Bột chua lúa mạch đen (bán thành phẩm)

Hãy đưa tôi vào hàng ngũ của những người lên men nữa!
Tôi đã làm mọi thứ như trong bài viết đầu tiên, đặt một lọ men dưới pin.
Ba ngày sau, tôi lấy 2 muỗng canh cho bánh mì, phần còn lại để vào tủ lạnh. Cái mà anh ta lấy làm bánh mì, cho ăn 150 + 150 bột lúa mạch đen và nước, đặt nó dưới pin qua đêm. Nó tăng gấp đôi sau một đêm. Nhào bánh mì cho điều này công thức trong máy làm bánh mì trên chương trình bánh mì cho mì ống (14 phút), người nhận đặt bánh mì ở chế độ chờ cho đến khi nó tăng gấp đôi (còn khoảng 6 giờ), sau đó lại cho máy làm bánh mì ở chế độ nướng trong 1 giờ 10 phút .
Hóa ra ở đây là một sản phẩm như vậy:




Đầu câm bị xé nát, mùi vị giống như có gì đó không gì sánh được!

[Viki]

Viki, Vika, nói cho tôi biết, nhưng nếu tháng tăng lên 5 hay 7 ngày ... thì, thật tình cờ: girl_red: miss: girl_cray1: Tôi bị ốm (((
Bây giờ tốt hơn là có một cái mới, phải không? Hay điều này bằng cách nào đó có thể được xác định bằng mùi rằng cô ấy vẫn còn sống?

[Katerina]

Làm thế nào bạn có thể biết bằng mùi rằng bạn vẫn còn sống?

Katerina, nhiệm vụ đầu tiên là ngăn chặn tất cả các loại đau đớn! Hơn nữa: thậm chí không cố gắng ngửi nó ở mùi bây giờ. Đầu tiên, lấy một thìa - hai, thêm 100 gram nước và bột mì. Đầu tiên, cho nước, sau đó dùng nĩa đánh cho đến khi bông xốp, sau đó cho bột mì vào trộn đều. Hãy để nó trên bàn. Bong bóng, bắt đầu nổi lên, đó là khi bạn ngửi thấy nó.
Cô ấy giờ đang chiến đấu để sinh tồn và bị băng phiến làm giảm hoạt động quan trọng của cô ấy (như hoạt hình bị đình chỉ - tôi biết từ gì) và phát triển axit axetic cho chính mình. Che để ngửi nó, chúng tôi không ngửi thấy mùi axit ...

(như hoạt hình bị treo - từ gì tôi biết)

Thức ăn cho ngủ đông và cô ấy có mùi

Nói chung, vấn đề là tôi ủ men không có men, tức là bột + nước và thế là xong, tôi cho nó ăn trong ba ngày bằng cách thêm bột và nước. Nhưng hai lần đầu dường như không xảy ra, tôi không biết mùi, nó giống như mùi bột mì ướt, nhưng hôm nay nó bốc lên rõ ràng, sủi bọt và xuất hiện một mùi hỗn hợp đặc biệt. Tôi cho vào lọ và để trong tủ lạnh.
Mọi thứ có chính xác không?
Tôi càng đọc nhiều về men, tôi càng bối rối .... Thật dễ dàng hơn để tìm ra nhà máy điện trên tàu ngầm, bởi Chúa

[Buloshnik]

Buloshnik, uh, bạn đã lấp đầy men vĩnh cửu))

Chà, có lẽ là vĩnh cửu, ai biết được

Ở đây ai cũng biết cái vĩnh hằng)))
men vĩnh cửu

[Vika]

Vika và tất cả các cô gái, Kỳ nghỉ vui vẻ! Chúc may mắn trong mọi việc, Tình yêu !!!

có một mùi khác biệt của hỗn hợp. Tôi cho vào lọ và để trong tủ lạnh.
Mọi thứ có chính xác không?

Không đung. Mùi của bột trộn là một nửa trong việc trồng một loại bột chua. Nó là cần thiết để cho cô ấy ăn trong một vài ngày. Đầu tiên nó sẽ đóng băng tại chỗ, sau đó bong bóng trở lại. Nó sẽ bắt đầu nổi lên và ở lần cho ăn tiếp theo, nó sẽ tỏa ra mùi bột chua. Hoặc táo, hoặc chỉ trái cây, hoặc thứ gì khác, nhưng tốt cho mũi.

Rất tiếc, phải làm gì bây giờ?

Cô ấy cho ăn trực tiếp và cô ấy sủi bọt soooo mmmmm

Darnitsky đưa nó vào theo GOST)
Tôi sẽ báo cáo về chủ đề sau đó)

[Viki]

Viki,
Tôi cho bột mì vào (cho nó ăn), nó sủi bọt dữ dội và xuất hiện mùi chua táo, không phải dấm đặc mà là loại mềm ...
Chết tiệt, làm sao tôi có thể giải thích điều đó ...? Hãy chỉ nói - không khó chịu.
Tôi có thể sử dụng nó rồi chứ?

[Buloshnik]

Buloshnikđã cần được sử dụng! Chỉ cần đừng lo lắng nếu bột mất nhiều thời gian để lên. Cô ấy vẫn còn trẻ. Và bạn sẽ cho phần còn lại ăn thường xuyên, vì vậy cô ấy sẽ nâng người và bột nhanh hơn và nhanh hơn.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn!

Hãy cho tôi biết làm thế nào để được. Trong vòng 4 giờ sau khi trộn các thành phần, lượng men tăng gấp 3 lần (tôi nghi ngờ rằng tôi có thể làm thay đổi men khô, vì tôi đã đo bằng mắt). Nhiệt độ trong phòng là +25.
Làm thế nào để được bây giờ? Có thể đặt nó trong cái lạnh (10 độ)? Tôi e rằng hơn 40 giờ trước khi tiếp theo. giai đoạn nó sẽ xấu đi. (

Trong vòng 4 giờ sau khi trộn các thành phần, lượng men tăng gấp 3 lần.
Làm thế nào để được bây giờ?

Khuấy đều và không lo lắng. Nó sẽ tăng hơn nữa - trộn nhiều hơn. Sẽ sớm yên tĩnh.

Cảm ơn bạn rất nhiều! Vì vậy, cô ấy đã làm vậy, men không còn nữa. Bây giờ tôi mừng vì tôi đã không chống chọi với hoảng loạn và không "thả rông" cô ấy một cách vô ích.

đã không chống chọi lại sự hoảng loạn và không "thả rông" cô ấy một cách vô ích.

Khỏe! Họ nói rằng điều này được gọi là "sự tinh tế". Nó đã không làm bạn thất vọng.
Chúc mừng men! Chúng ta hãy chờ đợi ...

: girl_cray1: Tôi đi được hai tuần mà quên làm mới, cách đây vài ngày con bé vừa tròn một tháng tuổi ... và quên đóng băng
Terer sẽ chết, phải không?
Bây giờ hoặc tôi sẽ cố gắng kích hoạt lại điều này khi đến nơi hoặc tôi sẽ lấy nó từ mẹ tôi

Xin chào tất cả mọi người. Xin vui lòng cho tôi biết. Tôi đã tạo ra một nền văn hóa khởi đầu, tôi có nó còn trẻ. Tôi muốn nướng chiếc bánh mì đầu tiên của mình. Nếu tôi lấy men ra khỏi tủ lạnh, nó ấm lên, tôi cho nó ăn. Tôi có cần đợi 6-8 tiếng nếu cô ấy lớn lên sớm hơn không? Vâng, giả sử nó tăng gấp đôi trong ba giờ, tôi nên trộn nó bằng nĩa và để nó chín hay bắt đầu nhào bánh?

Những gì sống trong tủ lạnh là khởi đầu, hãy lấy thìa và cho nó ăn, sau đó thành bánh mì, ngay cả khi nó đang nóng, nhưng trong 6 giờ nó sẽ khó phát triển tốt ... mặc dù nếu bạn cho ăn với một lượng nhỏ, vậy thì được ...

Tôi muốn cảm ơn bạn, tôi đã làm được! sau 3 lần thử không thành công và rất nhiều bột mì bị vứt đi! Sau 48 giờ phơi nắng, tôi bón thúc trên ruộng, vì chúng tôi đột ngột quyết định đi câu cá, bạn sẽ không để lại những gì bạn bắt đầu ở nhà) Tôi đo bột và nước ở nhà, nhào trộn) ngày hôm sau tôi xem hoạt động tăng trưởng cho đến khi chúng tôi về nhà và bắt đầu rụng. nhưng sau khi đọc diễn đàn đã không bỏ cuộc. Vì trời đã tối muộn, tôi cho bánh mì vào máy làm bánh mì theo công thức của Pháp từ hướng dẫn, lấy 200 g bột chua, giảm 100 g bột mì và nước, và thêm 0,5 l men làm mạng lưới an toàn. Chương trình bánh mì Pháp. hoàn toàn trên men, bánh mì như vậy nổi lên đến mép của xô và có một mảnh vụn rất thoáng khí. trên bột chua nó đã lên 2/3 xô, vụn không quá thoáng, nhưng cũng rất tốt, không nặng nề. hương vị cũng ổn, có chút chua nhẹ nhưng không cảm nhận được vị của bánh mì kẹp. Tôi sẽ thử nghiệm thêm!

và bây giờ tôi nhìn lại nó, có vẻ như không có đủ nước.

Xin chào! Xin vui lòng cho tôi biết! Tôi có cần cho men này ăn nếu nó không được sử dụng trong một thời gian dài không? Tôi hiếm khi nướng bánh - cứ 5-7 ngày một lần, chúng tôi không ăn nhiều bánh mì. Khi bột chua để lâu, bắt đầu có mùi giấm, tôi lấy thìa cho thêm 100 g bột mì và nước vào, mỗi thứ vừa vặn. Tôi vứt bỏ phần còn lại. Trong chủ đề tiếp theo của diễn đàn tôi đọc về loại men này, để nó không bị chết đói, cần phải cho nó ăn. Có thể cho ăn với lượng bột ít hơn không, nếu không thì cứ 100 g là mình bị nhiều quá.

Xin chào! Tôi quyết định bắt đầu một bán thành phẩm. Hôm nay là ngày thứ hai. Một số loại mùi hóa học, như axeton. điều này là bình thường?

[Viki]

Viki, Vika, hóa ra là một loại bột chua. Mùi là thật. Đúng, cô ấy là khách du lịch với tôi, nhưng không có gì, cô ấy sẽ đối phó
Tôi giấu trong tủ lạnh, vì ở nhà không có bột ... không có gì. Chúng tôi đến vào ngày nghỉ.
Vika, nhưng nó có thể được dịch sang lúa mì không? Hoặc bắt đầu một nho khô một lần nữa?

[Lelka.]

Lelka., Tôi rất vui! Xin chúc mừng trợ lý mới của bạn và sẽ chờ đợi những thử nghiệm đầu tiên.
Để chuyển hóa thành bột mì, bạn cần lấy một ít và cho bột mì ăn theo tỷ lệ 1: 1: 1 (men - nước - bột mì) ba lần, mỗi lần đổ ra hai phần ba. Nó sẽ trở nên sáng hơn và sáng hơn. Và sau đó chỉ cho ăn bột mì với tỷ lệ tùy ý. Mặc dù .... tôi yêu nho khô bằng cả trái tim mình. Và đơn giản, ngoan cường và không thất thường ...

[Vika]

Vika, có thể hiểu được. Chúng tôi sẽ cố gắng
Raisin phục vụ tôi một cách trung thành, mặc dù cô ấy sống trong điều kiện Spartan

Hôm qua, mẻ men cuối cùng của mẻ men này đã được nướng. Chỉ đủ cho một tháng



Tôi đặt một lô mới.
Men tráng lệ

[Lelka.]

Lelka., và tôi, đã quá lười biếng để làm một cái mới và bắt đầu cho cô ấy ăn như "vĩnh cửu". Hoạt động tuyệt vời. Kiên cường ... tốt, không có gì mất được cô ấy.

[Vika]

quá lười biếng để làm một cái mới và bắt đầu cho cô ấy ăn như "vĩnh cửu"

Vika, vì vậy tôi không bao giờ tạo một cái mới. Những gì còn lại được cho ăn 100/100 nước / bột. Và một lần nữa cô ấy là Gotovchenko
Đôi khi tôi cũng cho cô ấy ăn một lần nữa. Tôi thích cô ấy. Không rắc rối
Trên thực tế, nó đã trở thành "vĩnh cửu" và đã trở thành. Khi ra về mình cho bé ăn 1 tiếng nước / 1,5 tiếng bột.

[Viki]

các cô gái ơi, bột chua nho khô ở trang nào vậy?
Viki, Tôi đang cố làm bột chua của bạn)) ngày mai là lần cho ăn thứ 3)) Tôi sẽ xem chuyện gì đã xảy ra và tôi muốn một chiếc bánh mì đen với bột chua

Tiếng hoan hô! Tiếng hoan hô! Tôi đã làm nó

Đây là bột chua đầu tiên của tôi, bánh mì lúa mạch đen đầu tiên của tôi - "Nghiệp dư" dựa trên Borodinsky.
và ngay cả khi viên gạch của tôi không hoàn hảo, nhưng nó rất ngon, và theo cách tôi thích, đặc, ẩm, với hương vị bánh mì đậm đà

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/ga...5380/DSC00460_-______.JPG https://Mcooker-vin.tomathouse.com/ga...5380/DSC00469_-______.JPG

làm ơn cho tôi biết công thức! đã chảy nước miếng

bột chua nho khô ở trang nào?

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0

[OlgaGera]

OlgaGera,

[Viki]

Viki, Vika, nhưng có thứ gì đó không dính vào bột chua của tôi ... 48 giờ đã trôi qua, và không có dấu vết của mùi bột trộn ((( lên, bị sa lầy, và sau đó được bao phủ bởi một loại lớp vỏ và thế là xong (((
và có chuyện gì vậy? .. và chờ đợi điều gì khác?

... và chờ đợi điều gì khác?

Loại bỏ lớp vỏ. Hơn nữa "theo ghi chú". Và chúng tôi sẽ chờ đợi.

Loại bỏ lớp vỏ. Hơn nữa "theo các ghi chú". Và chúng tôi sẽ chờ đợi.

Cô bỏ vỏ bánh, trộn đều, để lại một thìa ... thêm 100 bột lúa mạch đen và 100 nước ... trộn đều, dùng băng gạc đậy lại .., bạn có thể ngủ được)))

Khi thời hạn sử dụng của "bán thành phẩm" sắp hết, chúng tôi lấy 1 muỗng canh. l., thêm 100 gr. nước và 100 gr. bột lúa mạch đen, trộn đều và sau 12 giờ cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Vika, đó là, đây là tiếp tục cuộc sống của một loại bột chua bán thành phẩm? Tôi xin lỗi, có thể là một câu hỏi ngu ngốc, nhưng tôi đã nghiên cứu về men vĩnh cửu trong một tuần nay. Hơn nữa, vừa rồi tôi muốn làm điều đó, NHƯNG .... Tôi e rằng nó sẽ không hoạt động ((Nhưng tôi thích sản phẩm bán thành phẩm hơn)))) Tôi hy vọng câu trả lời và lời khuyên của bạn, tốt, nếu điều đó .

Cô bỏ vỏ bánh, trộn đều, để lại một thìa ... thêm 100 bột lúa mạch đen và 100 nước ... trộn đều, dùng gạc đắp lại .., bạn có thể ngủ được)))

Hospodaya .. Tôi quên viết ... mọi thứ diễn ra như bình thường .., Tôi nướng bánh mì, sau đó tôi sẽ báo cáo lại ở Temko .. không có thời gian ...
Và cô ấy thậm chí còn chia men và mang nó cho bạn của cô ấy, bây giờ cô ấy cũng có men trong tủ lạnh ...

Vika hay mấy chị ơi cho em hỏi nếu chuyển 1 phần "bán thành phẩm" sang lúa mì thì tiếp theo mình phải làm thế nào? Để vào tủ lạnh. Và nếu mọi thứ đều đúng thì tiếp tục làm với lúa mì nhé. cũng như với "bán thành phẩm" ?! Hãy sửa cho tôi nếu có gì sai))

Các cô gái, buổi tối tốt lành! Có vẻ như bột chua lúa mạch đen của tôi bị chua ... hôm nay tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh trên một cái đuôi tàu, và lớp vỏ bên trên trông giống như bị mốc .... Hay là nó không bị mốc? Tôi không thể lấy nó ra cẩn thận, một phần của nó đã ngấm vào men và hòa tan trong đó. Mùi khá hăng, giống như mùi giấm. Tôi vẫn cho cô ấy ăn và để cô ấy ấm một lúc. Nhưng tôi bị ám ảnh bởi suy nghĩ rằng lớp vỏ này bây giờ bị trộn lẫn bên trong ... nó không nguy hiểm sao?

Các cô gái, buổi chiều tốt lành! Mình mới đăng ký trên trang yêu thích của mình, đọc và thử nướng từ lâu rồi))) Mình nướng bằng men khô, nhưng mình muốn thử với bột chua. Vì vậy, tôi đã cho vào men theo công thức của bạn. Bây giờ tôi đọc và nhận ra lỗi của mình, tôi đã không chú ý và đặt thay vào đó là 0,5 men, 5 gr. Bây giờ đã hai ngày trôi qua. Tôi có thể tiếp tục như thế nào? ??

Bysechka, đối với tôi có vẻ như sẽ tiếp tục xa hơn)) Cá nhân tôi đã đặt men vào mũi dao. Mình nướng nó mấy lần và dùng hết men rồi, hôm qua kéo dài tuổi thọ của nó)))) nhưng không phải vì hết hạn sử dụng (chỉ còn nửa tháng nữa) mà vì chỉ còn lại một chiếc thìa. Ý tôi là theo thời gian, tôi nghĩ sẽ ngày càng ít men hơn)) Tôi thậm chí không nghĩ đến việc mang ra một loại men khác, cái này chỉ là siêu)))

Bysechka, đối với tôi có vẻ như sẽ tiếp tục xa hơn)) Cá nhân tôi đã đặt men vào mũi dao. Mình nướng nó mấy lần và dùng hết men rồi, hôm qua kéo dài tuổi thọ của nó))) nhưng không phải vì hết hạn sử dụng (chỉ còn nửa tháng nữa), mà vì chỉ còn lại một cái thìa.Điều này tôi có nghĩa là theo thời gian, tôi nghĩ rằng sẽ ngày càng ít men hơn)) Tôi thậm chí không nghĩ đến việc đưa ra một loại men khác, cái này chỉ là siêu)))

Cảm ơn bạn, tôi chỉ làm một bảng. cho ăn một cái thìa, hãy xem điều gì xảy ra

[Cvetasik]

Cvetasik, bào tử nấm mốc lây lan rất nhanh, không nâng niu sản phẩm hư hỏng, mùi giấm báo hiệu men chết ... tốt hơn nên lấy cái mới

Xin chào các cô gái! Vui lòng cho tôi biết một công thức hoặc một liên kết đến men lúa mì.
Tôi tích cực sử dụng lúa mạch đen, một loại bột chua rất tốt, chỉ trong một tháng tôi không có đủ nó

[Bysechka]

BysechkaTôi chỉ sợ ang-kay, công thức nấu ăn của Angela. Tôi đã thử một số và thậm chí vài lần)), một số nằm trong dấu trang. Cô ấy không có bánh mì, mà là những tác phẩm nghệ thuật)))

Đã thêm vào Chủ nhật, ngày 27 tháng 3 năm 2016 12:28 PM

Bysechka, Tôi chưa đọc xong rằng bạn cần một công thức bột chua, mặc dù công thức bánh mì của Angela chắc chắn sẽ không thừa)) Hãy thử bột chua vĩnh cửu của Luke.

[Đèn]

Đèn, hoàn toàn đồng ý với bạn! Công thức nấu ăn mới nhất chỉ có Angela, mọi thứ đều rất ngon!

Vicki, chào buổi chiều!
Xin ông vui lòng cho tôi biết, men lúa mì có được sản xuất theo công thức này không?
Nó không thành công với tôi với men "vĩnh cửu" trên bột mì
Trong một tuần, tôi thuyết phục cô ấy dậy, không có gì hiệu quả ((((
Và lúa mạch đen theo công thức này sống tốt và làm hài lòng tôi với bánh mì lúa mạch đen ngon

[Bysechka]

Bysechka, và chúc mọi người buổi chiều tốt lành. Tôi có thể chia sẻ thông tin của mình và Vika sẽ sửa nó nếu có gì sai. Tôi có một lọ lúa mạch đen ETERNAL trong tủ lạnh - đó là lúa mạch đen có thể bảo quản được lâu (họ nói lên đến 1 tháng .... Tôi bảo quản trong khoảng 2 tuần, và sau đó tôi cho vài thìa vào lọ sạch - Tôi cho nó ăn nhiều lần trong thời gian lạnh, và tôi cho ăn phần còn lại vào buổi tối và buổi sáng tôi nướng bánh mì. VeronicaVà đối với lúa mì - vì vậy rất dễ dàng từ lúa mạch đen - cho quá nhiều chất khởi động lúa mạch đen, phần sẽ được nướng với bột mì (tốt nhất là CZ hoặc GP, ít nhất 1c) và bạn sẽ có bột chua từ lúa mì. Trong kho lúa mạch đen, lúa mì để nướng.
Tất cả những điều này, chỉ đẹp hơn, được viết bởi Vika ngay từ đầu. Cảm ơn cô ấy rất nhiều.