Bột chua hop đơn giản nhất

Và những gì một mái nhà! mái vòm thẳng! Khỏe!

Cách đây 40-50 năm làm sao! Sau đó, bánh mì rất ngon và vừa cao. Và những gì anh ấy đã có vỏ bánh ngon !!!

[Ánh sáng]

Bánh mì xinh! công thức fff studio, pliz !!!

Ánh sáng, Tôi đã viết nó ở trên, ở đâu đó trên trang 88, bạn cần xem. Hoặc tôi sẽ viết sau. Đây là công thức giống như Darnitsky, chỉ có bột mì là 360g, không có bột lúa mạch đen, và 200 ml nước. Tôi chưa sành sỏi về công thức, và món bánh mì này hợp với tôi.
Đã tìm thấy, tại đây đây

Tôi ... không quá cầu kỳ trong công thức, và món bánh mì này hợp với tôi.

Tôi cũng muốn điều đó.

Không, sau đó bánh mì đã nhảy vọt. : sk-izm: Tất nhiên là hạt có chất lượng tốt nhất, không có nhiều hóa chất như bây giờ. Nhưng bánh mì có men không thể so sánh với bánh mì có men! (y) Và một tinh thần đứng vững khi anh ta thắng cuộc! Đừng thở! Và lớp vỏ ... mmmmm.
Sergey, cho bột nhào chua và không thêm men.

[Maria]

Maria, cảm ơn về bức ảnh! Bánh mì rất đẹp! Và những gì một mái nhà! mái vòm thẳng! Khỏe!

Bến du thuyền, cảm tạ! Bạn thấy tôi là một học sinh siêng năng. Tôi thực sự đang cố gắng. Tôi chỉ bắt đầu làm việc với men từ tháng 12, tôi rất vui vì mọi thứ đang diễn ra tốt đẹp. Nhưng trong thời gian đầu, cô ấy cũng từ từ đi về phía mục tiêu.

[Maria]

Maria, Tôi rất vui mừng khi bánh mì ra đời! Cảm ơn bạn vì sự siêng năng, công việc và phản hồi của bạn!

đặt bột làm chua

Tôi chưa nướng và ăn ổ bánh nào !!!

Tôi có men trong một cái lọ lít. Bây giờ nó đã phát triển gần như đỉnh cao, tức là nó đã tăng hơn gấp đôi. Bạn không thể đặt bột bây giờ? Hay quá sớm?))) Chờ đến ngày mai?

Bạn có thể để bột qua đêm. Bột chua của tôi mới được 2 ngày tuổi và đến ngày thứ ba tôi đã nướng bánh mì. Mình cho bột vào âu 2 lít, phủ khăn lên trên. Anh ấy sẽ không chạy trốn cho đến sáng. Buổi sáng, nhào bột.

[Maria]

Maria, cảm tạ! Bây giờ tôi sẽ đặt con trai tôi lên giường và mặc nó vào. Nó có cần được nhào trộn trong một hỗn hợp không? Hay chỉ trộn mọi thứ bằng thìa? Và bây giờ tôi đã có một loại serum hay tốt hơn là tôi nên thoa nó trên mặt nước lần đầu tiên?

Tôi khuấy bằng thìa. Hãy thử nó trên mặt nước trước. Làm thế nào bạn sẽ có được một công thức đơn giản, sau đó bạn sẽ bắt đầu ứng biến.)) Và tốt hơn là giữ men trong một cái lọ hai lít, tôi nghĩ vậy.

[Evgeniya]

Evgeniya, bạn cần chăm chút nuôi cấy khởi động tươi tốt hơn một chút, vì nó thoáng khí, nhiều bọt. Tôi nướng trên một loại men hoạt động như vậy, tôi không đợi nó lắng xuống.
Chúc các bạn thành công!

Cảm ơn cac cô gai! Tôi sẽ đi và cố nhào nó cho một ổ.

Vì vậy, tôi báo cáo về bột. Nắp sủi bọt xuất hiện vào buổi sáng nhưng hầu như không tăng về lượng. Chờ đợi?

Không, sau đó bánh mì đã nhảy vọt. Tất nhiên, hạt có chất lượng tốt nhất, không có nhiều hóa chất như bây giờ.

Trước đây, ít nhất họ đã tuân thủ Gost và sự kiểm soát chặt chẽ là từ các khoản hoa hồng khác nhau.

Và bây giờ cái gọi là doanh nghiệp nhỏ, như một quy luật, một câu hỏi lương tâm là một túi

Gần đây, tôi có một sở thích mới, về các sản phẩm bánh có trong bao bì, là thu thập các phụ trang và sau đó

[Evgeniya]

Evgeniya, mọi thứ đều ổn với bạn. Khối bột không tăng nhiều về thể tích nhưng toàn bộ khối bột trở nên bông xốp. Nhào bánh mì, thêm mật ong hoặc đường, muối, bơ. Để trong một giờ để chống nhăn, sau đó nhăn và định hình. Tùy thuộc vào hoạt động, trong 1-2 giờ, nhưng bột chắc chắn phải tăng gấp đôi. Chúc may mắn!
Valery, đây chỉ là những gì được viết trong các phụ trang này,: sk-izm: và còn bao nhiêu phần không được viết
Chúng tôi đã 4-5 năm chỉ mua bánh mì cho một con chó và sau đó chỉ đến mùa đông, thời gian còn lại chúng tôi nấu cháo cho nó.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm ơn, tôi sẽ nhào. Và trên trang đầu tiên, không có bánh mì vụn. Tôi chỉ muốn nhận ra và định hình ngay lập tức. Nhưng bây giờ tôi sẽ làm điều đó với một bước ngoặt.

[Evgeniya]

Evgeniya, với một bước ngoặt thì tốt hơn, chúng ta đã thảo luận về vấn đề này trong chủ đề. Tôi cần thêm nó vào công thức của mình.

Tôi cần thêm nó vào công thức của mình.

Marina, thêm vào trang đầu tiên bất cứ điều gì bạn thấy hữu ích, bởi vì tìm kiếm trên ... gần 100 trang là một cực hình giết chết ham muốn học hỏi.

Vì vậy, hãy báo cáo!
Tôi làm một ổ bánh tương ứng cho 1, tôi chia tất cả mọi thứ thành ba, ngoại trừ muối, tôi cho vào gần nửa thìa cà phê. Tuy nhiên, tôi phải lấy thêm một ít bột vì tôi không muốn lấy bột trên móc và có một đầm lầy thực sự ở phía dưới. Ở lần kiểm chứng đầu tiên trong một giờ, nó gần như không tăng. À, tôi trộn nó lên, cho vào khuôn và cho vào lò nướng, tắt, trong hai giờ. Nó tăng lên một lần rưỡi - chủ yếu, theo chiều rộng của biểu mẫu))) Sau đó là 10 phút ở 180 độ và 50 phút ở 130. Nhiệt độ bên trong khi kết thúc là 95 độ.

Vết mổ nóng. Bây giờ là hương vị. Bọn trẻ không ăn thì nói chua. Nó dường như không có gì đối với tôi. Không có mùi khó thở khi nướng
Tôi thậm chí không biết phải thay đổi điều gì vào lần sau. Nói chung, tôi xin lời khuyên.

[Evgeniya]

Evgeniya, đối với tôi có vẻ như anh ấy đã bỏ qua việc kiểm chứng. Tôi đợi cho đến khi bột tăng lên gấp 2 lần hoặc hơn. Đôi khi tôi phải mất tới 3 giờ đồng hồ. Hôm nay tôi nướng bánh mì và đợi 3 giờ 15 phút cho đến khi bột tăng khối lượng như tôi cần. Như trong ảnh là vậy đó, nên tôi vẫn đang đợi.

Bây giờ cô ấy đợi và cho nó vào nướng. Đây là cách tôi nướng trong lò x /. Mình không tư vấn được gì về lò nướng, mình không nướng trong đó. Có thể Bến du thuyền sẽ tư vấn một cái gì đó. Đối với tôi, dường như cần phải đợi cho đến khi bột nở gấp đôi.

Tôi nướng như thế này (tôi đã viết ở trên và bây giờ tôi đã sao chép tin nhắn):
Đầu tiên, tôi làm bột chua cho bánh mì: 50 g bột chua hop + 50 g nước ấm + 50 g bột lúa mạch đen - Tôi nhào tất cả những thứ này trong một cái tô (dung tích 330 ml), dùng đĩa phủ lên và bọc lại bằng khăn trên đầu, để nó trong 3 giờ. Trong thời gian này, men này tăng gấp 2,5 lần, nói chung là chiếm toàn bộ bát. Sau 3 tiếng, mình nhào bột trong máy làm bánh mì ở chế độ "Bột men": bột chua từ bát + 200 ml nước ấm + 1 tiếng. l. muối + 0,5 muỗng canh. l đường +360 g bột mì (tôi lấy theo nhiều cách khác nhau: 50 g lúa mạch đen + 310 g lúa mì loại 1 hoặc bằng cách nào đó khác với việc thêm cám và nó luôn thành công) + 20 g phát triển. các loại dầu. Chế độ nhào bột, tôi có 1,5 giờ. Sau khi kết thúc chế độ, tôi chuyển bột sang khay nướng L10 (nó nhỏ hơn L7 một chút), thoa dầu và cho đĩa nướng vào máy làm bánh mì để kiểm tra (thỉnh thoảng bật chế độ Nướng trong 15 giây, để nó là ấm áp trong HP). Mình đợi cho bột nổi gần hết các mép khuôn (thời gian là 2,5 tiếng đâu đó) rồi bật chế độ Baking trong 1 tiếng.

[Evgeniya]

Marina, thêm vào trang đầu tiên bất cứ điều gì bạn thấy hữu ích, bởi vì tìm kiếm trên ... gần 100 trang là một cực hình giết chết ham muốn học hỏi.

Sergey, tôi không thể tự thêm nó, chỉ người kiểm duyệt mới có thể thực hiện được. Tôi cần thu thập mọi thứ và yêu cầu Vika thêm vào.
Evgeniya, Tôi thông cảm rằng bánh mì đã không hoạt động. Nhưng không cần tuyệt vọng, cần loại bỏ sai lầm và bước tiếp.
Tôi đồng ý với Maria rằng anh ấy không có đủ thời gian để đứng dậy, vì vậy anh ấy đã rạn nứt như vậy. Nếu bánh mì có tính axit, có nghĩa là không có đủ đường cho nó và sự gia tăng có thể là do điều này. Không có đủ thức ăn cho anh ta. Bạn đã đặt khuôn "trong lò đã tắt", không có nhiệt độ cao, không cao hơn 30 độ?

Đối tượng ăn bánh mì nhiều nhất của chúng tôi là trẻ em: một đứa 12 tuổi, đứa thứ hai 5 tuổi, đứa thứ ba 3 tuổi. Họ rất thích bánh mì.

Maria, cho tôi biết, có bao nhiêu bột lúa mạch đen trong bánh mì của bạn (mà bạn đã trình bày hôm nay)? Vào buổi sáng, tôi muốn ăn bánh mì.

[Nina]

Nina, chỉ có 50 g bột lúa mạch đen trong bánh mì, đây là những thứ tôi đặt để làm bột chua 50 + 50 + 50. Và 360 g lúa mì loại 1. Hôm nay nó thành ra như thế này:

Nó được quay bằng điện thoại. Bánh mì thực sự có màu vàng, nhưng trong bức ảnh nó lại nhạt đi.

Margo K, L7 - 1,8 lít và L10 - 1,5 lít.

Cảm tạ!
Wow, Maria, bánh mì của bạn thật xuất sắc - chúng rất dễ nhìn ... hãy giữ nó lên!

Evgenia, có vẻ như đối với tôi, ngoài việc thiếu thời gian để kiểm tra, bột của bạn quá mỏng ...

Mashenka, bạn thân mến, thật là một vẻ đẹp - một điều kỳ diệu! Cảm ơn câu trả lời, ngày mai tôi sẽ nướng lúa mì. Từ trước đến nay, tôi chỉ mơ có món nướng bằng bông. Tôi chưa nhìn thấy nó, có lẽ tôi sẽ gặp may. Tôi sẽ làm tất cả mọi thứ trong đỏ tươi của riêng tôi. Cám ơn bạn một lần nữa.

những người ăn bánh mì nhiều nhất là trẻ em

Vậy tôi là một đứa trẻ?

Mình đợi đến khi bột tăng lên gấp 2 lần trở lên.

Bạn phải xoay sở để đạt được điều này bằng trí óc hoặc trực giác của mình! Vì vậy, tôi cảm thấy nó nhiều lần, nhưng tôi không thể chịu đựng được, tôi không chờ đợi. Kết quả là tôi đã “vượt cạn” một kết quả tốt. Nhưng bây giờ tôi đang học nướng một cách chính xác (đánh giá qua kết quả, tôi đã hiểu những gì cần phải làm).

[Margot K]

Margot K, cảm ơn đã đánh giá bánh mì của tôi. Chúng tôi rất thích bánh mì không chỉ ngon mà còn đẹp nữa.
Nina, cắn cho sức khỏe của bạn! Chúc bạn luôn có được những chiếc bánh mì đẹp và ngon.
Sergey_AVâng, làm bánh mì đòi hỏi sự kiên nhẫn và niềm tin vào một kết quả tốt.

Margot K, cảm ơn đã xếp hạng bánh mì của tôi

Và tôi sẽ không đánh giá bánh mì của bạn. Tôi muốn ăn chúng !!!

bạn cần kiên nhẫn và niềm tin vào một kết quả tốt

Tyuyuyu, tôi có nó! Nhưng vẫn chưa có kết quả.

[Maria]

Sergei, bạn không mang theo bánh mì mọi lúc, giống như trẻ em?
Và họ không ngừng cắn xé, tuy còn xa đói, gia đình giàu có, nhưng bánh mì là thứ hàng đầu với họ. Sau bữa tối thịnh soạn, người cao tuổi có thể lấy một miếng bánh mì, chấm muối thô và nhâm nhi với nước suối.
Họ không ăn bánh mì ở tiệm.
Bạn sẽ có một kết quả, nó sẽ không để bạn ở đâu, bạn sẽ học cách nướng bánh mì chua ngon.
Maria, bánh mì tuyệt vời, tuy nhiên, như mọi khi. Cảm ơn vì bức ảnh và công thức!

Bạn không mang theo bánh mì mọi lúc, giống như những đứa trẻ?

Tất nhiên là không - tôi ăn rất nhiều một lúc, với mức chênh lệch của ts .. Rõ ràng là một thói quen từ khi còn nhỏ. Tôi vẫn nhớ rõ chúng tôi là dì như thế nào CHO ĂN sữa với bánh mì + mứt. Họ ăn đến mức háu ăn và không phải vì đói mà do sự lựa chọn cá nhân. Sau khi chạy vòng vòng, tôi vừa đói vừa khát - đó có lẽ là lý do tại sao họ lại kết hợp như vậy. Va no đa rât ngon.

Sẽ là

học

Hiểu rồi! Tôi đã viết nó ra.

[Marinochka]

Maria, bánh mì tuyệt vời, tuy nhiên, như mọi khi. Cảm ơn vì bức ảnh và công thức!

Marinochka, cảm tạ!

Và tôi sẽ không đánh giá bánh mì của bạn. Tôi muốn ăn chúng !!!

Sergey, tự lo lấy thân!

Tyuyuyu, tôi có nó! Nhưng vẫn chưa có kết quả.

Kết quả sẽ là! Và chỉ với men, không có men!

Bạn phải xoay sở để đạt được điều này bằng trí óc hoặc trực giác của mình! Vì vậy, tôi cảm thấy nó nhiều lần, nhưng tôi không thể chịu đựng được, tôi không chờ đợi. Kết quả là tôi đã “vượt cạn” một kết quả tốt.

Bột chua lên rất chậm, chỉ 2 tiếng là không đủ. Tạo hình cho búi thành phẩm vừa với hình dạng của bạn (dạng nhà máy, xoong, vạc, khay nướng), để ở nhiệt độ phòng hoặc nơi ấm áp cho đến khi khối lượng bột tăng gấp đôi, thường sau 2-4 giờ. Nhiệt độ lý tưởng để tráng bánh mì là từ 20-26 °.
Men của bạn càng hoạt động mạnh và mạnh thì bột sẽ càng nhanh vừa vặn.

Và đây là một gợi ý về cách kiểm tra độ sẵn sàng của kolobok.

Có thể kiểm tra bánh mì đã chín đủ hay chưa bằng cách sau:

Dùng ngón tay ấn nhẹ vào bột, nếu rãnh nổi lên nhanh chóng tức là bánh chưa se lại.

Nếu chỗ lõm này dần dần biến mất, thì bánh mì phải được gửi vào lò nướng.

Chà, nếu chỗ lõm vẫn còn một lỗ, hoặc bánh mì rơi ra khi chạm nhẹ, thì tất nhiên nó đã đứng, trong trường hợp này phải nướng gấp, điều này sẽ chỉ ảnh hưởng đến vẻ ngoài chứ không ảnh hưởng đến hương vị.
Sergey tìm thấy gu của bạn và thời gian của bạn = bạn sẽ thành công, không có cách nào khác.

Evgenia, đối với tôi, có vẻ như ngoài việc thiếu thời gian để kiểm tra, bột của bạn quá mỏng ...

Và nên dùng loại bột nào? Tôi đã làm công thức từ trang đầu tiên. Và tôi thậm chí còn cho thêm một ít bột mì để bột bắt đầu đọng lại trên móc. Tất nhiên, người đàn ông bánh gừng, theo nghĩa thông thường (giống như bánh mì), không kết hợp với nhau. Tôi đã được hướng dẫn trong loạt về một bức ảnh từ chủ đề này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Evgenia, tôi thông cảm rằng bánh mì không thành công. Nhưng không cần phải tuyệt vọng, bạn cần loại bỏ những sai lầm và bước tiếp.
Tôi đồng ý với Maria rằng anh ấy không có đủ thời gian để đứng dậy, vì vậy anh ấy đã rạn nứt như vậy. Nếu bánh mì có tính axit, có nghĩa là không có đủ đường cho nó, và điều này có thể đã ảnh hưởng đến sự gia tăng. Không có đủ thức ăn cho anh ta. Bạn đã đặt khuôn "trong lò đã tắt", không có nhiệt độ cao, không cao hơn 30 độ?

Vậy lần sau không nhìn thời gian chờ lần thứ nhất leo hai lần và mặc đồng phục cũng chờ leo hai lần? Lò đã tắt, nhiệt độ ở đó không quá 26 độ. Mình pha mật ong theo công thức, cố gắng tăng thêm hay thêm đường?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgenia, bánh mì của bạn hóa ra giống như lần đầu tiên của tôi :)
Bạn có thể ăn, nhưng không phải thế! Tôi đã làm khô một chiếc bánh mì nướng từ nó :)

[Tatyana]

Tatyana, và bạn đã làm bánh mì nướng như thế nào? Chỉ cần cắt thành từng miếng và đặt trên một tấm nướng trong lò?

[Evgeniya]

Vì vậy, lần sau tôi không xem một thời gian và chờ đợi lần đầu tiên leo hai lần và trong bộ đồng phục tôi cũng chờ đợi để leo hai lần?

Evgeniya, ở đây ở dạng và bạn phải đợi bột nổi lên ít nhất hai lần, hãy chắc chắn.

[Lagri]

Và nên dùng loại bột nào? Tôi đã làm công thức từ trang đầu tiên. Và tôi thậm chí còn cho thêm một ít bột mì để bột bắt đầu đọng lại trên móc. Tất nhiên, người đàn ông bánh gừng, theo nghĩa thông thường (giống như bánh mì), không kết hợp với nhau. Tôi đã được hướng dẫn trong loạt ảnh từ chủ đề này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138203.0

Nên có một kolobok được hình thành, và điều này có thể thấy rõ trong chủ đề bạn đã trích dẫn. Công thức có thể là bất kỳ - bạn cũng có thể thử dùng men của riêng mình, đã được kiểm chứng, cho vào men, như Marina đề xuất. Nếu bạn lấy từ chủ đề này, thì từ những người cuối cùng được trưng bày, hãy thử công thức Lagri Maria - cô ấy chỉ thiết kế cho một lượng nhỏ bột mì và tỷ lệ tốt - và nhìn những người đàn ông đẹp trai nào bay ra

Sergey, tự giúp mình!

Cảm ơn bạn, nhưng chúng to, không vừa miệng bạn !!!

tìm thấy sở thích của bạn và thời gian của bạn = bạn sẽ thành công, không thể có

Vâng, hiểu rồi, mercibo !!!

[Valery]

Valery, cảm ơn bạn đã chia sẻ kiến ​​thức của bạn về sự sẵn sàng của bột để nướng. Tôi tin rằng những người thợ làm bánh sẽ lưu ý những mẹo nhỏ này. Oksana cung cấp một cách khác để kiểm tra sự nổi lên của bột. Véo một miếng bột đã nhào và nhúng vào nước. Khi miếng này nổi lên tức là bột đã sẵn sàng để nướng.
Evgeniya, bột mì có thể có độ ẩm khác nhau, vì vậy rất khó để tính ra số gam trên một gam. Chúng ta phải tập trung vào búi tóc. Và độ nổi của bột phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Trước hết, từ hoạt động của men. Cô ấy cũng vậy, đối với tất cả mọi người đều khác nhau. Kinh nghiệm đi kèm với thời gian, không phải mọi thứ đều thành công ngay lập tức và không dành cho tất cả mọi người. Xem xét tất cả các sai sót và loại bỏ chúng, lần sau bạn sẽ có bánh mì thực sự!
Margot K cảm ơn bạn đã giúp đỡ và lời khuyên của bạn! Bạn có nướng bánh mì với bột chua hop không? Tôi nhớ chuyến thăm của bạn ở đầu chủ đề này.
Maria , bánh mì tốt, rất tốt! Chỉ là một niềm vui!
Sergey, lát bánh to nhưng thoáng, bông xốp, nếu nghiền thì cho 2 miếng.

[Tatyana]

Tatyana, và bạn đã làm bánh mì nướng như thế nào? Chỉ cần cắt thành từng miếng và đặt trên một tấm nướng trong lò?

Vâng, vâng, 1,5-2 giờ ở 100 độ, và bánh nướng ngon đã sẵn sàng.

nếu nghiền nát, sau đó bằng 2 lần cắn

Bạn không cần phải nghiền nát bánh mì lớn! Một miếng bánh mì không vừa với miệng của bạn - nó sẽ ngon hơn!

Margot K cảm ơn bạn đã giúp đỡ và tư vấn! Bạn có nướng bánh mì với bột chua hop không? Tôi nhớ chuyến thăm của bạn ở đầu chủ đề này.

Cảm ơn bạn, Marinochka, đã tạo và duy trì một chủ đề cần thiết và hữu ích như vậy - biết bao nhiêu người đã làm hài lòng
Vâng, chúng tôi tiếp tục nướng với bột chua đầy đủ, nhưng chúng tôi không tìm cách dễ dàng và cho cô ấy ăn, mỗi khi chúng tôi nướng bánh mì ... à, có vẻ như cô ấy đang chết đói, yêu quý sự khác biệt so với men trên nước.
Điều duy nhất, cho đến nay, vẫn chưa thể làm chủ được việc nướng theo công nghệ tất cả chất lỏng trong opra - tôi nghĩ rằng đây là cách tiếp cận đúng đắn nhất, không chắc tổ tiên của chúng ta đã chọc phá sau này bằng cách đổ đầy chất lỏng. Hiện tại, vì không có thời gian cho các thử nghiệm, ngay khi tôi dỡ hàng một chút - tôi sẽ thực hiện công việc kinh doanh hấp dẫn ...

Xin chào, câu hỏi của tôi đã chín muồi, tôi đã làm câu hỏi này

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=205146.0

bánh mì trên bột chua lúa mạch đen, tôi thích bánh mì, nhưng chua, tôi muốn thử nó vĩnh cửu, ngày mai nó sẽ sẵn sàng, bây giờ câu hỏi chính nó, vĩnh cửu để đặt theo công thức hay không? Cảm tạ.

Nina, chỉ có 50 g bột lúa mạch đen trong bánh mì, đây là những thứ mà cô ấy đã đặt để làm bột chua 50 + 50 + 50. Và 360 g lúa mì loại 1. Hôm nay nó thành ra như thế này:

Xin chào Maria, nơi nào có được một công thức bánh mì ngon, đẹp, mmm như vậy?

[anbut]

anbut, Anatoly, Tôi đã trình bày công thức ở trang trước, nhưng một lần nữa dành cho bạn.

Tôi nướng như thế này:
Đầu tiên, tôi làm bột chua cho bánh mì: 50 g bột chua hop + 50 g nước ấm + 50 g bột lúa mạch đen - Tôi nhào tất cả những thứ này trong một cái tô (dung tích 330 ml), dùng đĩa phủ lên và bọc lại bằng khăn trên đầu, để nó trong 3 giờ. Trong thời gian này, men này tăng gấp 2,5 lần, nói chung là chiếm toàn bộ bát. Sau 3 tiếng, mình nhào bột trong máy làm bánh mì ở chế độ "Bột men": bột chua từ bát + 200 ml nước ấm + 1 tiếng. l. muối + 0,5 muỗng canh. l đường +360 g bột mì loại 1 + 20 g mọc. các loại dầu. Chế độ nhào bột, tôi có 1,5 giờ. Sau khi kết thúc chế độ, mình chuyển bột sang khay nướng L10 (nó nhỏ hơn L7 một chút), thoa dầu và cho khay nướng vào máy làm bánh mì để nướng (thỉnh thoảng bật chế độ Nướng 15 giây để là ấm trong HP). Mình đợi bột nở gần hết các mép của form (thời gian là 2,5 tiếng đâu đó) rồi bật chế độ Baking trong 1 tiếng.

[Lagri]

Lagri,
Maria, cảm ơn bạn rất nhiều, tôi vội vàng với câu hỏi, bản thân tôi đã tìm ra câu trả lời. Tôi sẽ cố gắng nướng bánh mì này cho cuối tuần.