Panasonic 255 có nướng được bánh mì Borodino không?

Có vẻ như tôi đã quyết định mua Panasonic 255 rồi.
Chỉ trong các hướng dẫn về bánh mì Borodino không tìm thấy bất cứ điều gì.
Anh ta có biết làm thế nào để nướng nó không?
Đối với điều này, một chương trình đặc biệt nói chung là cần thiết (tôi đã thấy nó trong Mulenex), hoặc chỉ cần đổ các nguyên liệu vào đúng "", sau đó để lò nướng ở chế độ nào?

Nói chung, các chủ sở hữu của Panasonic, khai sáng!

Nếu bạn biết cách, thì anh ấy sẽ đối phó với nhiệm vụ này, nướng ở chế độ "Lúa mạch đen", tôi không nướng chế độ này trên bếp của tôi ở chế độ "Cơ bản" hoặc "Chế độ ăn uống" - giống nhau, thậm chí là không có gì.

Anh ấy biết cách. Họ thậm chí còn thêm bánh mì sữa trứng lúa mạch đen vào chiếc đàn 255. Thêm rau mùi xay vào đó và Borodinsky đã sẵn sàng.

Vâng, của bạn không phải là sự thật! Trong Zavarnaya của Panasonic, thêm rau mùi, bạn sẽ không có được một Borodinsky chính thức. Nhân tiện, có rau mùi và vì vậy nó làm theo công thức - nó tạo ra bánh mì lúa mạch đen rất ngon. Chỉ có một số nhược điểm:
1. Bột trước khi kiểm tra có thể nằm chênh vênh trong xô và sẽ trồi lên một cách khấp khểnh, đây vẫn không phải là bột mì. Do đó, bánh mì có thể bị xiên sang một bên, điều này không ảnh hưởng đến hương vị tuyệt vời của nó. Không cần thiết mỗi lần một lần, nhưng tôi vẫn, nếu tôi không đặt đồng hồ, sau khi nhào, tôi kiểm tra vị trí của kolobok trong xô.
2. Rắc toàn bộ rau mùi lên trên trước khi nướng là vô ích, khi lấy bánh mì ra vẫn sẽ nát ngay, nhưng trường hợp này chỉ có thể là mình? Và nói chung là không cần thiết, mặc dù bánh mì này được cắt nhỏ giống như Borodinsky, nhưng tuy nhiên nó lại có một hương vị hoàn toàn khác.

Theo kinh nghiệm, tôi có thể chia sẻ rằng bánh mì sẽ ngon hơn và đẹp hơn nếu công thức thay thế toàn bộ hoặc một phần nước bằng bia đen hoặc đỏ. Tôi thường thay thế mạch nha với số lượng tương tự bằng kvass khô "SAF-KVAS".

Nhân tiện, lúa mạch đen trên kvass của Panasonic từ cuốn sách 255 có vị như "Riga" từ thời thơ ấu ...

Tôi cũng sử dụng saf-kvass cho nó.
Nói chung, nếu bạn sử dụng hỗn hợp đặc biệt cho bánh mì Borodino, nó sẽ phát huy tác dụng. Chế độ lúa mạch đen. Bếp sẽ nướng bất cứ thứ gì bạn yêu cầu, chỉ cần bạn đặt đúng theo công thức. (Bản thân tôi không nướng Borodinsky).

Bánh mì Borodino trong một máy làm bánh mì là một khái niệm mù mờ. Có nhiều công thức cho máy cắt bánh mì như "Borodinsky" và có GOST cho bánh mì "Borodinsky", cũng như công nghệ tương ứng không thể sao chép trong máy làm bánh mì của bất kỳ nhà sản xuất nào.
Chúng ta chỉ có thể nói về mức độ giống nhau của bánh mì được nướng theo một công thức cụ thể trong máy làm bánh mì thành "Borodinsky".

Câu nói đúng 100%.

Tôi đồng ý với những người nói trước. Theo GOST - không có lò Borodinsky nào nướng được. Cô không biết ủ bột từ 6-8 tiếng.

Bất cứ ai cũng có thể tương tự như Borodinsky. Cho dù đó là mạch nha trộn sẵn, mạch nha ủ, kvass, wort, v.v.

[Aglo]

Tôi hiểu rằng đó là về chế độ TIÊU CHUẨN. Chúng tôi không nói rằng chúng tôi CHỈ nướng trong lò, nhưng tất cả mọi thứ trước đó nướng đều được thực hiện bên ngoài lò - đó là một câu chuyện khác. Nếu bạn nhận được chế độ TIÊU CHUẨN thực sự giống với bánh mì Borodino - vui lòng chia sẻ công thức. Những công thức mà tôi đã thử (và cả trên diễn đàn): "Chúng tôi chỉ có thể nói về mức độ giống nhau của bánh mì được nướng theo một công thức cụ thể trong máy làm bánh mì Borodinsky - như tôi đã lưu ý một cách chính xác Aglo
P.S. từ khóa trong công thức mong muốn và mong đợi: thực sự giống nhau
Trân trọng
ý kiến ​​của tôi là không có tiệm bánh nào sẽ kéo dài quá trình nếu có thể đạt được kết quả tương tự và với thời gian quy trình ngắn

sự kết hợp của 2 chế độ tiêu chuẩn (hoặc 3) + mạch nha + gluten + bột chua cho phép tôi nướng Borodinsky 100% đáp ứng nhu cầu khẩu vị của tôi.

[của tôi]

thỏa mãn của tôi nhu cầu thị hiếu.

"Con ngựa cái có một cô dâu" (I. Ilf, E.Petrov "12 cái ghế")

[Petrof]

Xin chào tất cả mọi người! Câu trả lời cho Petrof: Mình ăn trộm công thức làm bánh mì Borodino trên diễn đàn, nhà mình rất thích. Cố gắng tìm một liên kết nhưng không có may mắn. Vì vậy, tôi trích dẫn nguyên văn công thức:Bánh mì Borodino.

Thành phần

2 muỗng cà phê nấm men khô
1 chén bột mì
2 và 3/4 cốc bột lúa mạch đen đã bóc vỏ
1 và 1/2 muỗng cà phê Esktra-R
1 muỗng canh. l. Panifarin
4 muỗng canh. l. mạch nha lúa mạch đen
1 muỗng canh. l rau mùi
1 muỗng cà phê Muối
2 muỗng canh. l. dầu thực vật
2 muỗng canh. l. mật ong
430 ml. nước (trong đó 80 ml. để ủ mạch nha lúa mạch đen)

Sự chuẩn bị:

Đổ 80 ml vào một cốc riêng. nước sôi 4 muỗng canh. l. Mạch nha lúa mạch đen, khuấy đều và để nguội.
Cho men, bột mì, chất nuôi cấy khởi động Extra-R, muối, bơ, mật ong, rau mùi vào thùng của máy làm bánh mì. Thêm mạch nha đã ủ nguội và thêm 350 ml nước còn lại. Chúng tôi bật máy làm bánh mì ở chế độ bánh mì lúa mạch đen.

Nhân tiện, nếu lần đầu tiên bạn đong dầu bằng thìa đong, sau đó là mật ong, bạn sẽ dễ dàng lắc nó ra khỏi thìa hơn!

Tùy chọn nấu ăn:
Vào buổi sáng, tôi đã làm một loại men:
1/2 muỗng cà phê men
3 muỗng canh. muỗng canh bột lúa mạch đen
1/2 ly nước.

Cô khuấy tất cả những thứ này và để nó trong một thùng chứa có nắp đậy kín.

Vào buổi sáng, tôi đã pha 3 muỗng canh. thìa mạch nha với nước rồi để nguội từ từ, gói trong khăn.

Buổi tối sau khi làm việc, cho tất cả các nguyên liệu theo quy định vào máy làm bánh mì và thêm 3 thìa bột chua buổi sáng và mạch nha đã ủ nguội, nhào bột ở chế độ “bánh bao”.
(Tôi có một bếp Panasonic 255 với chế độ này.)

Và sau đó, với bột đã nhào, tôi bật chế độ "bánh mì lúa mạch đen".
Ở chế độ này, trong giờ đầu tiên, lò sẽ cân bằng nhiệt độ của thực phẩm đến.
Và đối với tôi trong giờ này, lần đầu tiên bột nổi lên.
Sau đó, lò nướng của ông ở chế độ nhào trộn bột nhào này, sau đó bột lại nổi lên và được nướng theo chương trình bánh mì lúa mạch đen.
Kết quả là, bánh mì đã tăng lên rất nhiều - gần như bằng toàn bộ chiều cao của xô, nó được nướng một cách tuyệt vời và hương vị cũng như màu sắc rất gần với Borodino thật.

Do đó, quá trình này được chia thành ba giai đoạn:
1. Vào buổi sáng, tôi làm bột chua và ủ mạch nha.
2. Buổi tối mình nhào bột ở chế độ "bánh bao".
3. Sau chế độ "Pelmeni", tôi bật chế độ "bánh mì lúa mạch đen".

Vấn đề duy nhất là bánh mì của tôi rơi khỏi mái nhà. Tôi sẽ tìm lý do.

[tương tự như Borodinsky]

Tôi đồng ý với những người nói trước. Theo GOST - không có lò Borodinsky nào nướng được. Cô không biết ủ bột từ 6-8 tiếng.

NHƯNG tương tự như Borodinsky - ai cung co thể. Cho dù đó là hỗn hợp làm sẵn, mạch nha ủ, kvass, wort, v.v.

Bạn chỉ cần chấp nhận ý tưởng này là Mams thực sự.

"Con ngựa cái có một cô dâu" (I. Ilf, E. Petrov "12 cái ghế")

à ... ai cũng có thể xúc phạm trẻ mồ côi :))
Tôi đang viết về sở thích của mình - uh-huh?
biết rằng vũ hội khô khan. bột chua - từ cái ác, nên tôi chỉ còn HP trong một tháng ... như sợi chỉ sẽ đến tay tôi, tôi sẽ theo bếp Borodino ...
và bạn, chú, nếu chỉ có rugazzo

Không, tôi không muốn chửi thề gì cả. chỉ là gia đình rất thích Borodinsky, thực sự muốn có được hương vị tương tự ở nhà, đã thử rất nhiều loại khác nhau - à, không phải hương vị đó! Tôi thậm chí đã lấy một người khuân vác nhập khẩu (bia đen và ngọt ngào, không giống như Guinness), giá một ổ bánh mì là 50 rúp, nhưng hương vị không có gì khác biệt. Tôi sử dụng Borodinsky theo cách cổ điển trong cửa hàng và sau đó tôi không thử nghiệm thêm.
Và chúc bạn may mắn!
P.S. Khi tôi bắt đầu thử nghiệm với bột lúa mạch đen, không thể có được nó, đôi khi phải đi khắp Moscow mới có được, nhưng bây giờ thì tốt rồi. Nhưng từ bột lúa mạch đen thường xuyên hơn bây giờ tôi làm cho nước kvass trắng, chua.

ồ, bánh mì không hợp với tôi chút nào với bia ... vâng, chúng tôi có khẩu vị khác nhau :)

Có ai đã thử sử dụng chế độ tiếng Pháp (6 giờ) cho Borodinsky, nếu bạn cần một chuyến leo dài?

... 2. Rắc toàn bộ rau mùi lên trên trước khi nướng là vô ích, khi lấy bánh mì ra vẫn sẽ nát ngay, nhưng cái này chỉ có thể là của mình?

Ngâm rau mùi trong nước trước sẽ không bị nát.

[Tất nhiên anh ấy có thể nướng, nếu bạn cố gắng.]

Thành phần

2 muỗng cà phê nấm men khô
1 chén bột mì
2 và 3/4 cốc bột lúa mạch đen đã bóc vỏ
1 và 1/2 muỗng cà phê Esktra-R
1 muỗng canh. l. Panifarin
4 muỗng canh. l. mạch nha lúa mạch đen
1 muỗng canh. l rau mùi
1 muỗng cà phê Muối
2 muỗng canh. l. dầu thực vật
2 muỗng canh. l. mật ong
430 ml. nước (trong đó 80 ml. để ủ mạch nha lúa mạch đen)

Sự chuẩn bị:

Đổ 80 ml vào một cốc riêng. nước sôi 4 muỗng canh. l. Mạch nha lúa mạch đen, khuấy đều và để nguội.
Cho men, bột mì, chất nuôi cấy khởi động Extra-R, muối, bơ, mật ong, rau mùi vào thùng của máy làm bánh mì. Thêm mạch nha đã ủ nguội và thêm 350 ml nước còn lại. Chúng tôi bật máy làm bánh mì ở chế độ bánh mì lúa mạch đen.

Tất nhiên anh ấy có thể nướng, nếu bạn cố gắng.
Công thức được đưa ra là của Borodinsky và rất dễ dàng để chuẩn bị nó trong ba giờ.
Đọc ở đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
và đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Trong lòng biết ơn, chúng tôi đặt một điểm cộng về danh tiếng.

Đúng, về lý thuyết, anh ấy sẽ có thể, nếu bạn chọn đúng nguyên liệu ...