Paneer (pho mát tự làm không có trứng)

[Phô mai Paneer hoặc Adyghe]

Paneer (pho mát tự làm không có trứng)

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Phòng bếp: người Ấn Độ

Thành phần
Sữa	1L
whey chua ở nhiệt độ phòng	250ml
muối, rau thơm

Phương pháp nấu ăn

• Phô mai Paneer hoặc Adyghe
• Đun sữa tươi (mình có sữa dê) cho đến khi sôi. Khi có chỗ phồng, đổ váng sữa vào (nhất thiết phải chua và ở nhiệt độ phòng - không phải từ tủ lạnh). Tiếp tục đun trên lửa nhỏ.
• Tôi đã nấu ô ăn quan trong một nồi nấu chậm. Giữ lửa trong 5-8 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sữa sẽ bắt đầu đông lại. Whey càng có tính axit, sữa đông sẽ bắt đầu nhanh hơn. Bạn đun càng lâu, phô mai sẽ càng khô và dẻo hơn. Trên ngọn lửa cao hơn một chút, sữa đông sẽ nhanh hơn (điều chính là không được làm quá mạnh với độ mạnh của ngọn lửa và khuấy)
• 
• Lấy ra khỏi nhiệt, đổ vào vải đôi và để ráo nước một chút (vài phút)
• 
• Muối, rắc thảo mộc và vón cục, bóp nhẹ cho serum
• 
• Nếu bạn cần độ cứng hơn, sau đó đặt phô mai dưới áp suất trong vài giờ.

Món ăn được thiết kế cho

từ 1,5 l sữa 300 gr phô mai

Thời gian chuẩn bị:

15 phút

Ghi chú

Nguồn - Nấu ăn Ayurvedic. Mặc dù phô mai Adyghe được chế biến theo cùng một công thức.
Phô mai rất ngon và mềm

[Mannochka!]

Mannochka! rất thú vị . Và cho tôi biết, pzhl, trong bức ảnh, bạn có chính xác số lượng tương tự, tức là, - 300 g từ 1,5 lít sữa?

Phô mai ngon! Và chương trình nào trong phim hoạt hình? Và váng sữa - thông thường, từ sữa chua hay một loại sợi đặc biệt nào đó?

Phô mai ngon! Và chương trình nào trong phim hoạt hình? Và váng sữa - thông thường, từ sữa chua hay một loại sợi đặc biệt nào đó?

điều đó thật thú vị - tôi có trong chai - men (tôi nghĩ)

Bạn có thể chỉ sử dụng nước chanh hoặc kem chua.
Phô mai này cũng có thể được chiên.
Và người Ý gọi nó là ricotta.

Tôi thực sự yêu thích chén thánh. Tôi đã làm điều đó tất cả thời gian vào năm ngoái. chỉ tôi có một công thức giấm hoặc nước chanh. nhưng huyết thanh tôi nghĩ rằng nó sẽ là siêu.

[Mannochka!]

Mannochka! rất thú vị . Và cho tôi biết, pzhl, trong bức ảnh, bạn chỉ có một lượng như vậy, tức là, - 300 g từ 1,5 lít sữa?

Vâng, trong ảnh chỉ từ 1,5 lít sữa. Nó chỉ ra đâu đó khoảng 300 gram. Từ một con bò có thể biến ra ít hơn một chút.

Phô mai ngon! Và chương trình nào trong phim hoạt hình? Và váng sữa - thông thường, từ sữa chua hay một loại sợi đặc biệt nào đó?

Cảm ơn bạn. Trong phim hoạt hình, tôi đã nấu món "Súp" (hay "Cháo sữa"). Và váng sữa ... Tôi có rất nhiều whey phô mai tươi (tôi làm phô mai từ sữa dê mỗi ngày). Tôi sẽ làm chua váng sữa đông này trong vài ngày.

Bạn có thể chỉ sử dụng nước chanh hoặc kem chua.
Phô mai này cũng có thể được chiên.
Và người Ý gọi nó là ricotta.

Có, người da đỏ cũng thêm nước chanh để làm đông. Nhưng vị của pho mát sau đó chuyển thành vị chua. Đối với một người nghiệp dư. Có, và họ chiên nó. Ricotta? Cảm ơn bạn, tôi cũng sẽ biết tên tiếng Ý

Tôi thực sự yêu thích chén thánh. Tôi đã làm điều đó tất cả thời gian vào năm ngoái. chỉ tôi có một công thức giấm hoặc nước chanh. nhưng huyết thanh tôi nghĩ rằng nó sẽ là siêu.

Ồ, giấm? Giấm là thứ cuối cùng tôi thêm vào sữa tươi từ dê.

[manna]

manna, công thức tốt! Và muối chỉ rắc lên trên là xong? Không cần khuấy?

[manna]

manna, công thức tốt! Và bạn chỉ nhận được muối ở trên và thế là xong? Không cần khuấy?

Vitalinka, cảm ơn bạn Muối rắc khi phô mai vẫn còn ấm. Khi thành khuôn, phô mai sẽ hút bớt muối. Như vậy phomai có vị mặn đều. Và nếu bị áp bức, thì còn hơn thế nữa.

Trong, và bây giờ tôi sẽ lên men whey - nhưng tôi có loại sữa thông thường, như thể từ sữa bò.

[Manna!]

Manna!, và pho mát sẽ có xu hướng bở? anh ấy không có trứng ...và cách tốt nhất để cắt giảm, có lẽ, dưới sự áp bức là gì? Mặc dù, ở đây bạn có, nó có vẻ giống như cắt bỏ và nicho

[Manna!]

Trong, và bây giờ tôi sẽ lên men whey - nhưng tôi có loại sữa thông thường, như thể từ sữa bò.

Vì vậy, nó có thể từ sữa bò (người da đỏ làm từ sữa bò, và ở Caucasus, nhân tiện, từ sữa cừu). Chỉ là phô mai làm từ các sản phẩm của bò (sữa và váng sữa) sẽ ít béo hơn và có vị hơi khác một chút. Nhưng tôi nghĩ (tôi chưa làm điều này bản thân mình), nó sẽ rất ngon

Manna!, và pho mát sẽ có xu hướng bở? anh ta không có trứng ... và cách tốt nhất để cắt, có lẽ là, dưới sự áp bức là gì? Mặc dù, ở đây bạn có, nó có vẻ giống như cắt bỏ và nicho

Đơn giản là không cần thiết phải tiêu hóa nó (cũng như đun quá nóng pho mát nhỏ), sau đó nó sẽ không bị vỡ vụn. Tôi không áp bức bạn. Vì vậy, chúng tôi ăn. Ruồi bay đi ngay lập tức. Cắt bằng dao, không bị vỡ vụn. Nhân tiện, huyết thanh có đặc tính liên kết. Tôi nấu bánh nướng whey không trứng

Whey chua có nghĩa là gì?
Đây là nơi để giữ nó và bao nhiêu?
Để làm chua?

[manna]

manna , pho mát ngon !! Tôi cũng làm điều này, chỉ lên men với kefir. Đối với 3L. sữa 1 l. kefir, muỗng canh thứ nhất. l. Muối. Tải không cần thiết, pho mát được ép chính nó.

[manna]

Whey chua có nghĩa là gì?
Đây là nơi để giữ nó và bao nhiêu?
Để làm chua?

Tôi làm chua whey thu được từ quá trình chuẩn bị pho mát hoặc pho mát nhỏ trong hai ngày ở nhiệt độ phòng.

manna , pho mát ngon !! Tôi cũng làm điều này, chỉ lên men với kefir. Đối với 3L. sữa 1 l. kefir, muỗng canh thứ nhất. l. Muối. Tải không cần thiết, pho mát được ép chính nó.

Cảm ơn bạn, Cây tầm gửi! Có, bạn có thể cuộn tròn nó với sữa chua. Huyết thanh là tiện lợi nhất đối với tôi, vì tôi có rất nhiều nó.

Tôi đang chìm trong những phỏng đoán - giữ con dê?

Tôi đang chìm trong những phỏng đoán - giữ con dê?

Có lẽ một lúc nào đó về già Và bây giờ chúng ta chỉ mua từ một người hàng xóm trong nước (trong làng). Cô ấy có vài con dê và bán sữa với giá cả rất phải chăng. Vì vậy, ... bây giờ chúng tôi tiêu thụ (miễn là có cơ hội như vậy) 1,5 lít sữa dê mỗi ngày với tất cả các loại Vâng ... tôi nói đúng hơn là trong các loại của nó, bởi vì bản thân tôi không thích sữa dê

[manna]

manna, pho mát rất ngon miệng!

[manna]

manna, pho mát rất ngon miệng!

Xoắn, cảm ơn bạn, tôi thích pho mát này rất nhiều

Và tôi đặc biệt thích rằng anh ấy cũng không có trứng.

Cảm ơn bạn! thỉnh thoảng whey nằm la liệt trong tủ lạnh, bạn không biết để ở đâu, và đây là ứng dụng và món phomai ngon tuyệt

Cảm ơn bạn! thỉnh thoảng whey nằm la liệt trong tủ lạnh, bạn không biết để ở đâu, và đây là ứng dụng và món phomai ngon tuyệt

Vâng, chỉ sau đó huyết thanh trở nên lớn hơn nhiều

Hôm qua mình quên ghi trong công thức (giờ mình sửa lại) là phải khuấy đều phô mai, nếu không có thể bị cháy dưới đáy. Việc đông cứng chậm hơn khi nhiệt độ rất thấp. Và nếu bạn tăng nó lên một chút, thì bạn cần phải khuấy nó gần như liên tục. Nhưng sữa đông cứng hơn nhiều. Trong đa năng, tôi không đốt cháy (tốt, nếu tôi chỉ đặt nó trên Chủ đề nướng và đi đâu đó).

Phô mai tuyệt vời!
Quay lại những năm tháng sinh viên xa xôi, người bạn Ấn Độ của tôi đã dạy tôi.
Tôi luôn luôn nạo nó với chanh, không hiểu sao tôi không để ý rằng nó trở nên chua. Bạn không cần nhiều chanh ở đó.
Việc ép cũng không cần thiết. Khi tôi treo nó trong gạc, tôi điều chỉnh độ đậm nhạt. Nó nên dày đặc hơn, để nó treo lâu hơn.
Nhưng sau đó bạn sẽ chiên nó như thế nào! Ừm! Siêu! Nó rất hợp với món salad và rất dễ ăn.

Và tôi cũng làm điều này khi thịt nướng đã được lên lịch, tôi làm thợ cắt miếng (nếu không có thời gian, tôi mua một cái Adyghe),
Sau đó, tôi cắt nó thành khối vuông và đặt nó thành từng lớp trong một cái chảo, giữa các lớp rau thơm và gia vị, sau đó đổ tất cả với kefir và để trong tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, tất cả niềm vui này được chiên trên xiên gỗ trên giá dây. Khi tôi xào rau cho thịt nướng, vì vậy cùng với chúng và paneer. Tôi chiên nó cho đến khi có màu nâu đỏ và sau đó, cùng với các loại rau, thêm vào kebab. Nó hóa ra rất ngon và đẹp! Chỉ trong trường hợp này, ban đầu, tấm panel nên được làm dày đặc hơn, sau đó nó sẽ không bị rơi ra trên tấm lưới.
Giới thiệu!

[PapAnin]

PapAnin, cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm làm nhân viên cho thịt nướng Tôi không ăn thịt nướng, nhưng tôi sẽ thử với rau

Tôi không ăn shish kebab như vậy (tôi hoàn toàn không ăn thịt đỏ), nhưng tôi nướng thịt gà hoặc cá. Đây là nơi mà tham luận viên đi. Tôi thích. Thậm chí chỉ như với rau. Bạn cũng có thể làm nước sốt cho món này. Tôi thường làm nhất - kem chua, hạt tiêu, tỏi, quả óc chó.

[George]

George, bây giờ cũng cảm ơn vì nước sốt

thỉnh thoảng váng sữa nằm la liệt trong tủ lạnh, bạn không biết để ở đâu

Tôi đóng gói trong túi 250g. và đóng băng. Sau đó, tôi sử dụng nó khi nướng bánh mì.

[Cây tầm gửi]

Tôi đóng gói trong túi 250g. và đóng băng. Sau đó, tôi sử dụng nó khi nướng bánh mì.

TRONG KHOẢNG! Vì vậy, bạn có thể đông lạnh whey cho mùa đông ... để sử dụng trong tương lai Cây tầm gửi, cảm ơn vì ý tưởng

TRONG KHOẢNG! Vì vậy, bạn có thể đông lạnh whey cho mùa đông ... để sử dụng trong tương lai

esessno !!!

Một cái gì đó hoàn toàn nhầm lẫn với chỉnh sửa!

Đọc bên dưới.

[Cây tầm gửi]

TRONG KHOẢNG! Vì vậy, bạn có thể đông lạnh whey cho mùa đông ... để sử dụng trong tương lai Cây tầm gửi, cảm ơn vì ý tưởng

Whey có phải là sản phẩm theo mùa không? Tại sao đóng băng cho mùa đông?
Tôi không biết rằng tôi có thể đông lạnh, bây giờ tôi sẽ làm, nhưng do cần thiết, luôn có sữa.
Hay là có điều gì đó tôi không biết?

Và nước sốt là món yêu thích của tôi, tôi thực sự thích nó với bánh kếp bí ngòi. Và cà tím chiên trên giá dây, với nước sốt này - nói chung là tử vong. Còn với anh ấy, mẹ chồng khiến mẹ chồng phải lè lưỡi vì quả cà tím, cũng siêu!

luôn có sữa.

Có, nhưng phải mất thời gian để nấu whey, và sau đó tôi lấy nó ra, rã đông nó và nướng nó.

Có, nhưng phải mất thời gian để nấu whey, và sau đó tôi lấy nó ra, rã đông và nướng nó.

Vì vậy, tôi nói, đóng băng khi có sẵn, nhưng vào mùa đông tại sao?
Một điều gì đó tôi đã mắc vào mùa đông này ...
Nó không thực sự quan trọng, mọi thứ đều rõ ràng.

Whey có phải là sản phẩm theo mùa không? Tại sao đóng băng cho mùa đông?
<...> luôn có sữa.
Hay là có điều gì đó tôi không biết?

Và nước sốt là món yêu thích của tôi, tôi thực sự thích nó với bánh kếp bí ngòi. Và cà tím chiên trên giá dây, với nước sốt này - nói chung là tử vong. Còn với anh ấy, mẹ chồng khiến mẹ chồng phải lè lưỡi vì quả cà tím, cũng siêu!

Sữa dê tươi? Vào mùa đông ở Moscow?

Ồ, bánh kếp? Tất cả mọi thứ, chắc chắn sẽ có bánh kếp bí ngòi với nước sốt này !!! Vâng, và cà tím ... mmm ...

Sữa dê tươi? Vào mùa đông ở Moscow?

Ồ, bánh kếp? Tất cả mọi thứ, chắc chắn sẽ có bánh kếp bí ngòi với nước sốt này !!! Vâng, và cà tím ... mmm ...

Giáo sư!
Tôi đã bỏ lỡ một cái gì đó về sữa dê! Lấy làm tiếc!
Chúc ngon miệng!

[PapAnin]

PapAnin, nhưng bạn có thể hỏi loại gia vị nào bạn thêm vào loại phô mai này?

[PapAnin]

PapAnin, nhưng bạn có thể hỏi loại gia vị nào bạn thêm vào loại phô mai này?

Thông thường tôi sử dụng hạt tiêu đen và hạt ngò, trộn trong cối.
Tôi thích sự kết hợp này nhất.
Và rau xanh - thì là, mùi tây, đôi khi là ngò.

[PapAnin]

PapAnin , cám ơn vì đã chia sẻ! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

: mail1: Tôi đã chuẩn bị một loại pho mát như vậy, nhưng thay vì váng sữa chua, tôi đã thêm giấm rượu do chính tôi làm (từ rượu vang trắng). Hương vị nhẹ nhàng hơn. Con trai tôi đặc biệt yêu cầu tôi chuẩn bị một loại pho mát như vậy cho món salad Hy Lạp. Anh ấy thích nó theo cách đó. Và trên whey tôi nấu bánh kếp, nó tạo ra bánh mì lúa mạch đen và rất ngon ở KhP.

: mail1: Tôi đã chuẩn bị một loại pho mát như vậy, nhưng thay vì váng sữa chua, tôi đã thêm giấm rượu do chính tôi làm (từ rượu vang trắng). Hương vị nhẹ nhàng hơn. Con trai tôi đặc biệt yêu cầu tôi chuẩn bị một loại pho mát như vậy cho món salad Hy Lạp. Anh ấy thích nó theo cách đó. Và trên whey tôi nấu bánh kếp, nó cho ra loại bánh mì lúa mạch đen và rất ngon ở KhP.

Tôi cũng thích món salad Hy Lạp. Tôi sẽ phải thử với paneer Cảm ơn vì ý tưởng
Và trên whey ... những gì tôi không nấu ... và bánh kếp, và bánh kếp, và bánh nướng xốp, và tất nhiên, bánh mì lúa mạch Mọi thứ trở nên rất ngon với váng sữa

Nhưng tôi đã không thành công! Sữa không đông lại và bây giờ tôi sẽ đổ tất cả những người nói chuyện này vào thùng rác.

Tôi đoán tôi đã đổ của tôi

[hạt]

hạt, và sữa của bạn cũng đông lại?

Không: (Một số chuyện nhảm nhí đã phát ra brrrr

Tôi đã làm pho mát trước đây, nhưng với trứng - nó luôn hoạt động. Và hôm nay tôi quyết định thử công thức này và thất bại.

Nhưng tôi đã không thành công! Sữa không đông lại và bây giờ tôi sẽ đổ tất cả những người nói chuyện này vào thùng rác.

Hãy thử thêm một vài thìa kem chua. Thật không may, dự trữ sữa không hoạt động như dự đoán.

[Rita]

Rita , Tôi có sữa tự làm, tôi lấy của một bà nội trợ. Tôi đã thêm một thìa kem chua và một ít nước cốt chanh - chẳng ích gì!

Tôi cũng có sữa từ trang trại, tự nhiên, tuyệt vời (y) Tôi hoàn toàn không mua sữa ở cửa hàng

[Hạt]

Hạt, VitalinkaThật tiếc khi loại phô mai này không ra mắt bạn. Thật ngạc nhiên là ngay cả chanh cũng không có tác dụng. Và tự nó, sữa này sau bao lâu để ngoài tủ lạnh thì bị chua? Bản thân tôi chưa từng mua loại sữa này, nhưng tôi nghe nói có loại sữa như vậy không bị chua trong vài ngày (ý tôi là không phải từ cửa hàng, ý tôi là mà từ trang trại). Và cũng có thể đó là sữa có tỷ lệ chất béo thấp - sau đó nó sẽ đông đặc hơn. Tôi thậm chí không biết những gì khác để đề xuất. Chỉ là tôi không có cái này đối với sữa dê và váng sữa chua. À, tùy theo lựa chọn, váng sữa lấy trực tiếp từ tủ lạnh (không phải ở nhiệt độ phòng) nên sữa đông cứng hơn hoặc chưa chua. Mặc dù ... ngay cả khi chanh không bị đông lại

Và thật tiếc khi đổ đi những thứ ngon lành. Có lẽ bánh kếp có thể được nướng trên chiếc hộp này?

[manna]

manna , vâng, sữa có vẻ ngon, béo, nhưng whey là từ tủ lạnh. Đây thực sự là lý do.