Bột chua hop đơn giản nhất

[Evgeniya]

Evgeniya, hình dạng của bạn là gì? Vì vậy, có thể thấy từ vết cắt rằng bột thường có khoảng cách và bánh mì bình thường xốp. Đây là cách tôi đã viết nó trong công thức, và tôi làm điều đó mọi lúc. Lần cuối cùng tôi quyết định thay đổi điều gì đó, cụ thể là sau khi nhào bột trong máy làm bánh mì, ngay lập tức chuyển nó sang dạng để kiểm tra, vì vậy bột đứng (tăng) không phải trong 2,5-3 giờ, mà là 4 bánh mì. để được tốt, nhưng phần trên bị vụn một chút (trước khi nướng, tôi nhận thấy các lỗ trên đầu của bột, có lẽ nó đã dừng lại và bắt đầu bị rách). Bây giờ tôi sẽ không phá vỡ quy trình, sau đó tôi sẽ có được bánh mì ngon đó là thu được theo công thức đó.

Hãy cho tôi biết cách tốt nhất để làm bánh kếp với bột chua?

[shlyk_81]

shlyk_81, thời gian ủ bột còn phụ thuộc vào độ hoạt động của men, có thể bạn ủ bột chưa chắc nên làm chậm toàn bộ quá trình.

Vasyutka lấy lượng khởi động theo chất lỏng của bạn. Để bột trong khoảng 2-3 giờ, sau đó thêm trứng, bơ, một chút đường hoặc mật ong, một nơi nào đó trong một giờ bột sẽ nổi lên với bọt và bạn có thể nướng bánh kếp.

[Kobo]

Hôm nay nướng với bột chua tươi. (Đối với cái để trong tủ lạnh một tuần, bột không nổi lên.)

Trên bột tươi và bột tăng trong 6 giờ và bột tăng một nửa hoặc hơn một giờ trong 2,5, tốt, tối đa là 3.

Lần này bánh mì có vị rất ngon! Chính xác! ) Tôi đã ăn gần một phần tư số bánh mì cùng một lúc).
Mổ theo công thức Kobo "Bánh mì 100% lúa mạch đen nguyên hạt với hạt và bột chua trong lò"

Chỉ thay vì 350 g bột lúa mạch đen khi tự nhào bột, tôi đã thêm 150 g lúa mạch đen và 200 g bột mì.

Cảnh báo duy nhất là bánh mì hóa ra giống một chiếc bánh hơn là bánh mì. Đó là, nó tăng lên, nhưng không có mái vòm. Không có mái vòm vì công thức này chứa quá ít bột mì để nhào bột. Tôi không biết tại sao lại có một viên gạch hình bán nguyệt trong bức ảnh. Hình bán nguyệt rất có thể chỉ được lấy từ một loại bột cứng hơn có thể được nhào bằng tay? Và chất lỏng hơn, được can thiệp bằng thìa, dường như chỉ có thể tạo ra một bề mặt phẳng.

Tôi không biết liệu có thể thay đổi công thức ban đầu bằng cách thêm nhiều bột hơn đáng kể vào đó để tạo ra một loại bột có mái vòm hay không.

Nhưng hương vị lần này là tuyệt vời.

[aton4]

aton4, xin chúc mừng, bánh mì hóa ra rất tuyệt! Những mảnh vụn tuyệt vời, những lỗ hổng lớn và rất nhiều! Sergey, không còn mùi bột chua trong bánh mì nữa sao?
Chắc chắn một người đánh bóng không thể có một mái vòm tốt. Bạn có thể cho thêm bột mì, bột sẽ dày hơn, khi đó phần mái sẽ lồi lên. Chỉ cần nhào bột thật kỹ.
Tôi rất vui vì kết quả tốt! Thành công trong tương lai!

Không có mùi bột chua, có một vị. Tôi sẽ thử thêm bột mì cho đến khi bột đặc. Tôi muốn thử với một mái vòm).

Evgenia, hình thức của bạn là gì?

Tôi có một hình thức thủy tinh với chiều cao 7 cm Đây là bánh mì của tôi so với tiêu chuẩn thông thường từ cửa hàng.

Tôi có một hình thức thủy tinh cao 7 cm Đây là bánh mì của tôi so với tiêu chuẩn thông thường từ cửa hàng.

Và tôi nghĩ rằng hình thức đó là tiệm bánh bằng nhôm, giống như của tôi. Đáy của bạn rộng so với các cạnh của biểu mẫu. Bánh mì của bạn trong ảnh chắc chắn ngon hơn bánh ở cửa hàng (tôi hiểu là bánh mì của bạn ở bên trái), vì vậy xin chúc mừng bạn đã nướng bột chua thành công. Điều chính là bạn có được bánh mì ngon và lành mạnh mà gia đình thích.

[Maria]

Maria, cảm tạ! Vâng, tôi rất vui vì tôi có bánh mì ngon! Trong khi bạn thậm chí không muốn thử nghiệm các công thức nấu ăn, mọi thứ đều phù hợp với bạn trong phiên bản cơ bản!

[Lagri]

Ngày tốt!
Hôm qua lần đầu tiên được nướng ở dạng không tiêu chuẩn ở Panasonic - whey cho 1 lớp theo công thức Lagri Mary và Darnitsky! Mái nhà không bị đổ, nhưng cũng không lồi lõm đặc biệt ...Bánh mì thật tuyệt vời! (Hôm qua tôi cũng nướng Panasonic quê hương với men - một công thức quen thuộc ở nhà, chồng tôi đã càu nhàu rằng chúng ta sẽ ăn bánh mì trong một tuần nay! Aha, không cần biết nó như thế nào !!!
đây là những gì chúng tôi có:


Nhưng trên thực tế, tôi đã chạy đến đây để cho thấy kết quả của cuộc thử nghiệm! Hôm qua tôi còn lại khoảng 20 gram bột sau Darnitsky - đừng lãng phí những thứ tốt! Tôi cho nó ăn vào buổi tối và hôm nay tôi bắt đầu nhào bột - Tôi quyết định nướng những ổ bánh mì sandwich như bánh mì baguettes! Tôi quyết định, nếu bột không thành công, tôi sẽ biến nó thành bánh pizza hoặc bánh ngô ... Sau khi kiểm tra, bột nở ra và, theo ý kiến ​​của tôi, các thanh phẳng / không đủ tốt ... Tôi đặt nó trên bánh nướng bằng hơi nước. Sau thời gian định sẵn, tôi nhìn vào trong lò, và có những người đàn ông đẹp trai! Nói chung, rất hài lòng! Tôi không thể cưỡng lại - tôi đứt một đoạn ... Và thanh đi vào - vẫn còn ấm, nên có một máy cắt ...
Đây là:


Vì vậy, tôi không bao giờ ngừng vui mừng vì tôi đã bắt gặp Temko này !!! Mỗi lần và một lần nữa tôi nói - CẢM ƠN!

Gửi các cô gái (con gái - dù bạn bao nhiêu tuổi))))), tôi xin chân thành chúc mừng bạn trong ngày lễ sắp tới! Cầu mong trời luôn nắng trong mưa rào và trong nhà, bất chấp thời tiết bên ngoài!

Các chị ơi, cho em hỏi: công thức làm bánh mỳ whey ở đâu ạ? Cảm tạ.

Tôi học, nướng, đọc ... Tôi nghĩ ... Tôi đọc nó. Hóa ra vai trò của hoa bia trong bột chua và nói chung trong bột nhào là hoàn toàn khác nhau. Đó là, có thể có được cùng một loại men mà không cần nó. Giải thích - Tôi không thể đối phó và thời gian thật đáng tiếc. Tôi cũng không muốn chỉ trích men, và nó không đáng bị chỉ trích.
Tôi sẽ cung cấp các liên kết cho những người quan tâm, các nhà nghiên cứu, những người yêu thích sự thật:

🔗

Báo cáo CTN 🔗

[ninza]

ninza, bạn có thể thay thế chất lỏng trong bột bằng whey hoặc thêm một nửa với nước - đây là bánh mì làm từ whey của bạn!

cắt một thanh, đây là rất nhiều lỗ, pastishta chabat:

huyết thanh có thể thay thế chất lỏng trong bột nhào

Và hop cũng có thể.

[Maria]

Maria, cảm tạ! Vâng, tôi rất vui vì tôi có bánh mì ngon! Trong khi bạn thậm chí không muốn thử nghiệm các công thức nấu ăn, mọi thứ đều phù hợp với bạn trong phiên bản cơ bản!

Evgeniya, và tôi cũng vậy. Tôi nướng bánh mì như vậy và tôi rất vui vì gia đình tôi thực sự thích nó, và tôi còn cần gì nữa ...
Ánh sángcó bao nhiêu ổ bánh mì và bánh mì nướng! Yeah ... men đang truyền cảm hứng! Và những chiếc bánh mì baguettes được đục lỗ rất đẹp, đẹp và ngon! Loa có vụn tuyệt vời.

[Lagri]

Lagri, cảm ơn bạn đã hỗ trợ của bạn, những lời tốt đẹp!

Ánh sáng, cảm ơn bạn. Tôi sẽ thử với huyết thanh.

[Ánh sáng]

Ánh sáng, bánh mì của bạn thật lộng lẫy! Làm tốt!
Cảm ơn vì lời chúc mừng!
Tôi cũng đã có một kết quả trong tuần này giống như của bạn. Tôi để bột làm bánh, nhưng không có thời gian và bột vẫn để được một tuần. Tôi mở chảo - mùi chua. Nhưng việc vứt bỏ nó không nằm trong quy tắc của tôi. Tôi thêm nước ép cà chua, mật ong và một chút bột mì. bột thành chất lỏng, không kịp nhào, đổ hết vào máy làm bánh pizza. Tôi để nó lại để kiểm chứng, bật bếp và sau 15 phút tôi đã có một chiếc bánh tuyệt vời. Các lỗ rắn, giống như của bạn, rất lớn. Nó hóa ra rất ngon.
Hôm nay tôi nướng bánh kếp với bột chua, chúng trở nên tuyệt vời, mặc dù thực tế không phải với sữa, mà là với nhựa cây bạch dương.
Và bây giờ chỉ có bánh mì từ lò nướng, cũng trên nhựa cây bạch dương (tôi đã mở hộp hôm nay). Tôi đặt bột trước khi ăn tối.

chiều cao bánh mì 14 cm.

[Ánh sáng]

Ánh sáng, bánh mì đẹp, và một ổ bánh mì nhức mắt!

Các cô gái TẤT CẢ TẤT CẢ Tôi xin chúc mừng ngày lễ !!! Hạnh phúc cho bạn, tình yêu, niềm vui. hoàn thành ước mơ

Đặc biệt là để tôn vinh kỳ nghỉ của bạn (CHO CHÍNH BẠN)))) hôm qua đã nướng chiếc bánh mì đầu tiên trên một cục bột dốc











Bột ủ trong 5 giờ, nhào trong 30 phút. Nó mọc lên theo hình một giờ 2. Trước khi đặt, tôi bôi nước lên mặt trên, rắc vào lò từ một bình xịt trước khi đặt và 30 phút sau khi bắt đầu nướng.

Tất nhiên, trong khi các vết nứt đã tăng lên, nhưng vẫn còn mát. Có mùi hoặc vị bột chua mờ nhạt. Xa xôi. Bản thân bánh mì là một chút ngọt. Mặc dù chỉ một thìa đường ăn, như trong công thức. Lỗ chân lông nhỏ và nhiều.

[Loksa]

Loksa, cảm tạ!
aton4, theo tôi, hình thức quá nhỏ so với bánh mì! và bánh mì là tốt !!!

Cô gái, thực sự muốn đặt bột chua này, tìm trong các hiệu thuốc gần nhất, không có hoa bia, không cho tôi biết nơi để có được hoa bia ở Moscow?

[Loksa]

Loksa, cảm tạ!
aton4, theo tôi, hình thức quá nhỏ so với bánh mì! và bánh mì là tốt !!!

Cảm tạ). Hôm nay tôi đang tìm kiếm một hình thức khác, cao hơn. Nhưng từ tất cả những gì họ cung cấp - gạch nhôm. Tôi chỉ không muốn nhôm. Tôi cũng sẽ tìm kiếm một dạng thủy tinh và một dạng đất sét. Về nguyên tắc, chúng tôi làm đủ đồ gốm cho lò.

Được thêm vào Thứ Ba, 08/03/2016 05:14 PM

Không có nhà thảo dược nào trên thị trường? Ở đây tôi lấy từ các nhà thảo dược trên thị trường.

[Sedne]

Sedne, Ở tiệm thuốc.

[Konstantin]

Konstantin, Tôi hiểu điều đó trong hiệu thuốc, nhưng trong đó cái nào, tôi đã viết trong của chúng tôi không phải, nhưng tôi đã đi vòng quanh rất nhiều.

Được thêm vào Thứ Ba, 08/03/2016 6:55 chiều

Chồng tôi đã tìm thấy nó cho tôi, không phải trong một hiệu thuốc, mà ở cửa hàng "Thức ăn sống" trên Kurskaya. Bây giờ tôi sẽ đặt men

Chà, nếu thật sự khó để tìm được nón hop. Sau đó, bạn có thể viết ra từ trang web này: 🔗

[Konstantin]

Konstantin, Tôi hiểu điều đó trong hiệu thuốc, nhưng trong đó cái nào, tôi đã viết trong của chúng tôi không phải, nhưng tôi đã đi vòng quanh rất nhiều.

Được thêm vào Thứ Ba, 08/03/2016 6:55 chiều

Chồng tôi đã tìm thấy nó cho tôi, không phải ở hiệu thuốc, mà ở cửa hàng "Thức ăn sống" trên Kurskaya. Bây giờ tôi sẽ đặt men

Bạn có nhà thảo dược ở thị trường của bạn không? Thảo mộc của chúng tôi luôn được bán tự do trên thị trường. Có nhiều nhà thảo dược. Toàn bộ quầy.

Tôi đã cho men vào. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra.

Được thêm vào Thứ Ba, 08/03/2016 08:31 PM

Bạn có nhà thảo dược ở thị trường của bạn không? Thảo mộc của chúng tôi luôn được bán tự do trên thị trường. Có nhiều nhà thảo dược. Toàn bộ quầy.

Tôi không biết, tôi đã không ở đó trong một thời gian dài, khi tôi không nhận thấy. Nhưng tôi luôn không nhận thấy cho đến khi tôi cảm thấy thích nó. Tôi thường chỉ để ý những gì tôi cần.

[Sedne]

Sedne, có một cửa hàng trực tuyến Cửa hàng mùa hè được gọi là, tôi đã đặt hàng ở đó vào mùa xuân năm ngoái. Có thể tự đón khách, có vẻ như từ một nơi nào đó ở Sviblovo ... Tôi có thể sai, nhưng ở đâu đó theo hướng đó. Và sau đó tôi đã mua nó một vài lần ở hiệu thuốc, nhưng rất khó tìm, tôi tình cờ tìm thấy nó và ở xa khu vực của chúng tôi. Hoa bia được chú ý ở Zaraysk và Uvarovka.

Hôm qua 20-00 đặt, giờ 17-30, men mỏng dần, hôm qua khá đặc, có ít bọt khí nhưng nhỏ, nếu bạn nghiêng bình chúng phồng lên và vỡ ra thì có nghĩa là có hoạt tính. ? Thật thú vị là trường hợp này

[aton4]

aton4, cảm ơn vì lời chúc mừng!
Bánh mì rất đẹp, chọn đúng hình dạng và mọi thứ sẽ ổn! Tôi rất vui vì mọi thứ đã trở lại bình thường! Thành công hơn nữa trong việc nướng bánh mì thơm ngon, tốt cho sức khỏe!

Sedne Vẫn còn quá sớm để đánh giá men, nhưng chắc chắn rằng nó đã còn sống. Bong bóng vào ngày đầu tiên của cuộc đời cô ấy, điều đó thật tuyệt vời. Kiên nhẫn và tự tin, mọi thứ sẽ ổn thôi!

[Bến du thuyền]

Kiên nhẫn và tự tin, mọi thứ sẽ ổn thôi!

Tôi hoàn toàn đồng ý, Bến du thuyền! Nếu không có điều này, men sẽ không hoạt động.
Tôi đã tự mình trải nghiệm điều đó.

[Maria]

Maria, Bến du thuyền, Tôi đồng ý rằng chúng ta cần sự kiên nhẫn và tự tin, nhưng tôi luôn lo lắng và lo lắng khi tôi làm điều gì đó

[Svetlana]

Svetlana, vì bong bóng đã xuất hiện, nên chắc chắn sẽ giải quyết được vấn đề: có thể nhanh chóng, hoặc có thể bạn phải đợi, nhưng dù sao thì hãy đợi. Men là siêu! (y) Bản thân tôi không quá vui mừng. Lo lắng - không cần chờ đợi - bạn cần phải làm!

[aton4]

aton4, cảm ơn vì lời chúc mừng!
Bánh mì rất đẹp, chọn đúng hình dạng và mọi thứ sẽ ổn! Tôi rất vui vì mọi thứ đã trở lại bình thường! Thành công hơn nữa trong việc nướng bánh mì thơm ngon, tốt cho sức khỏe!

Cảm tạ))).

Có nhất thiết phải nhào bột trong thời gian chính xác là 30 phút hoặc ít hơn không?

[aton4]

aton4, tất nhiên, ít hơn 30 phút. Nhưng theo kinh nghiệm của tôi, nó vẫn tốt hơn không dưới nửa giờ, và nếu nhiều hơn, thì thậm chí còn tốt hơn. Sau cùng, bạn nhào bột càng kỹ thì càng tốt.
Từ "nhào" có nghĩa là nặn, nhào.

Tôi lại nhìn nước men, có rất nhiều bọt nhỏ xuất hiện nhưng đến khi nổi lên thì có mùi thơm.

[Svetlana]

Svetlana, mọi thứ đều ổn, hãy để nó chơi ngay bây giờ.
Môi trường bắt đầu có thể không tăng mạnh nếu vật chứa lớn. Tôi rất thích khi nó chạy mất hút nên tôi luôn mang theo can lít và cho vào thùng. Nếu nó liên tục chạy đi, mà thậm chí không thể giữ lại bằng cách khuấy động, thì mọi thứ đều ổn.
Men của tôi có mùi như mật ong. Chúng tôi mua mật ong rất ngon, mùi hoa, rất thơm và khi lên men thì có mùi thơm: mật ong hoa nhãn.

Và bột chua của tôi đã không biến mất khỏi lọ lít lần cuối cùng, nó thậm chí không tăng lên đến tận cùng như thường lệ, nhưng nó vẫn hoạt động. Hôm nay 8h mình đặt bột, giờ bánh hơi nguội rồi, mai làm thử :)

Cho tôi hỏi, có nhất thiết phải thêm mật ong vào bột không?

[Tatyana]

Tatyana, Tôi luôn chạy trốn khỏi lon. Và trong bột chua cuối cùng, tôi thêm một loại nước sắc của hoa bia, mà chính tôi đã thu hoạch. Vì vậy, trên bước nhảy này, hầu như tất cả đều bay ra khỏi lon.
Svetlana, nhớ cho mật ong vào bột chua, nhưng nếu không có mật ong hoặc dị ứng thì cho đường vào. Nhưng mật ong chắc chắn tốt hơn.
Bạn không cần cho thêm bất cứ thứ gì vào bột, có thể cho thêm mật ong hoặc đường vào khi nhào bột sẽ tốt hơn.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm tạ. Tối đang ngủ, men bốc lên họng cái hũ 1,5 lít, tôi khuấy đều không cho chảy hết, có thể cho vào tủ lạnh hay để lung tung?

[aton4]

aton4, tất nhiên, bạn có thể mất ít hơn 30 phút. Nhưng theo kinh nghiệm của tôi, nó vẫn tốt hơn không dưới nửa giờ, và nếu nhiều hơn, thì thậm chí còn tốt hơn. Rốt cuộc, bạn nhào bột càng kỹ càng tốt.
Từ "nhào" có nghĩa là nặn, nhào.

Cảm ơn bạn!) Làm ơn cho tôi biết, tôi nướng bánh dựa trên công thức kobo "100% lúa mạch đen bánh mì .......", tôi thêm 30-40% bột mì chỉ 60-70 phần trăm bột lúa mạch đen.

Nếu khi nhào một khối bột như vậy, thay vì hai thìa đường, hãy thêm hai thìa mật ong lỏng, thì liệu cách này có thay thế hai thìa đường không? Hay bạn cần thêm / ít mật ong?

Cảm tạ)!
(Tôi pha mật ong ở dạng lỏng, sao cho thu được chính xác hai muỗng canh, vì với những thứ này "có nắp mà không có nắp trượt", bạn có thể dễ dàng lạm dụng nó.)

[Svetlana]

Svetlana, thật tuyệt và tôi chúc mừng bạn đã có được một nền văn hóa khởi đầu năng động!
Để nước còn hơi ấm, khi nước sôi không trào lên nữa thì bạn có thể cho vào tủ lạnh. Trong khi chờ đợi, hãy để anh ấy hài lòng với những shoot hình của mình.
aton4, mật ong có thể tương đương với khối lượng đường. Thêm bao nhiêu tùy theo khẩu vị của bạn. Nếu bạn không thích bánh mì ngọt, hãy đặt ít hơn. Nhưng cần phải lưu ý rằng bột cần thức ăn để nổi lên và đây là đường hoặc mật ong. Nếu nó không đủ, cuộc leo núi sẽ rất tệ.
Chúng tôi ăn bánh mì ngọt, vì vậy để có một lít chất lỏng, tôi lấy một thìa mật ong với một phiến kính lớn.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, và tôi đã hiểu chính xác cô ấy để nuôi mà không có gì?

[Svetlana]

Svetlana, không, đừng. Đã vào buổi tối, bạn có thể đắp bột vào ban đêm. Nó sẽ cần thiết để cho ăn khi còn 2-3 thìa.

2 lần men bốc lên rất nhanh vào móc lọ, lại không bốc lên cao nữa, dùng nĩa khuấy đều, ôi, mùi dễ chịu quá, không còn mùi mật ong nữa, mùi bánh mì hay gì đó. , Chắc tôi ngửi hoài rồi, hôm nay tôi sẽ nhào bột cho tối.

[Svetlana]

SvetlanaNếu men vẫn còn bọt, có bọt thì lấy thêm một hoặc hai thìa cho vào bột.
Sự thành công!

Vì vậy, tôi còn lại một vài thìa men. Cô kéo cô ấy ra khỏi tủ lạnh. Cô cho nước dùng vào đun sôi. Sau đó, chỉ cần thêm nước dùng, mật ong và bột mì vào cùng một lọ, hay chuyển sang một lọ mới? Và đợi 2-3 đợt tăng?

Một cái gì đó nhào trong 12 giờ và không nổi lên phải được đổ. Có lẽ tôi đã làm nó quá lỏng, tôi không biết.
Mặc dù công bằng mà nói, với công thức thông thường, theo đó tôi luôn làm - 2 muỗng canh. l. bột chua, một ly rưỡi bột mì - tôi không thể nói rằng nó sẽ nổi lên với tôi.

Bột trộn trên nó nổi lên tốt, nhưng bản thân bột thì không.

Có lần, khi mình trộn đặc hơn hoặc ít hơn, không đặc hơn nhiều so với kem chua ở tiệm, nhưng vẫn giữ được khả năng chảy bằng cách nào đó, nó nổi lên một chút tạo thành hỗn hợp xốp xốp bên trong. Không thể lặp lại điều này một lần nữa cho đến khi nó có thể có sự đồng nhất tương tự với các loại men mới và không phải mới.

Bằng cách này hay cách khác, tôi không thể nói rằng bột (ngay cả với bột chua tươi trước tủ lạnh) tăng lên ít nhất một lần rưỡi, tôi không nói về hai lần, tôi không thể. Nhưng bột nổi lên trên đó. Tôi không biết nó được kết nối với cái gì.
Công thức là cơ bản từ đầu của chủ đề này. Hoa bia, mật ong (các loại khác nhau), nước.