Bột chua hop đơn giản nhất

[aton4]

aton4Sergey, bột của tôi cũng không nổi lên, dù chỉ một cm, nhưng bột nổi lên một cách hoàn hảo. Và trong bột, rất nhiều bong bóng được hình thành, vậy là đủ.

[shlyk_81]

shlyk_81, cho nước sắc của hoa bia, mật ong và bột mì vào cùng một lọ, cho phần bột chua cũ còn sót lại. Để sương mai trong hơi ấm, khi nào không nổi lên nữa thì cho vào tủ lạnh.

[Cảm ơn tất cả những ai đã thông cảm, tư vấn, ủng hộ và những người cùng chí hướng!]

Tôi một lần nữa ...
Tôi muốn chia sẻ một thành tựu khác!
Cuối cùng, tôi đã có được mái vòm mong muốn trên một ổ bánh mì ở dạng không chuẩn cho Panasonic - L7!
Tôi chỉ vô cùng hạnh phúc! Tôi đã làm nó!!!
Bánh mì theo công thức của Maria, tôi đã bắt đầu say mê với công thức này! Một lời cảm ơn!

và cái chân đế này ở Panas, để lắp L7 - chồng mình đặt ở cơ quan, họ làm mà mình không tìm thấy khuôn bánh cupcake)))

nói chung và nói chung - Tôi rất hạnh phúc !!!

Cảm ơn tất cả những ai đã thông cảm, tư vấn, ủng hộ và những người cùng chí hướng!

100500!

[Ánh sáng]

Ánh sángBánh mì đẳng cấp, siêu sang. Tôi cứ nghĩ về cục gạch))). Theo tôi hiểu, họ đã nướng trong máy làm bánh mì. Đối với tôi, làm việc với cô ấy, trong khi cuốn sách được niêm phong))). Chỉ lò nướng).

Đã thêm vào thứ sáu, ngày 11 tháng 3 năm 2016 09:31 PM

Hôm nay tôi cũng chia sẻ một loại bánh mì mới
Nói chung, mọi thứ vẫn như thường lệ, bột, mẻ, sắc thái duy nhất. Thay vì đường, tôi cho một thìa mật ong vào bột, và buổi tối tôi ngâm một thìa rưỡi hạt lanh trong nước lạnh. Anh ta đổ nước ngay trên mực của cây lanh để cây lanh lấy chính xác lượng nước cần thiết và không còn lấy hơi ẩm từ đâu nữa. Vào buổi sáng, anh ấy thêm nó cùng với một lượng nhỏ nước / thạch mà anh ấy đã cho vào bột, nhào. Nó đứng trong 3 giờ, và đi đến lò nướng. Nó bắt đầu từ 250 C, trong 15-20 phút nó giảm xuống 155 - 160. Tổng cộng, tôi đã ở trong lò trong 50 phút.

Điều duy nhất là hình thức. Nó có kích thước lớn hơn khối lượng bột nên khi nở ra, nó lấp đầy tất cả và tăng chiều cao. Nếu hình thức nhỏ hơn, bánh mì sẽ cao hơn.
Nhưng tất cả đều giống nhau, độ đặc của bánh mì, hương vị, được thêm vào bởi mật ong và hạt lanh ngâm, là tuyệt vời.

Hôm qua, tôi đã thêm hoa bia, mật ong và bột mì vào phần men còn lại của mình. Qua một ngày, nó biến thành bọt và không ngừng bay đi. Toàn bộ bột ăn như thế này à? Tôi thêm bột mì và để trong tủ lạnh. Tôi đặt bánh mì vào những thứ đã bị rò rỉ vào hộp đựng. Tôi không biết điều gì sẽ biến thành bọt này))) Tôi sẽ xem xét vào ngày mai.

Đã thêm vào Thứ Sáu, 11 tháng 3, 2016 10:35 chiều

Vì vậy, trong một giờ, khối bột của tôi trong bát đã tăng gấp đôi. Tôi cũng sẽ cho cô ấy vào tủ lạnh. Lò nướng vào ban đêm không nằm trong kế hoạch của tôi tối nay. Nước men trong tủ lạnh chảy ngược vào thùng chứa. Tôi đổ nó vào một cái lọ khác để không bị bắt hết vào tủ lạnh vào ban đêm.

[Ánh sáng]

... Hạnh phúc vô cùng! Tôi đã làm nó!!!
Bánh mì theo công thức của Maria, tôi đã bắt đầu say mê với công thức này! Một lời cảm ơn!

Ánh sáng, làm tốt lắm, bánh mì tuyệt vời, xin chúc mừng !!! Peks cho sức khỏe! Tôi biết cảm giác tuyệt vời biết bao khi bạn nhận được một chiếc bánh mì, không chỉ ngon mà còn đẹp nữa.

[aton4]

aton4, hạt lanh vẫn có thể được rang, hương vị của bánh mì trở nên hấp dẫn từ điều này. Tôi thường thêm hạt lanh xoắn vào máy xay cà phê. Sergey, khi bạn đổ bột để chống thấm, có phủ khăn lên không? Không thể tìm ra lý do cho sự rạn nứt.
Ánh sáng, bánh mì là bữa tiệc cho đôi mắt! Rất đẹp, được nướng trong máy làm bánh mì, và thật là một người đàn ông đẹp trai !!!
Làm tốt và thông minh! Bạn nhận được rất nhiều cảm xúc tích cực và niềm vui từ bánh mì như vậy! Tôi rất mừng cho bạn rằng mọi thứ đã diễn ra rất tốt với máy làm bánh mì!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi muốn lưu ý rằng bánh mì trên bột chua hop, phần vụn của nó, không vỡ vụn (ít nhất là của tôi), giống như bánh mì men. Chà, nếu chỉ có một vài mẩu vụn nhỏ từ vỏ bánh mì. Với bánh mì men, tôi đã phải cầu kỳ. Vì vậy, bánh mì bột chua có một điểm cộng lớn ở đây.

hương vị của bánh mì trở nên hấp dẫn từ điều này.

Bến du thuyền, bạn mua hạt lanh ở hiệu thuốc hay nơi nào khác? Tôi cũng muốn thử bánh mì có vị hạt.

[Maria]

Maria, trên các thị trường, nơi có các sản phẩm tốt cho sức khỏe.

Đăng thứ bảy, ngày 12 tháng 3 năm 2016 10:54 sáng

Ánh sáng, bánh càng đẹp !!!! Nhưng tôi đang hỏi nếu bạn có thể viết kích thước của chiếc nhẫn trong panasik! Nó thực sự cần thiết.

Marina, bạn rang hạt lanh trước, sau đó xay chúng?

Nhẹ, Đẳng cấp, siêu bánh mì. Tôi cứ nghĩ về cục gạch))). Theo tôi hiểu, họ đã nướng trong máy làm bánh mì. Đối với tôi, làm việc với cô ấy, trong khi cuốn sách được niêm phong))). Chỉ lò nướng).

Cảm ơn bạn, Sergey! Tôi yêu những hình thức này, tôi đã nướng như vậy, khi chưa có HP. Tính đặc thù của việc nướng theo hình thức - bạn có thể dành nhiều thời gian để kiểm chứng hơn là theo chương trình! NHƯNG mái vòm trong trường hợp này có thể giải quyết ... vì vậy mọi thứ chỉ là thử và sai!
Bánh mì của bạn ngon, nhưng ổ bánh bị nứt ... Bạn có đậy đĩa trước khi nướng để mặt trên không bị khô? và trước khi nướng có thể rưới nước lên vỏ bánh một chút ... tốt hơn là nặn bánh bằng tay ướt sẽ tăng thêm độ đàn hồi cho sợi bún ... Nói chung là nên thử nhé! Và mọi thứ sẽ ổn thỏa!

Sáng, làm tốt, bánh mì xuất sắc, xin chúc mừng !!! Peks cho sức khỏe! Tôi biết cảm giác tuyệt vời biết bao khi bạn nhận được một chiếc bánh mì, không chỉ ngon mà còn đẹp nữa.

à, tức là chị có hiểu em không? Cảm tạ!

Ánh sáng, bánh mì là bữa tiệc cho đôi mắt! Rất đẹp, được nướng trong máy làm bánh mì, và thật là một người đàn ông đẹp trai !!!
Làm tốt và thông minh! Bạn nhận được rất nhiều cảm xúc tích cực và niềm vui từ bánh mì như vậy! Tôi rất mừng cho bạn rằng mọi thứ đã diễn ra rất tốt với máy làm bánh mì!

Marina, cảm ơn một lần nữa vì công thức và sự bảo trợ! Công thức ở trong thùng của tôi và cứ đợi cả tiếng đồng hồ tôi sẽ say)))
Có, nhưng được đúc bằng HP và nó sẽ thuận tiện hơn khi nướng! Không cần phải lái lò nướng cho một chiếc bánh mì!

Nhẹ, bánh mì càng đẹp !!!! Nhưng tôi đang hỏi nếu bạn có thể viết kích thước của chiếc nhẫn trong panasik! Nó thực sự cần thiết.

Cảm tạ! Tôi không vui mừng cho chính mình!
Vòng: int. đường kính không nhỏ hơn 11 cm, cao 4,5 cm, máy lẻ. đường kính phụ thuộc vào độ dày của thép ... Tôi có 12,5 cm

[Oksana]

Oksana, cảm ơn, tôi sẽ xem xét. Nhiều hạt lanh thêm thứ gì đó, nhưng tôi vẫn không thử. Chắc bánh mì sẽ ngon hơn nhiều.

Tôi đã từng, bằng cách nào đó, thêm bạch đậu khấu vào bánh mì, vì vậy hương vị đã thay đổi đáng kể. Và bây giờ tôi nướng chiếc bánh mì đơn giản nhất từ ​​nguyên liệu tối thiểu, tôi đã quen với nó, họ thích nó và tôi dừng lại ở đó, quá lười biếng để thay đổi một cái gì đó.

à, tức là chị có hiểu em không? Cảm tạ!

Estessno, tôi hiểu, chị! Đối với sức khỏe của bạn!

[aton4]

aton4, hạt lanh vẫn có thể được rang, hương vị của bánh mì trở nên hấp dẫn từ điều này. Tôi thường thêm hạt lanh xoắn vào máy xay cà phê. Sergey, khi bạn đổ bột để chống dính, bạn có phủ khăn lên không? Không thể tìm ra lý do cho sự nứt vỡ.

Đối với tôi, bột và bột làm bánh mì nổi lên trên một tấm điện ấm áp dưới tấm chăn.
Ở đó có thể khô, nhưng ấm áp dễ chịu.
Nếu bạn thêm dầu hướng dương vào bột, nó có thể không bị nứt. Tôi sẽ phải cố gắng.

Tôi cũng nghĩ đến việc chiên hạt lanh, nhưng quyết định thử ngâm trong nước trước.
Ngâm hạt lanh trong nước, theo quan điểm tự nhiên), để tránh quá trình xử lý nhiệt bổ sung và một lần nữa, để hạt giống thức dậy và phát huy tác dụng, lấy tất cả nước chúng cần, vì thực phẩm mất nước sẽ cố lấy độ ẩm từ môi trường (dạ dày, bột nhào, v.v.). Vì vậy, đôi khi người ta khuyên nên ngâm các loại hạt có hạt trong nước một ngày trước khi sử dụng. Nhân tiện, tôi đã thử nó, hương vị của hạt hồi sinh, các loại hạt (kể cả quả óc chó) thực sự ngon hơn rất nhiều so với các loại khô thông thường.
Hạt lanh thực sự mang lại cho bánh mì một hương vị tinh tế, không phô trương của hạt hướng dương và làm mềm bánh mì để nếm thử. Nó là rất dễ chịu để ăn nó. Chỉ lần sau, tôi sẽ không cho một rưỡi mà là hai thìa hạt lanh ngâm. Tôi chắc chắn rằng nửa thìa này sẽ không thừa.

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 12 tháng 3 năm 2016 12:03 CH

Nhân tiện, trước khi cho bánh vào lò, mình cũng làm ẩm mặt trên bằng nước rồi xịt từ bình xịt vào lò đã được làm nóng trước.

[Maria]

Maria, Tôi mua hạt lanh ở hiệu thuốc. Nhưng Oksana đưa ra một mẹo chính xác, bạn cũng có thể gặp ở các đại siêu thị.
Maria, bạn không thể thêm nhiều nó, bạn có thể làm hỏng hương vị của bánh mì.

Marina, bạn rang hạt lanh trước, sau đó xay chúng?

Nina, nếu tôi chiên hạt lanh, sau đó tôi không xoắn nó, tôi cho toàn bộ vào bột.
Ánh sáng, cho sức khỏe của bạn và cho niềm vui của tất cả mọi người! Tôi ngưỡng mộ bánh mì của bạn. Thì thầm!
aton4, và nhiệt độ của bạn trong bếp là bao nhiêu, bạn không thể để bột trong điều kiện tự nhiên? Có thể nó bị nứt do nhiệt độ quá cao từ bên dưới.

[Maria]

Maria,
aton4, và nhiệt độ của bạn trong bếp là bao nhiêu, bạn không thể để bột trong điều kiện tự nhiên? Có thể nó bị nứt do nhiệt độ quá cao từ bên dưới.

Căn hộ của chúng tôi là khoảng 24 độ. Theo ý kiến ​​của tôi là không đủ. Trong tất cả những nơi ấm áp, chỉ có một chiếc giường với một tấm trải giường. Tôi không làm cho cô ấy nóng. Nó đủ ấm để hỗ trợ một vật chứa ấm trong đó bột và bột nhào nổi lên.

[Bến du thuyền]

Maria, bạn không thể thêm nhiều nó, bạn có thể làm hỏng hương vị của bánh mì.

Bến du thuyền, cảm ơn, tôi sẽ tính đến.

Bánh mì trên men nhiệt hạch mới của tôi đã tăng lên ba !!! lần trong 2 giờ. Nếu tôi có một hình dạng cao hơn, thì nó sẽ phát triển, và vì vậy phần trên đã bắt đầu bò theo chiều rộng)))

[Evgeniya]

Evgeniya, xin chúc mừng, một chiếc bánh mì đẹp, và một cái bánh mì có mái che! Đây là văn hóa khởi đầu, nó bắt đầu hoạt động như thế nào! Vâng, bây giờ, mỗi cái bánh sẽ ngon hơn cái khác, đó là điều chắc chắn. Và bạn đã cho bao nhiêu men và bao nhiêu bột?

[Maria]

Maria, Tôi cho bọt bị rò rỉ vào thùng, có thể có ba cái thìa ở đó. 60 gr. Nước, bột mì 70 gram và bột chua. Đêm qua nó đã tăng gấp đôi trong một giờ. Tôi để nó trong tủ lạnh. Hôm nay lúc 7 giờ sáng tôi đã nhận được nó, lúc 10 giờ tôi đã hết container. Tôi thêm 200 nước, 400 bột mì (thêm vài thìa trong quá trình này), muối, đường, dầu ô liu. Hỗn hợp, sau một giờ, nhào trộn và ở dạng để kiểm tra. Sau 2 giờ, họ từ đường và cho bếp lò vào lò nguội. 20 phút 190 độ (nhiệt độ đạt 10 phút), 50 phút 130. Thế là xong! Tôi và các con đã ăn được một nửa rồi!

Đã thêm thứ bảy, ngày 12 tháng 3 năm 2016 04:23 PM

Lần này tôi có một phần ba tổng số lượng bột. Tôi thích CZ lúa mạch đen rất nhiều, dường như với tôi rằng cô ấy đã thêm một ghi chú mới.

[Evgeniya]

Evgeniyavà tôi có 360 g bột mì loại 1 cho 200 g nước, và đôi khi 360 g này còn chứa bột mì / lúa mạch đen / cám / mầm lúa mì cấp 1. Chỉ khi tôi làm Darnitsky, tôi mới lấy 215-225 ml nước và 50-50 bột mì với lúa mì và lúa mạch đen. Và lúc nào tôi cũng lấy bột chua 50 g. Hôm nay bánh mì rất thành công. Có lẽ là không khí vụn ...

[Maria]

Maria, Trước đây mình cũng đổ 360 gam, nhưng trong quá trình đổ nhiều nên mình cho ngay 400 vào, lâu lâu vẫn đổ đầy. Puff, những gì lông tơ! Chồng tôi đến và còn lại một ổ bánh mì. Tôi sẽ phải làm lại vào ngày mai.

Và máy cắt.

Và đây là lúa mạch đen ngày nay của tôi với cám và mầm lúa mì:

Thứ hai thậm chí còn tốt hơn, nhưng nó vẫn đang giảm nhiệt.
Và đây là một ổ bánh mì:

[Sergey_A]

Sergey_A, Hạng hai ở tất cả!

[Sergey_A]

Sergey_A, Hạng hai ở tất cả!

Đúng vậy. Và cái đầu tiên là ngon.

[shlyk_81]

shlyk_81, xin chúc mừng kết quả nướng bánh mì xuất sắc!
Tôi cũng thích bột chua tươi này, có bọt liên tục, nhưng nó cũng làm tăng bột một cách mạnh mẽ.
Maria, những loại bánh mì, bao nhiêu hữu ích! Có thể sắp xếp nó với một công thức riêng? Đồng thời, công thức nhào bột và nhào bột sẽ được lưu lại trực quan, không bị mất trên trang.
Sergey, bánh mì tuyệt vời! Bạn có hài lòng với hương vị và vẻ đẹp? Nhưng bạn vẫn chưa từ bỏ men bia?

Bạn có hài lòng với hương vị và vẻ đẹp?

Vângaaaaaaaaa !!! Nhưng tôi nghĩ chúng tôi có thể làm tốt hơn.

Nhưng bạn vẫn chưa từ bỏ men bia?

Họ không có gì để làm với nó. Tôi đã hiểu nhiều hơn những gì tôi học được. Và loại men đó không đáng sợ như được vẽ, và nó không phải là hoa bia giúp cải thiện bột chua, mà là nhân, nước, T và các thành phần tự nhiên khác. Tôi trở nên thông minh (tôi phát điên lên) đến mức bây giờ tôi biết làm (và làm) men dễ dàng như thế nào. Đúng, khác với "Eternal", nhưng nhìn chung chúng chỉ khác nhau một chút và sẽ cho kết quả giống nhau.
Còn bạn, Marina, cảm ơn bạn đã trải nghiệm !!! Đã vượt qua một khóa học hữu ích cho tôi, mặc dù có sự sai lệch so với chủ đề.
PS: các loại bánh mì trong ảnh đều đã lên men. Để cải thiện, bạn vẫn phải ghi nhớ và rèn luyện đôi tay của mình. :-)

[Marinochka]

Maria, bánh gì, hữu ích biết bao! Có thể sắp xếp nó với một công thức riêng? Đồng thời, công thức nhào bột và nhào bột sẽ được lưu lại trực quan, không bị mất trên trang.

Không phải, Marinochka, ở đây tôi bắt đầu với bánh mì bột chua, ở đây hãy để bánh mì còn lại. Ai cũng cần được tìm thấy ở đây, vì đã đọc một Temko hữu ích và cần thiết như vậy. Vaughn và Ánh sáng công thức có ích. Vâng, và tôi không vẽ ra công thức nấu ăn, bạn cần phải túc trực ở đó. Đôi khi tôi chỉ chia sẻ những phương pháp hay nhất và những điều khó hiểuё.

Cảm ơn vì công thức! Đã vài lần tôi bật mí về món ngon - vẻ đẹp này! Lần này tôi làm bằng bột kiều mạch, mật ong rất thơm. Bột chua có mùi như cả một đồng cỏ hoa !!!! Men xuất sắc!

[Sergey]

Sergey, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức, cho những lời tốt đẹp! luôn sẵn lòng giúp đỡ một người, nếu có thể.
Đừng rời khỏi chủ đề, chúng tôi quan tâm đến kinh nghiệm, thí nghiệm, ý kiến ​​của bạn!
Maria, cảm ơn vì những phản hồi tử tế, vì đã ở lại chủ đề này! Cảm ơn bạn đã mang đến một ghi chú bột chua tươi mới! Tôi hy vọng rằng công thức của bạn sẽ hữu ích cho rất nhiều thợ làm bánh nữa. Cảm ơn vì những câu trả lời và lời khuyên dành cho người mới bắt đầu!
Và men thực sự làm nên điều kỳ diệu khi nướng bánh mì. Và không chỉ. Bây giờ tôi đang liên tục chuẩn bị kvass từ củ cải với sự bổ sung của nó. Rất ngon và lành mạnh. Toàn bộ Pancake đã được nướng bánh kếp trên đó. Tươi tốt, có hoa văn, thơm ngon!
milvok, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức và cách sử dụng nó, vì đã đánh giá tốt về men! Và chúc mừng bạn đã nướng bánh thành công trên đó!
Đúng vậy, mật ong kiều mạch có mùi thơm đặc biệt của bột chua và bánh mì!

Bây giờ, nếu bạn nướng bánh mì như CHEABATY trên men này, thì bánh mì sẽ nở ra bình thường. Và nếu bạn nhào bột đột ngột thì men sẽ không thể làm nổi chiếc bánh mì này - Mặc dù bộ máy tăng hoàn hảo. Ví dụ, tôi đã làm 50/50 bột mì trắng và lúa mạch đen. Với 300 gram bột, anh bắt đầu nhào appara, bột nở lên hoàn hảo, Aparu để qua đêm. Sau đó ngày hôm sau tôi trộn bột - tôi trộn đều tất cả mọi thứ bằng tay. Nói một cách ngắn gọn, từ một cục bột nặng 850 gram. Tôi đặt tất cả trong một hình viên gạch - hình dạng được thiết kế cho trọng lượng của một ổ bánh mì 1 kg. Đã bật pin (pin gần như ấm) trong 5 giờ 30 phút. Đã tăng 50 phần trăm. Sau đó, tôi chuyển nó sang lò Gas và thỉnh thoảng làm ấm nó để điều chỉnh độ chống thấm - + thêm 2 giờ nữa. Kết quả là nó đã quay được 7 tiếng rưỡi và chiếc bánh mì thậm chí còn không đạt đến các cạnh của hình thức. Với chấn động, điều này không xảy ra ở đó, mọi thứ vẫn ổn. Tôi chắc chắn không biết, mọi thứ đều khác nhau ở những người làm bánh mì. Trên Internet, họ viết rằng men là cùng một loại men. Ngày xưa dùng bột chua vì không có men. Khi chấn động xuất hiện, men đã bị lãng quên. bởi vì men hiệu quả hơn và bạn không phải bận tâm. Và bánh mì bây giờ có hại vì trong bánh mì ngày nay có nhiều phụ gia có hại khác nhau. chất tạo màu bột mì-chất tạo hương vị bột nở và quả sung biết những thứ khác được nhồi nhét vào các sản phẩm bánh mì. Chưa kể đến những hóa chất nào được sử dụng để xử lý đồng ruộng và những gì được sử dụng để tưới lúa mì trong quá trình sinh trưởng và trưởng thành của nó. Đó là nguyên nhân gây hại, và chắc chắn không phải từ nấm men. ...

...

Nói chung, bản thân bạn hiểu rõ điều gì đang xảy ra và tại sao, và điều gì phù hợp với điều gì. Thậm chí không có gì để thêm vào lời nói của bạn. Tôi đồng ý với tất cả mọi thứ.

[wasabi]

wasabi, hãy để tôi không đồng ý với bạn về sức mạnh của men.
Bột chua năng động được lai tạo đúng cách sẽ làm tăng gần như 100% lúa mạch đen một cách hoàn hảo! bánh mỳ! Nó có vẻ khó hơn nhiều. Và bánh mì nửa hạt, và những ổ bánh mì dày đặc. Với bột chua này, bánh bơ sẽ tăng gấp 3 lần một cách hoàn hảo - bột ở đó là bơ, không phải là một món quà.
Có thể men của bạn không đạt đến đỉnh điểm, bởi vì bánh của bạn không tăng lên như bạn muốn? Hoặc bạn lấy quá ít men cho bột và không để bột chín đúng cách?
Hoặc là bột không phải là đài phun nước, hoặc ... còn nhiều yếu tố khác nữa, và bạn đã phân loại ngay lập tức "đóng dấu" một loại men tuyệt vời và rất ổn định, mà rất nhiều người hóa ra chỉ tuyệt đẹp.

Đối với tôi, 1 chiếc bánh mì tăng rất lâu, nhưng 2 trong 2,5-3 giờ đã tăng.

[Sergey_A]

Các cô gái, rốt cuộc thì tôi cũng đã làm ra hạt lúa mì đầu tiên. Trước đó, tôi chỉ làm lúa mạch đen.
Những gì tôi có thể nói với bạn.mặc dù thực tế là mọi thứ diễn ra rất tồi tệ - tôi không ngủ đủ giấc, tôi không tính toán bột nhào từ trên cao, nó khô đi, kết quả là khi tôi thực hiện các vết cắt, tất cả đều căng ra, bắt đầu xẹp xuống, sau đó bếp vô tình tắt, bật, quên giảm lửa, kết quả là tôi có nó riêng từ 10 phút bắt đầu ở 240 C, thêm 10 hoặc 15 phút nữa ở mức tối đa trên 250 C, đó là lý do tại sao những bổ sung này. Trong 10 phút, trông nó hoàn toàn giống như một chiếc bánh mì nướng xong, mặc dù thực tế là nó đã phải chờ trong 35 phút trước khi nó chín hoàn toàn. Nói chung là rất nhiều thứ, nhưng không những không thành, mà hương vị cũng phi thực tế đến mức lôi đi. Nó chỉ là tuyệt vời.




Hôm nay tôi đã làm thêm hai ổ bánh mì nữa, nhưng đã lường trước mọi thứ càng nhiều càng tốt. Nó hóa ra tuyệt vời. Cối giống cửa hàng, hoàn hảo. Bản thân những ổ bánh cũng rất siêu. Tuy nhiên, không phải như vậy. (Tôi đã làm một phần đôi, tôi cần nhiều đường hơn để tạo độ ngọt.)



Trong số các điểm cộng bổ sung. Nếu bạn có một nơi ấm áp để nâng và chứng minh (tôi phải làm ấm với cái này) thì mọi thứ đều siêu - 10 phút cho bột, nhào bột không quá 10 phút. Và đó là tất cả. Rất dễ.

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 19 tháng 3 năm 2016 11:42 CH

Bây giờ, nếu bạn nướng bánh mì như CHEABATY trên men này, thì bánh mì sẽ nở ra bình thường. Và nếu bạn nhào bột đột ngột thì men sẽ không thể làm nổi chiếc bánh mì này - Mặc dù bộ máy tăng hoàn hảo. Ví dụ, tôi đã làm 50/50 bột mì trắng và lúa mạch đen. Với 300 gram bột, anh bắt đầu nhào appara, bột nở lên hoàn hảo, Aparu để qua đêm. Sau đó ngày hôm sau tôi trộn bột - tôi trộn đều tất cả mọi thứ bằng tay. Nói một cách ngắn gọn, từ một cục bột nặng 850 gram. Tôi đặt tất cả trong một hình viên gạch - hình dạng được thiết kế cho trọng lượng của một ổ bánh mì 1 kg. Đã bật pin (pin gần như ấm) trong 5 giờ 30 phút. Đã tăng 50 phần trăm. Sau đó, tôi chuyển nó sang lò Gas và thỉnh thoảng làm ấm nó để điều chỉnh độ chống thấm - + thêm 2 giờ nữa. Kết quả là nó đã quay được 7 tiếng rưỡi và chiếc bánh mì thậm chí còn không đạt đến các cạnh của hình thức. Với chấn động, điều này không xảy ra ở đó, mọi thứ vẫn ổn. Tôi chắc chắn không biết, mọi thứ đều khác nhau ở những người làm bánh mì. Trên Internet, họ viết rằng men là cùng một loại men. Ngày xưa dùng bột chua vì không có men. Khi chấn động xuất hiện, men đã bị lãng quên. bởi vì men hiệu quả hơn và bạn không phải bận tâm. Và bánh mì bây giờ có hại vì trong bánh mì ngày nay có nhiều phụ gia có hại khác nhau. chất tạo màu bột mì-chất tạo hương vị bột nở và quả sung biết những thứ khác được nhồi nhét vào các sản phẩm bánh mì. Chưa kể đến những hóa chất nào được sử dụng để xử lý đồng ruộng và những gì được sử dụng để tưới lúa mì trong quá trình sinh trưởng và trưởng thành của nó. Đó là nguyên nhân gây hại, và chắc chắn không phải từ nấm men. ...

Trên bột chua hop này, tôi có bánh mì trắng và lúa mạch đen ngon. Đã thử cả đánh bóng và dốc. Tôi đã làm một cái dốc với quá trình nhào thủ công kéo dài nửa giờ cho lúa mạch đen. Hóa ra là như thế này - vào ban đêm trên một tấm điện (trong căn hộ mát mẻ) có một cục bột (nó bốc lên nhiều hơn hoặc ít hơn, sau đó không nhiều lắm), nhưng bất kể nó tăng lên như thế nào, vào buổi sáng nó đi nhào bột và lại trên tấm điện dưới chăn trong 2-3 giờ. Bánh mì trên đó tăng lên một nửa và sau đó cho vào lò nướng. Có lẽ tôi không biết men có thực sự làm nổi nhiều hơn, nhưng men mà loại men này tạo ra là đủ cho cả hai loại bột và hoạt động tốt.
Tuy nhiên, tôi không muốn uống men vì có cơ hội cho các nền văn hóa khởi động hoppy và các nền văn hóa khởi động trên bột mì (Sergey_A, chúng có tốt không.)
Men có thể khá tốt trong tự nhiên, nhưng chúng ta không tự làm ra nó, vì vậy chúng ta phải dựa vào sự trung thực của người sản xuất, và điều này có thể khó khăn ... chúng ta tự nướng bánh mì bởi vì chúng ta không biết làm thế nào và từ cái gì. nó được nướng trong các cửa hàng và nhà máy sản xuất bánh mì.

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 19 tháng 3 năm 2016 11:46 CH

marika33, Tôi muốn hỏi, men sắp hết. Tôi đã từng rửa lon và làm lại.
Bạn có thể ủ hoa bia và bắt đầu nó với bột mì trong cùng một cái lọ không sạch?

Hoặc đơn giản hơn nếu bạn để một thìa bột chua trong lọ này, và thêm một ít nước và bột lúa mạch đen vào đó (mặc dù hầu như không có hoa bia ở đó). Điều gì là tốt hơn và hiệu quả hơn?

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 19 tháng 3 năm 2016 11:57 CH

Tôi sẽ bắn phá với các câu hỏi ngày hôm nay). Tôi nướng hai ổ bánh mì trắng này trên giấy da (tôi chưa bao giờ sử dụng chúng trước đây). Nhưng nó bám rất mạnh vào bánh mì, tôi phải hơ qua hơi nước cho nó xẹp đi. Liệu giấy da có thể được bôi trơn bằng dầu không, vì rõ ràng là không có đủ dầu trong bột?

Hoặc đơn giản hơn nếu bạn để một thìa bột chua trong lọ này, và thêm một ít nước và bột lúa mạch đen vào đó (mặc dù hầu như không có hoa bia ở đó). Điều gì là tốt hơn và hiệu quả hơn?

Bạn cần để lại một vài thìa bột chua và thêm nước dùng mới, mật ong và bột mì. Nó tăng lên rất nhanh và bánh mì trên bột chua mới cũng tăng nhanh hơn.

Cảm tạ! Tôi sẽ làm nó).

[ngũ cốc nguyên hạt]

Các cô gái, rốt cuộc thì tôi cũng đã làm ra hạt lúa mì đầu tiên.

Là một cô gái, tôi sẽ trả lời! Lớp học! Tôi đã có một lần leo thấp hơn.

Tôi cần nhiều đường hơn để tạo vị ngọt

Giống của tôi!!! Tôi cũng đưa ra kết luận như vậy!

(Sergey_A, họ làm tốt.)

Chà, nói quá nhiều rồi! Bột chua của tôi chỉ ngon khi bạn thêm ít nhất một chút ngũ cốc nguyên hạt bột mì (đặc biệt nếu cô ấy lúa mạch đen). Và các cô gái chạy trốn khỏi lon !!! Tôi chưa bao giờ có điều này trước đây.
Để tiết kiệm, tôi giảm lượng men ly hôn - giờ tôi chỉ để lại 10g. Và sau đó tôi không có nơi nào để đặt những gì bị loại bỏ, nhưng bàn tay của tôi không vươn lên để ném nó đi. Ngày hôm trước tôi đã sử dụng nó trên bánh kếp. Bằng cách nào đó họ không thích nó cho lắm - họ chua. Nhưng thay vì bánh mì, anh ấy đã ăn.

nướng trên giấy da (chưa bao giờ sử dụng nó trước đây). Nhưng nó bám rất mạnh vào bánh mì, tôi phải hơ qua hơi nước cho nó xẹp đi. Giấy da có thể được bôi dầu

Và họ đã mắc kẹt với tôi. :-( Đã hiểu và tìm đọc thấy cần phải chọn giấy. Có khi là tốt, họ bán đa phần là loại dở. Nhìn thì có vẻ giống giấy da ẩm thực nhưng thực chất là giấy.

[aton4]

aton4, Sergey, giấy nướng Paclan tốt, không bị dính. Mặt khác, nó dính chặt ... Dù gì đi nữa, đó là một vài năm trước. Bây giờ, ngoại trừ paklan, anh ta không mua gì cả.

Giấy nướng Paclan

Cảm ơn vì tiền hỗ trợ! (gần như được viết cho tôi)

Hoặc đơn giản hơn nếu bạn để một thìa bột chua trong lọ này, và thêm một ít nước và bột lúa mạch đen vào đó (mặc dù hầu như không có hoa bia ở đó). Điều gì là tốt hơn và hiệu quả hơn?

Tôi đã làm như vậy ngày hôm qua! Không có thời gian để bận tâm với nước dùng được nêu ra!

Hôm nay mình để tối 3 lần bột nên nói chung là bột lên 3 lần, hóa ra men càng già và để lâu trong tủ lạnh càng đói thì càng chắc.

[ngũ cốc nguyên hạt]

Là một cô gái, tôi sẽ trả lời!

Tôi biết rằng bạn sẽ không bỏ qua cụm từ

Giống của tôi!!! Tôi cũng đưa ra kết luận như vậy!

Trong ổ bánh mì trắng đầu tiên, lượng đường vừa phải và hương vị rất tuyệt. Và để có được vỏ bánh, có lẽ bạn vẫn cần để ở nhiệt độ tối đa trong 250 phút. Anh ta ngay lập tức nhận được màu sắc từ tôi và chuyển sang màu đỏ ở tất cả các mặt, ít nhất là lấy nó ra và ăn nó. Tôi thậm chí còn tụt lại phía sau hình thức. Sau đó, ở 150 C, tôi đạt được nửa giờ để điều kiện biến mất. (Tôi lập tức lấy nó ra khỏi khuôn khi thấy nó và cho vào lại lò nướng mà không để nó tiếp xúc với kim loại và nóng lên đều. Vì vậy, trong khuôn chỉ để trong 15 cái đầu tiên -20 phút ở nhiệt độ cao.)

Chà, nói quá nhiều rồi! Bột chua của tôi chỉ ngon khi bạn thêm ít nhất một chút ngũ cốc nguyên hạt bột mì (đặc biệt nếu cô ấy lúa mạch đen). Và các cô gái chạy trốn khỏi lon !!! Tôi chưa bao giờ có điều này trước đây.

Điều chính là những gì hoạt động

Để tiết kiệm, tôi giảm lượng men cho ly hôn - giờ tôi chỉ để lại 10g. Và sau đó tôi không có nơi nào để đặt những gì bị loại bỏ, nhưng tay tôi không vươn lên để ném nó đi. Ngày hôm trước tôi đã sử dụng nó trên bánh kếp. Bằng cách nào đó họ không thích nó cho lắm - họ chua. Nhưng thay vì bánh mì, anh ấy đã ăn.

Tôi cũng không muốn vứt nó đi. Vì vậy, tôi không dùng đến một số loại men. "Giáo dục" này không phải là dễ chịu.
Đối với tôi, nó vẫn còn sống ở đó, nó sủi bọt, nó hoạt động, nó cố gắng, bánh mì hóa ra rất mát mẻ. Vứt nó vào thùng rác hoặc rửa sạch nó ... Không phải là một hình. Hãy để chúng sống.

Và họ đã mắc kẹt với tôi. :-( Đã hiểu và tìm đọc thấy cần phải chọn giấy. Có khi là tốt, họ bán đa phần là loại dở. Nhìn thì có vẻ giống giấy da ẩm thực nhưng thực chất là giấy.

Tôi chỉ không thể tìm thấy Paclan. Vì vậy, tôi nghĩ, có lẽ chỉ cần bôi mỡ cho nó và thế là xong? Tôi chủ yếu cần nó để bánh mì ra khỏi khuôn một cách tự do theo bất kỳ bố cục nào và để nó không tiếp xúc với thành khuôn, bởi vì không phải tất cả các hình thức đều có thể được đảm bảo. Ai biết chúng được làm bằng gì. Tôi muốn có một số lớp giữa bánh mì và khuôn.

[aton4]

aton4, nếu giấy xấu, thì bôi nhọ cũng không đỡ, tôi đã thử nó khi tôi bị dày vò với giấy xấu. Nếu có cửa hàng Auchan hoặc Crossroads, thì nên có. Có thể có những người khác, tôi không biết, tôi đã không mua sắm trong ba năm ...
Nhân tiện, bạn có thể làm chất bôi trơn chống dính cho khuôn. Bây giờ tôi sẽ tìm công thức, thêm một liên kết. Tôi thực sự đã không tự mình làm điều đó, nhưng họ nói rằng đó là một điều tốt.
Và đây là liên kết https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[wasabi]

wasabi, cảm ơn bạn đã cho ý kiến ​​của bạn về bột chua. Mỗi người có quan điểm riêng của mình về điều gì đó, tất cả chúng ta đều khác nhau và chúng ta có sở thích khác nhau. Đây chỉ là ý kiến ​​phân loại của bạn, khẳng định. Nếu men không nâng bánh của bạn, điều này không có nghĩa là bánh luôn yếu đối với mọi người. Nhiều người nướng thành công bánh mì bột chua và không đồng ý với kết luận của bạn.
Tôi muốn nói về men. Thông tin về thành phần của họ đang lan truyền trên Internet. Tôi rất cẩn thận về bất kỳ loại thông tin nào và tất nhiên, không tin tưởng vào mọi thứ. Trước hết, tôi luôn xem xét trên quan điểm: ai được lợi?
Có lợi cho người trồng hop khi nói tiêu cực về sự nguy hiểm của nấm men không? Tôi đoán là không. Hoa bia được người dân trồng và thu hoạch thành công.
Nhưng các nhà sản xuất men không được lợi từ việc nướng bột chua. Họ bị tước đoạt lợi nhuận, có lẽ đó là lý do tại sao họ viết rằng chúng hoàn toàn vô hại và thậm chí so sánh chúng với men tự nhiên. Nhưng tại sao các bác sĩ chuyên khoa ung thư lại khuyên bệnh nhân của họ không nên dùng bánh mì có men.
Vâng, trước đây không có men như vậy, bởi vì không có hóa học, nhưng bây giờ nó hoàn toàn có ở khắp mọi nơi. Đã đến lúc đổi tên các cửa hàng tạp hóa.

[aton4]

aton4Để không bị văng giấy ra ngoài, hãy thử bôi mỡ bằng mỡ lợn hoặc thịt xông khói, rắc vụn bánh mì hoặc bột mì. Trước đây, họ làm quen với giấy thường từ một cuốn sổ, bôi dầu mỡ lên nó. Tôi sử dụng giấy đắt tiền cho bánh quy, tôi tiết kiệm nó
marika33, Tôi hoàn toàn đồng ý. Nastya đã trả lời rồi.

[bánh mỳ]

Nhưng tại sao các bác sĩ chuyên khoa ung thư lại khuyên bệnh nhân của họ không nên sử dụng bánh mì có men.

5 kopecks của tôi: năm ngoái đã vượt qua cả onco và Gast. Vì vậy, ở đó (theo các bác sĩ của bạn) có tài liệu quảng cáo với chế độ ăn uống cho bệnh nhân bánh mỳ... Và không có gì khác - chỉ là một từ gồm 4 chữ cái. Tức là, men không hơn không kém, chỉ là bánh mì. Đối với thông tin đi bộ và trên internet, bạn chỉ cần đọc nó ít hơn. Có một sự dệt như vậy! ... Tôi thậm chí còn nhớ rằng điều này (men) Người đức trong suốt thế chiến II chúng ta đã được đưa ra về nhân đạo Cứu giúpvậy nên đầu độc chúng tôi... Tóm lại, họ huýt sáo bất cứ thứ gì họ muốn - giá như có những người cả tin hơn.

[Sergey]

Nếu bạn không chắc chắn về hình dạng, thì tốt hơn là che các Donets. Sergey, và những ổ bánh thật tuyệt vời !!!!

Các cô gái, bạn có thể tưởng tượng ngày hôm nay bánh mì sẽ nở ra trong 1,5 - 2 giờ, và nó có rất nhiều bột lúa mạch đen.