được.

Thật khó tin vào kết luận này ... Không hiểu sao ở các nước đang phát triển, nơi không lạm dụng sữa mà chủ yếu cho ăn ngũ cốc không ai ngâm, FC không bảo quản bất cứ thứ gì và không một ai, và đại dịch đang hoành hành ở các nước phát triển. gãy xương. Đức và Scandinavia là những nhà vô địch tuyệt đối. Và vì vitamin và khoáng chất ở đó được bán một tá, cho mọi hương vị. Bản đồ phân bố loãng xương theo quốc gia dưới spoiler.

🔗

Các cô gái, suy cho cùng, tranh chấp về FC, theo tôi, đã vượt ra ngoài ranh giới của Temko này.
... HP Panasonic ... không xúc phạm.

Cần phải chuyển sang chủ đề khác.

[Natalie]

Natalie sẽ trở lại và như một cô gái dịu dàng, cô ấy dĩ nhiên không gõ cửa tai ai mà ngất đi.
Mèo đi dạo - chuột trên bàn
Trong khi "KMKZ" của tôi không muốn có mùi thơm ngon, tôi không quan sát thấy mùi thơm phô trương, nhưng một số MKB ban đầu đã lắng xuống, sôi như men - thật thú vị))))
Nói chung, khi một cái gì đó đáng giá xuất hiện từ cuộc thử nghiệm, tôi sẽ cho bạn biết chi tiết. Cho đến nay, tôi nghi ngờ rằng mặc dù có CZ, nhưng ở đây vẫn cần mạch nha, nhưng tôi đã không mua.

Tôi không mua mật đường mạch nha (tôi chưa mua), nhưng tôi mua agram sẫm màu và panifarin.
Chúng có thể được kết hợp với nhau trong lúa mạch đen không?

[Không có gì mâu thuẫn về agram, vì vậy anh ta không đặt panifirin.]

Vâng, chúng ta hãy xem thành phần.
Agram, Panifarin và các chất cải tiến khác, chất bắt đầu, phụ gia mạch nha, các sản phẩm
Panifirin
Thành phần: gluten lúa mì, "Panifarin - cô đặc" (axit ascorbic, enzym).
Những lợi ích:
-Ứng dụng: bột trở nên dẻo hơn, chế biến dễ dàng hơn; được đề xuất như một sự bổ sung cho các chất cải tiến và lá bài khác.

Nhìn có gluten + enzym. Đối với tôi nó là một thuốc thử mạnh, quan trọng hơn agram.
================

Dark agram được gọi là chất cải tạo men, nhưng ở đây
Thành phần: bột mì trương nở, axit xitric, bột mạch nha chiên, axetat canxi, màu đường (E 150c)
không nói gì đến bột chua, chỉ có môi trường axit, men chua và chất bảo quản chống mốc. Gần hơn với khía cạnh gustatory.

Không có gì mâu thuẫn về agram, vì vậy anh ta không đặt panifirin.
Cả hai đều có môi trường axit và dopgluten. Ý tôi là, đừng thay đổi gluten. Phần còn lại của Fig.

Svetochka, tôi không mạnh về các chất phụ gia như vậy Và tôi có một số loại agram, tại sao tôi mua tôi không nhớ

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểuLena, trước khi hỏi ở đây, đã đọc chủ đề (cho con mèo. Bạn đưa ra một liên kết), nhưng không tìm thấy câu trả lời.
Cảm ơn bạn đã làm rõ

tại sao tôi mua tôi không nhớ

Có lẽ đối với bánh mì lúa mạch đen

Có lẽ đối với bánh mì lúa mạch đen

Có lẽ, nhưng tôi cũng có thể làm tốt nếu không có nó ..
Tôi cầu xin khán giả giúp đỡ, chồng tôi đòi một con ciabatta lúa mì với hành tây, ai có kinh nghiệm như vậy ... Tôi sẽ cắn anh ta, đây là sự trả thù của tôi vì đã ở trong thành phố

Tốt các cô gái

Bột lúa mạch đen làm hỏng bột mì. Vì vậy, nó phải được bình định. Chúng được điều chỉnh bởi một môi trường axit và / hoặc các enzym - các chất hoạt tính sinh học. Một chất tương tự của các enzym là nuôi cấy khởi đầu của chúng tôi với MKB, tức là một chất cải tiến tích cực cho bột lúa mạch đen.
Số lượng lớn lúa mì không chứa gluten là tất cả các chất tăng cường gluten trong phần lúa mì. Chúng không ảnh hưởng đến phần lúa mạch đen.
Vì vậy, hãy xem những gì chúng tôi có:
agram: mạch nha ở đó được lên men, giết chết, rất ngon - nó tạo ra hương vị và giống như vị ngọt, được vi khuẩn và nấm men ăn. Thơm ngon và cắt ngắn, thúc đẩy quá trình lên men tốt, hoạt huyết. Canxi là chất bảo quản chống nấm mốc. Màu đường ... bạn biết đấy.
Chanh là một môi trường có tính axit cho phần lúa mạch đen. USYO .. tất cả các hoạt động để hạn chế phần lúa mạch đen.
Tức là nó là chất ứng biến yếu của phần hóa học, nếu trong thành phần có nhiều bột lúa mạch đen thì nó có tác dụng tăng vị hơn và sẽ ngon trong bánh mì thập cẩm.
Nhưng panifirin dường như có các enzym hoạt động. Nó được đưa vào bột một cách bình tĩnh với 80 phần trăm bột lúa mạch đen.
Phần còn lại là axit và gluten. Thoạt nhìn, nó mạnh hơn như một người ứng biến. Đặc biệt là vì các enzym không được liệt kê. Nhưng tôi cho rằng chúng được thiết kế để hạn chế các đặc tính khó chịu của bột lúa mạch đen.
Đặt hai chất tăng cường lại với nhau. Chanh + axit ascorbic không xung đột, gluten trong cả gluten, canxi tự nó, màu sắc và mạch nha bị chết giống như đường của chính nó, các enzym hoạt động cho bột lúa mạch đen. Chà, tại sao xung đột ở đó?

Chà, các cô gái, được rồi, họ sẽ tìm ra. Tôi nên làm gì? 350 gr. lúa mì tôi để 50 gr. lúa mạch đen, và thậm chí cả lúa mì loại 1. Đổ bao nhiêu quả chanh? Một muỗng canh là đủ?

[Quan trọng,]

Quan trọng, Thực ra whey tốt hơn bất kỳ loại chanh nào (bất kỳ loại sữa chua nào, thậm chí là chất lỏng từ kem chua). Bột lúa mạch đen được luyện bởi axit lactic. Và hương vị của bánh mì được cải thiện.
Bạn có 50 gam bột lúa mạch đen - em bé nói chuyện trên bãi cỏ, một phần bảy từ lúa mì. Đây là lúa mì bất kỳ và không có bộ khuếch đại sẽ ăn và không bị nghẹn. Và nếu bạn cải thiện độ bền của lúa mì, thì axit ascorbic sẽ hoạt động tốt hơn một chút trên đầu dao.
Do đó, hãy đặt những quả chanh sao cho bạn thích. Bạn thậm chí có thể ghi điểm vào cô ấy

Và nếu bạn cho một quả chanh vào bột lúa mạch đen mạnh. Như vậy càng nhiều càng tốt - vì vậy bạn sẽ phải thử bột. Đó là mức độ mà bạn có thể chịu đựng để nếm trải. Và đừng quên làm tan biến niềm vui này)))))

[Lena]

Lena,
Chính vì vậy mà mình thấy bánh mì vẫn ngon dù không có chanh.

Tôi chỉ viết nó là "để nếm thử", và có lẽ một trong số các bạn sẽ thích một quả chanh để đóng bánh mì cho hương vị này. Không có hạn chế nào đối với whey, nhưng có những loại đường có chanh. Nếu không, chúng thường giết chết các vi khuẩn cần thiết ở đó.
Tóm lại, tỷ lệ ở đây
Thêm bao nhiêu nước chanh vào bột bánh mì?
Hơn nữa, nếu trong bánh mì có một phần lúa mì, thì dấm đặc biệt nguy hiểm, chỉ bằng cách này nó sẽ ăn mòn gluten lúa mì, nên lạm dụng nó một chút.
Vì vậy, chỉ có sữa chua là tất cả của chúng tôi, và phần còn lại phải rất cẩn thận, theo tiêu chuẩn.

Nhưng axit citric có tác dụng phổ biến với kali trong Agram, nó hoạt động như một chất bảo quản chống lại bệnh khoai tây và nấm mốc trong bánh mì lúa mạch đen. Do đó, nó được thêm vào với số lượng nhỏ để "phòng bệnh" cho bánh mì.Mặc dù điều này đúng hơn nếu để bánh mì trong thời gian dài.

Tôi nướng bánh mì với thời gian ủ lâu, nhào phần nền lỏng (thành phần lúa mì với nước, muối và men) trong 5 phút đầu tiên của "bánh bao", sau đó bật chương trình nhào bột của Pháp, thêm mạch nha, bột lúa mạch đen và 1 muỗng canh. l. dầu ô liu, khoảng một giờ trước khi kết thúc chương trình tắt và một lần nữa bật bột Pháp, thêm 1 muỗng canh. l. bột mì và vào cuối mẻ trộn thêm 2 muỗng canh. l. hành tây chiên trong dầu thực vật. Chưa kết thúc chương trình, trên một đoạn đường tốt, tôi đã bật nướng, tôi rất hài lòng với kết quả, chồng tôi nói lần sau để thêm hành, nhưng với số lượng như vậy nó rất thơm. Đây chắc chắn không phải là một ciabatta, nhưng tôi đã cố gắng kéo dài phần kiểm chứng hết mức có thể, kết hợp với việc nhào trộn "nhẹ nhàng"
Bánh mì với lời chúc của chồng

Lô đầu tiên cho 5 phút "bánh bao"
350g bột mì c. từ.
310ml nước
1h l. Muối
1h l. men saf-levure
Đợt thứ hai về "bài kiểm tra tiếng Pháp"
50g bột lúa mạch đen
1dec. l. mạch nha lên men (để có màu đẹp)
1c. l. dầu ô liu
Đợt thứ ba về "bài kiểm tra tiếng Pháp"
40-50gr bột mì loại 1
2c. l. hành tây chiên (hành tây nhỏ)

Lần sau, trong mẻ cuối cùng, tôi sẽ trộn thêm bột mì - 2 muỗng canh. l., vì hành tây chiên rất mỏng bột, có một búi tóc nhưng có đuôi, và tôi nghĩ rằng tôi có thể nướng một lò sưởi, nhưng tôi sợ rằng nó sẽ lan ra ...

[Buttercup]

Buttercup, công thức nấu ăn ciabatta cho HP có trên trang web. Nếu quan tâm, hãy xem. Có một công thức ngay cả trong Temka của chúng tôi. Tôi không tự nướng.
Nhưng có lẽ bạn không cần nó nữa.

[Svetochka]

Svetochka, Tôi đã đọc nó và làm như bình thường theo cách của riêng tôi

Theo mình biết thì ciabatta không được nhào lâu nên có những lỗ rất lớn và lớp vỏ rất cứng.

theo cách riêng của họ

A la "ciabatta"



Tôi đã nướng trong lò - một lần, không phải của tôi.

Cô ấy không nhào trong một thời gian dài, cô ấy đứng trong một thời gian dài, tôi hiểu điều đó.

Đọc về ciabatta từ Luda từ Canada nếu bạn muốn biết thêm chi tiết.

[Svetlana]

Svetlana, ném liên kết, tôi không thể tìm thấy

[Svetlana]

Svetlana, ném liên kết, tôi không thể tìm thấy

Buttercup, Tôi không thể tìm thấy. Nhật ký của Luda đã bị xóa

Được rồi, tôi đã tìm thấy một công thức thú vị cho ciabatta lúa mạch đen (lúa mì-lúa mạch đen), tôi sẽ thử vào lần sau

🔗

Chồng tôi ở đây nhớ lại một ciabatta từ Lenta - lúa mạch đen Vrucel, tôi đang tìm loại Vrucel này, hóa ra nó là hỗn hợp của các chất phụ gia và chất cải tiến khác nhau, chúng tôi không thể lấy được, nhưng về bột và vỏ bánh. nó trông giống như những gì tôi nhận được ngày hôm nay, đó là không có lớp vỏ cứng và các lỗ rất lớn cũng giống như vậy ..

[Buttercup]

Buttercup, theo liên kết của bạn, chỉ Irina Khlebnikova từ Kukharka là có ciabatta thực sự. Như cô ấy đã lưu ý một cách chính xác, ciabatta phải có hoa văn và hình dạng đặc trưng, ​​cũng như các lỗ lớn tuyệt vời trên vụn bánh và lớp vỏ giòn như bánh mì nướng với bánh nướng trên đá. Thành phần đơn giản nhất bao gồm bột mì, nước, một ít dầu ô liu và muối nên tạo ra hương vị của bánh mì bột chua.

Bạn thấy đấy, rất nhiều người có những chiếc bánh mì lên men ngon lành, cũng có rất nhiều bánh mì có lỗ, nhưng một chiếc ciabatta có danh thiếp - một hình dạng đặc biệt với bề mặt + lớp vỏ giòn + lỗ rất lớn. mát hơn baguette. Chỉ có Irina là có ngoại hình xinh đẹp. Những người còn lại trong số họ biết họ có mùi vị như thế nào, nhưng họ đã chọn ra một chiếc bánh mì la baguettes, chứ không phải là một món Ý.

Đổ bao nhiêu quả chanh? Một muỗng canh là đủ?

1 muỗng canh giấm táo hoặc 1 muỗng canh táo xay Antonovka hoặc Bogatyr (những loại có vị chua nhất) giúp bột nở hoàn hảo, trong đó bột mì với lúa mạch đen là 2: 1.

[Lena]

Lena, tất nhiên, khi đó chính xác những gì chúng tôi mua không phải là ciabatta, và các lỗ không lớn và lớp vỏ là bình thường. Ciabatta với sữa cũng buồn cười như nhau, tôi muốn đổi nó ít nhất là whey ... Nói chung, có vẻ như chúng tôi chưa bao giờ ăn đúng ciabatta

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, bánh mì tuyệt vời hóa ra! và làm thế nào để thay thế mạch nha đỏ? bạn có thể uống wort men và bạn có thể uống bao nhiêu men ướt? 1 gam?

[Vika]

Vika, về men thì mình sẽ không nói chắc, mình không nướng trên những cái "ướt", nhưng mình nghĩ 10g với thời gian ủ lâu như vậy là đủ. Malt có, có thể được thay thế bằng wort - 2 muỗng canh. với chi phí chất lỏng
Hôm nay được mua "ciabatta", một ở Okey ciabatta với ô liu, một ở tiệm bánh tư nhân, đây là những hình ảnh của máy cắt:

Vỏ bánh chỉ có ở một tiệm bánh tư nhân, nhưng các lỗ thì bạn có thể tự nhìn thấy, không thật lắm. Có những lỗ lớn nhưng không nhiều và chúng nằm trong bột mịn, Lena, tôi hiểu không một cách chính xác?

Đã mua hôm nay "ciabatta"

Tôi thích cái trên cùng hơn, cái dưới cùng trông giống như một ổ bánh mì, theo ý kiến ​​của tôi thì bột ở đó hơi dày.

[Buttercup]

Buttercup, và tôi phải làm gì với bạn, tôi đang ngồi ở Ý? gõ Pane Ciabatta ricetta trên YouTube bằng tiếng Ý và xem ở đó ciabatta-chabatta từ các đầu bếp, nếu không thì các bà nội trợ cũng rất tuyệt, nhưng bánh mì này do một người chuyên nghiệp phát minh ra.
Vẻ ngoài phù hợp với tất cả những gì tôi biết về anh ấy, giống như của Irina Khlebnikova. Thậm chí còn có nhiều lỗ hổng trong tiếng Ý từ những người chuyên nghiệp. Xác thực chưa thử.
Nhưng những gì họ bán ở đây rõ ràng sẽ không trở thành một người nổi tiếng thế giới - bạn có đồng ý không?

Dưới đây là các sản phẩm của Okay, và trên một tiệm bánh mì tư nhân, hôm nay lần đầu tiên chúng tôi lái xe đến, uống cà phê, họ tặng một suất miễn phí vào các ngày trong tuần, chỉ là tò mò, chúng tôi có những địa điểm thường xuyên mở cửa rất thú vị ở Vyritsa, tôi đã thắng 'Không mua bánh mì từ họ, tôi chỉ cố gắng tìm một ciabatta đích thực để cho chồng tôi thấy tôi cần phải phấn đấu vì điều gì, hoặc không, anh ấy quyết định những gì anh ấy muốn. Đôi khi bạn muốn ăn một thứ gì đó mà bạn không tự làm
Lena, tôi đồng ý với bạn và những "ciabatta" này không giống với những gì trong hình. Tôi không thực sự hiểu một ciabatta cho chính mình, tại sao? Bơ trên trứng cá muối của cô ấy sẽ rơi qua các lỗ, nhưng bạn có thể cào kẹo cao su trên lớp vỏ cứng ... nhưng không, chồng tôi đã mất kiên nhẫn, tốt, và tôi rất phấn khích

Nói chung, có vẻ như chúng tôi chưa bao giờ ăn đúng ciabatta

Tôi đã nướng nhiều loại ciabatts khác nhau, nhưng tôi chỉ dừng lại ở món này:

Chiabatta trong lò nướng (Thần tượng32)

Về hương vị và cấu trúc vụn, về cơ bản nó không khác những món mà tôi đã ăn ở Ý. Chà, có lẽ những người sành ăn sẽ bắt gặp đủ loại sắc thái, nhưng với tôi công thức này có vẻ rất xác thực.
Và nhân tiện, ciabatta không phải là ẩm thực cao cấp, mà là bánh mì mộc mạc đơn giản.
Tuy nhiên, tất cả những suy luận này đều lạc đề.

[Buttercup]

ButtercupNếu bạn nhào bột kỹ trước lần nhào cuối cùng, bột sẽ không có lỗ mà vẫn giữ được hương vị.
ciabatta không phải là ẩm thực cao cấp, mà là một món ăn mộc mạc giản dị bánh mỳ. Huyền thoại. Được phát minh bởi Arnaldo Cavallari, và ông bắt đầu từ những tác phẩm huyền thoại của Raymond Calvel. Arnaldo mang phong cách Pháp sang trọng trên đất Ý.

🔗
.

từ năm 70 đến năm 1982 ông đã “tìm kiếm” loại bánh mì này. Và thậm chí không phải một, mà với sự giúp đỡ của những chuyên gia khác

🔗

Để làm, rất xác thực với lỗ Nhưng trong khi bạn phải ăn những gì bạn đã mua, có rất nhiều bánh mì cho đến giữa tuần tới ...

Lúa mạch đen nướng với panifarin và agram đen. Về số lượng, tôi được Elena Bo hướng dẫn trong chủ đề "theo loại Vesfalsky", tức là 1 muỗng cà phê. agram và 2 p. l. Panifarin. Bánh mì có vẻ ngoài tuyệt vời, nhưng vị chua chua, tôi không thích nó. Cần thay đổi lượng panifarin. Tôi cũng sẽ nướng với anh ấy, tôi sẽ tìm kiếm phiên bản của riêng mình. Hoặc từ bỏ nó.

chua, tôi không thích nó. Cần thay đổi lượng panifarin

Chua vì panifarin? Tôi không sử dụng nó, vì vậy, panifapine là một con thú vô danh đối với tôi.

Chua vì panifarin

Đúng.

Tôi không sử dụng nó, đó là lý do tại sao panifapin là một con quái vật vô danh đối với tôi

Và đúng như vậy.

và trọng lượng bột mì của bạn là bao nhiêu? Công thức chung cho thành phần là gì?

liều lượng agram
xấp xỉ 1,0-1,75% tổng khối lượng bột (Tôi cho rằng, càng nhiều lúa mạch đen thì càng nhiều)
liều lượng của panifirin
(Liều lượng của PANIFARIN được xác định có tính đến việc bổ sung các chất nuôi cấy khởi đầu).
LIỀU LƯỢNG TỶ LỆ FLOUR

RYE: BÁNH MÌ PANIFARINA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5
Tôi sẽ tiếp tục khỏi bàn trên panifirin. Tôi lấy giá trị giới hạn từ đó, và tổng cộng, cả hai chất phụ gia không được vượt quá chỉ số trong bảng.

Tại sao bạn lại cắt một ổ bánh mì chỉ để lấy bánh mì? có một thành phần chua trong cả hai: chanh cho agram + axit ascorbic cho panifirin. Sau đó, muối gỗ đắng - canxi của một thứ gì đó có trong agram.
Nó vẫn chưa được biết nơi bạn đặt axit mạnh. Có lẽ cô ấy đã đi quá đà.

Ở đây tôi thấy, với thành phần lúa mạch đen, tổng lượng phụ gia không được vượt quá 2 phần trăm trọng lượng của bột, và agram trong các phần trăm này không được cao hơn 1,75.

Bạn đã duy trì nó chưa?

không chết tiệt sung ngay lập tức, có thể bạn cũng sẽ thích nó. Có lỗ thủng, không có gì là kinh nghiệm

Chào buổi tối))
Xin vui lòng cho tôi biết về sự lựa chọn của một máy bánh mì.
Tôi đã có một HP Binaton có thể lập trình được trong 3 năm. Tôi đã nướng và định nướng chủ yếu là bánh mì bột chua.
Bây giờ tôi đang chọn một chiếc HP mới và từ các bài đánh giá, tôi nhận ra rằng Panasonic là tuyệt vời nhất))) Do đó các câu hỏi:
1. Không có Panasonic lập trình được. Tôi có thể nướng bánh mì với bột chua và bột ngũ cốc không? Có ai nướng bánh mì như vậy không? Và nếu có, trên những mô hình nào và những chế độ nào?
2. Máy định lượng chỉ hoạt động với các chế độ nướng nho khô? Có thể nướng bánh mì bằng phụ gia không? Bạn thậm chí cần nó, một máy rút?
3. Tôi chọn giữa các mô hình 2501 và 2511, tôi tìm thấy sự khác biệt trong 4 chế độ - trong 2511, chế độ men thấp và chính có nhân và các chế độ bột giống nhau đã được thêm vào. Có sự khác biệt nào ngoài điều này không?

Cảm ơn trước mọi người sẽ phản hồi)))

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi có một chiếc Panasik 2511 với một bộ phân phối phụ gia, tôi chỉ lắp nó vào khi nướng bánh mì với phụ gia, và vì vậy tôi có nó bên cạnh HP, vì đây là bộ phận hỏng nhanh nhất theo thống kê. Máy rút cần thiết để bổ sung tự động, tức là họ cho mọi thứ vào và đi ngủ, sau đó mọi thứ được trộn và thêm vào chính nó. Trong các bếp không có bộ phân phối, cần lắp thêm với các tay cầm ở tín hiệu xn. Tôi không thực sự thích cái máy phân phối, nó "nổ" lắm, vì vậy tôi không đưa những chương trình như vậy vào ban đêm, bạn có thể trở thành một người nói lắp khi nghe tiếng máy phân phát được kích hoạt, và vì một lý do nào đó, anh ta cũng "nổ" 2 lần liên tiếp, dường như nếu đột ngột xảy ra với lần đầu tiên thì không thưc dậy đã làm việc, vì vậy chắc chắn.
Trong pansik họ cũng nướng với bột chua, ở đây trên HP có rất nhiều công thức như vậy, và bạn có thể nướng tương tự với bột ngũ cốc trong panasik, thậm chí còn có một chương trình đặc biệt - Bánh mì ăn kiêng và bột nhào. Các hướng dẫn bao gồm các công thức nấu ăn với bột ngũ cốc nguyên hạt.
Tại đây bạn có thể xem bảng so sánh các dòng máy pansik Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441
Tôi nghĩ rằng bạn sẽ không nhầm khi chọn một chiếc pansik, tôi có bếp thứ ba này và tôi không thể tưởng tượng tốt hơn nó. Chúc may mắn!