Phô mai nâu Na Uy "Brunost"

Phô mai nâu Na Uy "Brunost"

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: Nauy

Thành phần
váng sữa phô mai tươi	3 l
kem nặng (25-40%)	0,5 l (Tôi có 585g sữa làng)

Phương pháp nấu ăn

• Ở Na Uy, người ta thường đun sôi váng sữa để tạo ra "prima" - một loại pho mát nâu, mềm, ngọt. Anne Hove, vợ của người nông dân, là người đầu tiên thêm kem chua (có nghĩa là kem nặng của làng) vào "khoảng". “Phô mai béo” của bà bán chạy hơn cả prima và bơ, và bà được ghi nhận là người đã cứu Thung lũng Güdbrandsdal khỏi cảnh bần cùng hóa vào những năm 1880 với việc phát minh ra pho mát Brunust (Güdbrandsdal).
• Để tạo độ sánh, kem và váng sữa được đun sôi cùng nhau trong vài giờ cho đến khi tất cả nước bay hơi hết. Đồng thời, đường từ sữa chuyển thành caramel, tạo cho phô mai có màu sắc và mùi vị đặc biệt. Hương vị đậm đà, cô đặc. Phô mai cho tất cả mọi người! Bạn phải lòng anh ấy hoặc đi ngang qua.
• 
• 
• Phô mai whey từ phô mai rennet (có thể dùng loại thường, nhưng không dùng hết protein, tức là nên vắt sữa hoặc thêm sữa) cho vào nồi rộng 6 lít, đun sôi. Ngọn lửa mạnh, tôi có 8 trong số 9
• 
• Sau một thời gian đun sôi kỹ, protein tụ lại thành cục, tôi không can thiệp gì vào, không bị cháy đáy.
• 
• Sau 3 tiếng đun sôi, 2/3 whey bay hơi hết, có thể điều này sẽ xảy ra muộn hơn / sớm hơn, tôi phải mất 3 tiếng. Protein hơi đổi màu thành kem
• 
• Thêm kem. Mình có loại kem làng này (độ béo ~ 25-33%), lấy từ 3 lít sữa ra 585g. Trong quá trình bay hơi của váng sữa, kem nằm trên bàn. Tôi không nghĩ đây là một điểm quan trọng, nhưng một trong những công thức được chỉ định là "nhiệt độ phòng", mặc dù chúng nóng lên ngay lập tức trong một cái chảo. Chúng tôi tiếp tục bay hơi trên cùng một nhiệt
• 
• Có vẻ như kem sẽ đông lại ngay lập tức, nhưng không phải vậy. Sau một thời gian, các cục sữa đông mới hình thành.
• 
• Sữa kem tiếp tục sôi và bốc hơi
• 
• Một lần nữa, tôi không can thiệp vào bất cứ điều gì trong khoảng 45 phút. Khối lượng trở nên dày hơn nhiều và đôi khi bắt đầu "nhổ". Đúng một giờ trôi qua kể từ khi thêm kem
• 
• Bây giờ bạn cần khuấy liên tục cho đến khi kết thúc quá trình nấu, vì vậy chúng tôi lấy một cuốn sách, bật một bộ phim truyền hình hoặc đặt hạt giống gần đó, bất kỳ ai ... và khuấy liên tục, chúng tôi đứng trên bếp trong khoảng một giờ cho đến khi kết thúc nấu ăn! Khi khối trở nên đặc như cháo bột báng, tôi chuyển nó sang một cái muôi lít và đánh nó bằng máy xay chìm, vì những "vết phun" đóng cặn trở nên rất khó chịu. Tôi đã làm bay hơi khối dày đã 6 trên 9 (theo độ mạnh của ngọn lửa trên bếp của tôi)
• 
• Và trong tất cả các công thức được nghiên cứu, người ta đề xuất đun sôi khối lượng đến trạng thái rất đặc và chỉ sau đó nghiền qua rây hoặc đánh bằng máy xay trong bộ phận đính kèm của máy nghiền.
• Đây là một khối được tẩy trắng trông như thế nào. Còn 30-60 phút cho đến khi quá trình hoàn tất
• 
• Chúng tôi tiếp tục cho nó bốc hơi, bắn 6 trong số 9, nó "phun" ít hơn nhiều! Điều đó tôi và bàn tay của tôi đã rất hài lòng. Tôi đã phải can thiệp với tần suất ít hơn, nhưng VÔ CÙNG. Khối dày lên và trông giống như một lớp sữa trứng dày
• 
• Sau một thời gian, khối lượng tách rời và ghee được phát hành
• 
• Tôi đã sử dụng lại máy xay cầm tay, độ đồng đều được cải thiện.
• 
• Và đặt nó trong thủy tinh. cái xoong, tuy có thể tiếp tục làm trong cái muôi, nhưng người ta nói khi nào nó đặc lại - để khô và đợi cho nó khỏi thành. Vì vậy, tôi đã thay đổi nó, tôi tiếp tục đến 3-4 trên 9
• 
• Khối lượng bắt đầu di chuyển khỏi các bức tường
• 
• Tôi đánh nó một lần nữa trong máy xay sinh tố (tôi chỉ sử dụng máy xay 3 lần)
• 
• Mình hơ trên lửa, độ sệt như bột đặc, vón thành cục.
• 
• Bây giờ chúng tôi đặt nó ra dưới dạng các hình thức, tôi sử dụng silicone và đặt nó trong tủ lạnh cho đến khi nó cứng lại.
• Cắt phô mai đã chuẩn bị thành từng lát mỏng và dùng với mứt cho bánh mì, bánh mì nướng, bánh quế, bạn có thể dùng nó để làm nước sốt hoặc đơn giản là thưởng thức.
• Tôi có 2 trái tim và 3 hình khối.
• 
• Ghi chú:
• Bạn có thể dừng lại ở bất kỳ giai đoạn nấu ăn nào, sau khi nhận được:
• -ch. pho mát kem mềm
• - phô mai phết
• -phô mai mềm
• - pho mát đặc

Món ăn được thiết kế cho

332 g

Thời gian chuẩn bị:

5:00

Chương trình nấu ăn:

máy xay sinh tố, bếp

Ghi chú

🔗
🔗

150 năm trước, người hầu sữa Anne Hove đã cách mạng hóa ẩm thực Na Uy với phát minh ra món Gudbrandsdalen, hay còn được gọi là BRUNUST (pho mát nâu).

Nếu bạn thấy một người Na Uy đang ngấu nghiến một chiếc bánh sandwich mở với một chút màu nâu đỏ với cảm giác thèm ăn, thì đó là "Đây là pho mát nâu Bruno".
Bạn có thể nói “Nó không giống phô mai chút nào, nhưng dù sao thì nó cũng đáng để thử.

Và bạn sẽ hoàn toàn đúng. Trên thực tế, nó không phải là pho mát chút nào. Ngoài món sandwich mở với ngăm đen, được coi là một trong những niềm tự hào quốc gia của Na Uy, trượt tuyết và troll khắp nơi, còn có một vài thứ khác có thể được gọi là Na Uy điển hình.
Phô mai nâu là thứ giúp người Na Uy vẫn là người Na Uy trong mọi hoàn cảnh.
Theo nghĩa này, pho mát nâu hoàn toàn là “Na Uy” và thấm đẫm những nốt nhạc lãng mạn mang đậm bản sắc dân tộc của đất nước giàu dầu mỏ này. Trên thực tế, nó chỉ được ăn ở Na Uy (không kể một vài người Thụy Điển dũng cảm ăn một thứ tương tự được gọi là mesost).

Không đường hoặc chất phụ gia
Brunust được làm từ hỗn hợp sữa, kem và váng sữa, sau đó được đun sôi nhẹ trong vài giờ cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Bằng cách đun nóng, đường sữa chuyển thành caramel, mang lại hương vị đặc trưng cho phô mai. Phô mai có thể dùng để ăn ngay sau khi cho vào hộp đựng có kích thước phù hợp. Phiên bản nạc của pho mát này đạt được bằng cách tăng tỷ lệ whey so với sữa và kem.
Ban đầu, Brunust được chế biến từ whey dê bằng công nghệ tương tự.
Nếu hỗn hợp được đun sôi ít hơn thời gian quy định, thì bạn có thể nhận được một phiên bản phô mai nhão, trong tiếng Na Uy được gọi là "prim" (hoặc "messmör" trong tiếng Thụy Điển và "misingyur" trong tiếng Iceland). Prim đã được sản xuất ở Na Uy từ rất lâu, kể từ khi Anne Hove, vợ của người nông dân, có ý tưởng thêm kem vào pho mát. Chính người phụ nữ này được ghi nhận là người đã cứu Thung lũng Gudbrandzdal thoát khỏi cảnh bần cùng hóa vào những năm 1880 nhờ món "pho mát béo" mà bà tạo ra.

Kinh điển về ẩm thực Na Uy và bữa ăn học đường
Ban đầu là một sản phẩm của Na Uy, nhiều loại pho mát khác nhau hiện nay cũng được sản xuất và bán ở Thụy Điển. Phô mai cũng được bán ở vùng Trung Tây phía trên. Và nhờ các nhà sản xuất pho mát và các siêu thị lớn, bạn vẫn có thể mua được nó ở Châu Âu, Bắc Mỹ và Úc. Ngày nay, nhiều cửa hàng ở Na Uy và Thụy Điển có nhiều loại tàn phá khác nhau.
Nhà sản xuất sữa TINE meierier sản xuất brunust chủ yếu ở Na Uy, trong khi Fjällbrynt là nhà sản xuất pho mát lớn nhất ở Thụy Điển. Ở Iceland, brunust được sản xuất bởi công ty Mjólkursamsalan. Một số hãng sữa địa phương ở Na Uy sản xuất pho mát của riêng họ. Các biến thể thử nghiệm của loại pho mát này đã được đưa vào sản xuất, chẳng hạn như với các loại hạt và mật ong hoặc sô cô la, nhưng chúng không đạt được thành công.
Giống như bất kỳ thành phần hương vị nào, pho mát nâu có vị vô cùng đa dạng. Một món ăn thực sự của Na Uy - finnbiff, từ cách dịch của thịt nai om: phô mai nâu là thành phần bí mật tạo nên hương vị tuần lộc và độ sang trọng cho nước sốt. Phô mai, với hương vị thu đông, cũng có thể được dùng trong nước sốt thịt viên.
Nhưng cách tốt nhất để thưởng thức hương vị của pho mát nâu là chỉ cần đặt nó lên trên bánh mì (chất lượng tốt, có ngũ cốc). Và bằng cách thêm một tách cà phê hoặc trà vào bánh mì sandwich của bạn, bạn sẽ có được bữa sáng hoàn hảo. Nordic Nibbler ghi nhận một cách chính xác rằng brunust là sự bổ sung hoàn hảo cho bánh quế.
Ngay cả 150 năm sau khi phát minh ra pho mát ở một trong những trang trại ở Na Uy, brunust vẫn là một sản phẩm sữa phổ biến. Sản lượng pho mát hàng năm khoảng 12 triệu kg, có nghĩa là cứ một người Na Uy thì có gần 4 kg.

Phô mai là chất dễ cháy. 🔗
Ở Na Uy, một chiếc xe tải chở 27 tấn pho mát đen Brunust của địa phương đã bị dập tắt, Reuters đưa tin. Phô mai cháy hàng trong vài ngày liên tiếp. Hậu quả vụ việc không có ai bị thương.

Chiếc xe tải bốc cháy khi chạy qua một đường hầm gần thành phố Narvik, nằm ở phía bắc Vòng Bắc Cực. Cơ quan này không nói rõ nguyên nhân vụ cháy là gì. Kết quả là cơ quan quản lý đường bộ đã phải đóng cửa đường hầm trong khi pho mát đang cháy. Tại sao những người lính cứu hỏa không thể đối phó với ngọn lửa trong thời gian dài là không rõ.

Đại diện cục đường bộ thừa nhận không biết về đặc tính dễ cháy của phô mai đen. Theo người đối thoại của cơ quan này, trong suốt 15 năm ông phục vụ trong chính quyền, không có vụ cháy pho mát nào được ghi nhận trên các con đường ở Na Uy.

[NataliARH]

NataliARHthật tốt biết bao khi tôi đã đưa ra công thức! Bây giờ mọi thứ đều có sẵn và theo lượt!
Tôi tự hỏi nếu kem là từ trong hộp, nó có đáng để thử làm không?

[NataliARH]

NataliARHthật tốt biết bao khi tôi đã đưa ra công thức! Bây giờ mọi thứ đều có sẵn và theo lượt!
Tôi tự hỏi nếu kem là từ trong hộp, nó có đáng để thử làm không?

Tôi làm với những cái mua ở cửa hàng - không có cái nào khác, nhưng chỉ trong trường hợp tôi dùng chúng với thời hạn sử dụng ngắn (5-7 ngày).
Và tôi thậm chí đã thử thêm sữa và bơ - nó cũng biến mất, nhưng nó có vẻ ngon hơn với kem))
Natalia, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Điều kỳ lạ là anh ấy vẫn chưa tham gia diễn đàn. Và những bức ảnh nói chung là một tác phẩm nghệ thuật!

Tôi thật kinh khủng!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, bạn uống loại kem gì và hàm lượng chất béo ra sao? Có lẽ nhiều hơn 10% chất béo thường thời hạn sử dụng dài ....
Cần khoảng thời gian tương tự để tạo ra Kyrt, nhưng dễ dàng hơn.
Công thức pho mát này giống với một số loại nghi thức thiêng liêng !!!
Một cục làm từ váng sữa và kem như vậy, tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng điều đó có thể xảy ra như vậy .......

Có, 10% kem. Nhưng bạn cũng có thể thêm dầu)
Vologda đã chứng kiến ​​20% trong khoảng thời gian 5 ngày, nhưng chúng chưa bao giờ đến đúng thời điểm.

[Fotina]

Fotina, và rất nhiều dầu?

50-70 g, nếu nấu từ 3,5 lít váng sữa. Lần trước tôi đã flop 150, nhưng có rất nhiều whey, và cô ấy hoàn toàn gầy - sau khi ricotta))

Nhưng tôi có một người cứng và cứng. Tôi chỉ không thể đoán khi nào sẽ bắn. Hay vẫn không đủ protein? Tác phẩm của Natalia cho thấy nó rất "đúng", béo và dẻo - vết cắt đã bóng loáng.

Thật là một công thức thú vị và mọi thứ đều được kể và thể hiện rất tốt, cảm ơn, Natasha, rất nhiều thông tin. cháu gái tôi đã mang pho mát như vậy, nhưng không hiểu sao tôi không dám thử nó, và bây giờ nó trở nên thú vị, tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm cho nó.

Natasha, tôi muốn nói ngay với bạn rằng bạn có những bức ảnh rất đẹp! Làm tốt! Đây chính là điều tôi luôn nhớ.
Về công thức. Tất nhiên là rất thú vị. Cay và ngon. Đó là một điều đáng tiếc khi một năng suất nhỏ như vậy trong một thời gian nấu ăn lâu như vậy. Có thể bằng cách nào đó quá trình này có thể được cải thiện

ở Nga

? Nhưng công thức được đánh dấu rõ ràng. Tôi đã rất quan tâm đến thông tin. Nói cho tôi biết, bọn trẻ có thích pho mát không?
Có lần tôi đã nấu pho mát trong nồi nấu chậm và để không bị "nhổ", không đun sôi mà làm khổ nó. Quá trình này kéo dài tới ba giờ. Màu thực sự trở thành màu kem. Cảm ơn bạn, bạn là nhân viên chăm chỉ của chúng tôi! Rất thú vị và mang tính hướng dẫn.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily tất nhiên, cửa hàng chất lượng cao sẽ làm

FotinaCảm ơn bạn đã đánh giá, nếu bạn thay thế kem bằng sữa + bơ, thì theo lý thuyết bạn cần 120-150 g bơ (đây là bao nhiêu bơ tôi lấy ra từ 500 ml kem khi tôi làm nó), tốt, khi nào Tôi thay đổi nó, bơ thường sẽ tách ra khỏi khối pho mát, có vẻ như đối với tôi, nếu dầu tự làm, và nếu là từ cửa hàng, nó có thể không ...

MariV, Olga

TS06101964, Tatyana, cảm ơn vô ích, tôi không dám, và nếu bạn nấu ăn không phải sản phẩm của bạn

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ailen, tôi cảm ơn phương pháp cải thiện tiếng Nga trong quá trình này, tôi đã nghĩ ra nó, có lẽ là trong kế tiếp. Tôi sẽ thử nó một lần, nó sẽ không sớm). Hãy tưởng tượng một loại whey cô đặc sooooo, nơi cả độ ngọt và độ mặn đều tăng lên theo tỷ lệ, nhưng vị caramel đã xuất hiện, nó tan chảy trong miệng của bạn ... nhưng không phải dành cho tất cả mọi người!
chế độ uể oải sẽ không hoạt động, bạn cần làm bay hơi mọi thứ, và không làm khổ nó .... bay hơi từ 3,6l đến 300g !!! thật là một khao khát ở đây

và phomai hầm của bạn hóa ra theo nguyên tắc của sữa nướng, mình có thể hình dung mùi vị

nơi mà cả độ ngọt và độ mặn đều tăng lên theo tỷ lệ, nhưng vị caramel đã xuất hiện, nó tan chảy trong miệng của bạn ..... nhưng không phải dành cho tất cả mọi người!

Tôi chắc chắn sẽ là một người nghiệp dư !!!!

Tôi sẽ thử công nghệ như với vprya mơ: một chảo cát trên bếp, và một món ăn với váng sữa ở trên. Mứt và trứng cá bí trong trường hợp này không được nhổ.

Và trong nồi nấu chậm, bạn có thể cố gắng làm bay hơi, sẽ mất nhiều thời gian, nhưng bạn không cần phải can thiệp.
Tầm gửi có công thức sữa đặc, mình đã làm mấy lần rồi. Sữa bốc hơi hết 2 lít.

Natasha, một công thức rất thú vị! Tôi cảm thấy rằng tôi cũng như Ira, sẽ là một người nghiệp dư. Cám ơn vì đã chia sẻ. Cảm ơn đặc biệt cho bức ảnh! Đẹp trai !

[Đàn piano]

Đàn pianoLena, vậy là cà phê cũng được pha ở Thổ Nhĩ Kỳ theo mốt mới nhất)))) phương pháp thật thú vị!

Lerele, hmm đợi sữa đặc sẽ nhìn cây tầm gửi, mình sẽ nghiên cứu .... nếu vậy thì rất tốt! vì lý do nào đó tôi không thể tin được ...

biết được rằng hóa ra Mistletoe nấu sữa đặc với nắp mở hoàn toàn? nghĩa là nó chỉ ấm lên từ từ từ dưới lên và thế là xong .... nếu 1 lít còn lại đã bay hơi trong 12 giờ thì bạn cần đặt nó trong 42 giờ .... có lẽ sẽ hết .. . và chế độ HI là nhiệt độ thú vị)

Ludmilavà cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp

Nó chỉ ra bao nhiêu mới có thể được điều chế từ các sản phẩm nổi tiếng !!! Một công thức hấp dẫn, ai đó sẽ cho một sợi để thử.

vì vậy cà phê vẫn được pha ở Thổ Nhĩ Kỳ theo thời trang mới nhất)))) phương pháp này thật thú vị!

Bây giờ tôi không hiểu ...

Một công thức hấp dẫn, ai đó sẽ cho một sợi để thử.

Tôi ủng hộ ý kiến ​​của người nói trước

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ailen, bạn đã nấu pho mát của bạn dưới nắp? ở đây họ nói rằng nó bay hơi mà không có nắp, bạn có thể thử)))) trong 42 giờ, đặt

MariSMarina, có thể trong các cửa hàng nơi nó vẫn còn cũ, nhưng sau các biện pháp trừng phạt, nó không được mang đi ...
về cà phê: ví dụ, cát được đổ vào chảo, đặt trên bếp / lửa, một Turk với cà phê được đặt trên cát và cà phê được đun sôi bằng cách lái xe Turk theo các hướng khác nhau dọc theo cát. Và rằng không có những kẻ nhìn trộm như vậy ở Moscow?

Và tôi đang nấu ăn! Đúng vậy, bây giờ tất cả nhà tôi đều ngập trong mùi phô mai

[Helena]

Helena, và loại huyết thanh nào? thường xuyên hay pho mát? độ ẩm tăng lên rất nhiều trong căn hộ ..... cần phải đưa mọi thứ lên sóng cùng một lúc

Huyết thanh sau khi pho mát trên meito / Tôi hỏi fotinu, cô ấy nói có thể /, cửa sổ mở rộng, nhưng tất cả chúng ta đều có nó ở đây, như trong câu chuyện cổ tích về chiếc bình thần, tất cả những người hàng xóm đều biết ai nướng gà, và ai có bánh nướng, và hôm nay thạch ở căn hộ nào

phomai ngon, mình cũng đã có meito, tối mình sẽ đợi và kết quả

lái những con gà tây theo nhiều hướng khác nhau trên cát, họ làm cho cà phê gần như sôi lên.

Và tôi nghĩ, thực sự cà phê cũng giống như pho mát.

[NataliARH]

NataliARH, và quá trình này có thể bị gián đoạn? Tôi sẽ phải chạy đến đây làm việc trong vài giờ ... nghĩa là, tôi định nấu ăn trong 2 cách tiếp cận?

Tôi nghĩ là có thể, sẽ không có gì xấu xảy ra, tôi đã tự nấu ăn từ 23.00 tại 5.00))) liên tục bị phân tâm bởi đứa con trai đang thức giấc và lấy hộp đựng ra khỏi lửa khi khối lượng trở nên đặc, và vì vậy whey lặng lẽ sôi mà không có sự tham gia của 3 giờ!

[NataliARH]

NataliARH, Tôi có hai lít bay hơi trong 20 giờ ở đâu đó, không có nắp, nó thành một sữa đặc đun sôi đặc. Nhiệt độ trên tầng cao của tôi là khoảng 98 *

tumanofaaaa, Ailen, bạn có nấu phô mai dưới nắp không? ở đây họ nói rằng nó bay hơi mà không có nắp, bạn có thể thử)))) trong 42 giờ, đặt

Tôi đậy nắp chống phun nước cho Natasha. Tôi đã lừa dối cô ấy.
Tôi đặt phim hoạt hình trên Multipovar 97 độ và kéo dài thời gian. Nó mòn mỏi trong 3 giờ. Nó có thể còn nhiều hơn thế - các dây thần kinh đã bị hỏng. Và từ một vỏ bọc như vậy, khạc nhổ không phải là khủng khiếp!

Natalia, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Đúng vậy, chúng tôi không có váng sữa phô mai, bạn phải thử với loại thông thường. Con gái tôi và tôi yêu gudBrandsdalen, tôi thực sự thích nó chỉ để ăn những lát với một chút cà phê. Thật tiếc khi bây giờ họ không nhập khẩu ((((. Không ai khác trong gia đình chia sẻ tình yêu của họ đối với loại pho mát này, nhưng chúng tôi đã bay mất trong một cú sẩy chân).

[Lerele]

Lerele, cảm tạ! Tôi sẽ tính đến mọi thứ !!! Nhân tiện, sữa đặc phải được thử nghiệm trong một thiết bị mới)

Ira, ngay cả tôi cũng sợ ... sẽ ra sao nếu mọi thứ bắn tung tóe và không còn gì trong chảo, dù sao thì cũng không còn gì nhiều))) nhưng bạn có thể thử ...

shoko11, Elvira, đây! Những người sành sỏi vẫn đang thắt chặt hơn .... về whey thông thường, theo tôi bạn cần phải lấy 2,3-2,5 l whey và 0,7-0,5 l sữa + kem .... nhân tiện, bạn có thể mua ABOMIN hoặc ACIDIN Viên nén PEPSIN ở hiệu thuốc, hoặc bất kỳ loại nào có pepsin, thêm vào whey-milk với tỷ lệ 1 tabl trên 1 lít, bạn sẽ có được gần như whey pho mát ... và hương vị sẽ gần với nguyên bản hơn ...

[Natalia]

Natalia, cảm ơn vì mẹo với pepsin, bạn phải xem, tôi đã từng ở hiệu thuốc của chúng tôi. Nhân tiện, tôi luôn ngạc nhiên về cách mà pho mát này có mùi giống như mùi dê, nhưng lại là sữa dê của nhà máy. Điều tôi kén chọn về mùi trong pho mát, trong trường hợp này, không có gì phải phàn nàn.
Bạn có những bức ảnh tuyệt đẹp, và miếng pho mát trở nên tuyệt vời. Tôi đã xem các công thức nấu ăn trên mạng trước đây, nhưng họ không sản xuất pho mát, mà là một thứ gì đó giống như mì ống dày.

Tôi cũng yêu thích halloumi, có lẽ cũng sẽ có những phản ánh lớn tiếng?

Tôi vẫn yêu Halloumi

Ở đây gần đây tôi chỉ biết về Brunost, và đây là một phép màu mới của Hallumi, xin phép lạ tôi đã truy cập vào một công cụ tìm kiếm ...
Vì những gì tôi yêu thích Máy làm bánh mì, vì ... công thức nấu ăn, kỹ thuật mới, chỉ là thông tin ... để bạn có thể sống cuộc sống của mình và không biết .........

[Elvira]

ElviraCảm ơn vì sự đánh giá cao của bạn

Halloumi nhìn, tôi cũng không biết về điều đó, có vẻ như mọi thứ chỉ là bạn cần tìm sữa tự làm và mua men dịch vị hoặc "meito" và các loại pho mát yêu thích của bạn sẽ làm bạn thích thú

[NataliARH]

NataliARH, hôm qua cuối cùng tôi cũng có meito !!! Bây giờ tôi đang làm pho mát theo công thức của Romin!

Bây giờ tôi tự hỏi, nơi để bảo quản Meito trong tủ đông, trong tủ lạnh hay tủ quần áo?

như 6-8g, của tôi sống trong tủ lạnh

Đây chính xác là vấn đề của sữa tốt (((.
Tôi đã đọc về halloumi, tôi có thể hình dung ra nguyên tắc, thậm chí tôi đã xem một bức ảnh về quá trình nấu ăn từ làng Síp, nhưng rõ ràng có một số bí mật. Hương vị không giống như mozzarella hoặc suluguni. Halloumi chiên nói chung là món gì ăn nấy, ăn sẽ mê mệt))).
Trước đây, tôi đã mang nó từ các kỳ nghỉ hàng năm, nhưng với giá cả hiện tại thì chưa chắc đã thành công trong năm nay.

Ira, tôi thậm chí còn sợ hãi ... điều gì sẽ xảy ra nếu mọi thứ bắn ra ngoài và không có gì còn lại trong chảo, dù sao cũng không có nhiều thứ ở đó))) nhưng bạn có thể thử ...

đó là cách nó đã được

Tôi có thể nói gì đây ... tại một số giai đoạn mọi thứ đã sai ... hoặc kem tách quá béo, hoặc tôi nấu quá chín pho mát - bơ bắt đầu tách ra trong chảo, nó ngày càng nhiều hơn, tôi đã mệt mỏi khi khuấy tất cả được đóng gói và đóng gói riêng bơ / 115 gr / và pho mát riêng / 396 gram /. Mùi rất tuyệt, tôi thích hương vị, trong khi nó còn ấm, nó được chia thành kusmanchiks - nó nguội đi, chiếc ấm bị cắt ra tồi tệ, đúng hơn là nó bị vỡ vụn. Hãy xem nó sẽ như thế nào khi nó bị đóng băng. Nói chung là mọi thứ đều ok.
Những lời chỉ trích và lời khuyên lành mạnh được chấp nhận.

Tôi không nổi bật quá nhiều dầu, thậm chí một phần được thêm vào bằng cách nào đó "kết hôn" với huyết thanh)
Và giao diện cũng tương tự, ngay phía trước máy xay sinh tố. Máy xay hoạt động kỳ diệu - nó làm cho khối lượng đồng nhất và mịn.

[Đàn piano]

Đàn pianoElena, tại sao bạn không sửa lại công thức trước khi nấu, tôi đã viết rằng khi tách bơ - máy xay sinh tố, bạn có thể đun chảy nó với bơ trong máy xay sinh tố và hoàn thành nó cho đến khi mịn! Nếu bạn thích kết quả đó, thì điều đó có nghĩa là loại pho mát bất thường này có thể được nấu chín và sau đó bạn có pho mát (chính xác hơn là bơ và mì ống) 500g bạn đã nhận được bao nhiêu sản phẩm ban đầu?

Tôi trộn nó khi dầu chỉ hơi di chuyển ra khỏi khối và nó khoảng 1-2 muỗng canh. Tôi, và lần cuối cùng khi khối người chỉ muốn bắt đầu tẩy tế bào chết ...
tumanofaaaa, Irinka, đó chính xác là cách tôi trình bày nắp

Tôi thậm chí đã nhìn vào công thức! Và cô ấy pha trộn với bàn chân của mình, hầu như không gặm được pho mát từ chân cô ấy, và trong cối xay, tôi quá lười biếng. Khi bơ vừa bắt đầu rời, khối phô mai này còn chưa có màu caramen như vậy thì ... lúc đó đã quá muộn.
Nhưng! Hôm nay tôi có chuyến thăm thứ hai với số lượng ít hơn, và bộ đồ tạp hóa thì khác: 2 lít váng sữa, một ly sữa và 115 gram bơ của ngày hôm qua, pho mát nhạt và lại nhỏ xíu.
Hôm qua có 4,5 lít váng sữa và 0,5 lít kem chua. Có lẽ vấn đề là ở sự bão hòa của whey với enzyme, chính pho mát, từ đó whey kêu cọt kẹt, có lẽ đã thêm rất nhiều enzyme ...
gia đình cho biết: kẹo bơ cứng, không có đối thủ cạnh tranh cho brunust. TRONG KHOẢNG! Tôi cũng đọc rằng của anh ấy
thật là ngon khi cho bột yến mạch vào, và tôi muốn thử nướng phô mai với món này hoặc thứ gì đó ...

Tôi sống bên cạnh Na Uy, mỗi khi tôi lái xe ngăm đen từ đó. "Người Na Uy Nga" tự nấu ăn. Dưới áp suất, kem được đun sôi trong nồi áp suất, làm sữa nướng, sau đó lên men, không làm bay hơi bất cứ thứ gì, và lọc whey ngay lập tức khỏi các mảnh vụn. Sau đó, phô mai nấu chảy được đun sôi từ các mảnh - và theo khuôn. Tôi đã nhìn thấy nó, nhưng nó đã không xảy ra với tôi để hỏi chi tiết và công thức. Tôi dễ dàng mua một cái làm sẵn hơn. Lần sau chắc chắn tôi sẽ viết nó ra.

mỗi khi tôi lái một cô gái tóc nâu từ đó

và nó có vị gì

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Một loại pho mát đặc không có lỗ chân lông với hương vị của sữa tiệt trùng, giống như một loại gouda với hương vị "đun sôi", nhưng không có vị ngọt đặc biệt nào trong đó. Mặc dù công thức ở đây nói về caramen hóa. Những ai yêu thích sữa nướng lên men và sữa nướng sẽ thích hương vị này.
Dư vị của anh ấy thật lạ, tôi vẫn chưa nghĩ ra được loại rượu mình cần đi cùng với nó.

Nhưng tôi không có vị của sữa tiệt trùng ...
Có gì đó thanh mát - mặn-cay và có chút ngọt nhẹ, hương vị khó tả. Hóa ra hơi nhỏ xíu, tôi muốn đạt được phiên bản dẻo hơn ... Đúng là tôi không có kem, tôi đổ vào 1 lít sữa ...: girl_red: Tôi cũng không thêm bơ - một lựa chọn ăn kiêng . Lần sau tôi sẽ cố gắng làm theo quy tắc ... Lần này hóa ra là ngẫu hứng. Được nấu trong Shtebochka ở 88 độ, nhiệt độ cao - cho đến khi kết thúc ... Tự nhiên, không có nắp đậy. Rất tiện lợi - dù trong 2 lần tiếp khách - một buổi tối đầu tiên - lúc 8 giờ, rồi sáng ra cô ấy phơi ngoài ban công cho đỡ lạnh, hôm sau đi làm về tôi nấu cơm 8 tiếng.
Phô mai với 2,6 lít váng sữa sau phô mai tươi và 1 lít sữa 2,5% 370g

[NatalyMur]

NatalyMur, đẹp !!!
Bây giờ tôi đang trong quá trình này, tôi đang cố gắng, nhưng tôi hiểu rằng tôi thích món pho mát nhỏ màu đỏ của Tatar trộn với bơ và sữa hơn.
Phô mai này có vị mặn, bây giờ khi tôi bắt đầu khạc ra trong nồi, tôi cho vào nồi súp Moulinex, tôi không biết chuyện gì xảy ra ...




Ở đây tôi có một kyrt, trong một ngân hàng, đó là cách họ cất giữ nó, tôi đã làm nó từ sữa tự làm ...

Bây giờ tôi đang trong quá trình này, tôi đang thử, nhưng tôi hiểu rằng tôi thích món phô mai tươi đỏ của Tatar trộn với bơ và sữa mà tôi thích hơn.

Và hương vị của công thức sữa đông đỏ này sẽ như thế nào?

Phô mai đỏ tươi, và theo Tatar Kyrts, đây là một công thức khác.
Chỉ là khi tôi làm nhân cho bánh nướng hoặc cho Gubadia, nhân bánh sẽ được hồi sinh, như họ nói.
Đặt lên bếp + bơ + sữa và làm cho nó ẩm.
Vị caramen, rất ngon, gần giống với vị ngọt được nấu thuở xa xưa!