Phô mai từ phô mai tươi trên lòng đỏ trong tủ đa năng Brand 701

Phô mai từ phô mai tươi trên lòng đỏ trong tủ đa năng Brand 701

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Pho mát Cottage	1 kg
Sữa	1 l
Bơ	120-130 gr.
Trứng (chỉ lòng đỏ)	2 chiếc.
Muối	1 muỗng cà phê (10 gr.)
Nước ngọt	1 muỗng cà phê (10 gr.)
Gia vị	không bắt buộc

Phương pháp nấu ăn

• Bạn cần gì:
• - Sữa đông 1 kg.
• - Sữa 1 l.
• - Bơ 120-130 gr.
• - Trứng (chỉ lòng đỏ) 2 chiếc.
• - Muối 10 gr. (thìa trà)
• - Soda 10 gr. (cũng là một thìa cà phê)
• - Gia vị tùy chọn
• Đây là công thức ban đầu, nhưng tôi đã lấy mọi thứ một nửa.
• Và đối với tôi, có vẻ như một nửa là tốt hơn, vì gần như cùng một lượng xuất ra, nhưng đặt 800-850 gram pho mát vào đâu, nó không chơi trong một thời gian dài. Và với tôi, có vẻ như với một số lượng nhỏ hơn, nó sẽ tốt hơn để làm cứng. Mặc dù, tôi không chắc ở đây, có lẽ nó tốt.
• Sữa đông phải khô hơn. Tôi đã làm điều đó từ của tôi (mà tôi làm trong tủ đa năng), vì vậy tôi đã để nó ráo nước qua đêm.
• Chúng tôi đặt bộ đa năng ở 100 độ, trong 10 phút. Cho phô mai vào đó và đổ sữa vào. Khuấy định kỳ (nhưng không phải mọi lúc, tức là không thường xuyên). Nếu phô mai tươi rất khô, thì chỉ trong vài phút nữa, nó sẽ bắt đầu tan chảy và giãn ra một chút.
• Sau đó, tôi che cái chao bằng gạc và ném tất cả vào đó. Phô mai tươi luộc sẽ có cảm giác hơi giống như nhựa dẻo khi chạm vào, nghĩa là, không giống như phô mai tươi thông thường. Chất lỏng chảy ra nhanh chóng, 3-5 phút, không giống như khi bạn nấu pho mát.
• Trong khi để ráo, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Trộn dầu, lòng đỏ, muối, soda bằng nĩa, nếu bạn muốn, sau đó trộn gia vị (rau thơm, tỏi). Tôi quyết định thử nó lần đầu tiên mà không có gia vị.
• Cottage cheese stack, bạn vẫn có thể vắt kiệt một chút. Chuyển sang phần bơ đã trộn với lòng đỏ, dùng nĩa trộn đều. Tôi không khuyên dùng máy trộn, vì nó sẽ phá vỡ cấu trúc, làm cho nó lỏng hơn và phải có khối lượng đặc.
• Chúng tôi bật multiooker ở 80 độ và trong 10 phút. Chúng tôi chuyển toàn bộ khối lượng ở đó và liên tục khuấy (!). Bắt buộc phải liên tục can thiệp. Khối sẽ bắt đầu dày lên và căng ra ngày càng cứng. Nhìn vào đây theo các trường hợp. Nếu ban đầu phô mai tươi khô thì 5-6 phút là đủ, nếu không quá khô thì 7-9 phút.
• Bôi trơn khuôn silicone bằng dầu, đặt ở đó, băng và để trong tủ lạnh 10-12 giờ.
• Tôi có pho mát trong bức ảnh vào sáng hôm sau.
• Khoảng 430 gam pho mát được tạo ra từ nửa kg pho mát.
• Nó được thực hiện rất nhanh chóng và dễ dàng!
• 
• Pho mát hơi cứng, ngon, tương tự như pho mát Lithuania mà tôi đã ăn ở Vilnius, nhưng tôi không thể so sánh với bất kỳ thứ gì khác. Mọi người đều thích nó ở nhà.
• Chúc may mắn

Món ăn được thiết kế cho

từ 0,5 kg phô mai tươi 430 gr phô mai

Thời gian chuẩn bị:

10 phút + 10 phút

Chương trình nấu ăn:

Thủ công 100 ° C, 80 ° C

Ghi chú

Về nguyên tắc, điều này có thể được thực hiện trong bất kỳ nồi nào trên bếp. Nó là thuận tiện hơn để theo dõi mức độ trong một bộ đa năng.
Và hãy chắc chắn để khuấy động. Tôi đọc thấy rằng chảo của mọi người đã xuống cấp, nhưng với tôi mọi thứ đều tốt trong một chiếc bát chống dính. Tất nhiên là tôi đã rửa nó ngay lập tức.

Tôi hoàn toàn xác nhận - đây là một loại pho mát rất ngon. Tôi nấu nó mà không cần đa. Nhưng tôi sẽ sẵn lòng sử dụng công thức này để làm cho nó dễ dàng hơn. Tuy nhiên - bạn có thể làm mà không có soda - nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn. Nhưng nếu bạn thêm bơ (thậm chí 100 gram), nó sẽ càng ngon hơn! Tóm lại, càng nhiều dầu càng ngon, nhưng tất nhiên là chất tạo màu!

[Miranda]

Miranda, và khi nào để đếm ngược 10 phút, khi nào sữa được đun sôi, khi nào nó sôi, hoặc ngay khi bạn cho sữa vào nồi nấu chậm?
Mình còn thừa cái gì đó với phomai ít cục trắng, ngày mai mình đăng ảnh mình đã làm nhé

Tôi có một hương vị lạ làm sao, rất khó, không có vị chua của sữa, bơ với vị của thịt hầm chtoli, tất nhiên có lẽ tôi đã làm sai điều gì đó.Tôi đã làm điều đó trong Panasonic-10m, tôi đã theo dõi nhiệt độ bằng nhiệt kế, nhưng thực tế là không có lỗ nào trên miếng pho mát. Đây là hình ảnh của tôi

Tôi có một hương vị thật lạ, rất khó, không có vị chua của sữa, bơ

tốt, vì nó giống với pho mát chế biến hơn! thực sự dầu, và đó là một chút dầu! và mùi của soong là trứng. chúng tôi thực sự thích cái này. có lẽ bạn chỉ đang mong đợi một cái gì đó khác?

[Nata521]

Nata521Xin lỗi vì đã trả lời muộn - Tôi không nhận được tin nhắn về câu trả lời, hình như tôi đã vô tình tắt nó đi, hoặc là lỗi, đến giờ tôi mới thấy.

10 phút sau khi giao hàng.
Nếu bạn không can thiệp, sữa sẽ bị vón cục và sữa sẽ giống như sữa (tức là màu trắng), và nếu bạn khuấy sau 5 phút và sau đó vài phút nữa, sữa sẽ là váng sữa trong suốt.

Nếu còn nhiều vón cục thì sau khi váng sữa chảy ra, bạn có thể dùng máy xay hoặc máy trộn một chút cho đồng nhất. Nhưng mình có loại phô mai của riêng mình, nó không bị vón cục, chỉ có một chút hạt nhỏ, khi trộn với bơ / lòng đỏ thì nó rời ra.

Nói chung, mình làm món phô mai này 1 lần / tuần, vì ở nhà mình thích lắm. Và mỗi lần nó diễn ra khác nhau. Mặc dù tôi cũng làm như vậy. Đó là dày đặc hơn, sau đó mềm hơn, sau đó, có lẽ một lần, nó không xếp chồng tốt và nó giống như Viola - lan rộng. Và các lỗ (đây là không khí, khi bạn can thiệp ở giai đoạn cuối, và sau đó đặt nó vào khuôn và không thực sự ấn xuống, san bằng, chỉ một chút ở trên) theo những cách khác nhau. Và màu vàng vàng, đôi khi nhạt màu mặc dù mình cho các loại dầu vào và lòng đỏ cũng vậy. Nhưng luôn ngon.

Hãy cho tôi biết, hàm lượng chất béo của pho mát, sữa, tiệt trùng, thường hóa, v.v. là bao nhiêu?

[formochka]

formochka, Sữa tiệt trùng ở đây mình không nhớ thành phần chất béo luôn, bảo quản lâu ngày có cả loại 1,5% và 3,2%. Khi cái này, khi tôi lấy cái khác.

Hàm lượng chất béo trong pho mát là 7-9%, tôi có của riêng tôi. Và vì vậy nó có thể và 5%. Điều quan trọng ở đây không phải là hàm lượng chất béo của phô mai, mà là độ khô của nó, để phô mai không bị ướt.

Nếu bạn làm điều đó trên bếp, thì giai đoạn đầu tiên gần như sôi, và giai đoạn thứ hai trên ngọn lửa nhỏ và liên tục khuấy đều để nó không bị dính vào xoong.

Hãy thử một pound pho mát đã mua, để nó khô hơn. Nó rất nhanh và không khó, thực sự

[Miranda]

Miranda, công thức tuyệt vời, cảm ơn. Và rằng tôi chưa gặp anh ấy trước đây ... Hôm nay tôi sẽ thử, nhưng bây giờ là từ sữa đông của cửa hàng.

[Lagri]

Lagri, Chúc may mắn