Phô mai tự làm - Công thức ảnh trên Mcooker: Công thức nấu ăn ngon nhất

Phô mai nhà làm

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa	1 l
Kem	1 l
Kefir / kem chua	250 ml / 2 muỗng canh. l
Muối	1,5 muỗng cà phê
Các chất phụ gia có thể có:
1. Ớt chuông, ớt đỏ và dầu thực vật	1 lớn
2. Rau xanh và tỏi	theo tiêu dùng
3. Táo với quế, đường và bơ	1 máy tính cá nhân. lớn

Phương pháp nấu ăn

Trộn sữa, kem và kefir / kem chua, thêm muối và để ấm trong 8-12 giờ. Sau đó đun trong nồi cách thủy đến 75-80 * C, không được đun sôi! Bỏ chao vào khăn ăn bằng vải lanh; Khi váng sữa cạn nước, đặt dưới máy ép nửa kg trong 7-8 giờ. Sau đó để trưởng thành trong tủ lạnh trong 3 ngày.
Phụ gia - Những chất này phải được thêm vào sữa đã lên men trước khi đun.
Cắt nhỏ hạt tiêu, chiên trong dầu, muối.
Băm nhuyễn tỏi và rau thơm.
Gọt vỏ táo, cắt nhỏ, thêm quế, đường và bơ, cho vào lò nướng 10 phút, đảo đều.

Món ăn được thiết kế cho

390-400 g

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Ghi chú

Phô mai khá cứng, cắt miếng nhưng béo. Nó, giống như tất cả các loại phô mai tương tự, giống với phô mai Adyghe, nhưng loại phô mai này sắc nét hơn, có lẽ, vị của nó sáng hơn. Và bản thân anh ta cũng dày đặc hơn.

Bất kỳ sữa nào, bất kỳ kem nào, bất kỳ kefir nào và bất kỳ kem chua nào đều phù hợp. Pho mát trong ảnh chứa 750 ml sữa dê, 300 ml sữa bò 1%, 590 ml kem 10%, 325 ml kefir 1%, phần còn lại (90 g) kem chua 20%.

Nhiệm vụ chính là không tiêu hóa, theo dõi nhiệt độ nghiêm ngặt, nếu không bạn sẽ nhận được pho mát khô, vụn, không quá ngon.

Mặc dù công thức được viết lại từ Chúa biết ở đâu khoảng 20 năm trước, tôi chưa bao giờ nấu nó với phụ gia. Tôi chắc chắn muốn thử luộc nó với hạt tiêu. Và tôi sẽ thử nó vào lần sau khi tôi nhận được một hũ sữa dê làm quà ...

Tất nhiên, tôi không thể nêu tên tác giả, nhưng tôi cảm ơn anh ấy.

con mắt

Tanyush, và nó có khác gì với pho mát ép nhỏ = ép không? Tôi đọc thấy nó sắc nét hơn, tôi không hiểu tại sao.
công nghệ sữa đông + ép, đó là câu hỏi

TATbRHA

Điều này tôi so sánh với Adyghe. Adyghe (và những người khác như anh ấy) rất ngọt, rõ ràng là do trứng và do cách nấu ngọt chứ không phải sữa chua. Và "sắc nét hơn" - tôi không tìm thấy nó chính xác hơntrong khoảngwah ... Và tất nhiên, nó có vị khác với pho mát. Muối có trong kem, chất béo trong kem, sự chín già - có thể điều này làm thay đổi hương vị so với sữa đông.

tana33

Tatyana, nhưng bạn cần làm nóng nhanh đến nhiệt độ mong muốn như thế nào? và bạn nên giữ ở nhiệt độ này trong bao lâu?
Hay nó đã nóng lên và thế là xong, dưới báo chí?

Masinen

TATbRHAloại pho mát nào đẹp)
Lấy đi trong dấu trang))

Irina Dolars

Anh chàng đẹp trai! Tôi cũng muốn (thích) làm một Adyghe
Tanya, bạn có thể làm gì mà không có tỏi? Và trên một con bò, không phải một con dê ... Nó không quan trọng, phải không?

TATbRHA

tana33, với sự trợ giúp của nhiệt kế, chúng tôi thấy rằng nó đã được làm nóng đến 80 * C - hãy đổ nó ra ngoài, hoàn toàn không giữ nó.

Irina Dolars, tiêu, tỏi, táo - đây là những chất có thể bổ sung cho ba loại pho mát khác nhau. Công thức cơ bản là hoàn toàn trắng và sến. Sữa - bất kỳ, trước đây tôi luôn chỉ nấu từ bò, lần này tôi vô tình bắt gặp một con dê: những người bạn yêu quý của tôi đã cho một hũ sữa từ dê của họ, và tôi cũng như người không dùng nó, nhưng tuyệt đối không từ chối một món quà.

Cú Scops

Tanya, bạn có thể ăn một kefir mà không có kem chua không? Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu. Kefir luôn có sẵn nhờ nấm.

TATbRHA

Có, bạn chỉ có thể kefir - 1 ly hoặc chỉ một kem chua - 2 muỗng canh. l, nhưng bạn có thể kết hợp cả hai. Theo tôi hiểu, những loại sữa lên men này làm tăng tốc độ chua của sữa. Vâng, cả hàm lượng chất béo và mật độ đều tăng thêm.

tana33

Tôi là một kẻ ngốc

tana33

Tatyana, Tôi đã làm tất cả mọi thứ, nó là giá trị chín, một ngày khác để đứng
Tôi không thể cưỡng lại kolupnula một chút, nó có vị giống như pho mát muối mặn, vậy nó phải?
Tôi chưa bao giờ làm pho mát cả, tôi không hiểu cái gì

TATbRHA

Phô mai sữa đông không có chất phụ gia (trứng, chất độn) có vị giống nhau, đúng vậy, vì chỉ có sữa và các sản phẩm từ sữa. Tôi nấu ăn và khác pho mát, cũng đơn giản trong thực hiện, hãy thử nó, có thể bạn sẽ thích chúng hơn.

tana33

TATbRHA, Tanya cảm ơn rất nhiều, mình sẽ cố gắng))))

Elina

Công thức đẹp. Tôi nghĩ rằng việc bổ sung mơ khô cắt nhỏ sẽ đúng vị trí và màu sắc sẽ trở nên đẹp mắt từ đó.