Phô mai sulguni "

[Bạn sẽ cần:]

Phô mai sulguni "

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa bò tươi	1 lít sữa thu được từ 100 g suluguni
Pepsin	dựa trên lượng sữa
Muối
Nước

Phương pháp nấu ăn

• Bạn sẽ cần:
• Nhiệt kế ẩm thực
• Thìa gỗ dài
• Colander dung tích 2 lít (để cân hạt)
• Dung tích 12 l (để lên men sữa)
• Hầm có dung tích 3 lít (dùng để làm tan phomai)
• Đĩa muối phô mai thủy tinh / gốm sứ (bát sâu)
• Bạn sẽ cần sữa bò tươi nhưng đã trưởng thành (ít nhất 4 giờ tuổi). Không đun sôi sữa!
• Thật hợp lý khi bắt đầu với 10 lít sữa. Tất nhiên, bạn cũng có thể làm pho mát từ một lượng nhỏ hơn, nhưng không phải ai cũng làm được.
• Chúng tôi đo pepsin theo hướng dẫn (tùy thuộc vào loại pepsin) và pha loãng nó trong một cốc nước ở 32-34 ° C 40-60 phút trước khi lên men sữa, để nó chín ở nơi ấm áp - đây là bột chua tương lai của chúng ta.
• 
• Để bắt đầu, sữa phải được lọc qua nhiều lớp gạc hoặc khăn lanh để loại trừ sự xâm nhập của chất độn chuồng vào sản phẩm cuối cùng.
• 
• Để lên men sữa, đun nóng đến 32-34 ° C và dùng thìa gỗ khuấy theo một chiều, đổ men vào theo một dòng loãng.
• 
• Để sữa lên men ở nơi ấm áp (!) Trong 40-90 phút (thời gian phụ thuộc vào hoạt tính và lượng pepsin, cũng như nhiệt độ duy trì tại nơi lên men).
• Sữa lên men sẽ chuyển thành sữa đông. Nhìn bề ngoài có thể bạn không nhận ra nhưng khi sờ vào bạn có thể cảm nhận được độ đàn hồi dễ chịu.
• 
• Chúng tôi cắt cục máu đông bằng dao thành hình khối (dọc và ngang).
• 
• Chúng tôi bắt đầu khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi sữa đông tiết ra váng sữa (trong khi các khối của chúng tôi bắt đầu tách rời thành hạt nhỏ hơn) và hạt nén lắng xuống đáy.
• 
• Chúng ta lấy hạt ra bằng tay hoặc bằng thìa có rãnh và chuyển vào chao, nén chặt, nếu cần có thể đổ váng sữa thừa vào hộp / đĩa khác.
• 
• Chúng tôi nén chặt ngũ cốc trong một cái chao - bạn có thể chèn một cái thìa hoặc thìa có rãnh vào giữa chao và hạt và ấn từ cạnh này sang trung tâm, giúp làm thoát whey dư thừa.
• 
• Sau khi hơi nén hạt thành một cục, hạt với muối thô và để chín trong 3-5 giờ ở nơi ấm áp. Nếu để ở nhiệt độ phòng, tùy điều kiện có thể để lâu hơn (tùy nhiệt độ trong phòng, nhiệt độ càng thấp thì càng lâu).
• Sau khoảng một nửa thời gian cần thiết, bạn có thể lật mặt viên phô mai và muối mặt còn lại.
• Trên thực tế, sau khi làm chín ban đầu, chúng ta sẽ có pho mát Imeretian non!
• 
• Ai đó có thể dừng lại ngay cả ở giai đoạn này và đưa pho mát Imeretian đến độ chín thông thường của nó bằng cách đặt nó trong nước muối trong vài ngày và để nó ở nhiệt độ phòng.
• Và chúng tôi sẽ đi xa hơn và nấu suluguni!
• Cách kiểm tra độ chín của pho mát Imeretian đủ để nấu suluguni:
• - Cắt một miếng nhỏ để lấy mẫu thử, thử trên răng thấy có tiếng kêu "éc éc";
• - Thực hiện một bài kiểm tra độ nóng chảy. Nhúng một miếng pho mát nhỏ vào nước hoặc váng sữa đã được làm nóng đến 75-80 ° C. Trong khi khuấy nhẹ, hãy để ý xem phô mai hoạt động như thế nào khi đun nóng. Nếu nó bắt đầu tan chảy và căng ra theo các sợi chỉ thì chỉ cần độ chín thích hợp là bạn có thể làm tan chảy tất cả pho mát.
• Tốt hơn là nên bắt đầu lấy mẫu sau khi thời gian tối thiểu trôi qua, vì pho mát quá chín sẽ mất độ đàn hồi cần thiết và sẽ phân rã thành các mảnh trong quá trình nấu.
• Chuẩn bị trước 18-20% dưa nguội rồi đổ vào khuôn phomai. Chuẩn bị riêng nước lạnh trong một cái bát sâu.
• Vì vậy, chúng ta hãy tan chảy!
• Cắt phô mai thành từng lát dày ~ 1 cm.
• 
• Chúng tôi cho tất cả chúng cùng một lúc vào nước nóng (75-80 ° C) hoặc váng sữa (chất lỏng phải bao phủ hoàn toàn các lát) và nhẹ nhàng khuấy bằng thìa gỗ theo một hướng.
• 
• Khi phô mai nóng lên và bắt đầu căng ra theo các sợi chỉ, hãy gom lại thành một cục rồi vớt ra bề mặt cắt.
• Tiếp theo là giai đoạn nóng nhất (theo nghĩa đen và nghĩa bóng). Bạn cần nhanh tay, đến khi khối phô mai nguội bớt và không bị mất độ đàn hồi, hãy định hình đầu phô mai. Ai đã nặn bánh cuốn hoặc nhào bột sẽ nhanh quen. Khối pho mát phải được nhào thành một chiếc bánh, và uốn cong các cạnh của "chiếc bánh" vào tâm. Và cứ thế tiếp tục nhào khi khối bột còn nóng và có thể nặn: nhào, quấn các cạnh về phía giữa và nhào lại.
• 
• Nếu chúng ta tiếp tục vẽ tương tự với bột nhào, thì đây là sự kết hợp giữa tạo hình bánh phồng và bột bánh mì.
• Khi kết thúc khuôn, làm phẳng đường may bằng tay, di chuyển từ mép này sang mép kia, chuyển các lớp trên cùng của phomai.
• 
• Đảo nhanh tay cho đến khi đầu mất hình dạng, chúng ta hạ xuống thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn trong vài phút để sửa lại hình tròn.
• Sau đó, chúng tôi chuyển pho mát sang nước muối và để nó ở nhiệt độ phòng trong 4-24 giờ. Mức độ mặn của suluguni non thành phẩm phụ thuộc vào thời gian ướp muối.
• Trong một vài giờ nữa (ai có thể chịu được bao nhiêu), chúng tôi sẽ thử suluguni tự chế nhiều lớp với một giọt sữa!
• 
• Hoặc chúng tôi để nó chín lâu hơn - nó không bao giờ hiệu quả, chúng tôi không thể chờ đợi để thử nó.

Ghi chú

Người yêu quý của tôi đã thành thạo việc sản xuất suluguni tại nhà vào mùa xuân này! Tôi vô cùng tự hào về anh ấy - người tôi yêu!
Lâu lắm mình cũng định bày ra công thức và MK, nhưng đều tay không với, rồi ảnh không đủ, rồi thời gian, rồi chuyện khác ...

Tôi có thể nói gì về pho mát? .. Nó rất ngon! Điều này luôn luôn là không đủ! Đây là điều kỳ diệu của quá trình biến đổi sữa đơn giản thành suluguni yêu quý của chúng ta trong một thời gian dài! Và bạn cảm thấy mình như một nhà ảo thuật toàn năng!
Thực hiện phép lạ ở nhà!
Chúng tôi sẽ luôn tư vấn giúp bạn về phomai!
Và từ phần whey còn lại, bạn có thể nấu trong 2,5 giờ ở nhiệt độ rất thấp thổi phồng - pho mát mềm như ricotta của Ý; Cân phần váng sữa thừa vào ly, nêm nếm gia vị với muối, rau thơm, tỏi, chanh và phết dày lên bánh mì tươi!
Giới thiệu về pepsin: 🔗
Chúng tôi đã sử dụng rau (nấm) Nhật Bản. Nó rất mạnh, đủ trên mũi dao cho 10 lít. Sữa

Arch, kính gửi đến người yêu quý của bạn!

[Arochka,]

Arochka, Vâng điều này chỉ là choáng váng!
Cảm ơn vì một MK tuyệt vời như vậy. Nhưng tôi, có lẽ, sẽ không dám cho một kỳ công như vậy, mặc dù tôi thực sự muốn thử - trước hết là pho mát, và sức lực của tôi để làm ra nó.

Cảm ơn cac cô gai!
Tôi sẽ dành tất cả mọi thứ cho người tôi yêu theo cách tốt nhất có thể!

Chỉ lần đầu tiên đáng sợ, đáng sợ
Chúng tôi đã nhắm mắt làm bằng một tay này mỗi ngày trong kỳ nghỉ hè trên đồng cỏ - trên cánh đồng, có thể nói là, điều kiện!
Mọi thứ đều đơn giản, có lẽ vì nó rực rỡ
Cái chính là hãy thử một lần để cảm nhận hết các sắc thái, và sau đó

Kapeeets !!! Người Phụ Nữ Xinh Đẹp.

Mọi thứ đều đơn giản, có lẽ là do Merry tài tình
Cái chính là hãy thử một lần để cảm nhận hết các sắc thái, và sau đó Yahoo!

Cám dỗ! Tôi đã đưa nó vào dấu trang, tôi sẽ thử.

Nếu bạn cố gắng, chúng tôi sẽ cung cấp hỗ trợ Skype!
Đừng sợ!

ĐỒNG Ý,

Wapche!

Rita, wow một sự bùng nổ của cảm xúc!
Bạn có quyền sử dụng sữa không?

Tôi không có quyền truy cập vào pepsin của Nhật Bản có nguồn gốc thực vật. Và chúng tôi sẽ tìm cách tiếp cận với sữa!

Tôi nhận ra Kolya anh trai của tôi!

Tôi đã nghe nói về pho mát entom cả hai ngày rồi! Không những thế, sho mashhurdy không cho phụ gia nên cũng đổ xô làm phô mai ăn mừng, sho tôi đổ! .... và một lần nữa tôi bị tước đoạt

Tôi không có quyền truy cập vào pepsin của Nhật Bản có nguồn gốc thực vật. Và chúng tôi sẽ tìm cách tiếp cận với sữa!

Bạn có thể lên men với bất kỳ loại pepsin nào - cả nguồn gốc động vật và thực vật.
Và không có cửa hàng nào cũng bán. Tôi chắc rằng bạn không có vấn đề gì với điều đó.
Ở đây chúng tôi có một cuộc phục kích. Cá nhân tôi, chúng tôi đã mua một vài gói từ tay của một số người cô, bởi vì chúng tôi không có pepsin trên thị trường tự do

lao vào làm pho mát để ăn mừng, sho tôi đổ! .... và một lần nữa tôi bị tước đoạt

Không, Man, đây là sản phẩm mùa hè.
Khi chúng tôi đến bãi đất trống cho một buổi kazanny, có những con bò đang gặm cỏ gần đó. Vì vậy, chúng tôi mua sữa từ họ vào mỗi buổi sáng, và vào buổi tối, chúng tôi rửa pho mát bằng rượu vang
Và ở Minsk, không giống như Matxcova, sữa bò không được tìm thấy, thùng không đến được với chúng tôi. Một con bò duy nhất gần Minsk, và con đó đã bị xoắn từng giọt để phân chia giữa những người dân địa phương, một lần nữa nó không đến được với chúng tôi ...

[Arka]

Arka, Chà! Suluguni yêu quý của tôi, nhưng ở nhà !!! Vừa miệng! Đánh dấu khẩn cấp !!! Tôi chỉ phải làm từ 5 lít - tốt, tôi không có một xô 10 lít như vậy! Tôi tôn trọng và kính trọng người bạn đời của tôi vì đã làm chủ được công thức, và bạn đã dành thời gian và đăng nó trên các trang của diễn đàn của chúng tôi!

[Arka]

Arka, Chà! Suluguni yêu quý của tôi, nhưng ở nhà !!! Vừa miệng! Đánh dấu khẩn cấp !!! Tôi chỉ phải làm từ 5 lít - tốt, tôi không có một xô 10 lít như vậy! Tôi tôn trọng và kính trọng người bạn đời của tôi vì đã làm chủ được công thức, và bạn đã dành thời gian và đăng nó trên các trang của diễn đàn của chúng tôi!

Làm thế nào là không có xô? Thậm chí không có một cái xô trong nhà?
Bạn phải làm điều gì đó về điều này, nếu không bạn sẽ ăn nửa kg này và bạn sẽ không nhận ra ...

[Arka]

Làm thế nào là không có xô? Thậm chí không có một cái xô trong nhà?
Bạn phải làm điều gì đó về điều này, nếu không bạn sẽ ăn nửa kg này và bạn sẽ không nhận ra ...

Arka, Tôi sống trong một căn hộ! Và một nhà bếp 6,4 sq. m. Tôi có thể để anh ta ở đâu, trong phòng ngủ? Xô chỉ dùng để lau sàn!
Và tìm pepsin ở đâu? Ở tiệm thuốc? Tên hiệu thuốc nào đó thì ...

[ilonnna]

ilonnna bùng nổ để làm trong phim hoạt hình! Chỉ có 4,5 lít và chúng tôi có 6,5 m nhà bếp, và có đủ loại xô và thùng lớn, hãy để chúng làm điều đó trong bồn

Lần lượt ném với Manya vào xô

Lần lượt ném với Manya vào xô

Họ sẽ cưỡi trên một chiếc áo khoác trên một mét với một chiếc xô từ Konkovo ​​đến Khimka. Thay đổi.

Họ sẽ cưỡi trên một chiếc áo khoác trên một mét với một chiếc xô từ Konkovo ​​đến Khimka. Thay đổi.

Bức tranh sơn dầu và pho mát ... sulugun!

[Arka]

Arka Công việc tuyệt vời!! Tiếc là pepsin của hiệu thuốc không tốt, tôi đã thử rồi, không có tác dụng gì. Phần lớn vẫn phụ thuộc vào sữa. Nhưng sulguni của bạn chỉ là nước dãi

[Ilona, ​​Masha, đặc biệt dành cho bạn:]

Họ sẽ cưỡi trên một chiếc áo khoác trên một mét với một chiếc xô từ Konkovo ​​đến Khimka. Thay đổi.

Ilona, ​​Masha, đặc biệt dành cho bạn:
🔗

Ôi, tính đến chuyện tắc đường thì 1 giờ 25 phút mới có thời gian lên men.

[Arka]

Arka, cảm ơn rất nhiều cho công thức! Tôi sẽ hầu như không bao giờ sử dụng nó, nhưng tôi yêu loại pho mát này vô cùng, thật tuyệt khi nhớ lại công nghệ chế biến nó. Mặc dù, ma quỷ không đùa được gì, đột nhiên, một ngày nào đó bạn sẽ phải sống gần con bò, sau đó nó sẽ có ích!

Tôi nhận ra Kolya anh trai của tôi!
Tôi đã nghe nói về pho mát entom cả hai ngày rồi! Không những thế, sho mashhurdy không cho phụ gia nên cũng đổ xô làm phô mai ăn mừng, sho tôi đổ! .... và một lần nữa tôi bị tước đoạt

Thực phẩm bổ sung Mashhurda được cung cấp theo yêu cầu, em yêu. Anh dịu dàng hôn em và ôm em thật chặt. R. "xù xì" của bạn

Tôi không có quyền truy cập vào pepsin của Nhật Bản có nguồn gốc thực vật. Và chúng tôi sẽ tìm cách tiếp cận với sữa!

Rita, họ đang gửi pepsin rau cho "người Palestine" của bạn - Tôi mới nhìn, những người đồng chí này đã có kinh nghiệm giao hàng cho Tamsalu, Kohtla-Järve và Rakvere

Kính thưa các chị em đang sống trong những căn bếp có diện tích dưới bảy mét!
Tôi muốn nói rằng trong khoảng thời gian trống, chúng tôi đã sử dụng một cái lều có diện tích nhỏ hơn 4 (cái mà chúng tôi có một nhà tắm). Và nó hóa ra khá thoải mái


Nhân tiện, nếu có sữa, chúng tôi cũng có thể thực hiện một chuyến "lưu diễn" trong thành phố của bạn. Người lái của tôi khá chấp nhận được hoặc thậm chí khiêm tốn

P.S. Đây là bàn tay của tôi trong ảnh, nếu có

Và chúng tôi có một cái lều lớn hơn, có nghĩa là chính xác là một nửa!

Và chúng tôi có một cái lều lớn hơn, có nghĩa là chính xác là một nửa!

Chúng tôi dùng lều để sinh hoạt, đây là nhà tắm ...
có, tuy nhiên, cũng có một nhà bếp

[Vòm!]

Vòm! cảm ơn vì công thức và mô tả kỹ lưỡng, chi tiết về quá trình làm suluguni. Tất nhiên, tôi đã ném nó vào phần đánh dấu, nhưng, ely-paly, tôi sẽ chuyển sang nó, tôi không chắc

[Zinger]

Như anh ấy nói Zingerchuột của tôi đâu !!!! Vòm, choáng váng !!! Và tôi thậm chí đã đến nhà máy cho pepsin với tư cách là một chuyên gia, nhưng tôi vẫn không thể kiếm được pho mát !!! Và làm sao để sống tiếp ???

[Zinger]

Như anh ấy nói Zingerchuột của tôi đâu !!!! Vòm, choáng váng !!! Và tôi thậm chí đã đến nhà máy cho pepsin với tư cách là một chuyên gia, nhưng tôi vẫn không thể kiếm được pho mát !!! Và làm sao để sống tiếp ???

Bạn không cần phải đến nhà máy ...
và những gì chính xác không hoạt động?

Không có hình thức cục máu đông.

Họ sẽ cưỡi trên một chiếc áo khoác trên một mét với một chiếc xô từ Konkovo ​​đến Khimka. Thay đổi.

Các cô gái, nếu bạn vui tính như vậy, cái xô có thể không đến được với Mani! Cười trong phòng ngủ sẽ phải dọn nhà vệ sinh ra ngoài, để có thể mạnh dạn đọc những bài viết của mình mà không sợ “tã” bị khô!

P.S. Chưa hết, tìm peptin này ở đâu? Nó thực sự không được bán ở bất kỳ cửa hàng nào và bạn phải đến nhà máy sản xuất nó?

Không có hình thức cục máu đông.

Nhiệt độ của bột chua và sữa là bao nhiêu?
Bao nhiêu pepsin, bao nhiêu và bao nhiêu?
Bạn chờ đợi bao lâu cho cục máu đông?

P.S. Chưa hết, tìm peptin này ở đâu? Nó thực sự không được bán ở bất kỳ cửa hàng nào và bạn phải đến nhà máy sản xuất nó?

Ví dụ: nếu bạn google "Meito ở Moscow", bạn có thể nhanh chóng nhận được kết quả phù hợp

Ví dụ: nếu bạn google "Meito ở Moscow", bạn có thể nhanh chóng nhận được kết quả phù hợp

Hoàn toàn có thể, nhưng đắt gấp nhiều lần !!

Nhiệt độ của bột chua và sữa là bao nhiêu?
Bao nhiêu pepsin, bao nhiêu và bao nhiêu?
Bạn chờ đợi bao lâu cho cục máu đông?

Arochka đã làm điều đó trong một thời gian dài, giống như cô ấy mua pepsin theo một công thức từ diễn đàn. Pepsina, tuy nhiên, lấy 1/2 thìa cà phê. Lần thứ hai đã có trên núm. Tôi sợ bị nhầm lẫn, có vẻ như tem-ra 37, nhưng tôi đã đợi cho đến khi tôi chuyển sang màu xanh lam, sau đó làm đông lại bằng kefir và hóa ra nó là paneer. Chúng tôi có vấn đề với sữa bình thường, không có sữa bình thường.

Hoàn toàn có thể, nhưng đắt gấp nhiều lần !!

Yasnenko

Mặc dù, chúng ta có thể có những gì pepsin không chính xác .. Hoặc những chiếc bút không có từ đó, điều này có nhiều khả năng hơn !!
shl. Và tôi tự hào về bạn !!!!

Mặc dù, chúng ta có thể có những gì pepsin không chính xác ..

Nếu cho đến khi mặt tôi chuyển sang màu xanh mà tôi chờ đợi mà không có kết quả, thì hoặc là t cao hơn mức cần thiết, hoặc pepsin xấu, hoặc cả hai.

Hoàn toàn có thể, nhưng đắt gấp nhiều lần !!

Nó như thế nào?
Chúng tôi đã mua một túi 1 g cho 100 lít sữa. Nó có giá khoảng 3. Nó có đắt không? Ở Moscow, 1,3-1,5 mỗi gam - trên 100 lít sữa. Bạn có cuộc sống rẻ tiền nào ở đó nếu nó thân yêu với bạn? Họ cũng đề nghị chymosin hoặc pepsin của Pháp. Bạn cũng bán được. Chúng tôi không có.

Bạn có cuộc sống rẻ tiền nào ở đó nếu nó thân yêu với bạn?

Vụ va chạm này là gì?

[Omela và Ilona]

Omela và Ilona- đi đến 🔗 và đặt pepsin bằng tiền mặt khi giao hàng, nhận được bưu kiện sau 5-7 ngày và bạn sẽ có pho mát thật Và những gì được mua tại nhà máy, lần đầu tiên tôi mua ở đó rennet (thịt bò, thịt gà và một số loại khác) - không có gì đến Tôi đã đặt mua meito ở đó và đã sử dụng nó được 2 năm. Bây giờ tôi thậm chí đã học cách làm mozzarella, nhưng tôi không thường xuyên làm điều đó - quá trình này rất phức tạp, tôi phải giết nó cả ngày

[Arka]

Arka,! Lời chào của bạn từ tôi! Nó cũng pha theo cùng một cách, và với meito nữa! Và suluguni cũng là loại phô mai được yêu thích nhất trong tất cả các loại phô mai trên thế giới, và nữa - chỉ phô mai tự làm, mua ở cửa hàng thì không ngon như vậy! Và cảm ơn bạn đã không quá lười biếng để đẻ ra, nó đã trở thành không thể chịu đựng cho tôi!

Các cô gái, cảm ơn!

[Arka]

Arka,! Lời chào của bạn từ tôi! Nó cũng pha theo cùng một cách, và với meito nữa! Và suluguni cũng là loại phô mai được yêu thích nhất trong tất cả các loại phô mai trên thế giới, và nữa - chỉ phô mai tự làm, mua ở cửa hàng thì không ngon như vậy! Và cảm ơn bạn đã không quá lười biếng để đẻ ra, nó đã trở thành không thể chịu đựng cho tôi!

thuốc mê

Vụ va chạm này là gì?

Phấn, đây là lòng đố kỵ chung của con người
Vì vậy, đừng bĩu môi
Thật thú vị khi bạn nói về giá của chúng tôi ...

Có thể bạn không nhận thấy rằng bạn có gói 100 g được bán, vì vậy đây là cho 10 tấn sữa

Ira-Oreshek, cảm ơn vì thông tin!

Bí quyết làm phô mai của bạn là gì ?! Tôi đã thử làm món pho mát này 3 lần rồi (mất 30 lít sữa tự làm) nhưng không có kết quả. Tôi sẽ cung cấp cho tất cả mọi thứ như bạn đã viết, chỉ có phần cuối của công thức không có được. Khi tôi ném nó vào whey nóng, ban đầu, pho mát không tan chảy, và sau đó nhanh chóng biến thành các hạt không kết tụ (nhưng chúng có vị như cao su) thành một khối! Hãy cho tôi biết tôi đã sai cái gì?! Nên giữ bao nhiêu phô mai trong váng sữa nóng (thời gian)? Tôi thực sự muốn lấy nó ...

Milkmaid, bây giờ tôi đang đào một đoạn video tiếng Georgia, có lẽ sẽ dễ hiểu hơn về cách nấu chảy. Có một cách hơi khác, tôi nghĩ nó dễ dàng hơn cho người mới bắt đầu.
Nhiệt độ ở nơi chín hạt cân và muối là bao nhiêu? Mất bao lâu để trưởng thành? Đừng ném tất cả pho mát vào nấu chảy cùng một lúc, hãy cắt thành từng miếng nhỏ trong quá trình làm chín và cố gắng làm tan chảy. Khi bạn sẽ thấy phô mai bắt đầu căng ra theo các sợi chỉ, bạn có thể làm tan chảy toàn bộ. Nó tan chảy trong thời gian trong một vài phút.
Nếu phô mai không có tính đàn hồi và cao su, nhưng bị vỡ vụn, tan chảy là vô ích. Sau đó, tốt hơn là để nó chín như vậy, có thể ngâm nước muối. Hóa ra là Imeretian. Điều này xảy ra nếu chất lượng sữa thay đổi theo chiều hướng xấu đi, vào mùa đông thức ăn vẫn khô, thay vào đó là cỏ ngon ngọt. Và điều này cũng có thể xảy ra do mức độ trưởng thành không phù hợp, và do đó cần phải làm các xét nghiệm.
Tôi đang chờ câu trả lời cho câu hỏi của bạn, chúng ta hãy thử tìm hiểu xem.

Nó trưởng thành ở nhiệt độ phòng (23-25g) trong khoảng 3 giờ (tôi đã xem một đoạn video của Georgia). Tôi cắt pho mát thành từng miếng và bắt đầu ném nó ở nhiệt độ 80 độ C dần dần và kết quả là tôi đã viết được những gì
Có lẽ tôi không thể, vì nhiệt độ phải hơn 80 và tôi cần phải giữ nó lâu hơn để nó tan chảy hoàn toàn ??? Mất bao lâu để tan chảy từ khi quăng pho mát đến khi kéo nó ra khỏi nồi ???

t 70-80, không hơn. Nhưng điều này được viết trong công thức. Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì mới ở đây. Đổ một ít nước hoặc váng sữa, chỉ để phủ phô mai đã cắt lát. Bạn cần ném tất cả cùng một lúc để mọi thứ tan đều. Nhưng điều này nên được thực hiện sau khi đảm bảo rằng phô mai đã sẵn sàng để tan chảy. Theo tôi, 3 giờ ở 23-25 ​​t là quá ít. Trong 3 giờ, chúng ta chỉ có 30 gram trong mùa hè. trưởng thành

Rất nhiều thông tin