Bột chua hop đơn giản nhất

[pawllena]

pawllena, Lena, không có gì!
Hãy chắc chắn để thử. Men này rất khiêm tốn

[Lặp lại]

Lặp lại, Irina, thật là một chiếc bánh mì đẹp, một kiệt tác! Cảm ơn vì bức ảnh và chia sẻ phương pháp rút tiền chua của bạn!
Tôi rất vui vì bạn đã ngay lập tức đạt được một kết quả xuất sắc! Xin chúc mừng!
Venera007, Tatyana, bạn có bánh mì ngon hơn và tốt hơn! : bravo: Myakish là cảnh cho nhức mắt, rõ ràng là rất khí phách. Kết quả tuyệt vời!
liberiam, cảm ơn bạn đã đánh giá chi tiết và tích cực về văn hóa khởi nghiệp! Cảm ơn bạn đã chia sẻ ý kiến ​​của bạn và phương pháp để đạt được nó với chúng tôi. Hoa bia rất khác nhau, vì vậy bạn cần áp dụng chính xác những gì sẽ hoạt động với hoa bia bạn đã mua.
Cảm ơn vì những lời tốt đẹp của bạn, và để bạn có một công thức cho sức khỏe và niềm vui cho tất cả các hộ gia đình khi nhận được bánh mì tự làm ngon lành, tốt cho sức khỏe!
Anastasia, bạn cũng nướng bánh mì qua tủ lạnh? Tôi tình cờ đến với phương pháp này, tôi bắt đầu cho bột vào tủ lạnh để không bị chua và bánh sẽ tươi cho trẻ em. Tôi đã rất thích nó, chiếc bánh vụn sau tủ lạnh càng lộng lẫy hơn.
Lặp lại, Irina,ninzaNina, các cô gái, không có công thức riêng cho món bánh mì dẹt. Tôi nhào bột trên nửa lít nhựa cây bạch dương, thêm 2-3 thìa bột chua. Sau đó, tôi nhào bột, nhưng tôi làm cho nó mỏng hơn một chút so với bánh mì. Trong một máy làm bánh pizza, người ta thu được 2 cái bánh. Bôi mỡ chảo dưới, thêm một lớp hạt. Tôi san bằng bột bằng spatula, đổ thêm hạt lên trên. Nó tăng trong một giờ và chín trong 15 phút. Đúng vậy, và tôi nhào bột bằng một cái lắc, trong một cái chảo, vì vậy tôi có ít bát đĩa bẩn và đôi tay sạch sẽ.

Đã thêm thứ sáu, ngày 15 tháng 4 năm 2016 09:03 sáng

pawllenaLena, nếu hạt hop đắng thì bạn không thể thêm nước sắc tươi của nó. Và thêm nước, mật ong và bột mì. Theo tỷ lệ này, men cũng có tác dụng. Chúc bạn thành công!

[marika33]

marika33Marina, cảm ơn bạn về chủ đề và men
Về bánh, tôi nhận ra, tôi sẽ thử.

nhào bột với vui vẻ

Nó là gì?

[Sergey]

Sergey, gỗ bằng gỗ!

Và cách này thông qua tủ lạnh là gì? Tôi dường như đã đọc tất cả mọi thứ, nhưng tôi không nhớ điều đó. Xin vui lòng cho chúng tôi biết một lần nữa!

[Sergey]

Anastasia, bạn cũng nướng bánh mì trong tủ lạnh à?

Đúng! Thường xuyên nhất. Lúc đầu, do không có thời gian nhào trộn / nhào trộn - vào buổi tối một ngày, tôi cho tất cả bột hoặc bột nhào (ít nhất một nửa bột), để men hoạt hóa một chút, làm phồng gluten và cho vào. tủ lạnh qua đêm và vào buổi tối ngày hôm sau. một ngày sau khi làm việc, tôi ngay lập tức kéo ra, vò nát, (hoặc thêm các thành phần còn lại) hình thành và ngay lập tức vào khuôn để kiểm tra. Và trong sự ấm áp trong một hoặc hai giờ. Và sau đó nướng. Bánh nở ra thơm và xốp hơn nhiều, không ỉu, không ướt, không vụn mà dậy mùi!

Trích dẫn: marika33 từ Hôm qua lúc 08:58
nhào bột với vui vẻ
Nó là gì?

Sergey, và chúng tôi gọi là một cầu nhảy làm bằng dây điện ở dạng lò xo.

và chúng tôi đã gọi một chiếc cầu nhảy làm bằng dây điện ở dạng lò xo

Tôi nghi ngờ điều đó bằng trực giác.

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 16 tháng 4 năm 2016 08:19 AM

Tôi dường như đã đọc tất cả mọi thứ, nhưng tôi không nhớ điều đó. Xin vui lòng cho chúng tôi biết một lần nữa!

Liên kết của tôi đã bị bỏ lỡ. Ở đó nó được viết rất chi tiết về tất cả các sắc thái. Và bây giờ tôi không thể tự mình tìm thấy cô ấy. Nhưng rất nhiều người đã nói về điều này. Trên trang sau 100 lần 30 đã nói về nó.
Tái bút: Tôi đã tìm thấy nó trong một chủ đề khác về bột chua. NẠP Bột TRONG TỦ LẠNH: 🔗 Tất cả các quá trình từ bột chua đến bánh mì đều được mô tả rất tốt. Và trang web này rất thú vị cho bánh mì, hóa ra là như vậy!

[Lặp lại]

Lặp lại, Venera007Girls Girls

Sergey_A, không chỉ vậy) mà cả ciabatta trước đó cũng là đẳng cấp về tính nhất quán.Và bây giờ tôi làm cho nó nói chung là thoáng khí, nhưng trong quá trình nướng, nhiệt độ 150 - 155 C chiếm ưu thế, thay vì 170 yêu cầu, có lẽ sự mềm mại này đã cho nó).

có lẽ đây là sự mềm mại và đã cho).

Gió trên bộ ria mép của bạn! :-)

[marika33]

marika33,
Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ. Đã lâu không đến.

Bạn có thể cho tôi biết bất kỳ công thức nấu ăn nào cho món Pasca mát lạnh với bột chua hop không?

P.S. Tôi không có tin tức gì về bánh nướng của tôi. Cho đến nay tôi chỉ làm ciabatta. Đơn giản, có phô mai, có phô mai và thì là, giòn, không giòn

Bây giờ tôi muốn nướng Paski trên bột chua này, nhưng tôi muốn có những công thức đã được chứng minh, không cần thử và thử. Những gì được kiểm tra. )))

Các bạn ... có ai đó không? ...

Tất nhiên tôi có! Không có bánh Phục sinh

Các bạn ...

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=168275.0
Chà, ở đây bạn có thể chọn:

🔗

PS: những chiếc lá thực sự không hoppy

Tôi cũng đã làm một bột chua. Mọi thứ đều theo công thức, không lệch lạc. Nhưng mà cô ấy thật cay đắng, một sự cay đắng! Bây giờ tôi nghĩ, tôi có thể thử nướng trên nó .. Có thực sự đắng trong bánh mì? Hay anh ấy sẽ ra đi? Đặt nó xuống bao nhiêu sau đó? Và nó có mùi thơm, sủi bọt, bốc lên nhiều lần, thậm chí bỏ chạy một lần. Nhưng cay đắng thay!
Nói chung, tôi đã ném tất cả các thành phần vào máy làm bánh mì, nó là giá trị nó, nó được nhấn mạnh. Bột không đắng, nhưng hơi dính và nặng. Có thể để nó ngấm suốt đêm? Và đối với tôi, dường như bánh mì sẽ không mọc lên. Hay đặt thêm men? Tôi đã uống 1 muỗng canh. l. 400 gr. bột mì.

[aton4]

aton4, Oksana (Loksa) đang nướng bánh bột chua, chờ chút, có thể cô ấy sẽ vào và trả lời câu hỏi của bạn hoặc hỏi cô ấy trong một tin nhắn cá nhân.
* Tanya *, đọc những trang cuối cùng của chủ đề này. Chúng ta đã nói nhiều về men lá đắng, có thể những mẹo này sẽ giúp ích cho bạn.
Nếu bạn để lâu bột có thể bị chua. Thực hiện theo các khuyến nghị ở đầu chủ đề. Chúc các bạn thành công!
Xin lỗi vì những câu trả lời muộn, rất bận.

Thể hiện thành công của bạn ở đâu ?:

Bột chua 100%. Sự thật là tôi không biết cái nào nữa, bởi vì tôi can thiệp vào mọi thứ, cho mọi người ăn và lưu trữ nơi nó hoạt động.
Một loại bánh mì Tartin của Chad Robertson ... Tôi thử đủ thứ, không biết loại nào ngon và mềm nhất.
Tái bút: Ai nói vậy, tất cả bánh mì bột chua đều cứng hay mềm?

[Sergey_A]

Sergey_A, có mềm mại và thoáng mát :)

[Sergey_A]

Sergey_A, có mềm mại và thoáng mát :)

: umnik2: Tại sao của tôi lại không như vậy ??? Bạn thấy đấy, nó không đặc, có nhiều lỗ, nó nhăn nheo ... Nhưng bạn phải nhai nó như kẹo cao su cũ. Tôi đoán điều này là tốt - nó được tiêu hóa trong quá trình nhai. Nhưng tôi muốn một cái gì đó mềm mại, nhẹ nhàng ...
: mail1: Bạn có thú nhận cách làm cho "mềm và thoáng" không?

[Sergey_A]

Sergey_A, mọi thứ rất đơn giản. Tôi đang làm theo công thức bắt đầu của tác giả chủ đề. Trong số những thứ khác tôi chỉ có vĩnh cửu, nhưng vì tôi cần làm mới nó thường xuyên hơn là nướng bánh mì, nên tôi phải chia tay nó. Tôi đã không làm bất kỳ lá nào khác nữa. Ngoại lệ là bột chua hop, có thể tự sống trong tủ lạnh. Và nó là trên đó mà bánh mì quay ra không khí.

Giáo sư!!
1. Đừng làm theo. 2. Của tôi gần với vĩnh cửu hơn. 3. Tôi cũng hiếm khi nướng bánh, nhưng bánh mì cũng ngon với tôi! 4. Tôi cũng giữ nó trong Hol-ke. 4. Tôi đọc về hoa bia - nó không ảnh hưởng đến đặc tính của bột chua và bánh mì. Các nhà khoa học viết về lợi ích của nó đối với chứng "loạn khuẩn" - nó ảnh hưởng đến vi khuẩn có hại. Và về hương vị. 5. Tôi đã đọc về ảnh hưởng lớn nhất đến sự trỗi dậy của văn hóa bột chua sữa chua. 6. Hóa ra lạ lùng bằng cách nào đó - có tăng, có thoáng. 03 !!! Sóng gió !!! Ối giời !!! Bạn ở đâu???
Đó là những gì tôi đang làm! Nó trên nhãn, nó trở thành:

À, nếu nó ảnh hưởng đến loạn khuẩn thì cũng tốt)) Mình lười trồng bột chua sữa chua quá, giờ còn hơn thế nữa.

Tôi cũng lười biếng. Nhưng độ thoáng ở đâu?

Nếu mình hiểu đúng thì độ tơi xốp phụ thuộc vào nguyên liệu và phương pháp nướng.
Không quan trọng là bánh mì là men hay bột chua.

Nếu mình hiểu đúng thì độ tơi xốp phụ thuộc vào nguyên liệu và phương pháp nướng.
Không quan trọng là bánh mì có men hay có men.

Chúa Kitô đã sống lại! Mọi người nghỉ lễ vui vẽ! Tình yêu, niềm vui và hạnh phúc!
Tôi đã cố gắng làm bột chua mà bạn đã viết về hoa bia chua với mật ong. nó bật ra siêu.

Hai ngày trong hai bước hoa bia với mật ong podkis. Sáng ngày thứ ba tôi ném vài thìa bột mì vào, đến tối thì nó bay khỏi can lít của tôi, dường như tăng hơn ba lần. Tôi chỉ giật mình và thế là xong. Hóa ra nó đã phản ứng với bột lúa mạch đen trong một ngày, lên men và chìm xuống. Siêu mạch nha hoặc mùi bia.

[aton4]

aton4Thực sự sống lại!
Tôi xin chúc mừng tất cả mọi người về ngày lễ lớn của lễ Phục sinh! Hòa bình, nhân ái, niềm vui, thịnh vượng, hạnh phúc và tình yêu!

[marika33]

nó bật ra siêu.

Lớp học! Xin chúc mừng!
marika33, Marina, cảm ơn bạn! Và Chúc bạn lễ Phục sinh vui vẻ! Tất cả những gì tốt nhất

Cho tôi biết phải làm gì. Men đã đứng được hai ngày rồi, có rất ít bọt khí và không nổi lên chút nào. Đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, hoa bia dược phẩm. Sao nó lại loãng hơn ban đầu, có thể cho thêm bột mì vào được không? Tôi sợ làm hỏng, đây là men đầu tiên của tôi

[một chút]

Men đã ủ được hai ngày rồi, có ít bọt khí và không nổi lên chút nào.

Điều này là bình thường. Giữ cho một ngày khác và tăng hoặc bắt đầu lại. Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng. Chao ôi. Cố gắng làm mọi thứ. Và bạn bắt đầu men bằng chất lỏng nào không quá quan trọng.
Thực tế là men đã trở nên mỏng hơn là bình thường. Bạn không cần thêm bột. TRONG cực trường hợp một chút cho ăn với vị ngọt. Và sau đó là ngày mai.

[Sergey_A]

Sergey_A, cảm ơn bạn rất nhiều, tôi sẽ chờ đợi.

del

Tiếng hoan hô!! Bột chua hóa ra, dù để trong tủ lạnh vẫn tiếp tục nở ra, nhưng bánh mì theo công thức này thành ra chua, chắc là đối với chúng ta nhiều bột lúa mạch đen, chúng ta thích tỷ lệ lúa mì và lúa mạch đen 2: 1 hơn. Có thể thay thế lúa mạch đen trong công thức này không? Hoặc cho tôi biết công thức làm bánh mì lúa mạch đen với bột chua này ...

Có thể thay thế lúa mạch đen trong công thức này không?

Có thể. Thị phần ổn định của hw. bột mì trong công thức 10-30%. Nó có thể và 100% lúa mạch đen, nhưng đây không phải là một bác sĩ nghiệp dư + sợ hãi. Vì vậy, hãy mạnh dạn thay đổi nếu hương vị đáng chú ý. Tôi hầu như không nhận thấy trong 30%. Đối với một số lý do.

[Lenok0302]

Lenok0302, chúc mừng bạn đã nhân giống bột chua!
Có thể làm bánh mì bị chua nếu bạn lấy nhiều bột chua, làm chín bột và nhão quá mức hoặc không cho đủ mật ong. Tôi hy vọng rằng trong lần nướng tiếp theo bạn sẽ ổn.
Sergey_A, cảm ơn sự giúp đỡ của bạn!

Lâu rồi không cho xem bánh mì, lúa mì sớm, mất ảnh rồi, giờ tìm lại

[Loksa]

Loksa, Oksana, cảm ơn bạn rất nhiều về bức ảnh của bánh mì!
Tốt đẹp, rất tốt leo lên!

Và tôi có một nỗi buồn. Bột chua của tôi gần như ngừng hoạt động. Ở khâu nấu ăn, cô nhiều lần thoát ra khỏi lon, còn cho vào tủ lạnh thì hai lần nữa lại thoát ra ngoài. Và bánh mì nhặt rất tệ. Trong 2 ngày bạn phải đợi bánh mì. Bột nở trong một ngày và sau đó bánh mì trong 10 giờ. Và sau đó một lần rưỡi. Hóa ra là những viên gạch dày đặc gọn gàng (((Có rất nhiều bột chua, lần này tôi đã tăng gấp đôi ngay lập tức, vì tôi đã hết hoa bia cho một ly hoa bia). Có lẽ bạn có thể làm gì đó với nó?

Có lẽ bạn có thể làm điều gì đó với cô ấy?

Phát triển, xây dựng. Mất nhiều thời gian hơn để loại bỏ. Và một điều nữa: cơ sở của men là bột mì.

Tôi đã loại bỏ nó rồi. Tôi đã thêm bột mì, không có tác dụng tích cực

Và em yêu? Thêm, hãy xem.

Tôi có một số hoa bia rất đắng. Bột chua của tôi, ngay cả khi giảm số lượng hoa bia và quy trình nấu ăn được sửa đổi theo công thức của Irina RepeShok, vẫn rất đắng.
Theo khẩu vị của tôi, cảm giác đắng rất nhiều trong bánh mì. Tôi rất tiếc khi vứt bỏ men, và tôi quyết định thêm nó vào kvass. Họ làm bia cho hoa bia. Tôi thêm 2 muỗng canh vào bình 3 lít. l. Chồng tôi thực sự thích kvass. Năm nay nhất định tôi sẽ tự đi sưu tầm nón hop, tôi đã tìm được nơi trồng nó rồi, nhưng tôi sẽ không mua nữa.

[pawllena]

pawllenaLena, có rất nhiều loại hop. Tôi đoán có một số loại hy vọng cay đắng để làm bia. Ở đây, có lẽ, anh ấy đã gặp phải rất nhiều cay đắng.
Đúng vậy, kvass rất xuất sắc với sự trợ giúp của hop chua. Bây giờ tôi nấu từ thức ăn thừa của củ cải, vì vậy chồng tôi uống 2 lít mỗi ngày

Xin chào tất cả mọi người! Tôi thực sự muốn nói lời cảm ơn đến tất cả mọi người vì men này, đặc biệt là Marina. Cô ấy đã sống với tôi được một tháng rưỡi. Rất thoải mái. Cô ấy không cần phải liên tục cho ăn, phải suy nghĩ về nơi để loại bỏ thức ăn thừa. Nói chung, cô ấy rất đáng yêu. Tôi chỉ nướng bánh mì lúa mạch đen trên đó theo công thức từ HPPanasoniq. Tôi đã thay đổi công thức một chút, vì nó là bột chua và tôi thêm kvass dày (kvass cũng là hop chua).Nếu ai quan tâm có thể viết công thức. Cảm ơn một lần nữa cho men.

[Oksana 72]

Oksana 72, tất nhiên, viết một công thức cho kvass, tôi tự hỏi làm thế nào để làm điều đó. Có vẻ như công thức là giống nhau, nhưng mọi người hóa ra khác nhau. Chúng tôi đợi.

Về công thức cho kvass, tôi sẽ đặt trước ngay lập tức: Tôi không thể cung cấp một liên kết đến công thức từ nơi tôi lấy nó, vì tôi không nhớ tôi có nó từ trang web nào. Vì vậy, công thức cho một lon 3 lít. 5 vụn bánh mì lúa mạch đen, rang kỹ trong lò, thậm chí hơi cháy, 1 muỗng canh bột lúa mạch đen, 100 g đường, 100 g bột chua ở mức cao nhất. Đổ nước sôi lên bánh mì với đường và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó cho tất cả mọi thứ vào một cái chai và trộn đều. Đổ nước không đun sôi vào (mình có nước suối) sao cho không ngập cổ 2 cm. Đậy nắp lọ bằng nắp thủy tinh và để ở nơi ấm áp cho chín. Vào mùa hè, một ngày là đủ. Sau đó, tôi lọc và đổ vào một chai. Tôi thêm 5 quả nho khô và 100 g đường khác. Tôi để trong tủ lạnh ít nhất 3 ngày. Đối với đường: nếu ngay sau khi bạn thêm 100 g đường vào, bạn cảm thấy ngọt, thì sau khi lên men kvass trong tủ lạnh, lượng ngọt dư thừa sẽ biến mất và thu được kvass như cũ trong thùng. Nhưng sau đó như thường lệ. Một số mặt đất đã được loại bỏ và mọi thứ được thực hiện theo công thức, ngoại trừ men, chúng tôi chỉ đặt nó lần đầu tiên. Quy trình làm bánh mì kvass theo vòng tròn: bánh mì bột chua với sữa men (bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh) và kvass trên bánh mì này. Tôi muốn làm rõ mạch nha. Tôi chỉ mua mạch nha Rogamalt của Áo. Đây không phải là một quảng cáo. Loại mạch nha này có mùi và vị hoàn toàn khác. Tôi đã lấy mạch nha của Belarus, tôi không thích nó, tức là, tôi có thứ gì đó để so sánh với. Nếu bất cứ điều gì không rõ ràng, hãy hỏi. Kvass ngon và mạnh mẽ cho mọi người!

[Oksana 72]

Oksana 72, cảm ơn vì phản hồi tốt về bột chua và công thức kvass!
Tôi rất vui vì bạn thích nó và bạn sử dụng nó không chỉ để nướng bánh mì mà còn để làm kvass. Tôi cũng nấu tất cả kvass trên men này. Tôi xác nhận rằng chúng ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với men.

Tôi muốn nói rõ về mạch nha

Nhân tiện, cảm ơn kvass. Và cho em hỏi là em dùng mạch nha ở đâu vậy? Tại sao tôi quan tâm: thực tế là tôi cũng dùng thịt, mì ống, rượu vodka và thảm ...

Tôi xác nhận rằng chúng ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với men.

Marina, dạy tôi cách xác định lợi ích ?!

[Sergey]

Sergey, Tôi sẽ bỏ qua điều mỉa mai và làm rõ: mạch nha được sử dụng trong việc nướng bánh mì, và hương vị của kvass phụ thuộc trực tiếp vào hương vị của bánh mì.

5 lúa mạch đen

mạch nha được sử dụng trong nướng bánh mì

Cảm ơn vì câu trả lời. Bây giờ mọi thứ đã rõ ràng. Tôi nghĩ khoảng 0,06 g mạch nha với 100 g bột chua (tôi hy vọng không có mạch nha trong đó), bạn thậm chí không thể đề cập đến.

Marina, dạy tôi cách xác định lợi ích ?!

Sergey, tôi không phải là bác sĩ hay nhà sinh vật học, hay thậm chí là nhà hóa học. Nhưng nếu chồng tôi, sau khi uống rượu bia, đi một cục đầu tiên qua dạ dày, sau đó qua ruột và anh ấy cảm thấy khó chịu, tôi nghĩ rằng không có ích gì để ăn. Anh ấy bị viêm dạ dày, vì vậy tôi đã không làm kvass với men trong nhiều năm, kể từ khi tôi bắt đầu nướng bánh mì với bột chua. Nhưng không có điều đó từ kvass trên bột chua. Có, và tôi lấy rất ít bột chua trong phần đầu tiên. Bây giờ tôi làm kvass từ những củ cải còn lại, tôi chỉ lấy bột chua cho lọ đầu tiên, sau đó không phải lọ của tôi, có những vi khuẩn nấm men đã hoàn thành xuất sắc vai trò được giao của chúng. Can ba lít không kịp chín, ông uống liền, cháu ông cũng phụ giúp.