Phô mai whey "Zigerkase" (ziger kase)

[Nấu ăn không khó, cái chính là bạn phải làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình)]

Phô mai whey "Zigerkase" (ziger kase)

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
váng sữa bò hoặc sữa dê	8 lít
sữa (tôi có một ngôi làng)	1 lít
giấm trắng (tôi có 9%)	50 ml
bất kỳ loại rượu vang đỏ nào (tôi có loại 50 * 50 khô và nửa ngọt)	1 lít
nước đun sôi hoặc nước lọc	1 lít
muối ăn	50 gam
Các loại thảo mộc Ý (tôi chưa sử dụng)	Lựa chọn
---------------	-------
nhiệt kế thực phẩm
mũ y tế dùng một lần
gai
chao
máy ép pho mát
xoong 10 lít
Xoong 3 lít
thảm thoát nước

Phương pháp nấu ăn

• Tất cả các đồ dùng mà bạn sẽ sử dụng phải được rửa thật sạch và đun sôi.

• Chúng tôi lấy phần váng sữa còn sót lại từ quá trình chuẩn bị pho mát khác.

• Chúng tôi đo ra một lít sữa. Chúng tôi cần sữa để có năng suất thành phẩm cao hơn.

• Đổ sữa vào váng sữa và trộn đều. Chúng tôi châm lửa và bắt đầu làm nóng từ từ.

• Giấm nấu ăn.

• Đun nóng với khuấy liên tục đến 93 độ.

• Đổ giấm vào, trộn trong một phút. Chúng tôi để nguyên khối lượng trong 10 phút.

• Trong thời gian này, vảy hoặc cục máu đông nhỏ được hình thành. Tôi nhận được những mảnh mỏng manh nhất.

• Đậy hai nắp chao, lắp cái này vào cái kia. Nếu nó hoạt động, sau đó thu thập các mảnh bằng thìa có rãnh và cho chúng vào mũ. Tôi chỉ đổ toàn bộ khối lượng vào một cái chao.

• Để cho huyết thanh thoát ra một chút. Tôi thu thập những chiếc mũ vào một chiếc túi, nâng và trải một miếng băng gạc lớn. Có thể trải băng gạc sớm hơn, trước khi làm ráo toàn bộ khối lượng. Nhưng sau đó phần đuôi tóc sẽ bị ướt và sẽ không thuận tiện khi buộc chúng.

• Thu thập gạc vào một túi, buộc và treo. Chúng tôi thay thế các món ăn dưới đáy. Chúng tôi đang chờ đợi cho huyết thanh ngừng nhỏ giọt. Quá trình này có thể mất từ ​​ba đến năm giờ.

• Chúng tôi bắn, mở ra.

• Che khuôn pho mát bằng gạc hoặc mũ y tế.

• Chúng tôi trải khối pho mát đã cân vào khuôn, san phẳng, đậy bằng gạc và đậy nắp theo. Chúng tôi đặt dưới máy ép cân nặng 9 kg mỗi ngày.

• Trong một ngày, chúng ta chỉ lấy ra một đầu pho mát như vậy. Cô ấy bụ bẫm, giữ dáng tốt.

• Khuấy nước với muối và rượu. Nếu bạn quyết định sử dụng các loại thảo mộc, hãy thêm chúng vào. Nhúng phần đầu của pho mát vào dung dịch. Đậy nắp và để trong tủ lạnh. Chúng tôi giữ nó trong nước muối trong bốn ngày. Chúng tôi lật nó lại một hoặc hai lần một ngày.

• Chúng tôi lấy pho mát ra, đặt nó trên một tấm lót thoát nước và để nó trong tủ lạnh (mặc dù nó được khuyến khích trong không khí) để khô cho đến khi hình thành một lớp vỏ nhẹ trong 3-4 ngày. Lật lại ba lần một ngày.

• Phô mai đã sẵn sàng. Lưu trữ trong 3 tuần.

• 
• Nấu ăn không khó, cái chính là bạn phải làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình)

Món ăn được thiết kế cho

450-500 gam

Ghi chú

Công thức đã được theo dõi trên trang web Cheese House.
Zigerkeise ban đầu được làm từ váng sữa từ sữa dê (từ tiếng Đức Zieger käse dịch đơn giản là "pho mát dê"). Nó trưởng thành trong một thời gian ngắn trong bồn tắm bằng rượu và thảo mộc. Tùy thuộc vào loại rượu bạn chọn, hương vị của pho mát cũng sẽ thay đổi, có thể trở thành một món tráng miệng tuyệt vời. Và anh ấy trông rất tuyệt.
Đối với pho mát, tôi lấy loại rượu bình thường rẻ tiền. Pho mát này là một khám phá đối với tôi! Hương vị và dư vị của nó không thể diễn tả hết bằng lời. Rất ngon. Tôi giới thiệu!

Angela! Thật là một công thức thú vị! Phô mai trông thật tuyệt! Muốn hỏi. Tại sao lại có màu vỏ này? Bất kỳ whey hay chỉ pho mát? Sản lượng pho mát thành phẩm tính theo trọng lượng của lượng này là bao nhiêu?

[Helena]

Helena, cảm tạ.

Tại sao lại có màu vỏ này?

Từ rượu

Sản lượng pho mát thành phẩm tính theo trọng lượng của lượng này là bao nhiêu?

Đĩa được thiết kế cho 450-500 gram

Angela, cảm ơn! Còn về serum thì mình trả lời nhé. Whey phô mai? Từ dưới sữa đông?

Bất kỳ whey hay chỉ pho mát?

Tôi đã có 6 lít từ pho mát và 2 lít từ pho mát. Tôi không có thông tin nào khác. Tôi nghĩ rằng whey cũng có thể được sử dụng từ pho mát.

Cảm ơn rất nhiều, Angela!

Cảm tạ!
Một công thức rất thú vị.

Tôi sẽ cố gắng lặp lại, luôn có rất nhiều huyết thanh.

Bạn có thể, Angela, bạn có Bút vàng nào!
Tôi luôn bị thuyết phục về điều này!
Tôi thực sự nghĩ rằng chiếc bánh này rất đẹp!

Chưa hết, hương vị nổi tiếng như thế nào?

[Miranda]

Miranda, Ksyusha, cảm ơn, các cô gái) Hóa ra rất đẹp.

Chưa hết, hương vị nổi tiếng như thế nào?

Miranda, vị của pho mát rất phức tạp. Thậm chí không thể tái tạo nó. Vị mặn, dư vị của rượu và rượu linh chi vẫn còn. Tôi thích. Tôi sẽ làm điều đó vào lần tới với nhục đậu khấu hoặc rượu vermouth.

[ang-kay]

ang-kay, cảm tạ.
Mình nhất định sẽ cố gắng làm, mình có rất nhiều serum

[Miranda]

Miranda, Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.

Ơ, Angela ở đâu với công thức này khi tôi có dê ???

[ang-kay]

ang-kay, Tôi chắc chắn sẽ hiển thị kết quả.
Tuy nhiên, vào cuối tuần tôi dự định sẽ làm điều đó.

[Angela]

Angela, ảnh tiêu đề rất đẹp.

Đã bao nhiêu lần tôi đổ váng sữa ra và tự mắng bản thân rằng tôi không có nơi nào để đặt nó - à, tôi không thích bánh ngọt trên đó và thế là xong! Chỉ có bánh kếp ... Và chúng tôi không thể ăn nhiều như vậy!

Thật là một ý tưởng tuyệt vời mà người Đức đã nghĩ ra và cảm ơn bạn đã mang nó đến và "thử nghiệm" nó bằng một loại serum chuẩn!

Thiên thần, nó (pho mát) có vỡ vụn nhiều không?

[Bến du thuyền]

Angela, bạn đã ở đâu với công thức này khi tôi có dê ???

Bến du thuyền, sẽ phải bắt đầu lại)

vào cuối tuần, tôi dự định làm điều đó.

Miranda, Tôi đang đợi)

chữ hoa.

Sveta, cảm tạ). Rất khó để chụp ảnh bây giờ. Tối. Một tia sáng xuất hiện và chạy.

Tôi đổ huyết thanh ra và tự mắng bản thân rằng tôi không có nơi nào để đặt nó

Sveta, và tại sao bạn không ricotta?

nó (pho mát) có bị vỡ vụn nhiều không?

Giữ nguyên hình dạng, được cắt đều, không bị biến mất. Tôi bình tĩnh cầm lấy tay mình và ăn nó. Phô mai bán cứng, khi họ viết về nó. Nếu bạn cần phải phá vỡ, thì nó sẽ hoạt động tốt.

[Svetlenki]

Svetlenki, hơi ngược tâm mong tác giả không mắng
Ngoài nướng và bánh kếp, tôi còn đánh váng sữa bằng máy xay sinh tố - nó trở thành một loại cocktail rất sủi bọt, tăng gấp ba lần và ngọt ngào. Và nếu bạn thêm quả mọng, thì nó thậm chí còn ngon hơn.

Mặc dù, nó cũng trở nên nhàm chán theo thời gian.
Và bất kỳ cách sử dụng huyết thanh nào khác - luôn luôn nhanh chóng!

Bây giờ huyết thanh sẽ có ích, và vào cuối tuần tôi chắc chắn sẽ làm điều đó.
cảm tạ ang-kay

[Miranda]

Miranda, nhưng tại sao phải chửi? Bất cứ điều gì bổ sung cho công thức trong các cuộc thảo luận luôn được ủng hộ và làm cho nó thú vị hơn.
Chúng tôi làm okroshka trên whey. Mọi người chỉ uống. Ngay cả gội đầu cũng tốt.

[Miranda]

Sveta, tại sao bạn không làm ricotta?

Thiên thần, nhưng tôi không thể tìm kiếm nó - tôi không có thời gian. Bạn biết gia đình vui vẻ của tôi

Cho đến khi bạn mang nó lên một chiếc đĩa có giường tầng màu xanh, tôi không ngửi thấy.

Miranda,

Cảm ơn vì lời khuyên !!! Còn về serum bên trong thì mình đã thử rồi, uh, uh ... đành phải ngồi nhà

[Sveta]

Cho đến khi bạn mang nó lên một chiếc đĩa có giường tầng màu xanh, tôi không ngửi thấy.

Sveta, vâng, trong một thời gian dài, tôi đã đặt ra ricotta. Có lẽ là một vài năm trước. Và trang web là.

[ang-kay]

ang-kay,

Và trang web là.

Những loại trang web? (thú vị)

Cho đến khi bạn mang nó lên một chiếc đĩa có giường tầng màu xanh, tôi không ngửi thấy.
Sveta, vâng, tôi đã đặt ricotta trong một thời gian dài. Có lẽ là một vài năm trước. Và trang web là.

À ... như mẹ tôi nói, tất cả những gì còn lại chỉ là chọc ngoáy mũi

Tôi sẽ thấy, cảm ơn. Tôi sẽ chọn nơi để gắn nó, nhưng tôi chỉ có phô mai.

Những loại trang web? (thú vị)

Ở đây trên trang web không chỉ là công thức của tôi.

Ricotta tại nhà (ang-kay)

Ricotta ... whey phô mai (sữa dê Anglo-Nubian) (Ivanych)

Phô mai Ricotta tươi tự làm (Kvitka22)

Kem - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (loại chính) (katerix)

Đây là một loạt các tùy chọn. Các tác giả để lựa chọn))

Chúc một ngày tốt lành, công thức rất thú vị. Sắc đẹp, vẻ đẹp. Và vì tôi làm một ít pho mát, câu hỏi tương tự cũng nảy sinh. Trung tâm của pho mát thực sự là ricotta. Nếu bạn không thêm giấm thì sao? Bạn đã thử chưa? Axit whey phải là đủ. Hay huyết thanh phải luôn tươi, chỉ biểu hiện? Chưa hết, bao nhiêu pho mát như vậy được lưu trữ?

[Alena211]

Alena211, Tôi cũng thêm giấm vào ricotta, vì tôi sử dụng váng sữa tươi, và sữa được đổ ở đây. Và nó được lưu trữ trong 3 tuần trong công thức, nó được chỉ định.